TAPE KETAN HITAM

Bahan :
400 gr beras ketan hitam
600 gr beras ketan putih
1 butir ragi tape (uk. Coin pecahan Rp 1.000,-), haluskan.
3 sdm gula castor.
2 gelas air panas

Cara Pembuatan :
1. Campur beras ketan hitam dan putih, cuci bersih, rendam selama 2 jam.
2. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam, kemudian kukus setengah matang, perciki dengan air
panas sambil sesekali diaduk.
3. Angkat, dan taruh diatas nampan atau bidang datar yang bersih dan kering, dan biarkan sampai betul-
betul dingin.
4. Setelah dingin, taburi permukaan ketan dengan ragi tape dan gula castor secara merata.
5. Siapkan wadah kedap udara yang bersih dan juga kering, atur ketan yang telah ditaburi ragi tape
dalam wadah selapis demi selapis sampai ketan habis. Tutup rapat.
6. Diamkan selama 3 – 5 hari, tergantung cuaca, kalo perlu ditulisi tanggal pembuatannya, dan simpan
ditempat yang tidak terkena paparan cahaya.
7. Sebaiknya gunakan wadah yang transparan, untuk memudahkan kita melihat apakah proses
fermentasi berlangsung dengan baik.
8. Selamat Mencoba.