ZAT ADITIF DALAM MAKANAN

1. PENGERTIAN, FUNGSI, DAN TUJUAN ZAT ADITIF 2. MACAM-MACAM ZAT ADITIF

. FUNGSI. PENGERTIAN. pengasam. penyedap. sekuestran. rasa dan aroma. mengolah. pemanis. pengawet. Fungsi: sebagai pewarna.1. pengembang adonan. atau menyimpan makanan. mengemas. antioksidan. DAN TUJUAN PEMBERIAN ZAT ADITIF DALAM MAKANAN Pengertian: merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan baik pada saat memproses.

3. ada zat gizi yang rusak atau hilang. Agar makanan lebih menarik. 2. Konsumsi sebagian orang tertentu yang memerlukan diet. 4. Mempertahankan nilai gizi makanan karena selama proses pengolahan makanan. 5. Agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga. Agar makanan lebih tahan lama disimpan. .• Tujuan: 1.

• Pemberi aroma: daun jeruk. asam cuka. serai. daun pandan. Zat aditif alami: • Pewarna: wortel. • Pemanis: gula tebu/gula pasir. gula aren. bawang putih. gula jawa. daun suji.1. kunyit. • Pengawet: garam dapur.2. MACAM-MACAM ZAT ADITIF 2. madu. • Penyedap: garam dapur. . bawang putih. cabai merah. vanili.

Pengatur keasaman: asam asetat. Antioksidan: BHA. sorbitol. asesulfam. asam tartrat. Pengawet: natrim benzoat dan asam benzoat. GMP. natrium nitrit. asam sitrat. dan dulsin. Sekuestran (zat pengikat logam): asam sitrat dan turunannya. Penyedap: MSG. Pemanis: sakarin. Coklat HT. asam propionat. . asam laktat. amil valerat. IMP. Penambah aroma: etil butirat. eritrosin. asam askorbat.2. zat aditif buatan/sintetis: • • • • • • • • Pewarna: Fast green FCF. aspartam. fosfat. ponceau 4R. BHT. briliant blue FCF. siklamat. sunset yellow FCF. EDTA. oktil asetat. asam sorbat.2.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful