ZAT ADITIF DALAM MAKANAN

1. PENGERTIAN, FUNGSI, DAN TUJUAN ZAT ADITIF 2. MACAM-MACAM ZAT ADITIF

1. mengolah. penyedap. pengasam. antioksidan. sekuestran. atau menyimpan makanan. mengemas. DAN TUJUAN PEMBERIAN ZAT ADITIF DALAM MAKANAN Pengertian: merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan baik pada saat memproses. pengembang adonan. . Fungsi: sebagai pewarna. PENGERTIAN. pemanis. FUNGSI. pengawet. rasa dan aroma.

5. 4. Mempertahankan nilai gizi makanan karena selama proses pengolahan makanan. Konsumsi sebagian orang tertentu yang memerlukan diet. 3. ada zat gizi yang rusak atau hilang. . Agar makanan lebih tahan lama disimpan.• Tujuan: 1. 2. Agar makanan lebih menarik. Agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga.

daun pandan. cabai merah.2. daun suji. gula jawa. Zat aditif alami: • Pewarna: wortel. • Pemberi aroma: daun jeruk. • Pemanis: gula tebu/gula pasir. MACAM-MACAM ZAT ADITIF 2. • Pengawet: garam dapur.1. bawang putih. • Penyedap: garam dapur. madu. serai. bawang putih. gula aren. vanili. . kunyit. asam cuka.

asam laktat. oktil asetat. dan dulsin. IMP. Coklat HT. asam askorbat. sunset yellow FCF. fosfat. asam sorbat. Penambah aroma: etil butirat. BHT. . asesulfam. natrium nitrit. aspartam. asam tartrat. Antioksidan: BHA. Sekuestran (zat pengikat logam): asam sitrat dan turunannya. ponceau 4R.2.2. Pengatur keasaman: asam asetat. Pemanis: sakarin. Penyedap: MSG. asam propionat. sorbitol. GMP. amil valerat. briliant blue FCF. eritrosin. siklamat. asam sitrat. EDTA. Pengawet: natrim benzoat dan asam benzoat. zat aditif buatan/sintetis: • • • • • • • • Pewarna: Fast green FCF.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful