Sistem Penghadaman

SELAMAT
SEJAHTERA
sistem penghadaman 1
PENGHADAMA
N
DEFINISI
*Penghadaman ialah satu proses

penghancuran @ pengisaran makanan
secara fizikal, kemudiannya diikuti
dengan beberapa proses kimia bagi
memecahkan molekul makanan yang
kompleks menjadi molekul atau elemen
yang lebih halus dan terasing bagi
memudahkan proses penyerapan.
* Juga dikenali sebagai Sistem

pencernaan. sistem penghadaman 3
*Saluran pencernaan terdiri atas rongga
mulut,tekak,kerongkong, perut, usus halus,
usus besar dan berakhirnya pada anus.
*Turut melibatkan organ-organ lain seperti

kelenjar liur, hati, pundi hempedu dan
pankreas.
STRUKTUR DAN FUNGSI
RONGGA MULUT
Merupakan awal dari saluran
pencernaan makanan.
Gambar Rongga Mulut
Di dalam mulut terdapat:
.Lidah
.Gigi
.Kelenjar air liur
LIDAH
Menolong dalam proses pengunyahan
makanan, penelanan, pembersihan sisa
makanan di mulut dan pertuturan.
Organ perasa=kelazatan makanan.
Empat jenis rasa dapat dikesan oleh
tunas rasa, iaitu masin,manis,
pahit,masam.
Membantu untuk menelan makanan.
Membantu mengesan penyakit.
Gigi
orang dewasa =32 batang gigi.
- 8 gigi kacip
- 4 gigi taring
- 8 gigi geraham kecil
- 12 gigi geraham besar
FUNGSI GIGI
Gigi kacip memotong dan mengigit.
Gigi taring merobek dan mencabik
makanan.
Gigi geraham depan dan belakang
untuk mengunyah makanan.
Secara umum,gigi membantu
memecahkan makanan yang pejal dan
secara tidak langsung menambahkan
kelazatan rasa makanan.
KELENJAR AIR LIUR
Terdapat 3 jenis iaitu:
*kelenjar parotis
*kelenjar subligualis
*kelenjar submandibularis
Merembeskan air liur yang
mengandungi air untuk melembutkan
makanan dan musin untuk
melicinkannya.
Air liur membantu membentuk bolus
makanan dan menjadikannya lebih mudah
untuk ditelan.
-mukus yang terkandung di dalam air liur

bertindak dalam proses pencernaan.
-enzim amilase bertindak untuk

menghidrolisis kanji
ESOFAGUS( KERONGKONGAN
)
Sebuah tabung berotot yang panjang
sekitar 25cm dan garis tengah 2cm,
dimulai dari farinks sampai pintu
masuk perut.
Berfungsi menghantarkan bahan
makanan yang dimakan dari farinks ke
perut dengan adanya gerakan peristaltic
esofagus.
Di hujungnya terdapat spingter
esophageal yang merupakan
penghalang agar bahan makanan
tidak balik dari perut ke
kerongkongan.
Di tolak ke gaster melalui proses
peristalsis di esafagus.
Gaster / perut
Asid hidroklorik membunuh bakteria
yang tertelan bersama-sama makanan.
menggaul makanan.
Pengecutan dan pengenduran otot
dinding perut membantu memecahkan
makanan secara fizikal.
Makanan yang berada dalam perut
selama 4jam dikenali sebagai Kim.
Kim akan memasuki duodenum
apabila sfinkter pylorus mengendur.
Kemudian makanan ditolak ke dalam
duodenum melalui injab pilorus.
Memberi kesempatan kepada
duodenum untuk meneutralkan asid
yang terdapat didalamnya sebelum
makanan yang baru dari perut sampai.
HATI
Jikabekalan glikogen dan glukosa
kehabisan, hati akan menukarkan asid
amino kepada molekul glukosa.
Dengan melibatkan satu laluan

metabolisme, hati menukarkan
kumpulan amino ini kepada urea.
Fungsi hati
Mendetoksifikasikan darah dengan cara menyingkir
dan memetabolismekan bahan yang beracun.
Membuat protein darah.
Memusnahkan sel darah merah yang telah lama dan
menukarkan hemoglobin kepada hasil yang
dipecahkan dalam hempedu (bilirubin dan
biliverdin).
Menghasilkan hempedu.
Memproses glukosa berlebihan dan mengawal atur
kepekatan gula dalam darah.
Hormon insulin yang dirembes oleh
pankreas merangsang penukaran
glukosa berlebihan kepada glikogen
untuk simpanan dihati.
Menyimpan glukosa sebagai glikogen
dan memecahkan glikogen kepada
glukosa antara masa makan untuk
mengekalkan suatu kepekatan glukosa
yang tetap di dalam darah.
Menghasilkan urea daripada kumpulan
amino dan ammonia.
HATI
Pankreas
2 Jenis
-kelenjar jus pankreas.
-kelenjar perembes hormon.
 Jus pankreas mengandungi enzim yang membantu
mencernakan protein, lemak dan karbohidrat.
 Insulin dan glukagon mengawal glukosa darah.
 Insulin bertindak ke atas semua sel tubuh dengan
meningkatkan keupayaan sel-sel untuk menerima glukosa.
 Glukagon merangsang penguraian glikogen yang tersimpan
di dalam hepar kepada glukosa dan membebaskan glukosa
ini ke dalam darah.
Lebihan insulin akan menyebabkan
hipoglisemia, sementara kekurangan
atau ketiadaan insulin pula boleh
menyebabkan diabetis mellitus.
Menjalankan fungsi pencernaan melalui
tindakan enzim-enzim.
>kanji enzim amilasi gula ringkas
>lemak lipase asid lemak
>protein tripsin asid amino
Pundi Hempedu
Terletak di sebelah atas dan kanan duodenum,
dibawah hati.
Berwarna pigmen bilirubin.
Tempat simpanan cecair hempedu.
Garam hempedu untuk pencernaan lemak.
Di usus,cecair hempedu memecahkan lemak
kepada butiran halus melalui satu proses yang
dikenali sebagai pengemulsian, lalu membentuk
trigliserida.
Garam hempedu bergabung dengan asid lemak
dan monogliserida tadi untuk membentuk misel.
Usus Kecil
Tiga segmen :
-Duodenum
-jejunum
-ileum
Ketiga –tiga segmen usus kecil ini pada
asasnya mempunyai struktur yang sama
walaupun terdapat perbezaan di
antaranya. Tiga lapisan luar iaitu serosa,
mukkularis dan submukosa
mengelilingi mukosa dalam.
Usus kecil sesuai untuk penyerapan
kerana permukaan membran mukusnya
dibesarkan 10 kali oleh adanya jutaan
struktur yang disebut vilus.
Setiap vilus dilingkari dengan banyak

jaringan kapilari darah untuk
mempercepat pengangkutan makanan
ke seluruh badan
Usus
Kecil
Gambar
Dalam
Usus
Kecil
Fungsi Usus Kecil
Terpenting untuk pencernaan dan
penyerapan.
Penyerapan ialah satu proses apabila
air,garam,dan hasil pencernaan unsur
makanan dari lumen usus diserap
melalui membran ke dalam sel mukosa
usus dan seterusnya ke dalam sistem
peredaran darah untuk diedarkan
kepada tisu sasaran di dalam tubuh.
Secara umumnya, usus tidak boleh
menyerap molekul yang kompleks drpd
gula heksosa, asid amino,asid lemak
dan gliserol. Untuk memudahkan
penyerapan hasil pencernaan, dinding
usus mempunyai permukaan yang luas
bagi membolehkan penyerapan berlaku
dgn lbh berkesan.
Usus Besar
Di kenali sebagai kolon.
Selain air, ia menyerap sedikit natrium dan
ion-ion lain drpd bahan yg melaluinya.
Sel-sel kolon mengkumuhkan ion-ion
logam yg lain ke dlm bhn buangan yg
keluar dr tubuh.
Fungsi kolon adlh untuk menyimpan air
dan mengawal atur ion. Vitamin K yg
dihasilkan oleh bakteria usus juga diserap di
dlm kolon.
Ia aktif menyerap ion-ion natrium,olh itu
menggalakkan penyerapan semula air
secara pasif melalui osmosis.
Ia merembeskan mukus yg melicinkan
najis.
Ia menyerap vitamin-vitamin yg tlh
disentesiskan oleh bakteria simbiosis yg
hidup di dalam kolon.
Organisasi Trek
Penghadaman
Pergerakan Bahan
Yang Dihadam
PENGHADAMAN
DAN
PENYERAPAN
KARBOHIDRAT
Terdiridrp unit2 glukosa
Semua karbohidrat diet dicernakan kpd
glukosa yg kemudiannya disimpan oleh hati
dlm btk glikogen.
 karbohidrat plg byk – roti & ubi kentang
Daging & mknan laut mbekalkan
karbohidrat krn keduanya2 mengandungi
glikogen.
Penyerapan Karbohidrat
Tpk utama penyerapan monosakarida
tersebut ialah duodenum & bhgian
proksimal jejunum.
Apb kime tiba ke ileum, hampir semua
karbohidrat yg dimkn tlh diserap.
Glukosa & galaktosa diserapkan dr lumen
usus melalui mekanisme pengangkutan
aktif, manakala penyerapan fruktosa terjd
secr pasif
Lipid
Seperti karbohidrat, lipid ialah sebatian
organik yg mengandungi karbon, hidrogen
dan oksigen.
Sebilangan lipid mempunyai unsur fosforus
dan nitrogen.
Merupakan sebatian hidrofobik. Oleh itu, lipid
tdk larut dlm air ttp hanya larut dlm lipid yg
lain serta pelarut organik spt alkohol dan
aseten.
Cth lipid ialah lemak, minyak, lilin, fosfolipid
dan steroid
Protein
 terdiri drp asid2 amino yg terikat ant 1
sama lain melalui rantai peptida.
Pencernaan protein bermula dlm gaster di
bwh pengaruh enzim pepsin.
Pepsin, yg mpunyai aktv maks ant pH kira2
2-3.5, bupaya mcerna semua jenis protein
tmsk kolagen.
Pencernaan protein selanjutnya blaku dlm
duodenum & jejunum.
Penyerapan Protein
4 sistem pembw blainan yg tlibat dlm
penyerapan asid amino:
i) sistem pbw utk pengangkutan asid
amino
ii) asid amino basik
iii) sistem k3 utk asid amino dikarboksilik
iv) sistem khusus utk prolina,
hidroksiprolina & glisina
Lemak
 plg krp didpti dlm diet – lemak neutral @
trigliserida
 molekul trigliserida = gliserol + 3 asid lemak bebas
lb lb lb
Prosesini diknl sbg emulsifikasi perlukan

garam hempedu
Grm hempedu krgkan ketegangan
permukaan lemak & mpmudahkan
pemecahannya kpd titis2 halus.
Penyerapan
Lemak
Di dlm sel, asid lmk m’alami
esterifikasi dgn cpt & m’btk
trigliserida.
 Titisan2 trigliserida terbentuk dilapik
dgn selapisan lipid polar diikuti oleh
lapisan apoproyein khusus.
 tujuan p’btkan misel – utk melarutkan
lipid
Sambungan….
Bbrp asid lmk rantai pendek & rantai
sederhana yg larut air tdk perlu membtk
misel sblm diserap. Slps memski sitosol,
asid lemak tersebut juga tdk membtk
kilomikron. Kebykannya diserap ke dlm
darah portal. Gliserol juga diserap ke dlm
darah portal.
Gliserol juga diserap ke dlm darah portal
dari enterosit.
Penyerapan
air
Pd umumnya, sambil bhn terlarut diserap dr
lumen usus, sejumlah air yg setara secara
isotomik juga diserap.
Penyerapan air juga terjadi dalam kolon
supaya kurang daripada 250ml air
dikumuhkan dgn feses.
Vitamin
Vitamin dpt dikelaskan kpd 2 kumpulan:
> Vitamin larut lemak – vitamin A, D, E &
K
> Vitamin larut air – vitamin B kompleks
& vitamin C
Vitamin larut lemak tdk dikumuhkan keluar
melalui air kencing tetapi disimpan dlm
badan. Vitamin A, D, E, & K yg larut dlm
lemak terdpt dlm haiwan dan penting dlm
proses metabolisme.
Sifat-sifat
Vitamin
Tdk dicerna @ diurai utk menghasilkan
tenaga. Oleh itu, vitamin tdk berfungsi
sebagai substrat.
Mdh termusnah akibat haba yang tinggi
terutama vitamin C.
Diperlukan dlm kuantiti yg kecil.
Tdk dpt disintesis oleh badan manusia
kecuali vitamin D.
Diperlukan utk t/balas kimia dlm sel sbg
koenzim
Natrium
Sebanyak 20-30g natrium memasuki trak
gastrousus melalui rembesan kelenjar2
gastrousus & kira2 5-2g natrium diperoleh
dari diet.
Dari jumlah itu, 25-35g diserap dari usus
kecil setiap hari.
Sambungan….
Penyerapan natrium berlaku melalui 3
mekanisme:
(i) mekanisme pengantutan beriring
(ii) penyerapan eletroneutral dgn CL
(iii) penyerapan natrium secara
eletrogenik
(i) Pengangkutan beriring
Dlm usus kecil, glukosa & asid amino
diserap melalui lintasan pengangkutan
beriring bersama dgn natrium.
Cerun natrium yg diwujudkan oleh pam Na-
K menyediakan tenaga yg diperlukan utk
penyerapan ini.
Selain drpd glukosa & asid amino, natrium
juga terlibat dlm pengangkutan beriring
bbrp vitamin B, penyerapan hempedu dr
ilenum & lain2.
(ii) Penyerapan elektroneural dgn
clorida
Mekanisme ini membenarkan kedua-kedua
natrium & clorida memasuki enterosit bg
pertukaran dgn H+ dan HCO3- masing2
Mekanisme ini didpti dgn meluas dlm usus
kecil, bahagian proksimal usus besar dan
pundi hempedu.
(iii) Penyerapan natrium secara
elektrogenik
Didapati dlm kolon.
Di sini, natrium yg diserap (dgn caj elektrik
+ve) tdk diiringi dgn pertukaran kation @
pengangkutan beriring anion.
Natrium memasuki sel melalui terusan
natirium pd membran luminal dan dipam
keluar seberang membran basolateral.
Lintasan ini adalah sensitif kpd ubat
amiloride.
Kalium
Dlm usus kecil, sungguhpun sejmlh kecil K+
dirembeskan terutama sbg juzuk mukus, K+
juga diserap & penyerapannya melebihi
rembesan.
Dlm kolon, K+ dirembeskan oleh sel
mukosa.
Adalah dipercayai bhw terusan dalam
membran luminal dan juga membran
basolateral sel mukosa kolon membenarkan
K+ memasuki lumen mengikut cerun
elektrokiminya.
Klorida dan Bikarbonat
Pada bahagian permulaan usus kecil, C-
dan HCO3- diserap secara pasif.
Penyerapan NA+ dari lumen usus
mengakibatkan penyerapan ion2 ini secara
pasif utk mengekalkan keelektroneutralan.
Dlm ileum, mukosa berkeupayaan
merembes HCO3- sbg pertukaran bagi
penyerapan bagi penyerapan CI-.
Sambungan….
Kehadiran HCO3- yang beralkali membantu
meneutralkan bahan-bahan berasid yg
dibentuk oleh bakteria.
Besi
Besi diserapkan dari duodenum dalam
bentuk Fe2- melalui mekanisme aktif.
Zat besi yang didapati dlm makanan
biasanya adalah Fe2+ dan penurunanya kpd
Fe2+ dan selanjutnya penyerapan,
dipermudahkan oleh jus gaster.
Bahan-bahan lain yg membantu penyerapan
besi termasuk asid askorbik (vitamin C),
bbrp asid amino dan sitrat.
Sambungan…
Oksalat, fosfat dan fifat membentuk
kompleks dengan besi dan menyebabkan
sukar diserap.
Kalsium
Kira-kira 30-80% drpd kalsium yg diambil
dlm diserap dari bahagian proksimal usus kecil
melalui mekanisme pengangkutan aktif.
1,25-dihidroksikolekalsiferol [ (1,25-
(OH)2D) ]- iaitu bentuk aktif vitamin D
mempermudahkan penyerapan ini.
1,25-(OH)2D menggalakkan sintesis protein
pengikat kalsium dalam sel mukosa deodenum.
Protein inilah yg mempengaruhi penyerapan
kalsium.
Metabolisma
perubahan-perubahan kimia yang berlaku
di dalam tubuh untuk memenuhi pelbagai
fungsi pentingnya.
Proses pengeluaran tenaga oleh badan
manusia.
Metabolisme adalah mekanisme perubahan
kimia dlm sel2 badan yg mengeluarkan
tenaga untuk proses2 badan yg penting.
Ia adalah bil. Kalori yg digunakan oleh
badan kita pada satu masa sama ada semasa
rehat atau semasa melakukan sebrg aktiviti.
Metabolisma ada 2 jenis:
> Katabolisma [catabolism] – memecahkan
bahan2 organik dlm respirasi sel, utk
menghasilkan tenaga.
> Anabolisma [anabolism] – menggunakan
tenaga utk membentuk komponen2 sel,spt
protein dan asid nukleik.
Laluan Metabolik
T/balas kimia metabolisma dipersembahkan
dlm bentuk lintasan metabolik [metabolic
pathway],dimana satu bahan kimia
ditukarkan kpd bahan lain oleh tindakan
enzim.
 Enzim – protein yg bertindak sbg mangkin
organic yg dpt mengawalatur serta
mempercepatkan t/balas biokimia dlm sel.
Kadar Metabolisma
Metabolisma basal ialah istilah untuk
menunjukkan jumlah keseluruhan aktiviti
metabolisma , dengan tubuh dalam keadaan
rehat dari segi fizikal dan mental.
Dalam keadaan ini diperlukan oksigen
paling sedikit kerana tisu sedang bekerja
pada takat minimum.
Kadar metabolisma basal dianggarkan pada
orang yang sedang berehat di tempat tidur,
belum makan atau minum sewaktu malam
dan yang belum terganggu serta sama ada
pengambilan oksigen ataupun pengeluaran
karbon dioksida diukur.
Faktor utama yang mempengaruhi kadar
metabolisma termasuklah saiz badan ,
umur,jantina , iklim termasuklah kepanasan , jenis
pakaian yang dipakai dan jenis pekerjaan. Jelas
bahawa kadar metabolisma bergantung pada
aktiviti individu.
Keadaan ketegangan saraf merupakan factor
terpenting kerana hal ini akan mempengaruhi
kadar pernafasan dan kadar kekuatan tindakan
jantung.
Bagi menganti kehilangan haba dan untuk
mengekalkan penghasilan tenaga yang diperlukan
untuk menghasilkan haba manusia memerlukan
makanan.
Nilai tenaga makanan telah distandardkan
dan dinyatakan dalam jumlah kalori yang
dihasilkan oleh:
> Protein, mengeluarkan 17kj (4.1 kcal)
setiap gram
> Lemak 38kj(9.3 kcal) ”
> Karbohidarat 17 kj (4.1kcal)
Kaloridiperlukan :
> Untuk mencegah kehilangan berat badan,
> Untuk mengekalkan suhu tubuh,dan
> Untuk membekalkan bagi aktiviti fungsi
semua sel,tisu,kelenjar dan organ.
Metabolisma Karbohidrat
Hasil pencernaan dn penyerapan jenis gula
dan kanji dalam darah adalah glukosa .
kadar gula darah yang normal ialah 100mg
glukosa setiap ml darah.
Glukosa dapat segera berbaur dalam cecair
tisu dan ke dalam sel dan kepekatan
glukosa yang sama terdapat dalam cecair
tubuh.
Glukosa disimpan dalam hati dan otot-otot
tulang sebagai glikogen.
Proses ini menghendaki kegiatan insulin.
Sambungan….
Glikogen dalam otot digunakan sewaktu
aktiviti otot dan diisi kembali dengan
glukosa gula darah menurut keperluan
(i) Pencernaan
Ptialin
(amilase air liur) mengubah kanji
masak menjadi maltosa. Amilase mengubah
semua kanji menjadi maltosa.
Enzim dalam usus :
invertase menghasilkan pemecahan laevulosa

Maltase akhir pd maltosa menjadi glukosa, &
Laktse pelbagai monosakarida galaktosa
Penyerapan
monosakarida diserap ke dalam darah-
peratus gula darah dikekalkan oleh kawalan
insulin dan aktiviti hati.
Di dalam tisu berlaku pengoksidaan
karbohidrat untuk membekalkan haba dan
tenaga
Selebihnya disimpan sebagai lemak
penambah berat badan.
Sewaktu proses pembakaran, CO2
disingkirkan sebagai hasil buangan.
Bahan buangan sebagai hasil pembakaran
karbohidrat dalam tisu dikumuhkan-
> Oleh paru-paru : air (H2O) dan
karbon dioksida (CO2)
> Dari kulit :air
> Di dalam air kencing : air
Metabolisma Lemak
Lemak (lipid) adalah sumber energi penting
pada tubuh.
Tubuh menyimpan lemak secara konstan
diuraikan dan dibentuk kembali untuk
menyeimbangkan kebutuhan energi tubuh
dengan persediaan makanan. Kelompok
enzim khusus membantu tubuh
menguraikan dan memproses lemak.
Sambungan….
Beberapa ketidaknormalan pada enzim ini
biasanya menyebabkan bertambahnya zat-
zat lemak yang secara normal akan
diuraikan oleh enzim.
Sepanjang waktu, penumpukan bahan-
bahan ini biasa membahayakan banyak
organ tubuh.
Metabolisma Protein
Sejumlah besar asid amino dibentuk
sebagai hasil pencernaan protein dan semua
ini membentuk tempat penyimpanan asid
amino, tempat sel tubuh mengambil protein
yang diperlukannya.
Sebenarnya hanya sembilan jenis asid
amino yang penting untuk pertumbuhan dan
pembaikan tisu tubuh.
Sambungan….
Apabila makanan mengandungi lebih protein
maka lebih asid amino dipecahkan dalam hati
untuk mengeluarkan nitrogennya dan yang
tinggal hanya karbon ,hidrogen dan oksigen
yang dapat digunakan untuk penghasilkan
haba dan tenaga.
Sebaliknya apabila protein yang masuk tidak
mencukupi, seperti pada kelaparan, maka
bukan sahaja simpanan karbohidrat dan lemak
habis digunakan, tetapi juga ada kehilangan
protein tubuh kelihatan pada pengurusan otot.
Kumpulan Makanan Asas
Kumpulan makanan asas boleh dibahagikan
kepada 4 kumpulan mengikut piramid makanan.
Piramid makanan merupakan panduan bagi
memilih makanan secara sihat.
Makanan yang dimakan seharian perlu diambil
paling banyak daripada kumpulan makanan di
bahagian paling bawah Piramid, dan paling sedikit
daripada kumpulan makanan di bahagian paling
atas.
 Piramid Makanan mengandungi makanan yang
dibahagikan kepada 4 kumpulan berasaskan
kepada kandungan zat dan fungsinya.
 Kumpulan 1
Bijirin, Hasil Bijirin dan Ubi-ubian
> Aras 1 Piramid Makanan mengandungi kumpulan
makanan yang kaya dengan karbohidrat kompleks, yang
merupakan sumber tenaga yang utama.
> Makanan ini juga membekalkan vitamin, mineral, serat
dan sedikit protein.
> Cadangan Pemakanan : 8 - 12 sajian
> Di dalam setiap hidangan, makanan daripada kumpulan
ini perlu diambil paling banyak. Contoh makanan bagi
kumpulan ini adalah nasi, bubur, mi, mihun, roti, pasta,
bijirin sarapan, capati, thosai, biskut, dan ubi keledek,
keladi dan kentang.
 Pilihlah bijirin atau hasil bijirin mil penuh seperti beras
perang, tepung gandum mil penuh atau tepung atta, dan roti
atau biskut mil penuh.
 Kumpulan 2
Sayur-sayuran dan Buah-buahan
> Sayur-sayuran dan buah-buahan terletak di Aras 2 Piramid
Makanan.
> Cadangan Pemakanan : 3- 5 sajian
> Makanan ini kaya dengan vitamin, mineral dan serat.
> Contoh sajian:
- Sayur-sayuran:
* 1/2cawan sayur berdaun hijau tua
bersama batangnya (dimasak)
* 1/2 cawan sayur buah/berakar (dimasak)
- Buah-buahan:
* 1/2 cawan jambu berukuran sederhana
*1 hiris betik/nanas
 Kumpulan 3
Daging, Ayam, Ikan dan Kekacang
> Daging, ayam, ikan dan kekacang terletak di Aras 3 Piramid Makanan.
> Makanan ini kaya dengan protein, vitamin B, zat besi, zink, magnesium,
kalsium dan serat.
> Cadangan pemakanan:
Susu- 1 - 2 sajian
Ikan, ayam - 2 - 3 sajian
> Contoh sajian :
- 1 gelas susu
- 1 cawan dadih
- 1 keping keju
- 1 ketul paha ayam saiz sederhana
- 1 ekor ikan kembong saiz sederhana
- 2 ketul daging tanpa lemak berukuran kotak mancis
- 5 sudu besar ikan bilis
- 2 biji telur
- 1/2 cawan kacang kering/kekacang
Kumpulan 4
Lemak, Minyak dan Gula
> Lemak, minyak dan gula, juga makanan yang
kaya dengan bahan ini terletak di Aras 4 Piramid.
> Ini menunjukkan hanya sedikit sahaja makanan
daripada kumpulan ini yang perlu dimakan.
0
1
Garam Galian Dan Vitamin
 Setiap orang memerlukan makanan yang berzat dan
seimbang untuk memelihara kesihatan fizikal dan
mentalnya .
 Protein diperlukan untuk membina tubuh dan ini diperolehi
daripada bahn -bahan makanan seperti daging , ikan telur ,
dan susu .
 Karbohidrat dan lemak membekalkan tenaga untuk kita
melakukan aktiviti -aktiviti harian
 Karbohidrat diperoleh daripada bijirin seperti beras
gandum . Lemak pula diperoleh daripada minyak kacang ,
mentega dan majerin .
 Selain bahan -bahan ini , ahli sains telah lama mengetahui
tentang kumpulan bahan makanan yang dinamakan 'vitamin
' yang diperlukan untuk kesihatan.
2
Jenis
 jenis vitamin yang terdapat ialah vitamin A,B,C,D,E,K,
asid folik , asid pentotenik , biotin , kolina dan niasin .
 Setiap jenis vitamin ini mempunyai fungsi yang
tertentu dalam metabolisme tubuh badan manusia .
 Selain itu , ahli sains juga mengenal pasti garam
-garam galian (mineral salts ) dan unsur unsur surih
( trace elements ) seperti kalsium , magnesium ,
Fosforus , iodin ,zink,besi , kuprum , mangan ,
sodium , potasium , dan klorida yang juga diperlukan
dalam kuantiti yang tertentu untuk kesihatan tubuh
manusia.
3
Kesan kekurangan garam mineral dan
vitamin
 vitamin dan garam galian boleh menyebabkan
seseorang itu mendapat penyakit atau sering berasa
tidak sihat .
 Umpamanya , kekurangan vitamin C boleh
menyebabkan gusi kurang baik dan kerap berdarah .
 Kekurangan vitamin A boleh menyebabkan rabun
malam sementara kekuranagan vitamin D pula boleh
menyebabkan penyakit lembut tulang ( rickets) .
 Kekurangan vitamin K pada peringkat awal kelahiran
bayi boleh menyebabkan seseorang itu pucat dan tidak
bermaya (anaemia ) .
 Bayi dan kanak -kanak yang sentiasa pucat tidak akan
membesar dengan optimum
4
Air
Air membentuk 70% drpd berat badan
manusia.
Peranan air :
> membentuk medium utama protoplasma
> sbg medium utk segala t/balas kimia badan
> bertindak sbg pelarut utk segala sebatian
oraganik dan garam mineral
> terlibat dlm pengangkutan bahan makanan,
bahan perkumuhan spt urea, gas CO2 serta
bahan2 kimia lain dalam badan.
5
Sambungan…
> Mencairkan bhn toksik & mengurangkan
ancamannya kpd badan.
> mengekalkan tekanan osmosi sel
> memelihara suhu badan pada 37 c
> melicinkan proses peristalsis di saluran
makanan dan membantu dlm pencegahan
sembelit.
6
7
8
Manusia dan binatang menyusui
mempunyai kemampuan untuk memelihara
suhu tubuh relative konstan dan berlawanan
dengan suhu lingkungan.
Kepentingan dipertahankan suhu tubuh pada
manusia adalah berhubungan dengan reaksi
kimia didalam tubuh kita.
Mis kenaikan suhu 10 derajat Celcius biasa
mempercepat proses biologis 2 - 3 kalinya.
9
Suhu inti (core temperature) manusia
berfluktuasi + 1 derajat Celcius dalam
kegiatan sehari-hari.
Misalnya paling rendah adalah pada waktu
pagi hari (jam 4 - 6 subuh) dan mencapai
puncaknya pada sore hari (jam 2 - 3 sore).
0
Prinsip Pengaturan Suhu Tubuh
 Konsep Core temperature iaitu dianggap merupakan
dua bahagian dalam soal pengaturan suhu iaitu :
> Bahagian dalam inti suhu tubuh, yang benar- benar
mempunyai suhu rata-rata 37 derajat Celcius, iaitu
diukur pada daerah (mulut, otot, membrane tympani,
vagina, esophagus.(Tr)
> Bahagian luar adalah temperature kulit + 1/3 masa
tubuh iaitu penukaran kulit sampai + 2 cm kedalam.(Ts)
 Dari dua bagian tersebut dapat disimpulkan bahawa
temperature suhu tubuh rata-rata (tmb : Temperatur
Mean Body) dengan rumus ;
TMB = 0,33 Ts + 0.67 Tr
1
Organ Pengatur Suhu Tubuh
Pusat pengatur panas dalam tubuh adalah
Hypothalamus,.
Hipothalamus ini dikenal sebagai
thermostat yang berada dibawah otak.
Hipothalamus anterior berfungsi mengatur
pembuangan panas.
Hipothalamus posterior berfungsi mengatur
upaya penyimpanan panas
2
Mekanisme
Pengaturan Suhu
3
4
Sumber Panas
1. Metabolisme
Kegiatan metabolisme tubuh adalah sumber utama dan

pembentukan/pemberian panas tubuh. Pembentukan panas
dari metabolisme dalam keadaan basal (BMR) + 70 kcal/jam
sedang pada waktu kerja (kegiatan otot) naik sampai 20%.
2. Bila dalam keadaan dingin seseorang menggigil maka

produksi panas akan bertambah 5 kalinya.
5
Pelepasan Panas
1. Penguapan (evaporasi)
Penguapan dari tubuh merupakan salah satu jalan
melepaskan panas.
2. Radiasi
terjadi dalam bentuk gelombang elektromagnetik dengan
kecepatan seperti cahaya radiasi. Bila suhu disekitar lebih
panas dari badan akan menerima panas, bila disekitar
dingin akan melepaskan panas.
3. .Konduksi
Perpindahan panas dari atom ke atom/ molekul ke
molekul dengan jalan pemindahan berturut turut dari
energi kinetic. Pertukaran panas dari jalan ini dari tubuh
terjadi sedikit sekali (kecuali menyiram dengan air)
6
Sambungan….
4. Konveksi
tubuh akan dipanaskan (dengan melalui konduksi dan
radiasi) kurang padat, naik dan diganti udara yang lebih
dingin. Biasanya ini kurang berperan dalam pertukaran
panas.
7
Pengaturan Suhu Tubuh Pada Keadaan Dingin
Ada dua mekanisme tubuh untuk keadaan
dingin iaitu :
> 1. Secara fisik iaitu pengaturan atau reaksi
yang terdiri dari perubahan sirkulasi dan
tegaknya bulu-bulu
> 2. Secara kimia iaitu terdiri dari
penambahan panas metabolisme.
8
(1)Pengaturan secara fisik Dilakukan
dengan dua cara :
(i) Vasokontriksi pembuluh darah
Pada reaksi dingin aliran darah pada jari-
jari ini biasa berkurang + 1% dari pada
dalam keadaan panas. Sehingga dengan
mekanisme vasokontriksi maka panas yang
keluar dikurangi atau penambahan isolator
yang sama dengan memakai 1 pakaian lagi.
9
Sambungan…
(ii) Limit blood flow slufts (Perubahan aliran
darah)
Pada prinsipnya iaitu panas tubuh terutama
akan lebih dipertahankan bila seluruh
anggota badan didinginkan
0
(2)Pengaturan secara kimia
 Pada keadaan dingin, penambahan panas dengan
metabolisme akan terjadi baik secara sengaja dengan
melakukan kegiatan otot-otot ataupun dengan cara
menggigil.
 Menggigil adalah kontraksi otot secara kuat dan lalu lemah
bergantian, secara synkron terjadi kontraksi pada kump2
kecil motor unit atau seluruh otot.
 menggigil kadang terjadi kontraksi secara simultan
sehingga seluruh badan kaku dan terjadi spasme.
 Menggigil efektif untuk pembentukan panas, dengan
menggigil pada suhu 5 derajat Celcius selama 60 menit
produksi panas meningkat 2 kali dari basal, dengan batas
maximal 5 kali.
1
Pengaturan Suhu Tubuh Dalam Keadaan
Panas
1. Fisik
• Penambahan aliran darah permukaan tubuh
• Terjadi aliran darah maximum pada anggota badan
• Perubahan dari venus kembali ke vena permukaan
aliran darah konduktivity). Proses ini terutama efektif
pada keadaan temperature kurang/dibawah 34 C
2. Keringat
Pada temperature diatas 340 C, pengaturan sirkulasi panas
tidak cukup dengan radiasi, dimana pada keadaan ini tubuh
mendapat panas dari radiasi. mekanisme panas yang
dipakai dalam keadaan ini dengan cara penguapan
2
RUJUKAN
http://www.healingwell.com/
http://digestive.niddk.nih.gov
http://www.coloplast.com
http://www.webmd.com/
http://www.myhealthscore.com/
http://www.about.com
http://www.mayoclinic.com
http://sihatkita.blogspot.com/
http://www.geocities.com/hamba66/perubat
anjawi.html
3
http://www.constipationadvice.co.uk
http://www.imcpl.org/kids/guides/health/excr
etorysystem.html
http://www.enchantedlearning.com/subjects/
anatomy/digestive/
www.dxnmalaysia.com
http://videos.howstuffworks.com/health
http://www.bioeng.auckland.ac.nz/physiome/
physiome_project.php
http://www1.bellevuepublicschools.org/curri
culum/k6web/fifthgrade/bodysys/AmazingFa
ctsdigestive2.html
4
http://www.kidcyber.com.au/topics/food.ht
m
http://www.argosypublishing.com/
Gan Wan Yeat dan Choong Choe Hin,
Biologi SPM(2003), Penerbit Fajar Bakti
Sdn.Bhd.
5
6

Sistem Penghadaman

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Sistem Penghadaman

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

SELAMAT

*Penghadaman ialah satu proses

* Juga dikenali sebagai Sistem

*Turut melibatkan organ-organ lain seperti

-mukus yang terkandung di dalam air liur

-enzim amilase bertindak untuk

Dengan melibatkan satu laluan

>lemak lipase asid lemak

>protein tripsin asid amino

Setiap vilus dilingkari dengan banyak

Prosesini diknl sbg emulsifikasi perlukan

> Karbohidarat 17 kj (4.1kcal)

invertase menghasilkan pemecahan laevulosa

Kegiatan metabolisme tubuh adalah sumber utama dan

2. Bila dalam keadaan dingin seseorang menggigil maka

Anda mungkin juga menyukai