ZAT ADITIF DALAM MAKANAN

1. PENGERTIAN, FUNGSI, DAN TUJUAN ZAT ADITIF 2. MACAM-MACAM ZAT ADITIF

pengawet. mengolah. .1. pengembang adonan. rasa dan aroma. penyedap. PENGERTIAN. pemanis. DAN TUJUAN PEMBERIAN ZAT ADITIF DALAM MAKANAN Pengertian: merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan baik pada saat memproses. Fungsi: sebagai pewarna. antioksidan. sekuestran. FUNGSI. mengemas. atau menyimpan makanan. pengasam.

2. . ada zat gizi yang rusak atau hilang. Konsumsi sebagian orang tertentu yang memerlukan diet. 3. Agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga. Mempertahankan nilai gizi makanan karena selama proses pengolahan makanan.• Tujuan: 1. 5. Agar makanan lebih tahan lama disimpan. 4. Agar makanan lebih menarik.

1. • Penyedap: garam dapur. asam cuka. serai. daun suji. • Pengawet: garam dapur. gula jawa. • Pemanis: gula tebu/gula pasir. gula aren. MACAM-MACAM ZAT ADITIF 2.2. kunyit. bawang putih. daun pandan. bawang putih. cabai merah. Zat aditif alami: • Pewarna: wortel. vanili. • Pemberi aroma: daun jeruk. . madu.

zat aditif buatan/sintetis: • • • • • • • • Pewarna: Fast green FCF. Pemanis: sakarin. GMP. aspartam. ponceau 4R. sorbitol. Penambah aroma: etil butirat. IMP. Antioksidan: BHA. asam sitrat. asam sorbat. oktil asetat. Pengawet: natrim benzoat dan asam benzoat. Pengatur keasaman: asam asetat. sunset yellow FCF. natrium nitrit. BHT.2. asam askorbat. asam propionat. asesulfam. dan dulsin.2. Penyedap: MSG. asam laktat. . briliant blue FCF. amil valerat. eritrosin. Sekuestran (zat pengikat logam): asam sitrat dan turunannya. Coklat HT. EDTA. asam tartrat. fosfat. siklamat.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful