TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi. Donna Jelly. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. langsung mengikuti langkah Uni Eropa. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis .'' kata Lies Permana Sari. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu. ''Dari 49 sampel yang kami ambil. Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. 16 merek minuman serbuk. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. dan 8 merek permen. Beberapa produk. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. Jepang. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya. Jajanan anak-anak. Vietnam. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly. seperti Okky Jelly Drink. dan Mariteh Instant. Okky Bolo Drink. Naturade Gold. bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan. Lotte Juicy Fresh. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). permen.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan. Malaysia. Brunei. Yulie Jelly. Vidoran Freshdrink. Selain mengandung gula murni. Terdapat 25 merek jelly. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi. hal itu. terutama. Happydent White.

migrain dan sakit kepala. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. SegarSari. Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. bingung. Saccharol. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa. Frutilo Magic. Kola-Kola. dan Pop Drink. Institut Pertanian Bogor.buatan. Buah Sari. Ice Milk Jus. Happydent White. insomnia. dan Sykosa. Teh Sisri. kehilangan daya ingat. Alloy Jelly. Pop Ice. Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB). dan kanker otak. Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. Marimas Degan. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. Sucaryl. Segar Dingin. di antaranya tremor. sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. Hore. Pada hewan percobaan.2 persen nilai ADI. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. Eddy Setyo Mudjajanto. kebotakan. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. Fortiplus. diare. impotensi dan gangguan seksual. Saccharimol. iritasi. Nutrisari Hangat. Garantose. Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. . dan Sucrosa. Finto. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin. Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. hipertensi. Glucid. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. Jas Jus. sakit perut. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. alergi. Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia. Sedangkan untuk sakarin. Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain. asma. Hemaviton Jreng. yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. Karena itu. MariMas. Sparta. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). Disney .

atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian.co. yaitu xilitol. siklamat. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis. neotam. Sumber: www.05. Marius Widjajarta. acesulfam-K.4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan. sukralosa.kompas. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup. dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol. dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa). manitol. dan lain-lain).1. Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan. Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam.´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods.1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI). saus apel. dan laktitol. kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN. Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) .id dan www. II. sorbitol. maltitol. alitam.5. jus buah. Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods.00.com (Kompas Cyber Media) 1. Reduce Joule.republika. sakarin.without added sugar. Reduce Calorie. HK. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´. atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata.

sesak napas. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu. disertai pusing-pusing. Menurut penelitian YLKI.40 gr MSG.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase).12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini. Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran. Tahun 1968 dr. Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu. satu mangkok mi bakso mengandung 1. seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu.90 gr MSG. Leher dan dada panas. Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik. Mengonsumsi 7. Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan. Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang. Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat. 2. jika berat seseorang 50 kg. Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization).90 . Jadi.1. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak. (Intisari '92). Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap. 15 November 2006.1 Analisa Kasus III. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2. JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung .3.84 .

Menurutnya. Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat. natirum metabisulfit. Selasa (14/11). di Jakarta. Free Mix (267. Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya.15 mg/l). kalium benzoat. Amico Sweat (289. kalsium benzoat." kata dia.28 mg/l dan 91. kalium sulfit. kalium nitrat.30 mg/l).20 mg/l.84 mg/l).37 mg/l). Amazone (433. Boyzone (280." ujar dia." kata Nova kepada pers. kalium nitrit. kalium bisulfit. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93. Nova Kurniawan. natrium sulfit. kalsium propionat. Ketua Kombet.39 mg/l). menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet. "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei.93 mg/l).08 mg/l). Arinda Sweat (286. ia melanjutkan. Selain kedua zat tersebut. belum semua hasil uji laboratorium keluar. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone. Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat. natrium bisulfit. natrium nitrit. asam sorbat. "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar. Nova menjelaskan. produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB. Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat. etil p-hidroksi benzoat. asam propionat. Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya. kalium propionat. Zhuka Sweat (214. dan propil p-hidroksi benzoat. Kino Sweat (260. . metil p-hidroksi benzoat. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo. Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya.41 mg/l). nisin. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat. Karena itu. natrium nitrat.86 mg/l).17 mg/l). Pocari Sweat.bahan pengawet. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat. belerang dioksida. Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas. Pocap (263. kalium sorbat. natrium propionat.

Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman." kata Nurhasan.com/news. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action. Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya. (Mangku) (http://www. "Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku. "Hampir semua penderita SLE meninggal dunia. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE).html?id=160028) 3. Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan.suarakarya-online. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan. Nova menegaskan.1 Analisa Kasus ." ujarnya.Atas hasil riset itu.

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful