P. 1
S O P Gizi

S O P Gizi

|Views: 1,863|Likes:
Dipublikasikan oleh mhmmdbsr3885

More info:

Published by: mhmmdbsr3885 on May 26, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/13/2013

pdf

text

original

S O P (PROTAP

)
A. PENCUCIAN SERAGAM KERJA Setelah dipakai 2 hari sewragam kerjaharus dicuci, cara pencuciannya adalah sebagai berikut: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. Dimasukkan dalam mesin cuci yang telah diisi dengan air Masukkan sabun deterjen secukupnya Hidupkan mesin cuci dengan memutar tombol wash kearah kanan. Setelah pakaian digiling dalam mesin cuci maka pakaian di pindahkan ke tempat pengering Builas dengan air bersih Tutup pengering Putar tombol dryer kearah kanan dan sesuaikan waktu putaran mesin yang tertera di tombol. Pakaian diambil Dijemur Diseterika Siap dipakai.

B. PERSONAL HYGIENE JURU MASAK 1. Mulut Harus dibersihkan setiap hari, setelah makan terutama pada pagi hari dan setelah makan malam. 2. Lidah Dibersihkan bila telah tampak kotor 3. Rambut Dicuci setiap seminggu minimal 2 3 kali 4. Kuku Selalu dirapikan dan dipotong sekali seminggu 5. Tangan Harus dicuci dengan sabun setelah memegang makanan 6. Kaki Selalu bersih dan dicuci bila kotor 7. Pakaian Tidak terlau sempit/longgar dan jika basah harus segera diganti, pakaian keraj harus diganti secara rutin.

PROTAP UNT5UK PELAKSANA MASAK 1. Pastikn personal hygiene (kuku, twngwn, rambut, pakaian dan lain-lain) dalam keadaan rapi.

5. siang dan malam). 3. Sarung tangan d. Kompor siap digunakan sampai selesai masak 6. Petugas gizi meminta petugas ruangan untuk mengecek diit apakah sudah sesuai dengan permintaan ruangan mengenai jumalah dan macam diitnya Kalau sudah sesuai petugas gizi meminta tanda tangan kepada petugas ruangan yang berart makanan diit sudah sesuai. Gunakan sarana/kelengkapan masak a. 1. Buka saluran-saluran gas 3. Alas kaki 3. PROTAP PEMAKAIN RICE COOKER Buka saluran gas pada tabung elpiji Pastikan rice cooker siap digunakan Tekan kebawah untuk memasak Perhatikan kemampuan maksimum rice cooker Jika masakan sudah matang maka dibiarkan dulu selama 15 menit 1. Masker e. Bersihkan salluran saluran / lobang-lobang api minimal sekali seminggu. Celemek c. Keringkan 7. Nyalakan kompor dengan memutar tombol pada posisi on 4. Pastikan tekana tabung/regulator pada angka nol 9. Tutup kepala b. Atur besar kecil nyala api sesuai dengan jenis makanan 5. 3. Siap bekerja 4. Setelah selesai lepaskan semua atribut/kelengkapan memasak 5. Tutup semua saluran gas 8. PROTAPSERAH TERIMA MAKANAN//DIIT Petugas gizi membagi atau meragsum sesuai permintaan ruangan Jumlah dan jenis diet yang dilayani direkap pada bukti penyerahan makanan berdasarkan menu (pagi. 5. . 2. tutup kepala. masker dsb. 2.2. Bukti penyerahan makanan keruangan dibawa oleh petugas gizi pada saat mengantar makanan keruangan. Pastikan tekanan tabung pada regulator 2. Siap digunakan untuk besok. 4. 6. PROTAP PEMAKAIN KOMPOR GAS 1. Kompor siap dibersihkan dengan kain kering 10. 4. Cuci celemek. Matikan kompor dengan memutar saluran gas pd posisi of 7.

12. 13. 8. 2. 5. pindahkan pada alat yang telah disediakan Cuci gelas dengan busa dan air sabun Cuci dan bilas sampai bersih Keringkan gelas Keringkan mesin blender dengan kain kering dari percikan-percikan air/bumbu atau bahan. 14. 4. 13. 14.6. 12. 10. 3. Simpan ditempat yang kering. Angkat gelas. 8. 6. 15. 11. 7. PROTAP PEMAKAIAN BLENDER Pastikan blender pada posisi off Pasang jok pada stop kontak Isilah tabung blender sesuai kemampuan Pasang gelas atau tabung blender pada tempatnya beserta tutupnya Pastikan peletakannya sudah pas Tekan tombol pada posisi on Pastikan bahan sudah halus sesuai dengan yang dikehendaki Tekan tombol pada posisi off Cabut jek dari stop kontak. 10. 7. 9. 1. Nasi siap diaduk Angkat Loyang/tempat nasinya Rendam dengan air selam 30 menit Tempat nasi siap dicuci Gunakan busa lembut dan air sabun untuk mencuci Cuci dan bilas sampai bersih Keringkan dengan kain kering Bersihkan tempatnya dengan kain kering Cek kestabilan panas rice cooker sekali seminggu. . 9. 11.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->