TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. hal itu. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). Yulie Jelly. bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket. Jepang. Vietnam. 16 merek minuman serbuk. langsung mengikuti langkah Uni Eropa. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. ''Dari 49 sampel yang kami ambil. seperti Okky Jelly Drink. Selain mengandung gula murni. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis . dan Mariteh Instant. dan 8 merek permen. Brunei. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly. Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. terutama. Okky Bolo Drink. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi. Donna Jelly. permen. Vidoran Freshdrink. di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan.'' kata Lies Permana Sari. Malaysia. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. Beberapa produk. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu. tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. Terdapat 25 merek jelly. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. Lotte Juicy Fresh. Jajanan anak-anak. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. Happydent White. Naturade Gold. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker.

yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. dan Sucrosa. Segar Dingin. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. Glucid. dan Pop Drink. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. asma. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain. bingung. Eddy Setyo Mudjajanto. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. Jas Jus. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. sakit perut. kehilangan daya ingat. Sparta. hipertensi. iritasi. dan Sykosa. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. di antaranya tremor.buatan. kebotakan. Garantose. Marimas Degan. Happydent White. sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. Nutrisari Hangat. impotensi dan gangguan seksual. Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. migrain dan sakit kepala. Kola-Kola. Fortiplus. Hore. diare. Institut Pertanian Bogor. Alloy Jelly. Frutilo Magic. Teh Sisri. Buah Sari. Saccharimol. Saccharol. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. Ice Milk Jus. Pop Ice. Finto. Sucaryl. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). Disney . Karena itu. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB). Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa. Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. SegarSari. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. Sedangkan untuk sakarin. dan kanker otak. Pada hewan percobaan. insomnia. . alergi. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula.2 persen nilai ADI. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin. Hemaviton Jreng. MariMas.

jus buah. dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa). Sumber: www.1.00. sakarin.kompas. dan laktitol. dan lain-lain). Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods. manitol. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis.com (Kompas Cyber Media) 1. sorbitol. alitam. Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´.co. atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian. Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan. dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol. yaitu xilitol.5. sukralosa. Reduce Joule.´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods. saus apel. Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) .4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan. siklamat. Marius Widjajarta. maltitol.05.republika. acesulfam-K. kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat. neotam.without added sugar. HK. II. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup. atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata. Reduce Calorie.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI).1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No.id dan www.

84 .3. JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung . disertai pusing-pusing. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan. seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu. Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. Jadi. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu. Menurut penelitian YLKI. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2. Leher dan dada panas.1. Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik. Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi. 15 November 2006. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak.12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini. Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran. Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization). Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase). Tahun 1968 dr. 2. (Intisari '92). jika berat seseorang 50 kg. Mengonsumsi 7. satu mangkok mi bakso mengandung 1.40 gr MSG. maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari.90 . sesak napas. Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu.90 gr MSG. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa.1 Analisa Kasus III. Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap.

Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376. natrium propionat.30 mg/l). Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107.20 mg/l." kata Nova kepada pers. Selain kedua zat tersebut.28 mg/l dan 91.86 mg/l). . asam sorbat. kalium nitrit. kalsium propionat. Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas. ia melanjutkan. Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat. natrium nitrit. Nova Kurniawan. natrium sulfit. asam propionat. kalium sorbat. belum semua hasil uji laboratorium keluar. Karena itu. natrium nitrat. menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet.41 mg/l).08 mg/l).84 mg/l). "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei. kalium nitrat. kalium sulfit. kalium propionat. kalium bisulfit. natirum metabisulfit. Pocap (263.bahan pengawet. Amico Sweat (289. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone.93 mg/l). Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya. "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar. Ketua Kombet. di Jakarta. Amazone (433. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat. kalium benzoat. Free Mix (267.17 mg/l). Boyzone (280.15 mg/l). nisin. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93.39 mg/l)." ujar dia. Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat." kata dia. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo. Selasa (14/11). belerang dioksida. Menurutnya. Arinda Sweat (286. Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat. Pocari Sweat. natrium bisulfit. produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB. dan propil p-hidroksi benzoat. kalsium benzoat. metil p-hidroksi benzoat. Nova menjelaskan. etil p-hidroksi benzoat.37 mg/l). Zhuka Sweat (214. Kino Sweat (260.

Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya.Atas hasil riset itu.1 Analisa Kasus . Nova menegaskan. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action.suarakarya-online. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan." kata Nurhasan. Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman. Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan.com/news. "Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku." ujarnya. "Hampir semua penderita SLE meninggal dunia.html?id=160028) 3. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE). (Mangku) (http://www.