Prof. Msc.

Demétrio de Abreu Sousa

  Conceitos de ácido-base

 [H3O+]  [OH-]

Mesma coisa que H+ Característica

Características básica
ácidas
 Uma natureza qualitativa!!!
 Presença dos íons H3O+ e OH– na solução

 Uma natureza quantitativa!!!

 A quantidade dos íons H3O+ e OH–
 Só pra constar:


pH  - log[H 3O ]
  [H3 +
O]  pH  acidez
 Observação importante:
[H3O ]  1,0 107 mol.L1 pH  7,00
[H3O ]  1,0 102 mol.L1 pH  2,00
[H3O ]  1,0 109 mol.L1 pH  9,00

pH   log[H 3O ]
A expressão negativa e logarítmica faz
com que quanto maior for a concentração
de H3O+ menor seja o pH
 Então:
 O pH da água pura é 7
 O pH de uma solução ácida é menor que 7
 O pH de uma solução básica é maior que 7
pH
1
corrosivo
2
Suco de limão/vinagre
3 refrigerante
Vinho
Chuva
4
cerveja ácida
5

6
leite

urina
7
sangue
8
9
detergente
10

11 Sal amoníaco

12

13
corrosivo
14
Suco de laranja Suco de limão
Ácido – acidez
Básico – amargo, adstringente (banana verde)
 Manutenção do pH do sangue

 Gastrites e úlceras

 Produção de ácido úrico – gota

 A maioria dos microrganismos crescem
melhor em pH próximo da neutralidade (6,5 a
7,5)
 Maior gasto de energia para manter o pH
intracelular

 Desnaturação de proteínas, DNA

 Alteração da atividade das enzimas

responsáveis pelas atividades vitais da célula

 Menor velocidade de crescimento

 CRESCIMENTO DE
ALIMENTO MICROORGANISMO
 Alimentos pH > 4,5  mais sujeitos ao
crescimento microbiano

 pH entre 4,0 e 4,5  predominância do

crescimento de bolores e
leveduras poucas bactérias
(láticas e espécies de
Bacillus)

 pH < 4,0  crescimento de bolores e

leveduras
 Um exemplo do impacto das atividades
humanas sobre o meio ambiente é o efeito da
chuva ácida sobre a biodiversidade.
 Nos EUA, alguns pesquisadores isolaram
genes de plantas nativas resistentes a solos
áridos e regiões de pouca chuva no intuito de
desenvolverem plantas resistentes aos
tempos de seca. Porém, a chuva ácida coloca
as plantas nativas à caminho da extinção.
 O pH diminui em áreas mais
Áreas menos industrializadas e povoadas devido à
afetadas pela ação emissão de SO2, NO e NO2
humana possuem um
pH próximo de 5,5 • Pesquise sobre as reações destes gases com a
devido a presença de atmosfera e indique porque eles diminuem o pH
H2CO3 da chuva
 Indicadores ácido-base, em geral, são ácidos
orgânicos fracos que mudam de cor em
diferentes pH.
 Uma proposta de escala de pH
indicadores
 Repolho roxo

 Chá mate

 Beterraba
 Quais as substâncias nos alimentos que
produzem esse efeito de indicadores ácido e
base????