Aneka Zebra 

Cake
May 19, 2009 · Filed under cake, kue serba kukus, putih telur

Zebra Cake (Versi I)

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
680 ml putih telur
375 gr gula pasir
1 sdt CTT (Cream of Tartar)
1 sdt Baking Powder
200 ml santan kental / 200ml mentega leleh
1 sdt garam
200 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
1 sdm pasta mocca super

Cara Membuat :

1. Kocok putih telur hingga naik, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dikocok
terus hingga kental, masukkan CTT, kocok lagi sebentar. Matikan mixer.
2. Tuang campuran terigu, maizena, dan BP sambil diayak dan diaduk hingga rata,
tuang pula santan, aduk rata.
3. Bagi adonan menjadi 2 warna, satu biarkan putih dan satu lagi beri pasta mocca .
4. Tuang adonan secara bergantian di loyang bulat, di satu titik, untuk mendapatkan
motif zebra.
5. Oven hingga matang. (bisa juga dikukus.)

*****

Zebra Cake (Versi II)

Sumber : RESEP CAKE PUTIH TELUR – Primamedia

Bahan :
300 gram putih telur
200 gram mentega – cairkan -
200 gr gula (echa: 170 gr)
200 gr tepung serbaguna (echa: 190 gr terigu+10 gr maizena (Speisestaerke)+1/2 sdt
baking powder)
1sdt cream of tartar – optional – kalo nggak pake ini kualitas putih telurnya kudu yang
bagus yaa…(echa: nggak pakai)
1 sdm pasta coklat -
Cara Membuat:

1. kocok putih telur + cream of tartar sampai mengembang, masukkan gula pasir
sedikit demi sedikit, kocok putih telur sampai kaku
2. masukkan tepung, aduk rata
3. masukkan mentega cair, aduk rata
4. bagi dua adonan, satu adonan campur dengan pasta coklat.
5. masukkan ke loyang 20/ 22cm, selang seling, putih dulu terus coklat. sampai
habis.
6. masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan 180 derajat C, kira-kira 20-25
menit.

*****

Zebra Cake Kukus

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan A:
8 btr telor
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
½ sdt garam

Bahan B:
250 gr tepung terigu
50 gr susu bubuk

Bahan C:
50 gr mentega, lelehkan
50 gr susu segar

Bahan D:
75 gr margarine, lelehkan
2 sdm kopi instan, cairkan
1 sdm mocca pasta

Cara membuatnya:
- kocok bahan A hingga mengembang dan kental, masukkan bahan B sambil diayak.
Aduk rata. Timbang, bagi 2 sama rata.
- Satu bagian, diberi bahan C, aduk rata, sisihkan.
- Satu bagian lagi, diberi bahan D, aduk rata, sisihkan.
- Penyelesaian : ambil loyang bulat garis tengah 24cm, taruh satu centhong adonan putih
dibagian tengah, tuang diatasnya satu centhong lagi adonan mocca diatasnya, tuang lagi
adonan putih, bergantian dengan adonan mocca disatu titik, hingga adonan habis. Kukus
selama 1 jam. Angkat, potong-potong. Sajikan.
Comments (3) »

Lapek Sagan / Lepet Ketan

January 7, 2009 · Filed under ketan, kudapan tradisional manis, kue serba kukus

Sumber: Dewi Anwar

Bahan :
250gr ketan putih, rendam sdlm air selama 4 jam, tiriskan, kukus 15 menit dalam
dandang
1 butir kelapa parut, pilih yg agak muda
100 gr gula pasir
2 batang pisang tanduk (kira-kira 400gr pisang tanpa kulit), haluskan, lebih enak yg
sudah matang sekali
1 sdt vanilla
½ sdt garam
Daun pisang, potong-potong sebesar bungkusan nagasari atau lapek bugih

Cara membuat:

1. Aduk rata semua bahan jadi satu, ambil 1-2 sdm adonan letakan diatas daun
pisang, bungkus .
2. Susun dalam dandang, kukus, sampai matang

Comments (1) »

Martabak Bayam Keju
December 5, 2007 · Filed under kudapan tradisional gurih, sarapan

Sumber: Tabloid Nova

Bahan:
10 lembar kulit lumpia
100 gr bayam bersihkan
100 gr daging asap iris dadu kecil
50 gr bawang bombai cincang halus
1 sdm mentega
minyak goreng

Bahan isi (aduk rata semua bahan):

100 gr cream cheese
50 gr mayonase
3 sdm keju parut
½ sdt lada halus
½ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan bayam, masak sebentar. Angkat, tiriskan.
Cincang halus.
2. Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga layu, masukkan daging asap, bayam,
aduk rata.
3. Masukkan tumisan ke dalam campuran bahan isi, aduk rata.
4. Ambil selembar kulit lumpia, masukkan 2 sdm adonan, bungkus bentuk segitiga.
5. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.

Untuk 6 orang

Pudding Hitam Putih
September 1, 2009 · Filed under pudding dingin

Sumber: Fatmah Bahalwan

Pudding Hitam
Bahan:
1 bks agar-agar bubuk (7 gr)
500 ml susu segar
50 gr coklat bubuk african black
2 btr kuning telur
200 gr gula pasir

Cara membuatnya:
Cairkan coklat bubuk dengan sedikit air panas, sisihkan.
Kocok lepas kuning telur, sisihkan.
Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sambil diaduk-aduk, hingga mendidih.
Masukkan coklat cair, aduk rata. Matikan api.
Ambil 2 sendok sayur adonan agar-agar, tuang kedalam kuning telur, aduk rata, lalu
tuangkan kedalam adonan agar-agar kembali.
Didihkan sekali lagi, angkat. Tuang kedalam cetakan pudding berlekuk-lekuk. Bekukan.
Keluarkan dari cetakan, potong sesuai kelopak lekukan. Lalu pasang lagi kedalam
cetakan dengan selingan kosong. Sisihkan.

Pudding Putih
Bahan:
1 bks agar-agar bubuk
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
1 sdt vanilli

Cara membuat:
Masak susu, gula pasir dan agar-agar hingga mendidih. Kecilkan api. Beri vanilli, aduk
rata. Angkat.
Tuangkan pudding ini kedalam cetakan yang sudah berisi pudding coklat pada selingan
yang kosong.
Bekukan.

Catatan: Bila ingin Pudding yang lebih lembut, tambahkan 250 ml susu segar lagi pada
setiap resep berikut.

Comments (2) »

Puding Ubi Jalar
January 28, 2009 · Filed under pudding dingin

Sumber: Tabloid  Nova

Bahan I:
50 gr gula pasir
2 btr telur
1 sdm margarin
300 gr ubi jalar merah, kukus, haluskan
25 gr tepung terigu
3 sdm susu kental manis
150 gr biskuit

Bahan II:
700 ml susu
150 gr gula pasir
1 bks agar-agar bubuk

Cara Membuat:

1. Bahan I: campur ubi jalar halus dengan tepung terigu dan margarine, uleni sampai
rata.
2. Kocok gula dan telur sampai berbuih, sisihkan. Masukkan campuran ubi ke dalam
telur kocok lalu tambahkan susu kental manis, aduk rata.
3. Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah diolesi margarin. Kukus selama
30 menit. Angkat, sisihkan.
4. Susun biskuit di atas adonan ubi.
5. Bahan II: Masak susu, gula pasir, dan agar-agar sampai mendidih. Lalu tuangkan
di atas adonan biskuit. Biarkan sampai adonan mengeras.
Tips: Menuangkan agar-agar ke atas biskuit sebaiknya dilakukan pada saat suhu agar-
agar hangat-hangat kuku, agar biskuit tidak hancur.

Untuk 8 orang

Leave a comment »

Pinky Pudding Bavarois
January 7, 2009 · Filed under pudding dingin, putih telur

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan:
2 bungkus agar-agar bubuk
1 liter susu segar
300 gr gula pasir
5 kuning telur
5 putih telur, kocok kaku.

Bahan Vla:
500 ml susu segar
150 gr gula pasir
2 sdt tepung maizena
1 sdt vanilla ekstrak
2 kuning telur

Cara membuatnya:

1. Kocok asal lepas kuning telur dalam mangkuk, sisihkan.

2. Aduk rata susu, gula pasir, dan agar-agar, masak hingga mendidih.
3. Ambil 2 sendok Sayur, tuang dalam kuning telur, aduk rata, tuang lagi adonan
kuning telur ni kedalam agar-agar, aduk rata dan didihkan sekali lagi, angkat.
Aduk-aduk perlahan hingga uap hilang.
4. Tuang sedikit demi sedikit adonan agar-agar kedalam putih telur kaku sambil
dikocok perlahan dengan mikser kecepatan rendah, hingga tercampur rata.
5. Ambil 5 sendok sayur adonan, beri pasta strawberry, aduk rata. Tuang kedalam
loyang atau gelas pudding. Biarkan permukaannya beku, lalu tuang lai adonan
putih. Bekukan dalam kulkas.
6. Vla: cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur dengan kuning telur,
aduk rata sisihkan.
Masak susu dan gula hingga mendidih, tuang campuran tepung maizena, aduk
rata biarkan mendidih sekali lagi.
7. Angkat. Beri vanilli, aduk rata.
8. Sajikan Vla bersama pudding.
KLAPPERTART
January 20, 2008 · Filed under kudapan tradisional manis, pudding panas

Sumber: Mbak Ruri

Bahan :
1000 cc fresh milk
250 gr gula pasir
50 gr tepung terigu
50 gr tepung custard
50 gr maizena
150 gr mentega
6 btr kuning telur (bisa ditambah max 3 btr)
2 btr kelapa muda
100 gr kenari panggang cincang
kayu manis bubuk

Bahan Topping :
6 btr putih telur
4 sdm gula pasir
2 sdm tepung terigu
kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum
kayu manis bubuk

Cara membuat :

1. Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir

2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai
mengental dan meletup-letup
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk
6. Masukkan kuning telur satu persatu
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi
9. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
10. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai
kaku
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan
kismis dan kayu manis bubuk
13. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan
14. Hasil ± 30 cup aluminium kecil.

Comments (7) »
Pudding Roti Prancis
May 7, 2007 · Filed under donat dan roti, pudding panas

Sumber: Fatmah Bahalwan

Bahan :
1/2 bh    roti prancis potong melintang (eh, ini maksudnya setengah tongkat yach !…)
2 sdm    mentega untuk olesan
1 kaleng    nanas kalengan (isi lk. 200gr), tiriskan potong dadu
1 sdm    almond keping

Adonan telur :
2 btr    telur ayam
100 gr    gula pasir
200 ml    susu cair
100 ml    krim kental
1/4 sdt    vanilli bubuk

Saus vanilla :
1 sdm    maizena
300 ml    susu cair
1 btr    kuning telur
50 ml    krim encer
50 gr    gula pasir
1/8 sdt    garam
1 sdm    rhum

Cara membuat :
- oles loyang pyrex (tahan panas, nggak pyrex jg boleh) vol. 500 ml dengan mentega.
- Aduk rata adonan telur, sisihkan.
- Olesi kedua sisi roti potongan dengan mentega. sisihkan sisa mentega.
- panggang roti dalam oven panas suhu 180′c selama 15 menit hingga kering.
- atur roti dalam loyang, tuangi adonan telur sedikit demi sedikit, biarkan hingga
meresap.
- taburkan nanas kaleng diantara roti-roti potong. taruh potongan sisa mentega diatasnya.
- panggang dalam oven, suhu 180′c selama 40 menit hingga terlihat memadat dan kental.
- keluarkan dari oven, taburi almond keping, oven lagi 10 menit hingga almond kuning
kecoklatan. angkat.
- sajikan hangat dengan saus.

Saus Vanilla :
- larutkan maizena dengan sedikit susu cair, campurkan pula kuning telur kocok, aduk
rata. sisihkan.
- didihkan susu, krim, gula pasir, dan garam sambil diaduk biar nggak pecah.
- tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. angkat.
- tambahkan rhum bila suka, aduk rata.

Catatan: bisa juga diganti dengan roti tawar, atau sisa roti lainnya.