Tempe Bacem

Ani

Bahan:
500 g tempe, potong-potong
750 ml air kelapa
700 g gula merah
3 sdm kecap manis
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
minyak goreng
Bumbu, haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
5 butir kemiri
1 sdt garam
Cara membuat:
Taruh potongan tempe dalam panci. Tuangi air kelapa, bumbu halus, dan
bumbu lainnya.
Masak hingga air habis. Angkat.
Goreng tempe dalam minyak panas di atas api sedang hingga kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Tempe Tumis Kecap

Bahan:
- 1 bks tempe dipotong dadu (1 cm x 1 cm)
- 5 butir bawang merah diiris halus
- 2 siung bawang putih diiris halus
- 3 bh cabai hijau dipotong-potong sepanjang 1 cm
- 1 btg daun bawang
- garam secukupnya
- 4 sdm kecap manis (cap Bango)
- penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu tumis (bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun
salam dan
lengkuas).
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai
hijau,
kemudian daun bawang.
3. Masukkan potongan tempe, tumis hingga kecoklatan.
4. Tuangkan kecap manis.
5. Bubuhkan garam dan penyedap rasa.
6. Angkat bila sudah matang.
 Terik tahu tempe

Ani

Bahan :
3 sdm minyak sayur
3 lembar daun jeruk purut
600 ml santan
400 g tempe yang bagus mutunya, potong 4x4x2 cm
8 buah tahu putih ukuran 5x5, goreng setengah kering
Haluskan:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt merica butiran
1 sdt ketumbar
1 cm lengkuas
½ sdt gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Tuangi santan, tambahkan daun jeruk. Didihkan.
Masukkan tahu dan tempe.
Masak hingga kuah kental dan berminyak. Angkat.
Sajikan.

Untuk 6 orang

Tempe Tumis Kecap

Bahan:
- 1 bks tempe dipotong dadu (1 cm x 1 cm)
- 5 butir bawang merah diiris halus
- 2 siung bawang putih diiris halus
- 3 bh cabai hijau dipotong-potong sepanjang 1 cm
- 1 btg daun bawang
- garam secukupnya
- 4 sdm kecap manis (cap Bango)
- penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Siapkan bumbu tumis (bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun
salam dan
lengkuas).
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan cabai
hijau,
kemudian daun bawang.
3. Masukkan potongan tempe, tumis hingga kecoklatan.
4. Tuangkan kecap manis.
5. Bubuhkan garam dan penyedap rasa.
6. Angkat bila sudah matang.
 Kroket Tempe

Ani

Bahan :
Tempe, dikukus terus dihaluskan
telur, untuk campuran adonan , dikocok.
1 bt telur untuk memanir
tepung panir
1 sdm air

Bumbu dihaluskan :
garam secukupnya
gula pasir sedikit
merica
bawang putih
(kalau mau yg agak pedes, boleh tambahkan cabe merah)

Cara membuat :
Campur tempe yang sudah dihaluskan dengan bumbu dan kocokan telur, aduk
sampai rata.
Buatlah adonan setengah lonjong dari adonan ini.
Kocok lepas sebutir telur dan 1 sdm air.
Panaskan minyak dalam penggorengan. Celupkan bulatan tempe ke dalam
kocokan telur, gulingkan ke dalam tepung panir, goreng dalam minyak
panas sampai warnanya kekuningan.
Enak dimakan dengan cabai rawit.

Nugget Ayam Rasa Semur

Bahan:
300 gr daging ayam, haluskan
100 ml susu cair
2 butir telur
50 gr tepung sagu
3 sdm bawang goreng, remas-remas
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdt penyedap rasa
2 sdm kecap manis
1/4 sdt pala bubuk, 1/4 sdt kayu manis bubuk

Panir:
1 butir telur
100 gr tepung roti
Minyak untuk menggoreng
Pelengkap: Saus tomat dan saus cabai botolan.

Cara Membuat:
1. Campur daging ayam cincang dengan susu cair, telur, tepung sagu,
bawang goreng, garam, merica, gula pasir,dan penyedap rasa, aduk rata.
2. Tambahkan kecap manis, pala bubuk, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
3. Siapkan loyang atau pinggan tahan panas, olesi dengan minyak goreng,
tuangkan adonan dan kukus selama 20 menit , angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, potong menurut selera, celupkan di dalam telur kocok
dan lumuri dengan tepung roti, simpan dalam lemari pendingin selama 2
jam.
5. Panaskan minyak, goreng nugget hingga kecoklatan, angkat.
6. Sajikan bersama saus tomat dan saus cabai botolan.

PERKEDEL  TAHU

Bahan-bahan  :

   10  Buah Tahu     1/4  Kg Udang     3 Siung Bawang Merah dan Putih    1.  Butir Telur
  2.  Sendok makan tepung terigu, di tambah garam, di tambah buah pala, di   tambah daun
prei dan daun sop.
Cara membuatnya :

Tahu dan Udang di giling sampai halus, daun sop di tambah bawang. Daun prei di iris, bawang
di giling halus semua di aduk rata lalu di bulatkan, di celupkan ke kocokkan telur terus di
goreng.

Semur Ayam

Semur Ayam, enak dengan rasa manisnya yang gurih dan aroma khas dari
bumbu
membuat Semur Ayam menjadi selera keluarga juga.
 
Bahan:
Ayam 1 ekor , potong menjadi 8 bagian.
Kecap manis secukupnya.
Santan dari 1/2 bh kelapa.--500cc
bawang merah 4 bh iris halus
Bawang putih 6 bh iris halus
Biji Pala 1/2 bh
Kayu Manis 2 cm
Cabe Merah Besar 2 bh iris serong besar.
garam, gula secukupnya.
 
Cara Memasak:
Ayam bumbui dengan garam dan merica diamkan 15 menit lalu goreng sampai
3/4 matang.
Tumis bawang merah dan putih dengan 2 sdm mentega sampai harum.
Masukan ayam goreng tadi, kecap amnis, biji pala, kayu manis, garam,
gula, dan santan 500 cc,
masak dengan api sedang, sampai kuah mengental.
 Ikan Goreng Tepung
Bahan :
 tepung terigu
 tepung panir (bread crumb)
 telor
 ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass)
 garam
 merica
  jeruk lemon atau lime
 Minyak Goreng

Cara membuat:
 Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam.
Biarkan kira kira 15 sampai 30 menit.
 Campurkan terigu dengan garam dan merica.
 Kocok telur.
 Jerangkan minyak hingga panas.
 Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu.
Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali
ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb)
 Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan
alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels. Hal ini
agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk
menjaga garing nya ikan.

Ayam Bumbu Bali

Bahan-bahan :

 1 ekor ayam dipotong 20 bagian

 1 cm lengkuas digeprak
 2 lembar salam
 3 lembar daun jeruk
 2 buah tomat masing-masing potong 8 bagian
 2 sdm kecap manis

Bumbu yang dihaluskan :

 7 buah cabe merah

 5 buah bawang merah
  4 siung bawang putih
 2 cm jahe
 3 butir kemiri
 1/2 sdt terasi yang telah digoreng

Cara Membuat:

 Ayam yang telah dipotong dan dibersihkan diberi garam, diamkan sebentar,
goreng setengah matang, sisihkan.
 Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan lengkuas, salam, daun
jeruk, tomat dan kecap manis.
 Masukkan ayam yang telah digoreng, masak hingga hingga tomat hancur dan
bumbu meresap ke dalam ayam, siap hidangkan.

Ayam Goreng Kuning

 
Bahan:
1/2 kg ayam dipotong jadi 4 atau 5,
1 lb. daun salam,
sepotong serai dimemarkan,
1/2 sdt. gula (kalau ada gula jawa/brown sugar),
250 ml air, minyak goreng.
Bumbu (dihaluskan):
1/2 onion,
2 siung bawang putih, 3 btr.
kemiri (kalau ada),
1/2 sdm.ketumbar,
1/2 sdt asam
Caranya:
Masukkan semua bahan (kecuali minyak goreng )dan
bumbu yang dihaluskan ke dalam panci. Rebus sampai
ayam lunak dan airnya mengering.Dinginkan kemudian
goreng sampai kering.
Ayam Rica-rica
Rudy Choiruddin

Bahan :

 1 ekor ayam dipotong 16 bagian

 2 batang sere di memarkan
 6 buah bawang merah dirajang
 1 lembar daun pandan
 5 lembar daun jeruk
 50 ml minyak goreng
 150 ml air
 1 buah jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan agak kasar:

 12 buah cabe merah

 10 buah cabe rawit merah
 7 siung bawang putih
 4 cm jahe

Cara Membuat:

 Tumis bawang merah, sere dan daun pandan hingga bawang kecoklatan.
Masukkan bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk, aduk hingga harum.
 Kemudian masukkan ayam aduk hingga ayam berubah warnanya, tambahkan air,
kecilkan api dan tutup. Diungkep hingga airnya agak mengering sambil sekali-
sekali diaduk-aduk. Angkat.
 Tambahkan air jeruk, aduk hingga rata.

 
Tumis Tempe dan Kacang Panjang
 
Bahan :
 Kacang Panjang ( Dipotong panjang2)
 Tempe ( Dipotong Dadu & Goreng )
Bumbu Tumis:
 Bawang Merah ( Diiris tipis )
 Bawang Putih ( Diiris )
 Cabe Hijau ( Diiris ) 10
 Cabe Rawit ( Diiris ) 10
 Gula Merah
 Asam Jawa 
 Minyak untuk menumis
Cara Membuat :
 Panaskan Minyak untuk menumis, masukan bumbu tumis sampai harum.
 Masukkan tempe aduk2 sampai bumbu meresap, lalu masukkan kacang panjang,
garam dan penyedap secukupnya.aduk & siap untuk disajikan.
 Tips: Kacang panjang jangan terlalu lama dimasak
 

Spaghetti Bumbu Bali

 

Bahan-bahan :

 1 pak Spaghetti(250 gr)

 200 gr daging cincang
 5 sdm saos tomat
 1/2 kaleng tomato pasta
 3 buah tomat dibuang dagingnya dipotong kotak kecil-kecil
 2 sdm mentega
 2 lembar daun salam
 2 sdm kecap inggris
 2 cm lengkuas
 3 lembar daun jeruk
 Keju parmesan, garam dan gula secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

 5 buah cabe merah buang bijinya

 5 buah bawang merah
 3 buah bawang putih
 1/2 buah tomat
 1/2 sdt terasi
Cara Membuat:

 Panaskan air untuk merebus spaghetti secukupnya hingga mendidih.

 Kemudian rebus spaghetti hingga matang, angkat dan tiriskan.
 Tambahkan dua sendok makan minyak goreng agar spaghetti tidak lengket.
 Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang masukan daun salam,
daun jeruk, lengkuas dan kecap inggris, tumis hingga harum, masukan tomat.
 Masukkan daging cincang, tomato paste, teruskan memasak hingga tomat hancur.
 Tambahkan garam dan gula.

Cara Menghidangkan :

 Letakkan spaghetti di atas piring, siram di atas spaghetti dengan tumisan daging
cincang. Taburi atasnya dengan keju parmesan, siap dihidangkan.

nugget tahu sayuran:

Resep Nugget ini beda dengan resep nugget kebanyakan yang ada di pasaran lantaran
menggunakan bahan yang tidak lazim digunakan untuk nugget, yaitu tahu putih.

Rasanya jangan dibandingkan dengan nugget yang berbahan dasar daging, yang pasti
beda. Tapi bila Anda lagi menghindari daging atau memang seorang vegetarian, pastinya
menu vegetarian yang satu ini bisa menjadi salah satu menu harian vegetarian Anda.
Bagi yang sedang diet, resep nugget tahu sayuran ini pun bisa menjadi resep diet Anda
karena rendah lemak dan memiliki kandungan serat yang tinggi.

Bahan-bahan nugget tahu sayuran:

Tahu putih 200 gr

Daging sapi cincang 150 gr
Jagung manis pipil 100 gr
Kacang polong 50 gr
Roti tawar tanpa kulit 3 lbr
Susu cair 100 ml
Bawang putih 3 siung, cincang
Telur ayam 1 btr
Garam 1 sdt
Merica bubuk 1 sdt
Gula pasir 1 sdt

Bahan Pelapis :
Putih telur 2 btr, kocok rata
Tepung roti 200 gr
Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat Nugget Tahu Sayuran:

*. Campur tahu, daging, bawang putih, roti tawar, 50 gr jagung, telur, dan susu cair.
Masukkan dalam blender, proses hingga lembut. Sisihkan.
*. Tambahkan kacang polong, 50 gr jagung, garam, merica, dan gula pasir. Aduk hingga
rata.
*. Tuang adonan dalam loyang yang diolesi minyak goreng dan di alasi plastik. Ratakan.
*. Kukus adonan nugget selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Potong kotak, sisihkan.
*. Celupkan nugget dalam putih telur kocok, lalu balut dengan tepung roti. Lakukan 2x.
*. Goreng nugget hingga kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Resep Nugget Tahu Sayuran ini untuk 15 buah nugget. Paling enak dihidangkan
bersama nasi dan saus sambal. Selamat mencoba!