Penyulingan 7

Minyak
Ketumbar
Efrilia Rizky (08171010100)
Demi Sulistia (081710101014)
Rindang Sari (0817101010)
Rahayu Martha (0817101010)
Ketumbar (Coriandrum
sativum)
Asal ●
Eropa selatan

1 - 2 milimeter
Biji
●

●
tidak berisi dan ringan

hijau
Daun
●

●
tepian bergerigi

bunga mejemuk
Bunga
●

●
berbentuk payung
●
berwarna putih

hampir bulat
Buah
●

●
berwarna kuning
 Klasifikasi ilmiah:
 Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
 Subkingdom : Tracheobionta (Tumbuhan
berpembuluh)
 Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
 Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
 Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua /
dikotil)
 Sub Kelas : Rosidae
 Ordo : Apiales
 Famili : Apiaceae
 Genus : Coriandrum
Komposisi zat gizi per 100
gram biji dan daun ketumbar:
 Pengolahan
Ketumbar
ketumbar
dihancurkan

Dialiri uap dr katel

kondensasi
Jumlah minyak yang menguap
bersama uap air ditentukan
oleh tiga faktor, yaitu:

besarnya tekanan uap

berat molekul masing-masing

komponen dalam minyak

kecepatan keluarnya minyak

Factor yang mempengaruhi
banyaknya minyak ketumbar
yang dihasilkan:

lama penyulingan

Ukuran ketumbar

tingkat kematangan buah

varietas ketumbar
komponen utama
minyak ketumbar
linalool 60-70%
geraniol 1,6-2,6%
geranil asetat 2-3%
kamfor 2-4%
golongan hidrokarbon 20%
(α-pinen, β-pinen,
dipenten, p-simen, α-
terpinen dan γ-terpinen,
terpinolen dan fellandren)
Manfaat Linalool
obat analgesik
Parfum
aroma makanan dan minuman
sabun mandi
bahan dasar lilin
sabun cuci
sintesis vitamin E
Pestisida dan insektida