UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 BANYUWANGI FAKULTAS : PERTANIAN PROGRAM STUDI : AGROTEKNOLOGI RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Mata Kuliah

Kode Mata Kuliah Semester Jumlah SKS Jumlah Kelas Alokasi Waktu Dosen Pengampu Mata Kuliah Jumlah Tatap Muka : : : : : : : : Teknologi Hasil Pertanian 6 (enam) 2 (dua) 2 (dua) 2 x 45 menit Annastia Loh Jayanti, STP. 12 s/d 14 kali (sesuai kalender akademik)

Tatap muka ke1.

Rencana Program/ Materi

Metode Pembelajaran Ceramah, Diskusi, Penugasan

Buku Wajib

Media Belajar

Pendahuluan: Menjelaskan garis besar tentang isi mata kuliah ini

1. Bambang, Simon W. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang. 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. PT. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.

 Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop

3. G dan Moech. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Pasteurisasi. Penugasan 1.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 3.W. F. Bambang. 5. Simon W. Universitas Brawijaya. Bambang. Penerbit Akademika Pressindo Jakarta. • Memilih metode yang akan digunakan untuk masing-masing komoditi PENGERINGAN • Sifat Fisik & Kimia Produk Ketebalan. Jakarta. Pengantar Teknologi Pertanian. dan M. Malang. Bambang . Pengantar Teknologi Pertanian. Sterilisasi) • Memberi contoh tentang hasil pertanian yang menggunakan masing-masing metode tersebut. Simon W. PEMANASAN • Menjelaskan berbagai metode pemanasan hasil pertanian (Pemasakan. 1. Diskusi. Malang. Blansing. Fisiologi Lepas Panen. Universitas Brawijaya. Ceramah. 2000. Astawan. 2. Aman W. Pengantar  Papan tulis dan spidol . 4. Diskusi. Fakultas Teknologi Pertanian. SORTASI/GRADING: • Menjelaskan karakteristik hortikultura • Menjelaskan karakteristik hasil perkebunan • Menjelaskan indikator-indikator sortasi dan kualitas komoditi. Diskusi. Ceramah.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 4. Astawan. 1991. 1974. 2000. Penugasan 1. 2000. Winarno. Sastra Hudaya. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Simon W. M. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. • Sortasi manual dan mekanis Ceramah.

Syarief. Malang. Rizal dan Irawati. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Anies. 2000. Bambang. Universitas Brawijaya. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Simon W. 2. Pengantar Teknologi Pertanian. Kadar Air) Pengaturan Produk dalam wadah/tempat Pengeringan Sifat Fisik Udara Pengeringan Kelembaban. Mediyatama Sarana Perkasa. PT.• • • • 5. Diskusi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Brawijaya. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Penugasan 1. Malang. Fakultas Teknologi Pertanian. ikan & ayam Penugasan Teknologi Pertanian. 2000.  LCD dan laptop Ceramah. PENGALENGAN • Menjelaskan tentang proses pengalengan komoditi • Menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh pada proses pengalengan • Menjelaskan berbagai prosedur pengalengan hasil pertanian • Menjelaskan perlunya kontrol kualitas pada proses pengalengan Ceramah. Diskusi. Jakarta  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 6. Bambang. Simon W. • • • • • • • Komposisi. Universitas Brawijaya. Fakultas Teknologi Pertanian. Kecepatan Aliran Udara) Karakteristik alat pengering Metode pengeringan PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel tanaman Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel hewan Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada bahan pangan olahan tanpa jaringan Memberikan contoh penerapan teknik pendinginan hasil pertanian Menguraikan berbagai teknik pembekuan hasil pertanian dan faktor-faktornya Menjelaskan teknik pembekuan buah & sayuran Menjelaskan teknik pembekuan daging ternak. Penugasan 1. Pengantar Teknologi Pertanian.

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Diskusi. Malang 2. Diskusi. Fakultas Teknologi Pertanian. Syarief. PT. • • • • PENGEMASAN/ PENGEPAKAN Menjelaskan tentang pentingnya proses pengemasan/pengepakan komoditi Menjelaskan fungsi-fungsi pengepakan Menyebutkan berbagai macam bahan pengemas Menjelaskan kaitan antara pengepakan/pengemasan dengan umur simpan produk. Bambang. Universitas Brawijaya. struktur biologis. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Penugasan 1. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 8. 1. suhu. Rizal dan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Pengantar Teknologi Pertanian. RH. 2000. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. kadar gizi. FERMENTASI • Menjelaskan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menguraikan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menjelaskan pengaruh faktor-faktor seperti pH. Bambang. Malang 2. Fakultas Teknologi Pertanian. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 9. Universitas Brawijaya. 2000. Anies. komposisi gas di udara dalam tercapainya proses fermentasi dan produk yang diinginkan PENGAWETAN • Menjelaskan tentang pentingnya proses pengawetan komoditi • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan garam dan asam • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan gula Ceramah. 1988. 2000. Rizal dan Irawati. Penugasan 1. Mediyatama Sarana Perkasa. kadar air. Ceramah. Syarief. Jakarta. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Diskusi. Ceramah. Pengantar Teknologi Pertanian.7. Pengantar Teknologi Pertanian. Bambang. Universitas Brawijaya. Fakultas Teknologi Pertanian. Simon W. Simon W. senyawa penghambat. Simon W.

Bambang. TEKNOLOGI DAGING • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi penanganan daging • Menguraikan teknik penanganan daging bentuk segar • Menguraikan teknik penanganan daging olahan Ceramah. Simon W.• Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan bahan pengawet lainnya • Memberikan contoh komoditi yang menggunakan masing-masing metode pengawetan tersebut. 10. 1. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Universitas Brawijaya. Diskusi. 2000. TEKNOLOGI SUSU • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan susu • Menjelaskan berbagai macam teknologi Ceramah. Simon W. 2000. Anies. Rizal dan Irawati. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. PT. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Jakarta 1. Universitas Brawijaya. Diskusi. Malang Syarief. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 12. Fakultas Teknologi Pertanian. PT. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Syarief. Bambang. Penugasan Irawati. Rizal dan Irawati. Mediyatama Sarana Perkasa. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Pengantar Teknologi Pertanian. Fakultas Teknologi  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . 1988. Pengantar Teknologi Pertanian. Jakarta. TEKNOLOGI HORTIKULTURA • Menunjukkan berbagai macam faktor dalam penanganan komoditi hortikultura • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura segar • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura bentuk olahan dan pengawetan Ceramah. Anies. Jakarta. 1988. PT. 2000. Mediyatama Sarana Perkasa. Penugasan 1. Pengantar Teknologi Pertanian. Anies. Bambang. Malang. Simon W. Diskusi.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 11. 2.

Jakarta 1. Rizal dan Irawati. PT. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Malang 2. Malang 2. TEKNOLOGI HASIL PENGOLAHAN PERIKANAN • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi pengolahan hasil perikanan • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan ikan segar & proses pembusukan • Menjelaskan metode pengawetan hasil perikanan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop .pengolahan susu Pertanian. Pengantar Teknologi Pertanian. 13. Anies. Syarief. Universitas Brawijaya. Pengantar Teknologi Pertanian. TEKNOLOGI SEREALIA Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan pada masing-masing komoditi serealia: • Padi • Kedelai • Jagung • Ketela pohon • Gandum 1. 1988. 2000. Simon W.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 14. Universitas Brawijaya. Anies. Syarief. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Rizal dan Irawati. Bambang. Fakultas Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Mediyatama Sarana Perkasa. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Rizal dan Irawati. Malang 2. Syarief. Bambang. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Simon W. Jakarta. PT. 1988. Universitas Brawijaya. PT. 2000. 1988. Anies. Fakultas Teknologi Pertanian. Jakarta. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.

STP.Banyuwangi. . ANNASTIA LOH JAYANTI. 14 April 2010 Dosen Pengampu Mata Kuliah.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful