Anda di halaman 1dari 17

Supply Chain Management

PT. Fast Food Indonesia


1. Mario Androetti
2. Eduard Halomoan S.
3. Destarata Hamarsan
4. Wisnu Baroto
5. Astrid Suryandari
6. Sieska Komala Dewi
History of KFC

1939 1964
1952 Sanders menjual Pemilik terakhir
Col. Sanders 1940-an
seluruh waralaba adalah PepsiCo, yang 1966
menjual ayam Mendirikan menggabungkannya
Menutup KFC pada tahun
goreng di pom restoran ke dalam divisi
usahanya
Kentucky Fried
1964 senilai 2 perusahaan Tricon KFC
bensin di karena juta USD, yang Global Restaurants Corporation
Corbin, Chicken yang sejak itu telah yang sekarang
pembangunan Go Public
Kentucky. pertama di dijual kembali dikenal sebagai Yum!
jalan interstate Brands, Inc.
dunia sebanyak tiga
kali.
PT. Fastfood Indonesia
• Didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael
1978 • Pemegang hak waralaba tunggal KFC

• Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan Oktober di


1979 Jalan Melawai, Jakarta.

• Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah


1990 meningkatkan pengembangan Perseroan

•1993 terdaftar sebagai emiten di ursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong pertumbuhannya.
•. Kepemilikan saham mayoritas 80% pada saat ini terdistribusi 43,84% kepada PT Gelael Pratama dari Gelael Group dan 35,84% kepada PT
1993 Megah Eraraharja dari Salim Group; sementara saham minoritas (20%) terbagi kepada Masyarakat dan Koperasi Karyawan.

• Produk unggulan KFC: Colonel’s Original Recipe dan Hot & Crispy. produk-
produk lainnya: Colonel Burger, Crispy Strips, Twister, dan Colonel Yakiniku.
KFC Indonesia

KFC masuk di jalur hypergrowth dalam lima tahun terakhir.

Menguasai pangsa pasar 51%

19 April 2011, KFC membuka gerai ke-400 di Indonesia. Gerai KFC tersebar di 93 kota
seluruh Indonesia. Pada tahun 2015 menargetkan gerai KFC bisa mencapai 1000 unit.

Hasil penjualan pada 2010 tercatat Rp2,914 triliun atau sekitar 18,7% lebih tinggi
dari hasil penjualan pada 2009 sebesar Rp2,454 triliun.

Pesaing KFC: Texas Fried Chicken, California Fried Chicken dan


McDonald’s.

Strategi KFC untuk mempertahankan pangsa pasar: lifestyle dan menjadi trendsetter
dengan memfokuskan pada musik, mal mini dan mini entertainment, perombakan desain
gerai menjadi modern, serta inovasi produk-produk baru dengan harga goceng.
Visi Misi KFC Indonesia

• Mempertahankan
kepemimpinan KFC dalam

Visi industri restoran cepat saji dan


selalu menjadi brand Nomor 1
yang termodern dan terfavorit
dalam segi produk, harga,
layanan, dan fasilitas restoran.

• Memperkokoh citra brand KFC


dengan strategi-strategi dan ide-ide
yang inovatif, meningkatkan suasana

Misi bersantap yang tak terlupakan


dengan terus memberikan produk,
layanan, serta fasilitas restoran yang
selalu berkualitas mengikuti
kebutuhan dan selera konsumen
yang terus berubah.
Supply Demand Value Chain

4-7
KFC Logistics Model and Supply Chain
Analysis

1. The fast moving consumer goods supply chain


requirements
2. The logistics of the supply of KFC
a) Supplier Management
b) the supply of logistics model based on
DRP
THE DRP SYSTEM
1. The main requirements planning

2. Inventory file

3. Supply resource file

4. Procurement plan

5. Distribution planning
Quality Control

Tools:
1. Slogan “It starts from me”
2. Program WOW (Watch Opportunity to Win) untuk
memperkuat brand awareness
3. Program Mystery Shopper-Suggestive Selling (S2) Check
4. Employee Assessment
5. Resertifikasi STAR (Supplier Tracking, Assessment &
Recognition) Audit untuk mengontrol kualitas bahan
baku
6. Distribution Quality Audit
Quality Control

External • Brand Image Tracking Study (BITS),


Result: Top of Mind Awareness
independent • CHAMPS (Cleanliness, Hospitality, Accuracy,
Maintenance, Product, Speed of Service)
party Management System (CMS)

Internal
party: Dept. • CHAMPS Excellence Review (CER)

QA
Basic Marketing Strategy

Bisnis makanan di
Indonesia selalu Changes
mengalami perubahan
seiring dengan lifestyle dan
munculnya kompetitor
Sustainable
baru. Oleh sebab itu KFC development
harus mampu menjadi and
Innovation
“Leader of Change” yang Marketing
Customer
Perceived
dapat mememenuhi activity
Value
kebutuhan dan harapan
pelanggannya.
Primary Marketing Activity

1. Pilihan paket dan rasa (original, hot,


crispy) yang bergaram untuk berbagai
tipe pelanggan
2. Delivery service 24 jam
3. Aliansi dengan Sosro, Danone, etc.
4. Merubah image makanan tidak sehat
dengan menawarkan nasi organic
Supporting Marketing Activity

1. Diversifikasi ke industri musik


2. Merubah image restoran fast food menjadi cafe
look (fresh & cosmopolite) dengan cara:
a) Area bermain di cabang-cabang utama
b) Paket ulang tahun lengkap dengan hiburan
dan hadiah
c) Live music di cabang-cabang utama
d) Fasilitas: Sofa, touchcreen order, internet
corner, outdoor seating area, etc.
3. KFC Catering & Home Delivery (Catering
department)
4. Chaki Club
Supporting Marketing Activity
Summary
- Expansi/pembukaan cabang yang agresive di lokasi-lokasi yang
strategis
- Demand planning dan procurement strategy yang akurat sehingga
biaya inventory perusahaan menjadi lebih kecil.
- Sistem informasi yang terintegrasi antara distribution center
memberikan informasi realtime
- Standarisasi yang ketat terhadap, bumbu, rasa, proses dan servis

Semua faktor diatas menunjukkan


bahwa KFC memiliki

High level of enterprise management


Challenge
Image brand yang identik dengan Amerika

Image buruk bagi kesehatan

KFC memiliki jumlah outlet yang banyak dan tersebar luas, sehingga
sangat membutuhkan Supply chain yang efisien, efektif, dan berjalan
lancar merupakan faktor kritis dalam memenangi persaingan pada
industry fast food seperti KFC
Contoh: Expansi agresive hingga ke bagian Indonesia timur (remote
area) dengan tetap menjaga supply chain yang efisien dan efektif