Anda di halaman 1dari 1

Empek-Empek Palembang

Bahan-bahannya.
1. ikan tenggiri giling halus : sagu = 1:1 ( 1kg : 1 kg), kalau perlu tambahkan terigu
2. Margarin atau minyak goreng untuk membuat kalis
3. air hangat
4. garam

Kuahnya:
1. gula jawa 1 kg
2. cabe rawit dan merah seperempat kilogram
3. bawang putih 1 ons
4. cuka
5. asam 1 ribuan
6. garam

Cara buatnya :
Tepung sagu diuleni dengan air hangat, masukkan margarin (sebagai pengganti penguat
rasa). Lalu masukkan ikan tenggiri giling dan garam aduk merata sampai kalis dan bisa
dibentuk. Bagi beberapa bagian yang sama. Masing-masing bagian bentuk seperti
pesawat ufo atau gangsing. Lalu gansing ini dibuat cekungan atau cerukan dalam atau
mirip mangkok yang dalam, masukkan satu butir telur ke dalamnya. Setelah itu tutup
rapat. Masukkan ke air mendidih yang sudah bercampur minyak goreng (biar nggak
lengket di panci). Kalau empek-empek ini mengambang ke atas itu tandanya dah matang.
Angkat dan tiriskan. Kalau mau digoreng silakan, atau kalau suka empek-empek rebus
langsung aja disajikan bersama kuah.

Cara buat kuah:


Gula jawa diberi air 4 gelas, dimasak hingga mendidih. Campur cabe yang sudah
diblender (tangkai cabe skalian diblender tak usah dibuang), bawang putih yang
diblender, asam jawa, cuka sedikit aja dan garam. Didihkan sekaligus lalu angkat dan
saring. Kuah sudah siap.

Anda mungkin juga menyukai