Anda di halaman 1dari 6

73

DAFTAR PUSTAKA

Adrianti, Novia. 2002. Proses Pembuatan Kamaboko Ikan Patin (Pangasius


hypophthalmus) dengan Penambahan Tepung Kentang dan Daging Udang.
[Skripsi]. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor,
Bogor.

Afriwanty, Mega Diana. 2008. Mempelajari Pengaruh Penambahan Tepung


Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) terhadap Karakteristik Fisik Surimi
Ikan Nila (Oreochromis sp.) [Abstrak]. Buletin Teknologi Hasil Perikanan,
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Vol. VII No.1.

Anggadiredja, Jana T., Zatnika, Achmad., Purwoto, Heri dan Istini, Sri. 2006.
Rumput Laut Komoditas Perikanan Potensial. Penebar Swadaya. Jakarta.

Angka, Sri Lestari dan Suhartono, Maggy T. 2000. Bioteknologi Hasil Laut.
PKSPL, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Badan Riset Kelautan dan Perikanan. 2006. Pengolahan Ikan dan Hasil Laut.
Jakarta.

Badan Standardisasi Nasional. 2006. SNI 01-2354.2-2006 Tentang Cara Uji


Kimia Bagian 2: Penentuan Kadar Air pada Produk Perikanan. Jakarta.

. 2006. SNI 01-2354.2-2006 Tentang Cara Uji


Kimia Bagian 2: Penentuan Kadar Air pada Produk Perikanan. Jakarta

. 2006. SNI 01-2354.3-2006 Tentang Cara Uji


Kimia Bagian 2: Penentuan Kadar Lemak Total pada Produk Perikanan.
Jakarta.

. 2006. SNI 01-2354.4-2006 Tentang Cara Uji


Kimia - Bagian 4: Penentuan Kadar Protein dengan Metode Total Nitrogen
pada Produk Perikanan. Jakarta.

. 2009. SNI SNI 2372.6:2009 Tentang Cara Uji


Fisika- Bagian 6: Penentuan Mutu Pasta pada Produk Perikanan. Jakarta.

Balai Pengujian dan Pengawasan Mutu Hasil Perikanan. 2001. Petunjuk Mince
Fish dan Surimi dari Ikan Non Ekonomis. Direktorat Jenderal Perikanan.
Jakarta.

Connel, JJ. 1980. Advance in Fish Science and Tech. Fishing Newsbook. Ltd.
Fisham Surrey. London.
74

deMan, J.M. 1997. Kimia Makanan. Institut Teknologi Bandung, Bandung, 549
hlm. (diterjemahkan oleh Kosasih Padmawinata).

Departemen Kelautan dan Perikanan. 2009. Statistik Perikanan Indonesia. Jakarta.

Djarijah, Abbas Siregar. 2001. Budidaya Ikan Patin. Penerbit Kanisius.


Yogyakarta.

Ensoy, U., Kolsarici N. and Candogan k. 2004. Quality Characteristics of Spent


Layer Surimi During Frozen Storage. Journal of Eur Food Res Technol
(2004) 219: 14-19.

Fardiaz, D. 1985. Kamaboko Produk Olahan Ikan yang Berpotensi untuk


Dikembangkan. Media Teknologi Pangan Vol II. Academic Press,
London.

Fitriani, Dini., Nurbaya Sari, Rodiah dan Sedayu, Bakti Berlyanto. 2007.
Ekstraksi Selulosa dari Limbah Pembuatan Karaginan. Badan Riset
Kelautan dan Perikanan- Dinas Kelautan-Perikanan. Jakarta.

Hadiwiyoto. 1984. Dasar-dasar Teknologi Ikan. Seri II Jurusan Pengolahan Hasil


Perikanan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta.

Hall, G.M. and Ahmad N.H. 1997. Fish Processing Technology. London.

Hanafiah, Kemas Ali. 2000. Rancangan Percobaan Teori dan Aplikasi. PT Raja
Grafindo Persada. Jakarta.

Herminiati, Ainia. 1997. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Balai


Pengembangan Teknologi Tepat Guna. Jakarta.

Heruwati, Endang Sri., Murtini, Jovita Tri dan Suherman, Memen. 1995.
Pengaruh Jenis Ikan dan Zat Penambah Terhadap Elastisitas Surimi Ikan
Air Tawar. Jurnal Penelitian Perikanan Indonesia. Vol 1, No.1.

Huda, Nurul., Abdullah, Aminah dan Badji, Abdul Salam. 1999. Halal Issues in
Processing of Surimi and Surimi-based Food Product. Food Science and
Nutrition Department-Universiti Kebangsaan Malaysia. Bangi 43600.
Selangor D.E. Malaysia.

Irawan, A. 1995. Pengawetan Ikan dan Hasil Perikanan. CV. Aneka, Solo.

Irianto, Hari Eko., Susanti, Ari dan Darmawan, M Syautiti. 2005. Penggunaan
Kappa-karaginan sebagai Bahan Penstabil Saus Tomat. Badan Riset
Kelautan dan Perikanan- Dinas Kelautan-Perikanan. Jakarta.
75

Kanoni, Sri. 1991. Kimia dan Teknologi Pengolahan Ikan. PAU- Pangan dan
Gizi, Proyek Peningkatan Perguruan Tinggi, Universitas Gadjah Mada.
Yogyakarta.

Kartono, Joenarto. 1997. Petunjuk Teknologi pengolahan Surimi dan Fish Jelly
Product. Proyek Pengembangan Sumber Sarana dan Prasarana Perikanan
di Jawa Tengah. Semarang.

Keeton, JT. 2001. Formed and Emulsion Product. Dalam: AR Sham (Ed). Poultry
Meat Processing. CRC Press Botta Raton.

Khairuman dan Sudenda, Dodi. 2009. Budidaya Patin Secara Intensif (Revisi).
Agromedia Pustaka. Jakarta.

Konstance, R.P., Strange, E.D., Van Hekken, D.L., Cooke, P.H. and Holsinger,
V.H. 1996. Textural Properties of Casein(ate) Based Mixed Gels for Use
as Surimi-like Seafood Analogues. Proceeding of the Spring 1996 Meeting
and Minutes of Work Group and Sub Works Group. Texas.

Kramlich, W.E. 1971. Sausage Product. In : Price J.S and B.S Schweigert
(Eds.). 1987. The Science of Meat product. W. H. Freeman and Co., San
Fransisco.

Kusriningrum, R.S. 2008. Perancangan Percobaan. Airlangga University Press.


Surabaya.

Lanier TC. 1994. Functional Food Protein Ingredients from Fish. In Sikorski,
Z.E., Pan, B.S. and Shahidi, F. (eds) Seafood Proteins. Chapman & Hall,
New York London.

Lee, C.M. and J.M. Kum. 1990. Texture and Freeze-Thaw Stability of Surimi Gel
In C.R Martin and R. Collete. (Eds.), Engineered Seafood Including
Surimi. National fisheries Institute, Washington D.C.

Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia. 1980. Umbi-umbian. PN, Balai Pustaka,


Jakarta.

Muchtadi, D. dan Andarwulan, N. 1988. Karakteristik Jaringan Daging Ikan


Untuk Pembuatan Gel Ikan. Laboratorium Kimia dan Biokimia Pangan,
Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Murdinah. 2008. Pembuatan Nugget Ikan dari Ikan Cunang (Congresox talabon)
Menggunakan Karaginan. Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan
Bioteknologi Kelauatan dan Perikanan. Jakarta.

Nazir, M. 1999. Metode Penelitian. Ghalia Indonesia. Jakarta.


76

Niwa E. 1992. Chemistry of Surimi Gelation.Dalam: Lanier TC, Lee CM (eds).


Surimi Technology. New York : Marcel Dekker Inc.

Nowsad, Akm A., Khan A.H. and Niwa E. 1999. Five Tropical Freshwater Fish
Species: Setting Ability and Other Characteristics of the Minces. Asian
Fisheries Science 12.

Park JW. 1995. Surimi Gel Colors as Affected by Moisture Content and Physical
Condition. Journal of Food and Science. 60 (1).

Peranginangin, R., Wibowo, S. dan Fawzya, Y.N. 1999. Teknologi Pengolahan


Surimi. Pusat Penelitian dan Pengembangan Perikanan. Jakarta.

Rachmat, Rahmaniar. 1999. Karaginan Tipe Lambda dam Kappa Karaginofit


Eucheuma alvarezii yang Dibudidayakan di Indonesia. Jakarta.

Richardson, Jill Marie. 1999. Comparison of Surimi for Kamaboko Production


from Farmed Chinook Salmon [Thesis]. Department of Food Science, The
Faculty of Graduates Studies, The University of British Columbia.

Rompis, J.E.G. 1998. Pengaruh Kombinasi Bahan Pengikat dan Bahan Pengisi
terhadap Sifat Fisik, Kimia serta Palatabilitas Sosis Sapi [Tesis]. Sekolah
Pascasarjana, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Runglerdkriangkrai, Jiraporn., Banlue, Kriangsak and Raksakulthai, Nongnuch.


2008. Quality of Fish Ball from Surimi as Affected by Starch and
Sterilizing Conditions. Kasetsart University Fisheries Research Bulletin.
No. 32 (1).

Sano, Takeshi., Noguchi, Satosi F., Tsuciya, Takahide and Matsumoto, Juichiro J.
1986. A New Method to Evaluate Gel Properties of Fish Meat Gel
Products. Bulletin of the Japanese Society of Scientific Fisheries. 52(1).

Santoso, J., Trilaksani, W. dan Nurjanah, T. 1997. Perbaikan Mutu Gel Ikan Mas
(Cyprinus carpio) melalui Modifikasi Proses [Laporan Penelitian]. Bogor.
Jurusan Teknologi Hasil Perikanan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan,
Institut Pertanian Bogor, Bogor..

Santoso, Joko Uju., Trilaksani, Wini dan Febrina, Helda. 2009. Pemanfaatn Semi
Refined Carrageenan sebagai Cryoprotectant pada Penyimpanan Beku
Surimi Ikan Nila. Panduan Seminar Nasional Tahun VI-Hasil Penelitian
Perikanan dan Kelautan. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta.

Shaviklo, Gholam Reza. 2006. Quality Assessment of Fish Protein Isolates Using
Surimi Standard Methods. Iranian Fisheries Organisation (SHILAT).
Tehran.
77

Soekarto, S.T. 1981. Penilaian Organoleptik untuk Industri Pangan dan Hasil
Pertanian. Bharata Karya Aksara, Jakarta.

Steel, Robert G.D. and Torrie, James H. 1993. Prinsip dan Prosedur Statistika-
Suatu Pendekatan Ilmiah. PT Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

Subagio, Achmad., Windrati, Wiwik Siti., Fauzi, Mukhammad dan Witono, Yuli.
2004. Karakterisasi Protein Miofibril dari Ikan Kuniran (Upeneus
moluccensis) dan Ikan Mata Besar (Selar crumenophthalmus). Jurnal
Teknol. dan Industri Pangan, Vol. XV, No. 1.

Sulistidjo. 2002. Penelitian Budidaya rumput Laut (Algae Makro/Seaweed) di


Indonesia. Pusat Penelitian Oseanografi, Lembaga Ilmu Pengetahuan
Indonesia. Jakarta.

Suryaningrum, Dwi Th., Murdinah dan Arifin, M. 2002. Penggunaan Kappa-


Karaginan sebagai Bahan Penstabil pada Pembuatan Fish Meat Loaf dari
Ikan Tongkol (Euthynnus pelamys. L). Jurnal Penelitian Perikanan
Indonesia (Edisi Pasca Panen). Vol 8 No 6.

Susanto, Heru dan Amri, Khaerul. 1996. Budidaya Ikan Patin. Penebar Swadaya.
Jakarta.

Suwardi dan Al Alawi. 2008. Penentuan Mutu Rumput Laut dengan Metode
yang Akurat: Uji Viskositas. Jurnal Pasca Panen Perikanan (Indonesian
Journal of Post Harvest Fisheries Technology and Quality Control). Vol.
XVIII No. 1.

Suzuki, Taneko. 1981. Fish and Krill Protein in Processing Technology. Applied
Science Publishing. Ltd. London.

Tauber. 1985. Sausage. Dalam : Disrosier Nw (Ed). Element of food Technology.


Westport. The AVI Publishing Co. Connecticut.

Tim Teknologi Pangan dan Gizi IPB. 2000. Kembang Tahu, Pekatan Protein
Kedelai, Surimi dan Kamaboko, Kerupuk Udang dan Terasi. Jurusan
Teknologi Pangan dan Gizi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Trilaksani, Wini., Riyanto, Bambang dan Susanto, Hery. 2004. Pemanfaatan


Protein Ikan Mujahir (Oreochromis mossambicus peters.) Sebagai bahan
Baku Pembuatan Fish Cake Goreng. Buletin Teknologi Hasil Perikanan,
Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Vol. VII No.1.

Widiastuti, H.N. 2000. Pengaruh Konsentrasi NaOH Terhadap sifat-Sifat


Karaginan Eucheuma cottonii dari Karimun Jawa dan Madura. Agritech
Vol. 24.
78

Winarno F.G, dan Fardiaz D. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. PT Gramedia.


Jakarta.

Winarno, FG. 1990. Teknologi Pengolahan Rumput Laut. Pustaka Sinar Harapan.
Jakarta.

. 2002. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia. Jakarta.