Judul: ISO 22000:2005

Sistem Manajemen Keamanan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Pangan – Persyaratan
ISO 22000:2005
Apakah yang disebut ISO 22000?
ISO 22000 adalah suatu standar internasional yang
menggabungkan dan melengkapi elemen utama
ISO 9001 dan HACCP dalam hal penyediaan suatu
kerangka kerja yang efektif untuk pengembangan,
penerapan, dan peningkatan berkesinambungan dari
Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKP).
ISO 22000 menjaga keselarasan dengan sistem
manajemen lainnya, misalnya ISO 9001 dan ISO 14001,
untuk memastikan keefektifan integrasi sistem-sistem
tersebut.
Beragam manfaat mendapatkan sertifikasi
ISO 22000 termasuk:
Kepuasan pelanggan – melalui pengiriman produk
yang secara konsisten memenuhi persyaratan
pelanggan termasuk kendali mutu, keamanan dan
kepatuhan hukum
Mengurangi ongkos-ongkos operasional – melalui
peningkatan berkesinambungan dari proses-proses
yang dilalui yang berakibat pada efisiensi-efisiensi
operasional
Efisiensi-efisiensi operasional – dengan
mengintegrasikan bagian awal dari program-
program (PRP & OPRP), HACCP dengan filsafat ISO
9001 berupa Rencana-Tindakan-Periksa-Lakukan
mengenai peningkatan efektifitas dari Sistem
Manajemen Keamanan Pangan
Meningkatkan hubungan dengan pihak-pihak
yang berkepentingan – termasuk para karyawan,
pelanggan dan rekanan
Persyaratan kepatuhan hukum – dengan pemahaman
bagaimana persyaratan suatu peraturan dan
perundang-undangan tersebut mempunyai pengaruh
penting pada suatu organisasi dan para pelanggan
anda dan kebenaran pengujian produk melalui audit
internal dan tinjauan-tinjauan manajemen
Kemampuan untuk mendapatkan lebih banyak
bisnis – khususnya spesifikasi pengadaan yang
memerlukan sertifikasi sebagai suatu persyaratan
sebagai rekanan
Siapakah yang seharusnya menggunakan
ISO 22000?
ISO 22000 dapat digunakan oleh berbagai macam
organisasi yang berhubungan secara langsung maupun
tidak langsung dengan rantai makanan termasuk :
Perkebunan/tanah ladang, tempat-tempat
penangkapan ikan, tempat-tempat penampungan
susu segar
Tempat-tempat pengolahan daging, ikan, dan
makanan
Pabrikan roti dan makanan biji-bijian, minuman,
makanan dalam kaleng, makanan beku
Jasa penyediaan makanan misalnya rumah-rumah
makan, jaringan makanan cepat saji, rumah sakit dan
hotel dan unit-unit kedai makanan
Jasa pelayanan pendukung termasuk penyimpanan
makanan dan distribusinya dan para pemasok
mesin-mesin pengolahan pangan, bahan pemanis
tambahan, bahan pangan mentah, kebersihan dan
sanitasi produk serta tata cara pengemasannya
Secara ringkas, sebagian atau keseluruhan persyaratan
ISO 22000 akan diterapkan pada produk-produk yang
berhubungan dengan industri pangan atau suatu rantai
makanan.
Bagaimana mendapatkan sertifikasi
ISO 22000
Proses pendaftaran berikut dengan tiga langkah
sederhana:
Aplikasi permohonan pendaftaran dilakukan dengan
melengkapi kuestioner SMKP

Sejak penyemaian
bibit pangan sampai
dengan hidangan siap
saji, pastikan keamanan
pangan anda bersama
nqa
Hubungi kami: Jakarta +62 8121080557 | Surabaya +62 81230715605 | indonesia@nqa-indonesia.com | www.nqa-indonesia.com
Peningkatan terhadap pengendalian manajemen
resiko – dengan konsistensi secara sungguh-
sungguh dan kemampu-telusuran produk dari yang
diproduksi
Tercapainya kepercayaan masyarakat terhadap bisnis
yang dijalankan – dibuktikan dengan adanya verifikasi
pihak ketiga yang independen pada standar yang
diakui
Audit ISO 22000 dilaksanakan oleh NQA dengan dua
tahapan utama, yang dikenal sebagai Audit Sertifikasi
Awal
Permohonan pendaftaran disetujui oleh NQA, berikut
tahapan selanjutnya harus dilakukan oleh klien.
Pemeliharaan sertifikasi dikonfirmasikan melalui
program Audit pengawasan (surveilans) tahunan
dan proses sertifikasi ulang setelah tiga tahun masa
berlakunya sertifikasi tersebut.
 Sejak penyemaian Audit Sertifikasi Awal (Inisial) Mohon dicatat bahwa apabila dijumpai adanya temuan
bibit pangan sampai Tahapan ke-1 – tujuan dari kunjungan audit ini adalah
ketidak-sesuaian mayor, organisasi tersebut tidak
memperoleh rekomendasi sertifikasi sampai dengan
dengan hidangan siap mendapatkan konfirmasi mengenai kesiapan organisasi
tindakan koreksi dibuat dan dilakukan verifikasi oleh
saji, pastikan keamanan dalam mendapatkan audit secara keseluruhan. Auditor
auditor.
akan melakukan hal-hal sebagai berikut:
pangan anda bersama
mendapatkan konfirmasi bahwa manual sistem Hubungi kami
nqa manajemen telah sesuai dengan persyaratan
Untuk mendapatkan informasi lebih lanjut mengenai
ISO 22000
pelayanan ini, mohon menghubungi segera team kami.
mendapatkan konfirmasi status terkini implementasi Kami akan dengan penuh keramahan dan senang hati
ISO 22000 melayani anda.
mendapatkan konfirmasi ruang-lingkup bisnis untuk
sertifikasi
memeriksa PRP, OPRS, HACCP, kepatuhan terhadap
perundang-undangan dan persyaratan pelanggan
menyampaikan laporan audit untuk mengenali
setiap temuan ketidak-sesuaian atau kemungkinan
timbulnya ketidak-sesuaian dan menyetujui rencana
tindakan perbaikan apabila diperlukan
membuat rencana audit tahap II dan memberikan
konfirmasi tanggal kunjungan audit
Tahapan ke-2 – tujuan dari kunjungan audit ini adalah
mendapatkan konfirmasi bahwa sistem manajemen
keamanan pangan benar-benar sesuai dengan
persyaratan ISO 22000 dalam prakteknya. Auditor akan
melakukan hal-hal sebagai berikut:
mengambil contoh-contoh audit dari proses-proses
dan aktifitas-aktifitas sebagaimana disebutkan
dalam ruang-lingkup audit termasuk metode-metode
produksi, tata cara pengendalian, PRP, rencana
HACCP dan prosedur-prosedur, demikian pula dalam
hal penerapan pada kondisi yang sesungguhnya
mendokumentasikan bagaimana sistem yang ada
telah sesuai dengan standar
menerbitkan laporan audit adanya temuan ketidak-
sesuaian atau kemungkinan timbulnya ketidak-
sesuaian
membuat rencana kunjungan audit pengawasan
pertama

Hubungi kami
Jakarta : Graha ISKA 165, 6th Floor, Jl. Pramuka Raya No 165, Central Jakarta 10570, Indonesia
Hotline: +62 8121080557 | T: +62 21 426 0778 | F: +62 21 426 0694
Email: indonesia@nqa-indonesia.com | Web: www.nqa-indonesia.com
Surabaya : Wisma Tiara Building, 3rd Floor, Jl. Panglima Sudirman 66 - 68 , Surabaya 60271
Hotline: +62 81230715605 | T: +62 31 5456 707 | F: +62 31 5319 659
Email: indonesia@nqa-indonesia.com | Web: www.nqa-indonesia.com