Report Puding
Report Puding
0 PENDAHULUAN
Puding adalah nama untuk berbagai hidangan penutup yang umumnya dibuat dari
bahan-bahan yang direbus, dikukus, atau dipanggang. Puding barat yang mudah dibuat ialah
sperti pudding kastard, aiskrim dan lain-lain lagi. Puding dengan bahan baku susu (yogurt),
tepung maizena, tapioka, atau telur dihidangkan setelah didinginkan lebih dulu. Puding seperti
ini rasanya manis dengan perisa coklat, karamel, vanila, atau buah-buahan. Puding agar-agar
dibuat dengan mencampur agar-agar bersama susu, tepung maizena, atau telur kocok. Puding
agar-agar sering dihidangkan dengan sos yang disebut vla. Tepung puding segera memudahkan
orang membuat puding kerana hanya perlu dicampur susu atau air panas. Hidangan ini biasanya
dihidangkan pada waktu keraian, sambutan ulangtahun dan lain-lain waktu lagi. Ianya menjadi
pencuci mulut selepas makan makanan utama.
Koktail buah atau koktil adalah makanan yang dibuat dari potongan buah dan sirup,
ianya disajikan ketika dingin. Walaupun namanya mirip dengan minuman beralkohol yang
disebut "koktail", koktail buah sama sekali tidak dicampur atau mengandungi alkohol. Selain
koktail buah dalam tin, koktail juga boleh dibuat sendiri dari buah segar yang dipotong-potong
dan di awet dengan gula. Selain air gula, koktail buah kadang-kadang dibuat dengan ditambah
susu cair atau susu manis, santan, atau minuman karbonat seperti Sprite. Koktail buah juga boleh
digunakan untuk membuat puding, pai, dan campuran minuman lain. Koktail buah yang biasanya
terdapat dalam tin terdiri daripada sekurang-kurangnya 3 jenis buah-buahan. Koktail buah dalam
tin dibahagi menjadi koktail buah subtropika (persik, pir, nenas, anggur, ceri) dan koktail buah
tropika (betik atau nenas).
2.0 PERANAN BORANG A,B,C dan D
1. Rancangan kerja perlu disediakan bagi memastikan kerja menyedia, memasak dan
menghidang makanan dapat dijalankan dengan sistematik dan menepati masa dan kos
yang ditetapkan.
2. Langkah menyediakan rancangan kerja melibatkan borang tersebut:
Borang A – Pilihan Masakan
Borang B – Senarai Bahan
Borang C – Susunan kerja
Borang D – Senarai peralatan dan gambarajah tatasajian berlabel.
Tugasan : Menyedia, memasak dan menghidang sajian sarapan cara Timur bagi 4 orang
NAMA AHLI KUMPULAN: ABDUL FATAH BIN ABD MUBIN WAKTU & HARI :SELASA 8.00-11.00 P.M
AHMAD SHAHARIL BIN HASNAN
WAN NOR SUHAILLY BT WAN SAGAH
SITI FATIHA BT AMIL
KUMPULAN : CHARLIE 3 TARIKH: 19/10/2010
NAMA AHLI KUMPULAN: ABDUL FATAH B. ABD MUBIN WAKTU & HARI :8.00-11.00PM (SELASA)
AHMAD SHAHARIL B. HASNAN
WAN NOR SUHAILLY BT WAN SAGAH
SITI FATIHA BT AMIL
NAMA AHLI KUMPULAN: ABDUL FATAH B. ABD MUBIN WAKTU & HARI :8.00-11.00PM (SELASA)
AHMAD SHAHARIL B. HASNAN
WAN NOR SUHAILLY BT WAN SAGAH
SITI FATIHA BT AMIL
Puding dimasukkan kedalam bekas yang sesuai untuk - Puding dihidang di dalam mangkuk
dihidangkan. oleh Fatah dan dibantu oleh
Tabur buah-buahan Fatiha.
- Fatiha menghias puding tersebut
supaya nampak lebih menarik
untuk dihidangkan kepada rakan-
rakan dan juga kepada pensyarah.
10.40 pm – 10.45 pm SESI PENILAIAN OLEH PENSYARAH - Pensyarah memberi teguran yang
membina kepada ahli kumpulan.
- Pelajar catat setiap teguran dan
pujian sebagai panduan masakan
akan datang.
10.50 pm – 11.00 pm Membersih dan mengemas
- Pelajar melakukan kerja-kerja
- Bersihkan semua alatan dan meja kerja yang pembersihan dan mngemas
digunakan. bersama-sama.
- Memastikan ahli kumpulan cuci alatan berminyak - Kelas berakhir pada waktu yang
dengan air panas, meja kerja dilap dengan kain yang ditetapkan.
dilembapkan dengan air panas.
- Mengemop lantai menggunakan detergen yang
dicampur denga air panas.
- Bakul sampah juga dipastikan kosong dan tiada saki
baki makanan terdapat dalam sink.
- Kami semua berkerjasama membasuh dan membersih
pinggan mangkuk yang kotor.
- Ahli kumpulan diarahkan menutup lampu , kipas dan
tutup semua suis elektrik.
2.5 BORANG PERANCANGAN KERJA : SUSUN ATUR MEJA DAN PERANGGU MEJA HIDANGAN – BORANG D
NAMA AHLI KUMPULAN: ABDUL FATAH B. ABD MUBIN WAKTU & HARI : 8.00-11.00 PM (SELASA)
AHMAD SHAHARIL B. HASNAN
WAN NOR SUHAILLY BT WAN SAGAH
SITI FATIHA BT AMIL
KUMPULAN : CHARLIE 3
1 Pinggan 1
2 Mangkuk 1
3 sudu 1
3.0 PENYEDIAAN MENU
PORSI : 20 ORANG
Bahan – bahan :
PORSI : 20 ORANG
Bahan – bahan :
Cara penyediaannya :
1. Sediakan periuk.
Fungsi tepung kastard ialah untuk menjadikan warna kuah pudding ini
kekuningan dan sedikit pekat.
5.0 KESIMPULAN
Kesimpulannya, kelas amali masakan yang kami hadiri pada minggu lepas telah
berjalan dengan baik dan lancar. Segala komen serta nasihat daripada tutor dan juga rakan-
rakan sekumpulan serta rakan dari unit lain banyak membantu kami dalam memperbaiki
segala kesalahan sepanjang sesi kelas amali berlangsung. Komen yang telah kami terima
dapat kami jadikan sebagai satu sumber rujukan pada kelas amali yang akan datang
mahupun pada waktu di luar kelas.
Dalam menyediakan pudding kastard ini, kami mempunyai beberapa kesulitan dan
juga kengkangan masa. Antara masalah yang timbul kepada kumpulan kami semasa
menyediakan puding kastard ini adalah seperti adunan puding yang disediakan oleh
kumpulan kami menjadi sedikit lembik dan juga berketul apabila dimasak. Hal ini
kemungkinan kami tersilap menyukat bahan-bahan semasa proses menyukat bahan untuk
puding kastard tersebut. Kesan daripada adunan puding yang lembik menyebabkan puding
tidak dapat dipotong dengan sempurna kerana ia melekat.
Seterusnya, kami juga mempunyai masalah kesuntukkan masa. Masa yang tidak
mencukupi menyebabkan puding kastrad yang disediakan oleh kami tidak menjadi dengan
baik. Jika masa yang diberikan mencukupi kemungkinan puding yang disediakan oleh
kumpulan kami untuk majlis keraian itu menjadi apabila hendak dihidangkan kepada rakan-
rakan dan juga kepada pensyarah.
Komen membina dan tunjuk ajar yang diberikan oleh tutor kami ini amat bermanfaat
kepada kami. Oleh hal yang demikian, kami tidak akan mensia-siakan segala komen yang
diberikan sebaliknya membetulkan kesilapan ini pada sesi penyediaan makanan yang akan
datang.
Refleksi: