TUGAS PERATURAN PANGAN KELOMPOK 7 KASUS PENYALAHGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN LEGAL

Definisi Bahan Tambahan Pangan (BTP) menurut PP. No. 28 tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan ialah bahan yang sengaja ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan. Menurut Undang-undang RI nomor 7 tahun 1996 tentang Pangan, Bahan Tambahan Pangan adalan bahan atau campuran bahan yang secara alami bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan kedalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan, antara lain pewarna, pengawet, penyedap rasa, anti gumpal, pemucat dan pengental. Bahan Tambahan Pangan ini berupa bahan atau campuran bahan yang secara alami dan bukan merupakan bagian dari bahan baku pangan, tetapi ditambahkan ke dalam pangan dengan tujuan diantaranya adalah untuk; (1). Mengawetkan pangan, (2). Membentuk pangan menjadi lebih baik, renyah dan lebih enak, (3) Memberikan warna dan aroma lebih menarik, (4) Meningkatkan warna dan aroma lebih menarik, dan (4) Menghemat biaya. Maraknya penggunaan BTP pada makanan ringan dan konfeksioneri juga terkait dengan beragam tujuan. Para produsen biasanya menggunakan BTP untuk mencegah produk dari bau apek (tengik), misalnya pada makanan ringan yang mengandung banyak minyak, maka ditambahkan BTP antioksidan. Selain itu pada makanan ringan biasanya ditambahkan BTP penguat rasa MSG agar makanan berasa gurih, serta ditambahkan juga BTP perisa untuk menghasilkan berbagai macam flavor seperti rasa pizza, rasa sate ayam dan barbeque. I. Kasus Penggunaan Pemanis Buatan (Siklamat, Sakarin, Aspartam) Riset yang digelar pertengahan 2005 lalu oleh European Ramazzini Foundation on Oncology and Enviromental, lembaga riset terkemuka di Italia menyimpulkan pemanis buatan Aspartam berisiko memicu kanker dan leukimia pada tikus percobaan bahkan pada dosis pemberian Aspartam hanya 20mg/kg BB. Hal tersebut membuat Uni Eropa kian yakin dengan keputusan

Bagaimana Indonesia? Deputi Bidang Pengawasan Keamanan Pangan dan Bahan Berbahaya Badan Pengawasan Obat dan Makanan (POM) RI Dedi Fardiaz mengungkapkan. seperti Okky Jelly Drink. Negaranegara tersebut tidak mentoleransi penggunaan siklamat di negaranya. Adapun sampel-sampel yang disisir LKJ meliputi produk jelly. Brunei. Jajanan anak-anak. penggunaan pemanis buatan masih sering dilakukan semena-mena melebihi batas maksimum yang diperbolehkan. bahkan dijajakan secara besar-besaran di supermarket. produk tersebut juga menggunakan pemanis buatan. Happydent White. Vietnam. di Indonesia masih banyak permasalahan terkait dengan penggunaan pemanis buatan. lebih dari separuhnya mengandung pemanis buatan dalam konsentrasi tinggi. Beberapa produk. membeberkan temuan mereka yang telah dikonfirmasi laboratorium Sucofindo. Menurut aturan Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) pemanis buatan hanya digunakan pada pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula. produk itu juga seperti berupaya menyembunyikan sesuatu. dan minuman yang merupakan produk jajanan anak-anak. Yulie Jelly. Kelebihan zat pemanis ditemukan bukan hanya pada merek-merek tak terkenal. Selain mengandung gula murni. tetapi juga brand-brand yang sering beriklan di layar televisi. Jepang. anggota tim peneliti LKJ itu (9/8/___). Lotte Juicy Fresh. Okky Bolo Drink. permen. langsung mengikuti langkah Uni Eropa.mereka melarang penggunaan pemanis buatan pada produk makanan. hal itu. Malaysia. tidak mencantumkan batas maksimum penggunaan pemanis . terutama. Produk tersebut mudah ditemui di warung-warung. 16 merek minuman serbuk. dan Mariteh Instant. (tanggal) Hasil Survei Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) sepanjang Juni hingga Juli di sejumlah titik di DKI Jakarta membuktikan produk-produk dengan kandungan bahan pemanis buatan yang tinggi sering dikonsumsi oleh anak-anak SD. ''Dari 49 sampel yang kami ambil. Meski sudah ada ketentuan batas maksimum yang diizinkan. jenis pemanis buatan yang diduga dapat memicu kanker. dan 8 merek permen. Vidoran Freshdrink. Naturade Gold. Donna Jelly. Tidak hanya mengandung konsentrasi pemanis tinggi.'' kata Lies Permana Sari. Produk ini mengandung kadar gula berlipat-lipat. Terdapat 25 merek jelly.

Produk lain yang terdeteksi menggunakan siklamat tidak sesuai dengan batas pemakaian antara lain Inaco Jelly. Siklamat dan sakarin dapat menyebabkan kanker kandung kemih dan migrain. Sakarin merupakan garam natrium dari asam sakarin. Disney . Happydent White. Jas Jus. bingung. diare. Saccharimol. Dalam perdagangan dikenal sebagai Assugrin. Sedangkan untuk sakarin. hipertensi. di antaranya tremor. Harga sakarin paling murah dibanding dengan pemanis buatan lainnya. alergi. kehilangan daya ingat. Pada hewan percobaan. Institut Pertanian Bogor. migrain dan sakit kepala. Pemanis buatan ini mempunyai tingkat kemanisan 200-700 kali gula. yang mendalami soal pemanis buatan mengatakan. Riset BPOM pada November-Desember 2002 sudah menunjukkan bahwa konsumsi siklamat sudah mencapai 240 persen acceptable daily intake (ADI). insomnia. Hore. di Amerika dan Jepang penggunaan siklamat sudah dilarang. MariMas. dan Sykosa. Kola-Kola. tetapi penggunaannya mulai banyak berkurang karena keamanannya dianggap meragukan. Demikian juga dengan sebagian besar negaranegara di Eropa. Ice Milk Jus. dan Pop Drink. Dosen Departemen Gizi Masyarakat dan Sumber Daya Keluarga. Siklamat merupakan pemanis buatan yang masih populer di Indonesia. Alloy Jelly. Sucaryl. sakit perut. Marimas Degan. Karena itu. Pop Ice. Eddy Setyo Mudjajanto. Fortiplus. Teh Sisri. dan Sucrosa.2 persen nilai ADI. impotensi dan gangguan seksual. Siklamat memunculkan banyak gangguan bagi kesehatan. sakarin banyak digunakan pedagang kecil. asma. sementara sakarin pemanis buatan pemicu kanker kemih sebanyak 12. Finto. ADI menunjukkan batas jumlah pemanis yang boleh dikonsumsi seseorang sepanjang hidupnya dalam mg/kg berat badan. Pemanis buatan ini merupakan garam natrium dari asam siklamat. kebotakan. iritasi. SegarSari. Sparta. sakarin dianggap bisa menimbulkan kanker kandung kemih. Dalam perdagangan dikenal dengan nama Gucide. dan kanker otak. Garantose. Glucid. Segar Dingin. meski tidak dilarang di Amerika dan Jepang. Buah Sari. . Sifat siklamat sangat mudah larut dalam air dan mempunyai tingkat kemanisan 30 kali gula. Siklamat pada manusia mempunyai nilai ADI maksimun 11 mg/kg berat badan (BB). Nutrisari Hangat. Hemaviton Jreng. Frutilo Magic.buatan. Saccharol.

kecuali Indonesia yang masih membolehkan siklamat. Reduce Calorie. mengatakan penggunaan siklamat juga sudah dilarang di ASEAN. Reduce Joule. Dimana yang dimaksud pangan rendah kalori menurut pasal 2 ayat 3 adalah ³padanan terhadap istilah Weight Reduction Foods. Pemanis Buatan dalam Produk Pangan pasal 2 ayat 2 menyebutkan bahwa ³Pemanis buatan dapat digunakan secara tunggal ataupun kombinasi dalam produk pangan rendah kalori dan pangan tanpa penambahan gula´. maltitol. atau proses pengolahannya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula secara nyata.5.1.4547 pada tanggal 21 Oktober 2004 tentang Persyaratan Penggunaan Bahan Tambahan Pangan.´ Sedangkan pangan tambahan gula merupakan padanan terhadap istilah no added sugar foods. dan isomalt serta lima lagi yang termasuk ke dalam kelompok poliol. Ketigabelas jenis pemanis buatan itu adalah aspartam.without added sugar. HK. siklamat.00.05. dan lain-lain).1 Analisa Kasus Mengacu pada Keputusan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia No. alitam.Ketua Yayasan Pemberdayaan Konsumen Kesehatan Indonesia (YPKKI). yaitu xilitol.id dan www. saus apel. Sumber: www. acesulfam-K. termasuk ingredient (ramuan) yang mengandung gula (sirup. atau Low Joule adalah produk pangan yang minimal mengandung kurang atau sama dengan 40 kalori per sajian.co. sorbitol.com (Kompas Cyber Media) 1.republika. dan no sugar added adalah produk pangan yang diolah tanpa penambahan gula (sakarosa/sukrosa). II.kompas. neotam. sakarin. jus buah. manitol. dan laktitol. Jumlah jenis pemanis buatan yang digunakan di masing-masing negara ASEAN berkisar dua-lima jenis. sukralosa. Marius Widjajarta. Sedangkan di Indonesia ada 13 jenis pemanis buatan yang diizinkan penggunaannya dalam produk-produk pangan. Penggunaan Mono Sodium Glutamate (MSG) .

Karena itulah gejala serupa yang dialami seseorang sehabis menyantap banyak MSG disebut Chinese Restaurant Syndrome. Leher dan dada panas. WHO tidak menyarankan penggunaan MSG pada bayi di bawah 12 minggu. maka konsumsi MSG yang aman menurut perhitungan tersebut 6 gr (kirakira 2 sendok teh) per hari. jika berat seseorang 50 kg. JAKARTA (Suara Karya): Hasil riset Komite Masyarakat Anti Bahan Pengawet (Kombet) dan LP3ES menyatakan 70 persen minuman isotonik mengandung . Diperkirakan penyebabnya adalah terjadinya defisiensi vitamin B6 karena pembentukan alanin dari glutamat mengalami hambatan ketika diserap. satu mangkok mi bakso mengandung 1. Penggunaan Pengawet Buatan (Benzoat) Rabu.90 gr MSG. 2. YLKI juga menemukan penggunaan MSG pada beberapa merk makanan camilan asin-gurih yang biasa dikonsumsi anak-anak. Gula tetes yang banyak mengandung glutamin itu diproses dengan proses fermentasi hingga mengeluarkan asam glutamat. disertai pusing-pusing. Masakan cina memang dituding paling banyak menggunakan MSG. Tahun 1968 dr. Sedangkan dalam semangkok mi pangsit atau mi goreng bahkan terdapat 2. Ho Man Kwok menemukan penyakit pada pasiennya yang gejalanya cukup unik. Berdasarkan aturan WHO (World Health Organization). (Intisari '92). Akibatnya memang tidak fatal betul karena dalam 2 jam Chinese Restaurant Syndrome sudah hilang. Menurut penelitian YLKI. Terdapat produkproduk ekstruksi yang menggunakan MSG dalam jumlah yang tinggi.3.1 Analisa Kasus III.Di Indonesia sendiri MSG pada umumnya diproduksi dari hasil gula tetes tebu (molase). 15 November 2006.1. seperti dikutip Majalah Intisari beberapa tahun lalu.12 gram MSG sekali makan sudah bisa menimbulkan gejala ini.40 gr MSG. Mengonsumsi 7. Rumus ini hanya berlaku pada orang dewasa.90 . sesak napas. Pasien itu mengalami kondisi ini sehabis menyantap masakan cina di restoran. hasil penelitian berupa rekomendasi yang disampaikan pada sidang Codex Allimentarius Commision (CAC) tahun 1970 menyebutkan bahwa batasan aman asupan MSG per hari sebaiknya sekitar 0-120 mg/kg berat badan. Jadi.84 .

natrium nitrit. Hasil riset terhadap 15 produk isotonik yang dilakukan 17-20 Oktober oleh Sucofindo menunjukkan tiga produk Vitazone. kalium sulfit. Pocari Sweat. "Masih ada 30 persen lagi yang hasilnya belum keluar. Bila masyarakat secara terus-menerus mengonsumsinya sangat berbahaya. Publik menilai minuman isotonik berfungsi mengganti cairan tubuh yang hilang setelah beraktivitas. Amazone (433. . natirum metabisulfit.41 mg/l). Keyakinan itu diperkuat gencarnya produsen minuman itu mempromosikan produknya. Produk-produk yang mengandung kedua pengawet itu antara lain Zporto (376. kalsium benzoat. natrium propionat.37 mg/l). Nova juga menjamin hasil survei dijamin independensinya." kata dia.15 mg/l).28 mg/l dan 91.bahan pengawet." ujar dia. kalium benzoat. Free Mix (267. etil p-hidroksi benzoat. Minuman dalam kemasan isotonik saat ini menjadi kecenderungan konsumsi masyarakat. Kandung pengawet yang ditemukan oleh Kombet antara lain kalsium sorbat dan natrium benzoat. Selasa (14/11). asam sorbat. natrium nitrat. produk tersebut masih diuji di laboratorium IPB. kalium bisulfit.20 mg/l. belerang dioksida. dan Rezza Sportion tidak terdeteksi natrium benzoat dan kalium sorbat. natrium sulfit. Zhuka Sweat (214. menyatakan kalsium dan natrium benzoat merupakan bahan pengawet. survei itu juga melibatkan laboratorium Sucofindo. ia melanjutkan. Sementara produk berpengawet natrium benzoat dan kalium sorbat adalah Mizone masing-masing 107. metil p-hidroksi benzoat. kalium nitrat. di Jakarta. natrium bisulfit. Selain kedua zat tersebut.08 mg/l). Nova Kurniawan. nisin.17 mg/l). "Kita tidak terkait dengan produsen air minum kemasan yang disurvei. kelompok zat pengawet lainnya antara lain asam benzoat. Produk yang terdeteksi mengandung kalium sorbat adalah Zegar (93. Arinda Sweat (286. belum semua hasil uji laboratorium keluar. "Survei bahan pengawet natrium benzoat dan kalsium sorbat karena minuman yang mengandung bahan itu yang sekarang sedang digemari masyarakat.30 mg/l). kalium sorbat. Menurutnya. Boyzone (280.86 mg/l). Karena itu. kalsium propionat. kalium nitrit. Kino Sweat (260." kata Nova kepada pers. Amico Sweat (289.84 mg/l).93 mg/l). asam propionat. Nova menjelaskan. dan propil p-hidroksi benzoat.39 mg/l). kalium propionat. Pocap (263. Ketua Kombet.

"Pemerintah juga harus mencabut izin produk minuman kemasan yang tak sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Bahaya bahan pengawet juga diingatkan oleh peneliti Lembaga Konsumen Jakarta (LKJ) Nurhasan.suarakarya-online. Ketentuan itu antara lain UU No 8/1999 tentang Perlindungan Konsumen dan UU No 7 /1996 tentang Pangan." kata Nurhasan. tak menutup kemungkinan pihaknya melakukan class action. "Hampir semua penderita SLE meninggal dunia. Nova menegaskan.com/news." ujarnya.html?id=160028) 3. Nova meminta pemerintah tegas terhadap produsen yang tak mencantumkan zat pengawet dalam labelnya. Ia mengatakan laporan tahun 2006 terdapat 350 korban SLE akibat bahan pengawet dalam makanan dan minuman.Atas hasil riset itu. (Mangku) (http://www. Bahan pengawet yang dikonsumsi manusia dapat menimbulkan penyakit Systemic Lupus Eritematosus (SLE).1 Analisa Kasus .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful