BAB III METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Waktu dan Tempat Penelitian Penelitian ini dilaksanakan dari tanggal 15 Juli 2008 sampai dengan 20 Januari 2009. Penelitian ini dilaksanakan di Laboratorium Operasi Teknik Kimia dan Laboratorium Bioproses, Jurusan Teknik Kimia, Fakultas Teknik Universitas Sriwijaya. 3.2. Alat dan Bahan 3.2.1. Alat 1) Seperangkat peralatan ekstraksi soxhelet buah 2) Seperangkat alat evaporasi 3) Seperangkat alat destilasi buah 4) Seperangkat alat reflux buah 5) Oven 6) Erlenmeyer 7) Pipet tetes buah 8) Gelas ukur buah 9) Statif dan klem buah 10) Corong pemisah 1 2 1 1 buah 5 buah 3 1 1 buah 1 1

23

buah 11) Beker gelas 12) Neraca analitis 13) Termometer 14) Pompa 15) Botol Sampel 16) Piknometer 17) Buret 18) Kertas Saring 3.2.2. Bahan 1. Coklat bubuk (sudah digiling) 2. Pelarut Heksana 3. Pelarut Etanol 96% 4. Aquadest. 5. HCl 0,5 N 6. KOH 7. Indikator PP 3.3. Prosedur Penelitian 3.3.1. Persiapan bahan dasar Biji coklat yang telah dikeringkan, digiling halus hingga berbentuk bubuk Timbang sample sebanyak 100 gram 2 buah 1 buah 1 buah 1 buah 24 buah 2 buah 1 buah

Masukkan sample yang telah ditimbang ke dalam kertas saring yang dibentuk seperti silinder dimana besarnya sesuai dengan ukuran soxhelet yang digunakan.

24

3.3.2. Persiapan Pelarut Pelarut organik yang digunakan adalah heksana dan etanol 96%. Volume pelarut yang digunakan masing masing adalah 400 ml, 500 ml, 600ml dengan berat sample bubuk coklat 100 gram. 3.3.3. Proses Ekstraksi Proses ekstraksi dilakukan dengan menggunakan sokhelet. Sampel sebanyak 100 gr dimasukkan ke dalam sokhelet yang telah dirangkai dengan kondenser yang berisi air dingin dan labu didih. Solvent berupa heksana dan etanol 96% dimasukkan ke dalam labu didih sebanyak masing masing 400ml, 500ml, 600ml. Kemudian rangkaian sokhelet tersebut diletakkan diatas pemanas lalu dipanaskan selama 30 menit, 60 menit, 90 menit, dan 120 menit sehingga didapat hasil ekstraksi berupa campuran minyak coklat dengan pelarut. 3.3.4. Proses Evaporasi Proses evaporasi merupakan lanjutan dari proses ekstraksi dengan tujuan untuk memisahkan minyak coklat dari pelarutnya sehingga didapatkan ekstrak minyak coklat yang berwarna kuning jernih hingga kecoklatan. Pada proses evaporasi ini digunakan separangkat alat evaporasi vakum. Pada proses ini, minyak yang masih bercampur dengan pelarut dimasukkan ke labu dan kemudian dididihkan di atas temperatur pelarutnya. Pelarut yang telah menguap kemudian dikondensasikan dengan bantuan air. Proses ini berlangsung dalam keadaan vakum sehingga pelarut berubah wujud menjadi cair. 3.4. Prosedur Analisa 3.4.1. Perhitungan Rendemen 1) Menimbang berat sampel sebelum ekstraksi 2) Sampel setelah ekstraksi dikeringkan dengan menggunakan oven pada suhu 100C selama 1 jam

25

3) Menimbang berat sampel setelah ekstraksi 4) Persen rendemen dihitung dengan menggunakan persamaan : berat sebelum ekstraksi berat sesudah ekstraksi x 100 % berat sebelum ekstraksi % Rendemen =

3.4.2. Perhitungan Berat Jenis 1) Menimbang piknometer kosong yang telah dibersihkan dan dikeringkan 2) Menimbang piknometer yang telah berisi minyak coklat 3) Berat jenis dihitung dengan menggunakan persamaan : berat piknometer berisi berat piknometer kosong volume piknometer Berat jenis = 3.4.3. Bilangan Penyabunan 1) Timbang minyak coklat secara teliti sebanyak 2 gram dalam Erlenmeyer 200 ml. Tambahkan 50 ml larutan KOH yang dibuat dari 40 gram KOH yang dicampur dengan alkohol sampai volume 1 liter. Setelah itu didihkan dengan hati-hati selama 30 menit. 2) Selanjutnya dinginkan dan tambahkan beberapa tetes indikator PP dan titrasi kelebihan larutan KOH dengan HCl 0,5 N. Untuk mengetahui nilai bilangan penyabunan perlu dibuat titrasi blanko dengan prosedur sama tanpa minyak coklat. 3) Bilangan penyabunan dinyatakan sebagai banyaknya mg KOH yang dibutuhkan untuk menyabunkan minyak secara sempurna dari 1 gram minyak tersebut. 4) Bilangan penyabunan dihitung dengan persamaan :

26

56,1 x ( titrasi blanko titrasi contoh ) x N HCL berat sampel ( gr ) Bilangan Penyabunan =

27