TUGAS PERATURAN PANGAN

TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. Jajanan anak-anak. Donna Jelly. dan 8 merek permen. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. Vietnam. Beberapa produk. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu. Yulie Jelly. terutama. Happydent White. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. hal itu. Jepang. Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan. tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi. Terdapat 25 merek jelly. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis . Brunei. Selain mengandung gula murni. Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya. Vidoran Freshdrink. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi. ''Dari 49 sampel yang kami ambil. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. seperti Okky Jelly Drink.'' kata Lies Permana Sari. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly. dan Mariteh Instant. Okky Bolo Drink. 16 merek minuman serbuk. Malaysia. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). Lotte Juicy Fresh.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan. permen. Naturade Gold. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. langsung mengikuti langkah Uni Eropa. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak.

Institut Pertanian Bogor. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin. Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. Buah Sari. Nutrisari Hangat. asma. Alloy Jelly. Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. Pada hewan percobaan. impotensi dan gangguan seksual. Ice Milk Jus. dan Pop Drink. Sedangkan untuk sakarin. di antaranya tremor. . Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. diare. alergi. Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia. Happydent White. Disney . bingung. Karena itu. Kola-Kola. Hore. sakit perut. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa. Garantose. Fortiplus. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. Hemaviton Jreng. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. Saccharol. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). Eddy Setyo Mudjajanto. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. SegarSari. Teh Sisri. kehilangan daya ingat. Marimas Degan. hipertensi. MariMas. dan Sucrosa. yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. Pop Ice. Glucid. Saccharimol. sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. Sucaryl. dan kanker otak. kebotakan.buatan. Sparta. iritasi. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Segar Dingin.2 persen nilai ADI. Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain. Jas Jus. migrain dan sakit kepala. insomnia. Frutilo Magic. dan Sykosa. Finto. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB).

Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan. dan laktitol. kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat. atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup.com (Kompas Cyber Media) 1. atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian. II. sakarin.kompas. Reduce Joule.co. HK. acesulfam-K. alitam. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis.id dan www. Sumber: www. jus buah. dan lain-lain). sorbitol. maltitol.05. Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI). dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol.5.without added sugar. Reduce Calorie. Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) .1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No.00.´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods. siklamat. saus apel. sukralosa. yaitu xilitol. dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa).republika. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN.4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan. Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam. Marius Widjajarta. neotam.1. manitol.

84 . Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap.90 . JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung . Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization). maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa.1. Tahun 1968 dr. Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran.90 gr MSG. Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. jika berat seseorang 50 kg. seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak. 2. Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang. Menurut penelitian YLKI. 15 November 2006. Jadi. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan. Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat. satu mangkok mi bakso mengandung 1. (Intisari '92). disertai pusing-pusing. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu. Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi.3.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase).12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2. Mengonsumsi 7.40 gr MSG. sesak napas. Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik.1 Analisa Kasus III. Leher dan dada panas.

kalium nitrat. ia melanjutkan." kata Nova kepada pers. belerang dioksida. Arinda Sweat (286. etil p-hidroksi benzoat." kata dia. kalium sorbat. Nova menjelaskan. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone.15 mg/l). natrium propionat. "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei. natrium nitrat. Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya. kalium bisulfit. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93. Kino Sweat (260.93 mg/l). natirum metabisulfit. Karena itu. Ketua Kombet. Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas. natrium nitrit.20 mg/l. Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376. natrium bisulfit.41 mg/l). . Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat. Menurutnya. Zhuka Sweat (214. kalsium propionat. Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107. Amazone (433. "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar. kalium nitrit.08 mg/l). produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB. asam sorbat. Boyzone (280. belum semua hasil uji laboratorium keluar.bahan pengawet.30 mg/l). Selain kedua zat tersebut. kalsium benzoat. Pocap (263. Free Mix (267. Nova Kurniawan. Amico Sweat (289. natrium sulfit. metil p-hidroksi benzoat." ujar dia. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat.84 mg/l).17 mg/l). nisin. kalium benzoat. di Jakarta.39 mg/l).28 mg/l dan 91. menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet. kalium propionat. Selasa (14/11). Pocari Sweat. Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya. kalium sulfit. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat. dan propil p-hidroksi benzoat. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo. Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat.37 mg/l).86 mg/l). asam propionat.

com/news. Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action. Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE)." kata Nurhasan. "Hampir semua penderita SLE meninggal dunia. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan. "Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku. (Mangku) (http://www." ujarnya.suarakarya-online.1 Analisa Kasus . Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan. Nova menegaskan.Atas hasil riset itu.html?id=160028) 3.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful