P. 1
TUGAS PERATURAN PANGAN

TUGAS PERATURAN PANGAN

|Views: 284|Likes:
Dipublikasikan oleh Paramita Adimulyo

More info:

Published by: Paramita Adimulyo on Apr 30, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/28/2014

pdf

text

original

TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly.'' kata Lies Permana Sari. seperti Okky Jelly Drink. dan 8 merek permen. Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. Vietnam. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi. 16 merek minuman serbuk. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis . Terdapat 25 merek jelly. permen. Okky Bolo Drink. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. Jajanan anak-anak. hal itu. Selain mengandung gula murni. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu. Beberapa produk.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan. langsung mengikuti langkah Uni Eropa. Jepang. Donna Jelly. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. Malaysia. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). ''Dari 49 sampel yang kami ambil. Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan. Vidoran Freshdrink. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. Yulie Jelly. bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. Happydent White. di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. Naturade Gold. Lotte Juicy Fresh. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. terutama. Brunei. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak. dan Mariteh Instant. tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi.

Pada hewan percobaan. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). dan Sykosa. alergi. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. Happydent White. Fortiplus. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. Glucid. Marimas Degan. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. Nutrisari Hangat. Disney . Karena itu. SegarSari. Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. migrain dan sakit kepala. dan Sucrosa. Ice Milk Jus. diare. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. Saccharimol. Hemaviton Jreng. Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. bingung. Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin. Sucaryl. Pop Ice. hipertensi. asma. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. Kola-Kola. Sparta. Saccharol. Hore. insomnia. kehilangan daya ingat.2 persen nilai ADI. Alloy Jelly. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa. Finto. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. sakit perut.buatan. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. kebotakan. Teh Sisri. Sedangkan untuk sakarin. Eddy Setyo Mudjajanto. di antaranya tremor. yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. Segar Dingin. iritasi. Buah Sari. MariMas. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. Jas Jus. dan kanker otak. dan Pop Drink. Frutilo Magic. impotensi dan gangguan seksual. Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. Institut Pertanian Bogor. Garantose. . Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB). Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia.

00.id dan www. dan laktitol.4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan. neotam. Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam. dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol. maltitol. Reduce Joule. kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat. dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa). atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata.com (Kompas Cyber Media) 1. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´.1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis.without added sugar. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup.co.kompas. jus buah.5. Sumber: www. manitol.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI). HK.05. Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods. yaitu xilitol. acesulfam-K. siklamat.´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods. atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian. Marius Widjajarta. Reduce Calorie. sukralosa. alitam. saus apel. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN. II. sakarin.1. dan lain-lain). Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) .republika. sorbitol. Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan.

Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat.1 Analisa Kasus III. Menurut penelitian YLKI.90 gr MSG. disertai pusing-pusing.84 .90 . 15 November 2006. Tahun 1968 dr. JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung . (Intisari '92).1. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan. Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap. Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang. Mengonsumsi 7. maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase). Jadi. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu. Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi. sesak napas. Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. jika berat seseorang 50 kg. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2. Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization). Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik. Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran. satu mangkok mi bakso mengandung 1. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak.40 gr MSG. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu. Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. 2.12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa. Leher dan dada panas.3. seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu.

kalium propionat. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat. ia melanjutkan. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat." kata Nova kepada pers.37 mg/l).28 mg/l dan 91.30 mg/l). . Amico Sweat (289. Selain kedua zat tersebut. Boyzone (280.86 mg/l). di Jakarta. asam propionat. kalium nitrat. Nova menjelaskan. natrium bisulfit. Free Mix (267. produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB. Selasa (14/11). natrium nitrat. Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya. belum semua hasil uji laboratorium keluar. Kino Sweat (260.84 mg/l). "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar. menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet. Menurutnya.41 mg/l). kalium sulfit.20 mg/l. Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat. Pocari Sweat. Ketua Kombet. natrium nitrit. nisin. Karena itu.93 mg/l). Amazone (433." ujar dia. kalium benzoat. kalium nitrit. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo. Arinda Sweat (286. natrium propionat.15 mg/l). dan propil p-hidroksi benzoat. Pocap (263. kalium bisulfit. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone. Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas. asam sorbat. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93. "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei. metil p-hidroksi benzoat. kalsium propionat. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107. Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat. Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat. natrium sulfit.bahan pengawet. kalsium benzoat. Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya." kata dia. Nova Kurniawan. Zhuka Sweat (214. belerang dioksida.17 mg/l). etil p-hidroksi benzoat. kalium sorbat. natirum metabisulfit. Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376.39 mg/l).08 mg/l).

"Hampir semua penderita SLE meninggal dunia." ujarnya. "Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Nova menegaskan.Atas hasil riset itu.com/news. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE). Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action.suarakarya-online. (Mangku) (http://www.1 Analisa Kasus . Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya.html?id=160028) 3." kata Nurhasan. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan. Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->