UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 BANYUWANGI FAKULTAS : PERTANIAN PROGRAM STUDI : AGROTEKNOLOGI RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Mata Kuliah

Kode Mata Kuliah Semester Jumlah SKS Jumlah Kelas Alokasi Waktu Dosen Pengampu Mata Kuliah Jumlah Tatap Muka : : : : : : : : Teknologi Hasil Pertanian 6 (enam) 2 (dua) 2 (dua) 2 x 45 menit Annastia Loh Jayanti, STP. 12 s/d 14 kali (sesuai kalender akademik)

Tatap muka ke1.

Rencana Program/ Materi

Metode Pembelajaran Ceramah, Diskusi, Penugasan

Buku Wajib

Media Belajar

Pendahuluan: Menjelaskan garis besar tentang isi mata kuliah ini

1. Bambang, Simon W. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang. 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. PT. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.

 Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop

Pengantar  Papan tulis dan spidol .  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 3. G dan Moech. Universitas Brawijaya. Diskusi. Aman W. Penugasan 1. 5. Fakultas Teknologi Pertanian. Astawan. Pasteurisasi. SORTASI/GRADING: • Menjelaskan karakteristik hortikultura • Menjelaskan karakteristik hasil perkebunan • Menjelaskan indikator-indikator sortasi dan kualitas komoditi.W. Bambang. 1991. 1974. Malang. Fisiologi Lepas Panen. Simon W. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 4. Ceramah. Bambang. Pengantar Teknologi Pertanian. 4. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.3. Penerbit Akademika Pressindo Jakarta. Ceramah. Diskusi. 2000. Winarno. • Memilih metode yang akan digunakan untuk masing-masing komoditi PENGERINGAN • Sifat Fisik & Kimia Produk Ketebalan. Jakarta. 2000. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. Simon W. dan M. • Sortasi manual dan mekanis Ceramah. F. Malang. Pengantar Teknologi Pertanian. Penugasan 1. 1. Astawan. 2000. Diskusi. M. Sastra Hudaya. 2. Fakultas Teknologi Pertanian. PEMANASAN • Menjelaskan berbagai metode pemanasan hasil pertanian (Pemasakan. Sterilisasi) • Memberi contoh tentang hasil pertanian yang menggunakan masing-masing metode tersebut. Bambang . Blansing. Simon W. Universitas Brawijaya.

Bambang. Diskusi. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . 2000.• • • • 5. ikan & ayam Penugasan Teknologi Pertanian. • • • • • • • Komposisi. Rizal dan Irawati. Malang. Fakultas Teknologi Pertanian.  LCD dan laptop Ceramah. Mediyatama Sarana Perkasa. Penugasan 1. PT. 1988. Universitas Brawijaya. Pengantar Teknologi Pertanian. Kecepatan Aliran Udara) Karakteristik alat pengering Metode pengeringan PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel tanaman Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel hewan Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada bahan pangan olahan tanpa jaringan Memberikan contoh penerapan teknik pendinginan hasil pertanian Menguraikan berbagai teknik pembekuan hasil pertanian dan faktor-faktornya Menjelaskan teknik pembekuan buah & sayuran Menjelaskan teknik pembekuan daging ternak. Penugasan 1. Syarief. Kadar Air) Pengaturan Produk dalam wadah/tempat Pengeringan Sifat Fisik Udara Pengeringan Kelembaban. Bambang. 2. Simon W. Diskusi. Jakarta  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 6. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Brawijaya. Universitas Brawijaya. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Simon W. Anies. Fakultas Teknologi Pertanian. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian. PENGALENGAN • Menjelaskan tentang proses pengalengan komoditi • Menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh pada proses pengalengan • Menjelaskan berbagai prosedur pengalengan hasil pertanian • Menjelaskan perlunya kontrol kualitas pada proses pengalengan Ceramah. Malang. Fakultas Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.

Simon W. Ceramah. 2000. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 8. Fakultas Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Bambang. Pengantar Teknologi Pertanian. Penugasan 1. Syarief. Fakultas Teknologi Pertanian. • • • • PENGEMASAN/ PENGEPAKAN Menjelaskan tentang pentingnya proses pengemasan/pengepakan komoditi Menjelaskan fungsi-fungsi pengepakan Menyebutkan berbagai macam bahan pengemas Menjelaskan kaitan antara pengepakan/pengemasan dengan umur simpan produk. Syarief. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Penugasan 1. kadar air. komposisi gas di udara dalam tercapainya proses fermentasi dan produk yang diinginkan PENGAWETAN • Menjelaskan tentang pentingnya proses pengawetan komoditi • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan garam dan asam • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan gula Ceramah. Universitas Brawijaya. Diskusi. FERMENTASI • Menjelaskan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menguraikan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menjelaskan pengaruh faktor-faktor seperti pH. Bambang. senyawa penghambat. RH. 2000. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 1. Fakultas Teknologi Pertanian. 2000. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 9. Diskusi. Ceramah. kadar gizi. Rizal dan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Mediyatama Sarana Perkasa. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Malang 2.7. Simon W. Anies. Jakarta. Rizal dan Irawati. PT. Pengantar Teknologi Pertanian. Malang 2. Universitas Brawijaya. Bambang. Universitas Brawijaya. Pengantar Teknologi Pertanian. Simon W. 1988. suhu. Diskusi. struktur biologis.

Malang. Anies. Pengantar Teknologi Pertanian. Bambang. Mediyatama Sarana Perkasa. Universitas Brawijaya. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 1. Fakultas Teknologi Pertanian.• Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan bahan pengawet lainnya • Memberikan contoh komoditi yang menggunakan masing-masing metode pengawetan tersebut. Penugasan Irawati. Rizal dan Irawati. TEKNOLOGI SUSU • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan susu • Menjelaskan berbagai macam teknologi Ceramah. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. PT. 2. Bambang. 2000. Diskusi. Bambang. Malang Syarief. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Simon W. Mediyatama Sarana Perkasa. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Syarief. Diskusi. Jakarta. Anies. Simon W. Universitas Brawijaya. Simon W. 2000. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 12. 2000.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 11. Anies. Fakultas Teknologi Pertanian. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Diskusi. Fakultas Teknologi  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . TEKNOLOGI HORTIKULTURA • Menunjukkan berbagai macam faktor dalam penanganan komoditi hortikultura • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura segar • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura bentuk olahan dan pengawetan Ceramah. 1988. Pengantar Teknologi Pertanian. Penugasan 1. 10. 1988. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. TEKNOLOGI DAGING • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi penanganan daging • Menguraikan teknik penanganan daging bentuk segar • Menguraikan teknik penanganan daging olahan Ceramah. PT. PT. Jakarta. Rizal dan Irawati. Jakarta 1.

PT.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 14. PT. Anies. Universitas Brawijaya. Bambang. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Anies. Universitas Brawijaya. Rizal dan Irawati. Rizal dan Irawati. PT.pengolahan susu Pertanian. TEKNOLOGI HASIL PENGOLAHAN PERIKANAN • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi pengolahan hasil perikanan • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan ikan segar & proses pembusukan • Menjelaskan metode pengawetan hasil perikanan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Simon W. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 2000. Malang 2. Jakarta 1. Fakultas Teknologi Pertanian. Malang 2. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Syarief. Pengantar Teknologi Pertanian. Syarief. Bambang. 1988. TEKNOLOGI SEREALIA Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan pada masing-masing komoditi serealia: • Padi • Kedelai • Jagung • Ketela pohon • Gandum 1. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Rizal dan Irawati. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta. 1988. Fakultas Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Simon W. Malang 2. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Universitas Brawijaya. Jakarta. Syarief. Anies. 1988. 13.

ANNASTIA LOH JAYANTI. STP.Banyuwangi. . 14 April 2010 Dosen Pengampu Mata Kuliah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful