La Paella

La Paella

• Se denomina paella a
una receta de cocina a base
de arroz cocido, originaria
de Valencia, concretamente de
la marjal de la Albufera.
 Elaboracion
• En la paellera donde se va a elaborar se frien las gambas
y los escamarlans, una vez fritos se retiran y reservan, se
frie la carne con la que se vaya a hacer la paella y
tambien se retira una vez frita. A continuación se frie la
sepia y el calamar previamente troceado.Cuando ya
hemos frito todos los ingredientes de los que se va a
componer básicamente el arroz,se introduce el sofrito
que teniamos previamente hecho a parte en otra sarten y
que se compone de pimiento rojo, pimiento verde,
cebolla, ajo, y tomate triturado.este sofrito que se puede
añadir tal cual o bien después de haberlo triturado.se
pone el arroz en la paellera, normalmente 2 puñados por
comensal se refrie un minuto junto con el sofrito y se
añade el doble de cantidad de agua caliente del arroz que
hemos puesto.se incorporan todos los ingredientes que
habiamos cocinado anteriormente. Se deja cocinar
durante veinte minutos.antes de retirar la paellera del
fuego y dejar reposar 5 minutos se decora el arroz con
las almejas y mejillones que previamente habiamos
cocinado al vapor.
Tipos de paella
valenciana
• En grandes líneas, podríamos decir que
hay cuatro tipos de paella valenciana: la
mixta: realizada a base de pollo y conejo,
garrofó tomate, judías verdes, pimentón
dulce, aceite de oliva, azafrán y, por
supuesto, arroz. También puedes
ponerle alcachofas y guisantes. Por otro
lado estaría la Paella de marisco o paella
marinera, que propone, en lugar el pollo y
las verduras o productos del mar como
calamares, mejillones, sepia, gambas,
cigalas... Ypor ultimo la paella negra que
se hace con tinta de calamar.
Tipos de paella
valenciana
paella de marisco
paella mixta

Paella mixta
con carne y paella negra
pescado
 FIN
Buen provecho!