茲 附檔案 "Arugula(ㄚ芦葛喇)黃花南芥菜 " 供參考 。

Arugula*(ㄚ芦葛喇)黃花南芥菜 *Arugula 音譯台語: ㄚ芦葛喇 Darku @YVR 2009-01-

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Arugula 是一種不結球葉菜種可供食用蔬菜，幼葉香味濃郁，其特有的苦香味芝麻味道。能刺動味覺進而增
進其滋味。
名 由: Eruca sativa 俗稱 Arugula 中文名名稱為“黃花南芥菜”，別名：Eruca sativa Miller(蕓芥)。具有很濃的芝麻
菜香味，故華人稱謂「芝
麻菜」。

分 佈 : 原生地於地中海沿岸區域與中亞細亞高海拔地帶。
概述；Arugula 語詞緣由義大利的 Arigola(Lombady 地區方言)，1950 年代跟隨義大利族裔的移民傳送至北美等
地區而擴散之。

世界各地普遍的稱呼(Common names):
英語(English): rocket, Rocket salad, Salad rocket, garden rocket, Mediterranean rocket, Italian cress;
法語(French): roquette; 義大利(ITALIAN) : Ruchetta, Rucola, Rucola comune, Rúcola, Rugula;
西班牙語(Spanish): oruga, oruga común, eruca, roqueta común 葡萄牙語(Portuguese):eruca, rúcula, fedorenta;
日本和名(Japanese):ルッコ(Rucola)，キバナスズシロ（黄花蘿蔔）ロケﾂド,サラダロケﾂド;
Taiwanes 台語: ㄚ芦葛喇(arugula 音譯台語)或黃花南芥菜; 中文稱呼(Chinese); 芸芥 or 芝麻菜或火箭生菜。

屬性和用途(Properties and uses)

Arugula ㄚ芦葛喇是一種可供食用蔬菜，其特有的香味而刺動味覺增進其滋味。豐富的維他命 C，營養價值高
並被認為很好的開胃劑、興奮劑和壯陽劑﹝春藥﹞，亦是一種使用作為利尿和治療壞血病。 其葉子經过烹
調或油煎後使含有的苦味轉變成為更加溫和味道。種子比芥菜籽即時較少但來得辛辣。 它包含葡萄糖苷，
例如 allyl sulphocyanate(烯丙基硫氰酸鹽)、天然無機礦物鹽和維生素 C。 種子可萃取且含有包芥酸。
Arugula 是一種可供食用蔬菜。深綠色葉片，具有獨特的辛辣味及芝麻的香氣。口感滑嫰，適合運用在拌做
沙拉。其特有的香味而刺動味覺增進其滋味。豐富的維他命 K、C，營養價值高，逐漸地廣泛被大家喜歡。

用途 : 幼苗或嫩葉部分供食用，具有很濃的芝麻菜香味，口感滑嫩，可炒食、上湯或涼拌。
營養豐富，含有較高的蛋白質，纖維素。總酸。維生素。胡蘿卜素，鈣，鐵，鋅等物質，有芝麻香味。經
科學發現還具有降肺氣，利肺水，治療哮喘痰多，久咳水腫，尿頻等疾病。在防癌，抗癌方面亦有較強功
效。

繁殖 : 暮冬及初夏時連續直播，亦可於晚夏播種，秋天採收。種子很容易自播。喜溫暖冷涼濕潤的氣候，
抗鹽鹼耐旱澇，耐寒性較強。
在乾燥地區生長的植株，味道會比在濕潤沃土中栽培出來的辛辣。需在花梗出現前採收幼葉，否則等到
開化或開花後才採收，味道會
更佳辛辣。

種 類及型 態 : 草本植物，直根發達，根系入土深，十字花科，蕓苔屬不結球葉菜種。此介紹 Eruca sativa

現今市場較常見有兩種類型；
A). Eruca sativa Mill: Creamy white Petal. Genus: Eruca Species: Eruca sativa Name: Eruca sativa Mill.
B). Diplotaxis tenuifolia: 二年生或多年生，十字型鮮黃色花瓣(Yellow Petal) 。Genus: Diplotaxis Species:
Diplotaxis tenuifolia
Name: Diplotaxis tenuifolia (L.) DC

ㄚ芦葛喇北美市場上常見的 A). Eruca sativa Mill. 白花南芥菜 B). Diplotaxis tenuifolia 黃花南芥菜

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A). Eruca sativa Mill. 白花南芥菜

株葉 - 一年生草本植物，其葉狀如白蘿葉，莖或葉脈天侯變化而呈
現出暗

紅紫色紋脈。成株株高 30～40 釐米，莖圓形，上有細茸

毛，莖粗
A) Eruca sativa 葉 A).花與果莢
0.2～0.4 釐米， 葉羽狀，深裂葉緣波狀，葉長 10～
15 釐米，寬 5

～8 釐米，葉柄長 5～7 釐米，葉脈有時呈現暗紫紅。

花果 - 十字型乳白色花瓣(Creamy white Petal)。果莢短圓。

花蕊呈乳白色，
十字型花片瓣。果莢較短，種子粒圓細小狀。

B). Diplotaxis tenuifolia 黃花南芥菜 (Wild Arugula)俗稱野

生-ㄚ芦噶喇。

二年生或多年生，十字型鮮黃色花瓣(Yellow
Petal) 。

葉 - 其葉狀類似蒲公英鋸齒狀葉。
B). Diplotaxis tenuifolia(Wild B). Wild Arugula 花與
鮮黃色十字花瓣，葉型多變，為披針型。 Arugula) 葉
果莢

花 - 十字型花片瓣，花蕊呈黃色。

果莢細長，種子粒呈尖細狀。

ㄚ芦葛喇(Arugula)之栽培
栽種地：ㄚ芦葛喇(Arugula)很容易增長。它喜歡充足的陽光，但可以容忍的部分陰影。土壤應豐富，排水良好。
混合堆肥進入土壤，種植前。新增化肥時播種。 ㄚ芦葛喇(Arugula) 最佳的生長條件；它適宜較寒冷氣溫中，尤在潮
濕，肥沃的土壤裡。為最迅速增長。

繁殖：：ㄚ芦葛喇(Arugula)菜或從種子。在春季初或秋末把種子直接播種的菜園。輕輕覆蓋種子在 1 / 8 英吋下的土壤
裡。種子發芽期間約在 3-10 天。種子萌芽宜於陰涼土壤裡。 幼苗長出後，疏開行間距約在 12“ - 18”分開種植。

成長：ㄚ芦葛喇(Arugula)，白天溫度必須冷涼（生育適温: 15～25℃），它每天必須得到約 3-4 個小時的充足的陽

光。通常當氣溫度回昇，在初夏時將長出更多的葉子，它的花梗並開時邊開花邊結種子，且邊散種。花雖小，且可食用。
ㄚ芦葛喇(Arugula)能承受輕霜凍，既使在零下冰點翌年仍然長出芽。

收穫：ㄚ芦葛喇(Arugula)種植在 40 天即可。ㄚ芦葛喇(Arugula)在採收時，挑外層的嫩葉。老葉是非常苦味。氣侯愈熱其味就愈
苦。
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烹飪調理：
Arugula ㄚ芦葛喇亦稱黃花南芥菜，.火箭菜（rocket）或芝麻菜。其葉子含豐富的維他命 C，營養價值高，是義大
利料理中不可或缺的蔬菜。嫩葉具有辛辣味及芝麻的香氣，適合運用在沙拉中。在食用上宜選擇不需加熱，
否則會失去食材原有的風味。將生菜洗淨瀝乾水分,再拌入沙拉, 輕鬆做出美味的高級生菜沙拉如同在飯店享
用，亦可加入多樣的生菜,兼具色彩與美味。
使用ㄚ芦葛喇(Arugula)菜烹飪調理，加上新鮮的綜合沙拉葉、意大利乾酪和香醋。它也可以放在比薩餅或加入湯
或者作為主菜的點飾品菜 Garnish、、等等。
Scientific classification &Nutrition Facts 科學分類與營養內容
Scientific classification 科學分類 營養內容 Nutrition Facts

ARUGULA (RUCOLA ルッコラ)分類 Serving Size 100 Grams

界 Kingdom: 植物界 Plantae Vitamin A 45% Vitamin C

Amount Per Serving
門 Plantae : 被子植物門 Calcium 15% Iron 8%
Magnoliophyta
Calories 25 Calories from Zinc 4% Thiamin 4%
Fat 5
綱 Class : 双子葉植物綱 ---------------------------------------------
Riboflavin 6% Niacin 2%
Magnoliopsida
% Daily Value*
Total Fat 0g 0% Vitamin B-6 4% Folate
目 Order: フウチョウソウ目
Capparales 芸薹 Saturated Fat 0g 0% Vitamin B-12 0% Phosphorus

Cholesterol 0mg 0% Magnesium 10% Vitamin D

科 Family: アブラナ科 Brassicaceae
十字花科 Sodium 25mg 0%

* Percent Daily values are based on a 2,000 calori

属 Genus: キバナスズシロ属 Eruca Total Carbohydrates 4g
1%
芸 Your daily values may be higher or lower dependin

Dietary Fiber 2g 0% your calorie needs

種 Species : キバナスズシロ E.
vesicaria 芸芥 Protein 3g 6%

学名: Eruca vesicaria (L.) Cav.

同義名 SYNONYMS シノニム: Eruca

sativa Mill.

和名: キバナスズシロ（黄花蘿蔔）、
ルッコラ

英名:arugula, garden rocket, rocket-

salad

別名: Eruca sativa

Other 其他

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ㄚ芦葛喇台灣市場 Arugula Taiwan Market
商品內容: Arugula ㄚ芦葛喇亦稱黃花南芥菜 商品重量: 100G 商城特惠:NT$88 元 / 百克 (100G) 保存方法: 低
溫生鮮冷。