P. 1
Virgin Coconut Oil

Virgin Coconut Oil

|Views: 390|Likes:
Dipublikasikan oleh Muhammad Banagung

More info:

Published by: Muhammad Banagung on May 21, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/25/2014

pdf

text

original

LAPORAN TETAP

Praktikum Rekayasa Bio Proses

Virgin Coconut Oil

VCO I & II
Kelompok 2

Nama Kelompok:

Muhammad Banagung Lukman Saputra Hevin Jamala Akbar Mei Valentina Silaban Jasmine Kusuma Raja Hardianti Khairunissa

2 Kc
Dosen Pembimbing:

Ir. Elina Margaretty, M.Si

GAMBAR ALAT (TERLAMPIR) 4. DASAR TEORI Minyak kelapa dapat dibuat dengan berbagai cara. diantaranya dengan cara tradisional melalui pemasakan terhadap santan kelapa.STATE POLYTECHNIC OF SRIWIJAYA Chemical Engineering Department Praktikum Rekayasa Bio Proses ( Pembuatan VCO I & II ) [ VIRGIN COCONUT OIL (VCO) 1.5 Kg 100 ml 2 gram 900 ml 5. ALAT YANG DIGUNAKAN Saringan Kassa secukupnya Gelas kimia 500 ml Corong pisah Baskom Pengaduk 3. Tetapi cara tersebut kurang efektid dan efisien untuk industry kecil ataupun industry rumah tangga disebabkan beberapa factor seperti rendaman minyak yang relative rendah dan dibutuhkan bahan bakar yang cukup besar dengan biaya yang relative mahal. 2 . 2. Mampu menjaga kualitas VCO dengan benar. TUJUAN PERCOBAAN Setelah melakukan percobaan ini mahasiswa diharapkan mampu: Membuat VCO yang baik dan steril. BAHAN YANG DIGUNAKAN Kelapa parut Air kelapa Fermifan Air 2.

2. Cairan bibit inilah yang digunakan untuk fermentasi selanjutnya. Setelah itu santan dicampurkan dengan cairan bibit dengan kelapa santan dengan perbandingan 1:3 dalam corong pisah dan mengocok hingga homogeny. 3 . 1. Memeras parutan kelapa sampai mendapatkan santan kelapa yang kental. maka cara fermentasi merupakan hal yang paling cocok untuk industry kecil atau home industry. Setelah diperam selama satu malam. Kemudian dicampurkan satu bagian dengan tiga bagian santan dan ditambahkan 2 gram ragi roti.1 Pembuatan Starter Cairan bibit (starter) yang mengandung S accharomyces cereviseae harus dipersiapkan terlebih dahulu sebelum proses fermentasi pertumbuhanminyak kepala. pertama lapisan blondo (kental) dan lapisan kedua yaitu cairan bibit (encer). Campuran diperam (inkubasi) minimal 8 jam pada suhu kamar dan dalam keadaan terbuka. diparut sampai semua kelapa (daging) menjadi halus. 4. maka akan terbentuk dua lapisan. 1.STATE POLYTECHNIC OF SRIWIJAYA Chemical Engineering Department Praktikum Rekayasa Bio Proses ( Pembuatan VCO I & II ) Untuk mengatasi kendala tersebut. karena cara fer entasi merupakan proses m yang hemat energy. LANGKAH KERJA 6. 4. Kelapa yang sudah dipisahkan dengan air kelapa. 6. 5. Mencampurkan dengan air kelapa dan memeramnya selama satu malam sehingga mikroba tumbuh.2 Proses Fermentasi Pengolahan daging kelapa sama dengan cara pembuatan bibit. lalu mengaduknya sampai homogeny. Memarut kelapa yang telah dibuang kulit ari-nya. 3. tetapi pada proses fermentasi tidak ditambahkan ragi. 6. Kelapa parut tersebut diperas-peras dan disaring sehingga diperoleh ai santan r yang kental. 3. 2. Kelapa yang sudah dibuang tempurungnya dan kulitnya dilubangi dan air kelapanya ditampung dalam gelas kimia.

Setelah fermentasi berjalan. Ketika menyaring pengambilan tiap lapisan cairan yang VCO. kami sangat memperhatikan sekali kesterilan media-media yang digunakan hingga tangan analis yang harus bersih dan steril. selain bahan pokok (kelapa) yang bagus. Starter inilah yang bisa dipergunakna/dipakai jika ingin membuat produk selanjutnya. VCO 4 . DATA PENGAMATAN (Berupa Gambar) DAN ANALISA PERCOBAAN Dari percobaan fermentasi minyak kelapa atau VCO ini. Bagian atas blondo. bisa dianalisa ragi roti bahwa pada (fermifan) saat tidak mencampurkan diperbolehkan mengaduk larutan fermifan. campuran mulai membentuk lapisan. 7. Setelah diperam selama kurang lebih 8 jam. dibawahnya terdapat lapisan kedua dimana lapisan ini disebut Starter. Lapisan diantaranya yang paling atas atau bagian atas terdapat Blondo (kepala santan) yang kental dan berwarna putih susu. hasilnya yang didapat teidak terlalu banyak karena percobaan ini hanya dalam skala lab dengan memperhatikan kualitas dari VCO itu sendiri. cairan terpisah menjadi 3 bagian/lapisan yang kemudian dipisahkan dengan cara membuka keran dengan corong pisah. Ketika campuran dibuat dari awal pembuatan. karena akan membuat mikroba-nya mati. ada kami dengan menggunakan tissue beberapa lembar agar didapat VCO yang murni dan bersih serta bening.STATE POLYTECHNIC OF SRIWIJAYA Chemical Engineering Department Praktikum Rekayasa Bio Proses ( Pembuatan VCO I & II ) 5. karena hal tersebut bisa berpengaruh sekali terhadap product yang dihasilkan. ditengah minyak dan bagian bawah adalah cairan. segar dan tidak berbau tengik.

Media yang harus steril dan bersih b. VCO (Virgin Coconut Oil) adalah minyak kelapa bening yang banyak mengandung kebaikan yang pada pembuatannya menggunakan proses fermentasi dengan mikroba ragi roti. 8. KESIMPULAN Dari percobaan yang telah kami lakukan dapat disimpulkan bahwa: 1. k 5 .STATE POLYTECHNIC OF SRIWIJAYA Chemical Engineering Department Praktikum Rekayasa Bio Proses ( Pembuatan VCO I & II ) yang didapat sanat bening dan bersih dari kotoran lain. 3. Keberhasilan percobaan ini dipengaruhi oleh: a. Pembuatan VCO ini merupakan selah satu percobaan yang berujung pada penjualan product yang bernilai ekomonis dan berkhasiat bila di onsumsi. tangan analis yang bersih dan steril serta suhu dan bahan baku yang bagus dan baik serta segar. Keberhasilan pada percobaan ini juga dipengaruhi oleh media yang steril. Sirkulasi udara yang cukup terhadap corong pisah karena proses fermentasi kali ini bersifat aerob (membutuhkan oksigen selama pertumbuhan) 2. Suhu yang tepat pada saat fermentasi (suhu kamar 26 oC) -28 d. juga tidak berbau tengik. Tangan analis yang steril dan bersih c.

dkk. POLITEKNIK NEGERI SRIWIJAYA. Erlina. 6 . Penuntun Praktikum Rekayasa Bio Proses: Minyak Kelapa. Margaretty. 2011.STATE POLYTECHNIC OF SRIWIJAYA Chemical Engineering Department Praktikum Rekayasa Bio Proses ( Pembuatan VCO I & II ) DAFTAR PUSTAKA ______.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->