TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

langsung mengikuti langkah Uni Eropa. Terdapat 25 merek jelly. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. Vietnam. terutama. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. ''Dari 49 sampel yang kami ambil. Jepang. Vidoran Freshdrink. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. Happydent White. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi. dan 8 merek permen. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. Brunei. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu. Malaysia. permen. Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan. tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). Beberapa produk. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis . Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya. 16 merek minuman serbuk. Yulie Jelly. Selain mengandung gula murni. hal itu. seperti Okky Jelly Drink. Naturade Gold. Okky Bolo Drink. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula.'' kata Lies Permana Sari. Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. Lotte Juicy Fresh. Jajanan anak-anak. di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. Donna Jelly. dan Mariteh Instant. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak. bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket.

Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. Sparta. Hemaviton Jreng. kehilangan daya ingat. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. Ice Milk Jus. Garantose. Marimas Degan. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin. Fortiplus. . alergi. Teh Sisri. kebotakan. Hore.2 persen nilai ADI. Happydent White. sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. impotensi dan gangguan seksual. dan kanker otak. Alloy Jelly. Eddy Setyo Mudjajanto. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. sakit perut. Sucaryl. Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. Nutrisari Hangat. Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain. Pop Ice. Jas Jus. diare. asma. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. iritasi. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia. bingung. Frutilo Magic. Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. insomnia. dan Sucrosa. SegarSari. Sedangkan untuk sakarin. Segar Dingin. dan Sykosa. Finto. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang.buatan. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. di antaranya tremor. Saccharol. Kola-Kola. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. Saccharimol. Institut Pertanian Bogor. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Buah Sari. Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB). migrain dan sakit kepala. Disney . hipertensi. Glucid. dan Pop Drink. Pada hewan percobaan. Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. MariMas. Karena itu. yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa.

yaitu xilitol. kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI). atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian. neotam. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´. Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods.1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup. sukralosa. atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata. dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa). siklamat. sorbitol. Sumber: www. dan laktitol. saus apel. dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol.id dan www.co. Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam. maltitol. manitol.republika.4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan.1.´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods. Marius Widjajarta. Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan.05. Reduce Calorie. acesulfam-K.00. alitam.without added sugar. Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) .kompas. jus buah. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis. sakarin. HK.com (Kompas Cyber Media) 1. II. Reduce Joule.5. dan lain-lain).

JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung . seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2.12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini. (Intisari '92).3. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak.40 gr MSG. Tahun 1968 dr. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan. Menurut penelitian YLKI. Leher dan dada panas. Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization). Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi.90 gr MSG. Jadi. Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap. maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari. Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu. disertai pusing-pusing.84 . 2. 15 November 2006. Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase).90 . satu mangkok mi bakso mengandung 1.1 Analisa Kasus III. Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. sesak napas.1. Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik. Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. jika berat seseorang 50 kg. Mengonsumsi 7. Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu.

Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas.86 mg/l)." ujar dia. metil p-hidroksi benzoat.15 mg/l). Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat.bahan pengawet. natrium nitrit. dan propil p-hidroksi benzoat. Menurutnya. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone. Selain kedua zat tersebut. kalium sulfit. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93." kata Nova kepada pers. natrium sulfit. etil p-hidroksi benzoat. Pocap (263. kalsium benzoat. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat.93 mg/l). produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB. kalium nitrit. Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376. kalium propionat. Zhuka Sweat (214. asam propionat. natrium propionat.20 mg/l. kalium bisulfit. Free Mix (267. Karena itu. Amazone (433. belum semua hasil uji laboratorium keluar. Ketua Kombet. Arinda Sweat (286. Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya. Boyzone (280.30 mg/l). Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya. kalsium propionat. kalium sorbat. ia melanjutkan. kalium nitrat. Amico Sweat (289.41 mg/l)." kata dia. natrium bisulfit. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107. Nova menjelaskan. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat. belerang dioksida. natrium nitrat. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat.17 mg/l). Pocari Sweat.84 mg/l). kalium benzoat. "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar. "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei. menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet.37 mg/l). Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat. Nova Kurniawan.08 mg/l). asam sorbat. Selasa (14/11). nisin.28 mg/l dan 91.39 mg/l). di Jakarta. Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya. Kino Sweat (260. . natirum metabisulfit. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo.

(Mangku) (http://www. Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya. Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE).1 Analisa Kasus .Atas hasil riset itu. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action. Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan. Nova menegaskan.suarakarya-online." ujarnya. "Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku. "Hampir semua penderita SLE meninggal dunia. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan.html?id=160028) 3.com/news." kata Nurhasan.