UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 BANYUWANGI FAKULTAS : PERTANIAN PROGRAM STUDI : AGROTEKNOLOGI RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Mata Kuliah

Kode Mata Kuliah Semester Jumlah SKS Jumlah Kelas Alokasi Waktu Dosen Pengampu Mata Kuliah Jumlah Tatap Muka : : : : : : : : Teknologi Hasil Pertanian 6 (enam) 2 (dua) 2 (dua) 2 x 45 menit Annastia Loh Jayanti, STP. 12 s/d 14 kali (sesuai kalender akademik)

Tatap muka ke1.

Rencana Program/ Materi

Metode Pembelajaran Ceramah, Diskusi, Penugasan

Buku Wajib

Media Belajar

Pendahuluan: Menjelaskan garis besar tentang isi mata kuliah ini

1. Bambang, Simon W. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang. 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. PT. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.

 Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop

5. 1974. 1. Universitas Brawijaya. PEMANASAN • Menjelaskan berbagai metode pemanasan hasil pertanian (Pemasakan. 2000.3. 1991. F. Penugasan 1. Sastra Hudaya. 2. Penugasan 1. Simon W. Fakultas Teknologi Pertanian. Diskusi. Bambang. Malang. Sterilisasi) • Memberi contoh tentang hasil pertanian yang menggunakan masing-masing metode tersebut. Universitas Brawijaya. G dan Moech. Penerbit Akademika Pressindo Jakarta. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 4. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. 2000. Fakultas Teknologi Pertanian.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 3. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Simon W. Malang. Astawan. Simon W. Ceramah. Jakarta.W. Ceramah. • Sortasi manual dan mekanis Ceramah. SORTASI/GRADING: • Menjelaskan karakteristik hortikultura • Menjelaskan karakteristik hasil perkebunan • Menjelaskan indikator-indikator sortasi dan kualitas komoditi. 2000. • Memilih metode yang akan digunakan untuk masing-masing komoditi PENGERINGAN • Sifat Fisik & Kimia Produk Ketebalan. Diskusi.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 4. Aman W. dan M. Astawan. Pasteurisasi. Bambang . Fisiologi Lepas Panen. Bambang. Winarno. Blansing. Diskusi. M. Pengantar  Papan tulis dan spidol .

Syarief. Simon W. 1988. Rizal dan Irawati. • • • • • • • Komposisi. Pengantar Teknologi Pertanian. Kadar Air) Pengaturan Produk dalam wadah/tempat Pengeringan Sifat Fisik Udara Pengeringan Kelembaban.• • • • 5. Universitas Brawijaya. 2000. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Penugasan 1. PENGALENGAN • Menjelaskan tentang proses pengalengan komoditi • Menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh pada proses pengalengan • Menjelaskan berbagai prosedur pengalengan hasil pertanian • Menjelaskan perlunya kontrol kualitas pada proses pengalengan Ceramah. Diskusi. Kecepatan Aliran Udara) Karakteristik alat pengering Metode pengeringan PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel tanaman Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel hewan Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada bahan pangan olahan tanpa jaringan Memberikan contoh penerapan teknik pendinginan hasil pertanian Menguraikan berbagai teknik pembekuan hasil pertanian dan faktor-faktornya Menjelaskan teknik pembekuan buah & sayuran Menjelaskan teknik pembekuan daging ternak. Bambang. Universitas Brawijaya. 2. PT. ikan & ayam Penugasan Teknologi Pertanian. Anies. Malang. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Penugasan 1. Diskusi. Fakultas Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Brawijaya. Bambang. Fakultas Teknologi Pertanian. Simon W. Pengantar Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Malang. 2000. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.  LCD dan laptop Ceramah. Jakarta  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 6.

senyawa penghambat. 2000. komposisi gas di udara dalam tercapainya proses fermentasi dan produk yang diinginkan PENGAWETAN • Menjelaskan tentang pentingnya proses pengawetan komoditi • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan garam dan asam • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan gula Ceramah. Universitas Brawijaya. Syarief. 2000. Ceramah. Universitas Brawijaya. RH. Simon W. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Syarief. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Rizal dan Irawati. Simon W. PT. Penugasan 1. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 8. FERMENTASI • Menjelaskan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menguraikan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menjelaskan pengaruh faktor-faktor seperti pH. Malang 2. kadar air.7. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Ceramah. Pengantar Teknologi Pertanian. Diskusi. 2000. Mediyatama Sarana Perkasa. Penugasan 1. Fakultas Teknologi Pertanian. • • • • PENGEMASAN/ PENGEPAKAN Menjelaskan tentang pentingnya proses pengemasan/pengepakan komoditi Menjelaskan fungsi-fungsi pengepakan Menyebutkan berbagai macam bahan pengemas Menjelaskan kaitan antara pengepakan/pengemasan dengan umur simpan produk. Fakultas Teknologi Pertanian. Simon W. Bambang. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Rizal dan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . kadar gizi. Anies. Malang 2. Bambang. Diskusi. Diskusi. Pengantar Teknologi Pertanian. Bambang. struktur biologis. suhu. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 9. Jakarta. 1. Pengantar Teknologi Pertanian. 1988.

Bambang. Anies. Anies. Universitas Brawijaya. TEKNOLOGI DAGING • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi penanganan daging • Menguraikan teknik penanganan daging bentuk segar • Menguraikan teknik penanganan daging olahan Ceramah. 10. 2000. Simon W. PT. 1988. Rizal dan Irawati. Jakarta 1. PT. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian.• Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan bahan pengawet lainnya • Memberikan contoh komoditi yang menggunakan masing-masing metode pengawetan tersebut. Mediyatama Sarana Perkasa. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Simon W. TEKNOLOGI SUSU • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan susu • Menjelaskan berbagai macam teknologi Ceramah. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Diskusi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Penugasan 1. Rizal dan Irawati. 1988. Universitas Brawijaya. Bambang. 1. Simon W. Malang Syarief. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 12. Fakultas Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta. Diskusi.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 11. Fakultas Teknologi  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta. Anies. Malang. 2000. PT. Bambang. Syarief. Pengantar Teknologi Pertanian. 2. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Diskusi. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. TEKNOLOGI HORTIKULTURA • Menunjukkan berbagai macam faktor dalam penanganan komoditi hortikultura • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura segar • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura bentuk olahan dan pengawetan Ceramah. Pengantar Teknologi Pertanian. Penugasan Irawati.

Mediyatama Sarana Perkasa. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 13. 2000. Universitas Brawijaya. Mediyatama Sarana Perkasa. Simon W. Fakultas Teknologi Pertanian. Pengantar Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Rizal dan Irawati. Anies. TEKNOLOGI HASIL PENGOLAHAN PERIKANAN • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi pengolahan hasil perikanan • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan ikan segar & proses pembusukan • Menjelaskan metode pengawetan hasil perikanan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . PT. Jakarta. PT. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Jakarta 1. Rizal dan Irawati. 1988.pengolahan susu Pertanian. Simon W. Anies. Mediyatama Sarana Perkasa. 1988. Syarief. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Pengantar Teknologi Pertanian. 1988.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 14. Jakarta. Bambang. Syarief. Universitas Brawijaya. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. 2000. Bambang. Malang 2. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Malang 2. TEKNOLOGI SEREALIA Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan pada masing-masing komoditi serealia: • Padi • Kedelai • Jagung • Ketela pohon • Gandum 1. Syarief. Malang 2. PT. Anies. Universitas Brawijaya. Rizal dan Irawati.

ANNASTIA LOH JAYANTI.Banyuwangi. STP. . 14 April 2010 Dosen Pengampu Mata Kuliah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful