Anda di halaman 1dari 19

1.

Kue Nastar
Resep cake and cookies
Bahan:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/cap kunci
30 g tepung maizena
200 g mentega/margarin
20 g susu bubuk
60 g gula halus
2 butir kuning telur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
Selai Nanas:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis/ 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
Olesan, aduk rata:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair/ 1 sdm susu bubuk, larutkan dengan 2 sdm
air
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk
rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan
garam ke dalam campuran tepung. Aduk dengan garpu atau
mixer kecepatan rendah (gunakan satu gigi)hingga terbentuk
adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga
terbentuk adonan yang bisa dipulung/dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan. Isi
tengahnya dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telah dibentuk di atas loyang beroles margarin. Cara membuat:
Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah - Kocok mentega, margarin, dan gula bubuk hingga lembut.
cengkih di atasnya. - Tambahkan tepung terigu dan kacang mete. Aduk hingga rata.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius - Diamkan atau taruh adonan dalam lemari es selama 1 jam.
selama 20 menit atau hingga kue matang dan berwarna kuning - Bentuk adonan menjadi bulat lonjong agak pipih.
kecokelatan. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap - Taruh di atas loyang datar.
udara. - Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit.
7. Selai Nanas: Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, - Angkat. Lumuri kue dengan bahan Taburan hingga rata.
cengkih dan garam, aduk rata. Panaskan sambil terus diaduk - Simpan dalam wadah bertutup rapat
hingga terbentuk adonan selai yang kental. Angkat, dinginkan.
Untuk 550 g 3. BANANA CAKE
Tip: Jangan mengaduk adonan dengan tangan terlalu lama karena [untuk 2 loyang loaf]
panas tangan akan mencairkan lemak dalam adonan. Akibatnya
kue kering akan keras/tidak rapuh. Aduk seperlunya, asal adonan Bahan :
sudah bisa dibentuk. Untuk variasi rasa, selai nanas bisa diganti 8 btr kuning telur
selai sesuai selera. 4 btr putih telur
150 gr margarine
250gr gula pasir
2. Putri Salju 250 gr tepung terigu
1 sdt Baking powder
4 bh pisang ambon
Bahan:
ukuran sedang.
200 g mentega
1 sdm air jeruk nipis.
175 g margarin
Cara membuat :
175 g gula bubuk
1. Campur terigu dan baking powder, ayak, sisihkan.
450 g tepung terigu
2. Haluskan pisang ambon, lalu beri air jeruk nipis, aduk,
200 g kacang mete, panggang, cincang halus
sisihkan.
Taburan, ayak jadi satu:
3. Kocok margarine dan gula hingga pucat dan
200 g gula bubuk
mengembang, lalu masukkan kuning telur satu persatu, kocok
½ sdt vanili bubuk
terus hingga rata dan tercampur benar.
4. Masukkan secara bergantian, tepung terigu, pisang halus,
aduk, teruskan lagi terigu, pisang, hingga habis, aduk rata.
5. Tuang adonan kedalam loyang, oven hingga matang. 1 sdm emulsifier
4. Biskuit Havermut 100 gr mentega, lelehkan.
200 gr gula pasir
BAHAN: ¼ sdt vanilli
250 gram tepung terigu
150 gram margarin 500 gr butter cream
100 gram gula halus
100 gram havermut 100 gr dark cooking chocolate
50 gram susu full cream 10 bh cherry merah
200 cc air 1 klg cherry hitam, saring pisahkan airnya.
2 butir kuning telur
1/2 sendok teh baking powder Cara membuat :
100 gram buah kering/ kismis 1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena,
aduk rata.
CARA MEMBUAT : 2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga
1. Campur jadi satu air dan susu dengan havermut mengembang dan kental, masukkan campuran tepung sambil
sampai havermut mengembang, saring. diayak, aduk hingga tercampur rata, masukkan mentega leleh
2. Kocok margarin dan gula halus sampai putih, aduk rata.
sambil masukkan telur satu per satu. Masukkan buah kering, 3. Tuang dalam loyang bulat garis tengah 20
tepung terigu, dan baking powder. cm, oven hingga matang, dinginkan.
3. Aduk rata hingga kalis. 4. Potong melintang menjadi tiga bagian,
4. Pulung adonan sebesar kelereng taruh dalam basahi dengan air cherry hitam.
loyang. Panggang sampai kuning kecokelatan. Angkat. 5. Letakkan satu lapis cake, oles dengan
Untuk: 400 gram butter cream, lalu atur belahan cherry hitam diatasnya,
tumpuk diatasnya lapisan kedua oles dan beri cherry hitam
5. Black Forest Dapur Bunda lagi, tumpuk lagi lapisan teratas, rapikan.
6. Oles seluruh cake tadi dengan butter
Bahan : cream, hias dengan dark cooking chocolate serut hingga
8 btr Telur (ukuran sedang) tertutup semua.
60 gr coklat bubuk 7. Semprotkan butter cream, hias dengan
40 gr maizena cherry merah.
100 gr terigu
6. Bolu Gulung 7. BOLU KENTANG
Bahan:
15 btr kuning telur Bahan:
5 btr putih telur 4 butir telur ayam.
125 gr gula kastor 175 gram gula pasir.
100 gr terigu 250 gram kentang.
15 gr coklat bubuk 100 gram mentega, lelehkan.
150 gr mentega kocok. 100 gram tepung terigu, ayak.
Bahan Olesan : 3 sendok makan susu bubuk.
Selai Strawberry 1 sendok teh soda kue.
250 gr butter cream 1 sendok teh kayu manis bubuk.
2 sdm pasta mocca. 1/2 sendok teh kembang pala bubuk.
Hiasan : 1/4 sendok teh cengkeh bubuk.
Dark cooking chocolate 1/4 sendok teh garam.
Cherry merah
Gula halus. Cara Membuat:
1. Cuci kentang sampai bersih lalu kukus sampai
Cara membuat : empuk dan matang. Angkat, kupas dan haluskan. Sisihkan.
1. Bolu Gulung: Kocok kuning telur, putih telur, dan 2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang
gula kastor hingga mengembang dan kental, masukkan dan kental. Masukkan kentang, tepung terigu, mentega cair, susu
campuran terigu dan coklat bubuk, aduk rata, masukkan bubuk, soda kue, kayu manis bubuk, kembang pala bubuk,
mentega kocok aduk lagi hingga tercampur benar. cengkeh bubuk, garam sedikit-sedikit secara bergantian dan
2. Tuang dalam loyang 30 x 30 x 2 cm, oven hingga aduk rata.
matang. 3. Tuangkan adonan ke dalam loyang beroles
3. Balikkan cake diatas kertas atau serbet, oles margarin dan bertabur tepung. Panggang dalam oven yang
dengan butter cream, gulung. sebelumnya sudah dipanasi, sampai matang. Angkat. Potong-
4. Letakkan diatas alas tart, hias dengan semprotan potong dan sajikan.
butter cream, dan dark cooking chocolate hingga menyerupai
batang kayu.
5. Lalu hias dengan rumput-rumputan sesuai selera. 8. BOLU KUKUS - 1
Bahan :
- 500 gram tepung terigu Bahan:
- 5 butir telur semuanya 4 btr kuning telur
- 500 gram gula pasir 2 btr putih telur
- 1 botol kecil sprite (500 ml > 250 gr gula pasir
- 1 sdm SP 250 gr tepung terigu (cap kunci biru/segitiga biru)
- 1/2 sdt vanili 1 sdt baking powder (optional)
- 1 sdm Rhum (kalau suka) 1 sdt TBM/SP (optional)
175 cc Sprite
Cara membuat : pewarna merah dan hijau
1. Panaskan dandang berisi air jangan terlalu banyak
sampai mendidih- Kocok Gula, Telor, SP sampai mengembang Caranya:
2. Masukkan terigu , vanili sedikit2 bergantian dengan 1. Kocok gula & telur hingga mengembang, masukkan TBM
sprite sampai semua bahan habis, sambil terus dikocok dg atau SP, kocok lagi hingga kental.
speed rendah/ bisa dg sendok kayu saja sampai tercampur 2. Masukkan tepung yang sudah diayak bersama dengan
rata.- baking powder, aduk dengan sendok kayu, tuang sprite sedikit
3. Tambahkan rhum aduk perlahan sampai rata demi sedikit hingga habis. ambil sebagian adonan, beri pewarna.
4. Siapkan cetakan bolkus yg sudah dialasi kertas roti. 3. Tuang adonan putih 3/4 penuh dalam cetakan bolu
5. Bagi menjadi 2 adonan ,1 adonan beri warna coklat kukus yg sudah dialas kertas, tuang lagi adonan warna. Kukus
(moca pasta), sisanya biarkan putih. dalam dandang yang sudah banyak uapnya selama 20 menit,
6. Tuang 1 sdk adonan putih, tuang 1 sdk adonan coklat, jangan dibuka-buka. Tutup dandang jangan lupa dilapis serbet
tuang lagi dg adonan coklat sampai memenuhi cetakan. bersih, supaya uapnya tidak menetes.
7. Kukus dalam dandang panas cukup sebanyak 3/4 bh saja
supaya mekarnya lebih bagus. 10. BOLU PANDAN
8. Tutup dandang dilapisi dg serbet supaya air tidak
menetes Bahan:
9. Kukus selama 15 menit (jangan terlalu lama). 8 btr telur
Untuk 35 bh 200 gr gula pasir
Bisa dimodif dg rasa lain " Sprite diganti dg Fanta merah" ,cclemon 1 sdm emulsifier (optional)
200 gr terigu
100 gr mentega, lelehkan
9. BOLU KUKUS-2 50 ml air suji & pandan (bisa diganti dengan 1 sdm pasta pandan)
2. Tambahkan havermut. Aduk rata. Tuang ke cetakan yang
Cara membuat : telah diolesi margarin dan dialasi kertas. Taburi kenari cincang.
1. Kocok telur dan gula hingga setengah naik, masukkan Oven hingga matang.
emulsifier (aku biasanya pakai Sponge 28), kocok terus hingga Untuk 20 potong
kental dan mengembang.
2. Masukkan terigu dengan cara mengayakkan diatas 12.Brownies Karamel
adonan secara bertahap (2 atau 3 kali), sambil diaduk hingga
rata, masukkan air suji dan mentega leleh secara bergantian BAHAN :
sambil diaduk (perhatikan bila adonan sudah cukup encer 150 gram margarin
hentikan pemberian air suji, gantikan dengan pasta pandan). 2 butir telur
3. Tuang dalam loyang tulban ukuran 12 telor (ini yg bikin 125 gram madu
ukuran tukang loyang, aku lupa grs tengah brp), atau gunakan 4 sendok makan air
loyang chiffon 20cm. 125 gram gula palem
4. Panggang dalam oven suhu 180', hingga matang. 200 gram tepung terigu
dinginkan, siap dipotong-potong. 1/2 sendok teh baking powder
125 gram cokelat masak, dicairkan
11.Brownies Havermut TOPING I:
30 gram mentega
BAHAN: 2 sendok makan sirup vanili
150 gram margarin 400 ml susu cair
200 gram cokelat masak TOPING II:
4 butir telur 100 gram cokelat masak, dicairkan
200 gram gula pasir 25 gram margarin cair
125 gram tepung terigu
1/2 sendok teh baking powder CARA MEMBUAT :
20 gram susu bubuk 1. Kocok margarin, gula palem, dan telur. Setelah lembut,
25 gram havermut masukkan madu, air, cokelat masak. Sisihkan. Ayak tepung dan
100 gram kenari cincang baking.
CARA MEMBUAT: 2. Masukkan ke dalam adonan bersama cokelat masak.
1. Lelehkan margarin dan cokelat masak. Masukkan ayakan Aduk lalu tuang ke cetakan. Oven hingga matang.
tepung terigu, susu, dan baking powder. Tambahkan telur dan
gula. Aduk sampai gula larut.
3. Masak campuran bahan toping I sambil diaduk hingga 4. Masukkan ke dalam loyang yang sudah dioleskan dengan
kecokelatan dan membentuk karamel (kurang lebih 30 menit) minyak dan terigu di sekeliling loyang tersebut.
lalu siram ke atas kue. 5. Sebelumnya didihkan air di dalam panci yang besar,
4. Campur margarin cair dan cokelat masak cair (bahan setelah itu loyang tersebut dimasukkan ke dalam panci
toping II). Siram di atas toping I. Gunakan tusuk gigi untuk kemudian ditutup (tutup panci sebaiknya dilapisi dengan kain
membentuk marmer. agar tetesan air tidak jatuh ke dalam adonan).
5. Dinginkan lalu potong-potong. 6. Diamkan sampai+/- 60 menit.
Untuk 20 potong
14.BROWNIES MARMER KEJU

Bahan:
Adonan Cokelat:
13.Brownies Kukus Kopi 225 g tepung terigu
1 sendok teh soda kue
Bahan-bahan: 1/4 sendok teh garam
2 sachet Kopi instant 200 g mentega
Telor 7 butir 200 g cokelat masak (dark cooking chocolate), potong-potong
Minyak sayur 250 cc 225 g gula pasir
Terigu 200 gr 5 butir telur
Gula 250 gr 1 sendok teh esens vanili
Susu kental manis (putih) ½ kaleng 150 g kacang walnut, cincang kasr, panggang 2 menit
Ovalet 1/3 gelas 1 sendok makan mentega untuk olesan
Adonan keju:
Cara membuatnya : 250 g krim keju
1. Kopi instant+susu+air (diaduk sampai merata) kemudian 100g mentega tawar
diamkan. 100 g gula bubuk
2. Telor+gula+ovalet dikocok sampai mengembang dan 2 butir telur
berwarna putih (+/-20 menit). 1 sendok teh esesns vanili
3. Masukkan campuran Kopi (aduk sampai merata), setelah Cara membuat:
itu masukkan terigu sedikit demi sedikit (sambil diaduk pelan- 1. Adonan cokelat: Ayak tepung terigu, soda kue, dan
pelan), kemudian masukkan minyak (aduk pelan-pelan sampai garam. Sisihkan. Tim mentega dan cokelat masak hingga leleh.
merata). Angkat. sisihkan
2. Kocok gula pasir dan telur hingga mengembang. Caranya:
Masukkan tepung yang sudah diayak, cokelat leleh, dan vanili 1. Potong-potong dark cooking chocolate, lelehkan bareng
sambil kocok hingga rata mentega dg api kecil. (asal leleh aja jangan sampai mendidih,
3. Tambahkan 2/3 bagian kacang walnut cincang, aduk rata. kalau perlu ditim atau pakai panci yg bawahnya tebal).
Tuangkan adonan ke dalam loyang bersemir mentega ukuran 24 2. Tuang kedalam wadah yg telah berisi gula, garam, dan
x 24 4 cm. Ratakan dan sisihkan. vanili, aduk-aduk hingga tercampur rata dan agak dingin.
4. Adonan keju: Kocok krim keju, mentega, dan gula bubuk 3. Masukkan telur, aduk asal rata, tuang juga terigu aduk
hingga lembut. Masukkan telur satu per satu dan vanili hingga lagi.
rata. 4. Terakhir campurkan almond slice, sisakan sedikit u/
5. Tuang adonan keju diatas adonan cokelat. Aduk dengan taburan.
ujung spatula membentuk pola marmer. Taburi permukaan kue 5. Tuang adonan kedalam loyang, taburi sisa almond.
dengan sisa kacang walnut. Panggang dalam oven panas bersuhu panggang dlm oven hingga matang.
180 OC selama 40 menit hingga matang. Angkat dan potong. 6. Potong-potong, sajikan.

TIPS:
Jangan mengaduk adonan terlalu lama, cukup sampai adonan asal 16.Brownies-2
tercampur
Jangan terlalu lama memanggang, supaya kue tidak keras. Segera Bahan :
angkat, begitu kue sudah masak. Kacang Kenari (rajang)
Potong kue dangan pisau yang dialasi minyak. 8 btr telur ayam
650-800 gr gula pasir (sesuai selera)
15.Brownies -1 500 gr tepung terigu
500 cc minyak goreng
Bahan: 100 gr coklat bubuk
100 gr Mentega tawar ½ sdt vanili
100 gr Dark cooking chocolate 1 sdt garam
150 gr gula kastor 1 sdt soda kue
2 btr telur Cara Buat :
1 sdt Vanili  Kocok (mixer) telur, gula, vanili & soda kue hingga tercampur
100 gr terigu rata
1/2 sdt garam  Masukkan coklat bubuk
100 gr almond slice.  Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit
 Masukkan minyak goreng sambil diaduk perlahan Bahan :
 Tuang dalam cetakan yang telah disemir margarin 8 btr kuning telur
 Panggang dalam oven (45 menit – 1 jam) 6 btr putih telur
250 gr margarin
17.Butter Cookies 250 gr gula kastor
250 gr tepung terigu
Bahan: 1 sdm coklat bubuk.
125 gram mentega/margarin Cara membuat :
125 gram gula halus 1. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan
1/2 sdt vanili mengembang, masukkan kuning telur satu persatu, kocok terus
2 butir kuning telur + 1 putih telur hingga tercampur benar.
225 gram tepung terigu* 2. Masukkan tapung terigu, aduk rata.
25 gram maizena* 3. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam
25 gram susu bubuk* adonan butter, aduk rata.
*campur kemudian ayak 4. Ambil 5 sdm adonan, campuri dengan coklat bubuk, aduk
Kismis atau sukade untuk hiasan bila suka rata.
5. Tuang adonan kuning kedalam loyang, lalu sendokkan
Cara membuat: adonan coklat diatasnya. Dengan bantuan lidi atau garpu, buat
1. Kocok mentega + gula halus sampai lembut dan putih. motif marmer.
Masukkan telus satu persatu sambil terus dikocok hingga lembut 6. Panggang dalam oven, +/- 30 menit, hingga matang.
lagi.
2. Masukkan campuran terigu dan vanili, aduk sampai 19.Cake Coklat
tercampur rata dan menjadi adonan yg lembut.
3. Masukkan ke dalam kantung segi3 yang sudah diberi BAHAN CREPES:
spuit. Semprot diatas loyang yang diolesi margarin. Hias dg 75 gram tepung terigu
kismis. 175 gram susu
4. Panggang dlm oven sampai matang atau selama 35menit. 25 gram gula pasir
untuk 600 gram 1 butir telur
2 sendok makan margarin dilelehkan
18.BUTTER MARMER CAKE BAHAN CAKE:
250 gram margarin
[untuk 2 loyang loaf] 50 gram gula palem
150 gram gula pasir 1/2 kaleng susu kental manis
5 butir telur 6 butir telur
125 gram tepung terigu Cara membuat :
25 gram susu bubuk 1. Gula pasir digoreng sampai hitam trus masukkin airnya
20 gram cokelat bubuk dan rebus sampai mendidih dan gula larut angkat, dinginkan
1/2 sendok teh baking powder dan saring . Sisihkan.
100 gram buah kering 2. Aduk margarine dengan sendok kayu satu arah sampai
lembut, trus masukkin susu kental manis aduk rata dan lembut.
Cara Membuat: 3. Masukkin telur satu persatu aduk sampai rata dan agak
1. Aduk bahan crepe lalu buat dadar di pan dadar anti mengembang dikit .Dan masukkin tepung terigu, baking powder
lengket 22 cm sampai adonan habis. Sisihkan. sedikit demi sedikit sampai tepung habis . Trus masukkin
2. Kocok gula dan margarin sampai lembut. Masukkan telur karamelnya aduk rata .
satu per satu sambil terus dikocok hingga lembut 4. Cetak pake cetakan tulban. Oven sampai mateng kira -
3. Masukkan ayakkan tepung terigu, susu, cokelat bubuk, kira 45 menit
dan baking powder. Aduk rata. Tambahkan buah kering. Aduk
kembali sampai buah menyebar.
4. Masukkan dua sendok sayur adonan ke dalam cetakan 21.Cake Meisijs Keju
bulat ukuran 22 cm yang telah dialasi kertas dan diolesi margarin.
Tutup dengan selembar crepe. BAHAN :
5. Tuangkan kembali adonan kue dalam jumlah yang sama. KULIT :
Tutup kembali dengan selembar crepe. Lakukan hal yang sama - 175g biskuit marie, tumbuk halus
sampai crepe dan adonan kue habis. - 30g walnut/kacang mete, tumbuk halus
6. Oven kue sampai matang - 150g margarin/mentega, lelehkan
ISI :
20.CAKE KARAMEL - 300g meisijs polos
- 480g (2 kotak) keju krim (cream cheese)
Bahan : - 300ml krim asam (sour cream)
200 gram gula pasir - 2 butir telur
2 gelas air - 25g tepung terigu
200 gram tepung terigu - 100g gula pasir
2 sdt baking powder CARA MEMBUAT :
200 gram mentega/ margarine
1. Panaskan oven bersuhu 180º C. Olesi loyang bundar singkong parut, aduk rata masukkan keju parut terakhir
bongkar pasang 20 cm dengan margarin/mentega. masukkan mentega cair yang sudah didinginkan.
2. Kulit : Campur biskuit bubuk dan kacang bubuk, tuangi 2. Aduk semua sampai rata.
margarin, aduk rata. Dengan sendok, ratakan dan tekan-tekan 3. Tuang ke dalam loyang yang sudah diberi mentega dan
adonan kulit hingga menutupi dasar dan sisi loyang. tepung.
3. Isi : Campur keju krim, krim asam dan telur, kocok 4. Taburi keju parut di bagian atasnya.
dengan mikser hingga rata. Masukkan tepung terigu dan gula, 5. Oven sampai matang.
kocok hingga tercampur.
4. Mematangkan : Aduk 1/3 bagian adonan isi dengan 150g 23.CAKE SINGKONG
meisijs. Tuang ke dalam loyang berlapis adonan kulit. Setelah itu,
tuang sisa adonan isi diatasnya. Panggang 45-60 menit sampai BAHAN :
matang dan kuning kecoklatan. 8 kuning telur
5. Setelah dingin, olesi permukaannya dengan mentega dan 3 putih telur
taburi sisa meisijs. 150 gram gula pasir
1/2 sendok teh vanili
100 gram singkong, diparut
175 gram tepung terigu
22.Cake Singkong Keju-1 1/4 sendok teh baking powder
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
Bahan: 50 gram kenari panggang, dicincang kasar
1 kg singkong, diparut
1 gelas belimbing terigu CARA MEMBUAT :
1 gelas belimbing gula pasir 1. Kocok telur dan gula pasir sampai kental dan kaku.
8 butir telur Sementara itu ayak tepung terigu dan baking powder.
250 gr mentega, dicairkan 2. Matikan mikser lalu masukkan vanili, singkong, dan
keju parut, sesuai selera tepung terigu sambil diaduk perlahan.
1/2 sdt garam 3. Tuang santan lalu aduk rata. Masukkan ke dalam loyang
vanili secukupnya persegi 22 cm yang telah dioles dan dialas kertas roti.
Cara: 4. Taburkan kenari lalu panggang sampai matang selama 30
1. Kocok gula pasir dan telur sampai putih, masukkan menit dengan suhu 180 derajat celsius.
terigu, aduk rata, masukkan garam dan vanili, masukkan untuk 4 porsi
24.CAKE TAPE KEJU 175 gr tepung terigu
Cara membuat:
[untuk 2 loyang Loaf] 1. Kocok margarin dan gula pasir sampai lembut. Masukkan
Bahan: telur sedikit2 sambil terus dikocok.
8 btr kuning telur 2. Tambahkan tepung terihu sambil diaduk perlahan.
6 btr putih telur 3. Masukkan ubi merah halus, lalu aduk rata. Tuang ke
250 gr margarin dalam loyang tulban 22 cm yang telah dioles margarin.
250 gr gula kastor 4. Oven selama 30 menit dengan suhu 160 derajat celcius.
250 gr tepung terigu
400 gr tape singkong haluskan 26.CAPPUCINO CHEESE CAKE
3 sdm susu kental manis
50 gr keju Cheddar parut. Bahan
150 g biskuit craker tawar tumbuk halus
Cara membuat: 50 g gula palem
1. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan 1 sdt kayumanis(kalau suka)
mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus 175 g mentega tawar
hingga tercampur benar. isi
2. Masukkan tape halus yg sudah dicampur dengan susu 450 g cream cheese kocok lembut
kental manis, aduk rata. Lalu tuangkan pula terigu. 200 g gula halus
3. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam 3 butir telur ayam yg besar
adonan tape, aduk rata. Tuang juga sebagian keju, ratakan. 150 ml kopi ekspresso kental(3sdt kopi instan+150 ml air hangat)
4. Tuang adonan kedalam loyang, taburi atasnya dengan Hiasan
sisa keju, panggang dalam oven +/- 45 menit, hingga matang. 250 ml krim kental(bisa diganti wippy cream)Kocok kental
1 sdt coklat bubuk
25.Cake Ubi Merah Cara :
Kulit
Bahan: 1. Aduk semua bahan s/d rata
200 gr ubi merah, kukus lalu lumatkan 2. Ratakan dalam loyang bongkar pasang diameter 20 cm
200 gr margarin tinggi 5 cm tekan2 padat
150 gr gula pasir 3. Simpan dalam lemari es s.d keras
4 kuning telur Isi
2 putih telur 1. Kocok keju krim+gula s/d lembut
2. Tambahkan telur satu2 sambil kocok s/d kental + 4. Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi
kopi kocok rata hingga tebalnya di nomor 1. Potong adonan dengan penggilas
Finishing hingga sepanjang 8-10 cm.
1. Tuang adonan isi kedalam loyang berisi 5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng
kulit ratakan panggang 180 C selama 50 mnt sampai matang dan potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering.
bagian tengah mengeras 6. Angkat dan tiriskan. Dinginkan.
2. Lepaskan dari loyang dinginkan Simpan dalam wadah bertutup.
3. Tutupi permukaan jue dengan hiasan Untuk 400 gram
taburi coklat
28.Chiffon Cake
27.Cheese Stick
Bahan I:
Bahan: 7 putih telur
200 g tepung terigu protein sedang 1 sdt CTT
30 g tepung kanji 200 gr gula pasir halus
½ sdt merica bubuk Bahan II:
1 sdt garam 7 kuning telur
175 g keju parut 100 gr gula pasir halus
75 g margarin, lelehkan 100 ml minyak sayur
2 butir telur ayam, kocok 150 ml susu cair
1 sdm air 200 gr tepung terigu
minyak goreng 50 gr coklat bubuk
1 bkg pwdr
Cara membuat:
1. Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan Buat Bahan I :
keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata. - Campur kuning telur + gula pasir, aduk rata (pakai seendok kayu
2. Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga - Masukkan minyak sayur, aduk rata, trus mskkkan susu cair aduk
menjadi adonan yang licin. rata lagi,
3. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian. Gilas masing-masing - Masukkan tepung terigu + cklt bbk + bkg pwdr, aduk rata
bagian hingga tipis dan lebar. sisihkan
Buat Bahan II
- Kocok putih telur + gula pasir + CTT hingga kaku. Masukkan ke 4. Dinginkan cake dengan cara dibalik, bisa dileher botol
dalam bahan I, aduk rata. atau disandarkan pada kaki loyangnya.
- Tuang ke dlm loyang, oven. 5. selama memanggang, oven tidak boleh dibuka.....!!!
- Setelah matang, angkat dan balik loyang. Stlh uap panasnya
hilang cake akan terlepas dgn sendirinya. 30.Choco Balls

29.Chiffon Pandan Cake (20 buah)


Bahan:
Bahan I, 200 gram biskuit marie regal, digerus halus
200 gr putih telur (lk. 5 butir telur ukuran besar) 150 gram gula halus
150 gr gula pasir 2 sendok makan coklat bubuk (bittersweet)
1/2 sdt CTT 50 gram kacang mete panggang, cincang kasar
1/2 sdt garam 2 sendok makan mentega
Bahan II, 2 sendok makan susu coklat kental manis
150 gr tepung terigu 75 cc rum
5 btr kuning telur muisjes secukupnya
75 cc minyak sayur (pilih yg bening) Cara Membuatnya:
100cc santan kental (1) Bahan-bahan yang kering disatukan, ratakan.
1 sdm pandan pasta (bila menggunakan air suji, kurangi santan (2) Masukkan rum, susu kental, dan mentega. Aduk-2 rata.
menjadi (3) Ambil adonan, lalu pulungi bulat-bulat menjadi sebesar bola
50cc + air suji 50cc) ping pong, gulingkan ke dalam muisjes.
Cara membuat : (4) Simpan dalam lemari es sekitar 30 menit.
1. Bahan I, kocok hingga kaku, sisihkan. (5) Choco Balls dihidangkan di mangkuk kertas kecil, lalu tusuk
2. bahan II, dibuat adonan pasta dengan cara, taruh tepung dengan lidi aneka warna.
dalam wadah, buat lubang ditengah taruh kuning telur disitu,
aduk searah perlahan, terus tambahkan minyak dan santan 31.Chocolate Sponge Cake
sedikit demi sedikit hingga menjadi adonan pasta.
3. Tuang adonan I secara bertahap kedalam adonan II, aduk Bahan:
rata, tuang dalam loyang Chiffon TANPA DIOLES APAPUN, 100 gr terigu
panggang dalam oven 200'c selama 30 menit, teruskan dengan 40 gr maizena
suhu 150'c, hinga lk. 15 menit lagi atau hingga warna kecoklatan. 60 gr coklat bubuk
angkat. 1/4 sdt Vanili bubuk
100 gr mentega (lelehkan) 2. Masukkan sukade, dan kismis yg terlebih dahulu
200 gr gula kastor dicampuri sedikit terigu, aduk rata. (sisakan sedikit sukade &
8 btr telur ukuran besar kismis u/ taburan)
1 sdt sponge 28 (atau emulsifier lain) 3. Masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
Cara membuat : 4. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan kedalam
- Kocok telur dan gula kastor hingga mengembang, tambahkan adonan aduk rata.
sponge 28, kocok terus sampai kental. 5. Tuang kedalam loyang, taburi atasnya dengan sisa
- Campur terigu, maizena, dan coklat bubuk, ayak. tuang kedalam sukade & sedikit kismis. Panggang dalam oven hingga matang.
adonan telur&gula, aduk hingga tercampur rata.
- Tuang mentega leleh, aduk rata benar (jangan sampai ada yg 33.Kaastengels
tertinggal di bawah)
- Tuang kedalam loyang, oven hingga matang. Bahan:
100 gr mentega
100 gr roombutter
32.FRUIT CAKE 300 gr tepung terigu
75 gr keju kering parut
[untuk 2 loyang loaf] 2 bt kuning telur
Bahan : 1 bt kuning telur utk olesan
8 btr kuning telur keju parut utk taburan secukupnya
6 btr putih telur cara membuat:
250 gr margarin - Mentega, roombutter, keju & kuning telur dikocok hingga
250 gr gula kastor kembang
250 gr tepung terigu - Masukkan terigu aduk sampai rata
100 gr Sukade (buah campur) - Adonan dicetak dgn cara dibulatkan diameter 1 cm kemudian
50 gr kismis potong potong sesuai selera atasnya disemir kuning telur dan
dihiasi keju parut
Cara membuat: - Dipanggang hingga kue berwarna kuning
1. Kocok margarine dan gula kastor hingga pucat dan
mengembang, masukkan kuning telur satupersatu, kocok terus 34.Kue Kacang
hingga tercampur benar.
Bahan:
1/2 kg kacang tanah kupas, sangrai, tumbuk kasar
100 gr gula halus 2 menit dengan speed 3 (kecepatan tinggi).
3 putih telur 3. Masukkan bahan I kedalam adonan sedikit demi sedikit sambil
2 sdm coklat bubuk diaduk dengan spatula
cara membuat: 4. Cetak diatas loyang yang sudah dipoles dengan margarine, beri
- Kocok putih telur dan gula lalu masukan coklat bubuk dan kacang mede untuk hiasan diatasnya.
kacang, aduk rata, letakan pada loyang kira2 1 sdm adonan, beri 5. Panggang dengan suhu antara 140–180°C sampai matang ± 35 menit
jarak antar adonan biar tidak saling melekat.panggang
36.KUE KERING KELAPA COKLAT IRIS
35.KUE KERING KACANG MEDE
Bahan:
Bahan dan Bumbu : 200 gram mentega.
I. Tepung cap koki = 200 gram 150 gram gula pasir.
- Mede tumbuk = 75 gram 1 butir telur.
- Baking powder = 2 gram (± ½ sdt) 280 gram tepung terigu.
- Garam = 1 gram (± ½ sdt) 100 gram kelapa kering, sangrai.
100 gram coklat blok, parut lalu dinginkan.
II. Butter = 100 gram Cara Membuat:
- Margarine = 100 gram 1. Kocok mentega bersama gula pasir dan telur hingga
- Gula bubuk = 200 gram lembut.
- Kuning telur = 2 butir 2. Masukkan tepung terigu yang telah di aduk bersama
kelapa kering. Aduk rata.
Cara Memasak : 3. Dinginkan adonan agar mudah dibentuk. Campur dengan
1. Persiapan bahan I coklat dan gulung dengan plastik. Simpan kembali agar sedikit
* Ayak tepung terigu cap koki dan baking powder sampai rata (2x keras.
ayak) 4. Iris setebal ½ cm. Bakar hingga matang.***
* Masukkan kacang mede tumbuk dan garam kedalam campuran
tepung dan aduk sampai rata.
2. Pengerjaan Adonan, bahan II 37.Kue Kering Kelapa Keju
* Kocok butter, Margarine dan gula sampai mengcream ± 3menit
dengan speed 3 (kecepatan tinggi) Bahan:
* Masukkan telur satu persatu sambil dikocok sampai tercampur 280 gr. sagu, sangrai 5 menit lalu ayak bersama 1/2 sdt baking
rata ± powder
125 gr. margarine - Diamkan adonan selama 10 menit.
100 ml. susu kental manis - Giling adonan setebal 3 mm, potong ukuran 1.5 x 8 cm.
60 gr. gula pasir - Temukan kedua ujungnya, pilin bentuk tambang, lalu tekan
2 butir telur bagian ujungnya hingga menempel.
100 gr. kelapa parut sangrai - Panaskan minyak goreng di atas api sedang hingga matang dan
150 gr. keju parut berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, biarkan dingin.
Cara membuat: - Simpan dalam stoples kedap udara.
- Kocok margarine bersama susu kental manis dan gula pasir
sampai lembut. Tambahkan telur, kocok kembali. 39.Lapis Keju
- Masukan tepung sagu, kelapa parut, dan keju parut, aduk rata.
- Giling adonan setebal 0.4 mm lalu cetak bentuk bunga atau Bahan :
bentuk lainnya menurut selera. oven sampai matang. 4 btr telur
- Siap dihidangkan dan letakkan di dalam toples 175 cc air es
200 gr gula halus
38.Kue Tambang 175 gr terigu
1 sdt penuh TBM
Bahan-Bahan : 1 sdt VX
500 gram tepung terigu 75 gr mentega }
150 gram gula bubuk } dicairkan
1/2 sendok teh garam 135 gr margarine }
1 sendok teh vanili bubuk 250 gr keju chedar di iris tipis
100 gram biji wijen
2 butir telur ayam Cara membuat :
100 ml air - Panaskan oven
110 gram margarin atau minyak goreng - Olesi loyang 18 x 18 x 4 cm dengan mergarine & taburi tepung
- Kocok semua bahan kecuali mentega& margarine cair sampai
putih & mengembang
Cara Mengolah : - Tambahkan mentega & margarine cair aduk rata
- Aduk rata tepung terigu, gula bubuk, garam, vanili bubuk, dan - Tuangi adonan u/ 1 lapisan (kira2 2 centong sayur) bakar
biji wijen. sampai 1/2 matang, tekan2 dengan alam penekan untuk kue
- Masukkan telur dan air , aduk rata. Tambahkan margarin, uleni lapis (bisa juga pake punggung sendok) yg sdh diolesi margarine
hingga menjadi adonan yang kalis, tidak lengket di tangan.
atur keju diatasnya tuangi lagi adonan bakar..ulangi step ini - Angkat, balikkan, kupas kertasnya. Dinginkan.
sampai semua bahan habis. - Buat lagi 1 resep kue kuning dengan cara yang sama. Sisihkan.
- Jika sudah lapis ke 3 gunakan api atas & tutup loyang dg - Kue Cokelat: Buat kue cokelat dengan cara yang sama dengan
alumunium foil kue kuning.
- Isi lapisan bisa juga di ganti dg apel malang - Ambil 1 buah kue kuning, olesi dengan selai strawberry. Taruh
kue cokelat di atasnya. Tekan hingga lekat. Olesi atasnya dengan
40.LAPIS SURABAYA selai strawberry, tumpuk dengan kue kuning lagi. Tekan hingga
melekat.
Bahan Kue Kuning: - Potong-potong dan sajikan.
10 kuning telur ayam Untuk 36 potong
100 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk 41.ROTI KERING
50 g tepung terigu
125 g mentega, kocok lembut Bahan:
Kue Cokelat: 1 bks roti tawar
10 kuning telur ayam 200 gr mentega
125 g gula pasir 100 gr gula pasir
¼ sdt vanili bubuk Cara Membuat:
35 g tepung terigu 1. Oles roti tawar dgn mentega hingga rata.
15 g cokelat bubuk 2. Taburkan gula pasir ke seluruh permukaan roti.
125 g mentega, kocok lembut 3. Potong memeanjang dgn lebar 2 cm.
4. Oven selama 20 menit dgn suhu 140 derajat celcius
Cara membuat:
- Siapkan 3 buah loyang 22x22x4 cm, alasi kertas roti. Semir 42.SEMPRIT COKLAT
margarin.
- Kue Kuning: Kocok telur, gula, dan vanili hingga kental dan Bahan:
putih. 150 gram mentega
- Masukkan tepung terigu, aduk rata. 75 gram gula halus
- Tambahkan mentega kocok, aduk rata. 2 kuning telur
- Tuangi adonan ke dalam loyang. Ratakan. 175 gram tepung terigu
- Panggang dalam oven panas 180 C (rak atas) selama 15-20 garam seujung sendok teh
menit hingga matang. 15 gram coklat bubuk
Cara:
- Kocok mentega dan gula halus
- masukkan kuning telur, kocok sampai lembut
- masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan garam, aduk rata
- semprotkan adonan ke atas loyang
- oven dengan suhu 160 derajat C hingga matang.
utk 400 gr