P. 1
RPP THP

RPP THP

|Views: 992|Likes:
Dipublikasikan oleh n45ty

More info:

Published by: n45ty on Mar 29, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

01/12/2013

pdf

text

original

UNIVERSITAS 17 AGUSTUS 1945 BANYUWANGI FAKULTAS : PERTANIAN PROGRAM STUDI : AGROTEKNOLOGI RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN (RPP) Mata Kuliah

Kode Mata Kuliah Semester Jumlah SKS Jumlah Kelas Alokasi Waktu Dosen Pengampu Mata Kuliah Jumlah Tatap Muka : : : : : : : : Teknologi Hasil Pertanian 6 (enam) 2 (dua) 2 (dua) 2 x 45 menit Annastia Loh Jayanti, STP. 12 s/d 14 kali (sesuai kalender akademik)

Tatap muka ke1.

Rencana Program/ Materi

Metode Pembelajaran Ceramah, Diskusi, Penugasan

Buku Wajib

Media Belajar

Pendahuluan: Menjelaskan garis besar tentang isi mata kuliah ini

1. Bambang, Simon W. 2000. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya, Malang. 2. Syarief, Rizal dan Irawati, Anies. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. PT. Mediyatama Sarana Perkasa, Jakarta.

 Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop

Penugasan 1. 1.W. 5. G dan Moech. Pengantar Teknologi Pertanian. 2000. PEMANASAN • Menjelaskan berbagai metode pemanasan hasil pertanian (Pemasakan. Pasteurisasi. 2000. Malang. Universitas Brawijaya. Pengantar Teknologi Pertanian. Diskusi. Winarno.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 3. Simon W. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. SORTASI/GRADING: • Menjelaskan karakteristik hortikultura • Menjelaskan karakteristik hasil perkebunan • Menjelaskan indikator-indikator sortasi dan kualitas komoditi. Pengantar  Papan tulis dan spidol . Simon W. Bambang. Fakultas Teknologi Pertanian. Diskusi. Penugasan 1. Fakultas Teknologi Pertanian. Ceramah. dan M. Malang. Blansing. F. M. 1974. Ceramah. 4. • Sortasi manual dan mekanis Ceramah. Jakarta. 2000. Aman W. Simon W. 2.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 4.3. 1991. Astawan. Astawan. Bambang . • Memilih metode yang akan digunakan untuk masing-masing komoditi PENGERINGAN • Sifat Fisik & Kimia Produk Ketebalan. Fisiologi Lepas Panen. Sastra Hudaya. Universitas Brawijaya. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. Sterilisasi) • Memberi contoh tentang hasil pertanian yang menggunakan masing-masing metode tersebut. Bambang. Penerbit Akademika Pressindo Jakarta. Diskusi.

• • • • 5. Fakultas Teknologi Pertanian. Anies. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Brawijaya. 2000. Penugasan 1. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Jakarta  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 6. Universitas Brawijaya. Pengantar Teknologi Pertanian. Malang. Bambang.  LCD dan laptop Ceramah. Pengantar Teknologi Pertanian. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Kadar Air) Pengaturan Produk dalam wadah/tempat Pengeringan Sifat Fisik Udara Pengeringan Kelembaban. Fakultas Teknologi Pertanian. Penugasan 1. Universitas Brawijaya. 2. Fakultas Teknologi Pertanian. Diskusi. Malang. Rizal dan Irawati. PENGALENGAN • Menjelaskan tentang proses pengalengan komoditi • Menjelaskan faktor-faktor yang berpengaruh pada proses pengalengan • Menjelaskan berbagai prosedur pengalengan hasil pertanian • Menjelaskan perlunya kontrol kualitas pada proses pengalengan Ceramah. Bambang. Simon W. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. • • • • • • • Komposisi. ikan & ayam Penugasan Teknologi Pertanian. Kecepatan Aliran Udara) Karakteristik alat pengering Metode pengeringan PENDINGINAN DAN PEMBEKUAN Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel tanaman Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada jaringan sel hewan Menjelaskan penerapan teknik pendinginan pada bahan pangan olahan tanpa jaringan Memberikan contoh penerapan teknik pendinginan hasil pertanian Menguraikan berbagai teknik pembekuan hasil pertanian dan faktor-faktornya Menjelaskan teknik pembekuan buah & sayuran Menjelaskan teknik pembekuan daging ternak. Simon W. Diskusi. 1988. Mediyatama Sarana Perkasa. Syarief. PT. 2000. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian.

Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Universitas Brawijaya. Simon W. Mediyatama Sarana Perkasa. FERMENTASI • Menjelaskan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menguraikan tentang proses fermentasi hasil pertanian • Menjelaskan pengaruh faktor-faktor seperti pH. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. kadar gizi. 2000. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 9. Simon W. Ceramah. struktur biologis. Jakarta. Syarief. Malang 2. 2000. kadar air. 2000. Rizal dan Irawati. Malang 2. suhu. Malang  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 8. Syarief. Bambang. senyawa penghambat. Diskusi. Pengantar Teknologi Pertanian. Bambang. Pengantar Teknologi Pertanian. Anies. Simon W. Universitas Brawijaya. Diskusi. Diskusi. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Penugasan 1. 1988. RH. • • • • PENGEMASAN/ PENGEPAKAN Menjelaskan tentang pentingnya proses pengemasan/pengepakan komoditi Menjelaskan fungsi-fungsi pengepakan Menyebutkan berbagai macam bahan pengemas Menjelaskan kaitan antara pengepakan/pengemasan dengan umur simpan produk. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Penugasan 1. PT. Rizal dan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Fakultas Teknologi Pertanian.7. komposisi gas di udara dalam tercapainya proses fermentasi dan produk yang diinginkan PENGAWETAN • Menjelaskan tentang pentingnya proses pengawetan komoditi • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan garam dan asam • Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan gula Ceramah. Bambang. Ceramah. Pengantar Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 1. Fakultas Teknologi Pertanian.

TEKNOLOGI DAGING • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi penanganan daging • Menguraikan teknik penanganan daging bentuk segar • Menguraikan teknik penanganan daging olahan Ceramah. PT. TEKNOLOGI SUSU • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan susu • Menjelaskan berbagai macam teknologi Ceramah. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 2. 1988. Diskusi.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 11. Bambang. PT. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. 2000. Fakultas Teknologi Pertanian. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 2000. Fakultas Teknologi Pertanian. Jakarta. Penugasan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 12. Malang. Simon W. Penugasan Irawati. Simon W. 1. Rizal dan Irawati. 2000. Diskusi. Universitas Brawijaya. Rizal dan Irawati. Pengantar Teknologi Pertanian. 10. Fakultas Teknologi  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. 1988. Pengantar Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Pengantar Teknologi Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Universitas Brawijaya. Diskusi. Penugasan 1. 1988. Anies. Malang Syarief. Syarief. Simon W. Bambang. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta 1. TEKNOLOGI HORTIKULTURA • Menunjukkan berbagai macam faktor dalam penanganan komoditi hortikultura • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura segar • Menguraikan teknik penanganan komoditi hortikultura bentuk olahan dan pengawetan Ceramah. Bambang.• Menjelaskan metode pengawetan komoditi dengan menggunakan bahan pengawet lainnya • Memberikan contoh komoditi yang menggunakan masing-masing metode pengawetan tersebut. Anies. Jakarta. Anies. PT.

Syarief. Fakultas Teknologi Pertanian. Malang 2.  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop 14. Syarief. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Anies. Rizal dan Irawati. Anies. Jakarta. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. TEKNOLOGI HASIL PENGOLAHAN PERIKANAN • Menjelaskan tentang pentingnya teknologi pengolahan hasil perikanan • Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan ikan segar & proses pembusukan • Menjelaskan metode pengawetan hasil perikanan  Papan tulis dan spidol  LCD dan laptop . Mediyatama Sarana Perkasa. Pengantar Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Jakarta. PT. Mediyatama Sarana Perkasa. Malang 2. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. Malang 2. Universitas Brawijaya. Pengantar Teknologi Pertanian. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. 13. Jakarta 1. PT. Fakultas Teknologi Pertanian. 2000. PT. 2000. Anies. Simon W. Bambang.pengolahan susu Pertanian. Bambang. Simon W. 1988. Rizal dan Irawati. Syarief. Rizal dan Irawati. Universitas Brawijaya. 1988. Pengetahuan Bahan untuk Industri Pertanian. 1988. Mediyatama Sarana Perkasa. TEKNOLOGI SEREALIA Menjelaskan berbagai macam teknologi penanganan dan pengolahan pada masing-masing komoditi serealia: • Padi • Kedelai • Jagung • Ketela pohon • Gandum 1.

STP.Banyuwangi. 14 April 2010 Dosen Pengampu Mata Kuliah. ANNASTIA LOH JAYANTI. .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->