Anda di halaman 1dari 16

Bibit nata adalah bakteri Acetobacter xylinum yang akan dapat membentuk serat nata jika

ditumbuhkan dalam air kelapa yang sudah diperkaya dengan karbon dan nitrogen melalui proses
yang terkontrol. Dalam kondisi demikian, bakteri tersebut akan menghasilkan enzim yang dapat
menyusun zat gula menjadi ribuan rantai serat atau selulosa. Dari jutaan renik yang tumbuh pada
air kelapa tersebut, akan dihasilkan jutaan lembar benang-benang selulosa yang akhirnya nampak
padat berwarna putih hingga transparan, yang disebut sebagai nata.
Acetobacter Xylinum dapat tumbuh pada pH 3,5 – 7,5, namun akan tumbuh optimal bila pH nya
4,3, sedangkan suhu ideal bagi pertumbuhan bakteri Acetobacter Xylinum pada suhu 28°– 31 °C.
Bakteri ini sangat memerlukan oksigen.
Asam asetat atau asam cuka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air
kelapa. Asam asetat yang baik adalah asam asetat glacial (99,8%). Asam asetat dengan
konsentrasi rendah dapat digunakan, namun untuk mencapai tingkat keasaman yang diinginkan
yaitu pH 4,5 – 5,5 dibutuhkan dalam jumlah banyak. Selain asan asetat, asam-asam organik dan
anorganik lain bisa digunakan.
[sunting] Pranala luar

Dalam kehidupan jasad renik, bakteri dapat digolongkan ke dalam tiga kelompok yaitu bakteri
yang membahayakan, bakteri yang merugikan dan bekteri yang menguntungkan. Adapun yang
termasuk dalam kelompok bakteri yang membahayakan antara lain adalah bakteri yang
menghasilkan racun atau menyebabkan infeksi, sedangkan ternasuk dalam kelompok bakteri
yang merugikan adalah bakteri pembusuk makanan. Sementara yang termasuk dalam kelompok
bakteri yang menguntungkan adalah jenis bakteri yang dapat dimanfaatkan oleh manusia hingga
menghasilkan produk yang berguna.
Bakteri Acetobacter xylinum akan dapat membentuk nata jika ditumbuhkan dalam air kelapa
yang sudah diperkaya dengan Karbon © dan Nitrogen (N), melalui proses yang terkontrol. Asam
asetat atau asam cuka digunakan untuk menurunkan pH atau meningkatkan keasaman air kelapa.
Asam asetat yang baik adalah asam asetat glacial (99,8%).
Acetobacter Xylinum merupakan bakteri berbentuk batang pendek, yang mempunyai panjang 2
mikron dan lebar , micron, dengan permukaan dinding yang berlendir. Bakteri ini bias
membentuk rantai pendek dengan satuan 6-8 sel. Bersifat ninmotil dan dengan pewarnaan Gram
menunjukkan Gram negative.
Bakteri ini dapat membentuk asam dari glukosa, etil alcohol, dan propel alcohol, tidak
membentuk indol dan mempunyai kemampuan mengoksidasi asam asetat menjadi CO2 dan
H2O. sifat yang paling menonjol dari bakteri itu adalah memiliki kemampuan untuk
mempolimerisasi glukosa sehingga menjadi selulosa.
Factor lain yang dominant mempengaruhi sifat fisiologi dalam pembentukan nata adalah
ketersediaan nutrisi, derajat keasaman, temperature, dan ketersediaan oksigen.
Bakteri Acetobacter Xylinum mengalami pertumbuhan sel. Pertumbuhan sel didefinisikan
sebagai pertumbuhan secara teratur semua komponen di dalam sel hidup. Bakteri Acetobacter
Xylinum mengalami beberapa fase pertumbuhan sel yaitu fase adaptasi, fase pertumbuhan awal,
fase pertumbuhan eksponensial, fase pertumbuhan lambat, fase pertumbuhan tetap, dan fase
kematian.
Fase pertumbuhan adaptasi dicapai pada 0-24 jam sejak inokulasi. Fase pertumbuhan awal
dimulai dengan pembelahan sel dengan kecepatan rendah. Fase ini berlangsung beberapa jam
saja. Fase eksponensial dicapai antara 1-5 hari. Pada fase ini bakteri mengeluarkan enzim
ektraselulerpolimerase sebanyak-banyaknya untuk menyusun polimer glukosa menjadi selulosa
(matrik nata). Fase ini sangat menentukan kecepatan suatu strain Acetobacter Xylinum dalam
membentuk nata.
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Pertumbuhan Nata De Coco
Factor-faktor yang mempengaruhi Acetobacter Xylinum mengalami pertumbuhan adalah nutrisi,
sumber karbon, sumber nitrogen, serta tingkat keasaman media temperature, dan udara (oksigen.
Senyawa karbon yang dibutuhkan dalam fermentasi nata berasal dari monosakarida dan
disakarida. Sumber dari karbon ini yang paling banyak digunakan adalah gula. Sumber nitrogen
bias berasal dari bahan organic seperti ZA, urea. Meskipun bakteri Acetobacter Xylinum dapat
tumbuh pada pH 3,5 – 7,5, namun akan tumbuh optimal bila pH nya 4,3. sedangkan suhu ideal
bagi pertumbuhan bakteri Acetobacter Xylinum pada suhu 28 – 31 0 C. bakteri ini sangat
memerlukan oksigen. Sehingga dalam fermentasi tidak perlu ditutup rapat namun hanya ditutup
untuk mencegah kotoran masuk kedalam media yang dapat mengakibatkan kontaminasi.

Nata de Coco merupakan makanan pencuci mulut (desert). Nata de Coco adalah makanan yang
banyak mengandung serat, mengandung selulosa kadar tinggi yang bermanfaat bagi kesehatan
dalam membantu pencernaan.

Kadungan kalori yang rendah pada Nata de Coco merupakan pertimbangan yang tepat produk
Nata de Coco sebagai makan diet. Dari segi penampilannya makanan ini memiliki nilai estetika
yang tinggi, penampilan warna putih agak bening, tekstur kenyal, aroma segar. Dengan
penampilan tersebut maka nata sebagai makanan desert memiliki daya tarik yang tinggi. Dari
segi ekonomi produksi nata de coco menjanjikan nilai tambah. Pembuatan nata yang diperkaya
dengan vitamin dan mineral akan mempertinggi nilai gizi dari produk ini.

Nata de Coco dibentuk oleh spesies bakteri asam asetat pada permukaan cairan yang
mengandung gula, sari buah, atau ekstrak tanaman lain. Beberapa spesies yang termasuk bakteri
asam asetat dapat membentuk selulosa, namun selama ini yang paling banyak dipelajari adalah
Acetobacter xylinum. Bakteri Acetobacter xylinum termasuk genus Acetobacter. Bakteri
Acetobacter xylinum bersifat Gram negatip, aerob, berbentuk batang pendek atau kokus.

Pemanfaatan limbah pengolahan kelapa berupa air kelapa merupakan cara mengoptimalkan
pemanfaatan buah kelapa. Limbah air kelapa cukup baik digunakan untuk substrat pembuatan
Nata de Coco. Dalam air kelapa terdapat berbagai nutrisi yang bisa dimanfaatkan bakteri
penghasil Nata de Coco. Nutrisi yang terkandung dalam air kelapa antara lain : gula sukrosa
1,28%, sumber mineral yang beragam antara lain Mg2+ 3,54 gr/l, serta adanya faktor pendukung
pertumbuhan (growth promoting factor) merupakan senyawa yang mampu meningkatkan
pertumbuhan bakteri penghasil nata (Acetobacter xylinum).

Adanya gula sukrosa dalam air kelapa akan dimanfaatkan oleh Acetobacter xylinum sebagai
sumber energi, maupun sumber karbon untuk membentuk senyawa metabolit diantaranya adalah
selulosa yang membentuk Nata de Coco. Senyawa peningkat pertumbuhan mikroba (growth
promoting factor) akan meningkatkan pertumbuhan mikroba, sedangkan adanya mineral dalam
substrat akan membantu meningkatkan aktifitas enzim kinase dalam metabolisme di dalam sel
Acetobacter xylinum untuk menghasilkan selulosa.

Dengan perrtimbangan diatas maka pemanfaatan limbah air kelapa merupakan upaya
pemanfaatan limbah menjadi produk yang memiliki nilai tambah. Fermentasi Nata de Coco
dilakukan melalui tahap-tahap berikut:

Persiapan bahan dan alat :


• Pemeliharaan biakan murni Acetobacter xylinum
• Pembuatan starter
• Fermentasi
• Pemanenan
• Pengolahan
• Pengemasan

Proses Pembuatan

Peralatan yang diperlukan:


1. Kompor
2. Panci untuk merebus media / air kelapa
3. Gelas ukur besar 1liter dan 250 mililiter
4. Pengaduk
5. Pisau pengiris nata
6. Plastik kemasan 1/2 kg
7. Saringan air kelapa/ ayakan tepung
8. Nampan/ wadah untuk fermentasi
9. Kain putih/mori untuk penutup 3 m
10. Tali pengikat/karet
11. Ember/baskom perendam/pencuci
12. Timbangan kue
13. Sealing cup ukuran aqua gelas

Bahan yang diperlukan:


1. Air kelapa 25 liter
2. Gula pasir 2,5 kg
3. Asam cuka (asam asetat 25%)/asam cuka dapur 400 mili liter
4. Urea 25 g
5. Sirup rasa dan warna disesuaikan kesukaan masyarakat
6. Kap gelas (ukuran aqua gelas)
7. llumunium foil satu gulung
8. Sendok plastik

Pemeliharaan Kultur Murni Acetobacter xylinum

Biakan atau kultur murni Acetobacter xylinum diperoleh di laboratorium Mikrobiologi Balai
Besar Litbang Pascapanen Pertanian, Bogor. Kultur tersebut tumbuh pada media Hassid Barker.
Koleksi kultur dapat dalam bentuk kering beku dalam ampul, maupun dalam bentuk goresan
dalam agar miring (slant agar). Koleksi kultur dalam bentuk kering beku dalam ampul dapat
bertahan hidup bertahun-tahun tanpa peremajaan. Sedangkan koleksi kultur dalam agar miring
perlu peremajaan setiap 2-3 bulan. Kebanyakan koleksi kultur pemeliharaannya dengan cara
peremajaan dilakukan pada media agar miring.

Pemeliharaan koleksi kultur yang dimiliki dapat dilakukan dengan cara: pembuatan media
Hassid Barker Agar (HBA) dalam tabung reaksi dan peremajaan kultur setiap 2-3 bulan.
Komposisi media HBA adalah sebagai berikut: sukrosa 10%, (NH4)2SO4 0,6 g/L, K2HPO4 5,0
g/L, ekstrak khamir 2,5 g/L 2 % asam asetat glasial, agar difco 15 g/L . Media HBA dimasukkan
kedalam tabung reaksi dan disterilkan dalam autoclave 121 oC, 2 atm, selama 15 menit. Media
dalam tabung reaksi masih panas diletakkan mring hingga membeku untuk menghasilkan media
agar miring. Peremajaan dapat dilakukan dengan cara menggoreskan 1 ose kultur kedalam media
agar miring yang telah dipersiapkan. Kutur baru diinkubasi pada suhu kamar, selama 2-3 hari.
Kultur akan tumbuh pada media HBA miring dengan bentuk sesuai alur goresan. Kultur yang
terlah diremajakan siap untuk kultur kerja, dan sebagian disimpan untuk kultur simpan atau
kultur stok (Stock Culture).

Persiapan Substrat

Sustrat adalah media pertumbuhan bakteri Acetobacter xylinum, bentuk cair yang didalamnya
mengandung nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan Acetobacter xylinum, untuk
menghasilkan Nata de Coco.

Cara penyiapan substrat untuk pembuatan Nata de Coco dengan bahan baku air kelapa ádalah
sebagai berikut; air kelapa yang diperoleh dari pasar disaring dengan menggunakan kain saring
bersih. Ke dalam air kelapa ditambahkan sukrosa (gula pasir) sebanyak 10% (b/v). Gula
ditambahkan sambil dipanaskan, diaduk hingga homogen. Urea (sebanyak 5 gram urea untuk
setiap 1 liter air kelapa bergula yang disiapkan) ditambahkan dan diaduk sambil didihkan.
Substrat ini didinginkan, kemudian ditambah asam acetat glacial (asam cuka ) sebanyak 2% atau
asam cuka dapur 25% (16 ml asam asetat untuk setiap 1 liter air kelapa). Substrat disterilkan
dengan cara dimasukkan dalam outoclave pada suhu 121 oC, tekanan 2 atm, selama 15 menit
(atau didihkan selama 15 menit).
Penyiapan Starter

Starter adalah bibit Acetobacter xylinum yang telah ditumbuhkan dalam substrat pertumbuhan
kultur tersebut sehingga populasi bakteri Acetobacter xylinum mencapai karapatan optimal untuk
proses pembuatan nata, yaitu 1 x 109 sel/ml. Biasanya kerapatan ini akan dicapai pada
pertumbuhan kultur tersebut dalam susbtrat selama 48 jam (2 hari).

Penyiapan starter adalah sebagai berikut: substrat disterilkan dengan outoclave atau dengan cara
didihkan selama 15 menit. Setelah dingin kira-kira susu 40 oC, sebanyak 300 ml dimasukkan ke
dalam botol steril volume 500 ml. Substrat dalam botol steril diinokulasi (ditanami bibit bakteri
Acetobacter xylinum) sebanyak 2 ose (kira-kira 2 pentol korek api), bibit Acetobacter xylinum.
Substrat digojog, sebaiknya menggunakan shaker dengan kecepatan 140 rpm ( secara manual
digojog setiap 2-4 jam ). Starter ditumbuhkan selama 2 hari, pada suhu kamar.

Fermentasi

Fermentasi adalah suatu proses pengubahan senyawa yang terkandung di dalam substrat oleh
mikroba (kulture) misalkan senyawa gula menjadi bentuk lain (misalkan selulosa / Nata de
Coco), baik merupakan proses pemecahan maupun proses pembentukan dalam situasi aerob
maupun anaerob. Jadi proses fermentasi bisa terjadi proses katabolisme maupun proses
anabolisme.

Fermentasi substrat air kelapa yang telah dipersiapkan sebelumnya prosesnya sebagai berikut;
substrat air kelapa disterilkan dengan menggunakan outoclave atau dengan cara didihkan selama
15 menit. Substrat didinginkan hingga suhu 40oC. Substrat dimasukkan pada nampan atau
baskom steril dengan permukaan yang lebar, dengan kedalaman substrat kira-kira 5 cm. Substrat
diinokulasi dengan menggunakan starter atau bibit sebanyak 10 % (v/v). Substrat kemudian
diaduk rata, ditutup dengan menggunakan kain kasa. Nampan diinkubasi atau diperam dengan
cara diletakan pada tempat yang bersih, terhindar dari debu, ditutup dengan menggunakan kain
bersih untuk menghindari terjadinya kontaminasi. Inkubasi dilakukan selama 10 – 15 hari, pada
suhu kamar. Pada tahap fermentasi ini tidak boleh digojok. Pada umur 10-15 hari nata dapat
dipanen.

Proses Pengolahan Nata de Coco

Nata de Coco yang dipanen pada umur 10-15 hari, dalam bentuk lembaran dengan ketebalan 1 -
1,5 cm. Nata de Coco dicuci dengan menggunakan air bersih, diiris dalam betuk kubus, dicuci
dengan menggunakan air bersih. Nata de Coco direndam dalam air bersih selama 2-3 hari. Agar
rasa asam Nata de Coco hilang perlu direbus hingga selama 10 menit. Hingga tahap ini telah
dihasilkan Nata de Coco rasa tawar.

Untuk menghasilkan Nata de Coco siap konsumsi yang memiliki rasa manis dengan flavour
tertentu perlu dilakukan proses lanjut. Nata de Coco direbus dalam air bergula. Penyiapan air
bergula dengan cara menambahkan gula pasir sebanyak 500 gr ke dalam 5 liter air ditambahkan
vanili atau flavour agent lain untuk menghasilkan valour yang diinginkan. Potongan Nata de
Coco bentuk dadu dumasukkan kedalam air bergula selanjutnya direbus hingga mendidih selama
15 menit. Nata de Coco didingankan dan siap untuk dikonsumsi.

Pengemasan

Kemasan merupakan aspek penting dalam rangka menghasilkan produk Nata de Coco untuk
keperluan komersial. Dengan demikian proses pengemasan perlu dilakukan secara teliti dan detai
prosesnya sehingga menghasilkan nilai tambah yang optimal dari manfaat dan tujuan
pengemamasan tersebut.

Kemasan terhadap produk Nata de Coco memiliki tujuan seabagai berikut:


a. Mengawetkan produk agar bertahan lama tidah rusak.
b. Memberikan sentuhan nilai estetika terhadap produk sehingga memiliki daya tarik yang lebih
tinggi.
c. Meningkatkan nilai tambah secara ekonomi terhadap produk.
d. Memudahkan proses penyimpanan dan distribusi produk.

Pengemasan dapat dilakukan dengan kemasan yang sederhana dengan menggunakan kantung
plastik kemasan dengan usuran bervariasi ½ kg, 1 kg dan seterusnya sesuai dengan keperluan
pasar bila pengemasan bertujuan untuk komersial. Kemasan dapat pula dilakukan dengan
menggunakan kemasan cup plastik, ukuran aqua cup atau yang lebih besar. Ragam bentuk dan
ukuran sangat ditentukan oleh kebutuhan pasar.

Untuk menghasilkan kemasan yang baik dengan mempertimbangkan keawetan produk yang
dihasilakan perlu diperhatikan hal-hal sabagai berikut:
a. Kemasan harus bersih atau steril.
b. Isi kemasan diusahakan penuh agar tidak ada udara tersisa dalam kemasan sehingga mikroba
kontaminan tidak tumbuh.

Proses pengemasan produk Nata de Coco dapat dilakukan sebagai berikut; Nata de Coco yang
telah direbus dengan penambahan gula dan flavouring agent tertentu didinginkan hingga suhu 40
oC (suma-suam kuku). Produk tersebut selanjutnya dimasukkan ke dalam kemasan plastik atau
cup secara aseptik untuk menghindari contaminan. Pengisian produk kedalam kemasan harus
penuh agar tidak tersisa udara dalam kemasan sehingga mikroba kontaminan tidak bisa tumbuh.
Kemasan selanjutnya ditutup dengan menggunakan sealer. Setelah pengemasan selesai produk
dimasukkan dalam air dingin hingga produk menjadi dingan dan segera ditiriskan. Selanjutnya
produk yang telah dikemas dan didistribusikan atau disimpan dalam penyimpan berpendingin
agar tetap segar dan lebih awet.

Khasiat Kulit Semangka Sembuhkan Lima Penyakit

• Follow any responses to this article


• Subscribe to entry RSS 2.0
• Subscribe to entry RSS 0.92
• Subscribe to responses RSS
Posted by Smart Click on 22 May 2011

Jangan membuang kulit semangka, sebab kulit buah semangka ini memiliki kandungan yang
menyembuhkan lima penyakit. Hasil penelitian terbaru menyebutkan bahwa kulit semangka bisa
menyembuhkan sedikitnya lima macam penyakit, yaitu darah tinggi kronis, radang ginjal, sulit
buang air kecil, sulit buang air besar kronis.
Penelitian Lembaga Medis Biologi di Yordania memberikan jaminan bagi pasien dapat sembuh
setelah melakukan pengobatan teratur selama sebulan. Pengobatan darah tinggi dapat dilakukan
dengan cara mengeringkan kulit semangka, lalu ditumbuk halus. Ambilah 20 gram kulit
semangka yang telah ditumbuk itu, lalu masak dengan air secukupnya. Pasien yang
meminumnya secara teratur tiap hari selama sebulan, penyakit darah tingginya Insya Allah bisa
terobati.Sedangkan pengobatan empat penyakit lainnya dapat dilakukan dengan cara memotong
kecil kulit semangka itu, lalu dimasak sehingga menjadi adonan. Simpanlah adonan itu dalam
botol kaca yang ditutup rapi.
Pasien penderita radang ginjal, sulit buang air kecil, sulit buang air besar kronis, dianjurkan
memakan adonan itu satu sendok makan tiap hari sebelum sarapan. Lakukan ini selama satu
bulan rutin untuk proses penyembuhan. Oleh karena itu kita tidak boleh meremehkan kulit
semangka yang memiliki khasian sangat istimewa ini, serta jangan lupakan kata-kata bijak
berikut: “Sedia Payung Sebelum Hujan” dan “Lebih baik menjaga dari pada mengobati”
Read more: Khasiat Kulit Semangka Sembuhkan Lima Penyakit | Smart Click

Eits, jangan kaget, serius... ini yang dibuat sup benar-benar kulit semangka. Itu lho, bagian
putihnya yang seringkali dibuang. Ternyata di negeri tetangga Brunai Darussalam, bagian putih
kulit semangka ini merupakan bahan olahan untuk Sup Kulit Semangka yang merupakan resep
turun temurun.
Dari berbagai kajian, kulit semangka ini ternyata juga memberikan manfaat kesehatan, karena
kalau dikonsumsi secara teratur, akan membuat dinding pembuluh darah lentur. Jadi, aliran darah
lebih lancar... Hm, alamat para cowok harus banyak-banyak makan sup ini tuh... karena berarti
kulit semangka = viagra alami... iya nggak sih?
BAHAN:
500 gr kulit semangka
250 gr udang, kupas
1 lt air
2 btg serai, ikat
10 bh cabai rawit merah
2 bh asam gelugur
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
BUMBU dihaluskan:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 bh cabai rawit merah
3 cm jahe
1 sdt terasi, bakar
1 sdm ebi, sangrai
1-2 sdt garam
CARA MEMBUAT:
• Tumis bumbu hakus hingga harum. Sisihkan.
• Kupas kulit semangka. Pisahkan bagian putih dari kulitnya yang keras. Potong-potong
serasi bagian putihnya itu ya.
• Rebus air hingga mendidih, tambahkan bumbu halus, serai, dan cabai rawit utuh. Biarkan
mendidih sekali lagi.
• Masukkan kulit semangka dan asam gelugur, aduk hingga rata sekitar 2-3 menit.
• Tambahkan udang, aduk hingga udang berubag warna. Tuangkan air perasan jeruk nipis.
Angkat, sajikan hangat.
TIPS & TRIK:
• Isian bisa ditambah sesuai selera. Pakai saja cumi atau fillet ikan gurami. Dhuh, jadi
serasa tom yam... hehehe
Semangka
(Citrullus vulgaris Schrad.)
Sinonim :
C, lanatus (Thunb.) Matsumara & Nakai, C. lanata
(Thunb.) Mansf., C. edulis Spach., Colocynthis
citrullus (L.) O. Ktze., Cucurmis citrullus (L.) ser.,
Cucurbita citrullus L., C. anguria Duch., Momordica
lanata Thunb.
Familia :
Cucurbitaceae

Uraian :
Semangka berasal dari daerah tropik dan subtropik Afrika. Tumbuh liar di
tepi jalan, padang belukar, pantai laut, atau ditanam di kebun dan pekarangan
sebagai tanaman buah. Semangka dapat ditemukan dari dataran rendah
sampai 1.000 m dpl. Terna semusim ini tumbuh menjalar di atas tanah atau
memanjat dengan sulur-sulur atau alat pembelit. Batang lunak, bersegi dan
berambut, panjangnya 1,5--5 m. Sulur tumbuh dari ketiak daun, bercabang
2--3. Daun letak berseling, bertangkai, helaian daun lebar dan berbulu,
berbagi menjari, dengan ujung runcing, panjang 3--25 cm, lebar 1,5--15 cm,
tepi bergelombang, kadang bergigi tidak teratur, permukaan bawah berambut
rapat pada tulangnya. Bunga uniseksual, keluar dari ketiak daun, tunggal,
biasanya bunga jantan lebih banyak, berbentuk lonceng lebar, warnanya
kuning, mekar pada pagi hari. Buah berbentuk bola sampai bulat memanjang,
besar bervariasi dengan panjang 20--30 cm, diameter 15--20 cm, dengan
berat mulai dari 4 kg sampai 20 kg. Kulit buahnya tebal dan berdaging, licin,
warnanya bermacam-macam seperti hijau tua, kuning agak putih, atau hijau
muda bergaris-garis putih. Daging buah warnanya merah, merah muda (pink),
jingga (oranye), kuning, bahkan ada yang putih. Biji bentuk memanjang,
pipih, warnanya hitam, putih, kuning, atau cokelat kemerahan. Ada juga yang
tanpa biji (seedless). Biji yang sudah diolah disebut kuaci. Cara membuatnya,
kumpulkan biji, lalu jemur dan sangrai. Setelah dingin, rendam dalam air
garam seharian, lalu jemur kembali di panas matahari. Semangka selain
dimakan sebagai buah segar juga dapat diminum sebagai jus. Buah semangka
jangan dimakan dengan gula aren karena dapat terbentuk racun, terutama
sangat mengganggu pada orang yang pencernaannya lemah. Racun ini dapat
menimbulkan kejang-kejang dan diare sampai menyebabkan kematian.
Perbanyakan dengan biji.

Nama Lokal :
NAMA DAERAH Jawa: samangka, semongka, watesan, ghulengghuleng.
Sumatera: mandike, karamboja, kalambosa, kamandriki. Maluku: mendikai,
semangka, pateka, samangka. Lampung: lamuja, karamujo, ramujo, samaka.
Halmahera: samaka, hamaka, hama'a. NAMA ASING Xi gua (C),
watermelon (I), melon d'eau, wasserkurbis, watermeloen. NAMA
SIMPLISIA Citrulli Fructus (buah semangka), Citrulli Pericarpium (kulit
buah semangka).

Penyakit Yang Dapat Diobati :
Kulit buah dan daging buah rasanya manis, sifatnya dingin, afinitas ke
meridian jantung, lambung, dan kandung kemih. Semangka berkhasiat
sebagai penyejuk tubuh selagi cuaca panas, peluruh kencing (diuretik),
antiradang, melumas usus, dan menghilangkan haus. Pada pengobatan
tradisional Cina, semangka digunakan untuk melawan bentuk "summer
heat" yaitu gejala penyakit yang ditandai dengan banyak berkeringat,
rasa haus, suhu tubuh meningkat, warna urine jernih, diare, dan mudah
marah. Buah atau jus buahnya meringankan gejala-gejala di atas,
meningkatkan keluarnya urin, dan membersihkan ginjal. Biji rasanya
manis, sifatnya netral. Berkhasiat peluruh kencing (diuretik),
menyehatkan ginjal, menyejukkan pada radang kandung kemih, dan
melembabkan usus. EFEK FARMAKOLOGIS DAN HASIL PENELITIAN
Mengonsumsi semangka yang mempunyai kadar likopen cukup tinggi
mengurangi risiko terkena kanker prostat. Pada percobaan yang
dilakukan All India Institute of Sciences New Delhi pada 30 orang pria
tidak subur berusia 23--45 tahun yang diberi 20 mg likopen dua kali
sehari selama 3 bulan, menunjukkan peningkatan jumlah sperma,
struktur sperma membaik, dan peningkatan pergerakan sperma. Dari 30
responden tersebut, 6 diantaranya berhasil menghamili istrinya. Senyawa
asam amino sitrulin dapat meningkatkan produksi nitritoksida, yang
berperan pada kemampuan ereksi pada pria. Sitrulin mudah diserap
tubuh sehingga konsentrasi maksimum di dalam darah lebih mudah
dicapai.
Pemanfaatan :
Heat stroke, rasa lemah, sakit kepala akibat panas mataha
Jus buah semangka secukupnya. Minum 1--2 cangkir, diul
sehari sampai terasa enak.

Kencing manis .
Potong-potong kulit buah semangka (30 g) dan buah jambu
mengkal (1 buah), lalu rebus dengan tiga gelas air sampai
gelas dan minum setelah dingin. Lakukan setiap hari, seha
Rebus biji semangka (1 genggam) dengan satu liter air sam
(45 menit) dalam panci tertutup. Setelah dingin, minum sep
lakukan setiap hari.

Susah buang air besar selama hamil atau usia tua


Giling daging biji semangka (15 g) sampai halus, tambahk

Komposisi :
Daging buah semangka rendah kalori dan mengandung air sebanyak
93,4%, protein 0,5%, karbohidrat 5,3%, lemak 0,1%, serat 0,2%, abu
0,5%, dan vitamin (A, B dan C). Selain itu, juga mengandung asam
amino sitrullin (C6H13N3O3), asam aminoasetat, asam malat, asam
fosfat, arginin, betain, likopen (C4oH56), karoten, bromin, natrium,
kalium, silvit, lisin, fruktosa, dekstrosa, dan sukrosa. Sitrulin dan arginin
berperan dalam pembentukan urea di hati dari amonia dan CO2 sehingga
keluarnya urin meningkat. Kandungan kaliumnya cukup tinggi yang
dapat membantu kerja jantung dan menormalkan tekanan darah.
Likopen merupakan antioksidan yang lebih unggul dari vitamin C dan E.
Biji kaya zat gizi dengan kandungan minyak berwarna kuning 20--45%,
protein 30--40%, sitrullin, vitamin B12, dan enzim urease. Senyawa aktif
kukurbositrin pada biji semangka dapat memacu kerja ginjal dan
menjaga tekanan darah agar tetap normal.

Kandungan air dalam buah semangka bermanfaat untuk kesehatan, seperti bisa
membantu mengatasi sulit buang air kecil. Tapi, siapa sangka kulit buah semangka
juga bermanfaat meningkatkan gairah seksual.

Ahli Gizi Klinik, Dr Samuel Oetoro Sp G.K, mengatakan, kulit semangga bisa menjadi
viagra alami. “Kulit semangka sebagai afrodisiak. Jika dikonsumsi memiliki efek
fasodilator yang bisa membuka aliran darah,” katanya dalam acara Buavita Fruit
Hour “1 Jam Rayakan Hari Buah Sedunia”, di Social House, Grand Indonesia, Jakarta,
beberapa waktu lalu. Kulit semangka mengandung phytonutrient citrulline, yang
mampu meningkatkan kadar oksidan nitrit di dalam tubuh . Selain meningkatkan
sirkuasi darah, efeknya bisa membuat tubuh menjadi lebih relaks. “Jadi makan
semangka jangan lupa dengan kulitnya,” kata Samuel.

Apa yang disampaikan Samuel senada dengan hasil penelitian Universitas Texas
A&M, AS, bahwa semangka memiliki kandungan sitrulin yang bermanfaat membuat
pembuluh darah menjadi relaks dan memperlancar aliran darah. Kondisi ini
otomatis berdampak pada performa ‘junior’.

Dr. Bhimu Patel, yang memimpin penelitian itu mengatakan, sitrulin yang masuk ke
tubuh berubah menjadi asam amino bernama arginine. Asam amino ini mampu
meningkatkan antioksidan, dan melancarkan aliran darah, yang berperan pada
kemampuan ereksi pada pria.

Agar lebih praktis dan terasa nikmat, Samuel menyarankan cara pengolahan
dengan blender. Masukkan potongan semangka yang telah dibersihkan ke dalam
blender tanpa pengupasan. Biarkan lapisan kulit terluarnya yang umumnya
berwarna hijau tercampur ke dalam jus.

Untuk mendapatkan efek maksimal, disarankan mengonsumsi enam gelas jus


semangka, tanpa tambahan air dan gula, per hari. Selamat mencoba!

sumber: VIVAnews
Khasiat Buah Semangka

SEPOTONG buah semangka dingin nan segar memang menggiurkan untuk dijadikan kudapan
sehat. Tapi siapa sangka, buah bulat berkadar air tinggi ini ternyata memiliki khasiat luar biasa
yang nyaris serupa dengan obat kejantanan Viagra.

Peneliti dari Texas Amerika Serikat seperti dilansir AP, Kamis (3/7), melaporkan bahwa
semangka mengandung sejenis zat bernama citrulline. Zat ini mampu merangsang produksi
senyawa kimia yang membantu pembuluh darah menjadi lentur dan rileks seperti halnya yang
terjadi saat pria meminum Viagra.
Ditemukan dalam daging dan kulit semangka, citrulline akan bereaksi dengan enzim tubuh
ketika dikonsumsi dalam jumlah cukup banyak. Zat ini lalu berubah menjadi arginine, sejenis
asam amino yang berkhasiat bagi jantung dan sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh.

“Arginine memicu produksi nitrat oksida, yang membuat pembuluh darah menjadi rileks, efek
dasar yang dimiliki Viagra, untuk mengatasi disfungsi ereksi atau mungkin mencegahnya,”
ungkap Bhimu Patil, peneliti dan direktur Texas A&M’s Fruit and Vegetable Improvement
Center.

“Semangka mungkin tidak untuk organ tertentu seperti halnya Viagra, tetapi ini cara yang bagus
untuk membuat pembuluh darah rileks tanpa ada efek samping obat,” tegas Patil.

Menurut riset, citrulline lebih banyak ditemukan pada kulit semangka yakni sekitar 60 persen
ketimbang dalam dagingnya. Tetapi, persentasenya juga bisa bervariasi. Citrulline juga dapat
ditemukan pada semua warna semangka dan yang paling tinggi kandungannya adalah jenis
semangka kuning.

Walaupun temuan ini cukup fenomenal, Todd Wehner, peneliti semangka di North Carolina
State University, berpendapat bahwa siapapun yang biasa mengomsumsi Viagra sebaiknya tidak
berharap akan mendapat faedah sama dari semangka.

“Sepertinya semangka dapat memberikan efek yang menarik, tetapi ini bukan sebagai pengganti
terapi obat ” tegas Wehner.

Sedangkan Penelope Perkins-Veazie, peneliti Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) di


Lane, Oklahoma, berpendapat, riset yang dilakukan Patil memang valid tetapi dengan satu
catatan penting. Menurutnya, untuk mendapatkan citrulline yang mampu merangsang kadar
arginine dalam tubuh, seseorang harus memakan setidaknya enam gelas (sekitar 1,4 liter)
semangka.

“Masalahnyam ketika makan terlalu banyak semangka, Anda cenderung ingin sering ke kamar
kecil,” tambah Perkins-Veazie.

Semangka memang bersifat diuretik atau menambah kecepatan pembentukan urin. Problem
lainnya, kata Perkins-Veazie, adalah kandungan gula yang begitu besar yang bakal meluber ke
dalam pembuluh darah sehingga dikhawatirkan menyebabkan keram.

Menurut Patil, yang penelitiannya dibiayai USDA, nitrat oksida juga dapat membantu pasien
penderita angina, tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskuler lainnya. Patil dan timnya
berencara melanjutkan penelitian untuk mencari mekanisme mengurangi kandungan gula dalam
semangka. (kompas.com)

Semangka atau tembikai (Citrullus lanatus, suku ketimun-ketimunan atau Cucurbitaceae) adalah
tanaman merambat yang berasal dari daerah setengah gurun di Afrika bagian selatan. Tanaman
ini masih sekerabat dengan melon (Cucumis melo) dan ketimun (Cucumis sativus). Semangka
biasa dipanen buahnya untuk dimakan segar atau dibuat jus. Biji semangka yang dikeringkan dan
disangrai juga dapat dimakan isinya (kotiledon) sebagai kuaci.
Sebagaimana anggota suku ketimun-ketimunan lainnya, habitus tanaman ini merambat namun ia
tidak dapat membentuk akar adventif dan tidak dapat memanjat. Jangkauan rambatan dapat
mencapai belasan meter.
Daunnya berlekuk-lekuk di tepinya. Bunganya sempurna, berwarna kuning, kecil (diameter
3cm). Semangka adalah andromonoecious monoklin, yaitu memiliki dua jenis bunga pada satu
tumbuhan: bunga jantan, yang hanya memiliki benang sari (stamen), dan bunga
banci/hermafrodit, yang memiliki benang sari dan putik (pistillum). Bunga banci dapat dikenali
dari adanya bakal buah (ovarium) di bagian pangkal bunga berupa pembesaran berbentuk oval.
Buah semangka memiliki kulit yang keras, berwarna hijau pekat atau hijau muda dengan larik-
larik hijau tua. Tergantung kultivarnya, daging buahnya yang berair berwarna merah atau
kuning.
KHASIAT BUAH SEMANGKA
Semangka dipercaya berasal dari gurun Kalahari, Afrika. Menurut para peneliti, buah ini
pertama kali dipanen 5000 tahun yang lalu di Mesir dan menurut kepercayaan nenek moyang
saat itu, buah ini terpakai untuk penguburan raja-raja agar roh mereka mendapat nutrisi di alam
baka. Dan dari sanalah semangka dibawa keliling ke negara-negara di dunia. Khasiat pada buah
semangka:
1. Semangka sangat baik bagi pengidap hipertensi. Kandungan air dan kaliumnya yang tinggi
bisa menetralisasi tekanan darah.
2. Semangka juga mempergiat kerja jantung.
3. Antioksidannya termasuk betakaroten dan vitamin C membantu sel-sel tubuh tetap sehat.
4. Semangka juga berfungsi untuk merangsang keluarnya air seni lebih deras sehingga sangat
baik untuk mereka yang mengalami gangguan buang air kecil.
5. Semangka bisa dipakai untuk menurunkan demam.
6. Semangka bisa mencegah sariawan dengan ampuh.
7. Semangka sebagia obat kanker.Semua berawal dari likopen. Likopen salah satu komponen
karotenoid seperti halnya betakaroten. Tapi dibandingkan antioksidan lainnya, seperti vitamin C
dan E, kekuatan likopen dalam memerangi radikal bebas jauh lebih ampuh.
Radikal bebas berlangsung tak terkendali, baik karena pola makan yang kacau, polusi atau
pikiran negatif, kekebalan tubuh akan menurun. Akibatnya ya berbagai macam penyakit dan
kulit tubuhpun menjadi kering, suram, dan kendur. Dengan likopen yang terdapat dalam
semangka, radikal bebas bisa langsung lumpuh! Likopen inilah yang mampu menumpas bibit
kanker. Banyak makan semangka, bahkan setiap hari pun tak masalah, justru dapat menyusutkan
risiko kanker mulut rahim dan kanker pankreas pada wanita. Terhadap kanker pencernaan,
likopen semangka mampu mencegahnya hingga risikonya berkurang separuhnya, seperti kanker
rongga mulut, kanker kerongkongan, kanker lambung, kanker usus besar, kanker anus. Begitu
pula dengan kanker prostat.
8. Selain itu, likopen berguna untuk membuat wajah tampak bercahaya, tampak segar dan lebih
muda. Bagi lansia, semangka tidak hanya membantu memulihkan gangguan kesehatan lebih
cepat, namun juga membantu meningkatkan kemampuan mental dan ketajaman daya ingat.
9. Likopen dalam semangka juga menyumbangkan kasiat khusus untuk pria menikah. Buah ini
bisa meningkatkan kesuburan dan membantu membangkitkan gairah seksual pria. Bagi mereka
yang rindu punya keturunan, buah ini juga bisa sangat membantu. Percaya atau tidak, penelitian
menunjukkan bahwa senyawa sitrulin dalam semangka, memiliki efek afrosidiak yang sama
hebatnya dengan viagra, tapi sama sekali tanpa efek samping. Mau coba?
SEPOTONG buah semangka dingin nan segar memang menggiurkan untuk dijadikan kudapan
sehat. Tapi siapa sangka, buah bulat berkadar air tinggi ini ternyata memiliki khasiat luar biasa
yang nyaris serupa dengan obat kejantanan Viagra. Peneliti dari Texas Amerika Serikat seperti
dilansir AP, Kamis (3/7), melaporkan bahwa semangka mengandung sejenis zat bernama
citrulline. Zat ini mampu merangsang produksi senyawa kimia yang membantu pembuluh darah
menjadi lentur dan rileks seperti halnya yang terjadi saat pria meminum Viagra. Ditemukan
dalam daging dan kulit semangka, citrulline akan bereaksi dengan enzim tubuh ketika
dikonsumsi dalam jumlah cukup banyak. Zat ini lalu berubah menjadi arginine, sejenis asam
amino yang berkhasiat bagi jantung dan sistem peredaran darah dan kekebalan tubuh.”Arginine
memicu produksi nitrat oksida, yang membuat pembuluh darah menjadi rileks, efek dasar yang
dimiliki Viagra, untuk mengatasi disfungsi ereksi atau mungkin mencegahnya,” ungkap Bhimu
Patil, peneliti dan direktur Texas A&M’s Fruit and Vegetable Improvement Center. “Semangka
mungkin tidak untuk organ tertentu seperti halnya Viagra, tetapi ini cara yang bagus untuk
membuat pembuluh darah rileks tanpa ada efek samping obat,” tegas Patil.
Menurut riset, citrulline lebih banyak ditemukan pada kulit semangka yakni sekitar 60 persen
ketimbang dalam dagingnya. Tetapi, persentasenya juga bisa bervariasi. Citrulline juga dapat
ditemukan pada semua warna semangka dan yang paling tinggi kandungannya adalah jenis
semangka kuning. Walaupun temuan ini cukup fenomenal, Todd Wehner, peneliti semangka di
North Carolina State University, berpendapat bahwa siapapun yang biasa mengomsumsi Viagra
sebaiknya tidak berharap akan mendapat faedah sama dari semangka. “Sepertinya semangka
dapat memberikan efek yang menarik, tetapi ini bukan sebagai pengganti terapi obat ” tegas
Wehner.
Sedangkan Penelope Perkins-Veazie, peneliti Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) di
Lane, Oklahoma, berpendapat, riset yang dilakukan Patil memang valid tetapi dengan satu
catatan penting. Menurutnya, untuk mendapatkan citrulline yang mampu merangsang kadar
arginine dalam tubuh, seseorang harus memakan setidaknya enam gelas (sekitar 1,4 liter)
semangka. “Masalahnyam ketika makan terlalu banyak semangka, Anda cenderung ingin sering
ke kamar kecil,” tambah Perkins-Veazie. Semangka memang bersifat diuretik atau menambah
kecepatan pembentukan urin. Problem lainnya, kata Perkins-Veazie, adalah kandungan gula
yang begitu besar yang bakal meluber ke dalam pembuluh darah sehingga dikhawatirkan
menyebabkan keram. Menurut Patil, yang penelitiannya dibiayai USDA, nitrat oksida juga dapat
membantu pasien penderita angina, tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskuler lainnya.
Patil dan timnya berencara melanjutkan penelitian untuk mencari mekanisme mengurangi
kandungan gula dalam semangka. Sepotong semangka segar dan dingin di hari yang panas tentu
sangat nikmat. Semangka yang merupakan buah favorit hampir semua orang ini ternyata juga
mampu menjaga “stamina” semalaman.
Berdasarkan sebuah penelitian di Texas, Amerika Serikat, diketahui semangka mengandung
suatu zat yang disebut citrulline. Zat ini mampu memicu produksi komponen yang dapat
merelaksasikan pembuluh darah di tubuh. Hal yang sama terjadi ketika pria mengonsumsi
Viagra.Ditemukan di daging dan kulit semangka, citrulline bereaksi dengan enzim tubuh dan
diubah menjadi arginin, suatu asam amino yang menguntungkan bagi jantung, sirkulasi darah
“Arginin meningkatkan nitrat oksida, yang mampu merelaksasikan pembuluh darah, sama seperti
prinsip dasar yang digunakan oleh Viagra untuk mengobati dan mencegah disfungsi ereksi,” kata
Bhimu Patil, peneliti dan Direktur dari A&M’s Fruit and Vegetable Improvement Center. “Hal
tersebut merupakan cara yang mudah untuk merelaksasikan pembuluh darah tanpa efek samping
obat.”
Menurut Patil, nitrat oksida juga dapat membantu mengurangi angina, tekanan darah tinggi, dan
masalah kardiovaskular lain. Patil menjelaskan bahwa sekitar 60 persen citrulline didapatkan di
kulit semangka dan sisanya di dagingnya, namun hal tersebut dapat bervariasi. Para peneliti
bahkan dapat menemukan cara untuk meningkatkan kadar citrulline di daging.
Seorang peneliti di Departemen Pertanian di Lane, Okla, AS, Penelope Perkins-Veazie,
mengatakan bahwa citrulline ditemukan di semua jenis semangka, dan yang paling tinggi
didapatkan di semangka kuning. Menurut Perkins, penelitian Patil valid namun perlu berhati-hati
menerapkannya. Menurutnya, diperlukan sekitar enam mangkok semangka untuk mendapatkan
citrulline yang cukup guna meningkatkan kadar arginin.
“Masalah yang terjadi ketika Anda memakan semangka dalam jumlah banyak adalah Anda akan
lebih sering berkunjung ke kamar mandi,” kata Perkins. Semangka adalah diuretik dan
merupakan terapi rumah bagi pasien ginjal sebelum terapi dialisis mulai merebak.
Isu lain yang perlu dipertimbangkan menurut Perkins adalah kadar glukosa semangka yang akan
memasuki pembuluh darah. Perkins mengatakan, kadar glukosa semangka merupakan suatu
angka yang patut diperhatikan. Menanggapi hal ini, Patil masih akan mempelajari lebih lanjut
cara mengurangi kadar glukosa yang terkandung di dalam semangka.
Tod Wehner yang mempelajari pengembangbiakan semangka di Universitas North Carolina, AS,
mengatakan bahwa seseorang yang meminum Viagra sebaiknya tidak mengharapkan efek yang
sama ketika memakan semangka. “Hal tersebut memang suatu efek yang menarik namun
bukanlah pengganti untuk terapi medis,” kata Wehner.
Hubungan antara citrulline dan arginin dapat juga digunakan bagi mereka yang menderita obese
ataupun diabetes melitus tipe 2.
Selain di semangka, citrulline juga didapatkan pada tanaman lain seperti mentimun dan belewah,
namun dalam jumlah kecil. Selain itu, zat ini juga ditemukan dalam protein susu kasein.
“Konsentrasi tertinggi dari citrulline didapatkan di biji kenari,” kata Perkins. Mulai saat ini,
orang Arab diperkirakan bukan hanya gemar mengonsumsi isi buah semangka, tetapi juga akan
memanfaatkan kulitnya.
Hasil penelitian terbaru, seperti dikutip kantor berita Arab Saudi (SPA), Minggu (22/7) lalu,
menyebutkan bahwa kulit semangka juga dapat menyembuhkan sedikitnya lima macam
penyakit.
Penyakit-penyakit yang bisa disembuhkan oleh kulit semangka adalah darah tinggi kronis,
radang ginjal, sulit buang air kecil, sulit buang air besar kronis dan penyakit dropsy (sakit
gembur-gembur).
Hasil penelitian yang dilakukan Lembaga Medis Biologi yang disiarkan oleh Majalah Riset
Medis Yordania itu juga memberikan jaminan bagi pasien dapat sembuh setelah melakukan
pengobatan selama sebulan dengan teratur.
Untuk darah tinggi disarankan untuk mengeringkan kulit semangka lalu ditumbuk halus. Setiap
hari diambil 20 gram dari kulit yang telah ditumbuk itu dan dimasak dengan air secukupnya.
Pasien yang meminumnya secara teratur selama sebulan, penyakit darah tingginya bisa
tersembuhkan secara total.
Sedangkan empat penyakit lainnya disarankan untuk memotong kecil kulit semangka tersebut
lalu dimasak sehingga menjadi adonan lalu disimpan di dalam botol kaca yang ditutup rapi.
Pasien penderita radang ginjal, sulit buang air kecil, sulit buang air besar kronis dan penyakit
gembur-gembur, dianjurkan memakan adonan tersebut satu sendok makan sehari sebelum
sarapan selama sebulan.
“Apabila pasien mengikuti petunjuk tersebut dengan teratur paling sedikit selama sebulan penuh,
maka penyakit-penyakit tersebut akan sembuh total dengan izin Allah,” demikian hasil penelitian
tersebut.
Dengan adanya hasil penelitian terbaru tersebut, warga Arab yang dikenal memang doyan makan
buah semangka, kemungkinan tidak akan membuang kulitnya ke sampah, tapi akan disimpan
menjadi bahan obat, demikian Antara. (yz)
“Namun rasanya lebih pahit dan tidak banyak yang mau memakannya,”saya adalah salah satu
pengkonsumsi semangka dan saya sedangmembuat PKM tentang semangka karena saya adalah