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Vitaminas Función Fuentes Defisciencia Exceso

Vitamina A Forma los pigmentos de la retina, los epite- Visceras, leche, manteca, crema, hu- Ceguera nocturnal, retraso Causa cefalea, somnolen-
lios y actúa en defensa contra infecciones. evo, hortalizas con caroteno, durazno. mental, detención de cre- cia, confusión y paralisis
cimiento, fotofobia. respiratoria.
Vitamina D regula la absorción y el depósito de calcio y Huevo, leche, manteca, crema, aceite Raquitismo, osteomalacia Falta de apetito, nauceas
fosforo, y por eso favorece el desarrollo oseo de hígado de pescado. y osteoporosis. vomito, insuficiencia renal.
y dental.
Vitamina E Protege las paredes de los vasos sanguíneos Aceites vegetales, germen de trigo , Alteraciones en el nivel de Nauseas, dearrea.
, los músculos, los testículos y los ovarios. frutas secas, semillas. los lípidos.
Vitamina K Interviene en la cuagulación sanguinea. Verduras, alfalfa, carnes, visceras. Hemorragias. No hay sobredosis.
Vitamina C Interviene en la formación de los huesos, Cítricos, tomate crudo, espinaca, papa Escorbuto, hemorragia en Dearrea osmotica y calcu-
cartilagos y dientes y en el mantenimiento kiwi, cruciferas. las encias y trastornos en losde ovalato en riñon.
del tejido conectivo; además, Favorece la la coagulación.
absorción de hierro.
B1 Interviene en el metabolismo de los hidratos Visceras, leche, manteca, crema, hu- Beriberl (fatiga, taquicardia Choce anafiláctico.
de carbono y regula el sistema nervioso. evo, hortalizas con caroteno. calambres)
Complejo B2 Interviene en el metabolismo de los hidratos Leche, quesos, visceras, carnes, hue- Lesiones de las mucosas. Picazón, entomesimiento
de carbono, aminoácidos y lípidos. vo, cereales integrales, levadura de sensibilidad a la luz solar.
cerveza.
B3 Participa en el metabolismo de los amino- Levadura de cerveza, carnes, leche. Pelagra y dearrea. Hepatoxicidad, hiperuri-
ácidos, los lípidos y los hidratos de carbono cemia.
y regenera el tejido epitelial.