‫آﺘﺎب اﻟﻄﺒﺦ اﻟﻌﺮﺑﻲ‬

‫اﻷرز ﺑﺎﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻠﺤﻤﻪ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ‬

‫اﻟﻤﻘﺪاﻳﺮ ‪:‬‬

‫‪ ٤‬اآﻮاب ﻣﻦ اﻷرز ﻣﻨﻘﻮع و ﻣﻐﺴﻮل ‪.‬‬

‫‪ ٣٠٠‬ﺟﺮام ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ‪.‬‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺱﻤﻦ‪.‬‬
‫ﺑﺼﻠﻪ ﻣﺘﻮﺱﻄﻪ ﻣﻔﺮوﻣﻪ ‪.‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺘﻮاﺑﻞ‪.‬‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﻘﺮﻓﺔ‪.‬‬
‫‪ ٥- ٤‬أآﻮاب ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ‪.‬‬
‫ﻣﻠﺢ وﻓﻠﻔﻞ‪.‬‬

‫اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ‪:‬‬
‫‪ -١‬ﻳﻮﺿﻊ ﺱﻤﻦ ﻓﻲ اﻥﺎء ﻋﻤﻴﻖ ‪ +‬اﻟﺒﺼﻞ ﺡﺘﻲ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻥﻪ ﺛﻢ ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ‪.‬‬
‫‪ -٢‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪ +‬اﻟﺘﻮاﺑﻞ ‪ +‬اﻟﻘﺮﻓﻪ ‪.‬‬
‫‪ -٣‬ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء و ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﺟﻴﺪا ﺡﺘﻲ ﻳﻐﻠﻲ‬
‫‪ -٤‬ﻳﻀﺎف اﻻرز اﻟﻲ اﻟﻤﻘﺪار اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻣﻊ اﻟﺘﻘﻠﻴﺐ و ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻳﺠﺐ ان‬
‫ﻳﻐﻄﻲ اﻟﻤﺎء اﻻرز و ﻳﺮﺕﻔﻊ ﻓﻮﻗﻪ ﻣﺴﺎﻓﻪ ‪ ١‬ﺱﻢ ﺕﻘﺮﻳﺒﺎ ‪.‬‬

‫‪ -٥‬ﻥﺤﻀﺮ ﻗﺎﻟﺐ آﺮﻳﻢ آﺮاﻣﻴﻞ او آﻴﻚ و ﻳﻮﺿﻊ ﺑﻪ اﻻرز و ﻳﻜﺒﺲ داﺧﻠﻪ ﺟﻴﺪا ﻳﻘﻠﺐ‬
‫ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﻋﻠﻲ ﻃﺒﻖ اﺧﺮ آﺒﻴﺮ ﻣﺴﻄﺢ‬
‫ﻳﻤﻜﻦ ان ﻳﺠﻤﻞ اﻟﻮﺟﻪ ﺑﺎﻟﻤﻜﺴﺮات ﺑﻌﺪ ان ﺕﻘﻠﻲ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺖ او اﻟﺴﻤﻦ ‪.‬‬
‫ﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺱﻼﻃﻪ اﻟﺰﺑﺎدي ﺑﺎﻟﺨﻴﺎر و اﻳﻀﺎ ﻣﻊ ﺱﻠﻄﻪ اﻟﻄﺤﻴﻨﻪ ‪.‬‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء ]‬

‫=================‬

‫دﻣﻌﺔ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫ﺹﺪور دﺟﺎج ﻣﺨﻠﻴﻪ ﻣﻘﻄﻊ اﻟﻲ ﻗﻄﻊ ﺹﻐﻴﺮﻩ ﺡﻮاﻟﻲ ﻥﺼﻒ آﻴﻠﻮ‬
‫ﺑﺼﻠﻪ آﺒﻴﺮﻩ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﻋﺼﻴﺮ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺹﻐﻴﺮﻩ ﺹﻠﺼﻪ ﻃﻤﺎﻃﻢ‬
 ‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ آﺒﻴﺮﻩ ﺱﻤﻦ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫ﺕﻐﺴﻞ ﺹﺪور اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﻟﻤﺎء و اﻟﺪﻗﻴﻖ ﺟﻴﺪا و ﺕﻘﻄﻊ ﻗﻄﻊ ﻋﻠﻲ ﺵﻜﻞ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻥﺎء ﺑﻪ ﺱﻤﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ ﺡﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻥﻪ‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺪﺟﺎج و ﺕﺤﻤﺮ ﻓﻲ اﻟﺴﻤﻦ ﺡﺘﻲ ﻳﺼﺒﺢ ﻟﻮﻥﻬﺎ اﻗﺮب اﻟﻲ اﻟﻠﻮن اﻟﻮردي‬
‫ﻳﻀﺎف ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ‪ +‬ﺹﻠﺼﻪ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ و ﻳﻀﺎف اﻟﻤﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ و اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫ﻳﺘﺮك اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر ﺡﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﺪﺟﺎج‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‬

‫================‬

‫اﻟﻜﻤﻮﻥﻴﻪ‬
‫‪ ٧٥٠‬ﺟﺮام ﻟﺤﻢ ﺿﺎن او ﻥﺼﻒ آﻴﻠﻮ‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺹﻐﻴﺮﻩ ﺛﻮم‬
‫‪١‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺹﻐﻴﺮﻩ آﻤﻮن‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ‬
‫‪ ٣‬ﻣﻼﻋﻖ ﺱﻤﻦ‬
‫‪ ٢‬آﻮب ﻣﺎء او ﺵﻮرﺑﻪ ﻟﺤﻢ‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻲ ﻣﻜﻌﺒﺎت‬
‫ﻳﻮﺿﻊ اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ اﻥﺎء ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻠﻪ اﻟﻤﻔﺮوﻣﺔ ﺡﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮ ﻟﻮﻥﻬﺎ‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻠﺤﻢ و ﻳﺘﺮك ﺡﺘﻲ ﻳﺤﻤﺮ‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﺜﻮم ‪ +‬اﻟﻜﻤﻮن و ﻳﻘﻠﺐ اﻟﻤﻘﺪار ﺟﻴﺪا‬
‫ﻳﻀﺎف اﻟﻤﺎء او اﻟﺸﻮرﺑﻪ ﺛﻢ اﻟﻤﻠﺢ و اﻟﻔﻠﻔﻞ و ﻳﺘﺮك ﻋﻠﻲ ﻥﺎر هﺎدﺋﻪ ﺡﺘﻲ ﻳﻨﻀﺞ اﻟﻠﺤﻢ‬
‫ﺕﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز ﺑﺎﻟﺨﻠﻄﻪ او اﻻرز ﺑﺎﻟﺸﻌﺮﻳﻪ و اﻟﺴﻠﻄﻪ اﻟﺨﻀﺮاء‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء‬

‫===============‬

‫اﻟﻜﺒﺪﻩ اﻻﺱﻜﻨﺪراﻥﻲ‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ آﺒﺪﻩ‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺱﻤﻦ‬
‫‪ ١‬ﺑﺼﻠﻪ ﻣﺘﻮﺱﻄﻪ ﻣﻔﺮوﻣﻪ‬
‫ﻣﻠﺢ – ﻓﻠﻔﻞ – ﺑﻬﺎرات‬
‫ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن ﺡﻮاﻟﻲ ‪ ٢‬ﻟﻴﻤﻮﻥﻪ‬
 ‫ﺑﺼﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺡﻠﻘﺎت‬
‫ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﻄﻊ ﺡﻠﻘﺎت‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫ﺕﻘﻄﻊ اﻟﻜﺒﺪﻩ ﺵﺮاﺋﺢ و ﺕﻐﺴﻞ ﺟﻴﺪا ﺑﺎﻟﻤﺎء و ﺕﺘﺒﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ و اﻟﻔﻠﻔﻞ و ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن و‬
‫ﺑﺎﻟﺼﻞ اﻟﻤﻔﺮوم و ﺕﺘﺮك ﻟﻤﺪﻩ ﻥﺼﻒ ﺱﺎﻋﻪ‬
‫ﻳﻘﺪح اﻟﺴﻤﻦ ﻓﻲ اﻥﺎء ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و ﻳﻀﺎف اﻟﻴﻪ اﻟﺒﺼﻞ اﻟﻤﻘﻄﻊ ﺡﻠﻘﺎت ﺡﺘﻲ ﻳﺼﻔﺮ ﻟﻮﻥﻪ‬
‫ﻳﻀﺎف ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ اﻟﻔﻠﻔﻞ و اﻟﻜﺒﺪﻩ و ﻳﺘﺮك اﻟﻤﻘﺪار ﻋﻠﻲ ﻥﺎر هﺎدﺋﻪ و ﻳﻀﺎف ﻣﻘﺪار ﻗﻠﻴﻞ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻤﺎء اذا ﻟﺰم اﻻﻣﺮ‬
‫ﺕﻘﺪم ﻣﻊ اﻟﻤﻜﺮوﻥﻪ و ﺱﻠﻄﻪ اﻟﻄﺤﻴﻨﻪ‬
‫و ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء و اﻟﺸﻔﺎء‬

‫==============‬

‫آﻔﺘﻪ اﻟﺘﺮب‬
‫اﻟﻤﻘﺎدﻳﺮ‬
‫‪ ١‬آﻴﻠﻮ ﻟﺤﻢ ﻣﻔﺮوم‬
‫‪ ٢‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﺱﻤﻦ‬
‫ﺑﻘﺪوﻥﺲ ﻣﻔﺮوم‬
‫ﻣﻠﺢ ‪ +‬ﻓﻠﻔﻞ ‪ +‬ﺑﻬﺎرات‬
‫ﺑﺼﻠﻪ ﺹﻐﻴﺮﻩ ﻣﻔﺮوﻣﺔ‬
‫ﻣﻨﺪﻳﻞ ﺧﺮوف‬
‫اﻟﻄﺮﻳﻘﻪ‬
‫ﻳﺨﻠﻂ اﻟﻠﺤﻢ ‪ +‬اﻟﺴﻤﻦ ‪ +‬اﻟﺒﺼﻠﻪ ‪ +‬ﻣﻠﻌﻘﻪ ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻥﺲ ‪ +‬اﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﻔﻠﻔﻞ ‪ +‬اﻟﺒﻬﺎرات‬
‫ﺟﻤﻴﻌﺎ‬
‫ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻞ اﻟﻤﻨﺪﻳﻞ ﺑﺎﻟﻤﻠﺢ ‪ +‬اﻟﺪﻗﻴﻖ‬
‫ﻳﻘﻄﻊ اﻟﻤﻨﺪﻳﻞ ﻋﻠﻲ ﺵﻜﻞ ﻣﺮﺑﻌﺎت ‪ ٦× ٨‬ﺱﻢ‬
‫و ﻳﻮﺿﻊ ﺟﺰء ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﻤﻔﺮوم ﺑﻌﺪ ﻓﺮد اﻟﻤﻨﺪﻳﻞ ﺟﻴﺪا و ﻳﻠﻒ و ﻳﺸﻜﻞ ﻋﻠﻲ ﺵﻜﻞ‬
‫اﺹﺎﺑﻊ ﺕﻘﺮﻳﺒﺎ ﺑﻌﺪ اﻻﻥﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺘﺸﻜﻴﻞ هﻨﺎك ﻃﺮﻳﻘﺘﺎن ﻟﻠﻄﻬﻮ‬
‫اﻻوﻟﻲ ﺕﻮﺿﻊ اﻟﻜﻔﺘﻪ ﻓﻲ اﺱﻴﺎخ و ﺕﺸﻮي ﻋﻠﻲ اﻟﻔﺤﻢ‬
‫اﻟﺜﺎﻥﻴﻪ‬
‫ﺕﻮﺿﻊ اﻟﻜﻔﺘﻪ ﻓﻲ ﻣﺼﻔﺎﻩ و ﺕﺮص ﺑﺪاﺧﻠﻬﺎ ﺛﻢ ﻳﻮﺿﻊ اﻥﺎء ﺑﻪ ﻣﺎء‪ +‬ﻣﻠﺢ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر و‬
‫ﺕﻮﺿﻊ ﺑﻪ اﻟﻤﺼﻔﺎﻩ ﺑﺤﻴﺚ ﻻ ﺕﻼﻣﺲ اﻟﻤﻴﺎﻩ اﻟﻜﻔﺘﻪ اي ﺕﺴﻮي ﻋﻠﻲ ﺡﻤﺎم ﺑﺨﺎر و ﺕﻐﻄﻲ‬
‫ﺡﺘﻲ ﺕﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﺕﺤﻤﺮ ﻓﻲ ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ ﺑﻌﺪ ان ﺕﻨﻀﺞ ﺕﻘﺪم ﻣﻊ اﻻرز او اﻟﻤﻜﺮوﻥﻪ‬

‫ﺑﺎﻟﻬﻨﺎء واﻟﺸﻔﺎء‬
‫‪www.fiseb.com‬‬