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AbsorciÓn de

nutrientes en
aves
INTEGRANTES :
•Collahuazo Maria
•Espinoza Natalia
•Ruiz Erika
Aparato digestivo
 El aparato digestivo de los animales está
formado por un canal interno denominado
tubo digestivo en el que se aprecian distintos
tramos y reservorios y una serie de glándulas
que segregan sustancias que intervienen en
la digestión de los alimentos ingeridos. En el
tubo digestivo de los monogástricos se
distinguen los siguientes órganos: boca,
faringe, esófago, estómago, intestino
delgado, intestino grueso y ano.
 Las principales diferencias anatómicas que
presentan las aves en relación con otras
especies son la presencia del pico, buche y la
molleja.
 El pico es el primer órgano que entra en
contacto con el alimento, sirviendo como
instrumento sólo para la prensión y la
deglución, puesto que no existe
insalivación ni masticación.
 Una vez deglutid, el alimento se deposita
en el buche, órgano que constituye una
elongación del esófago. Aquí el alimento
es humedecido, macerado y almacenado
y tiene lugar la hidrolisis de una parte de
almidón, debido a que ocurre una
fermentación moderada de tipo
microbiano (principalmente por
lactobacilos).
 El proventrículo es el equivalente al estómago
del cerdo. A pesar de la presencia de HCly de
pepsina, la proteólisis en este órgano es
modesta en las aves domésticas.
 La molleja es el órgano donde se lleva a cabo la
digestión mecánica. Esta situada a
continuación del proventrículo y tiene como
función adicional la disolución de los
minerales contenidos en el alimento. Los
movimientos de la molleja varianen
intensidad de acuerdo a la naturaleza de la
dieta, habiéndose observado que los
alimentos duros y gruesos causan
contracciones en forma mas frecuente e
intensa, en comparación con los alimentos
suaves y molidos.
 En el duodeno de las aves se encuentran
prácticamente las mismas enzimas que en el
cerdo, excepto la lactasa, ya que en condiciones
naturales las aves no incluyen leche en sus
dietas. La presencia de subproductos lácteos en
los alimentos para aves se traducirá en diarreas.
 En los ciegos tienen lugar el desdoblamiento del
18% de la celulosa y la síntesis de algunas
vitaminas, fenómenos debidos a la acción
fermentativa de los microorganismos.
 Los ácidos grasos volátiles producidos son entonces
absorbidos y sirven como fuente de energía a las
aves, en cantidades aun no conocidas. En el caso
de las vitaminas, estas solo son útiles para los
animales que tienen acceso a la ingestión de su
materia fecal.
 Posiblemente las aves de corral sean las
especies pecuarias que controlan su
consumo voluntario con mayor precisión,
regulándolo con base en la energía
contenida en los alimentos. De esta
forma, su consumo de energía es
constante respecto al requerimiento. En
otras palabras, si el alimento contiene un
bajo porcentaje de energía, las aves
consumirán más del mismo, hasta cubrir
sus necesidades y viceversa. Es por esto
de suma importancia balancear los
requerimientos de nutrientes, de estas
especies en base al contenido de energía
 
ABSORCIÓN DE NUTRIENTES
 Los nutrientes procedentes de la degradación
de los alimentos tras los procesos de
digestión son absorbidos en los tramos
posteriores del intestino delgado a través de
las microvellosidades intestinales y pasan al
torrente sanguíneo o al sistema linfático,
como sucede con los ácidos grasos. Esta
absorción se realiza de diferente forma según
el tipo de nutriente que se trate. Existen
mecanismos de absorción de nutrientes,
denominados activos, que requieren un gasto
de energía; en los pasivos, los nutrientes
atraviesan las membranas por simple difusión
y no se requiere gasto energético.
 Los capilares sanguíneos ubicados en
las vellosidades y cargados de
nutrientes van desembocando en
vasos cada vez mayores hasta llegar a
la vena porta. Esta vena transporta
todos los nutrientes procedentes de la
absorción intestinal hasta el hígado
que realiza la función de centro
distribuidor y de reserva de dichos
nutrientes.

 En el intestino grueso continúan los
procesos de digestión de las sustancias
que no se han absorbido y, además, se
dan procesos de degradación producidos
por la flora microbiana que existe en este
tramo, en particular en el ciego.
 En los últimos tramos del mismo se
produce absorción de sales minerales y
de gran cantidad de agua, que hace que
las heces adquieran una consistencia
compacta.
 Los monogástricos no digieren la
celulosa, que junto con otros
elementos no digestibles procedentes
del alimento, las descamaciones
internas del propio tubo digestivo,
pigmentos biliares, sales minerales,
etc., constituyen las heces que son
expulsadas al exterior a través del
esfínter final del aparato digestivo, el
ano.

Digestibilidad de los alimentos
 La composición química de un alimento es
solamente indicativa del contenido de
nutrientes del mismo, pero no de su
disponibilidad para el animal, por lo que es
necesario contar además con datos de
digestibilidad. Esta se define como el
porcentaje de un nutriente dado, que
desaparece a su paso por el tracto
gastrointestinal.
 La digestibilidad varía de acuerdo con factores
propios del alimento y por efecto de los
animales que lo consumen. En general, la
digestibilidad de los granos de cereales y
otras fuentes de azucares o almidones es
 Las fuentes proteicas de origen vegetal y las
harinas de carne y pescado son también
altamente digestibles para todas las especies,
no así las harinas de sangre y de pluma.
 Los alimentos que más varían en digestibilidad
son los forrajes, siendo el estado de madurez
el principal causante de dicha variabilidad. En
general a medida que aumenta la madurez de
la planta, disminuye su contenido de proteína
y de azucares solubles, y se eleva el
contenido de fibra, lo que causa una
disminución gradual en la digestibilidad.

 La utilización de los alimentos puede ser
manipulada mediante procesos como
son el molido, el peletizado y el
hojuelado, que en general aumentan
la velocidad a la que pasa el alimento
por el tracto gastrointestinal y aunque
dicho efecto disminuye ligeramente la
digestibilidad, esto se compensa con
un mayor consumo de alimento que a
su vez se refleja en una mejor
respuesta animal.
 La especie animal es el otro factor
importante que hace variar la
digestibilidad. En general, los cerdos y
las aves digieren más eficientemente
aquellos alimentos con elevado
contenido de proteína y almidón y con
baja cantidad de fibra, mientras que
los rumiantes tienen una gran
capacidad de aprovechamiento de los
alimentos fibrosos con bajo contenido
proteico.
LA NUTRICIÓN Y EL MEDIO AMBIENTE
 El medio ambiente se ve afectado por la producción
aviar principalmente con la concentración de
nutrientes en las heces, especialmente fosforo y
nitrógeno. La excreción de nutrientes está
determinada por el alimento que consume el ave
y por la concentración de nutrientes en el mismo.
 La mayor cantidad de nitrógeno excretado proviene
del material no digerido y de aquellos
aminoácidos que no están balanceados de
acuerdo a los requerimientos exigidos por la
síntesis de tejidos o de huevos. Por lo tanto la
excreción de nitrógeno puede reducirse
proporcionando una dieta que contenga un
balance de aminoácidos ajustado exactamente a
las necesidades del ave y suministrando
aminoácidos fácilmente digeribles.

 La excreción de fosforo casi nunca obedece a
excesos en la formulación ya que se trata de
un nutriente costoso y sus niveles son
mantenidos en el mínimo posible. Grandes
cantidades de fosforo son excretadas por las
aves de engorde y ponedoras debido a la baja
disponibilidad del fosforo presente en los
vegetales.
 El bajo contenido de energía metabolizablede
los desechos avícolas secos
independientemente de la calidad de la
proteína, hace que este material sea un
ingrediente no deseable y antieconómico de
usar en la mayoría de dietas para aves.
 Las heces de las aves aportan una
cantidad considerable de material
orgánico al suelo, además de ser
fuente de los tres nutrientes más
importantes para las plantas.
 En promedio, las aves producen una
cantidad de heces equivalente al peso
seco del alimento que consumen.

Requerimientos nutritivos
 Para poder determinar que principios nutritivos
necesita el ave, debe analizarse su cuerpo
para investigar de que elementos se
compone.
 En términos generales, el ave contiene entre un
50% y 65% de agua.
 Es mayor la proporción en los animales gordos
y en los jóvenes que en los flacos y en los
viejos. Las sustancias proteicas se hallan en
una proporción alrededor del 20 o 21%. Las
grasas se encuentran en proporción del 9 al
17%, aproximadamente, y las sales minerales
entre 3 y 4%.

 El huevo contiene alrededor de 65% de agua, 12 a
13% de proteínas, 10% de grasas y 10 a 11% de
sales minerales, formadas estas últimas en su
mayor parte por sales de calcio. Una quinta parte
de los alimentos consumidos por las gallinas de
postura es el término medio destinado a la
formación del huevo.
 Las proporciones indicadas varían ligeramente con
la edad del ave, su estado de gordura y su
producción, lo que indica que no se puede
 Establecer una sola formula alimenticia, válida para
toda clase de aves, sino que debe variarse de
acuerdo con la edad de las mismas y el destino
que se les dé (postura, engorde, reproducción,
etc.)

ALIMENTACIÓN

 Debido a que el alimento representa


todavía el mayor costo de producción
de cualquier producto avícola(entre un
50 y un 70 % de los costos totales de
producción), existe la necesidad
permanente de investigar nuevas y
diferentes fuentes de alimentación y
de revaluar los ingredientes
comúnmente usados.

A través de la nutrición se puede
manipular la composición de la carne
o del huevo. Se sabe que al cambiar la
proporción energía: proteína o los
aminoácidos, o al limitar el consumo
de alimento, se afecta la deposición de
grasa en la canal. De la misma
manera, una selección apropiada de
ingredientes puede afectar la
composición huevo y ayudar a
contribuir a mejorar la salud humana.
 Tanto el productor pecuario, como el
fabricante de alimentos balanceados,
manejan ingredientes alimenticios que
tienen una mayor o menor
concentración de algún nutriente
especifico ya sea proteína, energía o
calcio, etc., lo que permite agrupar
dichos alimentos como proteicos
(pastas de oleaginosas, harinas de
origen animal), energéticos (granos de
cereales, harinas de tubérculos,
aceites), minerales (roca fosfórica,
 Todo lo anterior demuestra la importancia que
tiene el factor alimentación en una
explotación avícola, y tanto su calidad como
la cantidad de nutrientes, son de gran
importancia en el rendimiento de las aves.
 Los nutrientes presentes en la ingesta de un
animal son:
ü Proteinas
ü Carbohidratos
ü Grasas
ü Minerales
ü Agua
ü
carbohidratos
 Forman el grupo de compuestos orgánicos más
abundantes de la naturaleza. Se forman en las plantas
mediante la fotosíntesis y constituyen los alimentos
energéticos por excelencia y los más utilizados como
fuente de energía en la nutrición avícola.
 Los carbohidratos se pueden separar en dos grupos:
 Extractos libres de nitrógeno que comprenden los
azucares, almidones, dextrosas, pentosas, lignina y
óxidos orgánicos, los cuales representan la parte soluble
y por esta razón son faclmente digestibles y asimilables.
 Fibra bruta, comprende la celulosa y otros polisacáridos de
difícil digestión y de poca o ninguna asimilación por las
aves.
 Las necesidades de energía difieren de acuerdo con la
edad de las aves y del tipo de producción, huevos o
carne.

Proteinas
 Están compuestas por la combinación de unidades llamadas
aminoácidos. Son compuestos orgánicos complejos que contienen
carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno.
 Su importancia radica en que constituyen la materia principal de los
tejidos, órganos y estructuras blandas del cuerpo animal.
 En vista de que se requiere un suministro continuo para el crecimiento y
la reparación de los tejidos, la transformación de las proteínas de los
alimentos en proteínas del cuerpo, constituye una parte importantes
en la nutrición, debido a que cada especie animal tiene sus proteínas
peculiares y diferentes en sus órganos, tejidos y líquidos corporales y
además de que la gran mayoría de las proteínas, especialmente las e
origen vegetal, son deficientes o no contienen algunos aminoácidos
esenciales.
 Las proteínas se forman a partir de 20 aminoácidos, 11 de los cuales
son esenciales para las aves jóvenes y 10 para las adultas. Se
denominan esenciales porque el animal es incapaz de sintetizarlos a
partir de otros cuerpos y por lo tanto, deben ser aportados por la
alimentación.
 Los aminoácidos esenciales son los siguientes: arginina, histidina,
isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptófano, valina y glicina. Esta última es sintetizada por las aves
adultas, por lo que para ellas deja de ser esencial.
grasas
 Estos compuestos orgánicos se caracterizan por su insolubilidad en
agua. Las grasas cumplen funciones bioquímicas importantes por su
alto contenido energético, el cual resulta mucho mayor que el de las
proteínas y los carbohidratos.
 Las grasas se clasifican en tres grupos, dependiendo de la complejidad
química de los ácidos grasos y alcoholes que las forman, de la
siguiente manera:
 -Simples. Se les conoce como grasas verdaderas o neutras y
corresponden a ésteres formados por ácidos grasos y glicerina. Se
pueden distinguir de este grupo las saturadas, en que se ubican las
grasas y ceras y las insaturadas conocidas como aceites. Merece
especial mención en este último grupo el ácido linoleico, que es un
ácido graso esencial para el metabolismo de las aves, además de
que participa de la arquitectura de las estructuras celulares y de la
membrana mitocondrial.
 -Compuestos. Son ésteres de ácidos grasos combinados con ácido
fosfórico o bases nitrogenadas. Se dividen en fosfolípidos y
glicolipidos.
 Esteroles. Se encuentran en los vegetales en forma de fitoesteroles y en
los animales en forma de colesterol.
 Son importantes en el metabolismo en vista de que por irradiación
originan las vitaminas D2 y D3
minerales
 .- Son sustancias de naturaleza inorgánica, que representan entre un 3
y un 4.5% del peso de los animales y con las siguientes funciones
básicas:.
 Participan en la regulación de las excreciones, absorción y secreción de
los líquidos orgánicos.
 Regulan la concentración de iones H de la sangre y líquidos
intracelulares y extracelulares.
 Intervienen en el metabolismo muscular y nervioso.
 Se clasifican los minerales en dos grandes grupos, según su
concentración e importancia fisiológica:
 Macroelementos. Su concentración alcanza valores superiores a 100
mg/Kg y se ubican en esta categoría los siguientes:
 Calcio, fosforo, potasio, sodio, cloro, azufre, magnesio
 Microelementos. Se presentan en dosis pequeñas con valores
normalmente inferiores a 5 partes por millón; forman parte de
moléculas orgánicas complejas como enzimas y hormonas.
Pertenecen a este grupo las siguientes:
 Hierro, cobalto, zinc, flúor, cobre, manganeso, yodo, molibdeno.

vitaminas
•Son elementos orgánicos que a pesar de que se
requieren en cantidades pequeñas, son
fundamentales en el desarrollo y metabolismo de
los animales.
 Por lo anterior es necesario poner especial
atención en la incorporación de estos
elementos en las raciones, en niveles
adecuados, ya que tanto su carencia como su
exceso pueden causar disturbios orgánicos.
 En consideración con la solubilidad en agua o
en grasas, aceites y disolventes se clasifican
en dos grupos:

El agua como nutriente
 El agua es el nutriente más importante
que se suministra a las aves, por lo
tanto se les debe prestar la atención
debida.
 El agua es el principal componente del
organismo, representando cerca del
70% del peso corporal; de la totalidad
del agua corporal, cerca del 70% se
halla dentro de las células y el 30%
restante en los fluidos extracelulares y
la sangre.

El agua como nutriente
 Elcontenido de agua del organismo se
halla asociado al de proteína, lo cual
implica que a medida que el ave
envejece y su contenido de grasa
aumenta, el contenido de agua
disminuye, en términos de porcentaje
con relación al peso corporal. El ave
obtiene agua a través de su consumo
directo, del agua presente en el
alimento y del catabolismo en los
tejidos corporales, lo cual es normal
durante el crecimiento y desarrollo.
 Elconsumo de agua aumenta con la
edad del ave. El consumo de agua
está estrechamente relacionado al de
alimento, de manera que los mismos
factores que inciden sobre el consumo
de alimento afectan directamente el
consumo de agua. Cuando la
temperatura es moderada, el consumo
de agua será equivalente al doble, en
peso, del alimento consumido.
 Los nutrientes que aumentan la excreción
de minerales en el riñón afectan el
consumo de agua; por ejemplo, la sal o
cualquier ingrediente alto en sodio,
aumenta el consumo de agua. De igual
manera, ingredientes altos en potasio,
como por ejemplo la melaza, la torta de
soya o las fuentes de calcio/fosforo
contaminadas con magnesio, causaran
un incremento en el consumo de agua.
 La mayoría de dietas poseen un 10% de
agua libre.

 El agua metabólica total puede
estimarse más fácilmente a partir del
consumo de energía, ya que en
promedio se producen 0.14 g de agua
por cada kcal de energía
metabolizada.
 El agua metabólica y la proveniente del
alimento pueden representar
conjuntamente el 20% del
requerimiento total.

Calidad de agua
 El principal problema que puede afectar la
calidad del agua es la presencia de
contaminantes químicos, aunque las
aves usualmente se acostumbran a
niveles altos de ciertos minerales
después de ciertos periodos. Otro
problema con el agua es la acumulación
de nitratos y nitritos.
 El sodio es un nutriente esencial y en la
mayoría de circunstancias los
requerimientos del ave se satisfacen con
un nivel total en la dieta de 0.18%(0.4%
de NaCl).
Total de nutrientes digestibles (tnd)
 Este metodo, tambien conocido como
Nutrientes Digestibles Totales (NDT), es un
metodo matematico para el calculo
aproximado de la energia liberada por un
igrediente dado.
 El metodo consiste en tomar los valores de los
componentes organicos del analisis proximal,
o sea la proteina cruda, el extracto etereo, la
fibra cruda y el extracto libre de nitrogeno
( pero no la material mineral por ser
considerada como inorganica) y multiplicarlos
por su digestibilidad. El producto de la
multiplicacion del extracto etereo por su
digestibilidad se multiplica a la vez, por 225,
pues se considera.
bibliografia
 Titulo: Cría de aves. Autor: Ing. Agr. José Luis Barbado ;
Editorial Albatros; Primera edición; Buenos Aires –
Argentina; Noviembre 2004. pp. 110, 111.
 Titulo: Bases de la producción animal. Autores: F. P.
Caravaca Rodríguez, J. M. Castel Genis, J. L. Guzman
Guerrero, M. Delgado Pertinez, Y. Mena Guerrero, M. J.
Alcalde Galdea Y P. Gonzalez Redondo Universidad de
Sevilla, Servicio de Publicaciones Universidad D’
Cordova. Primera Edicion 2003. Sevilla- Espana, pp.261-
267.
 NOMBRE DEL LIBRO: elementos básicos para el manejo de
animales de granja Autores: Oscar Bonilla Bolaños,
Olman diaz sanchez pp.9,10,11,12
 Titulo: Nutrición animal Autores: Ileana Mora Brautigan
Editorial: Universidad estatal a distancia Primera edición
2007 San José, Costa Rica pp.. 16,17, 31, 38