Ingredientes:

50 g. de aceite de oliva
5 gambas rojas (8-9 para más comensales)
1 sepia
1 filete de pescado, Opcional ( emperador, lenguado, merluza......)
40gr de tomate frito
2 ajos
1 cucharadita de sal
Buen pimentón dulce, colorante
perejil picadito (fresco y si no una cucharita del seco)
500 gr. de agua + la que añadiremos luego
150 a 175gr de arroz (250gr para 4-5 personas)

Preparación:

1. Primero hacemos el fumet con las pieles y cabezas de gambas: ponemos 20 g. de aceite en el vaso y
programamos 4 min. Temp. varoma veloc. cuchara. Mientras, vamos pelando las gambas, cuando el
aceite alcance la temperatura (luz varoma fija) a eso de los dos minutos, añadimos las cabezas y pieles
de las gambas y sofreímos un poco, hasta que termine el tiempo programado. Añadimos 500 g. de agua
y programamos 5 min. varoma veloc. cuchara . Mientras cortamos la sepia a trocitos. Trituramos en
veloc. 4 durante 10 según.. Colamos y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, echamos el ajo y lo troceamos a vel.5-10, (en th 21, echar los ajos con la maquina
en marcha vel.9 y luego ponemos la mariposa para seguir con la receta)bajamos lo que queda en las
paredes, añadimos 30gr de aceite y programamos 4 minutos, temp.Varoma, vel.cuchara, a los dos
minutos, echamos la sepia troceada salada y el tomate frito triturado y unos 30segundos antes de que
termine el tiempo, echar el pimentón dulce, para que no se nos queme.

3. El sofrito ya estará bueno. Añadimos el fumet reservado y completamos con agua hasta un pelín más
de un litro, (si somos más comensales hasta casi la rayita de 2 litros). Añadimos un pelín de sal más.
Cocemos unos 7 minu. Varoma giro a la izquierda y veloc. cuchara hasta que hierva, el tiempo variará,
según la cantidad de caldo que pongamos. Así que cuidadin con los dos litros, por si en menos de ese
tiempo ya hierve y se nos puede salir.

4. Por último añadimos los 150 gr . de arroz (250gr si somos más comensales) y cocemos 10 min. 100º
veloc. cuchara y giro a la izquierda. Cuando pare añadir los cuerpos de las gambas, el filete de pescado a
trocitos si lo utilizamos y el perejil. Dejar reposar 5 min. y servir enseguida.

NOTAS I: Yo no pongo el filete de pescado, pongo una sepia bien grande o dos pequeñas y me ahorro el
filete de más, como sólo somos dos... Y si vamos con idea podemos dejar el caldo preparado por la noche
y a mediodía, solo hay que calentarlo y añadir el arroz.