ZAT ADITIF DALAM MAKANAN

1. PENGERTIAN, FUNGSI, DAN TUJUAN ZAT ADITIF 2. MACAM-MACAM ZAT ADITIF

mengolah. FUNGSI.1. PENGERTIAN. . pengembang adonan. Fungsi: sebagai pewarna. antioksidan. pengawet. pemanis. penyedap. sekuestran. mengemas. DAN TUJUAN PEMBERIAN ZAT ADITIF DALAM MAKANAN Pengertian: merupakan bahan yang ditambahkan ke dalam makanan baik pada saat memproses. pengasam. atau menyimpan makanan. rasa dan aroma.

Mempertahankan nilai gizi makanan karena selama proses pengolahan makanan. 5. 2.• Tujuan: 1. Agar makanan lebih tahan lama disimpan. . 3. ada zat gizi yang rusak atau hilang. Konsumsi sebagian orang tertentu yang memerlukan diet. 4. Agar makanan lebih menarik. Agar mutu dan kestabilan makanan tetap terjaga.

• Pemberi aroma: daun jeruk. kunyit. . • Pemanis: gula tebu/gula pasir. serai. bawang putih. • Pengawet: garam dapur. madu. daun pandan. Zat aditif alami: • Pewarna: wortel. bawang putih. cabai merah. gula jawa. MACAM-MACAM ZAT ADITIF 2.2. gula aren. daun suji. asam cuka.1. • Penyedap: garam dapur. vanili.

asesulfam. asam propionat. sunset yellow FCF. dan dulsin. Sekuestran (zat pengikat logam): asam sitrat dan turunannya.2. asam tartrat. asam askorbat. Pemanis: sakarin. asam laktat. Penambah aroma: etil butirat. BHT. ponceau 4R. EDTA. zat aditif buatan/sintetis: • • • • • • • • Pewarna: Fast green FCF. briliant blue FCF. Penyedap: MSG. Coklat HT. Pengatur keasaman: asam asetat. eritrosin. sorbitol. siklamat. GMP. IMP. amil valerat. asam sitrat. asam sorbat. fosfat.2. oktil asetat. Antioksidan: BHA. Pengawet: natrim benzoat dan asam benzoat. . natrium nitrit. aspartam.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful