Anda di halaman 1dari 3

Mata Kuliah Ekologi Pangan dan Gizi Jum’at, 19 Maret 2011

MAKANAN LOKAL SUMBER PROTEIN


(TEMPE MENDOAN)

Kelompok 10:
Relina K. I14104011
Siti Nur Fauziah I14104022
Arizki W. I14104032
Sofiatul Andariah I14104045

Asisten Praktikum:
A’immatul Fauziyah
Yulia Puspita

Dosen Penanggung Jawab:


Dr. Ir. Yayuk F.Baliwati, MS

DEPARTEMEN GIZI MASYARAKAT


FAKULTAS EKOLOGI MANUSIA
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2011
TEMPE MENDOAN

Untuk 17 porsi
Bahan Makanan Berat Persiapan Cara Membuat
Tempe 250 g Iris tipis ♥ Aduk tepung dengan bumbu
Daun bawang 2 btg Iris tipis
Tepung terigu 100 g - halus, daun bawang, dan air
Air sckp - hingga rata.
Minyak goreng 150 g -
♥ Celupkan tiap potongan
Bumbu : tempe dalam adonan tepung.
Bawang Putih 2 siung haluskan
Bawang Merah 1 siung haluskan ♥ Goreng dalam minyak panas
Ketumbar 1 sdt haluskan
dan banyak hingga adonan
Merica ½ sdt
Garam 1 sdt tepung beku, matang tetapi
tidak kuning atau kering.
Angkat, tiriskan.
♥ Sajikan hangat dengan
sambal kecap rawit.

Hidangan Per Porsi


Bahan Makanan Berat Harga Satuan Total Harga
(Rp) (Rp)
Tempe 250 g 5000/500g 2500
Daun bawang 2 btg 1000/ikat 200
Tepung terigu 100 g 17000/kg 1700
Air sckp - -
Minyak goreng 150 g 6000/ ½ l 1800
Bawang Putih 2 siung 2000 50
Bawang Merah 1 siung 25
Ketumbar 1 sdt 500/bks 250
Merica ½ sdt 500/bks 100
Garam 1 sdt 500/bks 50
Total 6675
Total per porsi 500
Kandungan Gizi
Nama Bahan Berat E P L Kh
Hidangan Makanan (Kal) (g) (g) (g)
Tempe 250 g 388 45 10 31
Tepung 100 g 65 8.9 1.3 77.3
Tempe terigu
mendoan Minyak 50 g 435 - 50 -
Total 538 53.9 61.3 108.3
Total Per Porsi 31.6 3.1 3.6 6.8