TEMPERATURAS PARA LA CONSERVACIÓN DE FRUTAS

Los cambios
La temperatura es irregulares de la
el factor más temperatura puede
Frutas a 5 °C.
importante que ocasionar daños en
Mandarina,
influye en la vida el producto, lo que
Naranja, guayaba,
postcosecha de provocara un mal
litchi, tuna.
cualquier producto aspecto en la fruta
hortofrutícola. y demeritara la
calidad.

Frutas de 7 a 10°
Otro factor a
Debido a que dicta C. Aguacate fuerte
considerar es el
la velocidad de las y hass, piña
estado de madurez
reacciones carambola, toronja,
que presente el
químicas mango maduro,
producto, debido a
(incluyendo la plátano, rambutan,
que determinara el
respiración y la maracuya, papaya,
tiempo de
transpiración). sandia, lima,
almacenamiento.
tamarindo.

La inspección del
Frutas de 13 a 15° producto
A continuación se
C. Chirimoya, almacenado y la
listan los grupos de
mango, Zapote, limpieza de los
acuerdo a la
limón, mangostan, almacenes
temperatura (T) y la
granadilla, deberán ser
humedad relativa
guanábana, realizadas
(HR) que resisten.
carambola, anona. regularmente, lo
que ayudará a
reducir pérdidas.

Frutas a 2° C con
Así mismo
90 – 95 % HR.
Frutas de 18 a 21° disminuirá la
Cerezas, ciruelas,
C con 85 – 90 % contaminación por
duraznos,
HR. insectos y evitarán
manzanas,
Jicama, ñame, la difusión de
granadas, higos,
camote, tomate plagas.
membrillos, níspero,
verde.
peras, uvas.

La tecnología de
Para mantener la conservación
Frutas a 4° C. calidad del producto mediante
Melón cantalupe, almacenado es refrigeración es una
manzanas, necesario monitorear de las mas utilizadas
aguacate (booth y la temperatura de la para frutas y
lula), yuca. cámara de hortalizas, debido a
refrigeración. que es relativamente
sencilla.