Anda di halaman 1dari 2

Nama : Cut Deswita Indriani

NPM : 230110080057
Kelas : Perikanan A

Jawablah pertanyaan berikut secara singkat tetapi jelas.

1.  Jelaskan oleh Saudara apa yang dimaksud dengan kelayakan dasar ?

2.  Jelaskan oleh Saudara bagaimana cara menetapkan titik kendali kritis?

Jawaban :

1. Kelayakan dasar adalah penggabungan dari prosedur proses pengolahan dan prosedur
manajemen mutu yang dituju, dalam hal memastikan bahwa produk diproses secara konsisten
dalam memenuhi spesifikasi dan keinginan pelanggan.

2. Penetapan dari titik kendali kritis pada sistem HACCP dapat dibantu dengan menggunakan
pohon keputusan yang menyatakan pendekatan pemikiran yang logis (masuk akal). Jika suatu
bahaya telah teridentifikasi pada suatu tahap dimana pengendalian penting untuk keamanan, dan
tanpa tindakan pengendalian pada tahap tersebut, atau langkah lainnya,