TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

Brunei. Beberapa produk. Happydent White. Terdapat 25 merek jelly. Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi. dan 8 merek permen. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis . bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket. Donna Jelly. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. Okky Bolo Drink. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). langsung mengikuti langkah Uni Eropa. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. terutama. Selain mengandung gula murni. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. Vidoran Freshdrink. Yulie Jelly.'' kata Lies Permana Sari. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak. dan Mariteh Instant. tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. permen. Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. Jepang. seperti Okky Jelly Drink. Malaysia. Jajanan anak-anak. hal itu. Lotte Juicy Fresh. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. 16 merek minuman serbuk. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. ''Dari 49 sampel yang kami ambil. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. Vietnam. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. Naturade Gold.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan.

Saccharimol. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. asma. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. Nutrisari Hangat. diare. Buah Sari. SegarSari. Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB). Institut Pertanian Bogor. Sucaryl. . alergi. Happydent White. kehilangan daya ingat. dan Sucrosa. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. Garantose. Hemaviton Jreng. Pop Ice. Segar Dingin. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. di antaranya tremor. Sparta. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia. dan Sykosa. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin.2 persen nilai ADI. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. insomnia. migrain dan sakit kepala. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Fortiplus. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. Pada hewan percobaan. Glucid. Hore. Saccharol. Ice Milk Jus. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. Finto. dan Pop Drink. Frutilo Magic. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. Alloy Jelly. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. impotensi dan gangguan seksual. bingung. dan kanker otak. Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. Eddy Setyo Mudjajanto. Sedangkan untuk sakarin. Teh Sisri. Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa.buatan. sakit perut. iritasi. Marimas Degan. sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. MariMas. Disney . yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. Jas Jus. Karena itu. kebotakan. hipertensi. Kola-Kola.

5.com (Kompas Cyber Media) 1. Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan.05. manitol. dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa).kompas. dan lain-lain). Reduce Calorie. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup. Reduce Joule. atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´.id dan www. sukralosa. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis.republika. Sumber: www. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN. yaitu xilitol. dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol. jus buah. dan laktitol. Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods. sakarin.4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan. siklamat. sorbitol. alitam. Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) . atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata. saus apel. maltitol. HK.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI). Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam. neotam.1.without added sugar.00. acesulfam-K. kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat.1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No. II.co. Marius Widjajarta.´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods.

(Intisari '92). Leher dan dada panas. seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak. Jadi. satu mangkok mi bakso mengandung 1. Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang. 2.12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu.90 gr MSG. Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2. jika berat seseorang 50 kg.1 Analisa Kasus III. Tahun 1968 dr. maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari. Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap. Mengonsumsi 7.90 . 15 November 2006. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa. Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat. Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization).84 . disertai pusing-pusing.1. JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung . Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu.3. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase). Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran. Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. sesak napas. Menurut penelitian YLKI.40 gr MSG.

Boyzone (280.93 mg/l). Karena itu. asam propionat. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone. kalsium benzoat. Amazone (433. Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat. natrium nitrat. Free Mix (267." kata Nova kepada pers. Arinda Sweat (286. belum semua hasil uji laboratorium keluar. natrium nitrit. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107. kalium propionat. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat.41 mg/l). kalium sulfit. Amico Sweat (289. Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya.30 mg/l).bahan pengawet. kalium bisulfit.28 mg/l dan 91.86 mg/l). Pocap (263. kalium nitrat.17 mg/l). asam sorbat. Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya. Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376. ia melanjutkan. "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei. natrium sulfit. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93. etil p-hidroksi benzoat. metil p-hidroksi benzoat. Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya." kata dia.08 mg/l).39 mg/l). menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet. Ketua Kombet. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat. kalium nitrit. dan propil p-hidroksi benzoat.37 mg/l). kalium benzoat.15 mg/l). kalium sorbat. Selasa (14/11). kalsium propionat. Nova Kurniawan. belerang dioksida. Menurutnya. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo. Kino Sweat (260.20 mg/l. "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar.84 mg/l)." ujar dia. natrium propionat. . Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat. Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas. natrium bisulfit. nisin. Selain kedua zat tersebut. Nova menjelaskan. di Jakarta. Zhuka Sweat (214. natirum metabisulfit. produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB. Pocari Sweat.

com/news." kata Nurhasan. "Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE). "Hampir semua penderita SLE meninggal dunia." ujarnya. (Mangku) (http://www. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action.1 Analisa Kasus .html?id=160028) 3. Nova menegaskan. Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman. Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan.Atas hasil riset itu.suarakarya-online.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful