ZAT ADITIF DALAM MAKANAN

1. PENGERTIAN, FUNGSI, DAN TUJUAN ZAT ADITIF 2. MACAM-MACAM ZAT ADITIF

PENGERTIAN. sekuestran. Fungsi: sebagai pewarna. pengawet. rasa dan aroma. antioksidan. atau menyimpan makanan. . pemanis. pengembang adonan. mengemas. FUNGSI. DAN TUJUAN PEMBERIAN ZAT ADITIF DALAM MAKANAN Pengertian: merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan baik pada saat memproses. pengasam. penyedap. mengolah.1.

2. Mempertahankan nilai gizi makanan karena selama proses pengolahan makanan. 5.• Tujuan: 1. Agar makanan lebih tahan lama disimpan. 3. ada zat gizi yang rusak atau hilang. 4. Konsumsi sebagian orang tertentu yang memerlukan diet. Agar makanan lebih menarik. Agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga. .

madu.2. gula jawa. MACAM-MACAM ZAT ADITIF 2. bawang putih.1. daun pandan. Zat aditif alami: • Pewarna: wortel. • Pemanis: gula tebu/gula pasir. bawang putih. • Pengawet: garam dapur. daun suji. asam cuka. kunyit. • Pemberi aroma: daun jeruk. . cabai merah. • Penyedap: garam dapur. serai. vanili. gula aren.

fosfat. asam tartrat. zat aditif buatan/sintetis: • • • • • • • • Pewarna: Fast green FCF. sunset yellow FCF. aspartam. oktil asetat. asam propionat.2. sorbitol. Penyedap: MSG. eritrosin. amil valerat. Coklat HT. asesulfam. Pengawet: natrim benzoat dan asam benzoat. siklamat. asam askorbat. EDTA. asam sitrat. ponceau 4R. asam sorbat. . dan dulsin. Pengatur keasaman: asam asetat. GMP. Pemanis: sakarin. briliant blue FCF.2. BHT. Penambah aroma: etil butirat. asam laktat. natrium nitrit. IMP. Sekuestran (zat pengikat logam): asam sitrat dan turunannya. Antioksidan: BHA.