Bahan-bahannya.
1. ikan tenggiri giling halus : sagu = 1:1 ( 1kg : 1 kg), kalau perlu tambahkan terigu
2. Margarin atau minyak goreng untuk membuat kalis
3. air hangat
4. garam
Kuahnya:
1. gula jawa 1 kg
2. cabe rawit dan merah seperempat kilogram
3. bawang putih 1 ons
4. cuka
5. asam 1 ribuan
6. garam
Cara buatnya :
Tepung sagu diuleni dengan air hangat, masukkan margarin (sebagai pengganti penguat
rasa). Lalu masukkan ikan tenggiri giling dan garam aduk merata sampai kalis dan bisa
dibentuk. Bagi beberapa bagian yang sama. Masing-masing bagian bentuk seperti
pesawat ufo atau gangsing. Lalu gansing ini dibuat cekungan atau cerukan dalam atau
mirip mangkok yang dalam, masukkan satu butir telur ke dalamnya. Setelah itu tutup
rapat. Masukkan ke air mendidih yang sudah bercampur minyak goreng (biar nggak
lengket di panci). Kalau empek-empek ini mengambang ke atas itu tandanya dah matang.
Angkat dan tiriskan. Kalau mau digoreng silakan, atau kalau suka empek-empek rebus
langsung aja disajikan bersama kuah.