TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

terutama. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis . Malaysia. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. dan 8 merek permen. Jepang. langsung mengikuti langkah Uni Eropa. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. Happydent White. Vietnam. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly. Selain mengandung gula murni. dan Mariteh Instant. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. Lotte Juicy Fresh. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi. hal itu. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. Vidoran Freshdrink. Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan. ''Dari 49 sampel yang kami ambil. Naturade Gold. Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. 16 merek minuman serbuk. Beberapa produk. Yulie Jelly. Brunei. Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya. Terdapat 25 merek jelly. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. Donna Jelly.'' kata Lies Permana Sari. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan. seperti Okky Jelly Drink. Jajanan anak-anak. permen. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. Okky Bolo Drink.

Sedangkan untuk sakarin. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. Frutilo Magic. dan Pop Drink. insomnia. alergi. Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. Finto. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. impotensi dan gangguan seksual. Eddy Setyo Mudjajanto. . Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. Jas Jus. Disney . sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. Marimas Degan. Kola-Kola. Pop Ice. Segar Dingin. Buah Sari. yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. di antaranya tremor. kehilangan daya ingat. Karena itu. asma. diare. Sucaryl. Ice Milk Jus. Hore. Pada hewan percobaan. sakit perut. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. Saccharol. dan kanker otak. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. Alloy Jelly. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia.2 persen nilai ADI. Institut Pertanian Bogor. Saccharimol. dan Sucrosa. hipertensi. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. SegarSari. Happydent White. kebotakan. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. dan Sykosa. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. Hemaviton Jreng. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa. Nutrisari Hangat. MariMas. migrain dan sakit kepala. Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB). Glucid. Teh Sisri. Garantose. Fortiplus. bingung.buatan. iritasi. Sparta. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain.

Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods. HK.5. dan laktitol. sorbitol.1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No. sukralosa.without added sugar. Reduce Calorie. Marius Widjajarta. Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) .00.05. kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup. Sumber: www. dan lain-lain). dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa).co. manitol. II. yaitu xilitol. jus buah. Reduce Joule. atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis.4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan. saus apel. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´. maltitol. atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata. siklamat.kompas. neotam. alitam. Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan.com (Kompas Cyber Media) 1.1.id dan www.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI).´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods. Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN. sakarin.republika. acesulfam-K. dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol.

40 gr MSG.84 . Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat. Jadi. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan. Tahun 1968 dr.90 . Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. 2. Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran. Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap. seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu. sesak napas. disertai pusing-pusing. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak. jika berat seseorang 50 kg. 15 November 2006. maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari. (Intisari '92).3. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu. Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik. Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu.90 gr MSG. Leher dan dada panas.1 Analisa Kasus III. Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization). Menurut penelitian YLKI.12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini.1. Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2. Mengonsumsi 7.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase). JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung . satu mangkok mi bakso mengandung 1.

Menurutnya. Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya. dan propil p-hidroksi benzoat. Nova Kurniawan. Amico Sweat (289. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo. nisin. Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat. Pocari Sweat. Free Mix (267.37 mg/l). "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar." kata Nova kepada pers. kalium propionat. Selasa (14/11). Boyzone (280.30 mg/l). natrium nitrat. asam propionat. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone. produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB.93 mg/l). natrium sulfit. Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas.17 mg/l). kalium sorbat. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat.bahan pengawet. Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya. Selain kedua zat tersebut. ." ujar dia. Zhuka Sweat (214. natrium nitrit. kalium benzoat. Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat. Arinda Sweat (286. Ketua Kombet. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107. natirum metabisulfit. "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei. kalsium benzoat.41 mg/l). ia melanjutkan. asam sorbat. Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat. belerang dioksida. Kino Sweat (260.86 mg/l). etil p-hidroksi benzoat. di Jakarta. natrium propionat. Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat.28 mg/l dan 91.15 mg/l). menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet.08 mg/l).84 mg/l). kalium sulfit. metil p-hidroksi benzoat. kalium nitrit. belum semua hasil uji laboratorium keluar. kalium bisulfit. Nova menjelaskan.39 mg/l). Amazone (433. kalium nitrat." kata dia. natrium bisulfit.20 mg/l. Pocap (263. kalsium propionat. Karena itu.

"Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku.html?id=160028) 3." kata Nurhasan.com/news. Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE)." ujarnya. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action. Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman. "Hampir semua penderita SLE meninggal dunia. Nova menegaskan. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan.suarakarya-online.1 Analisa Kasus . Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya. (Mangku) (http://www.Atas hasil riset itu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful