250

AGRIVITA VOLUME 30 No. 3 OKTOBER - 2008 ISSN: 0126- 0537

KARAKTER BUAH PEPAYA ASAL BUNGA BETINA DAN BUNGA SEMPURNA

(PAPAYA FRUIT CHARACTERISTICS TO ORIGINATE FROM FEMALE AND

HERMAPHRODITE FLOWERS)

Ni Luh Putu Indriyani

Balai Penelitian Tanaman Buah Tropika. Jl. Raya Solok-Aripan Km.8 Solok 27301

ABSTRACT tinggi daripada buah yang berasal dari bunga

sempurna.
A research to identify the fruit characteristics to
originate from female and hermaphrodite Kata kunci: pepaya, bunga betina, bunga sempurna
flowers was conducted at Banjarsari,
Probolinggo-East Java from October 2000 to PENDAHULUAN
September 2001. Number of samples were 26 of
Pepaya termasuk tanaman menyerbuk
each female and hermaphrodite plants. The
silang yang sebagian besar penyerbukannya
observed data were analyzed using t test. It was
dibantu oleh angin dan serangga. Pepaya (2n =
found that fruit circumference, fruit length, and
18) merupakan spesies tanaman yang
flesh thickness showed significantly different
poligamous. Pada umumnya tanaman
between papaya fruit from female and
dikelompokkan ke dalam tiga jenis kelamin
hermaphrodite flowers, whilst fruit stalk length,
utama yaitu jantan (staminate), berkelamin
seed number, and fruit weight showed not
ganda/ sempurna (hermaprodit) dan betina
significantly different. Fruit from female flower
(pistillate). Penentuan jenis kelamin dapat
was found to have lower fruit length and flesh
dianalogkan dengan pewarisan monohibrida
thickness, however the fruit circumference was
yang mencakup tiga alel dengan pengaruh
higher than hermaphrodite.
pleiotropik. Alel M disimbulkan untuk jantan,
Keywords : Carica papaya L., female flower, MH untuk sempurna, dan m untuk betina.
hermaphrodite flower Kombinasi dominan MM, MMH dan MHMH,
bersifat mematikan untuk zigot yang me-
ABSTRAK nerimanya. Hal tersebut mengakibatkan seluruh
jantan dan sempurna yang hidup ialah hetero-
Penelitian dengan tujuan untuk mengetahui
zigot. Genotipe Mm dilambangkan untuk jantan,
karakter-karakter buah pepaya yang berasal dari
Mhm untuk sempurna dan mm untuk betina.
bunga betina dan bunga sempurna telah
(Storey, 1969).
dilaksanakan di Desa Banjarsari, Probolinggo
Pada penanaman pepaya dijumpai secara
Jawa Timur pada bulan Oktober 2000 sampai
bersama-sama tanaman dengan bunga sempurna,
September 2001. Jumlah sampel masing-masing
betina dan jantan. Akan tetapi hanya tanaman
26 tanaman betina dan sempurna. Analisis data
dengan bunga sempurna dan bunga betina yang
pengamatan menggunakan uji t. Berdasarkan
dapat mencapai perkembangan penuh. Buah
hasil observasi diketahui bahwa lingkar buah,
pepaya dari bunga sempurna biasanya me-
panjang buah, dan tebal daging buah berbeda
rupakan buah yang secara komersial digunakan
nyata antara buah yang berasal dari bunga betina
untuk ekspor, sementara buah dari bunga betina
dan bunga sempurna, sedangkan panjang tangkai
di konsumsi untuk pasar lokal. Di Hawaii, buah
buah, jumlah biji dan berat buah tidak me-
berbentuk pyriform yang dihasilkan oleh
nunjukkan beda yang nyata. Buah dari bunga
tanaman sempurna lebih disenangi daripada
betina mempunyai panjang dan ketebalan buah
buah bulat yang dihasilkan oleh tanaman betina.
yang lebih tipis, tetapi lingkar buahnya lebih
Hal tersebut mengakibatkan hanya tanaman
Terakreditasi B, SK No.: 65a/DIKTI/Kep/2008

Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http://www.software602.com/

Ni Luh Putu Indriyani : Karakter Buah Pepaya Asal Bunga Betina dan Bunga Sempurna............................................................
sempurna yang mempunyai nilai komersial
(Arkle dan Nakasone, 1984).
Beberapa penelitian mengenai
perbedaan karakter antara buah yang berasal dari
bunga sempurna dan bunga betina telah
dilakukan. Efisiensi karboksilasi pada daun
tanaman pepaya betina (145 mmolCO2 m-2 s-1)
lebih tinggi dibandingkan dengan tanaman
pepaya hermaprodit (106 mmolCO2 m-2 s-1).
Bersama sama dengan transfer elektron dan daya
konduksi stomata yang lebih tinggi, fotositesa
bersih maksimum dari daun tanaman pepaya
betina juga lebih tinggi (27.9 µmolCO2 m-2 s-1)
dibandingkan dengan daun tanaman pepaya
hermaprodit (22.5 µmolCO2 m-2 s-1). Di bawah
kondisi penyinaran yang cukup dan daya
konduksi stomata yang tinggi, pertukaran CO2
daun lebih tinggi pada tanaman betina daripada
tanaman hermaprodit ( Chutteang et al., 2007).
Pada aspek pasca panen terdapat
perbedaan total polyphenol oxidase (PPO)
terlarut pada buah pepaya yang berasal dari
bunga sempurna dan bunga betina. Total PPO
terlarut pada buah pepaya yang berasal dari
bunga betina lebih tinggi 30% daripada buah
yang berasal dari bunga sempurna pada saat
matang. Cano et al. (1999) juga menyatakan
bahwa selama penyimpanan beku, aktivitas
PPO pada buah yang berasal dari bunga
hermaprodit meningkat sampai 9 bulan pe-
nyimpanan, demikian juga aktivitas peroxidase
(POD) meningkat sampai 3 bulan penyimpanan.
Jaringan buah dari bunga betina yang dibekukan
menunjukkan aktivitas PPO yang meningkat
sampai 12 bulan setelah penyimpanan
sedangkan aktivitas POD terus menurun selama
penyimpanan. Selanjutnya, observasi bertujuan
untuk membedakan karakter komponen buah
pepaya dari bunga betina dan bunga sempurna.
BAHAN DAN METODE
Penelitian dilakukan di desa Banjarsari,
Probolinggo, Jawa Timur, mulai bulan Nopember
2000 - September 2001. Sampel tanaman betina dan
sempurna masing-masing 26 tanaman.
Biji pepaya disemaikan di kantong plastik
dengan media tanah : pupuk kandang : pasir (1:1:1).
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http://www.software602.com/
251
Setiap kantong plastik ditanami tiga biji pepaya.
Semai pepaya ditanam ke lapang setelah berumur
48 hari. Semai ditanam pada bedengan dengan
tinggi 20 cm, lebar 1.5 m untuk 1 baris tanaman,
dan lebar parit 60 cm. Jarak tanam dalam baris
adalah 2 m. Pemeliharaan tanaman meliputi
pengairan, penjarangan, pemupukan, dan pe-
ngendalian hama dan penyakit. Penjarangan
tanaman dilakukan ketika tanaman mulai berbunga
dan disisakan satu tanaman yang sehat dengan jenis
bunga yang dikehendaki (sempurna atau betina).
Pengendalian hama dan penyakit dilakukan jika
terjadi serangan hama dan penyakit. Pemetikan
buah dilakukan pada saat muncul guratan warna
kuning pada buah. Pengamatan pada setiap
tanaman diamati 4 buah pepaya.
Pengamatan meliputi panjang buah (cm),
lingkar buah (cm), tebal buah (cm), panjang tangkai
buah (cm), jumlah biji, berat buah (kg); dan total
padatan terlarut (o Brix). Lingkar buah (cm), diukur
pada bagian tengah dari panjang buah. Tebal buah
diukur pada bagian tertebal dan tertipis dari buah
yang dipotong melintang dan dirata-ratakan. Total
padatan terlarut diukur dengan menggunakan hand
refraktometer. Selanjutnya data yang diperoleh
dianalisis dengan menggunakan uji t.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil analisis dengan uji t menunjukkan
bahwa panjang buah, lingkar buah dan tebal
daging buah menunjukkan hasil yang berbeda
nyata pada buah betina dan buah sempurna,
sedangkan panjang tangkai buah, jumlah biji,
berat buah dan total padatan terlarut pada buah
yang berasal dari bunga betina dan bunga
sempurna tidak berbeda nyata (Tabel 1).
Panjang buah dari bunga betina lebih
pendek (22.68 cm) dibandingkan dengan buah
dari bunga sempurna (29.2 cm), sementara
lingkar buah dari bunga betina lebih besar
(38.85 cm) daripada buah dari bunga sempurna
(33.39 cm). Hal tersebut menyebabkan buah
pepaya dari bunga betina kelihatan lebih bulat
daripada buah yang berasal dari bunga
sempurna. Sampai sekarang, jenis bunga yang
ada pada tanaman pepaya hanya dapat diketahui
ketika telah muncul bunga. Jenis bunga pepaya
 252

Ni Luh Putu Indriyani : Karakter Buah Pepaya Asal Bunga Betina dan Bunga Sempurna...........................................

sudah dapat dibedakan ketika ukuran bunga
mencapai 5 mm. Secara visual, bunga betina
mempunyai lingkar bunga yang lebih besar pada
pangkalnya dibandingkan dengan ujung bunga
(mengecil ke arah ujung), sedangkan bunga
sempurna mempunyai lingkar bunga yang
hampir sama pada pangkal maupun ujungnya
dengan bagian tengah bunga mempunyai lingkar
yang lebih kecil (seperti membentuk pinggang)
(Gambar 1).
Tebal daging buah yang berasal dari
bunga betina lebih tipis (2.04 cm) dibandingkan
dengan bunga sempurna (2.37 cm) (Gambar 2.).
Hal tersebut akan mempengaruhi konsumen dalam
menentukan pilihan karena konsumen akan
mencari buah yang mempunyai daging buah tebal.
Panjang tangkai buah dari bunga betina dan
bunga sempurna berkisar antara 6.39 cm dan 6.61
cm.Tangkai buah yang panjang akan memudahkan
pemanenan dan mencegah terjadinya buah dengan
bentuk yang tidak sempurna/ cacat yang
disebabkan oleh padatnya buah di sekitar batang
(Litz, 1984).
Jumlah biji yang dihasilkan dari bunga
betina dan bunga sempurna berkisar antara 480.8
dan 597. Menurut Cano et al. (1996), buah pepaya
dari bunga betina mempunyai ukuran yang lebih
kecil, bentuk bulat dan tidak mempunyai biji pada
rongga tengah buah. Hasil pengamatan menunjuk-
kan bahwa, tanaman betina menghasilkan biji
karena tanaman betina berada dalam satu areal
pertanaman dengan tanaman sempurna sehingga
kemungkinan untuk diserbuki oleh benangsari dari
tanaman sempurna sangat besar.

Tabel 1. Panjang buah, lingkar buah, tebal daging buah, panjang tangkai buah, jumlah biji, berat buah
dan total padatan terlarut pada buah yang berasal dari bunga betina dan bunga sempurna
(Table 1. Fruit length, fruit circumference, flesh thickness, length of fruit stalk, seed number, fruit weight
and total soluble solid on fruit of female and hermaphrodite flowers )
Parameter Jumlah Sampel Buah dari bunga Buah dari bunga
buah betina sempurna
tn
Panjang tangkai buah (cm) 104 6.61 6.39
Panjang buah (cm) 104 22.68 29.2 **
Lingkar buah (cm) 104 38.85 33.39 **
Tebal daging buah (cm) 104 2.04 2.37 **
Jumlah biji 104 480.8 597.0 tn
Berat buah (kg) 104 1.39 1.59 tn
Total padatan terlarut 104 13.59 10.46
Keterangan : ** = nyata pada taraf 0.01 tn = tidak nyata

A B

Gambar 1. Bunga betina (A) dan bunga sempurna (B)

(Figure 1. Female Flower (A) and hermaphrodite flower (B))

Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http://www.software602.com/
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http://www.software602.com/
 253

Ni Luh Putu Indriyani : Karakter Buah Pepaya Asal Bunga Betina dan Bunga Sempurna............................................................

A B
Gambar 2. Penampilan daging buah dari bunga betina (A) dan bunga sempurna (B)
(Figure 2. Performance of fruit flesh from female flower (A) and hermaphoridite

X1
r = 0.61** p = 0. 84

r = -0.45**

p = 0.22
r = 0.01 X2 X4 ε
r = 0.32** p = 0.70

r = 0.40**

r = 0.56** p = 0.22
X3

r = koefisien korelasi
p = koefisien jalur

Gambar 3. Diagram jalur hubungan antar variabel

(Figure 3. variables relationship diagram)

Berat buah dari bunga betina dan bunga
sempurna berkisar anatar 1.39 kg dan 1.59 kg.
Dari hasil pengujian koefisien jalur diperoleh
bahwa berat buah (X4) dipengaruhi oleh panjang
buah (X1), lingkar buah (X2) dan tebal buah (X3)
(Gambar 3).
Lingkar buah berpengaruh langsung pada
berat buah sebesar 49% dan berpengaruh tidak
langsung melalui panjang buah (-26.46%) dan tebal
buah (0.15%). Lingkar buah menentukan perubahan
berat buah sebesar 22.69%. 51.49% dari perubahan
berat buah merupakan pengaruh dari panjang buah
dengan perincian pengaruh langsung sebesar
70.56% dan pengaruh tidak langsung melalui
lingkar buah (-26.46%) dan tebal buah (7.39%).
Tebal buah secara total menentukan perubahan
berat buah sebesar 12.38%. Pengaruh langsung
tebal buah terhadap berat buah sebesar 4.84% dan
pengaruh tidak langsung melalui lingkar buah
sebesar 0.15% dan panjang buah sebesar 7.39%.

Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http://www.software602.com/
 254
Ni Luh Putu Indriyani : Karakter Buah Pepaya Asal Bunga Betina dan Bunga Sempurna...........................................
Lingkar buah, panjang buah dan tebal buah secara
bersama-sama mempengaruhi berat buah sebesar
83,31% dan sisanya sebesar 13.69% dipengaruhi
oleh variabel lain di luar variabel lingkar buah,
panjang buah dan tebal buah.
Total padatan terlarut yang dihasilkan dari
buah yang berasal dari bunga betina dan bunga
sempurna berkisar antara 10.24 dan 10.26o Brix.
Pada buah lain, Brix merupakan variabel yang
sangat berhubungan dengan kualitas buah. Standar
industri untuk penerimaan pasar untuk mangga ialah
14o Brix dan untuk nenas 12o Brix (Guthrie dan
Walsh 1997 dalam Elder et al., 2000), sementara
untuk pepaya belum ada standar yang ditentukan.
KESIMPULAN
Panjang buah, lingkar buah dan tebal daging
buah berbeda nyata pada buah yang berasal dari
bunga betina dan bunga sempurna, sedangkan
panjang tangkai buah, jumlah biji dan berat buah
dan total padatan terlarut tidak berbeda nyata. Buah
dari bunga betina mempunyai panjang buah dan
tebal daging buah yang lebih kecil, tetapi lingkar
buahnya lebih besar daripada buah yang berasal dari
bunga sempurna
DAFTAR PUSTAKA
Arkle, Jr. T.D. and H. Y. Naksone. 1984. Floral
Differentiation in the Hermaphrodite
Papaya. Hort Sci. 19(6 ): 832-834.
Created with Print2PDF. To remove this line, buy a license at: http://www.software602.com/
Cano, M.P., M. Gloria Lobo, Begona De Ancos and
M, Antonia M. Galeazzi. 1996. Polyphenol
Oxidase from Spanish Hermaphrodite and
Female Pepaya Fruits (Carica papaya Cv.
Sunrise, Solo Group). J. Agric. Food
Chem. 44 : 3075 - 3079.
Cano, M. P., M.G. Lobo, and B. De Ancos. 1999.
Peroxidase and Polyphenol Oxidase in
Long-Term Frozen Stored Papaya Slices.
Differences among Hermaphrodite and
Female Papaya Fruits. J. of Sci of Food
and Agriculture. 76 (1) : 135-141.
Chutteang, S., S. Yingjajaval and S. Wasee. 2007.
Leaf Photosynthetic Potential of Female
and Hermaphrodite Papaya (Carica papaya
Cv. Khaeg Nuan). Acta Horticulturae 740
(1): -??
Elder, R.J., W.N.B. Macleod, K.L. Bell, J.A. Tyas,
and R.L. Gillespie. 2000. Growth, Yield,
and Phenology of 2 Hybrid Pepayas
(Carica pepaya L.) as Influenced by
Method of Water Application. Ausralian
J.of Exp. Agric. 40 : 739-746.
Litz, R.E. 1984. Papaya In Evans D.A., Sharp W.R.,
Ammirato P.V. and Yamada Y. Eds. Hand
Book of Plant Cell Culture. Vol 2.
Macmillan. New York N.Y., USA : 349-
367.
Storey. 1969. Papaya (Carica papaya L.). In
Outlines of Perennial Crop Breeding in the
Tropics. Edited by F.P. Ferwerda and F.
Wit. H Veenan and Zonen. N.V.
Wageningen. p. 389-407.