UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 BANYUWANGI FAKULTAS : PERTANIAN PROGRAM STUDI : AGROTEKNOLOGI RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Mata Kuliah

Kode Mata Kuliah Semester Jumlah SKS Jumlah Kelas Alokasi Waktu Dosen Pengampu Mata Kuliah Jumlah Tatap Muka : : : : : : : : Teknologi Hasil Pertanian 6 (enam) 2 (dua) 2 (dua) 2 x 45 menit Annastia Loh Jayanti, STP. 12 s/d 14 kali (sesuai kalender akademik)

Tatap muka ke1.

Rencana Program/ Materi

Metode Pembelajaran Ceramah, Diskusi, Penugasan

Buku Wajib

Media Belajar

Pendahuluan: Menjelaskan garis besar tentang isi mata kuliah ini

1. Bambang, Simon W. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang. 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. PT. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.

 Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop

Simon W. Diskusi. 5. Aman W. Penugasan 1. Fakultas Teknologi Pertanian. Fisiologi Lepas Panen. Universitas Brawijaya. 1991. Universitas Brawijaya. Sastra Hudaya. Ceramah. Diskusi. Jakarta. F. Blansing. Bambang. 2000. Penugasan 1. • Memilih metode yang akan digunakan untuk masing-masing komoditi PENGERINGAN • Sifat Fisik & Kimia Produk Ketebalan. Pasteurisasi. 4. Sterilisasi) • Memberi contoh tentang hasil pertanian yang menggunakan masing-masing metode tersebut. Astawan. Simon W. Pengantar Teknologi Pertanian. Winarno. 1. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 4.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 3. Fakultas Teknologi Pertanian. Malang. • Sortasi manual dan mekanis Ceramah. Astawan.W. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. Pengantar Teknologi Pertanian. Diskusi. Ceramah. SORTASI/GRADING: • Menjelaskan karakteristik hortikultura • Menjelaskan karakteristik hasil perkebunan • Menjelaskan indikator-indikator sortasi dan kualitas komoditi. Bambang . Malang.3. Penerbit Akademika Pressindo Jakarta. 2000. Pengantar  Papan tulis dan spidol . 1974. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. PEMANASAN • Menjelaskan berbagai metode pemanasan hasil pertanian (Pemasakan. 2. M. Simon W. 2000. Bambang. dan M. G dan Moech.

PT. Malang. Kecepatan Aliran Udara) Karakteristik alat pengering Metode pengeringan PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel tanaman Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel hewan Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada bahan pangan olahan tanpa jaringan Memberikan contoh penerapan teknik pendinginan hasil pertanian Menguraikan berbagai teknik pembekuan hasil pertanian dan faktor-faktornya Menjelaskan teknik pembekuan buah & sayuran Menjelaskan teknik pembekuan daging ternak. Diskusi.  LCD dan laptop Ceramah. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Bambang. Syarief. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 2000. Simon W. • • • • • • • Komposisi. 2. Fakultas Teknologi Pertanian. Jakarta  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 6. Mediyatama Sarana Perkasa. Pengantar Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang. Kadar Air) Pengaturan Produk dalam wadah/tempat Pengeringan Sifat Fisik Udara Pengeringan Kelembaban. Anies. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Penugasan 1. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Bambang. 1988. ikan & ayam Penugasan Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian.• • • • 5. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Universitas Brawijaya. Universitas Brawijaya. Diskusi. PENGALENGAN • Menjelaskan tentang proses pengalengan komoditi • Menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh pada proses pengalengan • Menjelaskan berbagai prosedur pengalengan hasil pertanian • Menjelaskan perlunya kontrol kualitas pada proses pengalengan Ceramah. Pengantar Teknologi Pertanian. Penugasan 1. Simon W. Rizal dan Irawati. 2000.

PT. senyawa penghambat. 1. RH. 2000. Malang 2. Syarief. Simon W. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. kadar gizi. suhu. Diskusi. Universitas Brawijaya. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 8. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Pengantar Teknologi Pertanian. Penugasan 1. Bambang. Diskusi. Malang 2. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 9. Penugasan 1. FERMENTASI • Menjelaskan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menguraikan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menjelaskan pengaruh faktor-faktor seperti pH. Universitas Brawijaya. Anies. Bambang. Pengantar Teknologi Pertanian. Ceramah. Rizal dan Irawati. Syarief. 1988. Simon W.7. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. struktur biologis. kadar air. 2000. Rizal dan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Fakultas Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. komposisi gas di udara dalam tercapainya proses fermentasi dan produk yang diinginkan PENGAWETAN • Menjelaskan tentang pentingnya proses pengawetan komoditi • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan garam dan asam • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan gula Ceramah. Simon W. Diskusi. Jakarta. Ceramah. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Bambang. • • • • PENGEMASAN/ PENGEPAKAN Menjelaskan tentang pentingnya proses pengemasan/pengepakan komoditi Menjelaskan fungsi-fungsi pengepakan Menyebutkan berbagai macam bahan pengemas Menjelaskan kaitan antara pengepakan/pengemasan dengan umur simpan produk. 2000.

Rizal dan Irawati. Penugasan Irawati. Jakarta. Diskusi. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. PT. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Anies. Penugasan 1. Mediyatama Sarana Perkasa. Diskusi. Bambang. Simon W. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. TEKNOLOGI DAGING • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi penanganan daging • Menguraikan teknik penanganan daging bentuk segar • Menguraikan teknik penanganan daging olahan Ceramah. Fakultas Teknologi  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Diskusi. Rizal dan Irawati. 1. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 12. Mediyatama Sarana Perkasa. 10. Simon W. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. 1988. Anies. Anies.• Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan bahan pengawet lainnya • Memberikan contoh komoditi yang menggunakan masing-masing metode pengawetan tersebut. 1988. Syarief. Jakarta 1.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 11. Universitas Brawijaya. TEKNOLOGI HORTIKULTURA • Menunjukkan berbagai macam faktor dalam penanganan komoditi hortikultura • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura segar • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura bentuk olahan dan pengawetan Ceramah. Simon W. Bambang. Pengantar Teknologi Pertanian. 2000. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. PT. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Pengantar Teknologi Pertanian. TEKNOLOGI SUSU • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan susu • Menjelaskan berbagai macam teknologi Ceramah. 2000. Malang. 1988. Malang Syarief. Bambang. 2000. Fakultas Teknologi Pertanian. PT. Pengantar Teknologi Pertanian. Jakarta. 2. Universitas Brawijaya.

Bambang. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. PT. Syarief. 1988. Universitas Brawijaya. 1988. Rizal dan Irawati. Jakarta. Anies. Universitas Brawijaya. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Rizal dan Irawati. Simon W. Bambang. 2000. Fakultas Teknologi Pertanian.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 14. Malang 2.pengolahan susu Pertanian. 1988. Syarief. Pengantar Teknologi Pertanian. Jakarta 1. Simon W. Pengantar Teknologi Pertanian. Rizal dan Irawati. Fakultas Teknologi Pertanian. Malang 2. Mediyatama Sarana Perkasa. PT. 2000. Jakarta. TEKNOLOGI SEREALIA Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan pada masing-masing komoditi serealia: • Padi • Kedelai • Jagung • Ketela pohon • Gandum 1. Syarief. Anies. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Malang 2. TEKNOLOGI HASIL PENGOLAHAN PERIKANAN • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi pengolahan hasil perikanan • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan ikan segar & proses pembusukan • Menjelaskan metode pengawetan hasil perikanan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Anies. PT. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Brawijaya. 13.

. STP. ANNASTIA LOH JAYANTI. 14 April 2010 Dosen Pengampu Mata Kuliah.Banyuwangi.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful