Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • RPP THP

    Diunggah oleh

    n45ty
    1K tayangan7 halaman

    Hak Cipta

    © Attribution Non-Commercial (BY-NC)

    Format Tersedia

    DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    1K tayangan7 halaman

    RPP THP

    Diunggah oleh

    n45ty

    Hak Cipta:

    Attribution Non-Commercial (BY-NC)
    Unduh sebagai DOC, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 7

    UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 BANYUWANGI

    FAKULTAS : PERTANIAN
    PROGRAM STUDI : AGROTEKNOLOGI

    RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN


    (RPP)

    Mata Kuliah : Teknologi Hasil Pertanian


    Kode Mata Kuliah :
    Semester : 6 (enam)
    Jumlah SKS : 2 (dua)
    Jumlah Kelas : 2 (dua)
    Alokasi Waktu : 2 x 45 menit
    Dosen Pengampu Mata Kuliah : Annastia Loh Jayanti, STP.
    Jumlah Tatap Muka : 12 s/d 14 kali (sesuai kalender akademik)

    Tatap Rencana Program/ Materi Metode Buku Wajib Media Belajar


    muka ke- Pembelajaran

    1. Pendahuluan: Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol


    Menjelaskan garis besar tentang isi mata kuliah ini Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
    Fakultas Teknologi Pertanian.
    Universitas Brawijaya, Malang.

    2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.


    1988. Pengetahuan Bahan untuk
    Industri Pertanian. PT.
    Mediyatama Sarana Perkasa,
    Jakarta.

    3. Winarno, F. G dan Moech. Aman


    W. 1974. Fisiologi Lepas Panen.
    Sastra Hudaya, Jakarta.

    4. Astawan, M. dan M.W. Astawan,


    1991. Teknologi Pengolahan
    Pangan Nabati Tepat Guna.
    Penerbit Akademika Pressindo
    Jakarta.

    5.

    2. SORTASI/GRADING: Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol


    • Menjelaskan karakteristik hortikultura Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    • Menjelaskan karakteristik hasil perkebunan Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
    • Menjelaskan indikator-indikator sortasi dan Fakultas Teknologi Pertanian.
    kualitas komoditi. Universitas Brawijaya, Malang.
    • Sortasi manual dan mekanis

    3. PEMANASAN Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol


     Menjelaskan berbagai metode pemanasan hasil Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    pertanian (Pemasakan, Blansing, Pasteurisasi, Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
    Sterilisasi) Fakultas Teknologi Pertanian.
     Memberi contoh tentang hasil pertanian yang Universitas Brawijaya, Malang.
    menggunakan masing-masing metode tersebut.
     Memilih metode yang akan digunakan untuk
    masing-masing komoditi

    4. PENGERINGAN Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol


    • Sifat Fisik & Kimia Produk Ketebalan, Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    Komposisi, Kadar Air) Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
    • Pengaturan Produk dalam wadah/tempat Fakultas Teknologi Pertanian.
    Pengeringan Universitas Brawijaya, Malang.
    • Sifat Fisik Udara Pengeringan Kelembaban,
    Kecepatan Aliran Udara)
    • Karakteristik alat pengering
    • Metode pengeringan

    5. PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol
     Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    jaringan sel tanaman Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada Fakultas Teknologi Pertanian.
    jaringan sel hewan Universitas Brawijaya, Malang.
     Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada
    bahan pangan olahan tanpa jaringan 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.
     Memberikan contoh penerapan teknik 1988. Pengetahuan Bahan untuk
    pendinginan hasil pertanian Industri Pertanian. PT.
     Menguraikan berbagai teknik pembekuan hasil Mediyatama Sarana Perkasa,
    pertanian dan faktor-faktornya Jakarta
     Menjelaskan teknik pembekuan buah & sayuran
     Menjelaskan teknik pembekuan daging ternak,
    ikan & ayam

    6. PENGALENGAN Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol


     Menjelaskan tentang proses pengalengan Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    komoditi Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh Fakultas Teknologi Pertanian.
    pada proses pengalengan Universitas Brawijaya, Malang
     Menjelaskan berbagai prosedur pengalengan
    hasil pertanian
     Menjelaskan perlunya kontrol kualitas pada
    proses pengalengan
    7. PENGEMASAN/ PENGEPAKAN Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol
     Menjelaskan tentang pentingnya proses Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    pengemasan/pengepakan komoditi Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menjelaskan fungsi-fungsi pengepakan Fakultas Teknologi Pertanian.
     Menyebutkan berbagai macam bahan pengemas Universitas Brawijaya, Malang
     Menjelaskan kaitan antara 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.
    pengepakan/pengemasan dengan umur simpan 1988. Pengetahuan Bahan untuk
    produk. Industri Pertanian. PT.
    Mediyatama Sarana Perkasa,
    Jakarta.

    8. FERMENTASI Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol


     Menjelaskan tentang proses fermentasi hasil Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    pertanian Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menguraikan tentang proses fermentasi hasil Fakultas Teknologi Pertanian.
    pertanian Universitas Brawijaya, Malang
     Menjelaskan pengaruh faktor-faktor seperti pH,
    kadar air, kadar gizi, senyawa penghambat,
    struktur biologis, suhu, RH, komposisi gas di
    udara dalam tercapainya proses fermentasi dan
    produk yang diinginkan

    9. PENGAWETAN Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol


     Menjelaskan tentang pentingnya proses Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    pengawetan komoditi Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menjelaskan metode pengawetan komoditi Fakultas Teknologi Pertanian.
    dengan menggunakan garam dan asam Universitas Brawijaya, Malang
     Menjelaskan metode pengawetan komoditi 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.
    dengan menggunakan gula 1988. Pengetahuan Bahan untuk
     Menjelaskan metode pengawetan komoditi Industri Pertanian. PT.
    dengan menggunakan bahan pengawet lainnya Mediyatama Sarana Perkasa,
     Memberikan contoh komoditi yang Jakarta.
    menggunakan masing-masing metode
    pengawetan tersebut.

    10. TEKNOLOGI HORTIKULTURA Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol
     Menunjukkan berbagai macam faktor dalam Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    penanganan komoditi hortikultura Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menguraikan teknik penanganan komoditi Fakultas Teknologi Pertanian.
    hortikultura segar Universitas Brawijaya, Malang
     Menguraikan teknik penanganan komoditi Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.
    hortikultura bentuk olahan dan pengawetan 1988. Pengetahuan Bahan untuk
    Industri Pertanian. PT.
    Mediyatama Sarana Perkasa,
    Jakarta

    11. TEKNOLOGI DAGING Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol
     Menjelaskan tentang pentingnya teknologi Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    penanganan daging Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menguraikan teknik penanganan daging bentuk Fakultas Teknologi Pertanian.
    segar Universitas Brawijaya, Malang.
     Menguraikan teknik penanganan daging olahan
    2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.
    1988. Pengetahuan Bahan untuk
    Industri Pertanian. PT.
    Mediyatama Sarana Perkasa,
    Jakarta.

    12. TEKNOLOGI SUSU Ceramah, 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol
     Menjelaskan berbagai macam teknologi Diskusi, Pengantar Teknologi Pertanian.
    penanganan susu Penugasan Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
     Menjelaskan berbagai macam teknologi Fakultas Teknologi Pertanian.
    pengolahan susu Universitas Brawijaya, Malang

    2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.


    1988. Pengetahuan Bahan untuk
    Industri Pertanian. PT.
    Mediyatama Sarana Perkasa,
    Jakarta.

    13. TEKNOLOGI SEREALIA 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol
    Menjelaskan berbagai macam teknologi Pengantar Teknologi Pertanian.
    penanganan dan pengolahan pada masing-masing Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
    komoditi serealia: Fakultas Teknologi Pertanian.
    • Padi Universitas Brawijaya, Malang
    • Kedelai
    • Jagung 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.
    • Ketela pohon 1988. Pengetahuan Bahan untuk
    • Gandum Industri Pertanian. PT.
    Mediyatama Sarana Perkasa,
    Jakarta

    14. TEKNOLOGI HASIL PENGOLAHAN 1. Bambang, Simon W. 2000.  Papan tulis dan spidol
    PERIKANAN Pengantar Teknologi Pertanian.
     Menjelaskan tentang pentingnya teknologi Jurusan Teknologi Hasil Pertanian.  LCD dan laptop
    pengolahan hasil perikanan Fakultas Teknologi Pertanian.
     Menjelaskan berbagai macam teknologi Universitas Brawijaya, Malang
    penanganan dan pengolahan ikan segar & proses
    pembusukan 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies.
     Menjelaskan metode pengawetan hasil perikanan 1988. Pengetahuan Bahan untuk
    Industri Pertanian. PT.
    Mediyatama Sarana Perkasa,
    Jakarta.

    Banyuwangi, 14 April 2010

    Dosen Pengampu Mata Kuliah,


    ANNASTIA LOH JAYANTI, STP.

    Anda mungkin juga menyukai