PENGELOLAAN PEMETIKAN TANAMAN TEH (Camellia

sinensis (L.) O. Kuntze) DI UNIT PERKEBUNAN TAMBI

PT. TAMBI, WONOSOBO, JAWA TENGAH

MARIYATUL QIBTIYAH
A24052711

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA

FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2009
 RINGKASAN

MARIYATUL QIBTIYAH. Pengelolaan Pemetikan Tanaman Teh (Camellia

sinensis (L.) O. Kuntze) di Unit Perkebunan Tambi PT.Tambi, Wonosobo,
Jawa Tengah (Dibimbing oleh SUPIJATNO).

Kegiatan Magang dilaksanakan selama empat bulan, dimulai tanggal 11

Februari sampai 11 Juni 2009 di Unit Perkebunan Tambi PT. Tambi, Wonosobo,
Jawa Tengah. Metode yang digunakan dalam pelaksanaan magang adalah kerja
aktif di lapang dan pengumpulan data primer melalui pengamatan oleh penulis
dan pengambilan data sekunder yang berada di kebun (arsip kebun, laporan harian
dan lainnya).
Pelaksanaan teknis lapang yang diikuti penulis meliputi pemupukan,
pengendalian gulma, pengendalian hama dan penyakit tanaman, pemangkasan,
konservasi lahan terpadu, pemetikan, dan penanganan pucuk.
Pemetikan yang dilakukan di Unit Perkebunan Tambi adalah pemetikan
jendangan, pemetikan produksi dan pemetikan gendesan. Alat-alat yang biasa
digunakan pemetik dalam kegiatan pemetikan adalah keranjang gendong,
sramben, waring lembar dan waring kantong, serta salib/palang ukur untuk petik
jendangan. Selain itu saat dilakukan pemetikan menggunakan gunting petik.
Rata-rata tebal daun pemeliharaan di Unit Perkebunan Tambi berkisar
antara 20.5-29.1 cm dari luka pangkas dan bertambah tinggi dengan semakin
tuanya umur pangkas tanaman. Hal tersebut juga terjadi pada tinggi bidang petik,
rata-rata tinggi bidang petik di Unit Perkebunan Tambi berkisar antara 54.8-90.8
cm dari permukaan tanah. Potensi tumbuh pucuk di Blok Pemandangan dengan
ketinggian 1.500-2 100 m dpl lebih lambat jika dibandingakan potensi tumbuh
pucuk di blok lainnya yang letak ketinggian kebunnya lebih rendah. Pada
tanaman umur pangkas tahun ke-IV pucuk burung mencapai 66.9 % dan pada
tanaman umur pangkas tahun ke-I pucuk peko mencapai 74.4%.
Produktivitas tanaman menunjukkan penurunan saat tanaman berumur tiga
tahun setelah pangkas yang dipengaruhi oleh jenis teh yang ditanam. Kapasitas
pemetik masih di bawah Basic Yield (52-55 kg). Hal ini disebabkan oleh
beberapa faktor diantaranya kondisi pucuk di lapang, keterampilan pemetik, dan
jam kerja yang dilakukan. Analisis petik di Unit Perkebunan Tambi didapat rata-
rata pucuk halus 2.5%, pucuk medium 26.25%, pucuk kasar 52.25% serta pucuk
rusak 19%. Analisis pucuk MS yang ditetapkan oleh Unit Perkebunan Tambi
adalah 50%. Berdasarkan hasil rata-rata analisis pucuk Januari-Mei tahun 2009 di
Unit Perkebuan Tambi untuk pucuk MS mencapai 50.85% dan TMS 49.15%.
Sistem Transportasi pucuk di Unit Perkebunan Tambi menggunakan truk dengan
Kapasitas optimum yang ditentukan yaitu 2.500 kg dalam satu kali pengangkutan
dengan realisasi pengangkutan rata-rata sebesar 2.450 kg.
PENGELOLAAN PEMETIKAN TANAMAN TEH (Camellia
sinensis (L.) O. Kuntze) DI UNIT PERKEBUNAN TAMBI
PT. TAMBI, WONOSOBO, JAWA TENGAH

Skripsi sebagai salah satu syarat

untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian
pada Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor

MARIYATUL QIBTIYAH
A24052711

DEPARTEMEN AGRONOMI DAN HORTIKULTURA

FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2009
Judul : PENGELOLAAN PEMETIKAN TANAMAN TEH (Camellia
sinensis (L.) O. Kuntze) DI UNIT PERKEBUNAN TAMBI
PT. TAMBI, WONOSOBO, JAWA TENGAH
Nama : MARIYATUL QIBTIYAH
NRP : A24052711

Menyetujui,
Dosen Pembimbing

Ir. Supijatno, MSi

NIP 19610621.198601.1.001

Mengetahui,
Plh Ketua Departemen Agronomi dan Hortikultura
Fakultas Pertanian IPB

Prof. Dr. Ir. Slamet Susanto, MSc

NIP 19610202.198601.1.001

Tanggal Lulus:
 RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Jakarta pada tanggal 26 Maret 1988. Penulis

merupakan anak pertama dari dua bersaudara dari Bapak Suparto dan Ibu
Mas’ain.
Tahun 1999 penulis lulus dari MI Darul Muttaqin, kemudian pada tahun
2002 penulis menyelesaikan studi di SMPN 218 Jakarta. Setelah itu, penulis
melanjutkan pendidikan di SMAN 49 Jakarta dan lulus pada tahun 2005.
Tahun 2005 penulis diterima di IPB melalui jalur USMI (Undangan
Seleksi Masuk IPB). Selanjutnya tahun 2006 penulis diterima sebagai mahasiswa
Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas Pertanian. Pada tahun 2007,
penulis melaksanakan magang di kebun Kurnia Strawberry, Bandung selama satu
bulan dan tahun 2008 melaksanakan KKP (Kuliah Kerja Profesi) di Kecamatan
Bumijawa Kabupaten Tegal selama dua bulan. Pada tahun 2009, penulis
melaksanakan magang selama empat bulan di Unit Perkebunan Tambi, PT.Tambi,
Wonosobo sebagai bahan penyelesaian tugas akhir.
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberi kekuatan dan hidayah sehingga kegiatan magang ini dapat diselesaikan
dengan baik. Skripsi ini berjudul Pengelolaan Pemetikan Tanaman Teh (Camellia
sinensis (L.) O. Kuntze) di Unit Perkebunan Tambi PT.Tambi, Wonosobo, Jawa
Tengah.
Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
sarjana pertanian pada Departemen Agronomi dan Hortikultura, Fakultas
Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang
sebesar-besarnya kepada :
1. Orang tua dan adikku tercinta atas segala doa, kasih sayang, semangat dan
nasehat yang berharga bagi penulis.
2. Seluruh keluarga besar Bapak Hj. Sainih (alm) atas segala doa dan
dukungannya.
3. Ir. Supijatno, MSi sebagai Dosen Pembimbing yang telah memberikan
bimbingan serta pengarahan selama pelaksanaan dan penyusunan skripsi.
4. Ani Kurniawati, SP.MS sebagai Dosen Penguji I
5. Ir. Is Hidayat Utomo, MSi sebagai Dosen Penguji II
6. Bapak Tuyitno, SE sebagai Kepala Pabrik Unit Perkebunan Tambi dan
seluruh staf Unit Perkebunan Tambi (Bapak Puji, Bapak Edi, Bapak
Harjono dan lainnya) atas kerjasamanya selama kegiatan magang.
7. Ibu Evi sebagai Kepala Bagian Tanaman, Bapak Muhammad sebagai
Asisten Kepala Bagian Kebun, Bapak Yono, Bapak Tri, Bapak Pri dan
Bapak Susilo sebagai Kepala Blok di Unit Perkebunan Tambi.
8. Sahabat-sahabat terbaikku : Amoy, Imbas, Changia, Anda, Njusi, Inten,
Hafith, Widya, Winda, Ecy, Uda, Hardi, Indra, Aan, Dedy. Terima kasih
atas segala kebersamaannya dalam suka maupun duka.
9. Ar-rahmah Crew : Teh Dede, Teh Ana, Teh Mie, Kak Erpie, Tian, Linda,
Aci, Tri dan ibu Ratna atas semangat dan motivasinya Thank For All.
10. Ade Saputra yang senantiasa ada di dalam relung hati penulis.
 11. Agronomi 42 atas kebersamaannya selama ini yang tidak terlupakan.
Serta semua pihak yang telah membantu dan memberi semangat dalam
proses penyelesaian skripsi dan pelaksanaan magang. Penulis berharap skripsi ini
dapat bermanfaat bagi penulis dan pihak lain yang membacanya.

Bogor, September 2009

Penulis
 DAFTAR ISI

Halaman
DAFTAR TABEL............................................................................................ v
DAFTAR GAMBAR....................................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN................................................................................... vii
PENDAHULUAN............................................................................................ 1
Latar Belakang....................................................................................... 1
Tujuan.................................................................................................... 2
TINJAUAN PUSTAKA................................................................................... 3
Botani Teh (Camellia sinensis (L.) O Kunzte)...................................... 3
Syarat Tumbuh....................................................................................... 4
Pemetikan............................................................................................... 5
Siklus Petik dan Hanca Petik................................................................. 6
METODE MAGANG...................................................................................... 7
Tempat dan Waktu................................................................................. 7
Metode Pelaksanaan.............................................................................. 8
Pengamatan............................................................................................ 8
KONDISI UMUM PERKEBUNAN.............................................................. 10
Sejarah Umum PT. Perkebunan Tambi................................................. 10
Lokasi dan Kondisi Geografis............................................................... 11
Topografi dan Iklim............................................................................... 11
Luas Areal dan Tata Guna Lahan.......................................................... 12
Keadaan Tanaman dan Produksi........................................................... 12
Struktur Organisasi............................................................................... 14
Visi PT. Perkebunan Tambi................................................................. 15
Misi PT. Perkebunan Tambi………………………………………….. 15
Tenaga Kerja......................................................................................... 16
PELAKSANAAN KEGIATAN MAGANG.................................................. 18
Aspek Teknis......................................................................................... 18
Pemeliharaan Tanaman Menghasilkan...................................... 18
Pemetikan.................................................................................. 30
Proses Pengolahan Teh Hitam di Unit Perkebunan Tambi....... 43
Aspek Manajerial.................................................................................. 50
Mandor Pemeliharaan.............................................................. 50
Mandor Keamanan................................................................... 51
Mandor Petik............................................................................ 51
Kepala Blok.............................................................................. 52
Asisten Kepala Bagian Kebun.................................................. 53
PEMBAHASAN............................................................................................. 55
Tinggi Bidang Petik.............................................................................. 55
Tebal Daun Pemeliharaan..................................................................... 56
Potensi Tumbuh Pucuk......................................................................... 58
Produktivitas Berdasarkan Umur Pangkas............................................ 60
Jumlah Tenaga Pemetik........................................................................ 62
Kapasitas Pemetikan............................................................................. 62
Analisis Petik dan Analisis Pucuk........................................................ 63
Sistem Transportasi Pucuk.............................................................. 64
KESIMPULAN DAN SARAN....................................................................... 67
DAFTAR PUSTAKA...................................................................................... 69
LAMPIRAN..................................................................................................... 71