Anda di halaman 1dari 12

HALAL AUDIT CHECKLIST

NOMBOR PERMOHONAN: NOMBOR PENDAFTARAN:


A. BUTIRAN SYARIKAT
NAMA SYARIKAT:
ALAMAT SYARIKAT:

ALAMAT PREMIS:

B. JENIS PERMOHONAN
Permohonan Baru Pembaharuan Penambahan Produk/ Servis/ Premis
C. BUTIRAN AUDITOR

Tarikh & masa audit: ______________________________________

Nama Auditor Teknikal: Nama Auditor Syariah:

D. BUTIRAN WAKIL SYARIKAT PEMOHON


Nama Jawatan Tandatangan
HALAL AUDIT CHECKLIST
E. DOKUMENTASI HALAL FAIL HALAL
Pemerhatian Penemuan Komen
Mendaftarkan nama syarikat bagi
permohonan halal?

Borang permohonan online:


- Lengkap/ salinan dalam file halal

Pemohon pemegang sijil halal?


- Salinan sijil halal terdahulu
- Tarikh luput sijil halal
Polisi halal syarikat
- Ada?
- Ditampal disekitar premis
Salinan lesen perniagaan
Pendaftaran syarikat
- Terlibat dengan penghasilan produk
tidak halal?

- Milikan bumiputra/ bukan bumiputra

Laporan kewangan
Pekerja Muslim Malaysia
Salinan kad pengenalan
Salinan surat tawaran pekerja
Pelan lokasi kilang
Pelan lantai kilang
Carta aliran pemprosesan
Salinan persijilan lain (GMP,
HACCP,ISO)

Status E halal

Pembayaran caj yuran sijil


F. TANGGUNGJAWAB PIHAK PENGURUSAN
Pemerhatian Penemuan Komen
- Komiti Halal / Eksekutif Halal
- Surat perlantikan
- Pengetahuan Kesedaran Halal -
pekerja
HALAL AUDIT CHECKLIST
F. TANGGUNGJAWAB PIHAK PENGURUSAN
Pemerhatian Penemuan Komen
- Polisi halal difahami
- Poster polisi Halal
- Kawalan bahan haram ke premis cth:
daging babi, minuman keras
Audit Halal Dalaman
- jadual tahunan audit halal
dalaman
- laporan audit halal dalaman
-mesyuarat dengan pihak
pengurusan atasan
G. BAHAN MENTAH
Pemerhatian Penemuan Komen
Senarai produk/ Menu
- Lengkap/ terkini
Senarai bahan mentah
Sijil halal lengkap untuk bahan-bahan
kritikal
Sijil halal diiktiraf JAKIM
Sijil halal sah laku
Spesifikasi bahan mentah/ Breakdown
of ingredients
Material Safety Data Sheet
Mematuhi Akta Makanan1983?

Berkualiti
H. LOKASI
Pemerhatian Penemuan Komen
Berada dalam kawasan pencemaran
alam semulajadi (banjir, tanah runtuh,
pencemaran bau, habuk dll)

Langkah mengurangkan risiko


pencemaran

Kawasan industri/ pertanian/


perumahan
HALAL AUDIT CHECKLIST
H. LOKASI
Pemerhatian Penemuan Komen
Berhampiran kandang khinzir/
pelupusan sampah/ loji najis

I. KAWASAN LUAR BANGUNAN


Pemerhatian Penemuan Komen
Mempunyai perparitan yang baik/
bersih/ tidak tersumbat/ mengalirkan

Perimeter kilang bersih/teratur / tidak


menggalakkan kemasukan makhluk
perosak/ bahan pencemar
Premis dalam kawasan berpagar/
bangunan bertutup
Tiada anjing berkawal
Rekabentuk & bahan binaan premis
sesuai
J. PREMIS
Pemerhatian Penemuan Komen
Binaan kilang secara umum dapat
halang kemasukan pencemar
Binaan kilang menghalang kemasukan
makhluk perosak
- Lokasi alat penyembahan agama jika
ada
Lantai
- Bahan (epoksi/ cat epoksi/simen/ dll)

- Keadaan baik/bersih
- Jenis mudah dicuci
- Air bertakung
Sistem saliran / Longkang
- Berkeadaan baik
- Berkeadaan bersih
- Air mengalir
- Tidak berbau
- Bertutup/ penutup longkang bersih
HALAL AUDIT CHECKLIST
J. PREMIS
Pemerhatian Penemuan Komen
Dinding
- Berkeadaan baik/ bersih
- Daripada jenis binaan?
- Dicat? Jenis cat?
- Sesuai dengan operasi kilang?
Siling
- Jenis siling
- Ketinggian siling
- Warna cerah
- Keadaan bersih / Baik
- Binaan: Kurangkan pengumpulan
kotoran, pengeluwapan,
pengelupasan, mudah diselenggara?

Pintu
- Jenis?
- Bilangan pintu mencukupi?
- Jika tiada daun pintu, apa yang
digunakan?
- Langsir plastik/ air curtain/ netting/

- Berkeadaan baik/ bersih


- Mencegah kemasukan makhluk
perosak
Tingkap
- Jenis tingkap?
- Netting?
- Netting bersih/ keadaan baik/ mudah
dicuci?
Bilik Persalinan
- Disediakan?
- Ruang mencukupi?
- Diasingkan dari tandas?
- Kemudahan tambahan disediakan (
ruang rehat/ Surau/ ruang makan)
Pencahayaan
- Bilangan lampu mencukupi/ ruang
cukup terang?
- Ada penutup plastik/ lining glass
cover
HALAL AUDIT CHECKLIST
J. PREMIS
Pemerhatian Penemuan Komen
- Penutup plastik bersih/ berkeadaan
baik

Pengudaraan
- Pengudaraan mencukupi (kurangkan
haba & debu)
- Ada penapis untuk habuk?
- Ada netting , elakkan makhluk
perosak?
- Berkeadaan baik/ bersih
K. KEMUDAHAN
Pemerhatian Penemuan Komen
Bekalan Air
- Bekalan air penuhi syarat KKM?
- Ada pencemaran silang antara air
boleh diminum & tidak boleh
diminum?
- Terdapat sistem siphon atau aliran
balik pada piping air minum?
Sumber Air selain dari JBA
- Terdapat sumber air telaga milikan
syarikat?
- Laporan ujian air (Kimia &
Mikrobiologi)
Air untuk Ais
- Bekalan dari JBA/ Telaga
- Air ditapis?
- Karbon aktif penapis, sumber?
- Ujian air (Kimia/ mikrobiologi)
- Perbezaan proses & kualiti air
minuman/ makanan dengan ikan/
display
Penyimpanan
- Ruang penyimpanan berasingan bagi:

- bahan mentah kering


- bahan mentah basah
- bahan perisa/ aditif
- bahan pembungkus
- produk akhir
HALAL AUDIT CHECKLIST
K. KEMUDAHAN
Pemerhatian Penemuan Komen
- Binaan penyimpanan kalis makhluk
perosak
- Dilindungi dari pencemaran
- Membenarkan penyelenggaraan &
kerja sanitasi?
- Lampu ditutupi plastik
- Rak/ Pallet
- dari lantai 20 cm min
- dari dinding 15 cm min
- dilabel/FIFO
- Keperluan khas i.e bilik
sejuk/sejukbeku
- Jumlah dan keluasan yang mencukupi

- julat suhu vs actual


- rekod catatan suhu
-Berkeadaan baik/ bersih
- Tiada pembetukan air di lantai/
dinding/ plastik curtain
- Susun atur mengikut tahap risiko
makanan
- Makanan bertutup/ label/FIFO
- Makanan di palet / rak/ troli
- Pencahayaan yang cukup?
- Lampu ditutupi plastik?
- Keperluan khas (bahan kimia)
- Ruang yang jauh dari makanan
- Ruang yang bertutup/ berkunci
- Terdapat aliran udara yang
mencukupi

- Label/ susun atur


Kemudahan Sanitasi
- Sinki basuh Tangan
- Cukup bilangan?
- Lokasi sesuai?

- Paip operasi tangan/kaki/ siku/ lutut?

- Sabun jenis dispenser/ buku


- Ada bahan nyahbasmi kuman?
HALAL AUDIT CHECKLIST
K. KEMUDAHAN
Pemerhatian Penemuan Komen
- Alat pengering tangan:angin panas/
tuala/ tuala kertas/ tuala kain

- Alat pengering dalam keadaan bersih

- Terdapat poster cara mencuci


tangan?
Tandas
- Bilangan mencukupi?
- Lokasi sesuai?
- Keadaan bersih/ berfungsi/ tidak
berbau
- terdapat air bersih/ kertas tandas/
sabun/ alat mengering tangan

- Kedudukan tandas terasing dari


kawasan proses, penyimpanan,
penghidangan makanan
L. PERALATAN & PERKAKASAN
Pemerhatian Penemuan Komen
Rekabentuk & Pemasangan
- Direka, dibina, dan dipasang:
- penuhi keperluan proses
- mudah untuk pencucian & sanitasi

- elakkan pencemaran silang


- memudahkan pengaliran air
- jika perlu disambung ke sistem
peparitan
Bahan yang digunakan
- bahan yang sesuai / halal
- mesin 2nd hand telah disamak
pihak berkuasa? Bukti?
Program Sanitasi
- Mempunyai program bertulis?
- Jadual lengkap :
- nama pekerja terlibat
- kekerapan
- bahan kimia & cara
penggunaannya
HALAL AUDIT CHECKLIST
L. PERALATAN & PERKAKASAN
Pemerhatian Penemuan Komen
- prosedur pencucian
- MSDS bahan kimia yang
digunakan
- Adakah ujian dijalankan bagi
memantau program keberkesanan

- Hasil ujian kimia / mikrobiologi


- Alat pencucian:
- sesuai & tidak sumbang kepada
kontaminasi fizikal
- dalam keadaan baik/bersih
- diletakkan ditempat yang sesuai/
khas
- ada tagging/ colour coding
M. PEKERJA
Pemerhatian Penemuan Komen
- Bilangan pekerja Muslim Malaysia?
- Tukang masak Muslim Malaysia?
- Penyembelih/ Checker/ Supervisor
Muslim Malaysia
- Komiti Halal / Eksekutif Halal
- Surat perlantikan
- Pengetahuan Kesedaran Halal -
pekerja
- Polisi halal difahami
- Poster polisi Halal
- Kawalan bahan haram ke premis cth:
daging babi, minuman keras
- Rekod Kursus Pengendali Makanan

- Rekod suntikan typhoid?


-Amalan GMP?
- Polisi membasuh tangan
- Polisi barang perhiasan
- Barang persendirian
- Rokok
- Makanan & minuman
- Amalan selamat/bersih
- Uniform lengkap/ bersih
- Ubatan
HALAL AUDIT CHECKLIST
M. PEKERJA
Pemerhatian Penemuan Komen
- Latihan
- Latihan Kesedaran Halal
- Kemudahan pekerja
- surau/ loker
- tempat khas merokok/ makan
Polisi Jangkitan
- polisi penyakit bawaan makanan
- polisi luka
N. KAWALAN MAKHLUK PEROSAK
Pemerhatian Penemuan Komen
Program dilakukan sendiri / pihak
kontraktor yang berdaftar
Nama syarikat kontraktor
Salinan kontrak perkhidmatan
Jenis perkhidmatan yang diambil
- tikus/ semut/ serangga
Program bertulis kawalan makhluk
- nama pekerja yang
bertanggungjawab
- jenis makhluk perosak yang
dikawal
- senarai bahan kimia, dos & MSDS

- peta lokasi perangkap dan


kawasan semburan
Penggunaan racun tikus didalam
bangunan
Salinan laporan program
Perangkap makhluk persosak di lokasi
yang sesuai/ tidak menimbulkan
pencemaran kimia & fizikal
HALAL AUDIT CHECKLIST
M. PENGURUSAN BAHAN BUANGAN
Pemerhatian Penemuan Komen
Kawasan pembuangan bahan buangan
utama/ Tong Sampah
Jenis sistem kawalan sisa yang
digunakan
Jadual pembuangan sisa
-kekerapan mencukupi
- lokasi pembuangan utama sesuai

- bertutup/ berhawa dingin


- sampah tidak melimpah
Perangkap sampah & lemak
- ada/ dalam keadaan baik/ fungsi

ULASAN
Ulasan auditor:
HALAL AUDIT CHECKLIST
PENGESAHAN LAWATAN AUDIT OLEH PIHAK PEMOHON

Nama :_________________________________________

Jawatan: _______________________________________

Tarikh: ___________________________________

Cop Syarikat: