FACULDADE DE BIOCIÊNCIAS
DEPARTAMENTO DE BIOLOGIA CELULAR E MOLECULAR
BIOQUÍMICA I
1. Pre cipita çã o po r Sa is
Altas co nce ntraçõ e s d e s ais pre cipitam pro te ínas d e s uas s o luçõ es .
Es te f e nôm e no é de no m inado d e “sa lting out” o u pre cipita çã o po r s ais . O s
s ais de s id ratam as pro te ínas , atraind o as m o lé culas de água do me io , de
m od o a f icar m e nos água d is po nív e l para as mo lé culas pro té icas . A
s o lubilid ad e d e um a pro te ína de pe nd e d a quantid ad e de água dis po nív e l ao
re do r d e se us grupo s iô nico s ( quanto me no r f o r o núm e ro d e mo lé culas de
água, me no r se rá a s o lubilid ad e ) . Po r o utro lad o , baixas co nce ntraçõ e s d e
s ais po de m aume ntar a s o lubilid ad e de m uitas pro te ínas . É f e nôm e no
co nh e cid o co mo “s a lting in” o u so lubiliz a çã o po r sa is . Is so pod e se r
e xplicad o atrav és d a inte ração e ntre o s ío ns s alino s e as cargas iô nicas d as
pro te ínas , aum e ntand o , as s im, o núme ro e fe tiv o de cargas ( a te nd ê ncia de
io niz ação do s grupo s d is so ciáv e is d as pro te ínas ) e a quantid ad e d e m o lé culas
d e água f ixad as à io no s fe ra pro té ica. De mo do ge ral, pe que no s aume nto s d a
f o rça iô nica so lubiliz am m e lho r as pro te ínas , e nquanto que aum e ntos m aio re s
pro v o cam a pre cipitação d as me s m as .
T é cnica:
1) Pipe tar em um tubo de e ns aio 2 m L d e ov o album ina.
2) Ad icio nar 2 mL d e so lução s aturad a d e sulf ato d e amô nia.
3) Mis turar po r inve rs ão . O bse rv ar.
4) Co m ple tar o v o lume com água de s tilad a. Mis turar po r inv e rs ão e o bs e rv ar
a s o lubilid ad e .
T é cnica:
1) Pipe tar em um tubo de e ns aio 1 m L d e ov o album ina.
2) Ad icio nar 0, 5 m L de s o lução de T CA 10%.
3) O bs e rv ar o re s ultad o .
4) Ad icio nar 5 mL d e água de s tilad a. O bs e rv ar e inte rpre tar o re s ultad o.