BOLU KUKUS

Bahan:
· 5 butir kuning telur
· 4 putih telur
· 250 gram gula pasir
· 300 gram tepung terigu
· ½ sdt soda kue
· ½ sdt vanilla
· 1 sdm coklat bubuk untuk pewarna
Cara Membuat:
· Alasi ± 20 cetakan bolu kukus dengan kertas roti lalu masukkan ke dalam panci kukus yang airnya
sedang mendidih.
· Kocok telur, gula dan vanilla sampai kental dan naik lalu masukkan bergantian, ½ bagian tepung, begitu
seterusnya sampai adonan habis, aduk rata. Ambil 5 sdm adonan, beri coklat bubuk, aduk rata.
· Tuang adonan ke dalam cetakan sampai hampir penuh lalu tambahkan 1-2 sdt adonan yang diberi coklat
bubuk.
· Tutup panci kukusan, masak ± 20 menit dengan api besar tanpa membuka tutpnya. Kukus hingga
matang dan merekah, selama ± 25 menit.
Untuk 20 bolu kukus.

Bahan:
200 g tepung terigu protein sedang/cap segitiga biru
4 butir telur
350 g gula pasir
400 ml air soda tanpa rasa/sprite
1 sdm cokelat bubuk
2 sdt cake emulsifier(SP/Ovalet/TBM)

¼ sdt pewarna cokelat/pasta cokelat

½ sdt garam halus
Paper cup/kertas minyak untuk alas cetakan

Cara Membuat:
1.Kocok telur, gula pasir dan garam hingga mengembang. Masukkan cake emulsifier, kocok lagi hingga
benar-benar lembut dan kental.
2. Masukkan tepung terigu dan air soda, kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga tercampur rata.
3. Ambil tiga sendok sayur adonan, tambahkan pewarna cokelat dan cokelat bubuk, aduk rata.
4. Siapkan cetakan bolu kukus yang telah dialas paper cup/kertas minyak. Tuang adonan putih ke dalam
cetakan bolu kukus hingga hampir penuh. Masukkan setengah sendok makan adonan cokelat di atasnya.
Lakukan hingga adonan habis.
5. Kukus dengan api besar selama 20 menit atau hingga kue matang dan merekah di bagian atasnya.
Angkat, dinginkan.
Untuk 25 Buah

Tip: Alas tutup kukusan dengan serbet agar uap air tidak menetes. Untuk menambah aroma, campur 1/2
sdt vanila bubuk dalam tepung terigu. Mengukus harus dengan api besar dan jangan membuka kukusan
sebelum kue mengembang sempurna/matang.

BROWNIES KUKUS
Ingredients:
Telur 6 butir
Gula 225 gram
Vanili secukupnya
Garam secukupnya
Emulsifier 1/2 sdt teh
Terigu 125 gram, ayak, aduk rata dg coklat bubuk
Coklat bubuk 50 gram, ayak, aduk rata dg terigu
Minyak 175 ml
Dark Cooking Cokelat 100 gram, lelehkan, campur dg minyak

Susu Kental Manis (SKM) 75 ml

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan campuran tepung terigu dan cokelat bubuk. Aduk
perlahan hingga rata. Masukkan campuran minyak dan DCC, aduk hingga rata. Sisihkan sepertiga bagian
adonan, beri SKM, aduk rata.

Bagi 2 adonan tanpa SKM, bagian I kukus selama 10 menit, tambahkan adonan dg SKM selama 10
menit, terakhir masukkan adonan sisa tanpa SKM, lanjutkan mengukus selama kurleb 20 menit. Angkat.

KROKET NASI KEJU

BAHAN :

1 sdm margarine
2 sdm bawang putih cincang halus
150 ml susu cair
300 gram nasi putih
1 butir telur
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk dan 1 sdm gula pasir
5 batang buncis, iris
1 batang wortel, serut
50 gram keju cheddar, parut
20 butir telur puyuh, rebus matang

Panir :
100 gram tepung roti dan 1 butir telur
Minyak untuk menggoreng secukupnya
Pelengkap : saus sambal botolan

CARA MEMBUAT :

1. Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata,
tambahkan susu cair, aduk rata hingga menjadi bubur.
2. Masukkan nasi, garam ,merica, gula, buncis, wortel dan keju, aduk rata, tambahkan telur, aduk rata,
angkat.
3. Bagi adonan menjadi 20 bagian, bentuk bola dan isi dengan telur puyuh.
4. Celupkan bola-bola ke dalam telur, dan lumuri dengan tepung panir, simpan dalam lemari pendingin
selama 1 jam.
5. Panaskan minyak dan goreng hingga kecoklatan, angkat, sajikan dengan saus sambal botolan.

MARTABAK MANIS

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur

¼ sdt soda kue

Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis

Cara Membuat:
1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. Uleni sambil
dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampau tercampur rata.
Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
3. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan
permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
4. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
5. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai
dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
6. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

Untuk 10-12 potong

KUE PUTU AYU

Bahan Kue Putu Ayu :

 Tepung terigu, 150 gram

 Gula pasir, 200 gram
 Telur ayam, 2 butir
 Santan, 200 ml
 SP, 1 sendok teh
 Pewarna hijau, secukupnya
 Kelapa muda parut, 100 gram
 Garam, secukupnya

Cara membuat Kue Putu Ayu :

1. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga mengembang dan putih. Kemudian masukkan terigu. Aduk
rata.
2. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
3. Masukkan pewarna hijau, aduk rata.
4. Campur kelapa dan garam hingga rata.
5. Masukkan kelapa pada dasar cetakan sambil sedikit ditekan agar padat.
6. Tuang adonan putu ayu hingga cetakan penuh.
7. Panaskan panci pengukus, kukus adonan hingga matang. Angkat, sajikan.

Untuk 18 buah Kue Putu Ayu

Tips Kue Putu Ayu :

 Jangan gunakan api yang terlalu besar agar kukusan tidak terlalu panas sehingga bisa
menyebabkan kue merekah.
 Agar kelapanya bisa tampak rapi dan menarik , gunakan kelapa yang cukup muda dan waktu
memasukkan ke cetakan sambil sedikit ditekan agar padat.

DONAT KENTANG
Bahan:
500 gr tepung terigu protein tinggi
50 gr susu bubuk
11 gr ragi instant
200 gr kentang, kukus, haluskan
100 gr gula pasir
75 gr mentega
½ sdt garam
4 btr kuning telur
100 ml air dingin

Cara membuatnya:
- dalam wadah, campur tepung terigu, gula, susu bubuk, ragi instant, aduk rata, masukkan
kentang halus dan kuning telur, uleni hingga rata dan setengah kalis.
- Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
- Bagi adonan, masing-masing 50 gr, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
- Lubangi tengahnya, menjadi bentuk donat, segera goreng sampai kuning kecoklatan.
- Angkat, tiriskan. Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

dari 3 resep donat diatas,, menurut gw yg paling enak resep donat kentang yg ini

ONDE-ONDE

Resep Bahan Kulit Onde-Onde :

 250 gram teung ketan

 25 gram tepung sagu
 175 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
 1/4 sendok teh garam
 100 gram wijen, cuci, tiriskan, jemur kering

Resep Bahan Isi Onde-Onde:

 200 gram kacang hijau tanpa kulit, rendam 1 jam

 150 gram gula pasir
 1 lembar daun pandan/vanili
 50 ml air/ santan cair

Cara Membuat Onde-Onde :

1. Isi : kukus kacang hijau sampai matang, haluskan selagi panas. Campur dengan gula, daun pandan
atau vanili, jerang diatas api kecil sambil diaduk hingga adonan dapat dibentuk bulat kelerang,
sisihkan.
2. Kulit : campue semua bahan sambil diaduk dan diberi santan hangat sedikit demi sedikit. Uleni
sampai menjadi adonan yang bisa debentuk. Bagi rata sesuai jumlah isi. Bulatkan dan pipihkan,
beri adonan isi, rapatkan, bentuk bulat kembali.
3. Gulingkan sambil tekan pelan tiap bulatan onde pada wijen. Goreng dalam minyak banyak yang
tidak terlalu panas sampai matang kecoklatan, angkat dan tiriskan.
Tips Onde-onde :
Jaga agar adonan kulit Onde-Onde tetap lembap, tutup dengan plastik. Bila perlu percikkan sedikit air,
supaya wijen melekat baik pada kulit adonan.

HAW MOK THALAY

Haw Mok Thalay merupakan makanan khas dari Thailand. Makanan seperti bubur ini amat nikmat
dilidah dengan campuran udang dan kakap yang memiliki rasa yang wah dan gurih.

Resep Bahan Haw Mok Thalay :

 santan kental 150 ml

 tepung beras 1 sendok teh
 fillet ikan kakap 75 gram, iris tipis panjang
 udang kupas 100 gram
 cumi-cumi 100 gram, buang tinta dan kupas kulitnya, potong kasar
 telur ayam 2 butir
 kecap ikan 3 sendok teh
 santan cair 150 ml
 basil 1 sendok teh
 daun jeruk 2 lembar, iris tipis
 daun piang secukupnya, bentuk sudi atau takir

Resep Bahan Spice Paste Haw Mok Thalay :

 cabai kering 5 buah, rendam dalam air

 bawang putih 3 siung
 lengkuas 2 cm, iris tipis
 daun jeruk 2 lembar, cincang
 garam secukupnya
 daun ketumbar 1 tangkai, iris tipis
 merica hitam butiran 5 butir
 terasi 1 sendok teh

Cara Membuat Haw Mok Thalay :

1. Spice paste : Campur semua bahan, haluskan dengan blender. Sisihkan.

2. Campur santan kental dan tepung beras, masak sambil diaduk hingga mendidih dan kental.
Angkat dan dinginkan.
3. Campur spice paste, fillet ikan, udang, cumi-cui, telur, kecap ikan, basil, dan daun jeruk. Aduk
rata. Tambahkan santan cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Ambil mangkuk dan piang, letakkan campuran tepung beras secukupnya.
5. Tambahkan campuran ikan hingga mangkuk daun pisang hampir penuh.
6. Panaskan panci pengukus, kukus hingga matang selama kurang lebih 15 menit. Angkat. Lapisi
adau ganti mangkuk daun pisangnya. Hias bagian atasnya sesuai selera. Sajikan.

PASTEL

Pastel Isi Sayuran

Bahan Kulit:
250 gr tepung terigu
1 butir telur, kocok lepas
40 gr margarin
60 ml air
½ sdt garam halus
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
200 gr daging ayam, cincang kasar
60 gr wortel, potong dadu kecil
60 g kacang polong
1 batang daun bawang, iris halus
3 sdm kecap manis
3 siung bawang putih, haluskan
3 siung bawang merah, haluskan
½ sdt garam halus
½ sdt lada halus
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Isi: panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging ayam,
masak hingga berubah warna. Tambahkan wortel, kacang polong, daun bawang dan bumbu lainnya.
Masak sambil diaduk hingga semua bahan matang. Angkat, dinginkan.
2. Kulit: Campur tepung terigu, telur, margarin dan garam. Aduk rata. Tambahkan air, uleni sebentar
hingga terbentuk adonan yang bisa digiling.
3. Giling adonan hingga ketebalan ¼ cm dengan diameter 10 cm. Ambil satu lembar kulit yang telah
dibentuk. Masukkan satu sendok makan bahan isi. Lipat dan wiru pada bagian tepinya. Lakukan hingga
adonan habis.
4. Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk ± 15 buah

Tip:
Air untuk adonan kulit bisa diganti dengan air es agar kulit lebih renyah. Isi bisa diganti sesuai selera.

Jangan mengaduk/menguleni adonan dengan tangan terlalu lama karena margarin akan mencair dan
kulit pastel menjadi tidak renyah.

BOLU KUKUS KETAN HITAM

Penulis: Fatmah Bahalwan

Bahan :
6 btr Telur
200 gr Gula Pasir
1 sdt Cake Emulsifier
350 gr Tepung Ketan
¼ sdt Garam
150 ml Minyak sayur
200 ml Santan

Cara membuat :
Kocok telur, gula, garam, dan cake emulsifier hingga kental dan putih.
Masukkan tepung ketan hitam, aduk rata. Tuang minyak dan santan, aduk rata.
Masukkan adonan kedalam 2 buah loyang loaf ukuran 10x22x8cm yang telah dipoles mentega dan
ditabur tepung tipis-tipis, hingga ¾ tinggi cetakan, kukus selama 40 menit atau hingga matang. Angkat.