ZAT ADITIF DALAM MAKANAN

1. PENGERTIAN, FUNGSI, DAN TUJUAN ZAT ADITIF 2. MACAM-MACAM ZAT ADITIF

sekuestran. antioksidan. mengolah. mengemas. atau menyimpan makanan. pengawet. FUNGSI. PENGERTIAN. penyedap. pengembang adonan. pengasam. Fungsi: sebagai pewarna.1. pemanis. rasa dan aroma. . DAN TUJUAN PEMBERIAN ZAT ADITIF DALAM MAKANAN Pengertian: merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan baik pada saat memproses.

Konsumsi sebagian orang tertentu yang memerlukan diet. 2. Mempertahankan nilai gizi makanan karena selama proses pengolahan makanan. Agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga. 5.• Tujuan: 1. Agar makanan lebih tahan lama disimpan. ada zat gizi yang rusak atau hilang. 3. . Agar makanan lebih menarik. 4.

gula aren. cabai merah.1. kunyit. • Pemanis: gula tebu/gula pasir. vanili. serai. Zat aditif alami: • Pewarna: wortel. bawang putih. daun pandan. • Pemberi aroma: daun jeruk. MACAM-MACAM ZAT ADITIF 2. . • Penyedap: garam dapur. bawang putih.2. daun suji. madu. • Pengawet: garam dapur. gula jawa. asam cuka.

dan dulsin. Pemanis: sakarin. sunset yellow FCF. aspartam. Antioksidan: BHA. siklamat. asam sitrat. fosfat. Coklat HT. EDTA. natrium nitrit. oktil asetat. zat aditif buatan/sintetis: • • • • • • • • Pewarna: Fast green FCF. asam propionat. Pengatur keasaman: asam asetat. IMP. briliant blue FCF. BHT. Sekuestran (zat pengikat logam): asam sitrat dan turunannya. asam sorbat. asam laktat. asam askorbat. amil valerat. Pengawet: natrim benzoat dan asam benzoat. ponceau 4R. sorbitol. GMP. .2. Penyedap: MSG.2. asesulfam. Penambah aroma: etil butirat. eritrosin. asam tartrat.