Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro

Campus Duque de Caxias

Disciplina: Língua Portuguesa
Prof.: Luciana Vialli

Texto 1: Você sabe o que está comendo?

A dica da vovó, o anúncio da televisão e até mesmo interesses políticos se misturam com pesquisas sérias e confundem o
consumidor, ávido por receitas para emagrecer e viver mais. Essa mistura de interesses se transformou em um grande refogado de
mitos.
Os enganos começam pela carne. E a principal vítima dos preconceitos é a de porco. Originalmente, ela era gordurosa.
Mas há tempos perdeu medidas. A indústria mudou até o nome do produto para ''carne suína'', mas nem assim a população confia
no emagrecimento. ''Entre 1963 e 1990, houve a diminuição de 77% da gordura e 53% das calorias do suíno'', afirma Luciano
Roppa, veterinário especialista em nutrição animal. ''A seleção genética segue a tendência light do mercado e dá preferência aos
animais magros.'' É por isso que pessoas mais velhas reclamam que não se fazem mais toucinhos como antigamente. Antes, a capa
de gordura tinha em média 5,5 centímetros - agora tem 1,5 centímetro. O bife de pernil tem hoje a metade da gordura saturada de
um bife de filé mignon com o mesmo tamanho. E praticamente metade do colesterol presente na mesma medida de uma coxa de
frango com a pele.
( Adaptado de BOCK, Lia. Época, 25/07/2005)

Texto 2: O porco passado a limpo

A humanidade adora bacon e linguiça, mas deposita tudo o que é de ruim e nojento na reputação dos suínos. Será que
esses espertos animais merecem ser tratados tão mal?
por Marcos Nogueira
Sujo, imundo, grosseiro, torpe, imoral,
obsceno, malfeito. Eis alguns dos sentidos que os
principais dicionários atribuem à palavra “porco”.
Então a humanidade odeia porcos? Nem tanto.
Especialmente se falarmos de linguiças, salames,
presuntos e afins – neste ano, os rebanhos suínos do
mundo inteiro devem ser transformados em 103,6
milhões de toneladas da carne favorita do planeta.
Enquanto isso, a imagem do animal vivo
patina para sair da lama. Babe, o leitão-prodígio do
cinema, ganhou a simpatia da audiência, mas ter um
porco de estimação ainda é coisa para gente muito
excêntrica – inclua nessa lista o superastro George
Clooney. No meio acadêmico, os estudos concentram
esforços na melhoria da produção de carne. O
naturalista Lyall Watson, que passou a infância na
companhia do javali-africano Hoover, é uma exceção:
admirador sincero dos suínos, dedicou a eles o livro
The Whole Hog – Exploring the Extraordinary
Potential of Pigs (em tradução livre, “De Cabo a Rabo
– Explorando o Potencial Extraordinário dos Porcos”,
inédito no Brasil).
Na opinião do sul-africano Watson, o porco é
tão vilipendiado quanto incompreendido. “A triste
verdade é que sabemos muito pouco sobre porcos; e
pouco do que pensamos que sabemos é verdadeiro.” A
lama dos chiqueiros esconderia um animal dotado de
inteligência notável – comparável à dos golfinhos,
elefantes e grandes primatas. Anos-luz à frente de
cabras, vacas e ovelhas. Um degrau acima dos
cachorros.
Por falar nisso, Watson sustenta que caninos e
suínos foram domesticados mais ou menos à mesma
época, entre 12 mil e 10 mil anos atrás. Se o porco não
é o melhor amigo do homem, pelo menos é um dos
mais antigos. Mas que raio de amizade é essa, em que
um dos camaradas quase sempre acaba na panela? Em
primeiro lugar, há evidências arqueológicas de que o
homem primitivo usava cães como alimento – e só
parou ao descobrir que o porco é mais saboroso.
Segundo, a associação com os humanos foi lucrativa
para a espécie. A dinâmica da evolução não dá a
mínima para o indivíduo: graças ao sacrifício de seus
semelhantes, os porcos se espalharam por todos os
continentes e hoje somam 1 bilhão no mundo inteiro.
A sociedade suína
Em The Whole Hog, Lyall Watson propõe
uma definição bastante ampla de porco. Ela inclui os
porcos domésticos, suínos selvagens como o javali e
até mesmo a queixada e o cateto, animais das Américas
que têm cara e focinho de porco, mas apresentam
peculiaridades anatômicas que os colocam em outra
família, os taiassuídeos. Em comum, todas essas
espécies desenvolveram estruturas sociais complexas e
sistemas de comunicação engenhosos.
O porco carrega a fama de ser sujo e
fedorento. Não é bem assim. “Eles usam a lama para
reduzir a temperatura corporal”, diz a engenheira
agrônoma Jacinta Ferrugem Gomes, da USP,
especialista em suínos. Descendente do javali eurásico,
o porco doméstico se sente à vontade em temperaturas
entre 16 e 20 graus Celsius. Acima dos 25 graus, o
calor fica insuportável para o bicho, que, para piorar,
não tem glândulas de suor. Nessa situação, qualquer
um mergulharia de trampolim numa piscina de lama –
embora os suínos dêem preferência a tocas cavadas no
solo quando estão em condições selvagens.
Até para usar o banheiro o porco tem suas
inibições. “Eles defecam somente em alguns lugares,
estabelecem ‘latrinas’ em pontos consensuais, mesmo
em ambientes severamente limitados”, diz Lyall. Isso
pode ser verificado em criações comerciais.
“Construímos as baias respeitando o comportamento
do animal: o comedouro fica sempre do lado oposto ao
do local de defecar e urinar”, afirma Jacinta. Se alguns
chiqueiros são imundos, é porque os homens os
mantêm assim.

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 E os cheiros? Eles são essenciais na
comunicação entre os suínos, que os produzem aos
montes. Cada animal possui, espalhadas pelo corpo,
nove glândulas que secretam substâncias odoríferas
fundamentais para a coesão do grupo. “Membros do
mesmo bando, que compartilham muitos dos mesmos
genes, acabam por ter um tipo de ‘odor de colméia’,
algo que permite a membros de uma vara reconhecer
uns aos outros em um nível inconsciente”, afirma
Watson. São códigos que nós não temos a capacidade
de decifrar – talvez porcos achem repulsivo o aroma do
Chanel n° 5.
Uma vara de porcos -– domésticos ou
selvagens – deixa suas marcas cheirosas por onde quer
que passe. Além do mais, suínos não são
particularmente silenciosos. Tudo isso, em tese, ajuda
os predadores, pois faz da localização dos animais uma
tarefa fácil. Mas o benefício de manter o grupo unido
acaba por ser maior que o custo. Estar no meio da
multidão sempre aumenta as chances de sobrevivência.
Há também aqueles que contra-atacam, como as
queixadas da América do Sul. Essas criaturas vivem
em bandos de até 200 indivíduos equipados com dentes
fortes o bastante para quebrar castanhas-do-pará.
Quando acuadas por jaguatiricas, onças ou humanos, as
queixadas põem-se em formação circular e fazem um
“arrastão” contra o predador -– que pode se dar muito
mal caso não consiga fugir.
Porcos domésticos não costumam ser tão
agressivos, mas têm lá seus rompantes de delinquência.
Como conseguem delimitar um círculo social de até 30
animais, entram em parafuso em grupos grandes
demais. “Eles começam a formar subgrupos e adotar
um comportamento de gangues, em que um bando
hostiliza o outro”, diz Jacinta. A hierarquia da
sociedade suína é linear: há um indivíduo dominante,
um segundo mais poderoso e assim até chegar àquele
que não apita nada. No topo da sociedade, alguns
machos constituem haréns com dez “esposas”, em
média. Os outros aguardam a vez de desafiar os
machões do pedaço e conquistar seu próprio mulherio.
Ou não: “Machos subjugados por todos os outros
podem passar a agir como fêmeas”, diz Jacinta. “Mas o
homossexualismo é mais comum em fêmeas com
tendência dominante.”
Um animal especial
O porco leva uma enorme desvantagem em
relação ao gorila e ao chimpanzé, animais mais
comumente associados à noção de inteligência: não
possui patas capazes de manipular objetos ou criar
instrumentos. Para explorar o mundo, ele se vale de seu
focinho, que está longe de ter o tamanho e a
diversidade de movimentos da tromba do elefante.
Suínos também carecem da agilidade e da rica
expressão corporal do golfinho. Porcos são animais
presos a um corpo muito pouco especializado.
Por isso, precisam se adaptar para aproveitar
ao máximo o ambiente. A chave da inteligência suína,
segundo Watson, é o hábito de comer de tudo.
“Onívoros nunca param de investigar e estão sempre à
procura de qualquer coisa que possa lhes trazer alguma
vantagem.” Essa curiosidade requer uma memória
espacial desenvolvida: porcos são aparelhados não só
para localizar fontes de alimentos, mas também para
achá-las novamente depois de longos intervalos.
Porcos brincam entre si, mesmo quando
adultos. “Alguns animais, nos momentos de tédio
aparente, começam a correr atrás dos outros, simulando
brigas”, afirma a bióloga Cibele Biondo, da USP, que
estuda o comportamento dos catetos. A engenheira
agrônoma Jacinta, que trabalha com porcos
domésticos, também observa esse comportamento:
“Eles ‘jogam bola’ e são capazes de usar um pneu
pendurado no teto como balanço”. Para Lyall, as
brincadeiras são pré-requisitos para aquisição de uma
série de habilidades sociais. “Brincar parece ser uma
atividade necessária para o cérebro saudável – tanto de
porcos quanto de humanos”, diz.
E às vezes o cérebro do porco pode nos dar
rasteiras. Em 1914, o psicólogo Robert Yerkes, da
Universidade Yale (em Connecticut, Estados Unidos),
submeteu diversos animais – incluindo porcos e
humanos – a um teste de memorização de padrões em
que uma recompensa era escondida em diferentes
compartimentos a cada vez. Os suínos foram
excepcionalmente bem na prova, matando a charada
mais rapidamente que muitos dos voluntários humanos.
Não, porcos não são mais inteligentes que nós.
Mas um olhar atento pode revelar similaridades
assombrosas entre as duas espécies. “Se queres
conhecer teu corpo, mata um porco”, diz um provérbio
português. As semelhanças anatômicas estão no trato
digestivo, nos dentes, no fígado, no coração. Porcos
também são suscetíveis a algumas das mesmas doenças
que acometem os humanos – como câncer, reumatismo
e artrite –, além de responder da mesma forma a muitos
medicamentos. Por isso, eles se destacam entre as
cobaias nas pesquisas médicas de transplantes ou de
novas drogas.
A humanidade encara o porco como um bicho
que está aí para nos servir. Milhões deles são
sacrificados o tempo todo, seja para nos prover
alimento, seja para salvar as vidas de nossos doentes. É
perturbador perceber que esse animal tem muitas coisas
em comum conosco – e enxergar que já houve vida
inteligente nos pertences de uma feijoada.
O porco em números
• Uma corda feita com todas as linguiças e salsichas
produzidas no planeta em um ano seria longa o
suficiente para ir 3 vezes da Terra à Lua e voltar
• No Brasil, há um porco para cada 5 habitantes
• 1 bilhão é a população global de suínos
• A Dinamarca é campeã mundial em consumo de
carne suína: cada cidadão consome em média 77 quilos
por ano
• 48 leitões diferentes foram usados para “interpretar” o
papel principal do filme Babe, o Porquinho
Atrapalhado
• 20 mil dólares é o preço que um porco de estimação
da raça potbelly pode custar
• Morto e desmembrado, um porco se
divide em: 18% de pernil, 16% de toucinho,
15% de lombo, 12% de copa-lombo, 10% de
banha, 3% de costelinhas e 26% de outros
cortes
(Adaptado de NOGUEIRA, Marcos.
Superinteressante, 02/2005)
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 Questionário

1) Os textos 1 e 2 ressaltam características dos suínos, no entanto, eles possuem focos

diferentes. Explique qual o enfoque dado por cada texto ao mundo suíno, retirando deles
trechos que comprovem sua resposta.

2) Indique as definições encontradas nos textos para o PORCO.

3) Qual o tópico frasal1 do 2º parágrafo de A Sociedade Suína?

4) Observe a expressão enquanto isso (segundo parágrafo). Qual a relação de significado

estabelecida com o parágrafo anterior?

5) Quais as explicações que a engenheira Jacinta Ferrugem Gomes expõe para justificar a
sujeira e o odor do porco?

6) De que modo o autor articula o 3º e 4º parágrafos com o 2º parágrafo de A Sociedade

Suína?

7) Elabore um esquema do texto lido, transformando cada parágrafo numa frase que contenha
suas ideias principais.

1
A ideia central do parágrafo é enunciada através do período denominado tópico frasal. Esse período orienta ou governa o resto
do parágrafo; dele nascem outros períodos secundários ou periféricos; ele vai ser o roteiro do escritor na construção do parágrafo;
ele é o período mestre, que contém a frase-chave.