Chocolate

CHOCOLATE!!
Chewy Bares pacana del chocolate
Información adicional sobre este Receta de Food Network Canadá
Cortesía de
 Anna Olson
 Azúcar
Recetas de este episodio
 Chewy Bares Cacao Pecan
 Cacao Waffles con salsa de caramelo y maní salado
receta resumen
Hace un molde cuadrado de 9 pulgadas (36 bares).
Rendimiento: 12
Ingredientes
Corteza
 1 / 2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 1 taza de azúcar moreno, lleno de
 1 huevo grande
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 1 / 2 taza de cacao en polvo, cernida
 1 / 4 taza de harina para todo uso
 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
 1 / 2 cucharadita de sal
 1 taza de avena instantánea
Llenado
 2 / 3 taza de leche condensada

 1 / 2 taza de queso crema a temperatura ambiente
 2 cucharadas de cacao en polvo cernida
 1 cucharadita de extracto de vainilla
 3 / 4 taza de nueces piezas
 1 / 3 taza de chispas de chocolate
Inmersión
 2 tazas de chispas de chocolate
Cómo llegar
Corteza
1. Para la pasta, bata la mantequilla y el azúcar morena hasta que quede suave. Batir el
huevo y la vainilla. Añada el polvo de cacao, la harina, el bicarbonato, la sal y la
avena y la prensa en el molde preparado. Hornee durante 12 minutos, mientras
preparas el relleno.
Llenado
1. Para el relleno, bata la leche condensada, queso crema, polvo de cacao y la vainilla
hasta que quede suave. Extienda la mezcla sobre la masa, aún caliente del horno.
Hornear durante unos 20 minutos, hasta que cuaje.
Inmersión
1. Por inmersión, derretir chocolate en el microondas hasta que se derrita y suave,

revolviendo cada 10 segundos. Cortar las barras de cacao pecan en barras de
chocolate de tamaño y la inmersión en la mezcla de chocolate. Enfriar a temperatura
ambiente.
Chewy Pecan Chocolate Bars
Additional information on this Recipe from Food Network Canada
Courtesy of
 Anna Olson
 Sugar
Recipes from this Episode
 Chewy Cocoa Pecan Bars
 Cocoa Waffles with Caramel Sauce and Salted Peanuts
Makes 1 9-inch square pan (36 bars).
Yield: 12
Ingredients
Crust
 1/2 cup unsalted butter, room temperature

 1 cup light brown sugar, packed
 1 large egg
 1 teaspoon vanilla extract
 1/2 cup cocoa powder, sifted
 1/4 cup all-purpose flour
 1/2 teaspoon baking soda
 1/2 teaspoon salt
 1 cup instant oats
Filling
 2/3 cup sweetened condensed milk

 1/2 cup cream cheese, room temperature
 2 tablespoons cocoa powder sifted
 1 teaspoon vanilla extract
 3/4 cup pecan pieces
 1/3 cup chocolate chips
Dip
 2 cups chocolate chips

Directions
Crust
1. For crust, beat butter and brown sugar until smooth. Beat in egg and vanilla. Stir in
cocoa powder, flour, baking soda, salt and oats and press into prepared pan. Bake
for 12 minutes, while preparing filling.
Filling
1. For filling, beat condensed milk, cream cheese, cocoa powder and vanilla until
smooth. Spread mixture over crust, still warm from the oven. Bake for about 20
minutes, until set.
Dip
1. For dip, melt chocolate chips in microwave until melted and smooth, stirring every
10 seconds. Slice cocoa pecan bars into chocolate sized bars and dip in chocolate
mixture. Cool to room temperature.
http://www.bakingobsession.com/2010/05/19/chocolate-ricotta-loaf-cake/#close=1
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Coco y azúcar mascabado Panna Cotta con Compota de frutas tropicales
».“BAKING OBSESSION” BLOGChocolate Ricotta Loaf Cake
La torta es una especie de versión más ligera de bizcocho clásico. queso ricotta sustituye a
la mitad de la mantequilla que se traduce en no menos deliciosa torta húmeda y
extraordinariamente. Buena calidad del cacao, chocolate picado, y un doble disparo de
espresso proporcionar un sabor a chocolate superior.
La torta de la foto es con impaciencia en rodajas caliente.
Hace que uno de 8 × 4 pan torta

Ingredientes:
 1 ¼ tazas de harina para todo uso

 ¾ de taza de cacao en polvo sin azúcar holandés
 1 ¼ cucharadita de polvo para hornear
 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
 ½ cucharadita de sal
 ¼ taza de café, se enfría a temperatura ambiente

 2 cucharaditas de extracto de vainilla pura
 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 1 taza de azúcar granulado fino
 8 oz todo el requesón de grasa, a temperatura ambiente (si está hecho de acuerdo
con esta receta, la ricotta será lo suficientemente suave para proceder de inmediato,
comprados en la tienda ricota tendrá un remolino en un procesador de alimentos)
 3 huevos grandes
 1 taza de nueces tostadas picadas

 ½ taza (3 onzas) de chocolate picado
Preparación:
Centro de una rejilla del horno y precalentar el horno a
350F. Línea de 8 × molde de 4 pulgadas con papel pergamino.
Tamizar la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal sobre una hoja de
papel pergamino o en un tazón. En otro tazón pequeño o una taza, mezclar el café y la
vainilla.
En un tazón grande, bata la mantequilla con una batidora eléctrica durante unos segundos,
hasta que quede cremoso. Poco a poco agregue el azúcar y batir hasta que esté suave y
esponjosa, de 6 a 7 minutos. Agregar la ricota y batir bien para combinar. Con el mezclador
en el medio, agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición.
Reduzca la velocidad a bajo y agregue los ingredientes secos en tres adiciones alternando
con el café, comenzando y terminando con los ingredientes secos. Raspe el tazón si es
necesario, y golpearon sólo lo suficiente para incorporar los ingredientes después de cada
adición. Agregue el chocolate, nueces tostadas y picadas.
Transfiera la mezcla en el molde preparado, lisa la parte superior y hornear por 1 hora. a 1
hora. 10 min., O hasta que un palillo insertado en el centro, éste salga limpio. Enfriar en el
molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar completamente
sobre la parrilla.
RICOTTA CASERA:
alrededor de una libra
Ingredientes:
 2 litros (un galón y medio) de leche entera

 1 taza de crema de leche, preferiblemente orgánicos, pasteurizada (no ultra
pasteurizada)
 ½ cucharadita de sal
 ¼ de taza de jugo de limón fresco
Preparación:
En una olla grande, combine la leche, la nata y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo
de vez en cuando para evitar que la parte inferior de la abrasadora, hasta que un instante de
leer el termómetro registre 180F. Agregue el jugo de limón, mezcle. Reduzca el fuego a
bajo y continuar calentando la mezcla hasta que el formulario cuajada (no sólo cuaja la
leche - que se produce inmediatamente después de que el jugo de limón, pero cuando se
separa del suero y la cuajada son obvias). Pero por todos los medios, NO deje que la mezcla
comience a hervir. Retire de la hornilla y deje reposar por un rato (unos 15 - 20 minutos) se
enfríe un poco. Mientras tanto, la línea de un tamiz con varias capas de gasa. Establecer el
tamiz en un recipiente grande (si va a mantener el suero de leche) o sobre el fregadero (si
va a descartar el suero de leche). Transferir el queso en el tamiz alineado y drenaje para
aproximadamente una hora (o más, si va a utilizar el requesón como relleno de tartas o
pasteles, o si alguna receta en particular por lo especifica). Transferir el queso en un
recipiente con tapa y guarde en el refrigerador. Consumir dentro de dos días. El requesón se
firma después de varias horas de refrigeración.
Nota: Yo suelo utilizar el suero de leche como sustituto de la leche para hacer crepes.
También se puede utilizar como base para cócteles de proteínas.
confitadas Tiramisu Kumquat

Avena y zanahoria "Mermelada" Muffins con Orange Vidrios »
Arroz con Leche Chocolate con Crema Chantilly

Carmelo
Chocolate Rice Pudding with Caramel Crème Chantilly
Chocolate Rice Pudding with Caramel Crème Chantilly
This kind of dessert is my comfort food during sometimes
seemingly endless rainy Vancouver days. It’s creamy,
chocolaty, sweet and soothing.
Makes about 8 servings

For the chocolate rice pudding:
2 cups whole milk
2 cups half-and-half (10% light cream)
½ cup arborio rice
¼ cup granulated sugar
¼ tsp sea salt
4 oz bittersweet chocolate, finely chopped
1 tsp pure vanilla extract
For the caramel Chantilly cream:
¼ cup granulated sugar
2 tbsp water
1 cup whipping cream
1/8 tsp sea salt
½ tsp pure vanilla extract
Make the pudding:
Combine all the ingredients except the chocolate and

vanilla in a large heavy saucepan. Place over medium-
high heat and bring to a boil, stirring constantly with a
wooden spoon. Reduce the heat to medium and simmer
the mixture, stirring often, for about 20 to 25 minutes,
until the rice is very tender and the mixture is thickened
but still soupy (the pudding will thicken further after
addition of chocolate and cooling, and even more after
refrigerating). If you plan to serve the pudding warm,
you might want to cook it a bit longer (about 5 minutes
more) to make it slightly thicker. Take the saucepan off
the heat and stir in the chocolate. Keep stirring until it’s
melted. Add the vanilla extract. Transfer the pudding to
a medium stainless steel bowl and place the bowl into an
ice-cold water bath to cool the pudding quicker. Stir
constantly if you don’t want skin to form. Once cooled,
cover with plastic wrap, pressing directly over the
surface and refrigerate until cold.
To serve, divide the pudding between the serving bowls

and top with the caramel Chantilly cream.
Make the caramel Chantilly cream (it needs to be
thoroughly chilled before whipping, so plan ahead):
In a high-sided medium saucepan, stir together the sugar

and water. Cook over medium heat, stirring occasionally,
until the sugar dissolves, then raise the heat to
moderately high and boil without stirring, occasionally
brushing down the sides of the pan with a wet pastry
brush, until the syrup turns deep amber in color.
Meanwhile, heat the whipping cream until hot (it will

minimize the splatter).
When color is achieved, take the pan off the heat and
very carefully pour in the hot cream (pour through a
sieve to protect yourself from extremely hot splatter).
Place the saucepan with the caramel-cream mixture over
medium heat and whisk until the caramel is completely
dissolved. Whisk in the salt and vanilla extract. Transfer
into a bowl, cool, cover with plastic and refrigerate
overnight until very cold.
Close to the serving time, beat the chilled caramel cream,
using electric beaters, until medium peaks form. Spoon
over the pudding and serve.
Posted on Thursday, March 4th, 2010 at 9:16 pm under

Creamy desserts (custards, mousses, etc.), Desserts.
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Chocolate Rice Pudding with Caramel Crème

Chantilly
This kind of dessert is my comfort food during sometimes

seemingly endless rainy Vancouver days. It’s creamy,
chocolaty, sweet and soothing.
Este tipo de postre es mi alimento de la comodidad durante los días de lluvia a veces
aparentemente interminable de Vancouver. Es cremoso, chocolate, dulce y suave.
Hace alrededor de 8 porciones
Para el arroz con leche de chocolate:
 2 tazas de leche entera

 2 tazas de mitad y mitad (10% crema)
 ½ taza de arroz arborio
 ¼ de taza de azúcar granulada
 ¼ cucharadita de sal marina
 4 oz de chocolate amargo, finamente picada
 1 cucharadita de extracto de vainilla pura
Para el caramelo Crema Chantilly:
 ¼ de taza de azúcar granulada

 2 cucharadas de agua
 1 taza de crema de leche
 1 / 8 cucharadita de sal marina
 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
Haga el pudín:
Combine todos los ingredientes excepto el chocolate y la vainilla en una olla grande y
pesada. Se pone a fuego medio-alto y llevar a ebullición, revolviendo constantemente con
una cuchara de madera. Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento la mezcla,
revolviendo con frecuencia, durante unos 20 a 25 minutos, hasta que el arroz es muy tierno
y la mezcla esté espesa, pero todavía caldoso (el pudín se espesará aún más después de la
adición de chocolate y de refrigeración, y aún más después de refrigeración). Si va a servir
el pudín caliente, es posible que desee cocinar un poco más largo (unos 5 minutos más)
para que sea un poco más gruesa. Tomar la cacerola del fuego y agregue el chocolate.
Mantenga revolviendo hasta que se derrita. Agregar el extracto de vainilla. Transferir el
pudín en un tazón de acero inoxidable a medio y coloque el recipiente en un baño de agua
helada para enfriar el pudín rápido. Revuelva constantemente si no quieres que la piel de
forma. Una vez enfriado, cubrir con papel plástico, presionando directamente sobre la
superficie y refrigere hasta que esté frío.
Para servir, divida el pastel entre los tazones y cubra con el caramelo de crema Chantilly.
Hacer el caramelo crema Chantilly (tiene que ser completamente fría antes de batir, por
lo que planificar el futuro):
En una cacerola mediana de bordes altos, mezcle el azúcar y el agua. Cocine a fuego
medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva, luego suba el fuego a
moderadamente alta y hervir sin revolver, de vez en cuando el cepillado por los lados de la
cacerola con una brocha de pastelería mojada, hasta que el jarabe de color ámbar oscuro en
color.
Mientras tanto, calentar la crema de leche hasta que esté caliente (se minimizan las
salpicaduras).
Cuando el color es logrado, tomar la sartén del fuego y con mucho cuidado vierta la crema
caliente (verter a través de un tamiz para protegerse de salpicaduras muy caliente). Coloque
la cacerola con la mezcla de caramelo de nata a fuego medio y batir hasta que el caramelo
se disuelva por completo. Agregue la sal y el extracto de vainilla. Transferencia en un bol,
enfriar, cubra con plástico y refrigere toda la noche hasta muy frío.
Cerca de la hora de servir, batir la crema de caramelo refrigerados, con batidoras eléctricas,
hasta que se formen picos medio. Cuchara sobre el pastel y servir.
ublicado el Jueves, 04 de marzo 2010 a las 9:16 pm en virtud de postres cremo
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Devil´s food cake
Baking. From my home to yours. Dorie Greenspan.
Para el bizcocho...
180 gr de harina de trigo de todo uso
60 gr de cacao en polvo
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
150 gr de mantequilla, sin sal, a temperatura ambiente
100 gr de azúcar moreno
110 gr de azúcar blanquilla

3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
60 gr de cobertura de chocolate 70% MG, derretido y frío
120 ml de leche entera, a temperatura ambiente
120 ml de agua hirviendo
120 gr de chocolate de cobertura finamente picado
Para el relleno y la cobertura...
4 claras de huevo grandes
225 gr de azúcar blanquilla
240 ml de agua
Precalentar el horno a 180º C y colocar una rejilla en la mitad del mismo. Engrasar con
mantequilla, dos moldes redondos de 20 cm y espolvorearlos con cacao en polvo, Retirar el
exceso dando unos golpecitos en la base de los mismos.
Tamizar juntas la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Mientras, en el bol de la amasadora, en el que habremos puesto el accesorio de pala, batir la

mantequilla a velocidad media hasta que esté sueva y cremosa. Añadir el azúcar moreno y
el azúcar blanquilla y continuar batiendo unos 3 minutos más. Añadir los huevos, uno a
uno, batiendo 1 minutos más después. de añadirlos. Añadir la vainilla, la mezcla puede
parecer que se corte. Reducir la velocidad y añadir el chocolate derretido. Cuando el
chocolate esté totalmente integrado, añadir la mezcla de harina alternándola con la leche,
añadiendo la mezcla de harina en 3 veces y la leche en 2, comenzando y terminando con la
mezcla de harina.
Pasar una espátula de silicona por las paredes del bol e incorporar los restos de los
ingredientes a la masa. En este punto la masa debe estar espesa. Con la máquina todavía a
baja velocidad, añadir el agua hirviendo, que aligerará la masa consederablemente. Añadir
el chocolate troceado y mezclar con la ayuda de una espátula de silicona. Dividir la masa
entre los dos moldes y alisar la superficie con una espátula.
Hornear durante 25-30 minutos, rotando los moldes a mitad de cocción. Cuando estén
totalmente horneados, estarán esponjosos al tacto y al insertar un cuchillo en el centro,
saldrá limpio. Dejar enfriar dentro de los moldes y sobre una rejilla unos 5 minutos.
Desmoldar los bizcochos y dejar enfriar completamente sobre la rejilla. Envolver los
bizcochos en film de cocina y dejarlos reposar durante toda la noche para que los sabores se
asienten.
Cuando el relleno y la cobertura estén preparados, cortar cada bizcocho en dos con la ayuda
de un cuchillo de sierra. Reservar 3 partes y desmenuzar la cuarta.
Poner las claras de huevo en un bol limpio y seco. Tener un termómetro a mano.
Poner el azúcar y el agua en un cazo pequeño y llevar a ebullición, sobre un fuego medio-
alto, cubrir con una tapa y dejar hervir durante 3 minutos. Retirar la tapa y dejar que el
jarabe alcance los 121 grados de temperatura. Mientras el jarabe se está cocinando,
comenzar a batir las claras de huevo.
Cuando el jarabe alcance 112 grados de temperatura, incrementar la velocidad de batido de

las claras de huevo a velocidad media. Si las claras alcanzan el punto de nieve antes de que
el jarabe esté listo, disminuir la velocidad. Una vez realizado el jarabe, recordar que debe
estar a 121 grados, pasarlo a un jarra e ir vertiendolo con cuidado sobre las paredes del bol.
En este punto, la amasadora deberça trabajar a velocidad media. Añadir el extracto de
vainilla y continuar batiendo a la misma velocidad hasta que notemos que las paredes del
bol se hayan enfriado. Este proceso durará alrededor de 10 minutos. Tendremos un
merengue liso, suave y esponjoso, listo para cubrir y rellenar nuestro pastel.
Retirar el film de cocina y disponer los bizcochos sobre una base. Cubrir uno de los
bizcochos con suficiente merengue y colocar el otro bizcocho encima. Repetir hasta que
tengamos los 3 bizcochos. Cubrir la parte superior y los laterales con el resto del merengue
y esparcir los trocitos de bizcocho por los laterales y la parte superior de la tarta.
Gracias a todas por estar ahi!!
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FILIBERT GATEAU AND PRALINE BUTTERCREAM...o como terminar ...
CUPCAKES... por supuesto!!!
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DELICIAS Y TENTACIONES BLOG
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Auto-saucing pudín de Jaffa

Este pud intensamente chocolate es tan indulgente como un budín de buena se
Receta subido por
Sarah Cook
15 puntuaciones 5
Receta de Sarah Cook
dificultad y porciones
Sirve 8
Preparación y tiempos de cocción
Preparación 35 minutos
Cocinar 30 minutos
1. Unte con mantequilla una litros para hornear de 2 platos y horno de calor del
ventilador 180C/160C / gas 4. Ponga el agua a hervir. Ponga la harina, el azúcar, el
cacao 50 g, polvo para hornear, ralladura de naranja y una pizca de sal en un tazón
grande. Mezcle el jugo de naranja y cualquier pulpa que queda en la licuadora, los
huevos, la mantequilla derretida y la leche, luego vierta sobre los ingredientes secos
y mezclar hasta que quede suave. Revuelva en los trozos de chocolate y todo lo que
raspar en el plato para hornear.
2. Mezclar 300 ml de agua hirviendo de la caldera con el azúcar y el cacao para la
salsa y verter todo esto sobre la mezcla con leche - no se preocupe, que se verá muy
extraño en este momento! Hornee en el estante medio del horno por 30 minutos
hasta que la superficie se ve firme, resucitado y crujiente. Como primicia
cucharadas en platos individuales, usted debe encontrar una rica salsa de chocolate
brillante debajo de la esponja. Coma inmediatamente con helado de vainilla o nata.
Por porción
522 kilocalorías, 8 gramos de proteína, 82g de carbohidratos, 21 g de grasa, 11g de grasa

saturada, 2g de fibra, 54g de azúcar, la sal 0,86 g
Receta de la revista Good Alimentos, octubre 2010.
26 Septiembre 2010
BBC Good Food

Último pastel de chocolate (revista good
food)
Deléitese con la torta de chocolate de Angela Nilsen celestial húmedo y fudgy - perfecto
para las celebraciones - cumpleaños, bodas, bautizos - ninguna excusa!
Receta subido por
Angela Nilsen
395 valoraciones 5
Receta de Angela Nilsen
Suscríbete a la revista Good Food - 3 números de £ 3

Probado
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Dificultad y porciones
Cortes en 14 rebanadas
Preparación y tiempos de cocción
Preparación de 30-40 minutos
Cocinar 1 hora - 1 hora 30 minutos
Además de hornear y el tiempo de enfriamiento
Sin formación de hielo
ingredientes
 200 g de chocolate negro buena calidad, cerca del 60% de sólidos de cacao
 200 g de mantequilla, cortada en trozos
 1 cucharada de café instantáneo granulado

 85 g de harina de fondos
 harina 85 g
 1 / 4 cucharadita de bicarbonato de soda
 200 g de azúcar moreno
 200 g de azúcar refinado
 25 g de cacao en polvo
 3 medio huevos
 75ml de mantequilla (5 cucharadas)
 chocolate rallado o rizos, para decorar
Para el ganache
 200 g de chocolate negro de calidad-buena, que el anterior

 284 ml de crema doble cartón (tipo de vertido)
 2 cucharadas de azúcar en polvo de oro
1. Unte con mantequilla una ronda de 20 cm de molde (7,5 cm de profundidad) y la

línea base. Precaliente el horno a 160C 140C/conventional ventilador / gas 3.
Romper el chocolate en trozos en una, pesados basado en una cacerola mediana.
Consejo en la mantequilla, luego mezclar los gránulos de café en 125ml/4fl oz de
agua fría y vierta en el molde. Caliente a través de más a fuego lento hasta que esté
todo derretido - no a través de sobrecalentamiento. O se funden en el microondas a
media durante unos 5 minutos, revolviendo a mitad de camino.
2. Mientras que el chocolate se derrite, mezclar las dos harinas, bicarbonato de sodio,
azúcar y cacao en un tazón grande, mezclar con las manos para eliminar los grumos.
Batir los huevos en un bol y agregar la mantequilla.
3. Ahora vierta la mezcla de chocolate derretido y la mezcla de huevo en la mezcla de
harina, revolviendo hasta que todo esté bien mezclado y usted tiene una, muy nasal
consistencia suave. Vierta esta mezcla en el molde y hornear por 1 hora y 25 - 1
hora 30 minutos - si se pulsa un pincho en el centro que debe salir limpia y la parte
superior debe sentirse firme (no se preocupe si se rompe un poco). Deja enfriar en el
molde (no se preocupe si moja un poco), luego girar a cabo sobre una rejilla para
enfriar completamente.
4. Cuando la torta esté fría, cortar horizontalmente en tres. Hacer la ganache: picar el
chocolate en pedazos pequeños y colóquelos en un recipiente. Verter la crema en
una cacerola, agregar el azúcar, y el calor hasta que está a punto de ebullición.
Retirar del fuego y se vierte sobre el chocolate. Revuelva hasta que el chocolate se
haya derretido y la mezcla esté suave.
5. Sándwich de las capas, junto con un poco de la ganache. Verter el resto sobre la
torta dejando caer por los lados y el suavizado en la cubierta con una espátula.
Decora con chocolate rallado o en un montón de rizos de chocolate. La torta
mantiene húmedo y pegajoso durante 3-4 días.
No es exactamente lo que estás buscando?
Pruebe nuestro más valorados pastel de chocolate, otras recetas como torta de chocolate
brownie torta marmolada de chocolateo pastel de cumpleaños de chocolate.
541 kilocalorías, 6 g de proteínas, 55 g de carbohidratos, grasa 35 g, 20 g de grasa saturada,
2g de fibra, 40 g de azúcar, la sal 0,51 g Receta de la revista Good Alimentos, abril 2004.
Rosa pétalo receta de la torta de chocolate

Por Wilson y Debbie Mitzie Mayor
1. Sirve 10-12 |
2. Toma 40 minutos para hacer, una 1/4-1 1 / 2 horas para cocer al horno, además de
refrigeración |
Dé a sus seres queridos un verdadero placer con este pastel de chocolate de lujo que está
lleno de jerez dulce y decorado con los pétalos de una rosa rosa.
Ingredientes
1. 125 g de mantequilla ablandada, y un poco más

2. 250 ml de leche
3. 1 cucharada de vinagre de vino blanco
4. 125 g de chocolate negro (50% cacao), dividido
5. 350g de harina con levadura, tamizada
6. 15 g de cacao, cernida
7. 1 cucharadita de bicarbonato de soda
8. 250 g de azúcar refinado
9. 2 huevos medianos, batidos
Para el relleno y la decoración
1. 4 cucharadas de jerez dulce o Marsala (opcional)

2. 185 g chocolate negro (50% cacao), dividido
3. 100 g de mantequilla, cortada en cubitos
4. 100 ml de nata
5. Una gran rosa, para decorar
Método
1. 1. Precaliente el horno a 160 ° C/fan140 ° C / gas 3. La grasa y la línea de base de

una ronda de 20 cm, molde profundo con papel de hornear. Ponga la leche en una
jarra y añadir el vinagre - que se cuaje. Derrita el chocolate en un tazón grande que
se distribuyen en una cacerola de agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que
el fondo del recipiente no toque el agua. Revuelva hasta que quede suave.
2. 2. Añadir la mantequilla y el resto de los ingredientes más el pastel de la mezcla de
leche con el chocolate derretido. Batir hasta que quede suave, y colocar en la lata.
Hornee de 11.04 a 11.02 horas o hasta que un palillo insertado en el centro, éste
salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 10 minutos, a continuación, a su vez
hacia fuera sobre una rejilla y deje enfriar completamente.
3. 3. Usando un cuchillo de pan, reducir a la mitad el pastel horizontalmente.
Espolvorear los lados cortados con jerez o marsala, si se utiliza.
4. 4. Derretir el chocolate y la mantequilla en una sartén a fuego lento. Revuelva hasta
que esté suave, a continuación, retirar del fuego. Deje enfriar durante unos minutos,
y luego venció en la crema. Ponga a un lado para espesar un poco.
5. 5. Para decorar, utilice una cuarta parte de la guinda del pastel para intercalar dos
mitades. Extienda el glaseado restante sobre la parte superior y los lados de la torta.
Decorar con pétalos de rosa para servir.
Información nutricional
Por porción (basado en 12): 542kcals, 30.6g grasa (18.5g saturada), 6.9g de proteínas,
hidratos de carbono 62.4g, 40g de azúcar, la sal 1g
REVISTA DELICIOUS
helado de chocolate receta de torta

CHOCOLATE ICECREAM CAKE
Por Barnum Bobb Felicity
Sirviendo a las instrucciones
1. Para 12 |
2. Toma 20 minutos para hacer, además de la congelación durante la noche |
3. Tasa de 1 estrella Tasa de 2 estrellas Tasa de 3 estrellas Tasa de 4 estrellas Tasa de
5 estrellas
Clasificación
helado de chocolate torta ¿Cuántas veces le han dado una rebanada de pastel en una fiesta
que prefiere no comer? Todo el mundo se muere por inmersión en éste.
Ingredientes
1. Tres tinas de chocolate x 500ml dulce helado de brownie, apenas suavizada (helado
brownie fudge chocolate)
2. 500 ml de fresa tina de helado de queso, sólo suavizada(helado de strawberry
cheesecake)
3. barra de 200 g de chocolate con leche
Método
1. 1. El día antes de la fiesta, de pie una(MOLDE) lata de resorte de 23 cm en una hoja

de papel de hornear, dibujar alrededor de la lata, a continuación, cortar el círculo de
papel para horno y poner en la base de la lata.
2. 2. TIP 2 tinas de dulce de chocolate helado de brownie en el molde forrado y
diseminarse por todo uniformemente con una espátula (una grande, cuchillo plano,
flexible, sin bordes afilados).
3. 3. Difundir el helado de fresa en la parte superior del helado de chocolate, luego
cubra con la tina última de helado de chocolate. Cubra y coloque sobre una
superficie plana en el congelador durante la noche, o durante un máximo de 3
días.
4. 4. Mientras tanto, poner una hoja de papel para horno sobre una bandeja para
hornear. Desenrolle el chocolate y la colocas sobre la bandeja. Tire de un pelador de
verduras a lo largo del borde largo y delgado del chocolate para hacer tiras rizado,
dejando las tiras caer en el plato (no los toque - que va a romper fácilmente).
Continúe hasta que el chocolate es demasiado pequeño para manejar - se puede
comer las sobras! Coloque la bandeja de rizos de chocolate en la nevera para
concretar un día para otro.
5. 5. Unos 15 minutos antes de servir, tomar la torta helada del congelador y encontrar
un plato lo suficientemente grande para élla.
6. 6. Pase un cuchillo que ha sido una breve inmersión en agua caliente alrededor de
los bordes del molde. Soltar los lados de estaño. Pídele a un adulto para facilitar una
espátula en la base, a continuación, deslice el pastel en el plato de servir. Utilice la
espátula para levantar los rizos de chocolate sobre la torta. Utilice un cuchillo
caliente para cortar el pastel en rodajas, descartando el papel de hornear sobre la
marcha.
Chef ‘s tips(consejos)
Si usted hace esto tan pronto como usted trae la casa comercial, el helado será suave y
propagarse con facilidad. De lo contrario, tendrá que sacarlo del congelador por unos 20
minutos, para ablandar. No congele las sobras.
Revista delicious
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Tarta de chocolate caliente con la receta de
salsa de caramelo
Hot chocolate cake with toffie sauce
recepie
Por Catherine Hill
1. Hace 9 cuadrados |
2. Toma 25 minutos para hacer y 40 minutos para hornear, además de refrigeración |
Esta receta de pastel de chocolate maravilloso tiene el beneficio añadido de una salsa de
caramelo ricos rociado más.
Ingredientes
1. 100 g de mantequilla ablandada, y un poco más para engrasar

2. azúcar en polvo 175g
3. 4 huevos, separados
4. 100 g de almendras de tierra
5. 6 cucharadas de leche
6. 100 g de chocolate amargo, derretido
7. 175g de harina con levadura
8. 220g de chocolate tarro de salsa de caramelo (que amamos Mercante Dulce
Gourmet de Leche de chocolate caramelo, de los supermercados más importantes)
Método
1. 1. Precaliente el horno a 180 ° C/fan160 ° C / gas 4. Engrasar una lata de 20 cm

cuadrados sueltas de fondo pastel y la línea de base con papel de hornear.
2. 2. Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté muy claro. Batir las yemas de
huevo y agregue a la mezcla, un poco a la vez, batiendo bien. Veces en el terreno de
almendras, leche y chocolate derretido.
3. 3. Batir las claras a punto de nieve. Con una cuchara grande de metal,
cuidadosamente veces tercera en la mezcla de chocolate. Una vez bien mezclado,
doble en el resto, a continuación, agregue la harina. Vierta en el molde preparado,
nivelar la superficie y hornear durante 35 minutos.
4. 4. Pinche la parte superior de la torta por todas partes con un pincho y la cuchara en
la salsa de caramelo de chocolate. Oprima ligeramente por encima y volver al horno
durante 5 minutos. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego de
diapositivas o salir. Cortar en cuadrados y servir caliente o tibio con crema fresca.
Por porción: 471kcals, 23.7g grasa (10,1 g saturada), 9.7g proteína, hidratos de carbono
57.8g, 39.4g azúcar, la sal 0.5g
Revista delicious
Fabulosamente chocolate fudge simple

receta de la torta (TORTA FUDGE DE
CHOCOLATE)
Por Wilson Mitzie / Russell Carolina
1. Para 10 |
2. Toma 1 hora y 20 minutos para hacer, además de refrigeración |
Esta torta húmeda y hermosa es tan sofisticada que sería bienvenida en la mesa de té en
cualquier época del año.
Ingredientes
1. 100 g de mantequilla para untar, y un poco más para engrasar

2. 250 ml de leche
3. 1 cucharada de vinagre de vino tinto
4. 100 g de chocolate amargo, derretido
5. 15g de cacao en polvo, cernida
6. 300g de harina con levadura, tamizada
7. 1 cucharadita de bicarbonato de soda, cernida
8. 225 gr de azúcar en polvo de oro
9. 2 huevos
Para el glaseado(icing)
1. 225 gr de chocolate negro, roto
2. 100 g de mantequilla
3. 142ml de nata cartón
Método
1. 1. Precaliente el horno a 180C/fan160C/gas 4. Engrasar una ronda de 20 cm, molde

profundo y la línea con papel de hornear. Mezclar la leche y el vinagre. Coloque
todos los ingredientes de la torta otros en un tazón grande para mezclar. Vierta la
mezcla de leche y batir con una batidora eléctrica de mano, hasta que quede suave.
Extienda en el molde y hornear por 1 hora, hasta que esté firme en el centro. Deje
enfriar durante 10 minutos, a continuación, a su vez sobre una rejilla para enfriar
completamente.
2. 2. Mientras tanto, hacer el GLASEADO(ICING). Derretir el chocolate y la
mantequilla en el microondas durante 3 minutos a fuego medio, revolviendo la
mitad. Por otra parte, derrita el chocolate y la mantequilla en un bol sobre una olla
de agua hirviendo justo. Revuelva hasta que esté suave, luego venció en la crema.
Dejar enfriar un poco.
3. 3. Reducir a la mitad el pastel por la mitad. Extender una cuarta parte del glaseado
en el medio yjuntar ambas partes de torta. Extienda el resto sobre la parte superior y
los lados.
4. El pastel se mantendrá durante un máximo de 3 días en una caja hermética.
Por porción: 612kcals, 36.2g grasa (21.9g saturada), 7.3g de proteínas, hidratos de carbono
68.6g, 45.9g azúcar, la sal 1.1g
Revista delicious
http://www.deliciousmagazine.co.uk/
Naranja, almendras y postre pastel de

chocolate receta PASTEL DE
NARANJA,ALMENDR y CHOCOLATE
Por Drennan Mateo

1. Para 12 |
2. Toma 2 1 / 2 horas para hacer, además de refrigeración |
Para un convite festivo realmente debería probar nuestros postres ricos. Esta naranja
húmeda, almendros y receta de la torta de chocolate con montones de ganache de chocolate
oscuro y un tarrito de crema fresca es realmente una muestra de la decadencia.
Ingredientes
1. 2 naranjas
2. 150 g de chocolate negro
3. 5 huevos
5. aceite de girasol 350g
6. almendras 125 g de suelo
7. 25 g de cacao en polvo
8. 375g de harina
9. 1 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
10. 3-4 cucharadas de licor de naranja
Para el relleno
1. 350 g de chocolate negro

2. 225ml de nata
3. cáscara de naranja cristalizada, para decorar
Método
1. 1.put las naranjas enteras en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición y
cocine a fuego lento durante 30 minutos. Quitar a un procesador de alimentos con
una cuchara ranurada y genio a puré, dejar enfriar.
2. 2.Meanwhile mientras, precalentar el horno a 180 ° C/fan160 ° C / gas 4. Engrasar y
forrar un molde redondo de base profunda pastel de 23-24cm. Derrita el chocolate
en un tazón de fuente que se distribuyen en una cacerola de agua hirviendo a fuego
lento. Retirar del fuego, revolver hasta que quede suave y enfriar.
3. 3.In un tazón grande, bata ligeramente los huevos, el azúcar y el aceite. Incorpora
poco a poco en el puré de naranja, el chocolate. Tamizar las almendras, el cacao, la
harina y el polvo de hornear juntos e incorporar a la mezcla de chocolate de naranja.
Cuchara en la lata y el nivel.
4. 4.Bake durante 1 hora y 20 minutos (cubierta con papel de aluminio si se dora
demasiado) - está listo cuando al insertar un pincho en el centro, éste salga limpio.
Apaga y enfriar sobre una rejilla. Rocíe la base de la tarta con el licor.
5. 5.En el relleno, derrita el chocolate en un tazón grande, que el anterior. Retirar del
fuego y agregue la crema hasta que esté suave. Ponga a un lado hasta que espese lo
suficiente para difundir, revolviendo ocasionalmente. Remolino sobre la torta con
un cuchillo de la paleta. Decorar con tiras de naranja confitada y servir con los potes
de crema fresca.
Por porción: 900kcals, 84.8g grasa (saturadas 26g), 17g de proteínas, carbohidratos 136g,
98.9g azúcar, sal 0,6 g
Revista delicious
Torta de trufa de chocolate blanco receta

Por Debbie Mayor
1. Sirve 10-12 |
2. Toma 40 minutos para que, a 20 minutos para hornear, además de refrigeración,
congelación y enfriamiento durante la noche |
Ingredientes
1. de mantequilla derretida, para engrasar

2. 3 huevos medianos
3. azúcar en polvo 100 g
4. 100 g de harina con levadura
5. 6 cucharadas de licor con sabor a naranja, como el Cointreau
Para la decoración de llenado y
1. 400 g de chocolate blanco de buena calidad (que nos gusta Verde y Negro's),
dividido
2. azúcar en polvo 50 g
3. 5 yemas de huevo mediano
4. 425ml de nata
5. Azúcar glas para espolvorear
Método
1. 1. Prepare el relleno. Ponga el chocolate blanco 250g en un procesador de alimentos
y brevemente el proceso hasta que queden finamente picado.
2. 2. Ponga el azúcar en una sartén con 5 cucharadas de agua y calentar suavemente
hasta que el azúcar se haya disuelto. Llevar a ebullición. Con el motor del
procesador de alimentos está funcionando, agregar el almíbar caliente al chocolate,
seguido de las yemas de huevo. Whizz brevemente hasta que quede suave. Pasar a
un tazón grande.
3. 3. En otro tazón, bata la crema hasta que forme un camino suave. Doble en la
mezcla de chocolate blanco, cubrir y refrigerar durante 2-21/2 horas o hasta que la
mezcla es lo suficientemente firme como para mantener su forma, pero no
establecer.
4. 4. Mientras tanto, hacer que las esponjas. Precaliente el horno a 190 ° C/fan170 °
C / gas 5. Cepille ligeramente la base y los lados de 2 x 20 cm con fondo de latas
sueltas sándwich con mantequilla derretida y la línea base de los moldes con papel
de hornear.
5. 5. Ponga los huevos y el azúcar en un tazón grande y batir con una batidora de mano
eléctrico durante 4-5 minutos, hasta que espese y como espuma. Tamizar por
encima y con cuidado veces en la harina. Dividir en partes iguales entre los moldes
de torta - no se mezcla mucho, pero las tortas lugar así. Cocer en el centro del horno
durante 20 minutos.
6. 6. Quite los pasteles del horno y deje reposar por 10 minutos. Resultar en una rejilla
de alambre y deje enfriar.
7. 7. Línea de los lados de un molde desmontable de 20 cm de altura con una tira de
que no se pegue papel de hornear. Coloque una esponja, la base hacia arriba, en el
fondo del molde y espolvorear de más de 3 cucharadas de licor con sabor a naranja.
Retire la mezcla de chocolate de la nevera y verter uniformemente en la parte
superior de la esponja. Congelar durante 1 hora para concretar el relleno.
Espolvoree el licor restante sobre la base de la esponja segundo y coloque la base
hacia abajo en la parte superior de la mezcla de trufa. Envuelva la lata bien en papel
film y congelar durante la noche o durante un máximo de un mes.
8. 8. Para los rizos, poner una bandeja para hornear en la nevera a enfriar. Mientras
tanto, poner el resto del chocolate en un bol sobre una olla de agua hirviendo a
fuego lento justo. Deja hasta que se derrita, retirar del fuego y revuelva suavemente
hasta que quede suave. Vierta en el molde refrigerado, extendiendo una capa muy
fina con una espátula. Enfríe hasta que esté firme pero no dura roca. Mantenga un
trozo de pescado en un ángulo de 45 grados para el chocolate y raspar a lo largo y
lejos de ti para hacer un montón de rizos cortos.
9. 9. Transferencia de la torta a la nevera, 2 horas antes de servir, hasta que estén
blandas suficiente para cortar pero firme. Borrar de la lata, cubra con una capa
gruesa de rizos de chocolate y se espolvorean con azúcar glas. Cortar en trozos para
servir.
Por porción (basado en 12): 530kcals, 35g de grasa (20.1g saturada), 7.4g de proteínas,
carbohidratos 45g, 37g de azúcar, sal 0,3 g
TIPS del Chef
Para rizos de chocolate ponga una barra de chocolate blanco en el congelador durante 30
minutos, a continuación, utilice un pelador de verduras para pelar rizos pequeños
directamente en la torta. Nota: Esta receta contiene huevo crudo. Esta torta se puede hacer
hasta 1 mes de antelación. Los rizos de chocolate se puede hacer el día anterior y se
almacena en un recipiente hermético en un sitio fresco.
CUADRADOS DE CHOCOLATE Y BERRIES
Chocolate y la bandeja de hornear receta

baya CUADRADOS DE CHOCOLATE Y
FRAMBUESAS
Por Grant Amanda
1. Cortes en 24 piezas |
2. Toma 20 minutos para hacer, 45 minutos para hornear, además de refrigeración |
Sus hijos podrán disfrutar de chocolate derretido llovizna sobre la torta y con cuidado las
frambuesas organización y malvaviscos rosa en la parte superior.
Ingredientes
1. 250 g de mantequilla ablandada, y un poco más

3. 1 cucharadita de polvo para hornear
4. potable 225g chocolate en polvo
5. 250 g de azúcar moreno blando
6. 4 huevos, ligeramente batidos
7. 3 cucharadas de leche
8. 200 g de bayas congeladas (frambuesas, moras y arándanos)
Para la decoración
1. 200 g de chocolate blanco, roto

2. Frambuesas frescas
3. Malvaviscos pequeños de color rosa
4. Velas
Método
1. 1. Precaliente el horno a 180 ° C/fan160 ° C / gas 4. La grasa y la línea de base de

una lata de 30 cm x 20 cm pastel. Tamizar la harina, la levadura en polvo y
chocolate para beber en un tazón grande.
2. 2. En otro tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que pálida y esponjosa.
Añadir poco a poco los huevos, batiendo bien después de cada adición. Añadir la
mezcla de harina y la leche y mezclar suavemente hasta que se mezclen.
3. 3. Vierta la mezcla de pastel en el molde y meter en las bayas congeladas. Hornee
durante 45 minutos, cubriendo con una capa doble de bicarbonato de la mitad de
papel a través de impedir que dorar demasiado, hasta que resucitó y cocidos.
Cuando se presiona el pastel con el dedo o la mano, debe volver. Deje enfriar en el
molde un poco, luego deje enfriar sobre una rejilla de alambre.
4. 4. Para decorar, coloque el chocolate en un tazón. Resto del plato sobre una olla de
agua hirviendo a fuego lento con cuidado y dejar derretir, revolviendo
ocasionalmente. Retire con cuidado el tazón de la cacerola.
5. 5. Usando una cuchara, vierta el chocolate en las líneas a través de la torta. Arregle
las fresas, bombones y velas en la parte superior antes de servir.
PASTEL FACIL DE COCOY

CHOCOLATE
Por Barnum Bobb Felicity
1. Sirve 16 |
2. Toma 30 minutos para, 40 minutos para hornear, además de refrigeración |
Ingredientes
1. 350 g de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar

2. 150 g de coco rallado azucarado suavizan (o coco desecado)
3. 350g de harina con levadura
5. 6 huevos grandes, ligeramente batidos
6. 200 g de chocolate con leche, roto
Método
1. 1. Precaliente el horno a 180 ° C/fan160 ° C / gas 4. Engrasar una lata de 23 cm de

profundidad pastel redondo con mantequilla y forrar la base con papel de hornear.
Poner la mantequilla en un bol y poner en el microondas a máxima potencia (900W)
durante 1 minuto, o en una sartén hasta que esté casi derretido.
2. 2. Ponga 100 g de coco en un recipiente grande. Añadir la harina con levadura, el
azúcar, los huevos y la mantequilla casi derretida. Mezclar con una cuchara de
madera hasta que quede suave y combinado.
3. 3. Vierta la mezcla en el molde forrado y hornear durante 40-50 minutos, o hasta
que resucitado, pálido dorado y firme en la superficie. Un pincho insertado en el centro
debe salir limpio. Apaga y dejar enfriar sobre una rejillla-
4. 4. Para hacer una plantilla de corazón, dibujar un corazón en un pedazo de 23 cm
cuadrados de papel y cortar con tijeras. Ponga el corazón de papel en la parte
superior de la torta y el uso de un cuchillo de sierra para cortar alrededor de él.
5. 5. Ponga el chocolate en un recipiente resistente al calor y microondas a máxima
potencia (900W) por 11 / 2 minutos, o hasta que se derrita solo. (O el resto tazón
sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento, asegurándose de que el recipiente no
toque el agua.) Mezcle el chocolate hasta que esté suave. Siéntese la parrilla en una
bandeja para hornear y difundir algunas de chocolate alrededor de los lados del
pastel con un cuchillo de la paleta. Vierta el resto del chocolate en la parte superior,
lo que le permite a llegar a los costados. Espolvorear el coco restante y dejar que el
chocolate conjunto. Conservar en un recipiente hermético en un lugar fresco hasta
por 3 días, si lo desea.
TIPS del Chef
Utilice un molde de 23 cm y se corta en la forma del corazón cuando se enfrió. Revista

delicious
Castaño y la receta Torta de chocolate(de

castañas, o sino con batatas en almibar o
dulce de batatas)
Por Tom Norrington-Davies
1. Sirve 10-12 |
2. Toma 30 minutos para hacer,

Ingredientes
1. 300 g de castañas cocidas, tales como comerciantes Gourmet

2. 300 g de chocolate amargo oscuro (al menos el 70% de sólidos de cacao)
3. 250 g de mantequilla sin sal
4. 200 g de azúcar en polvo de oro, y un poco más al polvo
5. Cacao en polvo, al polvo
Método
1. 1. Colocar las castañas en un procesador de alimentos y genio para moler finamente.

Ponga a un lado. Ligeramente humedezca un molde para pan 900g o 20 cm molde
redondo con un poco de agua, luego la línea con papel film y elimina cualquier
pliegues.
2. 2. Derrita el chocolate en un tazón de fuente que se distribuyen en una cacerola de
agua hirviendo a fuego lento - no deje que el agua toque el recipiente. Revuelva lo
menos posible, ya que es fácil de exceso de trabajo de chocolate muy oscuro. Retire
del fuego y reservar.
3. 3. En otro tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa.
Añadir el chocolate derretido y las castañas a esta mezcla y revuelva para mezclar.
Verter en el molde para pan o pastel. Situado en el refrigerador durante la noche.
4. 4. Para cortar la torta, invierta en un plato y quitar el papel film. Espolvorear con
azúcar en polvo y cacao para servir. Sumerja el cuchillo en agua caliente entre las
rebanadas.
Por porción (basado en 10): 484kcals, 33.5g grasa (19.3g saturados), proteínas 3g, 46g
carbohidratos, el azúcar 31.3g, traza la sal
TIPS del Chef
Esto no podría ser más fácil, especialmente si utiliza vacío-lleno de castañas. Es rico y un
poco más dulce que algunos postres de chocolate.
Vino Recomendación
Una lujosa, con olor a caramelo de vino dulce de Australia - intentar una Licor Moscatel de
Rutherglen. Oporto, marsala
Revista delicious
Mocha y receta de la torta de avellanas
Avellanas y café
Por Tom Norrington-Davies
1. Para 8 personas |
2. Toma 40 minutos para hacer, 45-55 minutos para hornear, además de refrigeración |
Ingredientes
1. 200 g de mantequilla sin sal, y un poco más para engrasar

2. 120 g de avellanas enteras peladas, y un poco más para decorar (opcional)
4. 3 huevos grandes
6. 1 cucharadita de polvo para hornear
7. 1 cucharada de café frío confeccionados o café Campamento
Para el glaseado de mantequilla
1. 100 g de mantequilla sin sal

2. 200 g de azúcar glas
3. 1 cucharadita de polvo de cacao
Método
1. 1. Grease 2 x 20cm x 4cm de profundidad latas para hornear de la línea y con papel
de hornear. Precaliente el horno a 180 ° C/fan160 ° C / gas 4. Coloque las avellanas
en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear y asar durante 15-20
minutos, hasta que se tuesten. Cool. Picar o el pulso en un procesador de alimentos
y dejar de lado. Deja el horno.
2. 2. Hacer las esponjas. Use un batidor de mano eléctrico a batir la mantequilla y el
azúcar en un tazón grande durante unos minutos hasta que esté suave y esponjosa.
Batir los huevos en el uno a la vez. Tamizar la harina y la levadura en polvo, luego
doble a través suavemente con una cuchara grande de metal hasta que estén
combinados - que desea que la luz y aireado. Veces en el café y la mitad de las
nueces. Brecha entre el 2 latas de esponja, suavemente nivel de la superficie y
hornear durante 30-35 minutos, hasta que esté firme y resucitado. Retirar y dejar
enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 20 minutos. Con cuidado, gire las
esponjas y deje que se enfríe por completo.
3. 3. Mientras tanto, hacer el glaseado de mantequilla. En un tazón grande, bata la
mantequilla y el azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Tamizar en el cacao en
polvo y veces en, junto con el resto de frutos secos picados.
4. 4. Cuando las esponjas son frías, coloque una boca abajo sobre un plato de servir.
Cubrir con la mitad del glaeado de mantequilla. Cubra con la otra esponja y difundir
el resto sobre la parte superior. Si quieres estar un poco decorativos, podría estudios
con todo el pastel de avellanas peladas en la parte superior y / o virutas de chocolate
negro.
Por porción: 704kcals, 44.1g grasa (22.2g saturados), proteínas 7,9 g, hidratos de carbono
73.1g, 53.2g azúcar, sal 0,3 g
TIPS del Chef
Mocha es esencialmente una mezcla de chocolate y café. Hacer esto en una receta clásica
de café mediante el canje de cacao en la formación de hielo para el café
Vino Recomendación
nota del Vino: Pruebe un vaso de nuez, el puerto rojizo marrón aquí - es aún más delicioso
ligeramente frío.
Revista delicious
LAMINGTONS.cuadrados de chocolate, crema de

vainilla y coco, especialid. Australiana
http://www.nourishmagazine.co.nz/24/a-lovely-
bunch-of-lamingtons/
Pregunta, es la Lamington una cosa kiwi o una cosa australiano? ¿Qué piensa usted? Estoy
pensando, ya que son tan impresionantes que debe ser de aquí (Nueva Zelanda).
Receta ...
La esponja:
1 1 / 2 tazas de harina con levadura propia
1 taza de azúcar
2 huevos
1 / 2 taza de leche
150 g de mantequilla ablandada
1 cucharadita de vainilla
Cobertura de chocolate / glasé

1 1 / 2 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de cacao en polvo
cucharada de mantequilla
coco para rebozar
Pre-caliente el horno a 200 grados centígrados. Combine todos los ingredientes juntos
esponja y mezclar con una mezcladora de pastel durante 3 minutos. Extender en un molde
cuadrado de esponja forrada y hornear durante media hora.
Deje que se enfríe la esponja luego se corta en cuadrados y congelar durante un par de
horas - esto los hace mucho más fácil para cubrir (no se olvide o se va a terminar en un
desastre como yo lo hice).
Mezcle los ingredientes y agregue hielo suficiente agua caliente para que tenga el glasé
consistencia espesa colada (más delgada que la guinda la torta de costumbre).
Pasa el Lamingtons por el glaseado y luego por el coco, refrigere .
PD: He robado tu imagen Vicki cos que era mucho mejor que la mía!
Lamingtons
http://www.mundopostres.com/lamingtons/
16 de Septiembre, 2009Los Lamingtons son una especialidad australiana que combina el
chocolate, la crema de vainilla y el coco con un resultado sorprendente.
Ingredientes
6 huevos grandes
140g de azúcar extrafino
225g de harina con levadura
5 cucharadas de agua caliente
25g de mantequilla fundida
Para la crema de Vainilla
250g de azúcar glasé tamizado
1 cdita de extracto de vainilla
50g de mantequilla ablandada
2 cucharaditas de leche
Para el Glaseado
300g de azúcar glasé
4 cdas de cacao en polvo
25g de mantequilla
125ml de leche
140g de coco seco.
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde cuadrado. Batir los huevos y el azúcar
hasta espesarlos. Incorporar la harina, el agua y la mantequilla, y remover. Verter la mezcla
sobre el molde y cocer hasta que tenga cuerpo. Dejar enfriar en una rejilla.
2. Batir los ingredientes de la crema hasta obtener una masa cremosa. Cortar el bizcocho en
16 cuadrados, y estos por la mitad horizontalmente, con la crema en medio.
3. Para el glaseado, tamizar el azua r y el cacao. Fundir la mantequilla y calentar la leche en
el microondas a temperatura alta. Cubrir los cuadrados con la mezcla de azúcar, escurrirlos
y decorar con el coco. Dejar secar toda la noche para que el glaseado se asiente
Pastel Crujiente de Chocolate
http://www.mundopostres.com/pastel-
crujiente-de-chocolate/#more-7110
28 de Septiembre, 2010
El pastel y el merengue se pueden preparar con antelación y rellenar y decorar a la hora de

servir.
Ingredientes 12 porciones
50g de cacao en polvo

225ml de agua caliente
100g de mantequilla ablandada
2 huevos grandes batidos
175g de harina con levadura
½ cucharadita de gasificante para bollería
Para el merengue
La clara de 2 huevos grandes
Para la cobertura
280ml de nata montada
57g de bombones rellenos (opcional)
Azúcar glasé para decorar
Procedimiento
1. Precalentar el horno a 160°C. Engrasar y revestir dos moldes redondos. Disolver el cacao
en el agua. Batir la mantequilla y el azúcar, añadir los huevos y batir de nuevo. Verter la
mezcla de cacao, tamizar encima la harina y el gasificarte, realizar movimientos
envolventes hasta lograr una masa suave. Dividirla entre los moldes.
2. Para el merengue, batir las claras a punto de nieve. Incorporar la mitad del azúcar, batir
hasta que este lustroso y agregar el resto. Extender el merengue sobre los pasteles y dejar
un borde. Hornear 40 minutos, hasta que el merengue este crujiente y el bizcocho cocido.
Dejar enfriar en el molde 5 minutos y desmoldar con el merengue hacia arriba.
3. Unir los bizcochos y rellenarlos con la nata y los bombones rellenos (si se utilizan).
Torta de Chocolate(MUNDO POSTRES)

3 de Enero, 2007
Ingredientes
margarina sin sal (200 grs.)
2 tazas y media de azucar
4 huevos
2 cucharaditas de vainilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 cucharadita de bicarbonato (opcional)
3 tazas de harina
2 tazas de agua tibia
100 grs. de cacao en polvo (7 cucharadas)
1 tableta de chocolate de taza
(al microondas por 1 minuto y medio)
1 lata de leche condensada
Procedimiento:
Se bate la mantequilla hasta que este cremosa, se le agrega el
azucar poco a poco, se le colocan los huevos y la vainilla.
Se disuelven el cacao en el agua tibia y se va agregando a la
mezcla anterior alternando con la harina (previamente cernida
con la sal, el bicarbonato y el polvo royal), terminando con
harina. Se hornea a 350º por 50 minutos a 1 hora.
COBERTURA:
Se pone a calentar una lata de leche condensada y se le agrega
una tableta de chocolate de taza hasta que se disuelva. Se
cubre la torta (Al sacarla del horno - caliente).
Cementerio de Chocolate(mundo postres)

31 October, 2008
INGREDIENTES
Para la Mousse de Chocolate
* 300 gr. de crema de leche
* 150 gr. de chocolate para taza
* 2 cdas. de licor (de chocolate o amaretto o el preferido)
Varios
* 1 paquete de Vainillas/Plantillas
* Galletas de Fantasmas
* Chocolate Liquido
PROCEDIMIENTO
Para la mousse de Chocolate
Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el
chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se
añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy
suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan
adquiriendo un tono igual.
Paso 5: Se pone la mousse en una fuente de vidrio y se mete en el frigorífico por dos horas
Para terminar el postre, retirar del frigorifico y cortar las vainillas por la mitad y colocarlas
en la mousse para que parezcan lapidas de cementerio, si haz hecho las galletas de
fantasmas agregaselas tambien. Luego escribe escribe las vainillas con chocolate liquido. Si
tienes un limon, ralla su cascara para simular pasto.
Fuente:Recetas de Postres
Pastel de chocolate con naranja

18 de Junio, 2010
La naranja combina maravillosamente con el chocolate negro, por el toque de acidez que
adquiere.
Ingredientes 10 porciones
1 naranja
2 huevos
240g de aceite de girasol
100g de chocolate negro fundido
250g de harina
25g de cacao en polvo
1 ½ cucharaditas de levadura
Corteza de naranja confitada
Para la ganaché
225ml de nata liquida
225g de chocolate negro troceado
Preparación
1. Agujerear la naranja con un pincho y cocerla en agua hirviendo durante 30 minutos,

hasta que este blanda. Escurrirla y procesarla en un robor de cocina hasta hacer un puré
fino.
2. Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar y revestir un molde redondo de 23cm.
3. Batir los huevos, el azúcar y el aceite. Añadir poco a poco el puré de naranja e ir
batiendo; agregar el chocolate. Tamizar la harina, el caco y la levadura, y mezclar con el
resto de los ingredientes. Ponerlo en el molde y hornear hasta que este esponjosa. Dejarlo
enfriar 10 minutos y voltearlo para que se enfríe.
4. hervir la nata y verterla en un cuenco sobre el chocolate. Dejar reposar durante 2
minutos, remover hasta tener una consistencia uniforme y dejar reposar de nuevo durante 1
hora. Repartir el ganaché sobre el pastel. Decorar con la corteza de naranja.
Bizcocho Integral con Chispas de

Chocolate
23 June, 2008
INGREDIENTES
* 1 medida de aceite de girasol
* 1 medida de leche desnatada
* 2 cdas soperas de sacarina líquida
* 3 huevos batidos
* 1 sobre de azúcar avainillada
* 3 medidas de harina integral
* 1 sobre de levadura química
* unos 40 gr. de chocolate de 70% de cacao a trocitos
PROCEDIMIENTO
Colocamos la pala de amasar y vamos añadiendo a la cubeta los ingredientes en el mismo

orden en que están apuntados y removemos bien con una lengua de silicona.
Ponemos en programa 50, 1 hora y 5 minutos.
Pasado el tiempo dejar que se enfríe un poco y desmoldar.
Sobre todo no abrir la tapa de la chefo en ningún momento para que no se baje el bizcocho.
Via | www.CucharaDePalo.Net
Blanco café chocolate sándwiches parfaitSirve

08.12WHITE CHOCOLATE ESPRESSO
Adaptado de Viajero Gourmetustralia
NOTA: Es necesario para comenzar esta receta 2 días antes.
600ml verter la crema

café espresso 25ml
3 pedazos de cáscara de limón
330g de chocolate blanco, picado
PARA EL MERENGUE DE AVELLANA

4 claras de huevo
110g (½ taza) de azúcar en polvo
110g (2 / 3 taza) de azúcar glas, tamizada
50 g de avellanas de tierra
20g holandés proceso de cacao, se tamiza
Para el caramelo EXPRESO

150 g de azúcar
jarabe de arce 75 g
1 cucharada de café expreso
40 g de mantequilla, cortada en trozos
Combine la crema, el café y la cáscara en una cacerola, llevar sólo a ebullición a fuego medio-
alto, la tensión sobre el chocolate en un bol y batir hasta que quede suave.
Cool, batiendo de vez en cuando así que el chocolate no se separa de la crema, a temperatura
ambiente y luego refrigerar toda la noche.
Al día siguiente, batir la mezcla de chocolate hasta que se formen picos suaves.
TOMA DE LA merengues
Precaliente el horno a 100 º C.
Usando una batidora eléctrica, batir claras de huevo y una pizca de sal hasta que se formen picos
suaves.
Con el funcionamiento del motor, poco a poco agregue azúcar, batir hasta brillante.
Usando una cuchara de metal, doble en azúcar glas, avellana y cacao.
Traza dos rectángulos con un 20cm x 30cm molde para pasteles como una plantilla en papel para
hornear forrada bandejas de horno. Extienda el merengue uniformemente en rectángulos y
hornear por 40 minutos o hasta que estén crujientes. Fresco en las bandejas.
HACER EL CARMELO
Para el caramelo, combine el azúcar, el jarabe de arce y ¼ taza de agua en una cacerola
pequeña y cocine sobre fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Aumenta el fuego a medio-alto y cocine por 3 5 minutos o hasta que espese el jarabe.
Retire del fuego, agregue express, agitar para mezclar.
Añadir la mantequilla del remolino, que incorpore y enfriar.
Colocar un rectángulo de merengue, recortar los bordes a la medida, en un documento de 20 cm

x 30 cm tartera forrada pastel.
Rocíe con la mitad del café caramelo, cubra con la mezcla de chocolate blanco y rociar con el
resto de caramelo de café espresso.
Cubra con el resto de merengue y congelar durante la noche.
Retire, corte en cuadrados con un cuchillo afilado mojado y servir inmediatamente.
Al horno por Jen en 18:00 45 las galletas en la masa
http://gourmettraveller.com.au/content.aspx?id=2452
Etiquetas: Sólo Postre
Soft-Centrado Tortini chocolate con Blueberry Puerto

Adaptado de Viajero Gourmet Australia
Rinde 6 porciones
PARA LA TORTINI
160g de chocolate negro (70% cacao), picados en trozos grandes
160g de mantequilla sin sal, picada coarsley
3 huevos
3 yemas de huevo
75 g (1 / 3 taza) de azúcar en polvo
50 g (1 / 3 taza) de harina para todo uso
de queso mascarpone, para servir
PARA LA SALSA
Puerto Tawny 150ml
100 ml de agua
1 / 3 taza de azúcar en polvo
ralladura de 1 limón
2 cestas arándanos
TOMA DE LA TORTINI
Derretir el chocolate y la mantequilla en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola de
agua hirviendo a fuego lento con cuidado, mezcle y deje enfriar.
Usando una batidora eléctrica, batir los huevos, las yemas y el azúcar durante 8 minutos o hasta
que esté espeso y cremoso.
Poco a poco agregue la harina y revuelva para combinar, a continuación, añadir la mezcla de
chocolate y batir por otros 5 minutos.
Divida la mezcla entre 6 ligeramente engrasado y enharinado latas pastel de 10 cm de diámetro
redondo, coloque en una bandeja de horno y refrigerar por 1 hora.
Precaliente el horno a 170 º C.

Hornee tortini durante 10-12 minutos o hasta que estén firmes, pero sus centros son suaves.
Para servir, retire con cuidado tortini de latas de la empanada y el lugar en las placas, cubra con
una cucharada de queso mascarpone, rociar con la salsa de arándanos y servir inmediatamente.
HACER LA SALSA DE OPORTO Y BLUEBERRY

Combine el oporto, el agua, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón en una olla mediana y
llevar a ebullición.
Agregar los arándanos y reduzca el fuego y dejar cocer a fuego lento durante 15-20 minutos hasta
que el líquido se convierte en jarabe.
Deje enfriar.
POLVORONES
http://ilovemilkandcookies.blogspot.com/search/label/Just
%20Dessert
Al igual que caramelising azúcar, que puede ir marrón en un abrir y cerrar de ojos. Todo viene
junto con un poco de mantequilla derretida y la mezcla en polvo se comprime en un molde de
polvorones que contiene una pequeña imprenta que lleva a cabo la forma de polvorones. Y para
acabar con los polvorones se envuelven individualmente en papel como pequeños caramelos en
polvo.
El veredicto, así que no podía dejar de ser duro conmigo mismo. ¿Podría mi propia versión de este
dulce infancia santificado sea tan buena como lo es en mi memoria? No lo sé. Para ser honesto,
cuando lo probé me sorprendió gratamente la forma en que lo probó similares a la variedad de la
tienda, comprar, aunque para mí no era lo mismo. Probablemente fue porque mi paladar ha sido
empañado por años y años de comer estas cosas como un niño, y francamente no creo que
cualquier versión de la mía jamás podría saben tan bien como lo hace en mi imaginación. Pero
intente usted mismo y saque sus propias conclusiones.
Pero si a usted le gusta ver lo que otras comidas y la gente recetas son recordando, dirígete a la
Skinny Gourmet. Ella es la celebración de un evento centrado en los alimentos alimentos
nostalgia. La redada se publicará a finales de enero.
Polvolron
hace cerca de 24 polvorones
1 taza de harina para todo uso

1 / 3 taza de azúcar granulada
½ taza de leche en polvo
1 / 3 taza de mantequilla sin sal, derretida
PARA CHOCOLATE Polvorón

2 cucharadas de polvo de leche con chocolate caliente
En una sartén grande a fuego medio bajo, tostada la harina hasta que se doren.
Retire del fuego y agregue el azúcar de la leche y en polvo, (añadir el polvo de chocolate con
leche caliente, si lo polvorones de chocolate)
Añadir la mantequilla derretida y mezcle bien en la sartén.
Transfiera la mezcla de harina a un plato y mezcla compacta en una prensa de polvorones.
Lugar polvorones moldeada sobre una bandeja de horno plana / hoja de la galleta y refrigerar por
1 hora.
Para terminar, cortar el tejido o papel de cera blanda en cuadrados de 12 cm x 12 cm.
Colocar la pieza polvorones en el centro del papel y doblar por los lados superior e inferior, la
cirugía estética en los bordes hacia el centro y gire
Etiquetas: Para el amor de Cake, Sólo Postre
Bon Appetit
Recipes & Menus / recipes
Cocoa Brownies with Browned
Butter and Walnuts
These are some of the best brownies we've ever had—fudgy in the middle and chewy on
the outside with a shiny, crackly top. The browned butter adds a rich, nutty flavor(sabor a
nuez).
Makes 16 (porciones
PREP TIME: 20 minutes TOTAL TIME: 4 hour 50 minutes (includes cooling time)
Recipe by Alice Medrich
Photograph by Christopher GriffithFebruary 2011
Ingredients
Nonstick vegetable oil spray( FRitolin)
10 tablespoons (1 1/4 sticks) unsalted butter, cut into 1-inch pieces
1 1/4 cups sugar

3/4 cup natural unsweetened cocoa powder (spooned into cup to measure, then leveled)
1 teaspoon vanilla extract
2 large eggs, chilled (refrigerados)
1/3 cup plus 1 tablespoon unbleached all purpose flour
1 cup walnut pieces
Preparation
Position rack in bottom third of oven; preheat to 325°F. Line 8x8x2-inch metal baking pan
with foil, pressing foil firmly against pan sides and leaving 2-inch overhang. Coat foil with
nonstick spray. Melt butter in medium saucepan over medium heat. Continue cooking until
butter stops foaming and browned bits form at bottom of pan, stirring often, about 5
minutes. Remove from heat; immediately add sugar, cocoa, 2 teaspoons water, vanilla, and
1/4 teaspoon (generous) salt. Stir to blend. Let cool 5 minutes (mixture will still be hot).
Add eggs to hot mixture 1 at a time, beating vigorously to blend after each addition. When
mixture looks thick and shiny, add flour and stir until blended. Beat vigorously 60 strokes.
Stir in nuts. Transfer batter to prepared pan.
Bake brownies until toothpick inserted into center comes out almost clean (with a few
moist crumbs attached), about 25 minutes. Cool in pan on rack. Using foil overhang, lift
brownies from pan. Cut into 4 strips. Cut each strip crosswise into 4 brownies. DO
AHEAD Can be made 2 days ahead. Store airtight at room temperature.
Hungry for More? If you have a question about this recipe, contact our Test Kitchen at
askba@bonappetit.com. To see more recipes like this one, check out our Chocolate
Desserts Slideshow.
Nutritional Information
One serving contains:
Calories (kcal) 199.7
%Calories from Fat 57.2
Fat (g) 12.7
Saturated Fat (g) 5.2
Cholesterol (mg) 45.3
Carbohydrates (g) 20.8

Dietary Fiber (g) 1.9
Total Sugars (g) 16.1
Net Carbs (g) 18.9
Protein (g) 3.7
Sodium (mg) 45.3
Keywords: dinner, dessert, brownie recipes, cake recipes, chocolate recipes
Bon Appetit Recipes & Menus / Recipes
Milk Chocolate Mousse Cake with

Hazelnut Crunch Crust
Layers of chocolate mousse made with gianduja, the luscious Italian hazelnut-flavored milk
chocolate, and chocolate genoise top a base of hazelnut crunch. Do-aheads: cake layer, 1
day; assembled cake, 2 days.
Makes 12 servings PORCIONES Recipe by Alice Medrich
Photograph by Noel Barnhurst December 2004

Ingredients
Cake
1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter
1/3 cup sifted all purpose flour (sifted, then measured)
1/3 cup sifted unsweetened cocoa powder (preferably Dutch-process; sifted, then measured)
4 large eggs
2/3 cup sugar
Hazelnut crunch
5 ounces imported gianduja bars (hazelnut-flavored milk chocolate, such as Callebaut),

chopped
1 cup crisp rice cereal
1/3 cup hazelnuts, toasted, husked, finely chopped*
Mousse
10 ounces imported gianduja bars (hazelnut-flavored milk chocolate, such as Callebaut),

chopped
1 1/4 cups chilled heavy whipping cream
1/8 teaspoon (scant) salt
3 tablespoons water
Tuaca (sweet citrus-flavored liqueur) or Frangelico (hazelnut-flavored liqueur)
Additional unsweetened cocoa powder
Powdered sugar
Market tip
Gianduja bars are often sold only in professional quantities, but one-pound blocks (enough
to make this recipe) can be ordered from Jane's Cakes and Chocolates (800-262-7630).
*Many supermarkets sell pre-husked hazelnuts. if you can't find them, here's how to husk
whole hazelnuts: Scatter nuts on rimmed baking sheet and toast at 350°F until skins darken,
12 to 15 minutes. Wrap warm hazelnuts in kitchen towel and rub together to remove skins.
Preparation
cake
Position rack in bottom third of oven and preheat to 350°F. Line bottom of 9-inch-diameter
cake pan with 2-inch-high sides with parchment paper. Melt butter in saucepan over
medium heat. Remove from heat. Spoon off foam from top of butter and discard. Spoon
clear yellow butter into small metal bowl, leaving water and milk solids in bottom of pan.
Add vanilla to butter in bowl; set clarified butter aside.
Sift flour and cocoa powder together 3 times into medium bowl. Whisk eggs and sugar in
large metal bowl to blend. Place bowl with egg mixture in large skillet of barely simmering
water; whisk constantly until egg mixture is lukewarm (105°F), about 2 minutes. Remove
bowl from water. Place bowl with clarified butter in hot water in same skillet over low heat
to keep warm.
Using electric mixer, beat egg mixture until cool and tripled in volume, about 5 minutes.
Sift 1/3 of flour-cocoa mixture over egg mixture and gently fold in with rubber spatula.
Fold in remaining flour-cocoa mixture in 2 more additions. Fold 1 cup of cake batter into
warm clarified butter until incorporated. Using rubber spatula, gently fold butter-cake batter
mixture into remaining cake batter.
Transfer batter to prepared pan. Bake until tester inserted into center of cake comes out
clean and top springs back slightly when gently pressed, about 30 minutes. Cool completely
in pan on rack. DO AHEADCan be made 1 day ahead. Cover; store at room temperature.
Run knife between pan sides and cake to loosen. Invert cake onto rack; remove parchment.
Using long serrated knife, trim top of cake horizontally, forming 3/4-inch-high cake layer.
Using bottom of 8-inch-diameter springform pan as guide, trim around sides of cake to
form 8-inch round cake. Set cake aside.
hazelnut crunch
Line bottom of 8-inch-diameter springform pan with parchment paper. Pour enough water
into large skillet to reach depth of 1 inch; bring to simmer. Remove skillet from heat. Place
gianduja in medium metal bowl; set bowl in hot water in skillet. Stir until gianduja is
melted and smooth. Stir in cereal and nuts. Spread crunch evenly over parchment in pan.
Place cake atop crunch layer, pressing to adhere. Chill until crunch is firm, about 1 hour.
mousse
Place gianduja in metal bowl. Pour enough water into large skillet to reach depth of 1 inch;
bring to simmer. Remove from heat; place bowl with gianduja in hot water in skillet. Stir
until gianduja is smooth. Remove bowl from water; cool gianduja to lukewarm.
Using electric mixer, beat cream and salt in another bowl until very soft peaks form (when
bowl is tilted, cream should be fluffy but still pourable and flow to one side). Mix 3
tablespoons water into melted gianduja. Pour whipped cream over and fold into gianduja
just until incorporated (mousse will be very soft).
Brush top of chilled cake with liqueur. Spread mousse over cake in pan. Cover and chill
overnight. DO AHEAD Can be prepared 2 days ahead. Keep chilled.
Run knife between cake and pan sides to loosen. Soak kitchen towel in hot water; wring out
water. Wrap hot wet towel around pan sides and hold 30 seconds. Carefully remove pan
sides from cake; smooth mousse with knife if necessary. Place cake on pan bottom on rack
set over baking sheet. Sift cocoa powder lightly over top of cake. Using stencils such as
snowflakes or stars, sift powdered sugar over top of cake. Transfer to platter and serve.
askba@bonappetit.com. To see more recipes like this one, check out our Showstopping
Holiday Desserts Slideshow.
Keywords: Desserts, Christmas food, cake recipes, chocolate recipes, holiday recipes
Recipes & Menus / Recipes
Chocolate Panna Cotta Layer Cake

A creamy chocolate pudding fills this rich cake and an easy-to-make chocolate band wraps
it up in style.
Makes 12 servings Recipe by Sherry Yard Photograph by Con Poulos December 2007
Ingredients
Cake
Nonstick vegetable oil spray
4 ounces bittersweet chocolate, chopped
3 tablespoons unsweetened cocoa powder
1/2 cup hot coffee
1/2 cup hot water
1 cup plus 1 tablespoon all purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon salt
1/3 cup vegetable oil
1/2 cup sugar
1/2 cup (packed) golden brown sugar
3 large eggs
1/2 cup sour cream
Panna Cotta
1/2 cup water
5 teaspoons unflavored gelatin

7 1/2 ounces bittersweet chocolate, chopped
5 ounces high-quality milk chocolate, such as Lindt or Perugina, chopped
2 1/2 cups heavy whipping cream
2 1/2 cups whole milk
1/2 cup plus 2 tablespoons sugar
1 1/4 teaspoons vanilla extract
1 1/4 vanilla beans, split lengthwise
Chocolate Band
2 16x3-inch strips waxed paper
Preparation
cake
Preheat oven to 350°F. Spray two 10-inch-diameter springform pans with 2 1/2-inch-high
sides with nonstick spray. Place chocolate and cocoa in medium bowl. Pour hot coffee and
hot water over; whisk until smooth. Whisk flour, baking powder, baking soda, and salt in
another medium bowl. Using electric mixer, beat oil and both sugars in large bowl 1 minute
(mixture will be crumbly). Add eggs 1 at a time, beating to blend after each addition. Beat
in sour cream. Mix in half of dry ingredients. Beat in chocolate mixture. Add remaining dry
ingredients; beat on low speed just to blend (batter will be thin). Divide batter between pans
(layers will be shallow).
Bake cakes until tester inserted into centers comes out clean, about 20 minutes. Cool in
pans on rack.
panna cotta
Place 1/2 cup water in small bowl. Sprinkle gelatin over; let soften 10 minutes. Place both
chocolates in large metal bowl. Combine cream, milk, sugar, and vanilla extract in large
saucepan. Scrape in seeds from vanilla beans; add beans. Bring to boil, stirring until sugar
dissolves; remove from heat. Add gelatin mixture; whisk to dissolve. Pour cream mixture
over chocolates in bowl; whisk until completely melted. Place bowl over a larger bowl of
ice water. Stir often until mixture thickens like pudding, draining off water and adding
more ice to larger bowl as needed, about 30 minutes. Remove from over water.
Pour 1/2 of panna cotta over cake in 1 pan (mixture may drip down sides of cake). Freeze
45 minutes. Keep remaining panna cotta at room temperature.
Remove pan sides from second cake. Using large metal spatula, carefully slide cake off of
pan bottom and place atop panna cotta in cake pan. Pour remaining panna cotta over, filling
pan completely. Chill overnight. DO AHEAD Can be covered and frozen for 2 weeks.
Defrost overnight in refrigerator before continuing.
chocolate band
Line large baking sheet with foil; set aside. Place another large sheet of foil on work
surface; place waxed paper strips atop foil, spacing apart. Stir chocolate in medium bowl
set over pan of simmering water until smooth. Pour half of melted chocolate down center of
each waxed paper strip. Using small offset spatula, spread chocolate to cover strips evenly,
allowing some of chocolate to extend beyond edges of paper strips, making sure strips are
completely covered. Using fingertips, lift strips and place on foil-lined sheet. Chill until
chocolate just begins to set but is still completely flexible, about 2 minutes.
Cut around pan sides to release cake. Remove pan sides from cake. Using fingertips, lift 1
chocolate band from foil. Wrap band around cake, waxed-paper side out, lining up 1 long
edge with bottom of cake (band will be higher than cake). Repeat with second band,
arranging so ends just meet, pressing band onto uncovered side of cake. If bands overlap,
trim any excess paper and chocolate. Using fingertips, press top edge of band in toward
cake, forming slight ruffle. Chill until chocolate sets, 5 minutes. Gently peel off waxed
paper. Chill cake. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Chill.
Video: How to Make a Chocolate Band
Holiday Desserts Slideshow.
Keywords: Desserts, Christmas food, chocolate recipes, cake recipes, Italian food
Bon Appetit Blogs
BLOGS See only: The BA Foodist
And the Winner Is: Mississippi Mud Pie 10:30 AM / February 14, 2011 / Posted by Julia
Bainbridge Filed Under: books, giveaways, recipes
Mississippi Mud Pie a.k.a. Coffee Ice

Cream Tart
by Matt Lewis and Renato Poliafito
http://www.bonappetit.com/blogsandforums/blogs/badaily/2011/02/mississippi-mud-
pie.html
Makes one 9-inch pie
Usually the differences in a popular recipe--say red velvet cake--are a matter of subtle
variations (i.e., less flour, more sugar, cream cheese frosting versus vanilla frosting) and
personal tweaks (some people trade the red food dye for beet juice). However, on occasion,
a recipe will undergo seismic differences from state to state and person to person. The
Mississippi Mud Pie is one of those recipes. Mississippi mud means many things to many
people, and we took the liberty of reinterpreting two of the most popular versions (see
version B on page 156). This recipe is the simpler one. In fact, you can put it together rather
effortlessly (though there are stretches of time to account for the chilling and freezing
steps), and I find that perfectly charming: chocolate cookie crust covered in a layer of
chocolate fudge covered in a layer of coffee ice cream and drizzled with more bourbon
fudge. You could swap the coffee ice cream for another flavor, but then you couldn't call it
Mississippi mud.
INGREDIENTS
For the chocolate cookie crust
30 chocolate wafer cookies, about 6 ounces
1 tablespoon granulated sugar
6 tablespoons (3/4 stick) unsalted butter, melted
For the filling
4 ounces good-quality dark chocolate (60 to 72%)
1/4 cup plus 1 tablespoon heavy cream
3 tablespoons unsalted butter
2 tablespoons light corn syrup
1 cup confectioners' sugar, sifted
1 tablespoon Kentucky bourbon
1 pint good-quality coffee ice cream
1/2 cup toasted pecans, coarsely chopped
For the bourbon fudge topping
2 tablespoons heavy cream
2 tablespoons unsalted butter
1 tablespoon light corn syrup
3 ounces good-quality dark chocolate (60 to 72%)
1 teaspoon Kentucky bourbon
PREPARATION
Make the chocolate cookie crust
In a food processor, pulverize the wafer cookies into a very fine crumb. You should have
about 11/2 cups. Place the crumbs into a bowl, add the sugar, and stir until combined.
Pour the melted butter over the crumbs and mix well. Transfer the crumb mixture to a 9-
inch pie plate and press it into the bottom and up the sides. Use the back of a large spoon to
get an even crust. Set the crust aside in the refrigerator.
Make the filing
Place the chocolate in a large heatproof bowl.
In a medium saucepan, bring the cream, butter, and corn syrup to a simmer.
Remove the mixture from the heat, pour it over the chocolate, and let sit for 1 minute. Then
whisk the chocolate mixture until it is completely smooth.
Whisk in the confectioners' sugar and bourbon.
Spread the fudge evenly over the bottom of the pie crust, cover it, and refrigerate for 2
hours.
Soften the coffee ice cream by placing the container in the microwave for 10 seconds on
high. Put it into a large bowl and use a rubber spatula to beat it until it is slightly malleable.
Spread the ice cream over the chilled fudge filling, sprinkle it with pecans, gently pressing
them into the ice cream, and freeze the pie for about 1 1/2 hours, or until the ice cream is
firm.
Make the bourbon fudge topping

In a small saucepan over low heat, heat the cream, butter, and corn syrup together until the
mixture begins to simmer. Remove the pan from the heat and add the chocolate. Whisk
until the fudge is smooth--if you still have a few stray chocolate chunks, reheat the mixture
over very low heat until they are completely melted. Stir in the bourbon.
Beat the fudge topping until it reaches room temperature, and pour it over the ice cream and
pecan layer in a zigzag pattern. Freeze the Mississippi Mud Pie until it is set, about 20
minutes. To serve the pie, cut it with a warmed sharp knife.
The pie will keep in the freezer, tightly covered, for up to 4 days.
Reprinted with permission from Baked Explorations: Classic American Desserts

Reinvented by Matt Lewis and Renato Poliafito, copyright 2010. Published by Abrams.
Photos by Tina Rupp.
Permalink Comments (3)
Keywords: books, cookbooks, giveaways
Frozen Chocolate-Peppermint
Bûche de Noël
http://www.bonappetit.com/recipes/2010/12/frozen_chocolate_peppermint_buche_de_noel
Peppermint ice cream and chocolate cake are rolled up into the quintessential holiday treat.
12 to 14 servings
PREP: 2 hours 30 minutes TOTAL: 15 hours 30 minutes (includes freezing time)
Recipe by Dede Wilson Photograph by Patricia Heal December 2010
Ingredients
sauce
8 ounces bittersweet chocolate (do not exceed 61% cacao), chopped
3/4 cup heavy whipping cream
chocolate leaves
10 fresh camellia leaves or lemon leaves, wiped clean with damp cloth
cakes
1 cup sugar, divided
3/4 cup cake flour
1/4 cup natural unsweetened cocoa powder
1/4 teaspoon salt
4 large eggs, separated
2 tablespoons vegetable oil
2 tablespoons water

1/8 teaspoon cream of tartar
2 pints peppermint stick ice cream
1/3 cup coarsely crushed red-and-white-striped hard peppermint candies or candy canes
meringue and decorations
5 large egg whites
3/4 cup sugar
1/2 teaspoon vanilla extract
Fresh mint sprigs
Small candy canes
special equipment
Small propane kitchen torch
Preparation
sauce
Place chocolate in medium microwave-safe bowl. Bring cream to simmer in small

saucepan. Pour cream over chocolate. Let stand 1 minute, then whisk until melted and
smooth. DO AHEAD Can be made 1 week ahead. Cool, cover, and chill. Rewarm,
uncovered, in microwave in 15-second intervals and whisk before using.
chocolate leaves
Stir chocolate in small saucepan over low heat until melted and smooth. Remove from heat.
Using pastry brush, brush chocolate on underside (veined side) of 1 leaf to coat completely
(do not allow chocolate to drip over edge of leaf). Place leaf, chocolate side up, on small
foil-lined baking sheet. Repeat with remaining leaves. Chill, uncovered, until chocolate
coating is cold and firm, at least 1 hour. Working with 1 leaf at a time, carefully peel green
leaf away from chocolate. Return chocolate leaf to same sheet; discard green leaf. DO
AHEAD Can be made 3 days ahead. Cover with plastic wrap and chill.
cake
Position rack in center of oven and preheat to 375°F. Line 15x10x1-inch baking sheet with
parchment. Coat paper with nonstick spray and dust with cocoa.
Sift 1/2 cup sugar, cake flour, 1/4 cup cocoa, baking powder, and salt into small bowl.
Using electric mixer, beat egg yolks in large bowl until thick. Beat in oil, 2 tablespoons
water, and vanilla. Gradually add dry ingredients, beating just until blended. Using clean
dry beaters, beat egg whites and cream of tartar in medium bowl until soft peaks form.
Gradually add remaining 1/2 cup sugar, beating until stiff but not dry. Fold 1/4 of whites
into yolk mixture to lighten. Fold in remaining whites in 2 additions. Spread batter evenly
on prepared baking sheet.
Bake cake until puffed and tester inserted into center comes out clean, about 12 minutes.
Cool cake in pan on rack 10 minutes. Sift light layer of cocoa over large smooth kitchen
towel (not terry cloth). Cut around pan sides. Turn cake out onto prepared towel, leaving 3-
inch cloth border on 1 long side. Peel off parchment. Starting at long side with cloth border
and using cloth as aid, roll up cake in towel (towel will be rolled up inside). Place cake,
seam side down, on work surface; cool completely.
Microwave ice cream in 10-second intervals until barely softened. Unroll cake on work
surface but leave on cloth. Dollop ice cream over cake by spoonfuls. Gently spread ice
cream into even layer, leaving 1-inch plain border on long side opposite cloth border.
Sprinkle ice cream with crushed candy. Using cloth as aid and starting at cloth border, roll
up cake, enclosing ice cream in cake. Place cake, seam side down, on long platter; cover
with plastic wrap. Freeze cake at least 8 hours or overnight.
meringue
Using electric mixer, beat egg whites and cream of tartar in large bowl to soft peaks.
Gradually add sugar, beating until stiff but not dry. Beat in vanilla.
Cut off 1/8 of cake at angle at 1 end. Press cutoff part onto center of 1 side of log, cut side
in. Spread meringue all over top, sides, and ends of cake. Using fork, make long grooves in
meringue down length of cake and in circles on ends to resemble tree bark. Freeze cake
until meringue is cold and firm, at least 3 hours. Using torch, brown meringue in random
spots. Return cake to freezer. DO AHEAD Can be made 2 days ahead. Cover and keep
frozen.
Garnish cake with chocolate leaves, fresh mint sprigs, and small candy canes. Cut cake
crosswise into 1-inch-wide slices. Drizzle with warm chocolate sauce.
askba@bonappetit.com. To see more recipes like this one, check out our Our Best Holidays
Desserts Slideshow.
14 servings, 1 serving contains:
Fat (g) 22.1
Net Carbs (g) 55.2
Protein (g) 7.0
Sodium (mg) 138.6
Keywords: dessert, chocolate recipes, cake recipes, french food, christmas food

Chocolate, Almond, and Raspberry
Tart
http://www.bonappetit.com/recipes/2010/12/chocolate_almond_and_raspberry_tart
This dessert is as easy as it is delicious—put it together in the morning and let it chill in the
fridge until dinnertime.
8 to 10 servings PREP: 1 hour TOTAL: 6 hours (includes chilling time) Recipe by Dede
Wilson Photograph by Patricia Heal December 2010
Ingredients
crust
1 1/4 cups finely ground chocolate wafer cookies (about 25)
5 tablespoons unsalted butter, melted
filling and topping
6 ounces almond paste, crumbled into 1/4-inch pieces (about 1 1/3 cups)

3 half-pint baskets fresh raspberries
2 tablespoons seedless raspberry jam
2 teaspoons kirsch (clear cherry brandy)
Sliced almonds, toasted
Special equipment
1 9-inch-diameter tart pan with removable bottom
ingredient info
Almond paste is available in the baking aisle of most supermarkets and at specialty foods
stores.
Preparation
crust
Preheat oven to 350°F. Combine cookie crumbs and 5 tablespoons butter in medium bowl.
Stir until crumbs are evenly coated and beginning to stick together. Press crumb mixture in
thin even layer onto bottom and up sides of 9-inch-diameter tart pan with removable
bottom. Bake crust until set and beginning to crisp, pressing with back of fork if crust puffs,
about 15 minutes. Cool crust completely on rack.
filling and topping
Sprinkle almond paste over crust. Gently press to even layer. Place chocolate in medium
bowl. Bring cream to simmer in small saucepan. Pour cream over chocolate. Let stand 1
minute, then whisk until melted and smooth. Pour ganache evenly over almond layer. Chill
tart until chocolate is cold and set, at least 4 hours and up to 1 day.
Arrange raspberries, pointed side up, over top of tart. Stir jam and kirsch in small pan over
low heat until blended and heated through. Brush glaze over berries. Sprinkle almonds
around edge of tart. DO AHEAD Can be made 6 hours ahead. Chill uncovered.
Using small sharp knife, loosen crust from pan sides. Push up pan bottom, releasing tart.
Cut into wedges; serve cold.
askba@bonappetit.com. To see more recipes like this one, check out our Chocolate
Desserts Slideshow.
Fat (g) 24.5
Net Carbs (g) 30.2
Protein (g) 4.5
Sodium (mg) 87.3
Keywords: dessert, chocolate recipes, christmas food, almond recipes, raspberry recipes

White Chocolate Espresso Torte
with Hazelnut Praline
http://www.bonappetit.com/recipes/2010/12/white_chocolate_espresso_torte_with_hazelnu
t_praline
A fancy take on tiramisù: layers of tender, espresso-infused cake, chocolate ganache, and
espresso mousse.
8 to 10 servings PREP: 4 hours TOTAL: 4 hours 50 minutes Recipe by Dede Wilson

Photograph by Patricia Heal December 2010
Ingredients
praline and chocolate curls
2/3 cup sugar
1/4 cup water
1 1/2 teaspoons instant espresso powder
1 cup hazelnuts, toasted, husked

1 6- to 8-ounce block high-quality white chocolate (1 to 1 1/2 inches thick; for chocolate
curls)
mousse
12 ounces high-quality white chocolate (such as Lindt or Perugina), finely chopped
5 tablespoons water
2 cups chilled heavy whipping cream
2 1/2 teaspoons instant espresso powder
soaking syrup and ganache
2/3 cup Kahlúa or other coffee-flavored liqueur
4 teaspoons instant espresso powder
2 tablespoons dark corn syrup
cake
4 large eggs, room temperature
2/3 cup sugar
3 1/2 teaspoons instant espresso powder, divided
1/8 teaspoon salt
1 cup sifted cake flour (sifted, then measured)
2 tablespoons (1/4 stick) unsalted butter, melted, cooled
6 tablespoons powdered sugar, divided
ingredient info
Blocks of white chocolate are often available at Whole Foods markets and can be ordered
online from beryls.com.
Preparation
praline and chocolate curls
Place sheet of foil on work surface. Bring sugar and 1/4 cup water to boil in heavy medium
saucepan over medium-high heat, stirring until sugar dissolves. Boil without stirring until
syrup is deep amber, brushing down sides of pan with wet pastry brush and swirling
occasionally, 7 to 8 minutes. Mix in espresso powder, then nuts. Scrape mixture onto foil;
quickly spread out. Cool completely. Chop praline into small pieces.
Microwave white chocolate block at 50 percent power in 10-second intervals until

chocolate feels just slightly warm and is just beginning to soften (if too soft, let stand until
firm enough to shave). Using vegetable peeler, shave 1- to 1 1/2-inch-wide ribbon, about 4
to 5 inches long, from block. Gently roll ribbon into loose curl (cylinder). Repeat, making
20 to 24 curls. DO AHEAD Praline and chocolate curls can be made 2 days ahead. Chill
separately in airtight containers.
mousse
Stir chocolate and 5 tablespoons water in metal bowl set over saucepan of barely simmering
water until chocolate is smooth. Remove bowl from over water. Cool chocolate to
lukewarm, stirring occasionally. Using electric mixer, beat cream in large bowl until soft
peaks form. Gradually pour lukewarm chocolate over cream, folding to blend well.
Transfer 2 1/2 cups mousse to another medium bowl; gently fold in espresso powder. Cover
and chill both bowls of mousse until firm, at least 6 hours. DO AHEAD Can be made 1 day
ahead. Keep chilled.
soaking syrup and ganache
Stir liqueur and espresso powder in small bowl until espresso dissolves. Place chocolate
and corn syrup in medium bowl. Bring cream to boil in small saucepan; pour over
chocolate and corn syrup. Stir until melted and smooth. DO AHEAD Soaking syrup and
ganache can be made 1 day ahead. Cover separately and store at room temperature.
cake
Preheat oven to 350°F. Coat 15x10-inch sheet of parchment paper with nonstick spray.
Line 15x10x1-inch baking sheet with prepared parchment (sides of baking sheet should not
be coated).
Combine eggs, sugar, 2 teaspoons espresso powder, vanilla, and salt in large bowl. Using
electric mixer, beat until egg mixture is thick and fluffy and falls in ribbons when beater is
lifted, 6 to 7 minutes. Sift flour over in 3 additions, folding gently just to incorporate after
each addition. Transfer 1 cup batter to small bowl; fold in butter. Fold batter from small
bowl back into batter in large bowl just until combined; spread evenly on baking sheet.
Bake cake until tester inserted into center comes out clean and cake begins to pull away
from pan, about 18 minutes. Cool cake in pan on rack 30 minutes.
Sift 2 tablespoons powdered sugar over cake. Cut around pan sides. Slide spatula under
parchment to loosen from pan and invert cake onto work surface. Peel off parchment. Cut
cake crosswise into 4 rectangles, each about 10x3 1/2 inches.
Place 1 cake rectangle on platter. Brush 2 tablespoons soaking syrup over. Spread 3
tablespoons ganache over, then 1/3 of espresso mousse (about 3/4 cup). Repeat 2 more
times with cake, syrup, ganache, and mousse. Top with fourth cake layer; press lightly to
adhere. Spread 2/3 cup plain mousse thinly over top and sides of torte to seal, then spread
remaining mousse over top and sides. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Tent loosely
with foil and chill.
Before serving, press praline pieces into mousse on all sides of torte. Mound white
chocolate curls on top. Mix 4 tablespoons powdered sugar and 1 1/2 teaspoons espresso
powder in small bowl. Sift over top of torte.
askba@bonappetit.com. To see more recipes like this one, check out our Our Best Holiday
Desserts Slideshow.
Fat (g) 59.0
Net Carbs (g) 91.5

Protein (g) 11.9
Sodium (mg) 119.5
Keywords: dessert, chocolate recipes, cake recipes, coffee recipes, hazelnut recipes
Chocolate-Caramel Macadamia Nut

Tart
http://www.bonappetit.com/recipes/2009/12/chocolate_caramel_macadamia_nut_tart
A bittersweet chocolate ganache is spread in the bottom of the crust and is also piped on top
of the nutty caramel filling.
10 servings
Recipe by Abigail Johnson Dodge Photograph by Patricia Heal December 2009
Ingredients
crust
1 cup all purpose flour
1/3 cup powdered sugar
3/4 teaspoon salt
1/2 cup (1 stick) chilled unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes
1 tablespoon (or more) ice water
ganache
1 1/2 cups unsalted macadamia nuts (about 7 1/2 ounces), toasted, coarsely chopped
caramel filling
1 1/4 cups sugar
1/3 cup water
1/4 cup (1/2 stick) unsalted butter
1/2 teaspoon salt
Vanilla ice cream (optional)
special equipment
9-inch-diameter tart pan with removable bottom
Pastry brush
Small resealable plastic bag
Preparation
CRUST
Blend flour, powdered sugar, and salt in processor. Add butter and cut in using on/off turns
until mixture resembles coarse meal. Add 1 tablespoon ice water and blend just until moist
clumps form, adding more ice water by teaspoonfuls if mixture is dry. Transfer dough to 9-
inch-diameter tart pan with removable bottom. Using lightly floured fingers, press dough
firmly and evenly onto bottom and up sides of pan. Chill crust 1 hour.
Position rack in center of oven and preheat to 375°F. Line crust with foil; fill with dried
beans or pie weights. Bake crust until pale golden around edges and sides are set, about 20
minutes. Remove foil and beans; bake until crust is golden and cooked through, about 14
minutes. Transfer to rack and cool crust completely in pan.
GANACHE
Bring cream to simmer in heavy small saucepan. Remove from heat. Add chocolate; stir
until smooth.
Spoon 3 tablespoons ganache into 1 corner of small resealable plastic bag and seal; set
aside at room temperature for piping. Spread remaining ganache evenly over bottom of
crust. Sprinkle chopped macadamia nuts evenly over ganache layer in crust. Freeze crust
while preparing caramel filling.
CARAMEL FILLING
Combine sugar and 1/3 cup water in heavy medium saucepan. Stir over medium-low heat
until sugar dissolves. Increase heat and boil without stirring until syrup is golden amber,
occasionally brushing down sides of pan with wet pastry brush and swirling pan, about 8
minutes. Remove pan from heat. Add cream and butter; stir until any caramel bits dissolve
and mixture is smooth. Attach candy thermometer to side of pan and bring mixture to boil
over medium-high heat. Boil without stirring until thermometer registers 240°F, about 2 1/2
minutes longer. Remove from heat. Whisk in vanilla and salt.
Remove crust from freezer. Working quickly, pour caramel filling into crust. Gently shake
tart pan to allow filling to settle evenly in crust. Cool completely at room temperature,
about 3 hours.
Place reserved resealable plastic bag with chocolate ganache in microwave and heat in 5-
second intervals just until smooth and pourable. Using scissors, cut off very small tip from
corner of bag with ganache. Pipe ganache decoratively over caramel filling in crosshatch
pattern. Chill until chocolate is set, about 20 minutes. DO AHEAD Can be made 2 days
ahead. Cover and keep chilled. Bring tart to room temperature before serving.
Remove sides from tart pan. Place tart on platter. Cut into wedges and serve with vanilla ice
cream, if desired.
Holiday Desserts.
One serving contains the following:
(Analysis does not include ice cream.)
Fat (g) 45.4
Net Carbs (g) 49.2
Protein (g) 4.8
Keywords: Desserts, chocolate recipes, tart recipes, Christmas food, holiday food
Orange-Scented Bittersweet Chocolate

Cake with Candied Blood Orange
Compote
http://www.bonappetit.com/recipes/2009/12/orange_scented_bittersweet_chocolate_cake_
with_candied_blood_orange_compote
Orange-flavored liqueur and orange peel add a citrusy note to this very tender cake.
Candied blood oranges keep the citrus theme going—and make for a lovely garnish.
12 to 14 servings Recipe by Abigail Johnson Dodge Photograph by Patricia HealDecember

2009
Ingredients
compote
3 medium or 4 small blood oranges
2 1/2 cups (or more) water
1 cup sugar
2 tablespoons Grand Marnier or other orange-flavored liqueur
cake
2 cups all purpose flour
3/4 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon salt
1 pound bittersweet chocolate (do not exceed 61% cacao), chopped

1 cup (2 sticks) unsalted butter, cut into 8 pieces
1 1/4 cups sugar
1 cup (packed) golden brown sugar
1 tablespoon Grand Marnier or other orange-flavored liqueur
2 teaspoons finely grated orange peel
4 large eggs
3/4 cup sour cream
glaze
1/2 cup (1 stick) unsalted butter, cut into 4 pieces
2 tablespoons dark corn syrup
special equipment
8 10-inch-diameter cake pan with 2-inch-high sides
Small offset spatula
INGREDIENT TIP
Blood oranges are available at some supermarkets and farmers' markets. If you can't find
them, use another thin-skinned citrus fruit (such as tangelos) instead.
Preparation
COMPOTE
Cut ends off oranges. Cut oranges with peel lengthwise in half, then cut each half
lengthwise into 3 wedges. Combine 2 1/2 cups water and sugar in large saucepan. Bring to
boil, stirring until sugar dissolves. Add orange wedges and any accumulated juices to syrup
and bring to boil. Reduce heat and simmer until orange peel is soft and translucent and
syrup is reduced and thickened, turning orange wedges occasionally and adding more water
by 1/4 cupfuls as needed if syrup is too thick before orange wedges are soft, 35 to 40
minutes. Remove from heat. Stir in orange liqueur. Cool 15 minutes. Transfer to small
container. Cover and chill. DO AHEAD Can be made 1 week ahead. Keep chilled. Bring to
room temperature before using.
CAKE
Position rack in center of oven and preheat to 325°F. Lightly butter 10-inch-diameter cake
pan with 2-inch-high sides. Line bottom of pan with parchment paper; butter parchment.
Whisk flour, baking powder, and salt in medium bowl to blend. Combine chocolate and
butter in large metal bowl. Set bowl over saucepan of simmering water; stir until chocolate-
butter mixture is melted and smooth. Remove bowl from over water; add both sugars,
orange liqueur, and orange peel and whisk until blended (mixture will look grainy). Add
eggs, 2 at a time, and whisk until just blended after each addition. Whisk in sour cream.
Add flour mixture and stir in with rubber spatula just until incorporated. Transfer batter to
prepared pan; spread evenly.
Bake cake until tester inserted into center comes out with moist crumbs attached, about 50
minutes. Cool cake in pan on rack 30 minutes. Run small knife around sides of cake to
loosen. Invert cake onto rack; peel off parchment. Cool cake completely (center may sink
slightly).
GLAZE
Combine chocolate and butter in small metal bowl. Set bowl over saucepan of simmering
water; stir until chocolate-butter mixture is melted and smooth. Whisk in corn syrup. Cool
glaze until barely warm but still pourable, about 10 minutes.
Pour glaze onto center of cake. Using small offset spatula, spread glaze over top of cake,
leaving 1/2-inch plain border around top edge. Let stand at room temperature until glaze
sets, about 2 hours. DO AHEAD Can be made 2 days ahead. Cover with cake dome and
store at room temperature.
Using hot dry knife and wiping knife clean between slices, cut cake into slices. Divide
among plates. Serve some candied orange compote alongside.
Holiday Desserts.
14 servings, 1 serving = Calories (kcal) 716.2
Fat (g) 41.7

Net Carbs (g) 86.4
Protein (g) 7.4
Keywords: Desserts, cake recipes, chocolate recipes, Christmas food, holiday food
Peppermint Meringue Cake with

Chocolate Buttercream
http://www.bonappetit.com/recipes/2009/12/peppermint_meringue_cake_with_chocolate_b
uttercream
This gorgeous dessert features crisp peppermint meringues layered with tender chocolate
cake and rich chocolate frosting.
10 to 12 servings Recipe by Abigail Johnson Dodge Photograph by Patricia Heal December

2009
Ingredients
meringue layers
1 cup powdered sugar
1/3 cup superfine sugar
Pinch of salt
3 large egg whites, room temperature
1/4 teaspoon peppermint extract
peppermint syrup
1/2 cup water
1/2 cup sugar
1 tablespoon peppermint schnapps
cake
1/2 cup all purpose flour
1/4 cup natural unsweetened cocoa powder
Pinch of salt
2 large eggs
2 large egg yolks

1/2 cup sugar
buttercream
1 cup (2 sticks) unsalted butter, cut into 8 pieces
1 1/2 pounds bittersweet chocolate (do not exceed 61% cacao), chopped
Pinch of salt
Thin chocolate-covered mint wafers, cut into small triangles (for garnish)
Fresh raspberries (for garnish)
Fresh mint leaves (for garnish)
special equipment
Heavy-duty stand mixer
13x9x1-inch baking sheet
Small offset spatula
Pastry bag
Medium star tip (for decorating)
Preparation
MERINGUE LAYERS
Position rack in center of oven and preheat to 175°F. Using pencil, trace two 12x4-inch
rectangles on sheet of parchment paper; turn parchment over (rectangles will show through)
and place on large rimmed baking sheet. Trace one 12x4-inch rectangle on second sheet of
parchment paper; turn parchment over and place on second rimmed baking sheet.
Sift powdered sugar, superfine sugar, and salt into medium bowl. Combine egg whites and
cream of tartar in large bowl of heavy-duty stand mixer fitted with wire whisk; beat on
medium-low speed until frothy. Increase speed to medium-high and beat until soft peaks
form. Increase speed to high; gradually add sugar mixture and beat until stiff and glossy
peaks form, about 3 minutes. Beat in vanilla and peppermint extracts. Divide meringue
equally among prepared rectangles on parchment (about 1 1/3 cups for each); spread
meringue evenly within traced lines.
Bake meringues until dry and crisp but not browned, about 3 hours. Turn off oven and let
meringues cool completely in oven.
Carefully remove meringue rectangles from parchment. DO AHEAD Meringues can be

made 1 week ahead. Store in single layer in airtight container at room temperature.
PEPPERMINT SYRUP
Combine 1/2 cup water and sugar in small saucepan. Stir over medium heat until sugar
dissolves and mixture comes to boil. Remove from heat; stir in peppermint schnapps.
Transfer to bowl; cover and chill until cold. DO AHEAD Can be made 3 days ahead. Keep
chilled.
CAKE
Position rack in center of oven and preheat to 350°F. Lightly butter bottom and sides of
13x9x1-inch baking sheet. Line bottom of baking sheet with parchment paper. Lightly dust
sheet sides with flour. Sift 1/2 cup flour, cocoa powder, baking powder, and salt into
medium bowl. Using electric mixer, beat eggs and egg yolks in another medium bowl until
pale and foamy, about 2 minutes. Add sugar and vanilla; beat until mixture is thick and
ribbon forms when beaters are lifted, about 3 minutes. Sift flour mixture over egg mixture
and gently fold in with rubber spatula just until incorporated.
Transfer batter to baking sheet; spread evenly to edges. Bake until top springs back when
gently touched and tester inserted into center comes out clean, about 15 minutes. Transfer
baking sheet to rack and cool cake 20 minutes. Run small knife around sides of cake to
loosen. Invert cake onto parchment-lined work surface; gently peel off parchment. Cool
completely. Using serrated knife, cut cake in half lengthwise, then trim each half to 12x4-
inch rectangle.
BUTTERCREAM
Simmer cream, butter, and corn syrup in medium saucepan. Remove from heat. Add
chocolate; whisk until smooth. Whisk in vanilla and salt. Let stand at room temperature
until thick enough to spread, 1 hour to 1 1/2 hours. DO AHEAD Can be made 4 hours
ahead. Let stand at room temperature.
Transfer 1/2 cup buttercream to pastry bag fitted with medium star tip; reserve for piping
rosettes. Brush off any crumbs from meringue layers and cake layers. Place several small
dabs of buttercream down center of 15-inch-long rectangular serving platter. Place 1
meringue layer, top side up, atop buttercream on platter, anchoring to platter. Place strips of
foil around meringue layer to protect platter when spreading meringue with buttercream.
Using small offset spatula, spread 2/3 cup buttercream over meringue. Top with 1 cake
layer, top side down, pressing gently to adhere. Brush cake layer with 1/3 cup peppermint
syrup (cake layer will be very moist). Spread 2/3 cup buttercream over, then top with
second meringue layer, top side up. Spread 2/3 cup buttercream over. Cover with second
cake layer, top side down. Brush with 1/3 cup peppermint syrup (cake layer will be very
moist). Spread with 2/3 cup buttercream. Top with third meringue layer, top side up. Spread
thin layer of buttercream over top and sides of cake. Chill 15 minutes.
Spread remaining buttercream over top and sides of cake. Pipe small rosettes of
buttercream in 2 rows atop center of cake. Stand 1 or 2 mint wafer triangles in each rosette.
Chill cake at least 6 hours. DO AHEAD Can be made 2 days ahead. Cover loosely; chill.
Let cake stand at room temperature 1 1/2 hours before serving.
Garnish top of cake with fresh raspberries and mint leaves and serve.
Holiday Desserts.
(Analysis does not include thin chocolate-covered mint wafers garnish.)
Fat (g) 53.8

Net Carbs (g) 64.2
Protein (g) 8.0
Keywords: Desserts, cake recipes, chocolate recipes, Christmas food, holiday food
Devil's Food Layer Cake with Peppermint

Frosting
http://www.bonappetit.com/recipes/2008/12/devils_food_layer_cake_with_peppermint_fro
sting
This showstopping cake is layered with dark chocolate ganache and white chocolate cream,
then topped with marshmallowy peppermint frosting. To give the final product pastry-shop
flair, set a pile of chocolate curls in the center. Or lean chocolate shards against each other,
teepee style.
10 to 12 servings By Claudia Fleming Photograph by Kenji Toma December 2008
Ingredients
cake
2 2/3 cups all purpose flour

1 tablespoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
2 1/4 cups sugar
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
3 large eggs
1 large egg yolk
1 1/4 cups unsweetened cocoa powder, sifted
2 cups ice water
Dark chocolate ganache
white chocolate cream
12 ounces high-quality white chocolate (such as Lindt or Perugina), finely chopped
3 cups chilled heavy whipping cream, divided
1 1/2 teaspoons pure peppermint extract
peppermint frosting
2 1/4 cups sugar
1/2 cup water
3 large egg whites
1 tablespoon light corn syrup
1/2 teaspoon pure peppermint extract

Bittersweet chocolate curls
Preparation
cake
Position rack in center of oven; preheat to 350°F. Butter two 9-inch-diameter cake pans
with 2-inch-high sides. Dust pans with flour; tap out excess. Whisk first 4 ingredients in
medium bowl to blend. Using electric mixer, beat sugar and butter in large bowl until well
blended. Beat in eggs 1 at a time, beating well after each addition. Beat in yolk. Add cocoa
and beat until well blended. Add flour mixture in 3 additions alternately with ice water in 2
additions, beginning and ending with flour mixture and beating until just blended and
smooth after each addition. Divide batter between prepared pans; smooth tops.
Bake cakes until tester inserted into center comes out clean, about 40 minutes. Cool cakes
in pans on racks 15 minutes. Invert cakes onto racks and cool completely. DO AHEAD Can
be made 1 day ahead. Wrap in foil; store at room temperature.
Dark chocolate ganache
Bring cream and corn syrup to simmer in medium saucepan. Remove from heat; add
chocolate and whisk until melted and smooth. Transfer to small bowl. Chill until firm
enough to spread, about 1 hour. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Before using, let
stand at room temperature until soft enough to spread, about 30 minutes.
white chocolate cream
Place white chocolate in large heatproof bowl. Bring 1 cup cream to simmer in saucepan.
Pour hot cream over white chocolate. Let stand 1 minute; whisk until smooth. Whisk in
extract. Cover; chill until mixture thickens and is cold, at least 4 hours. DO AHEAD Can
be made 1 day ahead. Chill.
Add 2 cups chilled cream to white chocolate cream and beat until smooth and peaks form.
DO AHEAD Can be made 3 hours ahead. Cover and chill. Rewhisk to thicken, if
necessary, before using.
Using long serrated knife, cut each cake horizontally in half. Place 1 cake layer on platter,
cut side up. Spread 1/3 of dark chocolate ganache over cake. Spoon 2 cups white chocolate
cream in dollops over cake; spread evenly to edges. Top with second cake layer, cut side
down; spread 1/3 of ganache over, then 2 cups white chocolate cream. Repeat with third
cake layer, cut side up, remaining ganache, and remaining cream. Cover with fourth cake
layer, cut side down. Chill while preparing frosting.
peppermint frosting
Combine sugar, 1/2 cup water, egg whites, and corn syrup in large bowl of heavy-duty
stand mixer. Whisk by hand to blend well. Set bowl with mixture over saucepan of gently
simmering water; whisk constantly with hand whisk until mixture resembles marshmallow
creme and ribbons form when whisk is lifted, 8 to 9 minutes. Whisk in peppermint extract.
Remove bowl from over water and attach bowl to heavy-duty stand mixer fitted with whisk
attachment. Beat on high speed until mixture is barely warm to touch and very thick, 7 to 8
minutes.
Using offset spatula and working quickly, spread frosting over top and sides of cake.
Sprinkle chocolate curls over top and sides. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover
with cake dome; chill.
askba@bonappetit.com. To see more recipes like this one, check out our Restaurant
Desserts slideshow.
Keywords: christmas food, cake recipes, chocolate recipes, white chocolate, dark chocolate
Fuji Apple Spice Cake with Cream Cheese

Frosting
http://www.bonappetit.com/recipes/2009/10/fuji_apple_spice_cake_with_cream_cheese_fr
osting
Why Fujis? This not-too-sugary cake (inspired by carrot cake) is best when made with
fairly sweet apples. Plus, it's important to choose an apple variety with a sturdy structure so
that it won't break down during baking. Fuji apples fill the bill on both counts.
12 SERVINGS Recipe by Dorie Greenspan Photograph by Richard Pierce October 2009
Ingredients
Cake
3 cups all purpose flour
1 3/4 teaspoons ground cinnamon
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/2 teaspoon ground allspice
1/4 teaspoon freshly grated nutmeg or ground nutmeg
1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
1 1/4 cups sugar
3/4 cup (packed) golden brown sugar
3 large eggs
2 teaspoons vanilla extract
2 tablespoons bourbon, apple brandy, or rum (optional)
1 1/2 cups unsweetened applesauce
2 medium Fuji or Gala apples (13 to 14 ounces total), peeled, halved, cored, cut into 1/3-
inch cubes
1 1/2 cups finely chopped pecans (about 6 ounces)
Frosting
1 8-ounce package cream cheese, room temperature

1/2 cup (1 stick) unsalted butter, room temperature
1 tablespoon vanilla extract
Pinch of salt
3 cups powdered sugar (measured, then sifted)
Coarsely chopped toasted pecans (for garnish)
Special equipment
2 9-inch-diameter cake pans with 2-inch-high sides
Preparation
CAKE
Position rack in center of oven and preheat to 350°F. Butter and flour two 9-inch-diameter
cake pans with 2-inch-high sides. Line bottom of each pan with parchment paper round.
Whisk first 7 ingredients in medium bowl. Using electric mixer, beat 1 cup butter in large
bowl until fluffy. Add both sugars and beat until smooth. Add eggs 1 at a time, beating well
after each addition. Beat in vanilla, then bourbon, if desired (mixture may look curdled).
Add flour mixture to egg mixture in 3 additions alternately with applesauce in 2 additions,
beating until blended after each addition. Stir in apples and pecans. Divide batter between
cake pans; smooth tops.
Bake cakes until tester inserted into center of each comes out clean, about 50 minutes.
Transfer cakes to racks and cool in pans 15 minutes. Cut around pan sides to loosen cakes.
Invert cakes onto racks; peel off parchment paper. Place another rack atop 1 cake and invert
again so that cake is rounded side up. Repeat with second cake. Cool completely. DO
AHEAD Can be made 1 day ahead. Wrap each cake in plastic and store at room
temperature.
FROSTING
Using electric mixer, beat cream cheese and butter in large bowl until smooth. Beat in
vanilla extract and pinch of salt. Gradually add powdered sugar, beating until frosting is
smooth and creamy, about 2 minutes.
Using long serrated knife, trim off rounded tops of cakes to make level; brush off any loose
crumbs. Transfer 1 cake to platter, trimmed side up. Drop half of frosting (about 1 1/2 cups)
by spoonfuls atop cake. Spread frosting evenly to edges of cake. Top with second cake,
trimmed side down. Drop remaining frosting by spoonfuls onto top of cake, leaving sides
of cake plain. Spread frosting to top edges of cake, swirling and creating peaks, if desired.
Sprinkle with pecans. Let cake stand at room temperature 1 hour to allow frosting to set
slightly. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover with cake dome and refrigerate. Let
cake stand at room temperature at least 2 hours before serving.
askba@bonappetit.com. To see more recipes like this one, check out our Sweet and Savory
Apples Slideshow.
Fat (g) 40.1
Net Carbs (g) 93.3
Protein (g) 7.1
Keywords: Desserts, cake recipes, apple recipes, fuji apples, frosting

http://www.latartinegourmande.com/2009/11/11/chocolate-cake-gluten-free-mascarpone-
pistachio-raspberry/
CHOCOLATE CAKE GLUTEN FREE

MASCARPONE PISTACHIO
RASPBERRY
LA TARTINE GOURMANDE
This is also the dessert I chose for the Blog Envy Contest organized on Bon Appetit
because it is made with *chocolate* and for me, holidays without the two words dark
chocolate are not the real thing.
Chocolate cake with pistachios, raspberries and vanilla-flavored mascarpone
(For 9 servings)
You need:
For the chocolate cake:
5 tablespoons salted butter (70 g)
1/2 cup blond cane sugar minus 1 tablespoon (85 g)
1 tablespoon unsweetened cocoa powder, sifted
2 eggs
3 oz dark chocolate 64 % cocoa (85 g)
1/4 cup amaranth flour (30 g)
1/4 cup quinoa flour (30 g)
2 tablespoons hazelnut flour (15 g)
1 teaspoon pure vanilla extract
1/4 cup shelled green unsalted pistachios, chopped coarsely

For the topping:
7 oz raspberries
2 tablespoons blond cane sugar or confectioner’s sugar
7 oz mascarpone cheese
1 teaspoon pure vanilla extract or 1 vanilla bean, seeded
Note: if you prefer the cream lighter, whip 1/3 cup cold heavy cream and fold it in the
mascarpone preparation.
Steps:
Preheat the oven to 350 F. Butter an 8 x 8″ pan and line it with parchment paper.
Melt the chocolate and butter in a bain-marie; set aside.
In a bowl, combine the flours, baking powder and cocoa powder; set aside.
In the bowl of a stand mixer, beat the eggs and sugar until pale and light in color. Fold in
the flours, and then the melted chocolate/butter. Mix until just combined.
Add 3/4 of the pistachios.
Pour this batter into the pan, and add the rest of the pistachios on top. Bake the cake for
about 35 to 40 minutes. Insert the sharp blade of the knife in to see if it is cooked — it
should come out almost dry. Let the cake cool on a rack. Cut the cake in squares.
Mix the mascarpone with the confectioner’s sugar and vanilla until smooth and spreadable.
Spread over the chocolate squares, and top with raspberries. Dust with confectioner’s sugar
and serve.
Le coin français
Gâteau au chocolate avec pistaches, framboises et crème vanillée à la mascarpone
(Pour 9 parts)
Ingrédients :
Pour le gâteau au chocolat :
70 g de beurre salé
85 g de sucre de canne blond
1 càs de cacao en poudre non sucré, tamisé
2 oeufs
85 g de chocolat noir à 64 % de teneur en cacao
30 g de farine d’amaranthe
30 g de farine de quinoa
2 càs de poudre de noisettes
1 càc d’extrait de vanille pur
1/4 càc de poudre à lever
40 g de pistaches vertes décortiquées non salées, hachées grossièrement
Pour la garniture:
200 g de framboises
2 càs de sucre de canne blond ou de sucre glace (tamisé)
200 g de mascarpone
1 càc pure d’extrait de vanille pur ou les graines d’une gousse de vanille
Remarque : si vous préférez une crème plus aérée, ajoutez 60 ml de crème liquide battue
fermement et ajoutez-la délicatement à la préparation à la mascarpone, en veillant à bien
soulever la masse.
Etapes :
Préchauffez le four à 180 C. Beurrez un moule mesurant 20 x 20 cm et couvrez-le de papier

sulfurisé.
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie; mettez de côté.
Dans un bol. combinez les farines, la poudre de noisettes, la poudre à lever et le cacao;
mettez de côté.
Dans le bol d’un mixeur à pied, battez les oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez
délicatement la préparation sèche et ensuite le chocolat/beurre fondus, jusqu’à ce que ce
soit à peine incorporé.
Ajoutez 3/4 des pistaches.
Versez cette préparation au chocolat dans le moule et ajoutez le reste de pistaches. Faites
cuire environ 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au
milieu du gâteau; le gâteau est cuit quand elle en ressort presque sèche. Démoulez le gâteau
et laissez-le refroidir sur une grille. Coupez-le en carrés.
Dans une jatte, mélangez bien la mascarpone avec le sucre et la vanille. Etalez sur les parts
de gâteau au chocolat et ajoutez les framboises. Saupoudrez de sucre glace.
Tagged as: Cakes , Chocolate , Dessert , Gluten Free , Life and Us
http://www.latartinegourmande.com/categories/chocolate-recipes/
Quinoa, banana and apple bread

You need:
2 eggs
1/2 cup blond cane sugar
1/2 cup white rice flour (100 g)
1/3 cup quinoa flakes (30 g)
2/3 cup quinoa flour (80 g)
2 oz coarsely chopped dark chocolate (70 % cocoa)

1/2 teaspoon ground cinnamon
1/2 cup chopped walnuts
7 tablespoons butter melted and slightly cooled
1 Macoun apple, peeled, cored and grated (or any apple good for baking)
2 ripe bananas, mashed with a fork
Steps:
Preheat the oven at 350 F and butter a loaf pan or muffin molds. Coat them with flour and
tap the excess out; set aside.
In a bowl, combine the flours with the quinoa flakes, baking soda, baking powder and
ground cinnamon; set aside.
In the bowl of your stand mixer, beat the eggs with the sugar until light. Add the butter and
mix.
Using a wooden spoon or rubber spatula, stir in the apple and bananas.
Fold in the flours and chocolate and nuts and mix until just combined.
Pour the batter into the molds you choose and bake the cake for 30 to 35 minutes (for a
large loaf) or 20 to 25 minutes (for small muffins).
Two Chocolate Mousse Cake
Anita’s Turtle Bars.la tartine gourmande

http://www.latartinegourmande.com/2008/11/20/turtle-bars/
P. and I both love snacks combining dark chocolate and nuts. They are a favorite during the
days we are lucky to spend at home, when we are hiking and traveling — perfect for any
on-the-go occasion, really. Being pregnant has not changed this habit in me whatsoever —
quite on the contrary, I should admit.
I remember that when I first moved to Boston, we used to buy a sweet treat called
temptations bars. Whole Foods sold them. They were simple but deliciously good: a
shortbread base, caramel, pecans and chocolate were combined to make an irresistible treat.
They were the first thing that caught my attention in my friend baker and food blogger
Anita Chu‘s new cookbook, Field Guide to Cookies, which she kindly asked me to review,
along with eight other avid and talented food blogger/bakers (which list is easily found by
following this link).
[...] This book will help you identify many of the most popular cookies around the world,
discover what makes each one special, and recreate them in your home kitchen [...]
Field Guide to Cookies, or How to Identify and Bake Virtually Every Cookie Imaginable, is
a small compact cookbook designed to cover the basics of many popular cookies, some of
which I am sure you know, and some which you will be delighted to discover. The book
itself is divided in four clear sections covering 100 illustrated recipes: Drop Cookies, Bar
Cookies, Molded Cookies and to finish, Rolled Cookies — enough to bring you in a
comfortable sugar coma. Each recipe is introduced with a general description followed by a
short history, which is a nice way to become better educated about cookies. And, since the
book holds easily in one hand too, it can conveniently be packed for a trip, should you feel
the need to bake while you are away. A nice gift to make to anyone with a sweet tooth,
really.
Who could not be tempted by a homemade cookie?
I asked Anita a few questions about the making of the book, to hear more about her recent
experience.
Me: What is your expectation/goal in having written the book?
Anita: In writing a Field Guide to Cookies, I was hoping to cover a range of cookies both
familiar and unusual. I have a kind of scientific mind – I really enjoy categorizing desserts
and trying to figure how they work and how different pastries are related to each other. So
it was really fun to do a lot of research into cookies and find out about their history and
how different cookies often evolved from the same base recipe. It was really fascinating.
And, of course, since, it was a field guide, it was a challenge to figure out the “best”, or at
least a pretty good version of each of these cookies!!
In writing a book, it fulfilled one of my lifelong dreams, which was to be published! I have
always loved reading and writing since I was young, and have kept various journals and
done other creative writing as I was growing up. When I started my blog, it was as much to
practice my baking as it was to practice writing; I felt the best way to improve my writing
was to do a lot of it. I’m very gratified that it has improved to the point where someone
thought I could be published. That is one of the biggest thrills for me!
Me: Why did you chose this topic?
Anita: The topic of cookies was decided by my publisher, Quirk Books. They were looking
to expand their successful Field Guide line of books and came up with the idea of cookies.
They approached me and asked it I would be interested. Since cookies are a big topic of
interest for me, I said yes. I think they’re so great and fun to write about – everyone love
cookies, they are simple to make, and in writing this book I discovered there are more
varieties than I ever dreamed of!
Me: What was the hardest/most challenging thing you encountered while writing the book?
Anita: The biggest challenge was time, definitely. I am sure you understand about wanting
to keep tinkering and experimenting with recipes, and I kept wishing I had more time to
perfect those cookies! But I had to balance time between research and baking and writing
and editing. It was a big lesson in time and resource management – and getting good at
writing really fast! It helped to have a plan – I had schedules everywhere – and to be
organized with my notes!
Anita’s Turtle Bar recipe is straightforward. It requires basic ingredients easily available for
any baker. I did not have any issue with the recipe beside finding out along the way that the
measurements of the pan used to make the base of the cookie were inaccurate. Unsure at
first, I asked Anita, of course. She agreed that the measurements of the pan were indeed
wrong. Nothing serious, and I was glad to have had the intuition.
The cookie has three layers: a shortbread base on top of which pecans, caramel and dark
chocolate are combined. I first made the recipe as it was, then decided to adapt it, preparing
a variant using gluten free flours (quinoa, white rice flours, along with quinoa flakes) and
less caramel. Both were a great treat.
Lots of luck for the launch of Anita’s new cookbook, and a big thank for including me in
the bunch of happy testers!
Turtle Bars
Recipe from Anita Chu’s Field Guide to Cookies
You need:
For the base:
1 1/2 cups all-purpose flour
1/2 cup dark brown sugar
1/2 teaspoon salt
1/2 cup cold unsalted butter
For the topping:

1/3 cup heavy cream
3/4 cup unsalted butter
1/4 teaspoon salt
3/4 cup light brown sugar
1 1/2 cups pecans
1 cup chocolate chips — I used 64 % cocoa Valrhona dark chocolate, chopped coarsely
instead
Steps:
Preheat the oven at 350 F. Line a 9 by 13 inch pan (I used a 8 x 8 inch pan) with aluminum
foil, leaving enough to hang over the edge and act as handles to remove bars after baking.
Grease foil with cooking spray.
Combine flour, sugar, and salt in a food processor and blend briefly to combine.
Cut butter in small pieces and sprinkle over flour mixture. Process until the mixture
resembles coarse crumbs.
Press the mixture into the bottom of the pan. Bake for 18 to 20 minutes, until the crust is
golden and firm and dry. Leave the oven on at the same temperature.
Combine the cream, butter, salt, and brown sugar in a saucepan and bring to a boil for about
1 minute.
Spread the pecans over the top of the crust. Pour the hot caramel filling evenly over the
pecans. Bake for 15 to 20 minutes, until the caramel topping darkens.
Remove from the oven and sprinkle the chocolate chips over the hot topping. Let sit for a
few moments and then use a knife or offset spatula to spread the melted chocolate evenly
over the top.
Chill the bars in the refrigerator for about 30 minutes or until the bars have fully set before
slicing them.
Using foil as handles, pull bars from pan and place on cutting board. Cut long side into 9
strips, then cut 4 strips across the short side, creating 36 bars. Wipe the knife clean between
cuts.
Tagged as: Breakfast , Cakes , Chocolate , Dessert

Maya-Mediterranean Chocolate Rice Pudding:
Arroz con Leche y Chocolate
http://www.foodnetwork.com/recipes/cooking-live/maya-mediterranean-chocolate-rice-
pudding-arroz-con-leche-y-chocolate-recipe/index.html
Recipe courtesy Maricel Presilla
Show: Cooking LiveEpisode: Holiday Traditions: Cuban Christmas
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Filed under: Grains, Rice, Grains, Chocolate, more
RECIPE
Cook Time:1 hr 35 min
Yield: 8 to 12 servings
Ingredients
The achiote infusion:
1 cup achiote seeds
For the rice:
1 cup short-grain rice
2 teaspoons salt
Spice bag, containing 4 star anise pods, 12 allspice berries, 4 (3-inch) cinnamon sticks,
canela or cassia, tied in a cheesecloth sachet
To finish:
3 cups fresh whole milk
1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
3 ounces bittersweet chocolate finely chopped
2 plump vanilla beans

Ground cinnamon
Directions
Place the achiote in a medium-sized saucepan, cover with 2 quarts water, and bring to a
gentle boil. Simmer, uncovered, for 5 minutes. Strain through a fine mesh sieve into a
bowl; reserve the liquid. You can save the achiote seeds and grind them to use in a
seasoning mix, or steep them in the liquid for another recipe.
Stir in the whole milk and condensed milk. Reduce the heat to low and cook for 5 minutes.
Stir in the chocolate and mix to melt evenly. Cook for 40 minutes, stirring occasionally,
until creamy but still fluid. Half way through the cooking, split the vanilla bean lengthwise
with a small sharp knife and scrape the seeds into the mixture. Add the vanilla bean and stir
to incorporate. When the pudding is done but still loose-textured, remove the spice bag and
vanilla bean. Pour into a serving dish and sprinkle with ground cinnamon. Serve with
cinnamon or cacao cookies.
Rinse the rice in cold water until the water runs clear. Place in a heavy-bottomed 4-quart
saucepan with the reserved achiote infusion, salt, and the spice bag. Bring to a boil. Lower
the heat to medium and cook for 20 to 25 minutes, uncovered, until the rice is soft, about 20
to 25 minutes.
FOR THE RICE:
1 cup short-grain rice
2 teaspoons salt
Spice bag, containing 4 star anise pods, 12 allspice berries, 4 (3-inch) cinnamon sticks,
canela or cassia, tied in a cheesecloth sachet
Rinse the rice in cold water until the water runs clear. Place in a heavy-bottomed 4-quart
saucepan with the reserved achiote infusion, salt, and the spice bag. Bring to a boil. Lower
the heat to medium and cook for 20 to 25 minutes, uncovered, until the rice is soft.
TO FINISH:
3 cups fresh whole milk

1 (14-ounce) can sweetened condensed milk
3 ounces bittersweet chocolate finely chopped
2 plump vanilla beans
Ground cinnamon
Stir in the whole milk and condensed milk. Reduce the heat to low and cook for 5 minutes.
Stir in the chocolate and mix to melt evenly. Cook for 40 minutes, stirring occasionally,
until creamy but still fluid. Half way through the cooking, split the vanilla bean lengthwise
with a small sharp knife and scrape the seeds into the mixture. Add the vanilla bean and stir
to incorporate. When the pudding is done but still loose-textured, remove the spice bag and
vanilla bean. Pour into a serving dish and sprinkle with ground cinnamon. Serve with
cinnamon or cacao cookies.
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Similar Recipe
Chocolate Risotto Pudding
Arroz con leche y chocolate (chocolate

rice pudding)
http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/515063
By: Paul Bloxham From: Good Food Live
Prep time:10 min, plus 10 mins soaking Cook time:30 min Serves:6-8
Chocolate and rum transform rice pudding into the most luxurious of desserts in Paul
Bloxham's sophisticated recipe
Chocolate fondant Related Vids
How to make perfect rice
Ingredients
200 g dark chocolate, broken into pieces
400 g currants, soaked in 200ml of rum for 10 minutes
1 litres full-fat milk
1 tsp butter
3 tbsp caster sugar
1/4 tsp cinnamon

1 vanilla pod
400 g risotto rice
2 egg yolks
zest of 1 oranges, grated
zest of 1 lemons, grated
3 tbsp mascarpone
Conversion Calculator
Method
1. Place the chocolate in a heatproof bowl suspended over a pan of simmering water and
heat gently until melted.
2. Drain the currants, reserving the rum.
3. Heat the milk in a heavy-based saucepan on low with the butter, 2 tablespoons of caster
sugar, the cinnamon and half the vanilla pod.
4. Mix in the rice and simmer for 30 minutes.
5. Using a whisk, whisk the egg yolks with the remaining sugar and vanilla pod and the
reserved rum in a heatproof bowl over a pan of simmering water until frothy and thick,
around 5 minutes.
6. Stir the melted chocolate, orange zest and lemon zest into the rice.
7. Finally stir in the mascarpone and the rum-soaked currants into the rice.
8. Serve in glasses topping each portion with a little rum froth.
TARTA CRUJIENTE DE CHOCOLATE

http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com/2011/02/tarta-crujiente-de-chocolate.html
Esta tarta me gustó mucho cuando la vi en el blog de Oli, también por lo curioso de su historia de
como le dieron la receta hace 30 años, pero se la dieron mal, para que no le saliera y como dice ella
que le gusto tanto y le pareció tan exquisita, que con mucha tenacidad y a base de ir probando de
una manera o de otra, al final consiguió la receta tal cual ella la había probado la primera vez.
Esta historia y lo bonita que resulta fueron los motivos que me llevaron a hacerla.
Si queréis ver la receta tal cual la hace ella, podéis verla aquí.
Esta receta es perfecta para todos aquellos que el comer chocolate es un placer
Espero que probéis esta receta de tarta de chocolate, que es ideal para cualquier celebración.
Y si no hay nada que celebrar nos la inventamos como hago yo; primero hago la tarta y luego me
busco algo que celebrar.
Con ella quiero participar en el concurso de postres organizado por La Cocina de Sara.
INGREDIENTES:
250 g.de chocolate negro.
1/2 paquete de mantequilla con sal.
5 cucharadas soperas de azúcar glas.
3 yemas.
1 brick de nata de 200 ml.

1 paquete de galletas Digestive de 250 g.
100 g de nueces -reserva algunas para adornar-.
12 cerezas confitadas - algunas más para adornar-.
2 cucharadas soperas de o de Brandy
2 cucharadas del almíbar de las cerezas-.
(mirad con que facilidad se desprende una vez que la he metido 1 hora en el congelador)
PREPARACIÓN:
Tradiccional:
• Derretir en el microondas el chocolate, previamente troceado, de 30 en 30 segundos para que no se

nos queme y irlo moviendo con una cuchara.
• Pasa el chocolate a la batidora.
• Batir y agregarle, poco a poco, la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas y la
nata, sin montar. Mezcla bien. Pásalo a una fuente
• Añádele las galletas troceadas a mano, NO MOLIDAS, trocealas, de una galleta pueden salirte
unos doce trocitos.
• Picamos las nueces, reservamos las mejores para adornar y añadimos las demás.
• Agrégale las cerezas, sin escurrir partidas en cuatro. Añadimos algo del almíbar de las cerezas y el
brandy.
• Mezcla bien, intenta que las galletas no se desmoronen demasiado.
• Coloca la mezcla en un molde, preferiblemente de silicona. Si utilizaras otro molde, debes untarlo
previamente con mantequilla.
• Lo puedes adornar con almendras picadas, cerezas partidas por la mitad, nueces, adornitos de
chocolate,etc.
• Si no quieres ponerle mucho adorno, pásale un tenedor por toda la superficie antes de que se
enfríe.
• Guarda en la heladera o freezer como mínimo dos horas. (yo lo metí en el congelador para poderlo
desmoldar mejor.
En Thermomix:
-Para hacer el azúcar glass; ponemos el azúcar en el vaso y trituramos a velocidad 8-9-10 durante
unos 30 seg. y reservamos.
-Ponemos en el vaso(que este bien seco) el chocolate y la mantequilla y programamos 4 minutos,

50º al 3'5.
-Le añadimos el azúcar glas que tenemos reservada, las yemas y la nata sin montar, 2 minutos a
velocidad 4
-Pasamos todo a una fuente.
-Añádele las galletas troceadas a mano, NO MOLIDAS, estrújalas, de una galleta pueden salirte una
docena de trocitos.
- Picamos las nueces, reservamos las mejores para adornar y añádimos las demas.
- Agrégale las cerezas, sin escurrir partidas en cuatro. Añadimos algo del almíbar de las cerezas y el
brandy.
-Mezcla bien, intenta que las galletas no se desmoronen demasiado.
- Coloca la mezcla en un molde, preferiblemente de silicona. Si utilizaras otro molde, debes untarlo
-Lo puedes adornar con almendras picadas, cerezas partidas por la mitad, nueces, adornitos de
chocolate,etc.
- Si no quieres ponerle mucho adorno, pásale un tenedor por toda la superficie antes de que se
enfríe.
- Guarda en el frigo como mínimo dos horas. (yo lo metí en el congelador para poderlo desmoldar
mejor.
Un trozo para él y otro para mí
Publicado por Anna en 23:59
Etiquetas: DESAYUNOS/MERIENDAS, RECETAS CON THERMOMIX, REPOSTERÍA
http://ana-lacocinikadeana.blogspot.com/2011/02/tarta-crujiente-de-chocolate.html
http://entrebarrancos.blogspot.com/2010/10/tarta-de-chocolate-y-nueces.html
ENTRE BARRANCOS
INGREDIENTES:
250 g.de chocolate negro.

3 yemas.
5 cucharadas soperas de azúcar glas.
1/2 paquete de mantequilla con sal.
1 brick de nata de 200 ml.
1 paquete de galletas Digestive de 250 g.
100 g de nueces -reserva algunas para adornar-.
12 cerezas confitadas - algunas más para adornar-.
Opcionalmente, 2 cucharadas soperas de ron o de coñac -yo uso el almibar de las cerezas-.
Uso un molde de silicona con forma de corazón. Guardo en la nevera un par de horas hasta que se
solidifica. Observa con qué facilidad puedo sacar la tarta del molde. Son tan flexibles que se le
puede dar la vuelta como a un calcetín.
Estos deditos de Cadbury los utilicé para adornarla por el reborde. Pero, no son necesarios. Puedes
untarla, una vez fría con un poco de chocolate derretido o hacerle cualquier adorno con lo que
tengas a mano y que case bien con los sabores. La verdadera gracia está en la tarta los adornos son
eso, pura presentación.
PREPARACIÓN:
Derretir en el microondas el chocolate, previamente troceado.
Pasa el chocolate a la THM o una simple batidora.
Bate y agrégale, poco a poco, la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar, las yemas y la nata,
sin montar. Mezcla bien. Pásalo a una fuente
Añádele las galletas troceadas a mano, NO MOLIDAS, estrújalas, de una galleta pueden salirte una
docena de trocitos, más o menos.
Pica las nueces, reserva las mejores para adornar y añádeselas.
Agrégale las cerezas, sin escurrir partidas en cuatro. Añádele algo del almibar de las cerezas o si lo
deseas algo de coñac o de ron.
Mezcla bien, intenta que las galletas no se desmoronen demasiado.
Coloca la mezcla en un molde, preferiblemente de silicona. Si utilizaras otro molde, debes untarlo
Lo puedes adornar con almendras picadas, cerezas partidas por la mitad, nueces, adornitos de
chocolate,etc.
Si no quieres ponerle mucho adorno, pásale un tenedor por toda la superficie antes de que se enfríe.
Guarda en la nevera un par de horas.
Para desmoldar calienta un plato hondo con agua en el microondas. Sácalo y apoya sobre él unos
segundos el recipiente con la tarta y "ta chan" puedes desprenderla con facilidad.¡Ojo! no te pases
que se derrite el chocolate.
NOTA:Para derretir el chocolate al microondas, hazlo de 30 en 30 segundos.Ten en cuenta, que
aunque esté casi derretido conserva la forma, así que vete revolviendo cada vez y aunque te quede
algo sin derretir con el mismo calor residual va a hacerlo. No te pases porque se quema con
facilidad.Sino tienes mucha soltura, hazlo, también en el microondas al baño María, es a mitad de
potencia, y sin necesidad de usar agua, como se hace más lentito corres menos peligro de pasarte.
La tarta congela muy bien.Vete a CONGELACIÓN si quieres conocer las técnicas.
UN RUEGO: no dejes de hacerla, está de impresión. Sé de niños y no tan niños, que es la única
tarta que piden para su cumpleaños. Si la encuentras pequeña duplica sus ingredientes.
Para los placeres gourmet

http://auxdelicesdesgourmets.blogspot.com/2010/07/gateau-au-chocolat-aux-cerises-aux.html
Martes, 06 de julio 2010
PASTEL DE CHOCOLATE, CHERRY y

ALMENDRA
Aquí es un magnífico pastel de chocolate, cerezas y almendras.
La luz y el sabor aromático y sutil que la torta se come con
buena taza de café negro.
Sobre todo al gusto sin moderación ..
Ingredientes:
Para la masa:200 g de mantequilla. 4 huevos.125 g de harina .175 g de azúcar.1 pizca de sal .
1 cucharadita de polvo para hornear.100 g de chocolate negro .100 g de almendras en polvo
Unas gotas de extracto de almendra amarga
Para la decoración:370 g de cerezas en salmuera.Azúcar en polvo.
Para el relleno:20 cl de crema de leche .1 cucharada de azúcar glas.Chocolate Chips
Preparación:
Trabajar con una espátula de mantequilla de nata.Vierta el azúcar, el extracto de almendras amargas
y la sal en la mantequilla y el trabajo .enérgicamente unos minutos hasta que la mezcla
blanquee.Agregar los huevos, la harina y la levadura en polvo.a continuación, agregue el chocolate
derretido y las almendras.Mezclar bien.Engrasar un diámetro de 26 cm y verter la mezcla.Escurrir
las cerezas entonces apedrearlos.Extender las cerezas sobre la masa dejando un margen de 1 cm
alrededor del borde.Hornee en horno precalentado (180 ° C / TH6) durante 40 min.
A su vez sobre una rejilla y deje enfriar.Antes de servir, espolvorear con azúcar glas.
Preparar el relleno:
Batir la crema con firmeza y azúcar glas.
Colocar la crema en manga pastelera en el margen alrededor de las cerezas reservados.
Adorne con virutas de chocolate.
Con esta receta participo en Concurso perezoso blog Cerezas del Jeret e
y también participó en el concurso de Anne
"El chocolate y la fruta ......"
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Dulces - Cake de chocolate, frutillas y rosas
http://www.utilisima.com/recetas/1203
Autor:Mauricio Asta Porciones:8
Ingredientes
Cake
Crema de leche 400 cc
Chocolate semiamargo 200 g
Huevos 4
Azúcar 250 g
Agua de rosas
Mermelada de frutas rojas 100 g
Galletitas de chocolate 100 g
Harina de trigo 0000 30 g
Cacao amargo 25 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Sal 1 pizca
Mousse rápida de chocolate
Crema inglesa 650 g
Chocolate blanco 400 g
Compota de frutillas y rosas
Frutillas 500 g
Azúcar 400 g
Pétalos de rosas 20 g
Jugo de lima
Varios
Pétalos de rosas
Procedimiento
Cake
Llevar a hervor la crema de leche; verterla sobre el chocolate picado, dejar reposar hasta que se
funda y mezclar. Añadir los huevos ligeramente batidos con el azúcar. Perfumar con un toque de
agua de rosas. Incorporar la mermelada, las galletitas molidas y los ingredientes secos tamizados.
Verter en un molde de 22 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Hornear a 180ºC por 30

minutos.
Mousse rápido de chocolate
Verter la crema inglesa caliente sobre el chocolate picado, dejar reposar unos segundos y revolver
para homogeneizar. Dejar enfriar dentro de un recipiente hermético.
Compota de frutillas y rosas
Cortar las frutillas por el medio; macerarlas durante una noche con el azúcar, los pétalos, el jugo de
lima y un toque de licor. Cocinar a fuego fuerte por 15 minutos.
Montaje
Servir en cada plato una porción de cake, apoyar encima dos pétalos de rosas y terminar con una
quenelle de mousse. Disponer al lado una cazuelita con la compota.
Dulces - Budines, scones, muffins y magdalenas
Budín de coco y chocolateAutor:Choly Berreteaga Porciones:6
Ingredientes
Budín
Huevos 4
Leche condensada 400 cc
Leche fluida 800 cc
Coco rallado 100 g
Cacao amargo 3 cdas
Azúcar para el caramelo 150 g
Chocolate para salsear
Cocadas
Claras 100 g
Azúcar 200 g
Coco rallado 50 g
Almidón de maíz 2 cdas
Procedimiento
Budín
Batir ligeramente los huevos con la leche condensada. Agregar la leche fluida. Incorporar el coco
mezclado con el cacao.
Acaramelar una budinera y verter en ella la preparación. Cocinar en horno moderado, a baño de
María, por 45 minutos o hasta que un palillo insertado en el budín salga seco.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Cocadas
Batir las claras hasta que estén espumosas. Agregar en forma de lluvia 1 pocillo de azúcar; seguir
batiendo hasta obtener un merengue firme.
Mezclar el azúcar restante con el coco y el almidón; añadir al merengue revolviendo con suavidad.
Distribuir cucharadas de la preparación sobre placas untadas con manteca y espolvoreadas con
harina. Cocinar en horno suave de 40 a 50 minutos.
Montaje
Salsear el budín con chocolate derretido y acompañar con las cocadas.
Dulces - Otros
Brownies con cubierta de frambuesas:

Choly Berreteaga Porciones:24
Ingredientes
Brownies
Manteca 150 g
Chocolate para taza 5 barras
Huevos 5
Azúcar 350 g
Harina 0000 250 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Esencia de vainilla 1 cdita
Nueces 100 g
Cubierta
Dulce de frambuesas 4 cdas

Jerez 2 cdas
Azúcar 2 cdas
Procedimiento
Brownies
Derretir a baño de María la manteca y el chocolate cortados en trozos pequeños.
Batir en un bol los huevos con el azúcar hasta alcanzar punto letra. Integrar en forma suave y
envolvente la mezcla de manteca y chocolate.
Incorporar la harina tamizada con el polvo para hornear.
Perfumar con la esencia. Añadir las nueces picadas gruesas, espolvoreadas con 1 cucharada de la
harina.
Untar con manteca y espolvorear con harina un molde cuadrado, verter en él la preparación y
cocinar en horno moderado por 35 minutos.
Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Cubierta
Colocar en una cacerola pequeña el dulce junto con el jerez y el azúcar. Cocinar de 3 a 5 minutos,
revolviendo constantemente. Dejar entibiar. Extender con una espátula sobre la plancha de
brownies. Cortar en cuadrados.
martes 30 de noviembre de 2010
Budin al sabor de castaña.c cacao

http://glu-fri.blogspot.com/2010_11_01_archive.html
GLU.FRI COSAS VARIAS LIBRE DE GLUTEN
versione italiana in basso
¿Que se hace cuando se tiene gana de un determinado ingrediente y este no existe en ellugar donde
estamos o no está por que no es su estacion ?
Se busca el famoso sucedaneo o se inventan alternativas. Por ejemplo la batata tiene un costado
otoñal sorprendente: puede imitar bien, pero muy bien una castaña.
Y así nacieron estos budicitos y la receta original es de Choly Berreteaga..
Ingredientes:
750 gr de batatas
leche c.n.
125 gr de azucar
4 huevos
1 cucharada abundante de cacao (*)
1 cucharadita de canela en polvo (*)
1 cucharadita de extracto de vainilla (*)
175 gr de azucar para el caramelo (facultativo)
(*)apto para celiacos
Pelar las batatas y cortarlas en fetas. Ponerlas en una olla y cubrirla con la leche. Cocinar hasta que
sean tiernas.
Procesar las batatas con la leche y agregar los huevos, el azúcar, el cacao, la vainilla y la canela.
Mesclar bien todo.
Volcar en moldes individuales o en uno grande para budín.
Cocinar a baño de maría en horno mediano por 35/40 minutos para los moldecitos pequeños y 50
minutos para el molde grande.
Se puede acaramelar el molde poniendo 175 gr de azúcar en una sarten y dejarlo derretir a fuego
suave mezclando delicadamente con una cuchara del madera hasta que se forme un caramelo claro.
Versar el caramelo en los moldes antes de versar la preparación con la batata. il caramello negli
stampi prima di versare il composto con la patata dolce.
Y en seguida es otoño....
SFORMATO DOLCE AL SAPORE DI
CASTAGNA
Che si fa quando si ha voglia di un certo ingrediente e questo non esiste nel luogo in cui ci troviamo
o non é in stagione?
Si cerca il famoso succedáneo o si inventano alternative. Ad esempio la patata dolce ha un versante

autunnale sorprendente: puó imitare bene,ma molto bene una castagna.
E cosí sono nati questo sformatini dolci al sapore di castagna
La ricetta la trovate nel mio blog GLU-FRI DONNA SUL WEB
http://www.donnesulweb.it/il-blog-di-simonetta-nepi-glu-fri/sformato-dolce-al-sapore-di-
castagna.html
Chocolate Chip Cookie Pie

http://www.ourbestbites.com/2011/02/chocolate-chip-cookie-pie.html?
showComment=1297261458780
This is one of those recipes that in my opinion, everyone needs in their repertoire (oh, automatic
spell-check, how I love thee). It's super fast to put together, chances are you have everything on
hand already, and it's a knock-it-out-of-the-ballpark for both kids and adults. This is my go-to
dessert when I'm taking someone dinner after they've had a baby, or moved in to a new house, or
just need some happiness on their doorstep. I also love that if you cheat and buy pie crusts, they
come in 2-packs and it's really easy to double so you can eat one and share one, or make 2 for
a crowd. I'm sharing it today because it's a perfect family Valentine's Day treat!
Also, in case you haven't gathered, it's like a hot mess of cookie dough in a pie crust. With ice
cream on top. Can't go wrong there. (If this is all seeming familiar, I did at one point make a bite-
sized version, very similar to this). And now I'm thinking Pie in a Jar. Why haven't I tried that
before?!
This is about 10 times easier than making chocolate chip cookies. And chocolate chip cookies
aren't even hard! Start by beating a couple of eggs for about a minute.
Add in some sugar (both brown and white, because let's face it, 2 sugars are better than one) and a
little flour.
When those are nice and smooth, mix in some butter. It's important that your butter is soft. Not
melted, but not sort-of soft. Just normal soft. Thoroughly soft. You could stir it with a spoon soft.
You want it to blend right in to the mixture.
Once that's smooth (seriously we're only at about 1.5 minutes here) add in chocolate chips and
some toasted nuts.
"Wait Sara, I hate nuts! My kids are allergic to nuts! I am morally opposed to nuts!" Good for
you. Leave them out. We're talking about gooey cookie dough-ish deliciousness here. Good with
or without nuts people.
See that right there? That's the point in which you dunk your finger in. I mean, a spoon. Whatever.
Pop that mixture into your pie crust. I'm lazy and bought mine at the store. Don't tell Kate.
I keep disposable pie pans on hand just for this very recipe. You never know when you'll need to
take someone a cookie pie.
Bake it in the oven for about an hour.

I know what you're thinking, not super impressive. Just wait. You will take one whiff and want to
immediately dig a spoon into it. Don't do it! First of all it's not one of those desserts that you can
totally pick the top off of and have no one notice (um...no I've never done that. Why would you
assume such things??) More importantly, it really does need time to set up. It's fantastic warm, but
not piping hot. It will actually fall apart if you try to serve it too hot. So stick it on a cooling rack
and be patient. Go write a letter, count to one thousand, or lock yourself in the bathroom and try to
french braid your own hair.
It actually tastes quite different when it's warm vs. completely cooled. When it's warm, it
melts the ice cream and it's like eating a big bowl of half baked ooey gooey cookie dough.
When it's cooled you can pick up the slices like a cookie. It's chewy and soft, with bits of crunchy,
and sort of like an amazing bar cookie.
So. Good. Both ways. I actually think it tastes much less rich when it's cool. Now go eat a cookie
pie. Chocolate Chip Cookie Pie

Recipe from Nestle
1 unbaked 9-inch pie crust, homemade or store-bought.
2 large eggs
1/2 C flour
1/2 C white granulated sugar
1/2 C packed brown sugar
3/4 C real butter, softened (1 1/2 sticks)
1 C chocolate chips (semi-sweet or dark works best, you might find milk too sweet)
1 C chopped pecans (you are welcome to make it without nuts)
Vanilla ice cream, or sweetened whipped cream for serving (a must! I prefer ice cream)
optional: chocolate sauce (honestly, doesn't really need chocolate sauce, but it looks pretty!)
Preheat oven to 325° F.
Beat eggs in large mixer bowl on high speed until foamy. Beat in flour, granulated sugar and brown
sugar. Beat in butter. Stir in morsels and nuts. Spoon into pie shell.
Bake for 55 to 60 minutes or until knife inserted halfway between edge and center comes out clean.
Cool on wire rack or serve slightly warmed. Serve with ice cream or whipped cream.
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Esta es una de esas recetas que en mi opinión, todo el mundo tiene en su repertorio (¡oh, corrección
ortográfica automática, ¿cómo te amo). Es super rápido para armar, lo más probable es que tiene
todo a mano ya, y es un knock-que-fuera-de-el estadio de béisbol para niños y adultos. Esta es mi
salida al postre cuando estoy tomando la cena a alguien después de haber tenido un bebé, o se
mueve a una nueva casa, o simplemente necesita un poco de felicidad a su puerta. También me
encanta que si haces trampa y comprar masa de pasteles, vienen en paquetes de 2 y es muy fácil de
duplicar por lo que puede comer uno y una acción, o hacer 2 para una multitud. Lo estoy
compartiendo hoy porque es una familia perfecta tratar Día de San Valentín!
Además, en caso de que no se han reunido, es como un lío caliente de la masa de galletas en una
corteza de pastel. Con helado en la parte superior. No se puede ir mal allí. (Si esto es todo lo que
parece familiar, lo hice en un momento dado hacer una versión de tamaño de un bocado, muy
similar a éste). Y ahora estoy pensando en Pie en un tarro. ¿Por qué no he intentado eso antes?!
Esto es aproximadamente 10 veces más fácil que hacer galletas de chocolate. Y galletas con chispas
de chocolate no son ni siquiera duro! Comience por golpear a un par de huevos durante un minuto.
Añadir un poco de azúcar en (ambos de color marrón y blanco, porque seamos sinceros, dos
azúcares son mejor que uno) y un poco de harina.Cuando esas son agradables y suaves, mezcla en
un poco de mantequilla. Es importante que la mantequilla esté blanda. No se derrita, pero no de tipo
suave. Sólo normales suave. Fondo suave. Usted podría mezclar con una cuchara suave. Usted
quiere que se integre en el derecho a la mezcla.
Una vez que es suave (en serio que sólo estamos en alrededor de 1,5 minutos aquí) añadir los chips
de chocolate y algunos frutos secos tostados.
"Espere Sara, odio loco! Mis hijos son alérgicas a las nueces! Estoy moralmente frente a las
nueces!" Bien por ti. Deja a cabo. Estamos hablando de delicias cookie pegajosa masa-ish aquí.
Bueno, con o sin gente nueces.
Ver que allí mismo? Ese es el punto en el que se mate el dedo pulg Es decir, una cuchara. Lo que
sea.
Pop que mezcla en su corteza de pastel. Soy un vago y compré la mía en la tienda. No le diga a
Kate.
Sigo ollas desechables pastel en la mano sólo para esta receta muy. Nunca se sabe cuándo tendrá
que llevar a alguien un pastel de galleta. Hornee en el horno durante una hora
aproximadamente.
Sé lo que estás pensando, no super impresionante. Sólo tiene que esperar. Usted tendrá un olor y
quieres inmediatamente cavar una cuchara en él. No lo hagas! En primer lugar no es uno de esos
postres que está en completo puede tomar la parte superior fuera de y no tienen un preaviso de un
(um. .. no, yo nunca he hecho eso. ¿Por qué asumir esas cosas?) Que es más importante, lo que
realmente se necesita tiempo para crear. Es fantástico caliente, pero no muy caliente. En realidad, se
vendrá abajo si se intenta servir demasiado caliente. Por lo tanto, palo en una rejilla de refrigeración
y ser paciente. Ir escribir una carta, contar hasta mil, o encerrarse en el baño y tratar de trenza
francés su propio cabello.
En realidad, sabe bien cuando hace calor vs enfriado por completo. Cuando hace calor, se derrite el
helado y es como comer un tazón grande de la mitad de la masa al horno ooey cookie pegajosos.
Cuando se te enfría puede recoger los trozos como una galleta. Es masticable y suave, con trozos
de crujiente, y algo así como una barra de galleta increíble.
Así que. Buena. En ambos sentidos. De hecho, creo que sabe mucho menos rico cuando hace frío.
Ahora ir a comer un pastel de galleta.

Receta de Nestlé
Una corteza cruda pastel de 9 pulgadas, hecho en casa o comprados en la tienda.
2 huevos grandes
1 / 2 C de harina
1.2 C azúcar blanco granulado
1 / 2 C de azúcar morena
04.03 C real de mantequilla ablandada (1 1 / 2 barras)

Un chocolate C (obras semi-dulce o oscuro mejor, podría encontrar la leche demasiado dulce)
Pacanas picadas 1 C (le invitamos a hacerlo sin nueces)
Helado de vainilla o nata montada azucarada para servir (un deber! prefiero helado)
opcional: salsa de chocolate (con honestidad, realmente no necesita salsa de chocolate, pero se ve
bonito!)
Precaliente el horno a 325 ° F.
Bata los huevos en un tazón grande para mezclar a velocidad alta hasta que esté espumoso. Batir la
harina, el azúcar granulada y el azúcar moreno. Batir la mantequilla. Agregue los trocitos y las
nueces. Vierta en un molde de tarta.
Hornee por 55 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo a mitad de camino entre el borde y
el centro, éste salga limpio. Enfriar sobre una rejilla o servir ligeramente calentado. Servir con
helado o crema batida.
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Cranberry Cinnamon Chip Bars

http://www.ourbestbites.com/2010/11/cranberry-cinnamon-chip-bars.html
everything just gets dumped into the pan in layers. Start with melted butter (you could even save a
step right here and melt the butter right in your pan)Then sprinkle in some graham cracker crumbs
and.
And then pour on some sweetened condensed milk. spread them out into an even layer
Layer of coconut
Then some cinnamon chips
and then some white chocolate chips

Finally on top, sprinkle on some chopped pecans and some dried cranberries
That's it folks. Just pop that pan in the oven and bake it so everything melts together.
Let them cool before you cut them
I love autumn. I love the cold, crisp air, the changing of the leaves, and the wardrobe associated
with it all. But possibly most of all, I love fall food! (Come to the homepage to see some of our
seasonal favorites in the sidebar.) One of my favorite things to do each season, is take old stand-by
recipes and switch them up with seasonal flavors. That's what I've done here with this classic
cookie style bar. This one is studded with cinnamon flavored chips, juicy pink cranberries and
toasted nuts. The flavors are amazing together and it's a great (and super easy!) treat for fall time.
This is about as simple as it gets, everything just gets dumped into the pan in layers.PASTEL
EN CAPAS Start with melted butter (you could even save a step right here and melt the butter
right in your pan)
Then sprinkle in some graham cracker crumbs and spread them out into an even layer
And then pour on some sweetened condensed milk.
Next goes a layer of coconut
Then some cinnamon chips
I noticed last time I mentioned cinnamon chips some of you said you'd never heard of them.
They're so good! I've found some stores don't carry them, but where I live I always find them at
Albertsons. and then some white chocolate chips
Finally on top, sprinkle on some chopped pecans and some dried cranberries. For this batch I
used cranberries from Oh Nuts and I must say they really were the biggest, most plump cranberries
I've ever had! I love the pop of color the cranberries give.
That's it folks. Just pop that pan in the oven and bake it so everything melts together.horno
hasta q se una todo
Let them cool before you cut them or you'll have a big gooey mess. Or maybe you want a big
gooey mess. If that's the case then grab a spoon my friend.Cranberry Cinnamon Chip Bars
Recipe by Our Best Bites

1/2 C (1 stick) real butter, melted
1 1/2 C graham cracker crumbs
1 14oz can sweetened condensed milk
1 1/4 C shredded coconut
1 C cinnamon chips
1 C white chocolate chips
1/2 C chopped pecans
1/2 C dried cranberries
Preheat oven to 350 degrees. Pour butter into a 9x13" pan and spread with spatula to cover the
entire bottom of pan. Sprinkle graham cracker crumbs over butter and spread into an even layer.
Press down gently with fingertips. Pour sweetened condensed milk evenly over graham cracker
crumbs. Continue with the remaining ingredients: cinnamon chips, white chips, pecans, and
cranberries, sprinkling each in an even layer. Press down gently with fingertips over entire
pan.
Bake for 25-30 minutes until bubbly and slightly golden on top. Let cool
completely before cutting.
Reese's Peanut Butter Bars {No Bake!}
Fortune Cookies
Lime Coconut Cheesecake
Reese's Peanut Butter Bars {No Bake!}

http://www.ourbestbites.com/2010/09/reeses-peanut-butter-bars-no-bake.html
Verter los chips de chocolate (derretido en el micro)sobre la base de manteca de mani etc.
Enfriar cortar mantener al frio
First of all, I wish we had 5,460 Silhouette machines to give away because then you could all win!
Maybe they'll let us give away another one sometime because it was such a big hit (hear that
Silhouette people?? hint hint!) For today it's a big congrats to Alyssa McVey, email us to claim
your prize! And remember to check out the great deals Silhouette is offering to our readers, you can
find them by clicking here.
For the rest of you, if you can't win the toy, you can at least eat something that will make your
tummy happy. And I promise these will make it very, very happy. They only take a few
ingredients and you don't even have to bake them. Best part? They taste just like Reese's Peanut
Butter Cups. Seriously, they'll make you swoon.
Start with some crushed graham crackers. If you're like me and find half-eaten packs in the
back of your pantry that are too stale for eating, they work great.
Then in goes powdered sugar and some peanut butter. Chunky or smooth peanut butter will
work, but I think smooth is better.
And just in case something made out of powdered sugar, graham crackers and peanut butter isn't
good enough, let's add a bunch of melted butter. To be on the safe side.
Now at this point you could take the bowl over to the couch and sit in front of the TV and turn on
the Biggest Loser or something while licking your fingers between each bite. Not that I've done
that, but I'm just sayin...
Or you can press it into a pan. Line it with something (parchment, foil, waxed paper) to make
your life easier a couple hours from now.
Set that aside and get out some chocolate chips. Melt them in the microwave with a bit of
shortening to make it easier to work with. Derretir en el micro y mezclarlos
Keep melting until it's nice and smooth
And then dump it on top of the peanut butter mixture.
Let's do it in slow motion just for dramatic effect.There it goes...
That's the good stuff right there.
Now spread it out nice and smooth and pop that pan in the fridge.
The trick is to let the bars chill until the chocolate is just set so it's still easy to cut. Otherwise you
get a soft bottom and a really hard top, so you just smash everything. However, if you happen to let
it chill all the way, it's not the end of the world, I actually did that with this batch pictured. The
trick then is to use a sharp serrated knife and score the cuts a few times until you cut all the way
through. It works great!
*Tip: Love this tip from one you readers! Instead of adding shortening to the chocolate topping,
add a scoop of peanut butter. That will prevent the top from getting solid and it will taste yummy!
Once the bars are cut, they can go back into the fridge to set all the way.
Or you can just eat them. You'll probably want to just eat them.
No Bake Reece's Peanut Butter Bars

1 1/2 C graham cracker crumbs
1 lb (3 1/2 C) powdered sugar
1 1/2 C creamy peanut butter
1 C (2 sticks) real butter, melted

1 12oz bag chocolate chips (milk, semi-sweet, or dark, you pick!)
2 tsp shortening
In a large mixing bowl, combine graham cracker crumbs, powdered sugar and peanut butter and
butter and beat until combined. Press into a parchment (or waxed paper or foil) lined 9x13 pan.
Place chocolate chips and shortening in a microwave safe bowl and heat in 30 second intervals,
stirring after each one, until melted and smooth. Pour chocolate over peanut butter mixture and
spread out evenly. Place pan in the fridge just until chocolate is set and then cut into bars. Tip: If
the bars chill until the chocolate is too hard to easily cut, use a sharp knife and score the cuts first,
then gently cut through. Can be stored in the fridge or at room temp. They will stay firmer if stored
in the fridge.
*Tip: Love this tip from one you readers! Instead of adding shortening to the chocolate topping,
add a scoop of peanut butter. That will prevent the top from getting solid and it will taste yummy!
Make sure to come back Friday because we're unveiling the recipe we'll be making for the Better
Homes and Gardens cook off! That's also the day the contest kicks off and we'll need tons of help
from you our loyal readers- can't wait to tell you all about it!
Tutorial: Swiss Meringue Buttercream
Lime Coconut Cheesecake
Peanut Butter & Jam Bars
Gingerbread Rice Crispy Treats and Assorted Holiday Cheer
Brownie de chocolate y queso

http://www.gastronomiaycia.com/2008/11/27/brownie-de-chocolate-y-queso/
Etiquetas: bizcocho, brownie, chocolate, dulce, repostería, tarta de queso

El Brownie de chocolate y queso está impresionante, no dejéis de probarlo, seguro que lo incluís en
vuestro recetario de postres desde el momento en que le deis el primer mordisquito. Nosotros ya lo
hemos hecho y en los próximos días festivos lo vamos a hacer y a servir en pequeños bocados a
modo de petit fours, seguro que los comensales piden más.
Esta receta de Brownie de chocolate y queso la vimos en la revista especial de cocina de otoño de
lecturas, en cuanto vimos una fusión de dos postres que nos encantan, como el brownie y la tarta de
queso, pensamos que sería irresistible y así ha sido, aunque le hemos hecho algunos cambios.
La receta de brownie no es como la que acostumbramos a hacer, pero está igualmente exquisita, a
partir de esta receta seguro que se nos ocurren otras deliciosas variantes, ¿nos propones alguna?
Ingredientes
Para la masa de chocolate
180 gramos de mantequilla, 55 gramos de chocolate fondant al 70%, 215 gramos de azúcar, 115
gramos de harina y 2 huevos.
Para la masa de queso
280 gramos de queso de untar (tipo Philadelphia), 65 gramos de azúcar y 2 huevos.

Elaboración
Funde la mantequilla con el chocolate al baño maría o en el microondas pero controlando que no se
queme, calienta en fracciones de 30 segundos y antes de que el chocolate se haya fundido del todo
retíralo, con el calor de la mantequilla y batiendo con una espátula se fusionarán y se fundirán
ambos ingredientes.
Agrega el azúcar y los dos huevos al chocolate, mezcla bien y finalmente tamiza la harina e
incorpórala también, mezcla hasta obtener una crema homogénea.
En otro cuenco mezcla el queso de untar con el azúcar y los dos huevos hasta obtener una crema
fina. Unta un molde con mantequilla, puedes utilizar el tradicional molde cuadrado o hacer como
nosotros, hemos utilizado unos moldes de muffins para hacer brownies individuales y también
hemos utilizado un molde de cake para hacer una plancha fina de brownie.
Vierte en los moldes engrasados un poco de la crema de chocolate y termina de cubrir con la masa
de queso, mezcla ligeramente con el mango de un cubierto hacia delante y hacia atrás para que
después, al cortarlo, se vea un dibujo. Puedes poner la proporción de uno y otro al gusto, pero
después controlar la cocción si te gusta la parte de chocolate más húmeda.
Introduce los moldes de brownie de chocolate y queso en el horno precalentado a 160º C durante
30-40 minutos, comprueba con un palillo que está hecho. Después deja enfriar antes de desmoldar,
aunque la espera se haga eterna, cuando lo pruebes disfrutarás muchísimo.
emplatadoPuedes servir este delicioso Brownie de chocolate y queso solo o regándolo con un sirope
de chocolate, de frutas… y acompañado de unas nueces, al gusto de cada uno, pero sobre todo,
saborea lo principal.
Escrito por VelSid el 27 de Noviembre de 2008 | Categorías: Postres
martes 16 de noviembre de 2010
TORTA SUPER CHOCOLATOSA

http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com/2010/11/torta-super-chocolatosa.html
Esta torta la hice para el cumpleaños tardío de mi hijo mayor.
Solo estaba esperando que la torta se enfríe para bañarla con Ganache de chocolate, pero no
pudieron esperar y la atacaron, y para variar no dejaron casi nada.
INGREDIENTES
Mezcla 1:
queso crema 360
huevos 2
azúcar 180 G
esencia de vainilla 1 cucharadita
chocolate blanco 80 g
harina 0000 60 g
polvo para hornear 1 cucharadita
Mezcla 2:
huevos 6
azúcar 260 g
chocolate cobertura semiamrgo 250 g
manteca 225 g
harina 0000 85 g
cacao amargo 15 g
polvo para hornear 1 cucharada
nueces 125 g
chipos de chocolate 125 g
Mezcla 1:
En un bol coloco el queso crema, el azúcar y los huevos y los mezclo bien.
El chocolate blanco lo derrito a baño María y le agrego a la preparación mezclandolo con

movimientos envolventes, perfumo con esencia de vainilla.
Por último agrego la harina tamizada dos veces junto con el polvo para hornear y lo integro a la
preparación con movimientos envolventes.
Lo reservo y procedo a la segunda preparación.
MEZCLA 2:
En un bol coloco los huevos y el azúcar y lo bato a punt letra con la batidora.
En una sartén chiquita y teflonada, coloco el chocolate partido junto con la manteca y a fuego
mínimo espero que se derrita el chocolate y lo mezclo bien con la manteca derretida.
Lo integro a la mezcla de huevos y azúcar.Peso la harina y el caco y lo tamizo dos veces junto con
el polvo para hornear.
Acá esta la preparación de los huevos con el azúcar y el chocolate derretido con la manteca.
Ahora le agrego la harina con elcacao y polvo para honear y con la espátula integro todo con
movimientos envolventes.
Así queda la preparación una vez integrado todos los ingredientes.
Le agrego los chips de chocolate y mezclo bien.Y las nueces, también las mezclo.
En este caso usé un molde siliconado, emantecado y enharinado, pero puede usar cualquier molde.
Precaliento el horno a 180°C.voy poniendo cucharones de cada preparación y después con la

espátula le dibujo unos círculos o unas cruces para que se reparta.
Hay que tener cuidado con la preparacióbn de chocolate negro, antes de volvar un cucharón hay que
mezclar porque los chips y las nueces de van al fondo así queda bien repartidas en toda la torta.
Lo llevo al horo hasta que lo pincho con un cuchillo y este sale limpio.
Puede también hacerlo en una placa rectangular para que queden finitos.
Una ve sacado del horno, lo dejo enfriar unos minutos en el molde y después lo desmoldo sobre una
rejilla.Y así queda la torta en su interior.
Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Chocolate

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CHOCOLATE!!

Chewy Bares pacana del chocolate

Información adicional sobre este Receta de Food Network Canadá

Hace un molde cuadrado de 9 pulgadas (36 bares).

 1 / 2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 2 / 3 taza de leche condensada

 2 tazas de chispas de chocolate

1. Por inmersión, derretir chocolate en el microondas hasta que se derrita y suave,

Chewy Pecan Chocolate Bars

Additional information on this Recipe from Food Network Canada

Makes 1 9-inch square pan (36 bars).

 1/2 cup unsalted butter, room temperature

 2/3 cup sweetened condensed milk

 2 cups chocolate chips

« Brioche con Chocolate Banana cardamomo Jam

La torta de la foto es con impaciencia en rodajas caliente.

Hace que uno de 8 × 4 pan torta

 1 ¼ tazas de harina para todo uso

 ¼ taza de café, se enfría a temperatura ambiente

 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 1 taza de nueces tostadas picadas

Centro de una rejilla del horno y precalentar el horno a

350F. Línea de 8 × molde de 4 pulgadas con papel pergamino.

alrededor de una libra

 2 litros (un galón y medio) de leche entera

confitadas Tiramisu Kumquat

Arroz con Leche Chocolate con Crema Chantilly

Makes about 8 servings

Make the pudding:

Combine all the ingredients except the chocolate and

To serve, divide the pudding between the serving bowls

In a high-sided medium saucepan, stir together the sugar

Meanwhile, heat the whipping cream until hot (it will

Posted on Thursday, March 4th, 2010 at 9:16 pm under

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Chocolate Rice Pudding with Caramel Crème

This kind of dessert is my comfort food during sometimes

Hace alrededor de 8 porciones

Para el arroz con leche de chocolate:

 2 tazas de leche entera

Para el caramelo Crema Chantilly:

 ¼ de taza de azúcar granulada

ublicado el Jueves, 04 de marzo 2010 a las 9:16 pm en virtud de postres cremo

Devil´s food cake

Baking. From my home to yours. Dorie Greenspan.

180 gr de harina de trigo de todo uso

3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

150 gr de mantequilla, sin sal, a temperatura ambiente

100 gr de azúcar moreno

110 gr de azúcar blanquilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

60 gr de cobertura de chocolate 70% MG, derretido y frío

120 ml de leche entera, a temperatura ambiente

120 ml de agua hirviendo

120 gr de chocolate de cobertura finamente picado

Para el relleno y la cobertura...

4 claras de huevo grandes

225 gr de azúcar blanquilla

1 cucharadita de extracto de vainilla

Tamizar juntas la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

Mientras, en el bol de la amasadora, en el que habremos puesto el accesorio de pala, batir la

Cuando el jarabe alcance 112 grados de temperatura, incrementar la velocidad de batido de