Kari Ayam Bahan: 1 ekor ayam, potong 10 bagian 500 ml santan kental 500 ml santan cair 4 lbr daun

jeruk 2 sdm air asam jawa 5 buah bawang merah, iris halus 2 siung bawang putih, iris halus 3 sdm minyak Haluskan: 100 gr cabai merah 10 buah bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdm ketumbar 1 sdt jintan putih 1 sdt jintan manis buah pala 4 cm kayumanis 2 buah bunga lawang 1 cm jahe 4 buah kapulaga Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah iris dan bawang putih sampai harum, masukkan bumbu halus dan daun jeruk, masak sampai bumbu matang. 2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna, tambahkan santan cair, masak sampai bumbu meresap ke dalam ayam dan kuah tinggal setengahnya. 3. Tambahkan santan kental dan air asam, masak sampai semua bahan matang.

RAWON BUNTUT Bahan: 1 ekor buntut sapi, cuci, potong-potong 3 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, memarkan 3 lbr daun jeruk 2 sdm minyak goreng untuk menumis Pelengkap: taoge kecil tempe goreng telur asin kerupuk udang sambal terasi

Haluskan: 1 sdm ketumbar 7 bh kluwek, ambil isinya 5 bh kemiri 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm kunyit 1 sdt garam

Cara membuat: 1. Rebus buntut sampai empuk, tambahkan air panas bila belum empuk. 2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu matang, angkat, masukkan ke dalam rebusan buntut, didihkan. 3. Hidangkan rawon buntut dengan pelengkapnya. Untuk 6 orang

SUP BUNTUT Bahan: 600 gr buntut sapi, potong menurut ruasnya 2500 ml air 100 gr wortel, potong memanjang 2 cm 150 gr kentang sedang ukurannya, belah empat 1 btg daun bawang, iris halus 2 btg daun seledri, iris halus 1/2 bh pala 3 cm jahe, cincang minyak goreng Haluskan: 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk Taburan: Bawang goreng Daun bawang iris halus Seledri iris halus

Cara Membuat: 1. Rebus buntut dengan 1000 ml air sampai terendam, masak hingga mendidih, tiriskan.Buang airnya. 2. Rebus kembali buntut dengan 1500 air bersih, tambahkan jahe, pala, dan daun bawang, rebus hingga lunak dengan api kecil. Ambil buntut, saring kaldunya sebanyak 1000 ml, didihkan, masukkan kembali buntutnya. 3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam rebusan buntut. Tambahkan wortel, dan kentang,. Masak hingga matang. 4. Sajikan, taburi bawang goreng, daun bawang, dan daun seledri di atasnya. Untuk 4 porsi

Ayam Pop Bahan: 1 ekor ayam pejantan, bersihkan, potong 4 bagian 6 siung bawang putih, haluskan 1 sdt lada bubuk 1 sdt garam 2 sdm margarin untuk menumis 1 ltr air kelapa minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Cairkan margarin, tumis bawang putih sampai harum, masukkan lada, garam, dan air kelapa. 2. Masukkan ayam, masak sampai matang dan empuk. 3. Panaskah minyak goreng, goreng ayam sebentar. 4. Sajikan ayam pop dengan rebusan daun singkong dan sambal petai merah. Bahan sambal petai merah: 10 buah cabai merah utuh 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah tomat merah minyak bekas menggoreng ayam 1 papan petai, kukus, kupas, belah dua Cara membuat: 1. Kukus semua bahan sampai empuk, angkat. 2. Giling halus cabai dan bawang, kecuali tomat, haluskan. Bumbui garam dan gula secukupnya. 3. Tata dalam wadah sambal petai, tambahkan minyak goreng secukupnya, aduk rata. Untuk 6 orang

Udang Lada Hitam Bahan: 500 gr udang sedang, buang kepalanya, belah punggungnya 1 sdt garam 1 sdt air jeruk nipis 100 gr bawang bombai, iris bulat 1 sdt lada hitam, memarkan 1 sdm saus tiram 3 sdm saus tomat 100 ml air 1 sdm margarin Cara membuat: 1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. 2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan udang, saus tiram, saus tomat, garam, air, dan lada hitam, aduk sampai rata dan udang matang.

Soto Bumbu Sederhana Bahan: 500 gr daging ayam, potong-potong 200 gr taoge 150 gr soun, rendam 100 gr kacang tanah, goreng 3 lbr daun salam 2 btg daun bawang, potong-potong 1 btg serai, potong-potong 1 bh tomat, potong-potong 3 sdm minyak goreng 1 ltr air Haluskan: 3 siung bawang putih 2 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt lada 1/2 sdt pala 1/2 sdt gula pasir Pelengkap: Kerupuk aci, goreng Kecap manis Sambal cabai rawit Bawang merah goreng Jeruk nipis Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Masukkan daging ayam sambil diaduk hingga dagingnya berubah warna.

2. Tambahkan air lalu didihkan, masukkan daun bawang dan tomat. Setelah matang, angkat daging ayam, goreng, lalu suwir-suwir. 3. Tata dalam mangkuk: soun, taoge, ayam suwir, kacang tanah, dan pelengkapnya. Siram dengan kuah panas, hidangkan segera. Untuk 8 Orang

Fusilli Krim Keju Bahan: 125 gr fusilli, pasta bentuk spiral, rebus hingga lunak 1 sdm mentega 1 bawang bombai, cincang halus 1 sdm tepung terigu 250 ml susu cair 1/2 sdt garam (secukupnya) 1/2 sdt merica bubuk 4 lbr daging asap, iris halus 150 gr keju cheddar, parut 1 sdm peterseli, untuk taburan Cara membuat: 1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tepung matang. Matikan api, tuang susu sedikit demi sedikit sampai rata. Masak lagi di atas api kecil, masukkan daging asap dan keju parut. Angkat. 2. Masukkan fusilli, aduk rata. 3. Tata dalam wadah saji dan taburi dengan daun peterseli. Sajikan selagi panas. Untuk 2 porsi

Serundeng Pedas Peda Asin Bahan: 3 bh ikan peda asin, rendam 30 menit 400 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut kasar 1 sdt garam 1 sdm gula pasir 3 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 4 sdm minyak goreng Haluskan: 5 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih

Cara membuat: 1. Kukus peda 15 menit, angkat. Ambil daging ikannya, suwir-suwir. 2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sambil diaduk hingga matang. 3. Tambahkan kelapa, masak sambil diaduk hingga setengah kering. 4. Masukkan suwiran ikan peda, aduk sampai matang. Bumbui gula dan garam. Angkat, tiriskan. Setelah dingin masukkan dalam toples. Untuk 6 orang

Empal Suwir Pedas Bahan: 1 kg daging has dalam, potong-potong 2 lbr daun salam 1000 ml air 2 sdm gula merah 300 ml santan kental minyak untuk menggoreng 3 sdm cabai merah giling 5 sdm bawang goreng untuk taburan 3 sdm bawang putih goreng untuk taburan Haluskan: 2 bh cabai rawit 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 sdt lada Cara membuat: 1. Rebus daging, bumbu halus, dan daun salam sampai daging lunak dan air mengering. Angkat, lalu iris daging tipis-tipis 1/2 cm, memarkan. 2. Masukkan santan, daging yang sudah dimemarkan, gula merah, cabai giling. Rebus sampai santan terserap dan mengering. Angkat, suwir-suwir dagingnya. 3. Goreng suwiran daging dalam minyak panas hingga kering. Angkat, setelah dingin hidangkan dengan taburan bawang goreng dan bawang putih goreng. Untuk 8 orang

Bubur Talas Bahan: 250 gr sagu ambon 150 gr gula merah 50 gr gula pasir 500 ml air 2 lbr daun pandan 1/2 sdt garam 250 gr talas, kupas, potong dadu. Kukus. Bahan kuah (didihkan): 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 1/2 sdt garam 2 lbr daun pandan, simpul Cara membuat: 1. Rendam sagu ambon dalam air sampai terendam dan lunak. Angkat, tiriskan. 2. Rebus air, gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sampai mendidih, lalu saring. 3. Panaskah air gula, masukkan sagu ambon yang sudah lunak, masak sampai kental dan sagu matang. Tambahkan potongan talas, aduk rata. 4. Sajikan sagu ambon dan talas dengan kuah santan. Untuk 6 orang

Bubur Pedas Bumbu I: 2 cm temu mangga 2 cm temu kunci 2 cm lempuyang 2 cm temu hitam 2 btg serai 1 cm kunyit 500 gr beras 750 ml santan dari 1 btr kelapa 100 gr kacang hijau, rendam di air panas sampai mekar 100 gr jagung manis, sisir 100 gr singkong, kupas, potong dadu 100 gr ubi jalar, kupas, potong dadu Bumbu II: 1/4 sdt jintan putih 1/4 sdt jintan manis 1 sdt ketumbar Bumbu III: 2 helai daun kunyit, iris halus

2 helai daun jambu biji muda, iris halus 2 helai daun mengkudu, iris halus 2 helai daun pace, iris halus 2 helai daun mangkokan, iris halus 2 lbr daun jeruk, iris halus Cara membuat: 1. Cuci bersih bumbu I, taruh dalam penggorengan, masukkan beras, temu mangga, temu kunci, lempuyang, temu hitam, kunyit, dan jahe, hingga kering. Pisahkan bumbu dan beras, lalu haluskan bumbu dan tumbuk kasar beras. 2. Sangrai bumbu II hingga harum, haluskan. 3. Didihkan santan, masukkan beras dan bumbu II, masak sampai beras mekar. Masukkan jagung, kacang hijau, singkong, dan ubi, masak sampai matang. 4. Terakhir, tambahkan aneka daun (bumbu III) yang sudah diiris halus, aduk rata.

Sup Iga Segar Bahan: 1 kg iga sapi, potong-potong 2 ltr air 2 cm jahe, memarkan 1 bh pala, potong 2 bagian 2 btg daun bawang, potong-potong 3 sdm minyak untuk menumis 10 bh cabai rawit utuh 6 bh belimbing wuluh, potong-potong 1 sdm garam Haluskan: 3 bh cabai merah 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt lada Cara membuat: 1. Rebus iga, jahe, dan pala sampai dagingnya lunak. 2. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuang ke dalam rebusan tulang iga. 3. Tambahkan daun bawang, cabai rawit, belimbing sayur, dan garam. Masak sampai matang. Untuk 5 orang

Musawaroh, Hidangan Khas Madura Bahan: 5 bh hati ayam, rebus, potong-potong 5 bh ampela ayam, rebus, potong-potong 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 100 ml air Bumbu halus: 5 btr bawang merah 4 siung bawang putih 1/4 sdt jintan 1 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan hati dan ampela ayam sambil diaduk. 2. Bumbui kecap dan masukkan air, masak sampai kuah mengering.

Perkedel Campur Bahan: 200 gr daging ayam, cincang 200 gr udang, cincang halus 1.000 ml air 1 sdt garam 1 sdt jintan bubuk 1 sdt kapulaga bubuk 1 sdt kayu manis bubuk 1 ruas jari jahe, parut 1/2 sdt merica bubuk 4 bh cabai merah, iris halus 3 btr telur ayam, kocok lepas 1 bawang bombai, cincang 10 bh cabai hijau, iris halus 2 btg seledri, iris halus 100 gr kacang kedelai, rendam semalaman, rebus hingga lunak 200 ml minyak goreng Cara membuat: 1. Rebus daging ayam dan udang dengan air. Bubuhi garam, biarkan hingga air mengering dan daging lunak. Tambahkan jintan, kapulaga, kayu manis, jahe, merica, dan cabai merah. Aduk rata. 2. Masukkan kocokan telur, kacang kedelai, irisan cabai hijau, bawang bombai, dan seledri. Aduk rata dan bentuk adonan bulat kecil, tekan hingga pipih. 3. Panaskan minyak goreng, goreng perkedel hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 4. Sajikan segera sebagai teman makan nasi dan sayur bening.

Tumis Cumi Jamur Bahan: 300 gr cumi-cumi ukuran sedang 1 sdm minyak goreng 50 gr bawang bombai, potong kasar 1 siung bawang putih, memarkan 1 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin 3 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam 100 gr jamur shimeji, bersihkan, potong-potong 150 gr bokcoy, rebus Cara membuat: 1. Bersihkan cumi, buang kantong tinta dan kulit arinya. Cuci bersih, potong-potong melintang 1/2 cm. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu. 3. Masukkan cumi, besarkan api, aduk cepat hingga cumi kaku. 4. Tambahkan saus tomat, saus tiram, kecap asin, gula pasir, dan lada, aduk rata. Masukkan jamur shimeji, aduk rata. 5. Tata bokcoy di piring saji, tuang tumisan cumi di atasnya. Sajikan hangat.

Spaghetti Saus Daging Sapi Cabai Hijau Bahan: 180 gr spaghetti 150 gr daging sapi 3 bh bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 3 bh cabai hijau, iris miring 1 bh tomat potong 6 bagian 100 ml kaldu ayam 1 sdt oyster sauce 1 sdt gula sdt kecap manis 30 ml air asam jawa 2 sdm tepung kanji, tambahkan 1 sdm air (pengental) garam dan lada bubuk, secukupnya Cara membuat: 1. Buat saus sapi cabai hijau: panaskan minyak zaitun, tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan tomat sampai harum. Tambahkan daging, aduk hingga berubah warna, tuangi kaldu ayam. 2. Masukkan oyster sauce, gula, kecap manis, air asam jawa, garam, dan lada. Setelah matang, tuang bahan pengental, masak hingga meletup-letup. Sisihkan.

3. Rebus spaghetti dalam air mendidih selama 8 - 10 menit atau hingga cukup matang. Angkat, tiriskan. 4. Tata di atas piring saji, sirami dengan sausnya. Atau hidangkan sausnya secara terpisah. Untuk 1 orang Tips: Agar rasa spaghetti yang lebih enak dan gurih, setelah ditiriskan, spaghetti dapat ditumis terlebih dulu dengan bawang putih, lalu dibumbui dengan garam dan lada bubuk. Cara membuat kaldu ayam: didihkan air sekitar 2 liter, lalu masukkan potongan wortel, daun bawang, seledri, bawang bombai, dan tulang ayam, diamkan hingga mendidih. Kecilkan apinya, tunggu sekitar jam, lalu angkat, saring, dan tiriskan.

Martabak Isi Mayones Bahan: 10 lbr kulit lumpia 200 ml minyak goreng Isi: 4 lbr daging asap, potong kotak kecil 4 btr telur rebus, potong kecil 4 lbr keju cheddar, potong kotak kecil Saus: Campur dan aduk rata 100 gr mayones 1 sdt mustard sdt air jeruk lemon/nipis sdt merica bubuk Pelapis: 5 btr telur, kocok lepas Cara membuat: 1. Campur isi dan saus, aduk hingga rata 2. Ambil 1 lembar kulit lumpia, isi dengan sdm campuran isi, lipat berbentuk persegi empat kecil, rekatkan dengan air. 3. Celupkan ke dalam kocokan telur, goreng hingga matang, angkat. Untuk 5 porsi

Otak Otak Tahu Bahan: 5 btr telur 1 1/2 sdt garam Minyak goreng secukupnya Daun pisang/aluminium foil Adonan tahu: 300 gr daging ikan tenggiri, haluskan 100 gr tahu cina, haluskan 375 ml santan kental, didihkan 250 gr wortel, cincang halus 2 sdm irisan daun bawang 2 sdm seledri cincang 1 putih telur 80 gr tepung sagu tani Bumbu halus: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt garam 1/2 sdm gula pasir 1 sdt merica bubuk Cara membuat: 1. Kocok telur dengan garpu, beri sedikit garam, kocok kembali hingga rata. 2. Panaskan wajan antilengket, olesi dengan sedikit minyak goreng. Tuang adonan telur secukupnya, masak hingga menjadi dadar yang tipis. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 3. Membuat adonan tahu: Ambil 125 ml kepala santan dari santan kental yang dididihkan, masukkan daging tenggiri, tahu, wortel, daun bawang, seledri, telur, tepung sagu, dan bumbu yang dihaluskan, aduk hingga tercampur rata. 4. Ambil selembar dadar, letakkan adonan ikan di atasnya, lalu gulung padat. Bungkus dengan daun pisang/aluminium foil. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis. 5. Kukus ke dalam panci pengukus selama 25 menit hingga matang, angkat, dan biarkan dingin. 6. Potong bentuk serong atau sesuai selera. Sajikan selagi hangat untuk makanan selingan atau lauk yang istimewa. Untuk 6 porsi

Garo Bunga Pepaya Bahan: 5 sdm minyak sayur 3 lbr daun pepaya muda, rebus sebentar, iris kasar 250 gr bunga pepaya, siangi, rebus sebentar 100 gr daun melinjo muda, iris kasar 3 btg serai, ambil bagian putihnya, iris halus 10 lbr daun jeruk, iris halus 3 lbr daun pandan, iris halus 2 lbr daun kunyit, iris halus (kalau daun yang besar cukup 1 lbr saja) 3 btg daun bawang, iris halus 15 pucuk daun kemangi 1 ruas jari jahe, cincang halus 200 g ikan cakalang asap (fufu) /pindang tongkol/ikan asin/teri medan Bumbu halus: 10 bh cabai merah keriting 10 bh cabai rawit hijau (sesuai selera) 15 btr bawang merah 2 sdt garam (secukupnya) Cara memasak: 1. Panaskan minyak goreng, tumis irisan daun pandan hingga harum, kemudian tambahkan bumbu halus, tumis hingga bumbu matang. Tambahkan ikan cakalang suwir, sayuran, dan bumbu iris (kecuali daun kemangi). 2. Aduk rata hingga sayuran, ikan, dan bumbu tercampur rata, masak hingga matang. Tambahkan garam, dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar, angkat.

Nugget Ayam Wortel Bahan: 250 gr daging ayam giling 50 gr es batu, hancurkan 50 gr wortel, parut 50 gr bayam, haluskan 60 gr tepung tapioka 1 sdm garam 1 sdm gula pasir 3 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt ketumbar bubuk 1/2 ruas jari jahe, haluskan 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt kaldu bubuk ayam Pelapis: 100 gr tepung terigu 5 telur, kocok lepas

500 gr tepung roti Cara membuat: 1. Campur daging ayam, es batu, wortel, bayam, garam, dan gula pasir menjadi satu. Hancurkan dengan menggunakan food processor atau blender hingga lembut. 2. Tambahkan tepung tapioka, bawang putih, ketumbar, jahe, merica, dan kaldu bubuk. Proses kembali hingga tercampur rata. Tuang ke dalam loyang, ratakan. Simpan ke dalam freezer hingga mengeras, lalu keluarkan. 3. Cetak atau potong sesuai selera. Gulingkan ke dalam tepung terigu, celup ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung roti. Masukkan kembali ke dalam freezer hingga agak mengeras. 4. Goreng dengan minyak panas sedang hingga mengapung. Sajikan sebagai lauk.

Cumi Asam Manis Bahan: 750 gr cumicumi ukuran sedang 8 lbr daun jeruk, iris tipis 2 btg serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 2 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 1 sdt gula merah 10 bh cabai rawit merah 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 5 bh cabai merah Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata. 2. Masukkan cumi, masak sampai cumi berubah warna. 3. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air jeruk, aduk rata.

Grago Kriuk Bahan: 100 gr grago (udang kering kecil/ rebon) 1 bks kaldu instan bubuk 50 gr tepung kanji minyak goreng secukupnya

Bahan sambal kecap: 2 bh bawang merah, iris halus 5 bh cabai rawit, iris tipis 5 sdm kecap manis sdt air jeruk nipis Cara membuat: 1. Cuci bersih rebon, lalu tiriskan. Tambahkan kaldu instan bubuk, aduk, lalu jemur sampai kering. 2. Setengah kering, taburkan tepung kanji, aduk rata. Biarkan 5-10 menit. 3. Goreng grago dalam minyak panas hingga kering. Angkat. 4. Buat sambal kecap: aduk semua bahan sambal. 5. Hidangkan grago kering dengan nasi hangat dan sambal kecap.

Lemongrass Tea Bahan: batang sereh 1 sdm gula merah 1 ruas jari kayu manis 2 gr (1 sdm) teh hitam Garam secukupnya Cara membuat: 1. Cuci semua bahan-bahan yang akan digunakan hingga bersih. 2. Potong kasar sereh. 3. Rebus sereh dan kayu manis dengan 1 gelas air hingga mendidih. 4. Tambahkan teh, gula merah, dan garam secukupnya, aduk. 5. Saring dan siap untuk diminum. 6. Bagi yang menyukai rasa asam, bisa ditambahkan jeruk nipis sesuai selera.

Gulai Nangka Kikil Bahan: 750 ml santan cair 500 ml santan kental 300 g kikil sapi, rebus sampai empuk, potong-potong 2 lbr daun jeruk purut 2 bh asam kandis 1 lbr daun kunyit 500 g nangka muda, potong-potong kecil 6 helai kacang panjang, potong-potong 5 helai daun kol, potong-potong Haluskan: 8 buah cabai merah

6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 butir kemiri 2 cm kunyit 2 cm jahe 2 sdt garam Cara membuat: 1. Didihkan santan cair bersama bumbu halus, asam kandis, daun jeruk, dan daun kunyit. 2. Masukkan kikil, nangka, dan santan cair, rebus dengan api kecil hingga semua bahan lunak. 3. Masukkan kacang panjang dan daun kol, didihkan. Tambahkan santan kental masak sampai semua bahan matang. Angkat, sajikan hangat.

Butter Rice & Fried Sausage Bahan: 120 gr sosis sapi 150 gr nasi putih 50 gr jagung manis 25 gr wortel 25 gr kacang polong 50 gr mentega sdt garam sdt merica 15 gr kaldu instan Cara membuat: 1. Goreng sosis hingga matang, sisihkan. 2. Tumis semua sayuran hingga matang dengan mentega, lalu masukkan nasi putih, masak sampai semua bahan matang. Tambahkan garam, merica, dan kaldu instan, aduk rata. 3. Cetak nasi dengan mangkuk kecil, beri sosis goreng.

Perkedel Tahu Jamur Bahan: 2 sdm minyak goreng 40 gr bawang bombai, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 2 btg daun bawang, iris tipis 100 gr jamur putih, cincang kasar 2 bh tahu putih, haluskan 2 btr telur ayam, kocok rata 1/4 sdt pala bubuk 1/2 sdt merica bubuk 1 sdt garam

minyak goreng Lapisan: 50 gr tepung terigu 2 btr telur ayam, kocok hingga berbuih 50 ml air 150 gr tepung panir putih Cara membuat: 1. Tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan harum. Masukkan daun bawang dan jamur, aduk hingga layu. Angkat, sisihkan. 2. Tambahkan tahu halus, telur, lada, garam, dan pala, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 3 cm yang sudah diolesi minyak, lalu kukus selama 30 menit sampai adonan matang. Angkat dan dinginkan. 3. Potong perkedel tahu ukuran 4 x 4 x 2 cm. Lumuri dengan tepung terigu, celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir hingga rata. 4. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. 5. Panaskan minyak, goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. Sajikan.

Ayam Goreng Cabai Hijau Bahan: 1 ekor ayam, potong 8 bagian 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 1/4 sdt lada minyak untuk menggoreng Sambal hijau: 150 gr cabai hijau, tumbuk kasar 6 bh bawang merah, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 6 lbr daun jeruk iris tipis 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ayam dengan garam, lada, dan air jeruk nipis, aduk sampai rata. Sisihkan selama 15 menit. 2. Bakar ayam sampai matang dan berwarna kecoklatan, sisihkan. 3. Ambil 4 sendok makan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, tambahkan cabai hijau, daun jeruk, dan garam, aduk rata. 4. Masukkan ayam, masak sebentar sampai ayam terlumuri bumbu, angkat, sajikan. Telur Kukus Bumbu Merah Bahan isi:

1 sdt tepung maizena 3 btr telur ayam, kocok lepas 75 ml santan kental 1 bh wortel, potong kotak kecil 25 gr kacang polong 2 sdm santan kental sdt garam 1/6 sdt lada bubuk 1 btg serai 3 lbr daun salam 2 sdm air jeruk nipis garam dan gula secukupnya minyak untuk menumis secukupnya Haluskan: 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih 5 bh cabai merah 2 bh cabai rawit Cara membuat: 1. Aduk tepung maizena, santan, dan telur. Bumbui garam dan lada, lalu tambahkan wortel dan kacang polong. Sendokkan adonan ke dalam plastik es mambo. Kukus sampai matang. Potong-potong. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, santan, garam dan gula, masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. Masukkan air jeruk nipis, potongan telur kukus. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Pesmol Ikan Gurame Bahan: 1 ekor ikan gurame, bersihkan, cuci bersih 1 sdt garam 1 bh jeruk nipis 15 bh cabai rawit 2 bh cabai merah, potong 1 cm 1 bh tomat, potong-potong 2 btg daun bawang, iris serong, 1 cm 350 ml air 1 sdt kaldu instan sdt garam sdt gula pasir minyak untuk menggoreng Haluskan: 3 bh kemiri, goreng

2 cm kunyit, goreng 2 cm jahe, goreng 5 bh bawang merah, goreng 3 siung bawang putih, goreng Cara membuat: 1. Potong-potong ikan gurame menurut selera. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Panaskan minyak, goreng ikan gurame sampai berwarna kuning kecoklatan. 2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang, tambahkan 250 ml air, masak sampai bumbu benar-benar matang. 3. Tambahkan cabai rawit, tomat, daun bawang, kaldu instan, garam, gula, dan sisa air, masak kembali sampai mendidih. 4. Setelah bumbu benar-benar matang, masukkan ikan gurame goreng, masak sampai kuah tinggal sedikit. Sajikan

Laksa Ayam Bahan: 1 ekor ayam, potong 4 bagian 100 gr bihun, rendam air dingin 50 gr taoge, siangi, seduh air panas 2 btr telur, rebus matang 3 lbr daun jeruk 2 btg serai, memarkan 1 ruas jari jahe, memarkan 1 ruas jari lengkuas, memarkan 1.000 ml kaldu ayam 10 sdm susu rasa jahe 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 5 cm kunyit bakar 1 sdm ketumbar, sangrai Pelengkap: Udang rebus Seledri Daun bawang iris Bawang goreng Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas,

masak hingga ayam berubah warna, tambahkan separuh kaldu masak hingga ayam lunak. Angkat. 2. Angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir. Panaskan kembali kuah, angkat, sisihkan, dan biarkan hangat. Masukkan susu, aduk rata. 3. Siapkan mangkuk, isi bihun, taoge, dan udang rebus, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng, dan emping secukupnya. 4. Sajikan hangat. Untuk 8 porsi

Crepes Cokelat Rasa Vanila Bahan: 250 g tepung terigu 10 sdm susu rasa cokelat, larutkan ke dalam 500 ml air matang 2 btr telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya 1/2 sdt garam halus Isi: 6 sdm susu rasa vanila 30 gr tepung maizena, larutkan dalam 300 ml air 75 gr gula pasir 1 kuning telur 100 g keju cheddar, potong dadu 1 klg cocktail, ambil isinya Cara membuat: 1. Crepes: Campur tepung terigu dengan susu rasa cokelat, kuning telur, dan garam. Saring. Kocok putih telur hingga kaku, masukkan ke dalam adonan terigu. 2. Panaskan wajan datar, olesi dengan minyak goreng atau margarin. Setelah panas, tuang adonan. Masak dengan api kecil. Buat dadar hingga hingga adonan habis. 3. Isi: Campur gula pasir dan maizena, rebus. Masak sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat. Tambahkan kuning telur, aduk rata. Masak kembali sambil diaduk hingga meletupletup. Angkat dan dinginkan. Tambahkan susu rasa vanila, keju, dan cocktail, aduk rata. 4. Ambil 1 lbr dadar, isi saus kental, gulung.

Mie Asam Manis Bahan kaldu: 250 gr daging ikan tenggiri Bumbu halus : 10 btr bawang merah 6 siung bawang putih 2 btg serai 2 ruas jari jahe

1 ruas jari lengkuas 50 gr kecombrang 50 gr cabai merah giling 1 sdm air asam jawa, larutkan dengan sedikit air hangat 1 sdm garam 50 gr gula pasir Daun kari Pelengkap: 500 gr mi kuning 50 gr mentimun, potong-potong 25 gr cabai merah, iris halus 50 gr bengkuang 1 bh wortel, iris serong, rebus sebentar 1 btr butir telur puyuh 6 potong tahu goreng Daun mint Cara membuat: 1. Rebus ikan hingga matang, angkat. Masukkan ke dalam mangkuk blender, proses hingga halus, masukkan kembali ke dalam kaldu ikan. 2. Tambahkan bumbu giling, didihkan. 3. Beri asam, gula, dan garam, didihkan kembali. Angkat, saring. 4. Taruh bahan pelengkap laksa dalam mangkuk, siram dengan kaldu panas. 5. Sajikan segera.

FUYUNGHAI Bahan: 7 btr telur ayam, kocok lepas 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 3 sdm minyak sayur 3 siung bawang putih, cincang halus 1 bh bawang bombai, cincang halus 100 gr udang kupas, cincang kasar 100 gr daging kepiting/rajungan rebus kalengan Bahan saus: 1 sdm margarin 1/2 bh bawang bombai, cincang 2 siung bawang putih, cincang 2 bh cabai merah besar, buang bijinya, potong tipis 50 gr wortel, potong korek api 1 btg daun bawang, potong-potong 200 ml air 1 sdt tepung kanji 100 gr saus tomat

1 sdm gula pasir 1/2 sdt cuka masak 1 sdt garam 1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air 50 gr kacang polong Cara membuat: 1. Kocok telur, garam, dan merica, sementara itu, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu, tambahkan udang, aduk hingga berubah warna. Angkat, dinginkan. 2. Masukkan ke dalam telur kocok, tambahkan daging kepiting, aduk rata. 3. Panaskan wajan dadar antilengket, masukkan setengah bagian adonan telur, masak hingga matang kedua sisinya. Masak sampai matang. 4. Saus: tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu, masukkan sayuran yang lain, aduk hingga layu. 5. Tambahkan bumbu lalu kentalkan dengan air yang ditambah tepung kanji, aduk hingga meletup-letup. Tambahkan kacang polong, tata fuyunghai di piring hidang, siram dengan saus, lalu hidang

TUMIS KECIPIR Bahan: 2 sdm minyak goreng 1 btg serai, memarkan 2 lbr daun jeruk 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 2 bh belimbing sayur/tomat hijau, potong-potong 1 sdm air asam 100 gr udah kupas 1 ltr air 100 gr wortel, iris korek api 100 gr kecipir, iris serong 100 gr kacang merah, rendam, rebus hingga lunak 5 lbr daun kol, potong-potong kotak 12 btr telur puyuh rebus, kupas Bumbu halus: 3 bh cabai merah 4 siung bawang putih 7 btr bawang merah 1 ruas jari kunyit 1/2 sdt terasi 1 sdt ketumbar Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan serai, daun jeruk, garam, gula pasir, belimbing sayur, air asam, udang, dan kacang merah. Tuang air, didihkan.

2. Masukkan wortel, kecipir, kol, dan telur puyuh. Aduk-aduk sampai matang dan bumbu meresap. Angkat. 3. Sajikan selagi panas

GULAI PADANG Bahan: 1 kg daging kambing, potong dadu 10 btr bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 1 btg serai, memarkan 2 mata asam kandis 500 ml santan encer 250 ml santan kental 1/2 sdm ketumbar bubuk 1/4 sdt jintan bubuk 1/4 sdt adas manis 3 btr cengkeh 1/4 bh pala 1 sdt merica utuh 1 btg kayu manis (sekitar 3 cm) 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: 6 bh cabai merah 1 ruas jari jahe 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari kunyit Cara membuat: 1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan serai, asam kandis, bumbu halus, daging kambing, aduk rata. 2. Tambahkan santan encer, ketumbar, jintan, kayu manis, adas manis, cengkeh, pala, merica. Aduk-aduk, masak hingga daging lunak. 3. Masukkan santal kental, masak dengan api kecil, aduk-aduk. Masak hingga matang, angkat.

SAMBAL REBON Bahan: 500 gr rebon/udang kering, rendam air panas, tiriskan hingga kering 10 bh cabai merah, haluskan 10 siung bawang merah, potong tipis 2 lbr daun jeruk purut 2 bh jeruk nipis, ambil airnya 1/2 sdt garam (secukupnya)

1 sdt gula pasir 10 sdm minyak Cara membuat: 1. Tumis bawang merah hingga berubah warna menjadi kekuningan, lalu masukkan cabai merah dan daun jeruk. Aduk rata, masak hingga matang. 2. Masukkan rebon, aduk terus dengan api kecil hingga kering dan matang. 3. Tambahkan air jeruk nipis, garam, dan gula, aduk rata, masak hingga matang, angkat.

AYAM GORENG RENYAH Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong 1 sdm air jeruk nipis 4 siung bawang putih, haluskan 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus 400 ml minyak goreng (untuk menggoreng) Pelapis cair: 300 ml air es 300 gr tepung terigu 40 gr tepung maizena 1/2 sdm susu bubuk 1 butir kuning telur 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt garam halus 1/2 sdt lada halus Pelapis kering: 400 gr tepung terigu tinggi protein 100 gr tepung maizena 1/2 sdt baking powder 1 sdt bubuk bawang putih Cara membuat: 1. Membuat pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, dan garam. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Diamkan dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam. 2. Membuat pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan. 3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit dalam lemari es. 4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis. 5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecoklatan, dan kering. Angkat. Tiriskan.

6. Sajikan selagi panas dengan saos tomat dan sambal botol.

TEH JAHE LEMON Bahan: 2 kantung teh jahe 2 sdm perasan lemon (sekitar setengah buah lemon) 2 sdm madu 2 gelas air panas Potongan lemon Cara membuat: 1. Taruh kedua kantung teh jahe tadi di dalam mangkuk. Tambahkan perasan lemon dan madu. 2. Tuangkan air panas di atas bahan-bahan tadi dan biarkan meresap selama 10 menit. Biarkan menghangat. 3. Tuangkan teh ke dalam 2 gelas sedang berisi es batu. 4. Tambahkan potongan lemon.

FISH KATSU Bahan: 4 lbr fillet ikan kakap (masing-masing 100 gr), potong seperti telunjuk 2 btr telur ayam 2 sdm susu evaporated 1 sdm air jeruk lemon 100 gr tepung terigu 1/4 sdt merica bubuk 1 sdt garam halus 1/2 sdt kaldu sapi bubuk Tepung roti/tepung panir yang kasar secukupnya Tepung sagu secukupnya Pelengkap: Roti tawar, olesi mentega Salad sayuran Cara membuat: 1.Lumuri ikan dengan merica bubuk, garam, kaldu sapi bubuk dan air jeruk lemon, ratakan, diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. 2. Campur susu dan telur, kocok lepas. 3. Lumuri ikan dengan tepung sagu, celupkan ke dalam kocokan telur dan susu, gulingkan di atas tepung roti yang kasar. Diamkan dan simpan di dalam freezer.

4.Goreng dengan menggunakan minyak banyak hingga kuning keemasan. Angkat. 5.Penyelesaian: letakkan selembar roti, letakkan fish katsu, gulung dan rapatkan. 6.Susun roti gulung dan salad di wadah bekal.

CRISPY CHICKEN SAUS BANGKOK Bahan: 1 ekor ayam (750 gr), potong jadi 8 bagian 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt merica bubuk 1 sdm paprika merah bubuk 1 sdt garam halus (campur rata merica bubuk, paprika merah, dan garam, untuk melumuri daging ayam) Bahan pelapis: 100 gr terigu protein tinggi 1 sdm baking powder 1 sdt merica bubuk 1 sdt paprika bubuk Garam halus secukupnya 2 btr telur ayam, kocok sebentar 250 gr tepung roti berbutir kasar (secukupnya) Minyak goreng, untuk menggoreng Saus: 300 gr apel manalagi, kupas, potong dadu 100 ml air 1 sdm air jeruk lemon 3 sdm gula pasir 1 bh tomat, buang biji, cincang kasar 5 sdm sambal bangkok, siap pakai Cara membuat: 1.Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, merica bubuk, paprika bubuk, dan garam halus, ratakan. Diamkan selama sekitar 30 menit. 2. Campur dan aduk rata bahan pelapis: tepung terigu, baking powder, merica bubuk, paprika bubuk, dan garam halus secukupnya. Lumuri ayam dengan campuran bahan pelapis, ratakan, kemudian celupkan ke dalam telur kocok, lumuri lagi dengan tepung roti. 3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak di atas api panas, masukkan satu per satu ayam bertepung, cukup 4-5 potong ayam sekali menggoreng. Setelah ayam matang, kuning, dan berwarna kecokelatan, angkat dan tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga selesai. 4. Membuat saus: Rebus apel, tomat, dan gula pasir dengan sedikit air hingga lunak. Masukkan air jeruk lemon, dan sambal bangkok, aduk rata, angkat. 5.Sajikan ayam goreng dengan saus bangkok.

TUMIS DAGING SAYURAN Bahan: 500 gr daging has dalam, potong serasi 1 sdm kecap inggris 1/2 sdt garam 3 btr telur 1/4 bh paprika merah, potong memanjang 100 gr bunga kol, ambil kuntumnya 100 gr kapri 50 gr daun kucai, potong 1 cm 150 gr soun, rendam 5 btr bawang merah, iris tipis 5 siung bawang putih, iris tipis 2 sdm kecap manis 3 sdm saus tomat 2 sdt gula pasir 1/2 sdt garam Margarin untuk menumis Cara membuat: 1. Panaskan sedikit margarin, tumis daging dengan kecap inggris dan garam hingga berubah warna, angkat, sisihkan. 2. Panaskan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu, tambahkan kecap inggris, kecap manis, saus tomat, gula pasir, dan garam, aduk rata. 4.Sajikan dalam wadah saji dan taburi dengan kucai. PISANG GORENG COKELAT Bahan: 10 bh pisang raja 100 gr cokelat pekat, sisir, belah membujur 2 putih telur, kocok lepas 100 gr tepung panir Dadar: 125 gr tepung terigu protein tinggi 1 btr telur 350 ml air 1 sdm susu bubuk 1 sdm margarin cair 1 sdm gula pasir Cara membuat: 1. Taruh tepung terigu dan susu bubuk dalam wadah, buat cekungan di tengah, tuangkan telur, garam dan margarin, aduk memutar sambil tuangi air sedikit demi sedikit. Aduk hingga rata dan kalis. Diamkan selama 20 menit. 2. Panaskan wajan datar antilekat, buat dadar hingga adonan habis. 3. Ambil selembar dadar, taruh pisang, taburi cokelat, gulung, dan lipat hingga rapat.

4. Celupkan ke dalam putih telur, gulingkan di atas tepung panir. Diamkan dalam freezer selama 30 menit. 5. Panaskan minyak goreng, lalu goreng pisang hingga kuning keemasan. Angkat. 6. Sajikan selagi panas dengan taburan gula palem dan kayu manis bubuk. BANDENG GORENG CRISPY Bahan: 500 gr bandeng tanpa duri, potong sesuai selera Pelapis cair: 50 gr tepung tapioka 2 butir telur ayam 1/2 sdt baking powder Pelapis kering: campur rata 3 sdm tepung terigu 1/4 sdt paprika bubuk 1/2 sdt oregano Cara membuat: 1. Membuat pelapis cair: campur semua bahan, aduk rata. Simpan dalam lemari es. 2. Celupkan bandeng ke dalam pelapis cair, angkat, lalu gulingkan di atas pelapis kering. 3. Goreng ikan dalam minyak panas di atas api sedang hingga kekuningan dan matang. Angkat dan tiriskan. Siap disajikan.

TEMPE KEMUL Bahan: 1 lonjor tempe, iris tipis. Minyak goreng secukupnya.

Bahan tepung: 250 gr tepung terigu 2 sdm tepung beras 3 bh bawang putih 2 sdm ketumbar 3 bh kemiri 1 sdt garam 1 ruas kunyit 1 bh kaldu blok bila suka 1 sdm daun kucai diiris kecil Air secukupnya Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, garam, dan kunyit, campurkan dengan tepung terigu, tepung beras, dan kaldu blok. 2. Beri air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan celup. Masukkan daun kucai, aduk rata. 3. Panaskan minyak goreng. Celupkan tempe pada adonan tepung, langsung goreng. Biarkan hingga warnanya kuning keemasan. Angkat. 4. Sajikan bersama cabe rawit hijau.

AYAM DAUN WOKU

Bahan: 1 ekor ayam 100 gr cabai rawit merah 50 gr bawang merah 50 gr jahe 3 btg daun bawang 1 lbr daun kunyit 3 lbr daun jeruk 2 btg serai 1 ikat daun kemangi 1 sdt garam 1 sdt kaldu instan daun pisang untuk pembungkus Cara membuat: 1. Potong ayam jadi 20 bagian. 2. Haluskan cabai, bawang merah, jahe, dan serai. Sisihkan. 3. Iris halus daun bawang, daun kunyit, daun jeruk, dan daun kemangi. Campur ayam dengan bumbu halus, irisan daun, garam, dan kaldu instan, aduk rata. Bagi jadi 5 bagian. 4. Ambil selembar daun pisang, taruh 1 bagian ayam, bungkus bentuk lontong, semat ujung daun dengan tusuk gigi. Kerjakan sampai semua bahan habis. 5. Kukus ayam selama 30 menit atau sampai bumbu meresap ke dalam ayam. Angkat, bakar di atas bara api sampai harum. Untuk 2 orang

Roti Gulung Isi Daging Bahan: 10 lembar roti tawar tanpa kulit Isi: 2 sdm margarin 1 buah bawang bombay, cincang halus 2 siung bawang putih, cincang halus 300 gr daging sapi giling 3 sdm saus tiram 50 gr keju parut 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air Garam dan merica secukupnya Pelapis: 4 butir telur, kocok lepas 200 gr tepung roti Minyak untuk menggoreng Cara membuat: 1. Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. 2. Masukkan saus tiram, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan keju parut dan larutan maizena. Masak hingga matang, angkat. 3. Giling roti tawar hingga agak tipis, lalu beri bahan isian di atasnya. 4. Gulung dengan menggunakan bambu sushi agar rata dan padat. 5. Celupkan ke dalam telur lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata. 6. Panaskan minyak goreng lalu goreng roti gulung daging hingga kuning kecokelatan dan matang, angkat. 7. Potong sesuai selera lalu sajikan dengan saus tomat.

Khai Obb Bay Tay (Ayam Goreng Pandan) Bahan: 500 gr daging ayam, potong-potong minyak goreng secukupnya daun pandan yang lebar lidi untuk menyemat Bumbu perendam: 6 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt merica bubuk 4 sdm minyak wijen 6 sdm kecap asin 100 gr susu segar

Saus: aduk rata 3 sdm kecap asin 3 cm jahe, haluskan 2 sdm kecap Inggris 1 sdm wijen, sangrai 1 sdm jeruk nipis 5 sdm air 3 bh cabai rawit, iris halus 1 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Campur semua bumbu perendam menjadi satu, aduk rata. Selanjutnya masukkan daging ayam dan remas-remas agar bumbu lebih meresap. Rendam selama 1 jam. 2. Bungkus potongan ayam dengan daun pandan dan sematkan lidi agar daun pandan tidak lepas ketika digoreng. 3. Goreng ayam yang telah dibungkus dalam minyak yang panas hingga matang. Tiriskan. Sajikan dengan dilengkapi sausnya.

Vermicelli Tumis Udang Bahan: 200 gr vermicelli, rebus 150 gr udang, kupas 150 gr cumi kupas, iris tipis 3 siung bawang putih, cincang halus 2 btg serai, iris tipis 3 sdm mentega 1 sdt garam sdt lada bubuk 3 sdm saus sambal Cara membuat: 1. Panaskan mentega, tumis bawang putih, dan serai sampai harum. 2. Tambahkan udang dan cumi sambil diaduk hingga berubah warna. 3. Masukkan vermicelli, garam, lada, dan saus sambal, aduk sampai semua bahan matang. Untuk 3 orang Catatan: Vermicelli adalah pasta dalam bentuk mi (seperti spageti) yang sangat tipis.

Suwar Suwir Cakalang Bahan: 500 gr ikan cakalang kukus, suwir-suwir 4 cm kencur, kupas, cuci bersih 5 lbr daun jeruk 1/2 btr kelapa, parut (boleh dikukus) 1/2 sdt gula 1 sdt garam Kukus: 5 bh cabai rawit 2 siung bawang putih 50 gr tempe Cara membuat: 1. Haluskan bahan yang dikukus, kecuali tempe, tambahkan kencur, daun jeruk, gula dan garam. 2. Tumbuk kasar tempe, masukkan ke dalam campuran Bahan I. 3. Tambahkan kelapa parut dan ikan cakalang suwir. 4. Hidangkan dengan irisan ketimun dan daun kemangi. Untuk 5 Orang

Lontong Cap Go Meh KOMPAS.com - Opor ayam yang gurih dan pedasnya sambal goreng hati ampela, ditambah bubuk-bubuk untuk taburan menjadi ciri khas masakan ini. Paduan semua rasa inilah yang menjadi kekhasan lontong Cap Go Meh. Lontong Cap Go Meh terdiri atas lontong yang disajikan dengan sayur lodeh, opor ayam, sambal goreng hati/ampela, bubuk kelapa, dan bubuk kedelai. Sayur Lodeh Keperluan: 1 ikat kacang panjang, 1 labu siam, 1 terung, 1 ons rebung, 1 ons tempe, santan dari 1/2 kelapa. A. Bumbu yang digerus: 3 lombok merah buang bijinya, 1 pt terasi, 6 bawang merah, 4 siung bawang putih, 4 butir kemiri yang sudah dibakar, 3 sdt garam, 40 gr gula jawa. B. Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan, 2 bt sereh memarkan, 5 lembar daun jeruk purut. Cara membuat: Tempe dan sayuran dipotong-potong. Didihkan santan, masukkan sayuran, tempe serta bumbu-bumbu A + B. Masak sampai sayuran matang.

Opor Ayam Keperluan: 1 ekor ayam kampung yang gemuk dan muda, santan dari 1/2 kelapa, 3 belimbing wuluh. Bumbu yang digerus: 2 lombok merah, 1 pt terasi, 8 bawang merah, 4 siung bawang putih, 2 peres sdt bubuk ketumbar, 5 butir kemiri, sebutir kencur, seruas kunyit, 2 sdt garam, 2 sdt gula, minyak untuk menumis. Bumbu lainnya: 2 iris lengkuas memarkan, 4 lembar daun jeruk purut. Cara membuat: Ayam dibersihkan, potong-potong, goreng sebentar. Bumbu yang digerus tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuangi santan cair, bubuhi lengkuas dan daun jeruk, didihkan, lalu masukkan ayamnya. Masak sampai ayamnya empuk, masukkan irisan belimbing dan santan kental, masak beberapa saat lagi, angkat. Sambal Goreng Hati Ampela Keperluan: 4 pasang hati/ampela, 20 butir telur puyuh rebus, 1 bt petai, santan dari 1/4 kelapa, 2 iris lengkuas memarkan, 3 lembar daun salam, 2 sdm air asam, penyedap. Bumbu yang digerus: 6 lombok merah, 6 bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 pt terasi, 1 1/2 sdt garam, 2 sdt gula, minyak untuk menumis. Cara membuat: Hati ampela direbus, lalu potong-potong. Telur puyuh dikupas, petai dikupas dan belah dua. Bumbu digerus, tumis dengan sedikit minyak sampai harum baunya, tuangi santan, masukkan bahan-bahan lainnya. Didihkan beberapa saat sampai bumbu-bumbunya meresap, angkat. Sambal Bubuk Kelapa Keperluan: Bumbu A: 1 kg kelapa parut, 4 siung bawang putih, 6 bawang merah, 50 gr lombok merah, 1 pt terasi, 2 btr kencur, 12 lembar daun jeruk purut. Bumbu B: 2 sdt garam, 150 gr gula pasir. Cara membuat: Bumbu A digoreng sampai matang, angkat. Sisa minyak dipakai untuk menyangrai kelapa, bahan-bahan yang sudah digoreng dicampur dengan kelapa, aduk-aduk terus sampai kelapa berwarna kuning dan kering. Bahan-bahan yang digoreng diambil, gerus sampai halus dengan gula dan garam, kelapa sangrai juga digerus, ratakan. Sambal Bubuk Kedelai Keperluan: 1/4 kg kedelai. Bumbu A: 2 lombok merah, 2 siung bawang putih, 3 lembar daun jeruk, 1 pt terasi. Bumbu B: 2 sdt garam, 50 gr gula halus. Cara membuat: Kedelai dicuci lalu sangrai sampai kering. Buang kulitnya lalu gerus dengan bumbu tersebut.

Mie Gulung Daging Bahan: 200 gr mie telur, rebus, tiriskan 1/2 sdm margarin 2 siung bawang putih, cincang halus 1 batang daun bawang, iris halus 200 gr daging giling 2 butir telur 300 ml air garam dan merica bubuk secukupnya Kulit Rollade: 2 butir telur 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Car membuat: 1. Kulit rollade: Kocok telur, merica, dan garam hingga rata lalu panaskan pan dadar antilengket, tuang sedikit telur kocok lalu ratakan hingga tipis, masak hingga matang, lakukan hingga telur habis, sisihkan. 2. Panaskan margarin lalu tumis bawang putih dan daun bawang hingga harum, masukkan daging giling aduk hingga matang, angkat. 3. Campur mie yang telah direbus dengan tumisan daging giling, garam, dan merica bubuk dan telur, aduk rata. 4. Siapkan 1 lembar kulit rolade, bersi adonan mie, ratakan dan gulung hingga padat di atas aluminium foil, kukus selama 25 menit hingga matang. Angkat lalu potong sesuai selera.

Udang Goreng Mayones Bahan: 500 gr udang jerbung, kupas, sisakan ekornya, lalu kerat punggungnya 1 sdt air jeruk nipis 1 sdt garam 1 putih telur 200 gr tepung kanji 50 gr wijen sangrai untuk taburan minyak goreng Bahan saus mayo, aduk rata: 150 gr mayones 2 sdt air jeruk nipis 4 sdm susu kental manis Cara membuat: 1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Celup udang ke putih telur lalu gulingkan di tepung kanji. 3. Goreng udang sampai matang, angkat. 4. Masukkan langsung ke dalam saus mayones, aduk, langsung hidangkan.

Bakwan Ubi Pedas Bahan: 250 gr ubi, kupas potong korek api 100 gr tepung beras 100 gr tepung terigu 50 gr udang, buang kepalanya 50 ml santan kental 350 ml air 2 btr telur 10 bh cabai rawit, iris tipis 2 bh cabai merah, iris tipis 1 btg daun bawang, iris tipis 1 sdt garam minyak untuk menggoreng Haluskan: 5 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1/4 sdt ketumbar Cara membuat: 1. Campurkan ubi, daun bawang, cabai rawit, cabai merah. 2. Tambahkan tepung beras, tepung terigu, garam, telur, santan, bumbu halus dan air, aduk rata. 3. Panaskan minyak goreng, sendokkan adonan, letakkan seekor udang di bagian tengahnya. 4. Goreng hingga matang, angkat, hidangkan. Untuk 6 orang

Ikan Goreng Panir Bahan: 500 gr daging ikan kakap 1 sdt garam 1 bh jeruk nipis minyak goreng Pelapis: 100 gr tepung terigu

250 gr tepung roti 4 putih telur Saus: 1 sdm mentega 50 gr bawang bombai 1 sdm tepung terigu 150 ml susu cair sdt lada sdt garam sdt mustard Pelengkap: 250 gr kentang goreng 150 gr brokoli 150 gr kembang kol Cara membuat: 1. Lumuri ikan kakap dengan garam dan air jeruk nipis. Sisihkan selama 15 menit. 2. Lumuri ikan dengan tepung terigu hingga rata, lalu celupkan dalam telur kocok, dan gulingkan ke dalam tepung roti. 3. Panaskan minyak, goreng ikan sampai berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. 4. Saus: panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan tepung terigu, tuangi susu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin. Tambahkan garam, lada, mustard, aduk rata. 5. Sajikan ikan goreng dengan pelengkapnya.

Bebek Goreng Sambal Rawit Bahan: 1 ekor bebek, potong menjadi 4 bagian 2 sdm air jeruk nipis 2 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 1 ltr air kelapa 1 sdm air asam jawa minyak untuk menggoreng Haluskan: 10 bh bawang merah 6 siung bawang putih 4 btr kemiri 1 sdm ketumbar 1 sdt lada bubuk 3 cm lengkuas 4 cm jahe

2 sdm gula merah 1 sdt garam Sambal rawit: 20 bh cabai rawit merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam Pelengkap: Ketimun, daun selada, kemangi, tomat merah 2 bh jeruk limau Cara membuat: 1. Lumuri bebek dengan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan. 2. Taruh bebek dalam wajan, tambahkan bumbu halus, daun salam, daun jeruk, air kelapa, dan air asam jawa. Masak sampai bebek empuk dan kering. 3. Goreng bebek dalam minyak yang banyak dan panas hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan. Sajikan bersama pelengkap dan sambal.

Fisherman Spaghetti Bahan: * 200 gr spaghetti * 2 sendok teh margarin atau butter * 1/2 biji paprika merah dan hijau * 250 gr udang, crabstick, atau cumi * 2 sendok sayur saus hot Singaporean (pedas asam, bisa dibeli di supermarket) * 1 sendok sayur saus krim * Garnish menggunakan acar atau daun oregano (secukupnya) * Keju parmesan (secukupnya) Cara membuat: 1. Rebus spaghetti selama 10 menit pada panci berisi air dengan suhu 100 derajat Celcius. Sepuluh menit akan membuat spaghetti cukup kenyal. Jika merebus dalam waktu kurang dari 10 menit, maka spaghetti tidak akan menyerap bumbu. 2. Angkat spaghetti, lalu tiriskan. 3. Siapkan wajan, beri margarin, kemudian tumis sayur (paprika yang telah dipotong kotak). 4. Masukkan udang dan crabstick yang sudah direbus. Namun kalau Anda menggunakan bahan yang mentah, tumis sebelum sayuran. 5. Tumis hingga wangi, lalu masukkan saus hot Singaporean. 6. Tambahkan saus krim, aduk hingga mengental. Fungsi saus krim adalah mengurangi rasa tajam dari saus Singaporean. 7. Angkat, sajikan dengan taburan acar atau daun oregano. 8. Tambahkan keju parmesan bila suka.

Telur Bebek Petis Bahan: 3 sdm minyak sayur 5 btr bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, iris tipis 2 bh cabai merah, iris serong tipis 1/2 ruas jari kunyit, iris halus 1 ruas jari temu kunci, iris halus 1 ruas jari jahe, iris halus 1 ltr santan 2 sdm petis ikan/udang 2 sdt garam 6 btr telur bebek, rebus, kerat-kerat 15 bh cabai rawit, buang tangkainya Cara membuat: 1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang merah, bawang putih, hingga layu dan harum. 2. Masukkan cabai, kunyit, temu kunci, dan jahe. Aduk hingga harum. Angkat. 3. Masukkan ke panci, tuangi santan, tambahkan petis. Masak hingga mendidih. 4. Masukkan telur bebek. Masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan berminyak. Tambahkan cabai rawit, masak hingga layu. Angkat.

Balado Telur Mata Sapi Bahan: 5 btr telur ayam 5 sdm minyak goreng Bumbu halus: 5 siung bawang merah 3 bh cabai merah 4 btr kemiri 1 bh tomat 1/2 sdt garam 1 sdt gula pasir 250 ml air 2 sdm minyak Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar antilengket, buat telur mata sapi, satu per satu. 2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang. 3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.

Rolade Telur Kornet Ayam Bahan dadar: 5 btr telur ayam, kocok lepas 1/2 sdt garam 2 bh tomat, buang biji, potong dadu 1 btg bawang daun, iris halus 2 sdm tepung terigu Isi: 1 sdm margarin untuk menumis 1/2 bawang bombai, cincang 1 bks kornet ayam, potong dadu 1/2 sdt merica bubuk 100 gr jamur kancing, iris tipis Cara membuat: 1. Membuat dadar: Campur semua bahan, aduk rata. Buat dadar hingga adonan habis. 2. Membuat isi: Tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan jamur, kornet ayam, dan bumbu. Aduk rata, angkat, dan sisihkan. 3. Ambil selembar dadar, tata di atas alumunium foil. Tata isi di atasnya, dan ratakan. Gulung perlahan dan rapatkan. Putar kedua ujung alumunium foil dan padatkan. 4. Potong rolade dengan pisau bersih dan tajam. Lepaskan alumunium foil. 5. Sajikan selagi panas Misoa Kuah Telur Kecap Bahan telur kecap: 3 siung bawang putih, iris tipis 4 btr bawang merah, iris tipis 1 sdm minyak goreng 100 gr daging sapi giling 1/2 sdt merica bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1/2 sdt garam 2 sdm kecap manis 1 sdm saus tiram 12 sdm saus tomat 100 btr telur puyuh, rebus, kupas 75 gr tahu putih, potong dadu 1 cm, goreng sebentar 100 ml air 600 ml kaldu ayam 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam 1/2 sdt kecap asin 1 sdm minyak wijen 1 btg daun bawang, iris halus

Cara membuat: 1. Telur kecap: panaskan wajah, masukkan sekaligus minyak goreng, bawang merah, bawang putih. Tumis sampai wangi. 2. Masukkan daging sapi, tumis sampai coklat. 3. Bumbui dengan merica, pala, garam, kecap manis, saus tiram, dan saus tomat. Aduk rata. 4. Tambahkan air, biarkan mendidih. Kecilkan api, masukkan telur dan tahu. Biarkan mendidih perlahan sampai kuah agak berkurang. Angkat, sisihkan. 5. Didihkan kaldu ayam, masukkan misoa. Masak hingga lunak dan matang. Bumbui dengan merica, garam, dan kecap asin. 6. Siapkan mangkuk saji, tuang misoa secukupnya. Beri sedikit minyak wijen. Tambahkan telur kecap dan tahu ke atasnya, lalu taburi dengan daun bawang.

Balado Telur Puyuh Bahan: 30 bh telur puyuh, rebus, kupas 250 gr udang ukuran sedang, goreng setengah matang 2 papan petai, kupas, belah 2 4 bh cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 150 gr cabai merah, tumbuh kasar 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdt garam Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum. 2. Masukkan udang, telur puyuh, petai, dan cabai merah iris, masak sampai semua bahan matan

Telur Kukus Bumbu Merah Bahan isi: 1 sdt tepung maizena 3 btr telur ayam, kocok lepas 75 ml santan kental 1 bh wortel, potong kotak kecil 25 gr kacang polong 2 sdm santan kental sdt garam

1/6 sdt lada bubuk 1 btg serai 3 lbr daun salam 2 sdm air jeruk nipis garam dan gula secukupnya minyak untuk menumis secukupnya Haluskan: 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih 5 bh cabai merah 2 bh cabai rawit Cara membuat: 1. Aduk tepung maizena, santan, dan telur. Bumbui garam dan lada, lalu tambahkan wortel dan kacang polong. Sendokkan adonan ke dalam plastik es mambo. Kukus sampai matang. Potong-potong. 2. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan serai, santan, garam dan gula, masak sambil diaduk hingga mendidih. 3. Masukkan air jeruk nipis, potongan telur kukus. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.

Nasi Goreng Spesial Bahan: 1 butir telur, kocok 2 siung bawang putih, cacah halus 2 potong sosis sapi dan ayam, potong-potong Daun bawang batang, potong tipis 4 piring nasi putih yang sudah didinginkan 2 jam Royco, atau penyedap masakan Kecap manis, secukupnya Kacang polong kalengan

Cara memasak: 1. Kocok telur, kemudian goreng dan buat telur orek. Setelah matang, sisihkan. 2. Tumis bawang putih cacah hingga wangi, masukkan sosis sapi dan ayam, masak hingga setengah matang. 3. Masukkan nasi yang sudah didinginkan selama 2 jam. Ini adalah rahasia nasi goreng yang enak. Semakin dingin nasi, maka akan mengurangi lengket. Nasi yang dingin atau perak akan membuat bumbu nasi goreng lebih legit. 4. Setelah merata, tambahkan bumbu penyedap, dan kecap manis. Aduk hingga tercium aroma wangi. 5. Terakhir, masukkan kacang polong dan daun bawang. Aduk sebentar. Tambahkan lagi telur orek. Sajikan.

Tumis Dadu-dadu Bahan: 2 sdm minyak goreng 3 butir bawang merah, iris 2 siung bawang putih, iris 300 gr tempe, potong dadu 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, memarkan 3 sdm kecap manis 1 sdt garam 150 gr buncis (iris), paprika merah (potong dadu) 2 sdt Royco rasa sapi 2 cabai merah besar, iris 5 cabai rawit, iris tipis Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. 2. Masukkan tempe, daun salam, lengkuas, aduk rata. 3. Masukkan kecap manis, garam, aduk rata hingga tempe matang. 4. Masukkan buncis, dan kecilkan api. Aduk hingga buncis layu, tambahkan paprika, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata. 5. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk udang. Tip: Usahakan memasak maksimal 1 jam sebelum menyantapnya, karena baunya masih mengundang selera. Pisang Pipih Keju Saus Cokelat Bahan: 8 bh pisang kepok matang dan tua, kupas 2 lbr keju, potong 2 50 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut dengan serutan keju 2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang halus Saus cokelat 1 sdm kismis/sultana, cincang 150 ml air mendidih 1 sdt tepung maizena 1 sdt cokelat bubuk 2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Buat saus cokelat: rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit. Masukkan tepung maizena, cokelat bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 2. Panggang pisang di atas bara, dan balikkan hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Pipihkan hingga setebal 1,5 cm.

3. Ambil 1 buah pisang pipih, taruh irisan keju di atasnya, tutup dengan 1 buah pisang pipih lainnya. 4. Atur pisang pipih di piring saji, tuangi saus cokelat. Taburi kelapa serut dan kacang tanah. Sajikan. Tips: Pisang mengandung pektin, serat larut yang membantu mempermudah buang air besar. Padukan dengan keju yang kaya kalsium dan mineral. Tambahkan kelapa segar dan kacang tanah yang kaya lemak sehat Omega-

Bubur Ayam Opor Bahan bubur: 1 liter kaldu ayam 500 ml air 1/2 sdt garam 2 cm jahe 1 btg serai 100 gr beras, cuci bersih Bahan opor ayam: 1 sdm minyak goreng 250 gr fillet dada ayam 50 gr wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus 1 lbr daun salam 1 btg serai, memarkan 1/2 cm lengkuas, memarkan 200 ml susu kedelai tawar 1/2 sdt garam 1/4 sdt gula pasir Bumbu: 4 bawang merah, haluskan 2 siung bawang putih, haluskan 3 btr kemiri 1/4 sdt ketumbar, sangrai 1/2 cm kunyit Pelengkap: Bawang merah goreng Emping goreng Cara membuat: 1. Bubur: Dalam panci berbeda, didihkan kaldu dan air bersama jahe, serai, daun salam. Setelah mendidih, masukkan beras, masak terus di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar

tidak gosong. Menjelang matang, tambahkan sisa garam. Aduk rata. 2. Opor ayam: Panaskan wajan, masukkan sekaligus minyak dan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam, wortel, daun salam, serai, dan lengkuas, terus aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan susu kedelai, masak terus sampai mendidih dan kuah agak mengental. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat, sisihkan. 3. Dalam mangkuk saji tuangkan bubur hangat. Siram dengan opor ayam, lalu taburi bawang merah goreng dan emping goreng.

AYAM BAKAR KALASAN (Jawa Tengah) Bahan :- 1 ekor ayam kampong, belah jangan sampai putus, bersihkan.- 3 lembar daun salam- 2 cm lengkuas, memarkan- 2 batang serai, memarkan- 50 gram gula merah, sisir- 500 cc air santan - 250 cc air kelapa- Lalapan mentah secukupnya Bumbu halus :- 7 siung bawang merah- 5 siung bawang putih- 5 butir kemiri- 1 sendok makan ketumbar- sendok teh jinten- Garam secukupnya Sambal Limau :- 6 buah cabai merah- sendok teh terasi- 2 buah jeruk limau- sendok teh gula merah- Garam secukupnya Cara membuat : 1. Masak air santan, air kelapa dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, Daun salam dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih, masukkan ayam dan gula merah, masak air hingga bumbu meresap dan kuah teresap 2. Pakai penjepit dan bakaran ayam. Bakar ayam diatas bara api hingga matang dan berwarna keclokatan, angkat. 3. Sambal limau; haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau 4. Sajikan ayam baker dengan lalapan mentah dan sambal limau

RESEP MASAKAN SUP BUNTUT MERAH Bahan: 600 gr buntut sapi, potong-potong 1500 cc air 150 gr daun bawang + seledri, buntel 1 sdt kaldu sapi bubuk 2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa, jika suka 5 cm jahe, memarkan 6 cm kayu manis 1 sdt cabai bubuk 10 butir cengkeh 5 sdm saus tomat butir biji pala Bawang goreng secukupnya 1 batang daun bawang , iris-iris untuk tabur

Cara Membuat Resep Masakan Sup Buntut Merah: 1. Rebus buntut hingga empuk, beri kayumanis, cengkeh, jahe, cabai bubuk, biji pala, garam, penyedap rasa, kaldu sapi, saus tomat, daun bawang dan seledri buntel. Masak hingga bumbu empuk. Angkat 2. Hidangkan dengan taburan daun bawang dan bawang goreng

RESEP MAKANAN BAKWAN BROKOLI Bahan: 1 buah brokoli, potong kuntum Minyak secukupnya untuk menggoreng Adonan: dicampur jadi satu Garam, merica secukupnya 2 siung bawang putih, cincang 50 gram terigu 30 gram tepung bumbu

1 butir telur Bumbu Saus: 2 siung bawang putih, cincang 1 sendok teh kecap ikan sendok teh minyak wijen 100 cc air Minyak secukupnya untuk menumis

RESEP MASAKAN BAKWAN UDANG Bahan: 150 gram tepung beras 50 gram sagu 200 gram udang basah 1 butir telur sendok teh ketumbar bubuk sendok teh garam sendok teh penyedap rasa, jika suka sendok teh lada bubuk 1 sendok makan kecap asin 150 cc air

RESEP MAKANAN BAKWAN JAMUR

Bahan: 250 gram jamur merang, belah dua 2 batang daun bawang, iris tipis 2 butir telur 200 gram terigu 200 cc air 1 sendok the garam sendok the penyedap rasa, jika suka sendok the gula pasir sendok the ketumbar Minyak goreng secukupnya Bahan Yang dihaluskan:

2 cm kunyit 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih

RESEP MASAKAN BAKWAN TERI Bahan: 300 gram teri, buang, kepala 2 batang daun bawang, iris tipis 1 batang daun seledri, iris halus 1 buah tomat, potong dadu, kecil-kecil 60 gram tepung beras 1 butir telur 30 cc air sendok teh garam sendok teh penyedap rasa, jika suka sendok teh lada bubuk Minyak Goreng secukupnya Bahan yang dihaluskan: 5 butir bawang merah 1 buah cabai merah Bahan yang dicincang []

RESEP BAKWAN TAHU TELUR Bahan: 2 bungkus tahu telur, siap beli; buka bungkusnya, potong-potong setebal 1 cm 10 buah bakso ikan, iris tipis 2 telur ayam, kocok lepas Garam, merica, dan irisan seledri secukupnya Minyak untuk menggoreng

Ayam Panggang Lada Hitam Bahan: 1 ekor (1 kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar 150 gr bawang bombai, iris kasar 1 btg daun bawang, potong kasar 2 cm jahe, iris tipis Olesan, aduk rata: 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin 4 sdm saus BBQ 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan hingga kering. 2. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai, daun bawang, dan jahe. 3. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal. 4. Didihkan air cukup banyak dalam panci, beri sedikit garam. 5. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah. 6. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. 7. Olesi ayam dengan bahan olesan. 8. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Sesekali olesi ayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang. 9. Angkat, biarkan hingga hangat. 10. Sajikan dengan saus olesannya. Untuk 8 Orang

Udang Asam Pedas Bahan: kg udang ukuran besar 100 gr cabe merah 5 bawang merah 1 buah tomat iris kasar 1 sdt garam (atau secukupnya) 2 sdm air jeruk nipis, minyak goreng Cara membuat: 1. Udang dicuci bersih, buang kepalanya, lalu gurat punggungnya, keluarkan kotorannya. 2. Goreng udang dengan banyak minyak sampai matang, angkat, tiriskan.

3. Bumbu digerus kasar-kasar, bubuhi irisan tomat lalu tumis sampai harum baunya. 4. Bubuhi air jeruk, ratakan, masukkan udang goreng, ratakan sampai semua udang terbalut dengan bumbu, angkat.

Sayur Godog Labu Siam BAHAN: 600 g labu siam, kupas, potong bentuk korek api 1 sdt garam 5 sdm minyak untuk menumis 20 butir bawang merah, iris tipis 10 siung bawang putih, iris tipis 5 cm lengkuas, memarkan 1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk purut 3 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis 3 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong tipis 11/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut 50 g ebi, rendam air panas hingga lunak, tiriskan 18 butir telur puyuh rebus, kupas kulitnya 100 g kapri muda, bersihkan Haluskan: 5 buah cabai merah 11/2 sdt garam CARA MEMBUAT: 1. Taburi labu siam dengan garam, remas-remas hingga layu. Bilas dengan air hingga bersih dan getahnya hilang, tiriskan. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum. 3. Masukkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata. Masak hingga bumbu matang. 4. Masukkan potongan cabai, aduk rata. Angkat. 5. Didihkan santan, masukkan bumbu tumis. Tambahkan ebi dan telur puyuh. Masak hingga santan mendidih kembali. 6. Masukkan labu siam dan kapri, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. 7. Sajikan. Untuk 6 porsi

Ayam Renyah Berbumbu BAHAN: 250 ml santan dari 1 butir kelapa parut 3 lembar daun jeruk 2 buah cabai rawit merah, cincang halus 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus 2 cm lengkuas, memarkan 3 buah cabai hijau, cincang halus 1 sdt kunyit bubuk 1 sdt garam 750 ml air 1 ekor (1 kg) ayam ras, potong menjadi 16 bagian Minyak untuk menggoreng Pelengkap: Sambal bangkok, siap pakai Daun ketumbar CARA MEMBUAT: 1. Campur santan, daun jeruk, cabai rawit, bawang putih, lengkuas, cabai hijau, kunyit, garam, dan air, aduk rata. Jerang di atas api sedang, didihkan. 2. Masukkan potongan ayam, masak terus hingga ayam matang dan kuah meresap. Angkat. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.Sajikan bersama pelengkap.

Soto Sulung (Kampung Sulung, Jawa Timur) BAHAN: 600 g campuran usus, babat, dan paru 300 g daging sapi 2 L air 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan 3 cm lengkuas 3 sdm minyak goreng Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 sdt merica 2 cm kunyit 2 cm jahe 1 sdt garam 1 sdt gula pasir

Pelengkap: 3 butir telur ayam rebus, kupas, potong 4 1 batang daun bawang, iris halus 2 buah jeruk nipis, potong-potong 4 sdm kecap manis 3 sdm bawang goreng Sambal cabai rawit CARA MEMBUAT: Rebus usus, paru, dan babat hingga air mendidih dan jeroan kaku. Angkat, tiriskan jeroan, cuci bersih. Buang air rebusannya, ganti dengan air bersih, rebus kembali jeroan hingga mendidih dan empuk. Angkat, tiriskan jeroan. Potong-potong ukuran 1x 2 cm. Rebus daging sapi dengan 2 L air. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Masak hingga daging empuk. Masukkan potongan jeroan. Sisihkan. Tumis bumbu halus hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam kaldu. Masak kembali hingga mendidih dan bumbu matang. Penyajian: Tuang soto dan isinya ke dalam wadah saji. Sajikan selagi hangat bersama pelengkap.

Nasgor Cikur BAHAN: 2 sdm minyak untuk menumis 900 g nasi sisa kemarin, siap pakai 1 sdm kecap asin 2 sdt merica hitam, tumbuk kasar 100 g keripik oncom goreng, siap pakai, hancurkan Bumbu halus: 4 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1/2 sdt terasi goreng 6 cm kencur 1 sdt garam Pelengkap: Telur dadar, siap pakai Tahu goreng dan sambal kecap dengan jeruk limau CARA MEMBUAT: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. 2. Masukkan nasi, aduk rata. 3. Tambahkan kecap asin dan merica hitam, aduk kembali hingga rata. 4. Masukkan keripik oncom, aduk kembali hingga rata. Angkat. 5. Sajikan bersama pelengkap.

Daging Bumbu Ketumbar Saus Mangga BAHAN: 500 g daging sapi has dalam, potong ukuran 3 x 3 x 1/2 cm 2 sdm kecap manis 1 sdt kaldu sapi bubuk 2 sdm mentega 1 L air kaldu sapi 50 g kacang mete, goreng Bumbu, haluskan, aduk rata: 1 sdm ketumbar butiran, sangrai 1 sdt jintan, sangrai 2 cm jahe, bakar 1 buah bawang bombay 3 siung bawang putih Saus: 500 g mangga, ambil daging buahnya, potong dadu kecil 1 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis 1 sdm kecap ikan 3 sdm air perasan jeruk lemon 1 sdt gula pasir 1/2 sdt garam 1 sdm daun ketumbar cincang CARA MEMBUAT: 1. Lumuri daging dengan campuran bumbu halus, aduk rata. Tambahkan kecap manis dan kaldu sapi bubuk, aduk kembali hingga rata. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap. Sisihkan. 2. Saus: Campur mangga, cabai merah, kecap ikan, air jeruk, gula pasir, garam, dan daun ketumbar, aduk rata. Sisihkan. 3. Panaskan margarin, tumis daging sapi bersama bumbu dan air kaldu hingga matang dan air menyusut, angkat. 4. Sajikan bersama saus mangga dan kacang mete goreng. Untuk 6 porsi Cakar Ayam Bumbu Merah BAHAN: 600 g cakar ayam, bersihkan, buang kulit dan kukunya 1 sdm air jeruk nipis 1 sdm garam 2 1/2 L air untuk merebus Minyak untuk menggoreng 4 cm jahe, iris tipis 1 buah bunga lawang *) 3 batang daun bawang, potong 2 cm 2 sdt angkak **)

1 1/2 sdt garam 5 siung bawang putih, cincang kasar 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis 1 sdm arak masak 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm gula pasir 1 sdt minyak wijen 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air CARA MEMBUAT: 1. Lumuri cakar ayam dengan jeruk nipis dan garam hingga rata, diamkan selama 15 menit, cuci bersih. 2. Rebus cakar ayam dalam 1 L air selama 10 menit, angkat, tiriskan. Langsung goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kecokelatan dan matang, angkat, tiriskan. 3. Didihkan sisa air. Masukkan cakar ayam goreng, jahe, bunga lawang, daun bawang, angkak, dan garam. Aduk rata. Masak hingga empuk dan air tinggal sedikit, angkat cakar ayam, dan sisihkan airnya. 4. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cakar ayam dan cabai merah, aduk rata. Tambahkan arak, merica, gula, minyak wijen, dan air sisa rebusan, aduk hingga rata. Masak hingga air menyusut. 5. Tuangi larutan maizena, aduk rata, masak hingga mengental, angkat. Sajikan panas. *) Bunga lawang (pekak): Salah satu jenis rempah berbentuk bunga berwarna cokelat tua, dan biasa digunakan untuk memberi rasa gurih pada masakan Cina dan Indonesia. Dijual dalam bentuk kering. Hanya dengan beberapa kelopak saja rasanya sudah cukup kuat. **) Angkak: Sejenis beras kering berwarna merah tua, biasa digunakan sebagai bumbu dalam masakan Cina. Memberikan warna merah pada masakan, dijual dalam kemasan botol di pasar swalayan. Untuk 6 porsi

Lontong Kikil Surabaya BAHAN: 3 sdm minyak untuk menumis 500 g kikil, rendam dalam air kapur sirih selama 2 jam, cuci bersih, tiriskan 3 L kaldu sapi 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 5 lembar daun jeruk 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi 2 batang daun bawang, iris tipis Bumbu, haluskan: 10 butir bawang merah 8 siung bawang putih

2 cm kunyit Sambal Kemiri, aduk rata: 3 butir kemiri, goreng, haluskan 3 buah cabai merah, rebus, haluskan 5 buah cabai rawit, haluskan 50 ml air Pelengkap: 6 buah lontong, siap saji, potong-potong 6 sdm air jeruk nipis 3 sdm bawang goreng CARA MEMBUAT: Tumis bumbu halus hingga harum, angkat. Sisihkan. Rebus kikil bersama air, serai, daun jeruk, dan bumbu tumis, hingga kikil empuk dan kuah menyusut setengahnya, potong-potong kikil ukuran 1,5 x 1,5 cm. Campur kembali dengan air rebusan. Bubuhi kaldu bubuk dan irisan daun bawang, aduk-aduk. Angkat. Sajikan hangat bersama pelengkap dan sambal kemiri.

Pesmol Ikan Guram BAHAN: 1 ekor (600 g) ikan gurami, siangi 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis Minyak untuk menggoreng 2 cm jahe, memarkan 4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 6 lembar daun jeruk purut 500 ml air 20 buah cabai rawit merah utuh 3 buah cabai merah, iris serong 10 butir bawang merah kecil utuh, kupas 2 batang daun bawang, potong melintang 3 cm 1 sdm cuka masak Bumbu, haluskan: 10 butir kemiri, goreng 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 cm jahe 3 cm kunyit, bakar CARA MEMBUAT: 1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan.

2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus, jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang. Masukkan ikan. Tuangi air. Didihkan. 4. Masukkan cabai rawit, cabai merah, bawang merah, dan daun bawang. Tambahkan cuka. Aduk rata. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Sajikan.

Cumi Pedas BAHAN: 1 kg cumi-cumi padi segar, kupas kulitnya, buang tulang lunak dan kantong tintanya 1 sdt gula pasir 1/4 sdt garam 2 sdm minyak untuk menumis 150 g bawang bombay, belah 2, iris tipis 2 buah (250 g) tomat merah, potong-potong 1 sdt terasi, goreng 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis 2 buah cabai hijau, buang bijinya, iris serong tipis 1 buah (150 g) mentimun, potong membujur 2 bagian, buang bijinya, iris tipis, lumuri dengan 1/2 sdt garam Saus, aduk rata: 2 sdm saus tomat, siap pakai 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt kaldu ayam bubuk 1/2 sdt merica bubuk 2 sdt cuka 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air

CARA MEMBUAT: Lumuri cumi dengan gula dan garam hingga rata. Sisihkan. Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan tomat, terasi, cumi-cumi, dan campuran saus. Tutup wajan, masak hingga cumi-cumi matang. Tambahkan irisan cabai dan mentimun, aduk hingga agak layu. Angkat. Sajikan. Ayam gulung pedas (Spicy Chicken Roll) BAHAN: 350 g daging ayam cincang halus (agak sedikit kasar) 75 g kulit ayam, cincang kasar 1 sdm tepung maizena 4 lembar telur dadar diameter 18 cm dari 2 butir telur ayam

50 g tepung terigu 2 butir telur ayam, kocok lepas 50 g tepung roti berbutir kasar Bumbu: 3 sdt paprika bubuk 1/4 sdt garam 1 sdm soy sauce 1/2 sdt merica bubuk 4 siung bawang putih, haluskan 1 sdt minyak wijen 1 sdt kaldu ayam bubuk, siap pakai 1 sdm sake 1 butir telur ayam, kocok lepas

CARA MEMBUAT: Campur rata daging, kulit ayam cincang, dan semua bahan bumbu. Masukkan maizena, aduk kembali. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Taruh 1 bagian adonan ayam di atas selembar telur dadar, ratakan. Gulung sambil rapatkan, dan bungkus dengan plastic wrap. Lakukan kembali dengan sisa bahan. Masukkan adonan ayam dalam dandang panas dan kukus selama 25 menit hingga matang. Angkat, dinginkan, potong-potong serong tebal 2 cm. Salut dengan tepung terigu, masukkan ke dalam kocokan telur dan gulingkan ke dalam tepung roti, ratakan. Goreng dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan, sajikan.

Sambal Tappa BAHAN: 1 ekor (500 g) ikan tongkol segar 2 1/2 sdt garam 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 5 buah mangga muda 100 ml santan kental dari 1/4 butir kelapa parut, didihkan 3 buah bawang merah 1 sdt merica butiran 11/2 sdt garam CARA MEMBUAT: Lumuri ikan dengan 2 sdt garam dan air jeruk nipis hingga rata. Diamkan selama 30 menit. Bakar di atas bara api hingga matang. Suwir-suwir dagingnya. Sisihkan. Serut kasar mangga. Remas-remas dengan sisa garam, peras. Cuci bersih. Campur ikan suwir, daging mangga, santan, dan bumbu halus. Aduk rata.Sajikan.

Nasi Goreng Tom Yam BAHAN: 3 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, cincang halus 2 sdm air jeruk nipis 1 buah kaldu dadu, remas-remas 100 g udang ukuran sedang, kupas kulit dan kepalanya, sisakan ekornya 75 g jamur merang, bersihkan, belah membujur 4 bagian 600 g nasi putih Bumbu, haluskan: 4 buah cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah 2 batang akar ketumbar 1 lembar daun jeruk purut, iris halus 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus 1 sdt terasi udang, bakar 1 sdt garam Pelengkap: Daun ketumbar Telur dadar, iris halus CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. Masukkan air jeruk nipis dan kaldu, aduk rata. Tambahkan udang dan jamur. Masak hingga berubah warna dan jamur layu. Masukkan nasi, aduk. Masak hingga rata dan nasi agak kering, angkat. Sajikan hangat bersama pelengkap.

Gulai Kemumu BAHAN: 1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 12 bagian 500 g batang talas (pilih yang daunnya biasa dipakai untuk buntil), kupas, potong serong 3 cm 2 1/2 L santan encer dari 1 butir kelapa parut Bumbu, haluskan: 3 cm jahe 1 cm lengkuas 11/2 sdt garam 5 butir bawang merah 3 siung bawang putih

2 cm kunyit bakar 100 g cabai merah keriting CARA MEMBUAT: Masak ayam, batang talas, santan, dan bumbu halus di atas api sedang sambil aduk rata, jaga agar santan tidak pecah. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan hangat.

Ramen Kung Pao BAHAN: Air untuk merebus 225 g ramen, seduh dengan air panas hingga setengah matang, tiriskan 2 sdm shoyu *) 2 sdm ang ciu *) 2 sdm cuka masak 1 sdm minyak wijen 200 g fillet dada ayam, potong-potong ukuran 1 x 1 x 5 cm 60 ml putih telur ayam, kocok hingga berbuih 1/2 sdt garam 1 sdm tepung maizena 6 sdm minyak untuk menumis 15 buah cabai merah kering, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan. Potong-potong ukuran 1 cm 4 siung bawang putih, cincang halus 2 sdt jahe segar, kupas, cincang halus 4 sdm kacang mete goreng Cara membuat: Campur ramen yang masih hangat dengan shoyu, ang ciu, cuka masak, dan minyak wijen, aduk rata. Sisihkan. Aduk rata potongan ayam dengan putih telur kocok, garam, dan tepung maizena. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap. Sisihkan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis ayam bersalut tepung maizena di atas api besar hingga berubah warna dan matang. Angkat, sisihkan. Panaskan sisa minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan cabai yang sudah direndam, aduk rata hingga layu. Masukkan ramen, ayam tumis, dan kacang mete, aduk cepat hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat. Sajikan panas. *) Shoyu: Kecap asin khas Jepang. Dijual dalam kemasan botol di toko bahan makanan Jepang.

**) Ang ciu: Arak beras yang biasa digunakan dalam masakan Cina. Berwarna cokelat muda, bening, dan mengandung alkohol. Sering dipakai untuk menambah aroma sedap pada daging. Dapat diperoleh di pasar swalayan.

Fuyunghai BAHAN: 6 butir telur bebek 3 siung bawang putih, cincang halus 1 sdt garam 1 sdt merica bubuk 50 g bawang bombay, cincang halus 100 g udang ukuran kecil, kupas, cincang 100 g daging kepiting segar Minyak untuk menggoreng Saus: 1 sdm margarin 2 siung bawang putih, memarkan 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm 2 cm jahe, iris bentuk korek api 50 g wortel, potong bentuk korek api 50 g kacang polong 1 batang daun bawang, iris serong tipis 300 ml air 1 buah kaldu kotak rasa ayam, remas-remas 150 ml saus tomat 1 sdt cuka masak 1 sdt garam 2 sdt gula pasir 1 sdt tepung sagu, larutkan dengan 1 sdm air CARA MEMBUAT: Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombay, udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga terendam. Setelah bagian bawahnya matang, balik. Angkat, tiriskan. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai, jahe, wortel, kacang polong dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok, masak hingga mendidih. Tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula, dan larutan sagu, aduk hingga kental. Taruh telur dadar dalam piring saji. Tuang saus di atasnya. Taburi kacang polong, Sajikan segera.

Ayam Kuluyuk BAHAN: 3 buah (600 g) daging dada ayam, potong-potong tipis 1 sdm kecap asin 1 siung bawang putih, haluskan 75 gram tepung sagu 3 siung bawang putih, memarkan 150 ml saus tomat, siap pakai 1 sdm kecap asin 1 kaleng buah leci kalengan, ambil buahnya, sisihkan airnya 1/2 buah daging buah nanas segar, potong 1 buah bawang bombay, belah membujur menjadi 4 bagian 150 ml air 1 sdt garam, 2 sdm gula pasir 3/4 sdt merica bubuk 1 1/2 sdm cuka masak CARA MEMBUAT: Lumuri potongan daging ayam dengan kecap asin dan bawang putih halus. Diamkan selama 15 menit, sisihkan. Gulingkan ayam ke dalam 50 gram tepung sagu hingga tersalut rata. Goreng ayam salut tepung satu per satu dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan. Panaskan 2 sdm minyak bekas menggoreng ayam, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan semua sisa bahan. Aduk-aduk. Tambahkan daging ayam goreng, aduk rata. Angkat. Sajikan segera.

Tahu & Hati Tumis Taosi BAHAN: 2 sdm minyak untuk menumis 100 g bawang bombay, iris tipis membujur 6 siung bawang putih, iris tipis 2 cm jahe, memarkan 2 buah cabai merah, iris serong tipis 2 buah cabai hijau, iris serong tipis 2 sdm taosi, tekan-tekan dengan sendok hingga pecah *) 6 buah hati ayam, potong 2 cm, rendam dalam 100 ml susu cair selama 30 menit, tiriskan 1 sdm kecap asin 2 sdt gula pasir 300 ml kaldu ayam 1 batang daun bawang, potong 1 cm 2 buah (500 g) tahu jepang bentuk silinder, potong 1 cm, goreng hingga kecokelatan

CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum. Tambahkan cabai, tumis hingga cabai layu. Tambahkan taosi. Aduk rata. Masukkan hati ayam, kecap asin, gula, kaldu, dan daun bawang. Aduk perlahan hingga hati matang. Tambahkan tahu, aduk perlahan hingga tercampur rata. Angkat. Sajikan. *) Taosi: Sejenis saus berwarna hitam yang terbuat dari fermentasi kacang kedelai hitam. Bercita rasa agak asam dan asin seperti taoco. Dijual dalam kemasan botol beling.

Sup Ayam Segar BAHAN: 1/2 ekor (400 g) ayam ras, potong kecil-kecil berikut tulangnya 2 L air 2 cm jahe, memarkan 4 sdm bawang putih goreng, siap pakai, haluskan 100 g jamur kancing segar, potong 4 membujur 11/2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/2 sdt merica bubuk 400 g daun bayam horinso *) 2 batang daun bawang, iris halus 2 batang seledri, iris halus CARA MEMBUAT: Rebus ayam, air, dan jahe hingga ayam empuk. Tambahkan sisa bahan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Sajikan hangat. *) Daun bayam horinso: Daun bayam dari Jepang, helaian daunnya lebih lebar dari daun bayam biasa. Biasa dijual di pasar swalayan bagian sayuran segar.

Daging Isi Telur BAHAN: 750 g daging has dalam sapi utuh, sayat tipis, bagi jadi 2 500 g daging has dalam sapi, cincang halusa 1 lembar roti tawar putih tanpa kulit, rendam dalam air, hancurkan 2 butir telur ayam, kocok lepas 1 sdt seledri cincang 4 butir telur ayam, rebus, kupas Minyak untuk menggoreng 4 buah (600 g) kentang, kupas, potong membujur 8 bagian, goreng

Bumbu, haluskan: 5 siung bawang putih 5 butir bawang merah 1/2 sdt merica bubuk 1/8 sdt pala bubuk 1 sdt garam Saus: 2 sdm margarin untuk menumis 6 siung bawang putih, cincang halus 100 ml kaldu sapi 100 ml saus tomat, siap pakai 5 buah tomat merah, potong dadu kecil 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1 lembar bay leaf 1/2 sdt pala bubuk 1 butir cengkih 1 buah (150 g) bawang bombay, iris bulat tipis CARA MEMBUAT: Campur daging bersama bumbu halus, roti tawar, telur kocok, dan seledri cincang, aduk rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ratakan 1 bagian adonan halus di atas 1 bagian lembaran daging. Atur 2 telur rebus di atasnya. padatkan hingga seluruh telur tertutup. Gulung daging, ikat. Lakukan hal yang sama pada sisa adonan. Kukus dalam dandang panas dengan api kecil selama 20 menit hingga daging berubah warna dan matang. Angkat. Diamkan selama 5 menit, keluarkan dari cetakan. Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga agak kering. Angkat, tiriskan. Potong-potong adonan tebal 11/2 cm. Saus: Tumis bawang putih, masukkan kaldu, saus tomat, dan potongan tomat, masak hingga tomat layu. Bubuhi merica, garam, bay leaf, pala, dan cengkih, aduk rata. Tambahkan irisan bawang bombay, masak terus hingga bawang layu, angkat. Sajikan daging bersama saus dan kentang goreng.

Pindang Cumi BAHAN: 2 sdm minyak untuk menumis 5 butir bawang merah, iris tipis 1 kg cumi ukuran besar, siangi, potong melintang 2 cm 300 ml air 2 buah tomat hijau, masing-masing belah 4 50 ml air asam jawa 1 1/2 sdt garam

1/2 sdt gula pasir Haluskan: 150 g cabai merah 3 sdt terasi bangka 10 butir bawang merah 2 cm lengkuas CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan irisan bawang merah dan potongan cumi, aduk-aduk. Tuangi air, masak hingga mendidih. Masukkan potongan tomat, air asam, garam, dan gula pasir, masak hingga cumi matang dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan hangat.

Omelet ala Cina BAHAN: 10 butir telur ayam 225 g daging dada ayam tanpa tulang, rebus, potong dadu 2 cm 200 g udang kupas ukuran sedang 100 g daging kepiting, siap pakai 2 sdm daun kucai iris, panjang 1 cm 2 sdt kecap asin 2 sdt saus cabai botolan 100 g kacang polong beku 200 g jamur kancing kalengan, tiriskan, potong membujur 4 bagian 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 2 sdm minyak untuk menggoreng CARA MEMBUAT: Campur semua bahan, kecuali minyak. Aduk rata. Tuang minyak ke dalam wajan dadar berdiameter 18 cm. Panaskan. Masukkan adonan, ratakan. Masak hingga semua adonan matang. Angkat. Potong-potong. Sajikan segera.

Laksa Bumbu Kari BAHAN: 3 sdm minyak untuk menumis 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan 600 g udang utuh berukuran sedang, bersihkan 300 g kerang tahu bercangkang, bersihkan 500 ml kaldu ayam 750 ml santan dari 1 butir kelapa parut 2 sdt garam 1 sdt gula pasir 200 g tahu sumedang, goreng, iris tipis 150 g mi hokian basah, bersihkan 150 bihun kering, rendam air panas hingga lunak, tiriskan 50 g taoge, siangi Haluskan: 10 butir bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdm ketumbar butiran, sangrai 1 sdt bumbu kari bubuk 4 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga lunak Pelengkap: 3 buah jeruk limau, belah 2 3 sdm sambal cabai merah goreng CARA MEMBUAT: Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum. Masukkan udang dan kerang, aduk hingga berubah warna. Tuangi kaldu ayam dan santan, aduk rata. Didihkan. Bubuhi garam dan gula pasir. Masukkan tahu, aduk kembali hingga rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat. Dalam mangkuk saji, letakkan mi, bihun, dan taoge. Tuangi kuah. Sajikan panas dengan pelengkap

Kentang Sosis Saus Kari BAHAN: 1 kg kentang, kupas, potong dadu 2 cm sdt garam Air untuk merebus buah bawang bombay, cincang halus 1 sdm air jeruk lemon 175 ml mayones sdt merica bubuk

 sdt garam 2 sdt gula pasir 1 sdm peterseli cincang 4 buah bratwurst sapi, iris setebal 1 cm*) Saus Kari: 1 sdm minyak sayur buah bawang bombay, cincang halus 8 sdm saus tomat, siap pakai 2 sdm saus cabai, siap pakai sdt merica bubuk 1 sdm kari bubuk 1 sdt gula pasir sdt garam CARA MEMBUAT: Rebus kentang bersama garam hingga matang dan empuk, angkat, tiriskan. Aduk bawang bombay dan air jeruk lemon hingga rata. Tambahkan mayones, merica, garam, gula pasir, dan peterseli, aduk rata. Tambahkan kentang rebus, sosis, dan saus hingga rata. Masukkan ke dalam loyang aluminium individual bentuk bulat ukuran 200 ml yang sudah diolesi mentega hingga hampir penuh. Panggang dalam oven panas suhu 160 C selama 10 menit, angkat. Saus Kari: Panaskan minyak, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan saus tomat, saus cabai, merica, kari, gula, dan garam, aduk rata. Angkat. Sajikan kentang dan saus kari. *) Bratwurst: Sosis berukuran besar dengan cita rasa bumbu yang lebih tajam.

Pancake Pisang Karamel BAHAN: 250 g tepung terigu serba guna 2 sdt baking powder 1/2 sdt garam 1/4 sdt kayu manis bubuk 1/4 sdt pala bubuk 2 sdm gula pasir 2 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya 250 ml susu cair 2 buah (300 g) pisang ambon matang, kupas, potong-potong, haluskan

6 sdm mentega tawar, lelehkan Topping: 75 g gula pasir 75 g mentega tawar 6 buah (600 g) pisang ambon matang, kupas, potong melintang 1 cm 2 sdm air jeruk lemon 3 sdm kacang tanah kupas, sangrai. CARA MEMBUAT: Campur terigu, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan gula. Aduk rata. Sisihkan. Di wadah terpisah, kocok putih telur hingga mengembang. Sisihkan. Di wadah terpisah, kocok kuning telur hingga lembut, tuangi susu, kocok rata. Tambahkan campuran terigu, aduk rata. Masukkan pisang halus dan mentega leleh. Aduk rata. Masukkan putih telur kocok, aduk rata. Tuang tiap 50 ml adonan di atas wajan dadar antilengket. Masak di atas api kecil hingga matang. Angkat. Topping: Tuang gula di atas wajan datar, masak hingga menjadi karamel. Masukkan mentega, lelehkan. Tambahkan pisang ambon dan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat. Penyajian: Lipat pancake berbentuk setengah lingkaran. Tambahkan topping di dalamnya. Taburi kacang tanah sangrai. Sajikan segera. Salad Buah Tropis BAHAN: 1 kaleng (425 g) nanas kalengan, sisihkan airnya, potong-potong 3 buah kiwi, kupas, potong 8 bagian 250 g pepaya, kupas, potong dadu 2 cm 2 buah (400 g) mangga gedong, kupas, potong dadu 2 cm Saus: 65 ml air nanas kalengan sdt parutan kulit jeruk nipis 2 sdm air jeruk nipis 1 sdm madu Taburan: 100 g kelapa parut manis, siap beli*) CARA MEMBUAT: Campur semua buah, aduk rata. Saus: Campur air nanas kaleng, parutan kulit jeruk, air jeruk nipis, dan madu hingga rata. Tuang ke dalam campuran buah. Aduk rata. Taburi kelapa. Sajikan segera. *) Kelapa parut manis: Jika tidak ada kelapa parut siap beli, bisa membuat sendiri. Caranya,

panggang 200 g kelapa setengah tua hingga kering. Lalu jerang 50 g gula pasir dan 50 ml air hingga kental. Masukkan kelapa panggang, aduk terus sampai kering.

Venus Soup BAHAN 250 ml krim kental 100 ml susu cair 50 g gula pasir 2 sdm cokelat bubuk 200 g cokelat masak pekat, cincang kasar 2 sdm rum *) 1 buah kiwi, iris melintang tipis, potong empat 50 g stroberi, potong 4 membujur 50 g jeruk mandarin kalengan, tiriskan 100 g leci kalengan, tiriskan, potong 2 CARA MEMBUAT: Panaskan krim, susu, gula, dan cokelat bubuk di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Masukkan cokelat masak pekat dan rum, aduk hingga cokelat meleleh. Biarkan hingga agak dingin. Campur bersama semua buah-buahan, aduk rata. Simpan dalam lemari pendingin. Keluarkan sup dari lemari es. Tuang ke dalam gelas cocktail. Sajikan dingin. *) Rum: Liqueur dari distilasi tebu atau molasses. Merek yang populernya adalah Myers Rum. Jika tidak punya, gunakan esens rum (walau rasa yang dihasilkan akan sulit disamai).

TEH SEGAR BLUEBBERY BAHAN: 1 L air 150 g gula pasir 1 sdm teh bubuk 10 cm kulit batang kayu manis 100 g blueberry beku 1 sdm air jeruk lemon 2 sdm daun mint Es batu, siap pakai CARA MEMBUAT: Masukkan air, gula pasir, teh, dan kayu manis ke dalam panci. Jerang di atas api kecil hingga mendidih. Angkat. Diamkan hingga tidak lagi panas. Saring. Masukkan blueberry, air jeruk lemon, dan daun mint. Aduk rata dan simpan di lemari es hingga dingin. Keluarkan.

 Tuang ke dalam gelas saji. Beri es batu. Sajikan dingin. Pisang Goreng Jeruk Lemon BAHAN: 100 g tepung self-raising 20 g tepung beras 1/4 sdt garam 100 ml air 1/2 buah jeruk lemon, parut halus kulitnya 4 buah pisang raja, belah 2, masing-masing potong 2 memanjang Minyak zaitun untuk menggoreng Pelengkap: Potongan jeruk nipis, peras 1 sdt gula pasir berbutir halus untuk taburan

CARA MEMBUAT: Ayak tepung self-raising, tepung beras, dan garam. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Tambahkan parutan kulit jeruk lemon, aduk rata. Celupkan potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga tersalut rata. Lakukan hingga bahan habis. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang, angkat. Tiriskan. Penyajian: Selagi panas, perciki dengan air jeruk nipis. Taburi permukaannya dengan gula pasir hingga merata. Sajikan panas.

Banana Bread Pudding BAHAN: 625 ml krim kental 3 butir telur ayam 125 g brown sugar sdt garam 2 sdm mentega tawar 5 buah pisang barangan, potong tebal 1 cm 8 lembar roti tawar tanpa kulit, potong kotak ukuran 4 cm CARA MEMBUAT: Kocok krim, telur, bagian brown sugar, dan garam hingga rata. Sisihkan. Olesi permukaan pinggan tahan panas bentuk loaf bervolume 1.500 ml dengan mentega hingga rata. Taburi dengan 1 sdm brown sugar. Masukkan pisang dan roti secara acak, taburi brown sugar di sela-selanya. Tuangi larutan krim hingga seluruh bagian terendam. Taburi kembali permukaannya dengan brown sugar. Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 40 menit. Angkat.

 Sajikan hangat. Dadar Goreng Isi Durian BAHAN: 500 g daging buah durian, proses hingga halus Minyak, untuk menggoreng Kulit: 150 g tepung terigu serbaguna 1/2 sdt garam 1 butir telur ayam, kocok lepas 300 ml susu cair 1 sdm minyak goreng, untuk olesan Balutan: 80 ml putih (dari 2 butir) telur ayam, kocok lepas 50 g tepung roti kasar CARA MEMBUAT: Kulit: Aduk rata tepung terigu dan garam. Buat lubang di tengahnya. Masukkan telur, tuangi susu sedikti demi sedikit sambil aduk hingga adonan cair dan licin. Panaskan wajan dadar berdiameter 18 cm, olesi minyak, tuang 3 sdm adonan ke dalam wajan, ratakan. Jika pinggiran sudah kering, angkat. Sisihkan. Penyelesaian: Ambil 1 lembar kulit, isikan dengan durian halus pada bagian tengahnya, gulung hingga bentuknya seperti risoles. Gulingkan ke dalam putih telur, kemudian gulingkan ke dalam tepung roti hingga rata. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kecokelatan. Angkat. Tiriskan. Sajikan segera.

Puding Roti Pisang Karamel BAHAN: 150 g gula pasir 1 L susu cair 4 butir telur ayam, kocok lepas 1 sdt kulit kayu manis bubuk 375 g roti tawar berkismis, buang tepinya, potong tiap lembarannya menjadi 4 bagian. 4 buah pisang ambon matang, potong bentuk bulat tebal 1 cm Karamel: 200 g gula pasir berbutir halus 2 sdm air

CARA MEMBUAT: Karamel: Campur gula dan air, jerang di atas api sedang, masak hingga gula larut, tanpa diaduk Jaga jangan sampai mendidih. Kecilkan api, masak hingga menjadi karamel. Angkat. Tuang ke dalam 6 buah mangkuk aluminium, masing-masing bervolume 200 ml. Sisihkan. Campur gula pasir, susu, telur, dan kayu manis bubuk, aduk hingga rata. Sisihkan. Letakkan potongan roti ke dalam mangkuk aluminium berisi karamel. Tutup atasnya dengan pisang. Tutup kembali dengan roti. Tuangi dengan larutan susu sedikit demi sedikit agar susu meresap ke dalam roti. Hias bagian atas tengahnya dengan potongan pisang. Panggang dalam oven panas suhu 180 C selama 30 menit hingga matang. Angkat.Sajikan.

Pindang Buntut Bahan: kg buntut sapi 2 btg daun bawang, potong ukuran 2 cm 4 siung bawang putih, iris tipis 5 bh bawang merah, iris tipis 1 bh tomat ukuran sedang, potong -potong 10 bh cabe rawit, iris serong 1 bh lengkuas, memarkan 1 btg serai, memarkan 2 cm jahe, memarkan 2 lbr daun salam 1 sdt garam 2 sdm kecap manis 2 sdm minyak makan Cara membuat: 1. Rebus buntut dalam panci presto selama 30 menit, dari suara mendesis presto. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, sampai harum. Masukkan cabe rawit, tomat, serai, lengkuas, jahe, dan daun salam. Aduk hingga harum. 3. Masukkan buntut yang sudah direbus tadi beserta airnya, aduk hingga rata. Tambahkan garam, kecap manis dan daun bawang, masak hingga bumbu meresap ke dalam buntut. Angkat. Sajikan hangat.

Ayam Panggang Cilantro Bahan: 10 bh paha ayam 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 btg serai, memarkan 5 lbr daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan Haluskan: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 2 sdm akar ketumbar 4 bh cabai merah 2 cm jahe 3 cm kunyit 2 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus santan, bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas, sampai mendidih. 2. Masukkan ayam, sambil sesekali dibolak-balik sampai santan mengental dan matang. 3. Bakar ayam sambil diolesi bumbu hingga matang. Untuk 6 orang

Sop Buntut Spesial Bahan: 2 kg buntut sapi, potong-potong 2500 ml kaldu sapi 100 gr kecap manis 100 gr daun bawang, potong-potong 150 gr wortel, potong-potong rebus 150 gr kentang rebus, potong-potong 100 gr daun seledri, potong-potong 50 gr tomat, potong-potong garam secukupnya lada bubuk secukupnya Pelengkap: Nasi putih Bawang goreng Jeruk nipis Emping goreng Sambal hijau Acar irisan wortel dan mentimun

Cara membuat: 1. Rebus buntut sapi dalam kaldu sapi hingga lunak. 2. Bumbui garam, lada bubuk, kecap manis. Masak hingga bumbu meresap. 3. Masukkan sayuran rebus ke dalam kaldu, didihkan sekali lagi. 4. Hidangkan buntut sapi dengan kuah panas dan pelengkapnya. Untuk 7 orang

Ayam Panggang Lada Hitam Bahan: 1 ekor (1 kg) ayam negeri tanpa kepala dan cakar 150 gr bawang bombai, iris kasar 1 btg daun bawang, potong kasar 2 cm jahe, iris tipis Olesan, aduk rata: 2 sdm minyak sayur 1 sdm margarin 4 sdm saus BBQ 1 sdt merica hitam, tumbuk kasar 1 sdm kecap manis 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci ayam hingga bersih, tiriskan hingga kering. 2. Isi perut ayam dengan potongan bawang bombai, daun bawang, dan jahe. 3. Jahit lubang perut ayam hingga rapat, jika perlu buang lemaknya yang tebal. 4. Didihkan air cukup banyak dalam panci, beri sedikit garam. 5. Masukkan ayam dengan posisi dada menghadap ke bawah. 6. Rebus beberapa saat hingga kulit ayam kaku. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. 7. Olesi ayam dengan bahan olesan. 8. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celcius selama 45 menit. Sesekali olesi ayam dengan bahan olesan hingga kulitnya kering dan ayam matang. 9. Angkat, biarkan hingga hangat. 10. Sajikan dengan saus olesannya.

Nasi Buntut Bahan: 3 sdm mentega 1 btg kayumanis (+ 3 cm) 1/2 sdt klabet 1/4 btr pala 500 gr beras pulen 500 gr buntut sapi, potong 500 ml santan 250 ml susu cair 100 gr cabai hijau, iris tipis 3 tangkai daun ketumbar 2 bh kapulaga Bumbu halus: 1 ruas jari jahe 5 siung bawang putih 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt jinten 2 sdt garam Pelengkap: Acar mentimun Bawang goreng Cara membuat: 1. Rebus buntut, santan, dan susu, sampai iga empuk. Angkat, sisihkan. 2. Kukus beras sampai setengah matang. Angkat, sisihkan. 3. Panaskan mentega, tumis bumbu halus, kayumanis, klabet, dan pala sampai harum. Masukkan nasi aron, aduk rata. Tambahkan buntut dan cabai hijau, aduk rata. Masak sampai kering. 4. Kukus nasi dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai semua bahan matang. Angkat. 5. Sajikan nasi buntut dengan taburan bawang goreng dan acar mentimun.

Ayam Panggang Pedas Bahan: 10 ptg sayap ayam 1 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 5 lbr daun mangkokan, iris tipis 1 lbr daun kunyit, iris tipis

200 ml santan dari btr kelapa 1 sdm garam Haluskan: 10 bh cabai merah 8 bh bawang merah 3 siung bawang putih 4 bh kemiri 1 bh tomat 2 cm kunyit 1 cm jahe Cara membuat: 1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit. 2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang. 3. Tambahkan potongan sayap ayam, garam, daun mangkokan, dan daun kunyit iris. Aduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap. 4. Bakar sayap ayam hingga harum. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat.

Nasi Goreng Melayu Bahan: 500 gr nasi putih dingin 3 sdm minyak goreng 75 gr wortel kecil, potong kotak kecil 100 gr udang, kupas 100 gr daging ayam, potong kotak kecil 100 gr kacang panjang, potong-potong 2 sdt garam sdt lada bubuk 2 sdm daun seledri, iris tipis Pelengkap: Telur dadar, iris tipis Daun selada 5 sdm bawang goreng Haluskan: 3 siung bawang putih 5 butir bawang merah 3 buah cabai merah 1 sdt terasi bakar Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, dan ayam. Aduk hingga berubah warna.

2. Tambahkan wortel, kacang panjang, dan daun seledri, aduk rata. Masukkan nasi, garam, dan lada, aduk hingga rata dan matang. 3. Sajikan bersama pelengkap.

Nasi Goreng Panggang Keju Bahan: 400 gr nasi putih dingin 1 sdm mentega/margarin 1 sdm mayones 2 sdm kornet 1 sdm kacang polong beku 50 gr keju cheddar yang mudah leleh, parut Cara membuat: 1. Panaskan mentega, masak kornet dan kacang polong, aduk rata. 2. Masukkan nasi, mayones, dan garam, aduk rata, angkat. 3. Tambahkan keju parut dan kacang polong, ratakan. 4. Angkat, sendokkan ke dalam piring hidang. Panggang hingga keju meleleh. Hidangkan selagi panas. Untuk 2 orang

Bakar Ikan Mas Sambal Jahe Bahan: 500 gr ikan mas (2 ekor) 2 sdm garam 2 sdm margarin 3 sdm kecap manis minyak untuk menggoreng Haluskan: 2 cm jahe 1 siung bawang putih Sambal jahe: 3 cm jahe muda 10 bh cabai rawit 1 sdt garam 3 sdm kecap manis Cara membuat: 1. Bersihkan sisik ikan, buang insang dan isi perutnya. Belah dada ikan (tapi jangan sampai

putus) hingga melebar. 2. Lumuri ikan dengan garam, diamkan 15 menit, lalu goreng matang. Angkat. 3. Lumuri ikan dengan bumbu halus, margarin, dan kecap manis. Bakar sampai harum. 4. Buat sambal, haluskan jahe, cabai rawit, dan garam. Tambahkan kecap manis, aduk rata lalu hidangkan.

Sambal Tongkol Kering Bahan: 300 gr daging ikan tongkol sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 1 btg serai, iris tipis 15 lbr daun jeruk, iris tipis 5 sdm minyak untuk menumis Tumbuk kasar: 8 bh bawang merah 10 bh cabai merah 3 bh cabai rawit 2 cm jahe 1 sdt garam Cara membuat: 1. Lumuri ikan tongkol dengan garam dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit. 2. Goreng ikan tongkol hingga renyah, sisihkan. 3. Tumis bumbu tumbuk, serai dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tongkol, aduk hingga bumbu meresap. 4. Angkat, lalu hidangkan panas.

Nasi Goreng Risi Bisi Bahan: 50 gr chicken nugget 100 gr nasi putih dingin 1 btr telur, kocok lepas 30 gr green pea/ kacang polong 20 gr bawang bombai, cincang halus 10 gr garam 2 gr lada bubuk 10 gr kerupuk goreng 10 gr mentega Cara membuat: 1. Tumis bawang bombai sampai layu. Masukkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir. 2.Tambahkan nasi, aduk rata. Masukkan green pea, garam, dan lada. Aduk rata hingga

bumbu meresap. Angkat. 3. Goreng chicken nugget sampai matang, sisihkan. 4. Sendokkan nasi goreng ke piring hidang, letakkan chicken nugget di atasnya. Hidangkan hangat dengan saus tomat, saus cabai, dan kerupuk.

Empal Gentong Bahan: 150 gr babat rebus, potong-potong 200 gr limpa rebus, potong-potong 250 gr daging sapi, potong-potong 1500 ml kaldu sapi 2 lbr daun salam 2 btg serai, memarkan 1 sdm garam 1 sdt gula pasir 300 ml santan dari 1 btr kelapa 2 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 8 bh bawang merah 6 siung bawang putih 4 btr kemiri 3 cm kunyit bakar 1 sdt lada Bahan taburan: 2 tangkai kucai, potong-potong 4 sdm bawang goreng 6 sdm cabai kering, tumbuk kasar Cara membuat: 1. Rebus daging sapi sampai matang, angkat, sisihkan kaldunya. 2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai, sampai harum. Tambahkan babat, limpa, dan daging sapi, aduk rata. 3. Masukkan kaldu, garam, gula, didihkan. Tambahkan santan, masak sampai matang, lalu hidangkan panas-panas disertai bahan taburan. Untuk 5 orang

Timlo (Solo) Bahan: 5 bh sosis solo 5 pasang ati ampela ayam 500 ml air 3 siung bawang putih, haluskan sdt garam sdt lada bubuk 1 cm jahe, memarkan 2 lbr daun jeruk Bahan kuah: 1500 ml air 2 ptg paha ayam 3 siung bawang putih, iris 4 bh bawang merah, iris 1 btg daun bawang, potong-potong 1 sdm garam sdt lada bubuk sdt gula pasir 2 sdt kecap asin 2 sdm minyak untuk menumis Sambal kecap: (aduk rata) 15 bh cabai rawit merah, haluskan 5 sdm kecap manis Pelengkap: Telur pindang Bawang goreng Cara membuat: 1. Rebus hati, ampela ayam, bawang putih, garam, lada, jahe, dan daun jeruk sampai matang. Angkat, potong-potong. 2. Buat kuah: rebus ayam sampai lunak, potong-potong ayam, lalu rebus lagi. Tumis bawang putih, bawang merah hingga harum, tuang ke dalam rebusan ayam. Bumbui garam, lada, dan gula. Setelah matang, masukkan bawang goreng. 3. Masukkan potongan ati ampela ke dalam mangkuk, tambahkan irisan sosis solo, dan telur pindang yang dipotong-potong. 4. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap. Untuk 5 orang

Gulai Tunjang Bahan: 1 kg kaki sapi, potong-potong 500 ml santan kental 250 ml santan cair 2 bh tomat merah, potong-potong 3 sdm kecap manis 2 lbr daun kunyit Bumbu halus: 5 bh kemiri sdt ketumbar ons bawang putih ons bawang merah 2 cm kunyit 2 cm jahe sdt pala 5 buah cengkeh sdt kayu manis 4 cm lengkuas, memarkan 4 lembar daun salam 1 batang serai Cara membuat: 1. Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas, daun salam, dan serai. 2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, serai, salam, dan lengkuas, sampai berbau harum. 2. Masukkan dalam panci presto kaki sapi, bumbu halus, santan cair, masak selama 25 menit, tambahkan waktu memasak jika kaki sapi belum empuk. Dinginkan, buka tutupnya. 3. Tambahkan santan kental, irisan tomat dan kecap manis, masak sampai semua bahan matang.

Rambutan Udang Goreng Bahan: 15 lbr kulit pangsit, gunting melintang 3 mm-1/2 cm Adonan udang: 250 gr udang segar, kupas, cincang kasar 80 gr bengkuang, cincang halus 3 siung bawang putih, parut 1 sdt jahe parut 2 sdm daun bawang, iris halus 2 sdt minyak wijen 1 sdt garam 1/2 sdt lada halus 2 sdm tepung maizena

2 putih telur, kocok rata Saus tomat: 1 sdm minyak untuk menumis 2 siung bawang putih, parut 1/4 sdt jahe parut 50 ml saus tomat 100 ml kaldu ayam 1/4 sdt garam 1/2 sdt lada 1 sdm cuka masak 1 sdm tepung maizena, cairkan Cara membuat: 1. Campur semua bahan adonan udang, aduk sampai rata. 2. Bentuk adonan udang menjadi bola-bola berdiameter 2,5 cm di atas selembar plastik sambil dipadatkan. 3. Gulingkan di atas potongan kulit pangsit, tekan-tekan sampai menempel rapat di seluruh permukaan bola-bola udang. Lakukan sampai semua bahan selesai. Diamkan dalam lemari es, agar bola-bola udang dan guntingan pangsit menyatu. 4. Goreng dengan minyak banyak yang panas, di atas api kecil sedang sambil siram-siram minyak hingga matangnya merata dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan. 5. Saus tomat: panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tuangi saus tomat, aduk hingga rata. Masukkan kaldu, kecap asin, lada, dan cuka. Aduk rata dan didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena, didihkan sampai kental. 6. sajikan pangsit dengan saus tomat. Untuk 8 orang

Gulai Kepala Ikan Pauh Bahan: 1 bh kepala ikan kakap merah, belah jadi 2 bagian 750 ml santan dari 1 butir kelapa 50 gr cabai giling 1 lbr daun kunyit 3 lbr daun jeruk 4 bh asam kandis 1 ikat daun kemangi 3 bh belimbing wuluh, belah 2 10 bh cabai rawit 1 sdt garam Haluskan: 5 bh bawang merah 5 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit

Cara membuat: 1. Masukkan bumbu halus, cabai giling, daun kunyit, dan daun jeruk ke dalam santan, aduk rata. 2. Masak santan dengan api kecil sampai bumbu matang dan santan mendidih. Masukkan kepala ikan, asam kandis, daun ruku-ruku atau daun kemangi, belimbing wuluh, cabai rawit, dan garam secukupnya. 3. Masak sampai semua bahan matang Untuk 6 Orang

Pisang Pipih Keju Saus Cokelat Bahan: 8 bh pisang kepok matang dan tua, kupas 2 lbr keju, potong 2 50 gr kelapa 1/2 tua, kupas, parut dengan serutan keju 2 sdm kacang tanah, sangrai, kupas, cincang halus Saus cokelat 1 sdm kismis/sultana, cincang 150 ml air mendidih 1 sdt tepung maizena 1 sdt cokelat bubuk 2 sdt gula pasir Cara membuat: 1. Buat saus cokelat: rendam kismis dalam air mendidih selama 15 menit. Masukkan tepung maizena, cokelat bubuk, dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental, angkat. 2. Panggang pisang di atas bara, dan balikkan hingga kedua sisinya berwarna kecoklatan. Pipihkan hingga setebal 1,5 cm. 3. Ambil 1 buah pisang pipih, taruh irisan keju di atasnya, tutup dengan 1 buah pisang pipih lainnya. 4. Atur pisang pipih di piring saji, tuangi saus cokelat. Taburi kelapa serut dan kacang tanah. Sajikan. Tips: Pisang mengandung pektin, serat larut yang membantu mempermudah buang air besar. Padukan dengan keju yang kaya kalsium dan mineral. Tambahkan kelapa segar dan kacang tanah yang kaya lemak sehat Omega-3.

Dendeng Lambok Bahan: 500 gr daging has 250 ml air kelapa 3 siung bawang putih, haluskan 3 lbr daun salam 1 sdt gula 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menggoreng 1 sdt cuka Haluskan: 50 gr cabai merah keriting 50 gr cabai merah giling 50 gr bawang merah 5 siung bawang putih Cara membuat: 1. Rebus daging dengan 250 ml air kelapa, campur dengan 2 siung bawang putih halus, daun salam, masak sampai air kering. 2. Daging dipotong dengan tebal cm, kemudian ketok pelan sampai benar-benar tipis. 3. Panaskan minyak, goreng daging sebentar. Angkat, tiriskan. 4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang dengan api kecil, tambahkan cuka dan gula dan garam secukupnya. 5. Sajikan dendeng lombok dengan sambal cuka. Untuk 8 Orang Salad Telur Puyuh Bahan: 800 gr kentang, kupas, potong-potong, kukus, haluskan 3 sdm daun bawang, iris halus 3 sdm bawang bombai, cincang 200 gr wortel, potong dadu, rebus 20 btr telur puyuh, rebus, kupas 1/2 sdm mentega Saus: 3 sdm mayones rendah lemak 1 sdt mustard dijon 1/2 sdt air jeruk lemon 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam Cara membuat: 1. Tumis bawang bombai dan daun bawang dengan mentega hingga harum. 2. Saus: Campur dan aduk rata.

3. Campur saus, kentang, tumisan bawang bombai dan daun bawang, aduk rata. 4. Tambahkan wortel dan telur puyuh rebus, aduk rata. Untuk 4 porsi Mie Siram Seafood Bahan: 250 gr mie kuning kering, seduh air panas, tiriskan minyak untuk menggoreng Tumis seafood: 200 gr fillet ikan kakap, potong 2 x 2 x 2 cm 200 gr cumi, potong persegi kerat-kerat 200 gr udang ukuran sedang 100 gr bawang bombai, potong bentuk bulat 1 btg tangkai seledri besar, potong serong 100 gr kapri, bersihkan 150 gr kembang kol, potong kecil 1 sdt garam sdt lada Bumbu: 1 sdm minyak goreng 3 siung bawang putih, memarkan, cincang 3 sm jahe, cincang 250 ml kaldu ayam 4 sdm saus cabai 2 sdm saus tomat 1 sdt gula pasir sdt lada 1 sdt garam 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 1 sdm air Cara membuat: 1. Panaskan minyak, goreng mie, rapikan dengan sumpit sampai menjadi mie yang bulat. Goreng sampai kering. Angkat, sisihkan. 2. Tumis seafood: Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang bombai, bawang putih, jahe, hingga harum. Masukkan ikan, udang, cumi, aduk sampai berubah warna. 3. Tambahkan kaldu ayam, saus sambal, saus tomat, gula pasir, lada, dan garam. Aduk sampai mendidih. Masukkan tangkai seledri, kembang kol, kapri, masak sampai semua bahan matang. Sebelum diangkat kentalkan dengan larutan tepung maizena. 4. Tuang tumis sayuran ke atas mie yang telah digoreng. Sajikan segera.

Buncis ala Sechuan Bahan: 1 kg baby buncis, potong 2 250 gr daging ayam giling 250 gr udang cincang 100 gr ebi, rendam, cincang 25 gr caipo manis, cuci, cincang 10 bh cabai besar, iris kasar 2 sdm bawang putih, cincang 2 sdm tepung sagu 1 sdt garam 1 sdt lada 2 sdt gula pasir Bumbu: aduk rata 2 sdt garam 1 sdt lada halus 2 sdm kecap ikan 2 sdm kecap asin 2 sdm gula 2 sdm minyak wijen Cara membuat: 1. Campur ayam dan udang, beri tepung sagu, garam, lada dan gula. Aduk rata. 2. Panaskan minyak goreng banyak dalam wajan, goreng buncis sebentar. Angkat. Sisihkan. 3. Dalam wajan lain, panaskan sedikit minyak goreng, tumis ebi, caipo, bawang putih, dan cabai, hingga wangi. Masukkan campuran daging ayam dan udang, aduk rata. Masak hingga matang, masukkan buncis, tuang bumbu, aduk hingga rata. 4. Angkat, sajikan segera.

Bandeng Isi Bahan: 1 ekor bandeng 3 btr telur, kocok lepas 200 gr jagung manis, parut 3 sdm tepung panir daun pisang Haluskan: 5 bh bawang merah 4 siung bawang putih 4 bh cabai merah 1 sdt ketumbar 1 sdt garam

penyedap rasa, kalau suka Cara membuat: 1. Bersihkan bandeng, buang sisiknya, pukul-pukul punggung ikan dari tengkuk sampai ekor hingga ikan lunak. Patahkan tulang ekornya, juga tulang punggungnya, tarik tulang melalui lubang insang. Keruk dagingnya dengan sendok kecil, cincang dagingnya, lalu sisihkan tulangnya. 2. Aduk daging ikan dan bumbu halus, tambahkan jagung, telur, dan tepung panir, aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan sampai padat. 3. Bungkus ikan dengan daun pisang, semat kedua ujungnya, kukus selama 15 menit. Angkat, lalu panggang di bara api hingga harum dan mengering.

Sate Jamur Bahan: 500 gr jamur kancing/ jamur merang, potong 2 gelas air asam jawa 2 sdm kecap manis 2 lbr daun jeruk sdt garam 3 sdm minyak goreng tusuk sate secukupnya Bumbu halus: 1 ruas jari lengkuas 1 ruas jari jahe 50 gr kemiri 2 siung bawang putih 5 btr bawang merah 2 sdm gula merah Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, air asam, kecap manis, daun jeruk dan garam, aduk rata. Masak sampai harum dan matang. 2. Masukkan jamur, masak sampai jamur layu. Angkat. 3. Tusukkan 4-5 jamur pada tusuk sate, lalu bakar hingga kering. Angkat dan sajikan hangat.

Jamur Goreng Crispy Bahan: 250 gr jamur tiram putih, suwir memanjang 250 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr tepung beras 50 gr tepung maizena 3 siung bawang putih, haluskan 2 btr telur, kocok lepas 1 sdt garam sdt lada bubuk sdt penyedap rasa minyak goreng secukupnya saus sambal botolan secukupnya Cara membuat: 1. Campur tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, aduk rata. 2. Campur telur, bawang putih, garam, lada, dan penyedap rasa, aduk rata. 3. Celupkan jamur tiram ke dalam campuran telur, lalu gulingkan ke dalam campuran tepung. Ulangi 1 kali. 4. Goreng jamur dalam minyak yang banyak dan panas sampai kuning kecoklatan dan kering. Angkat dan sajikan selagi hangat, bersama saus sambal botolan.

Pepes Jamur Bahan: 250 gr jamur tiram, suwir-suwir 2 bh cabai hijau, potong-potong 2 ikat kemangi 1 btr telur, kocok 2 siung bawang putih, haluskan 5 btr bawang merah, haluskan sdt penyedap rasa sdt garam daun pisang secukupnya Cara membuat: 1. Campur jamur tiram, cabai hijau, kemangi, telur, bawang merah, bawang putih, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. 2. Ambil 2 lembar daun pisang, tambahkan dengan 2-3 sdm campuran jamur, lalu bungkus dan sematkan. 3. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 15 menit. Angkat dan sajikan hangat.

Sup Kailan Jamur Bahan: 250 gr kailan muda, bersihkan 1 sdm minyak untuk menumis 1 sdt jahe parut 4 siung bawang putih, memarkan 150 gr dada ayam, potong dadu 500 ml kaldu ayam 50 gr jamur hioko segar, iris tipis 2 sdm angciu 2 sdm saus tiram sdt lada 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air 1 sdt garam Cara membuat: 1. Potong-potong daun kailan sepanjang 3 cm, kupas batangnya, potong serong sepanjang 3 cm. 2. Panaskan minyak, tumis jahe, dan bawang putih sampai harum. Masukkan dada ayam, masak sampai berubah warna. Tambahkan air kaldu ayam, didihkan. 3. Masukkan angciu, saus tiram, lada, dan garam, masak sampai mendidih. 4. Tambahkan kailan dan jamur hioko, masak kembali sampai semua bahan matang.

Sate Serundeng Bahan: 300 gr daging sapi has dalam, potong kotak 2 cm, tusuk sate Haluskan: 1 sdm gula merah 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 4 siung bawang putih Bahan serundeng: 1/2 btr kelapa muda, kupas, parut kasar 7 bh bawang merah iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 2 bh cabai merah iris halus 1 sdm gula merah 1 sdt garam 1 sdm air asam Cara membuat: 1. Lumuri daging dengan bumbu halus, lalu diamkan 30 menit. 2. Tusukkan sate, kemudian bakar hingga matang.

3. Sangrai bahan serundeng di atas api sedang hingga kering dan matang. 4. Sajikan sate dengan taburan serundeng.

Sup Pangsit Daging Sukiyaki Bahan: 1000 ml air 1 batang bawang prei, simpulkan 1 blok kaldu blok instan 1 sdm minyak untuk menumis 3 siung bawang putih, cincang 1 sdm kecap asin Garam dan merica secukupnya 150 gr daging sukiyaki 5 lembar jamur kuping segar, iris kasar 1 ikat kangkung/daun ginseng, bersihkan, ambil bagian mudanya Pangsit: 20 lembar kulit pangsit, pilih kualitas baik 150 gr udang kupas, cincang kasar 1 butir putih telur 50 gr lobak/bengkuang, cincang 1 siung bawang putih, cincang Garam dan gula secukupnya 2 sdm tepung maizena 1 sdt minyak wijen Cara membuat: 1. Kuah: Didihkan air bersama bawang prei, dan kaldu blok. Sementara itu, tumis bawang putih hingga harum. Pindahkan ke dalam air kaldu. Kecilkan api. Tambahkan kecap asin, garam, dan merica. 2. Pangsit: * Campur udang, putih telur, lobak, bawang putih, garam, gula, tepung maizena, dan minyak wijen menjadi pasta kental. * Isi setiap lembar kulit pangsit dengan 1 sdm adonan udang. Olesi pinggirannya dengan air. Rekatkan dan tekuk kedua ujungnya. * Rebus dalam air terpisah. Tiriskan. Buang airnya. 3. Bila akan disajikan, rebus daging sukiyaki dalam kuah kaldu. Tambahkan jamur dan kangkung/daun ginseng. Terakhir masukkan pangsit rebus. Sajikan hangat. Tips: Hati-hati memilih kulit pangsit berkualitas baik. Sebaiknya pilih yang dijual di frozen, dengan ciri khas umumnya tidak beraroma asam. Saat pemasakan, rebus terpisah dan jangan gunakan lagi airnya sebagai bahan kaldu.

Untuk 3 porsi

Kentang Jamur Saus Tiram Bahan: 500 gr kentang ukuran sedang 2 sdm minyak sayur 2 siung bawang putih, cincang halus 350 gr daging ayam, potong kasar 150 gr jamur hioko segar atau kering, potong 2 2 sdm saus tiram 1 sdm kecap asin sdt lada hitam bubuk 1 sdt garam Cara membuat: 1. Cuci bersih kentang, potong-potong, rendam dalam air dingin. 2. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging ayam, aduk hingga kaku. 3. Masukkan jamur, kentang dan bumbu, aduk rata, angkat. 4. Taruh dalam pinggan panas, panggang dalam oven panas dengan suhu 180 derajat Celcius selama 30 menit hingga kentang lunak. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Sate Jeroan Ayam Bahan: 3 sdm minyak untuk menumis 200 ml santan kental 500 gr jeroan ayam, bersihkan, potong-potong tusuk sate Haluskan: 6 bh cabai merah 3 siung bawang putih 7 bh bawang merah 3 btr kemiri 1/2 sdt terasi 1 cm lengkuas 1 sdm air asam 1 sdt garam 2 sdm gula pasir

Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuangi santan, aduk rata, didihkan. 2. Masukkan jeroan ayam, aduk rata. Masak hingga santan meresap. 3. Tusuk dengan tusuk sate 5-7 potong. Lakukan sampai semua bahan habis. 4. Bakar di atas bara api sambil sesekali olesi dengan bumbu hingga matang. Angkat, sajikan.

Lado Jamur Bahan: 250 gr jamur merang 2 sdm minyak goreng, untuk menumis Bumbu (ulek kasar): 6 btr bawang merah 3 siung bawang putih 7 bh cabai merah, buang bijinya 3 lbr daun jeruk sdt gula pasir, bila suka sdt garam Cara membuat: 1. Bila ukurannya kecil, biarkan jamur merang tetap utuh. Bila berukuran besar, belah jadi 2-4 bagian. 2. Tumis bumbu hingga harum, masukkan jamur. Aduk-aduk hingga jamur layu, angkat.

Laksa Bogor Bahan: 500 gr ayam 250 gr udang, rebus dan tambahkan garam, tiriskan 500 ml santan 250 ml air 3 lbr daun salam 1 btg serai, memarkan 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 1 sdt kecap ikan Bumbu halus: 7 bh bawang merah 4 siung bawang putih

1 sdm ketumbar utuh 5 btr kemiri 1 cm kunyit Pelengkap: 200 gr bihun (laksa), masukkan dalam air panas, angkat, tiriskan. 2 btr telur rebus, potong jadi 4 bagian 2 sdm minyak untuk menumis bumbu halus 1 ikat daun kemangi bawang merah goreng Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum. 2. Masukkan udang, ayam, goreng bersama bumbu sebentar, tambahkan santan, garam, gula pasir, kecap ikan, dan air. Masak sampai mendidih dan ayam matang. 3. Angkat ayam, goreng hingga kecoklatan, suwir-suwir. 4. Penyajian: Siapkan mangkuk, taruh bihun, udang, ayam suwir, telur, siram dengan kuah yang panas, tambahkan daun kemangi dan bawang goreng. Sajikan hangat.

Soun Goreng Tabur Kacang Bahan: 200 gr soun, rendam 100 gr caisim, potong-potong 1 bh tomat, potong-potong 4 sdm kecap manis 2 sdm ebi sangrai, haluskan 1 sdt garam 3 sdm minyak untuk menumis Haluskan: 6 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt lada Bahan taburan: 50 gr kacang tanah kupas, goreng, cincang kasar 2 sdm bawang goreng Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan caisim dan tomat, aduk rata. 2. Tambahkan soun, kecap manis, ratakan. 3. Tambahkan ebi dan garam, aduk hingga semua bahan matang. Sajikan bersama bahan taburan.

Laksa Ayam Bahan: 1 ekor ayam, potong 4 bagian 100 gr bihun, rendam air dingin 50 gr taoge, siangi, seduh air panas 2 btr telur, rebus matang 3 lbr daun jeruk 2 btg serai, memarkan 1 ruas jari jahe, memarkan 1 ruas jari lengkuas, memarkan 1.000 ml kaldu ayam 10 sdm susu bubuk rasa jahe 2 sdt garam 1/2 sdt merica bubuk 2 sdm minyak goreng Bumbu halus: 10 btr bawang merah 5 siung bawang putih 5 btr kemiri sangrai 5 cm kunyit bakar 1 sdm ketumbar, sangrai Pelengkap: Udang rebus Seledri Daun bawang iris Bawang goreng Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam, daun jeruk, serai, jahe, dan lengkuas, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan separuh kaldu masak hingga ayam lunak. Angkat. 2. Angkat ayam, tiriskan dan suwir-suwir. Panaskan kembali kuah, angkat, sisihkan dan biarkan hangat. Masukkan susu LACTAMIL RASA JAHE, aduk rata. 3. Siapkan mangkuk, isi bihun, taoge dan udang rebus, tuangkan kuahnya, taburi dengan irisan daun seledri, daun bawang, bawang goreng, dan emping secukupnya. 4. Sajikan hangat.

Sayur Godog Bola Daging Bahan bola daging: 150 gr daging giling 1/4 sendok teh garam Bahan: 1.000 ml air 150 gr wortel, potong serong 150 gr labu siam, potong kotak 5 lonjor (100 gr) kacang panjang, potong 4 cm 50 gr kacang merah segar, rebus 2 cm lengkuas, memarkan 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya 1 buah cabai hijau besar, potong 1 cm 1 buah cabai merah besar, potong 1 cm 4 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah sisir 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 1/2 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air) 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar, buang bijinya 4 butir kemiri, sangrai 2 cm kunyit, bakar Cara membuat: 1. Bola daging: Campur daging giling dan garam. Bentuk bola daging ukuran sedang. 2. Tumis bola daging dengan 2 sendok makan margarin sampai berubah warna. Sisihkan. 3. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai harum. Tuang air. Masak sampai mendidih. 4. Masukkan bola daging. Aduk rata. Tambahkan wortel, kacang panjang, labu siam, dan kacang merah. Aduk rata. 5. Masukkan garam dan gula merah. Masak sampai setengah matang. 6. Tuang santan. Masak di atas api kecil sampai matang. Tambahkan air asam. Aduk rata.

Ayam Kecap dengan Kentang Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong 2 buah kentang, kupas 1 buah bawang bombay, iris tipis 4 butir cengkeh 600 ml air 2 lembar daun salam 200 ml kecap manis 100 ml saus tomat 3 sdm minyak goreng Bumbu dihaluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdt pala bubuk 2 sdt merica bubuk Garam secukupnya Cara membuat: * Rebus ayam dalam air hingga setengah matang, angkat dan tiriskan, ambil kaldunya. * Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, bombay, cengkeh, dan daun salam hingga harum. * Masukkan ayam beserta kentang, lalu tuang kecap manis dan saus tomat, aduk rata lalu tuang kaldu secukupnya. * Masak dalam api sedang hingga bumbu menyerap dan kuah mengental, angkat dan sajikan.

Sop Sosis Sayuran Bersagu Bahan: 100 gr sosis 5 buah sosis sapi 100 gr dada ayam 2 kentang potong besar 1 ikat buncis 1 batang wortel 1 batang seledri Lada dan garam 2 siung bawang putih 1/2 penyedap rasa ayam 500 cc air 1 sdt tepung sagu

Cara membuat: * Didihkan air. * Masukkan semua bahan menjadi satu, aduk hingga matang. * Masukkan sagu agar kuah menjadi sedikit pekat.

Hati Panggang Bumbu Semur Bahan: 800 gr hati sapi 3 sdm kecap manis 300 ml santan dari 1 btr kelapa 2 sdm minyak goreng bawang goreng untuk menyajikan Bumbu halus: 4 siung bawang putih 1 sdt lada 3 bh bawang merah 1 bh pala 4 bh kemiri 1 sdt garam Cara membuat: 1. Rebus hati sapi sampai setengah matang, angkat, potong-potong. 2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan hati sapi, aduk rata. 3. Tambahkan santan kental dan kecap manis, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga kuah mengental. 4. Panggang hati sapi sambil dioles bumbu sampai harum. Angkat, lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.

Iga Sapi Asam Manis Bahan: 1 kg iga sapi, potong ukuran sedang Bumbu perendam: 2 sdt soda kue 2 sdm kecap asin 2 sdm saus tiram 1/2 sdt lada halus 1 sdm minyak wijen 2 sdm tepung sagu 1 sdm gula 50 ml air

4 sdm minyak sayur Bahan saus: aduk rata 7 sdm kecap manis 7 sdm gula pasir 4 sdm HP Sauce/A-1 saus 1 sdm cuka hitam 1 sdm angsiu (tambahan bila suka) 1 sdm tepung sagu 1/2 sdt lada 1 sdt garam 400 ml air Bumbu lain: 3 sdt bawang putih cincang 3 sdm mentega 5 sdm minyak sayur Cara membuat: 1. Masukkan iga sapi dalam wadah, beri bumbu perendam, diamkan lebih kurang 15 menit. 2. Goreng iga dalam minyak panas. Angkat, sisihkan. 3. Dalam wajan lain, panaskan minyak dan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan iga sapi goreng, aduk rata, biarkan hingga berubah warna, tuangi sausnya. Aduk rata. Teruskan masak dengan panci tekan selama 20 menit. Angkat. Untuk 8 porsi

Oseng Ikan Asin Petai Pedas Bahan: 200 gr ikan asin cucut, peda/jambal, potong-potong, seduh lalu goreng 1 papan petai, ambil dagingnya 1 bh bawang bombai, iris tipis 2 btg daun bawang, potong-potong 1 bh tomat, potong-potong 2 bh tomat hijau, potong-potong 8 bh cabai rawit, iris tipis 3 bh cabai merah, iris miring 1 sdt air asam jawa 1 btg serai, memarkan 1 sdm kecap manis 100 ml air 3 sdm minyak untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis bawang bombai, bawang putih, daun bawang, lengkuas, cabai merah, cabai rawit, dan petai, sampai harum.

2. Tambahkan ikan asin goreng dan tomat, aduk rata. 3. Tuang air, kecap dan air asam jawa, masak sampai air berkurang. Angkat, lalu hidangkan dengan nasi hangat. Untuk 5 orang

Bistik Ayam Bumbu Wijen Bahan: 2 sdt lada hitam bubuk 1 sdt minyak wijen 1 sdm gula pasir 1 sdm wijen panggang 2 sdm kecap manis 1 sdm mustard 5 sdm bawang putih iris, goreng 2 sdm kecap asin 2 bh paha ayam, cuci bersih 3 sdm mentega Saus: 30 gr mentega 40 gr tepung terigu 500 ml kaldu ayam 1 sdt garam sdt lada bubuk 200 ml krim 1 bh jeruk nipis, ambil airnya Pelengkap: 2 bh wortel, buat stup 3 bh kentang, goreng 50 gr kacang polong Cara membuat: 1. Aduk rata lada hitam bubuk, minyak wijen, wijen, gula, kecap manis, mustard, bawang putih goreng, kecap asin, lumuri ke seluruh permukaan ayam, diamkan 30 menit. 2. Panaskan mentega, goreng ayam hingga berubah warna, angkat. 3. Letakkan ayam di pinggan tahan panas, siram dengan sisa bumbu, panggang hingga matang. 4. Buat saus, panaskan mentega, masukkan tepung terigu, aduk hingga berbutir-butir. Masukkan kaldu sambil diaduk rata. Bumbui garam, lada, dan krim. Masak hingga meletupletup, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Hidangkan ayam panggang dan pelengkap.

Sayur Asem Komplet Bahan: 100 gr buah melinjo 100 gr kacang tanah, cuci, tiriskan 100 gr nangka muda, potong-potong kecil 2 bh jagung segar, potong-potong bulat 1 bh labu siam, potong kecil 7 lonjor kacang panjang, potong 4 cm 50 gr daun melinjo, potong-potong 3 bh cabai merah besar 3 bh kemiri 3 bh bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdm garam 20 gr asam jawa 50 gr gula merah 2 bh tomat merah, potong-potong 2 lbr daun salam 2 cm lengkuas, memarkan Cara membuat: 1. Haluskan cabai merah, kemiri, bawang merah, bawang putih, dan garam. 2. Rebus buah melinjo, kacang tanah, dan jagung sampai empuk. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, asam jawa, gula merah, tomat, daun salam, dan lengkuas. Masak sampai bumbu matang. 3. Masukkan labu siam dan kacang panjang. Masak sampai matang. Terakhir, masukkan daun melinjo. Masak sebentar, angkat. Untuk 4 porsi

Tahu Bandung Goreng Bahan: 10 ptg tahu putih, iris seperti korek api 400 ml minyak goreng, untuk menggoreng Pelapis cair: 150 gr tepung terigu protein tinggi 50 gr tepung tapioka 2 siung bawang putih, haluskan 1/4 sdt ketumbar bubuk 1/4 sdt baking powder 200 ml air dingin Cara membuat:

1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih, ketumbar bubuk, dan baking powder menjadi satu. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. 2. Masukkan tahu ke dalam adonan celup hingga rata. Goreng ke dalam minyak panas sedang hingga matang, dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. 3. Sajikan selagi hangat.

Ayam Madu Tepung Asam Manis Bahan: 500 gr daging ayam, potong 10 bagian 1 btr telur, kocok 250 gr tepung terigu 1 sdt garam 1 sdt lada bubuk 100 ml madu Bahan saus: 4 siung bawang putih, cincang 1 bh bawang bombai, iris halus 75 ml saus tomat sdt lada bubuk 1 sdt gula pasir 75 ml kaldu ayam 1 sdm margarin, untuk menumis sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air Cara membuat: 1. Aduk tepung terigu, madu, garam, dan lada. 2. Celup ayam ke dalam telur, gulingkan di campuran tepung terigu hingga rata. 3. Goreng ayam sampai matang, angkat, tiriskan. 4. Buat saus, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Bumbui saus tomat, lada, gula dan kaldu, didihkan. Masukkan larutan tepung maizena. 5. Masukkan ayam goreng madu, aduk lalu angkat dan sajikan. Ayam Goreng Renyah Bahan: 1 ekor ayam, potong-potong 1 sdm air jeruk nipis 4 siung bawang putih, haluskan 1 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus 400 ml minyak goreng (untuk menggoreng) Pelapis cair: 300 ml air es 300 gr tepung terigu

40 gr tepung maizena 1/2 sdm susu bubuk 1 butir kuning telur 1/2 sdt baking powder 1/4 sdt garam halus 1/2 sdt lada halus Pelapis kering: 400 gr tepung terigu tinggi protein 100 gr tepung maizena 1/2 sdt baking powder 1 sdt bubuk bawang putih Cara membuat: 1. Membuat pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder, lada, dan garam. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur rata. Diamkan dan simpan dalam lemari pendingin selama 3 jam. 2. Membuat pelapis kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan. 3. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, bawang putih, merica bubuk, dan garam. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit dalam lemari es. 4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke dalam pelapis kering. Lakukan hingga ayam habis. 5. Panaskan minyak goreng, goreng ayam dalam minyak banyak dengan panas sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecoklatan, dan kering. Angkat. Tiriskan. 6. Sajikan selagi panas dengan saos tomat dan sambal botol. Untuk 8 porsi

Ayam Goreng Sambal Terong Bahan ayam goreng: 5 bh sayap ayam 200 ml air minyak untuk menggoreng Haluskan: 1 siung bawang putih 1 cm kunyit sdt ketumbar 1 sdm garam Bahan sambal (haluskan): 1 bh terung ungu ukuran sedang, kupas, belah dua, potong-potong, goreng 1 siung bawang putih 2 bh bawang merah 1 bh tomat

5 bh cabai merah 5 bh cabai rawit 1 sdt terasi sdt garam Cara membuat: 1. Campur ayam, air, dan bumbu halus, jerang di atas api sampai ayam matang. 2. Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecoklatan, sisihkan. 3. Buat sambal: tomat, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi, goreng hingga matang. Angkat. 4. Haluskan semua bahan sambal, hidangkan dengan ayam goreng dan nasi hangat. Untuk 6 orang

Martabak Telur Keju Tepung Sukun Bahan kulit: 40 gr tepung terigu 10 gr tepung sukun 1 btr telur ayam 150 ml air Sedikit garam Minyak untuk memasak Bahan saus: 5 sdm kecap manis 1 sdt cuka garam secukupnya 50 gr bawang bombai, diiris kasar 2 bh cabai rawit, diiris kecil 50 gr tomat dipotong kecil 150 ml air sdt gula pasir Bahan isi: 2 sdm minyak untuk menumis 1 sdm irisan daun bawang 1 sdm irisan bawang putih 1 sdt bumbu kari 150 gr daging giling sapi 50 gr kol diiris halus Sedikit garam Sedikit merica halus 2 btr telur ayam 50 gr keju parut Cara membuat:

1. Buat isi: Tumis dengan minyak daun bawang, bawang putih, dan bumbu kari sampai keluar aroma, masukkan daging giling dan kol, aduk, beri garam dan merica, aduk rata, angkat, tuang tumisan ke dalam mangkuk, masukkan telur dan keju, aduk rata, sisihkan. 2. Buat kulit: Campur tepung dan telur, aduk, masukkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai habis, beri garam, aduk rata, ambil wajan dadar segi empat antilengket, beri sedikit minyak, tuang adonan tepung, buat menjadi 2 lembar kulit dadar, angkat, sisihkan. 3. Panaskan minyak di wajan dadar segi empat, ambil 1 lembar kulit dadar tuang adonan isi, lalu tutup dengan lembaran dadar yang lain, goreng martabak sampai berwarna kuning kecoklatan, sambil dibalik, setelah matang, angkat. 4. Hidangkan dengan saus kecap.

Spicy Seafood Soup Bahan: 200 gr udang kupas, sisakan buntutnya 200 gr cumi-cumi, potong, beri guratan pada sisi dalamnya 100 gr daging ikan kakap, potong dadu 10 bh telur puyuh, rebus, kupas 1 ltr air 6 lbr daun jeruk purut, iris tipis 3 btg serai, memarkan 5 bh jeruk nipis, ambil airnya 1 sdm daun ketumbar, cincang 16 bh cabai rawit Haluskan: 4 bh cabai merah, buang bijinya 5 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt terasi Cara membuat: 1. Lumuri semua bahan bahan seafood dengan garam dan air jeruk nipis. Cuci, tiriskan. 2. Tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan 3 sdm minyak goreng hingga harum. Masukkan air, daun jeruk, serai, kecap ikan, dan telur. Kecilkan api, masak sampai bumbu meresap. 3. Besarkan api, masukkan semua bahan seafood dan cabai rawit, masak sampai semua bahan matang. 4. Masukkan air jeruk nipis, sajikan dengan taburan daun ketumbar.

Nasi Langi Bahan: 500 gr beras, cuci bersih, tiriskan 2 lbr daun salam 1 btg serai, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 400 ml santan cair secukupnya Bumbu halus: 5 btr bawang merah 3 siung bawang putih 1 sdm ketumbar 1 sdt garam Pelengkap: bihun goreng semur tahu dan kentang dendeng manis emping mentimun, daun kemangi Cara membuat: 1. Campur semua bumbu halus dengan beras, santan, daun salam, serai, lengkuas, masak sampai santan terserap oleh beras. 2. Siapkan dandang, panaskan, masukkan beras aron, kukus kembali sampai beras matang. 3. Angkat, sajikan nasi langi dengan pelengkapnya.

Nasi Goreng Panggang Keju Bahan: 400 gr nasi putih dingin 1 sdm mentega/margarin 1 sdm mayones 2 sdm kornet 1 sdm kacang polong beku 50 gr keju cheddar yang mudah leleh, parut Cara membuat: 1. Panaskan mentega, masak kornet dan kacang polong, aduk rata. 2. Masukkan nasi, mayones, dan garam, aduk rata, angkat. 3. Tambahkan keju parut dan kacang polong, ratakan. 4. Angkat, sendokkan ke dalam piring hidang. Panggang hingga keju meleleh. Hidangkan selagi panas. Untuk 2 orang

Sambal Goreng Printil Bahan daging printil: 250 gr daging cincang 2 sdm tepung roti 1 btr telur 1 sdt garam 1 sdt lada 5 sdm minyak Bahan: 2 papan petai, kupas, bersihkan 5 bh cabai merah, hilangkan bijinya, iris tipis 1 sdt garam 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 2 btg serai 3 sdm minyak untuk menumis 50 ml air Bumbu halus: 10 bh cabai merah 5 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 btr kemiri Cara membuat: 1. Daging printil: campur daging cincang, tepung roti, telur, garam, dan lada, aduk sambil diremas-remas sampai tercampur rata. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng (printil). Goreng daging printil dengan sedikit minyak sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan. 2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas, sampai harum. 3. Masukkan daging printil, tambahkan air dan garam, masak sampai kuah tinggal sedikit. Sebelum diangkat masukkan cabai merah dan petai, aduk rata. Angkat dan sajikan.

Satai Daging Kelapa Bahan: 200 gr daging has dalam, potong kotak 2 sentimeter 100 gr kelapa kupas, parut kasar 1 btr telur, kocok lepas tusuk satai Haluskan: 3 lbr daun jeruk 5 siung bawang putih 3 cm kunyit

1 sdt ketumbar 1 1/2 sdt garam 2 sdt gula merah Bahan sambal: 5 sdm kecap manis 1 bh cabai merah, cincang 2 bh cabai rawit merah, cincang 1 sdt terasi bakar 50 ml air matang Cara membuat: 1. Aduk bumbu halus, daging, kelapa parut, dan telur, diamkan 30 menit. 2. Tusukkan daging di tusuk satai. 3. Bakar di bara api hingga matang. 4. Buat sambal, aduk semua bahan sambal hingga rata lalu hidangkan dengan satai.

Nasi Bakar Daging Sapi Bahan: 200 gr daging sapi, potong dadu 1 ruas jari jahe, cincang halus 1 bh bawang bombay, cincang halus 10 bh cabe rawit merah, belah dua 1 sdm minyak goreng 500 gr nasi kukus matang 10 bh cabe rawit hijau, belah dua 3 sdm daun ketumbar 3 siung bawang putih, cincang halus 1/2 buah paprika merah, iris tipis Garam dan kaldu secukupnya 50 gr margarin Cara membuat: 1. Panaskan minyak goreng lalu tumis jahe dan bawang bombay hingga harum, masukkan cabe rawit merah aduk rata lalu masukkan daging sapi, masak hingga matang, sisihkan. 2. Siapkan nasi di dalam mangkuk, sisihkan. 3. Campur cabe rawit, daun ketumbar, bawang putih, paprika, dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu tuang ke dalam nasi. 4. Panaskan margarin lalu tuang di atas nasi, aduk hingga tercampur rata. 5. Panaskan grilled pan hingga berasap lalu tuang campuran nasi. Masak hingga kecokelatan

dan harum, masukkan tumisan daging yang telah dimasak, aduk rata, lalu angkat. 6. Sajukan segera selagi panas. Tips: Potongan daging sapi yang bisa digunakan adalah bagian top side.

Nasi Bakar Berbumbu Bahan: 400 gr nasi dari beras merah 100 gr ikan asin jambal roti,potong kecil-kecil 50 gr petai, potong-potong 4 sdm minyak goreng sdt lada bubuk sdt garam 1 sdm kecap asin 2 siung bawang putih, iris tipis 6 bh bawang merah, iris tipis 100 gr daging ayam, potong kotak 1 sdm serai, ambil bagian putihnya, rajang tipis 1 sdm lengkuas, parut Daun kemangi Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis ikan peda sampai matang. Hancurkan dicobek dengan diulek-ulek. 2. Panaskan sisa minyak gorengnya, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan serai dan lengkuas sambil diaduk rata. Matikan api, masukkan nasi merah, bumbui lada, garam, kecap asin, dan jambal roti. Terakhir masukkan daun kemangi dan petai. Aduk rata. 4. Sendokkan ke daun pisang, bungkus seperti lontong, panggang di wajan anti lengket hingga agak gosong. Nasi bakar siap dihidangkan. Untuk 6 Bungkus

Brownies Kentang Keju Bahan: 375 gr kentang organik 2 sdm tepung terigu sdt baking powder 100 gr mentega 100 gr gula kastor 3 btr telur organik 75 gr cokelat masak putih, potong-potong, tim hingga meleleh 50 gr keju cheddar parut Cara membuat: 1. Kupas dan potong-potong kentang. Cuci bersih. Kukus hingga matang. Angkat dan haluskan selagi panas. Sisihkan. 2. Campur tepung terigu bersama baking powder, aduk rata. Sisihkan. 3. Kocok mentega dan gula kastor dengan mixer hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus dengan kecepatan rendah hingga adonan rata. 4. Masukkan campuran tepung terigu dan kentang halus, aduk rata. Tambahkan cokelat leleh, aduk hingga rata. 5. Tuangkan adonan ke dalam loyang tahan panas. Ratakan, taburi atasnya dengan keju parut. 6. Panggang dalam oven panas selama 20-30 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Sayur Asem Jakarta Bahan: 75 gr melinjo, rebus 75 gr kacang tanah, rebus 150 gr nangka muda, potong-potong, rebus 100 gr pepaya mentah, potong-potong 2 bh jagung manis, potong 3 cm bh labu siam, potong-potong 10 lonjor kacang panjang 25 gr daun melinjo 10 bh asam mentah, memarkan 2 bh cabai hijau, potong memanjang 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 3 sdt garam sdm gula pasir 3 lt air Bumbu halus:

10 btr bawang merah 3 siung bawang putih 5 bh cabai merah keriting 7 btr kemiri, sangrai sdm terasi Cara membuat: 1. Didihkan air. Masukkan bumbu halus, asam, cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Masak sampai harum. 2. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan jagung manis dan melinjo. Masak sampai matang. 3. Tambahkan pepaya, labu siam, kacang tanah, dan nangka. Masak sebentar. 4. Menjelang diangkat, masukkan kacang panjang dan daun melinjo, aduk rata. Sajikan hangat. Untuk 15 porsi

Cheese Chicken Nugget Isi Wortel Bahan: 200 gr daging dada ayam 200 gr daging paha ayam 1 butir telur 50 gr wortel, potong dadu kecil 50 gr keju cheddar, parut 1 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 1/2 sdm bawang putih goreng Minyak untuk menggoreng Bahan pelapis: 200 gr tepung roti halus 2 butir telur Cara membuat: * Potong-potong daging dada dan paha ayam. Masukkan ke dalam food processor. * Tambahkan garam, merica bubuk, telur, dan bawang putih goreng. Proses hingga halus. Keluarkan dari food processor. * Campurkan wortel, aduk rata. Ambil 1 1/2 sdm adonan, bentuk adonan menjadi bulatan. Lakukan hingga semua adonan habis. Bahan pelapis: * Taruh tepung roti dalam piring datar, sisihkan. Taruh telur dalam mangkuk, kocok lepas. * Gulingkan bola-bola adonan ke dalam tepung roti, celupkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung roti hingga rata. * Gepengkan bola-bola, hingga berbentuk seperti nugget.

* Goreng dalam minyak panas. Angkat dan tiriskan. Catatan: Untuk variasi, ganti wortel dengan bayam (dicacah halus), jagung manis, atau jamur. Untuk 24 orang

Empal Suwir Pedas Bahan: 500 gr daging gandik, rebus sampai empuk 2 lbr daun salam 1 btg serai 2 cm lengkuas, memarkan 100 ml santan kental 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus: 6 siung bawang putih 5 bh bawang merah 1 sdm ketumbar 1/2 sdt jinten 1/2 sdt lada 5 cm lengkuas 10 bh cabai keriting 50 gr gula merah 1 sdt garam Cara membuat: 1. Potong-potong daging membujur berlawanan serat, memarkan daging, lalu suwir-suwir sampai halus. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, serai, lengkuas. Aduk rata. 3. Masukkan daging suwir dan santan masak sampai daging matang dan kering. 4. Simpan dalam toples kedap udara.

Semur Ternate Bahan: 350 gr daging has, potong-potong 1 sdm cuka 750 ml air 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan 50 ml air 100 ml minyak goreng 500 ml kaldu sapi

Haluskan: 5 bh bawang merah 1 sdt lada 1 sdt garam sdt pala 1 sdt jahe Cara membuat: 1. Rebus daging dalam air dan cuka, hingga daging empuk. Angkat. 2. Panaskan minyak, masukkan daging dan bumbu halus, aduk rata. 3. Tambahkan kaldu sapi, aduk rata. Sebelum diangkat, kentalkan dengan tepung maizena, masak hingga meletup-letup, angkat, sajikan. Untuk 4 orang

Semur Ceker Bahan: 1 kg ceker ayam, bersihkan 1 bh tomat, potong-potong 1 bh bawang bombai, cincang 10 sdm kecap manis 2 lbr daun salam 2 cm kayu manis 400 ml air 1 sdt garam Bumbu halus: 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt ketumbar 1 sdt lada 2 cm jahe Cara membuat: 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ceker ayam, kecap manis, daun salam, kayu manis dan garam, aduk rata. 2. Tambahkan air, tomat, dan bawang bombai, sambil diaduk rata. 3. Masak di atas api kecil hingga ceker lunak dan bumbu meresap. Untuk 8 orang

Semur Daging Bahan: 500 gr daging sapi 5 sdm kecap manis 250 ml air 2 cm lengkuas, memarkan 2 lbr daun salam 2 btg serai 2 sdm minyak bawang goreng untuk taburan Haluskan: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih

2 cm jahe 3 btr kemiri goreng sdt terasi Taburan: 1 sdt lada, sangrai, haluskan 1 sdt jinten sangrai, haluskan Cara membuat: 1. Siapkan wajan, masukkan daging, bumbu halus, kecap manis, lengkuas, daun salam, minyak, dan serai. Remas-remas daging sampai terlumuri dengan bumbu. 2. Jerangkan di atas api kecil, tambahkan sisa air masak sampai semur matang dan empuk. Bila semur daging belum empuk dapat ditambahkan air panas secukupnya. 3. Setelah semur matang, tambahkan bumbu jinten dan lada yang sudah disangrai sebanyak sendok teh, aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Untuk 6 orang Tips: Lumuri daging dengan bumbu terlebih dahulu, diamkan sebentar agar bumbu benar-benar meresap.

Club Sandwich Club Sandwich adalah sejenis roti isi yang berporsi besar (sampai 3 lapis). Roti ini biasanya di jumpai di restoran dan hotel-hotel berbintang, berikut ini adalah resep dari Club Sandwich Porsi: 1 Orang Bahan-bahan (Ingredients) 3 Roti Tawar (White Toast) 2 Selada (Lettuce) 1 Irisan Smoked Beef/Beef Patties 1 Irisan Tomat (Tomato Sliced) Beberapa irisan jullienne buah Alpukat (sliced avocado fruits) 1 telur mata sapi (Fried egg) Irisan dada ayam bakar Mayonaise Kentang goreng (French Fried Potato) Cara Membuat (method) Lapisan 1 -Olesi semua roti dengan mayonaise (lihat bagian Cold Sauce) -Isi dengan lettuce, Irisan Smoked Beef/beef patties,Irisan tomat, -Tutup dengan roti Lapisan 2

-Olesi roti dengan mayonaise -Isi dengan Irisan buah alpukat, irisan dada ayam, telur mata sapi dan isi dengan lettuce -tutup dengan roti sehingga terdiri menjadi 3 lapis -kemudian potong roti secara diagonal agar, agar memudahkan untu8k dimakan tusuk roti dengan tusuk gigi (Toothpick) -hidangkan dengan kentang goreng

Omlet Kentang dan Jamur Bahan: 4 butir telur, kocok lepas 50 ml susu cair 50 gr kentang, serut kasar 25 gr keju cheddar parut 1/2 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 1/4 buah bawang bombay, cincang halus 100 gr jamur segar champignon, iris halus 1/2 sdm mentega untuk menumis Cara membuat: 1. Tumis bawang bombay dan jamur champignon dengan mentega sampai harum. Angkat. 2. Campur telur, susu cair, kentang, keju parut, garam, merica bubuk dan tumisan jamur. 3. Tuang setengah bagian di wajan datar yang dioles tipis mentega. Aduk sampai setengah matang. Gulung dan biarkan matang.

Bubur Ayam Bayam Bahan: 100 gr beras, cuci bersih 1500 ml kaldu ayam (rebusan dada ayam) 1 sdt garam 1/4 sdt merica bubuk 30 gr bayam, siangi 1/2 sdt minyak wijen Bahan pelengkap: 100 gr dada ayam, rebus, suwir-suwir 1 sdm bawang putih goreng untuk taburan 1 tangkai seledri iris untuk taburan 100 gr kerupuk kanji

Cara membuat: 1. Rebus beras dan kaldu ayam sambil sesekali diaduk sampai hampir kental. 2. Masukkan garam, merica bubuk, bayam, dan minyak wijen. Aduk sampai kental. 3. Sajikan dengan bahan pelengkap. Untuk 3 porsi Satai Tempe Bumbu Santan Bahan: minyak goreng 4 lbr daun salam 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek 300 gr tempe, potong dadu 2 cm 200 ml santan tusuk satai Bumbu halus: 50 gr kacang tanah goreng 6 bh cabai merah 4 bh cabai rawit merah 8 btr bawang merah 5 siung bawang putih 2 sdt garam 2 sdt gula pasir 1 sdt kaldu ayam bubuk 3 sdm gula jawa 2 sdt ketumbar bubuk 1 sdt terasi 1 sdm asam jawa Cara membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum dan matang. 2. Tambahkan tempe dan santan, masak sampai kuah mengental dan tempe matang. 3. Tusuk tempe dengan tusukan satai. Bakar tempe hingga kecoklatan. 4. Sajikan satai tempe dengan sisa bumbu.

Cara membuat nasi goreng rendang: Untuk memasak nasi goreng rendang, campurkan bumbu rendang sisa secukupnya untuk takaran porsi nasi yang tak terlalu banyak. William mengatakan porsi nasi sedikit akan menghasilkan masakan nasi goreng yang lebih enak. Selanjutnya, tumis bumbu rendang yang dicampur dengan nasi. Berikan garam. Masukkan telur setelah nasi tercampur rata dengan bumbu rendang. Telur tak harus digoreng hingga matang. Tambahkan minyak goreng sedikit. Dan terakhir taburkan irisan daun bawang. "Kerak yang mengering saat menggoreng nasi membuat rasa nasi goreng lebih enak. Jadi goreng nasi hingga kering di bagian bawah wajan, namun jangan sampai hitam atau gosong. Bersihkan kerak kering sambil menggoreng agar bercampur dengan nasi, ini yang membuat cita rasa nasi goreng lebih sedap," jelasnya.

Pancake Kacang Merah Bahan: 150 gr tepung terigu 1 sdt baking powder 300 ml susu 4 btr telur 50 gr mentega, cairkan 2 sdm gula pasir Isi: 150 gr kacang merah, rebus sampai empuk, haluskan 50 ml susu segar 100 gr gula pasir 1 lbr daun pandan Saus madu: (masak sampai kental) 50 cc madu 200 cc air 2 sdm maizena Cara membuat: 1. Isi: campur semua bahan isi, masak dengan api kecil sampai mengering. 2. Pancake: campur tepung, baking powder, susu, telur, mentega, dan gula pasir, aduk sampai rata. 2. Panaskan wajan dadar, tuang 1 sendok sayur adonan, masak sampai pancake berlubanglubang, angkat, sisihkan. 3. Ambil satu buah pancake, oles dengan bahan isi sampai rata. Tekuk jadi dua, sisihkan. 4. Hidangkan pancake bersama saus madu. Untuk 6 orang

Rempah Teri Basah Bahan: 250 gr kelapa muda, kupas parut 250 gr teri basah, cuci bersih 50 gr tepung beras 6 lbr daun jeruk, iris tipis 2 btr telur minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 6 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 bh cabai merah 1 sdt ketumbar 1 sdt garam 1 sdt gula merah Cara membuat: 1. Campur kelapa parut, teri, tepung beras, daun jeruk, bumbu halus, dan telur. Aduk sampai rata. 2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, bulatkan adonan menggunakan 2 buah sendok makan, masukkan ke dalam wajan panas, goreng sampai rempah berwarna kuning kecoklatan. 3. Angkat, tiriskan. Sajikan hangat. Untuk 6 orang

Salad Pasta Pedas Bahan: 100 gr rotini, rebus 200 gr prosciutto, potong-potong 50 gr bawang bombai, cincang 200 ml cuka anggur merah 1 sdt mustard dijon 100 ml minyak zaitun 1 bh tomat, cincang 200 gr crumbled keju kambing 2 sdm caper (buah zaitun) 2 sdm peterseli cincang 1 sdt cabai bubuk 1 sdt garam sdt lada halus 2 sdm minyak zaitun, untuk menggoreng prosciutto

Cara membuat: 1. Panaskan 2 sdm minyak zaitun, masak prosciutto sampai kering, angkat, tiriskan. 2. Campur bawang bombai, cuka, dan mustard dalam mangkuk besar, aduk perlahan sambil tuang minyak zaitun. Tambahkan tomat, keju, prosciutto, dan buah zaitun, aduk rata. 3. Masukkan rotini, aduk rata. Tambahkan peterseli, cabai bubuk, garam dan lada, aduk rata. Sajikan. Tip: Prosciutto adalah daging yang sangat tipis. Jika tak ada, bisa diganti dengan daging sukiyaki.

Nasi Krawu (Gresik) Bahan: nasi putih daun pisang untuk membungkus Bahan abon: 100 gr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar 2 btg serai, memarkan Bumbu halus: 3 cm kunyit, bakar 4 bh bawang merah 3 siung bawang putih sdt ketumbar 1 cm jahe 2 lbr daun jeruk 1 sdt garam sdt gula pasir Bahan krawu: 1 resep abon (serundeng kuning) ditambah 3 sdm cabai merah halus Bahan mangut: 1 resep abon (serundeng kuning) ditambah 1 bh kluwek, ambil isinya, seduh lalu haluskan Bahan osik daging: 300 gr daging sapi, potong 5 cm, tebal 1 cm 1 lbr daun jeruk 2 cm lengkuas, memarkan 1 btg serai, memarkan 1 sdt garam 1 sdt gula pasir 300 ml santan dari btr kelapa 2 sdm minyak untuk menumis Bumbu halus:

2 siung bawang putih 3 bh bawang merah sdt ketumbar sdt jintan 2 bh kemiri Cara membuat: 1. Abon (serundeng kuning): Aduk semua bahan, lalu masak sambil diaduk di atas api kecil sampai kering dan matang. Lakukan hal yang sama untuk membuat krawu dan mangut menyatu. Sisihkan. 2. Osik daging: Aduk rata semua bahan, masak di atas api kecil sampai daging empuk dan bumbu meresap. Angkat daging, suwir-suwir, lalu goreng hingga kecoklatan, sisihkan. 3. Sendokkan nasi putih ke atas daun, tambahkan abon, krawu, mangut, dan osik daging. Bungkus dan siap dihidangkan. Untuk 6 Orang

Nasi Bakar Berbumbu Bahan: 400 gr nasi dari beras merah 100 gr ikan asin jambal roti,potong kecil-kecil 50 gr petai, potong-potong 4 sdm minyak goreng sdt lada bubuk sdt garam 1 sdm kecap asin 2 siung bawang putih, iris tipis 6 bh bawang merah, iris tipis 100 gr daging ayam, potong kotak 1 sdm serai, ambil bagian putihnya, rajang tipis 1 sdm lengkuas, parut Daun kemangi Daun pisang untuk membungkus Cara Membuat: 1. Panaskan minyak goreng, tumis ikan peda sampai matang. Hancurkan dicobek dengan diulek-ulek. 2. Panaskan sisa minyak gorengnya, tumis bawang merah, bawang putih sampai harum. Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna. 3. Tambahkan serai dan lengkuas sambil diaduk rata. Matikan api, masukkan nasi merah, bumbui lada, garam, kecap asin, dan jambal roti. Terakhir masukkan daun kemangi dan petai. Aduk rata. 4. Sendokkan ke daun pisang, bungkus seperti lontong, panggang di wajan anti lengket hingga agak gosong. Nasi bakar siap dihidangkan.

Untuk 6 Bungkus

Nasi Goreng Panggang Keju Bahan: 400 gr nasi putih dingin 1 sdm mentega/margarin 1 sdm mayones 2 sdm kornet 1 sdm kacang polong beku 50 gr keju cheddar yang mudah leleh, parut Cara membuat: 1. Panaskan mentega, masak kornet dan kacang polong, aduk rata. 2. Masukkan nasi, mayones, dan garam, aduk rata, angkat. 3. Tambahkan keju parut dan kacang polong, ratakan. 4. Angkat, sendokkan ke dalam piring hidang. Panggang hingga keju meleleh. Hidangkan selagi panas. Untuk 2 orang

Daging Kuah Rempah Bahan: 250 gr daging sapi, potong kotak 200 gr kentang, potong kotak, goreng 2 btg daun bawang, potong-potong 2 sdm kecap manis 700 ml kaldu daging minyak untuk menumis Bumbu Halus: 3 bh bawang merah 3 siung bawang putih 3 bh kemiri sdt ketumbar sdt lada 1 sdt garam Cara Membuat: 1. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna.

2. Masukkan kaldu dan kentang, masak hingga daging empuk. 3. Tambahkan kecap manis, masak sampai bumbu meresap. Angkat lalu hidangkan panas.

Daging Asap Berbalut Keju Bahan: 2 ptg dada ayam, iris tipis sdt garam sdt lada bubuk 4 lbr daging asap 2 lbr keju slice Bahan pelapis: 250 ml air 50 gr margarin 85 gr tepung terigu 2 btr telur sdt garam Cara membuat: 1. Buat pelapis: rebus air dan margarin hingga mendidih, masukkan tepung terigu, aduk rata. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok rata, masukkan garam, aduk rata, sisihkan. 2. Lumuri daging ayam dengan garam dan lada bubuk, lapisi dengan daging asap, lalu keju slice. Gulung sambil dipadatkan. 3. Celup ayam gulung ke dalam pelapis hingga terbalut rata. Tata di loyang, panggang selama 30 menit dengan suhu 160 derajat Celsius. Untuk 5 orang

Sup Soun Daging Asap Bahan: 200 gr daging asap 100 gr tahu, potong dadu 100 gr soun, rendam 2 bh tomat, potong dadu 1 sdt garam 2 sdm margarin 800 ml air panas Haluskan: 1 siung bawang putih 2 bh bawang merah 2 btr telur rebus, iris tipis

Cara membuat: 1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, tomat dan air panas, aduk rata. 2. Setelah mendidih, masukkan soun, garam, tahu, dan daging asap, aduk rata. 3. Tuang ke mangkuk, hias dengan pucuk daun seledri, irisan telur, dan taburan bawang goreng. Untuk 6 orang

PALLU BASA Bahan : 250 gr daging sapi matang, potong-potong 750 ml kaldu dari rebusan daging sapi 200 gr jantung sapi, potong, rebus matang 250 gr hati sapi rebus, potong-potong 250 gr usus sapi, rebus, potong-potong 300 gr babat sapi rebus potong-potong 250 gr limpa sapi, rebus, potong-potong 50 gr kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, haluskan 1 sdm air asam jawa Bumbu Halus : 8 bh bawang merah 4 siung bawang putih 1 sdt ketumbar sdt jintan 3 bh cabai merah 2 cm jahe 3 cm lengkuas 1 btg serai bh pala cm kayumanis 2 bh cengkeh 1 sdm gula merah sdm garam Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan daging, jantung, hati, usus, babat dan limpa, aduk rata. 2. Tuang kaldu, masak dengan api kecil sampai mendidih. 3. Tambahkan kelapa sangrai dan air asam, masak hingga bumbu meresap.

SOP SAUDARA Bahan: 250 gr daging sengkel, potong kotak 2 cm 750 ml air 1 cm jahe, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 3 lbr daun jeruk, sobek-sobek 2 btg serai, memarkan 1 sdt garam 1/4 sdt pala bubuk 1 cm kayumanis Minyak goreng Bumbu halus: 7 bh bawang merah 3 siung bawang putih 2 btr kemiri, sangrai 1/2 sdm ketumbar, sangrai 2 cm kunyit 1/4 sdt jinten Pelengkap: 50 gr soun, seduh sebentar 1 btg daun bawang, iris Bawang goreng Ketupat, potong-potong Keripik Paru Perkedel Kentang Cara membuat: 1. Rebus daging sengkel bersama air hingga lunak. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai harum. 3. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan daging, tambahkan garam, pala, dan kayumanis, masak hingga bumbu meresap. 4. Taruh dalam mangkuk, ketupat, soun, daun bawang, bawang goreng, paru kering dan perkedel kentang, siram dengan kuah dan daging.

SOP KONRO Bahan Sup Konro : Iga sapi, 500 gram Air kaldu sapi, 1300 ml Jahe, 1 cm, parut Lengkuas, 2 cm, parut Kayu manis, 1.5 cm Cengkih, 2 butir Kapulaga, 3 butir Minyak goreng, 2 sendok makan Air asam jawa, 1 sendok makan

Bumbu Halus : Kluwak, 1 buah, ambil dagingnya, rendam dalam air panas Kelapa sangrai, 2 sendok makan Bawang putih, 2 siung Bawang merah, 6 butir Kunyit, 1 cm Kemiri, 3 butir, sangrai Ketumbar, 1 sendok teh Jinten, 1/2 sendok teh Merica bubuk, 1/4 sendok teh Garam, secukupnya

Taburan Sup Konro Makasar : Bawang merah goreng, secukupnya Daun bawang, 2 batang, iris tipis Cara memasak Sup Konro Makasar : 1. Rebus air kaldu hingga mendidih. 2. Masukkan iga sapi, rebus hingga matang dan lunak. Angkat. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, dan cengkih hingga harum. Angkat. 4. Masukkan bumbu tumis dalam rebusan iga sapi, aduk rata. 5. Tuang air asam, didihkan. Angkat. 6. Tuang sup konro dalam mangkuk saji, taburi bawang goreng dan daun bawang. 7. Sajikan hangat.

Sup Jamur Tahu Bahan Sup Jamur Tahu : 200 gr tahu, potong dadu kecil 100 gr jamur kancing kaleng 2 buah wortel bentuk kembang bulat (ato bentuk suka2 aja deh) 1 batang daun seledri iris 1 cm 20 gram soun rendam dalam air, tiriskan 3 buah baso ikan, 1 belah 4

Bumbu Sup Jamur Tahu : 50 gram bawang bombai, iris serong tipis 2 siung bawang putih memarkan 1 sdt lada bubuk 1/4 sdt pala bubuk 1 lt kaldu sapi 1 sdm minyak untuk menumis 11/2 sdt garam

Cara membuat 1. Panaskan minyak tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. 2. Masak air kaldu, wortel, , lada, pala, bumbu yang telah ditumis hingga wortel setengah matang. 3. Masukkan jamur, baso ikan, tahu dan daun seledri, masak hingga semua bahan matang. Masukkan soun sesaat sebelum diangkat. 4. Sajikan selagi masih hangat.

Fruity Curry Sauce Bahan-bahan: Bawang Bombay 0.5 pcs Bawang putih 1 siung Nanas 100 gr Apel hijau 100 gr Bubuk kare 0.5 sdt Serai 1 pcs Daun jeruk 1 pcs Santan instan 100 ml Air kaldu secukupnya Garam secukupnya

Merica secukupnya Cara membuatnya: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Tumis bawang Bombay, bawang putih, hingga harum Tambahkan nanas dan apel Masukan bubuk kare, sereh, daun jeruk, tambahkan air kaldu hingga mendidih Beri garam dan merica. Tambahkan santan masak hingga mengental (angkat sereh dan daun jeruk) Blender semua hingga halus

Bahan pelengkap: 1. Udang windu sedang, di panggang dan di bumbui dengan minyak zaitun, garam dan merica 2. Bayam inggris di rebus setengah matang 3. Daun basil segar.

Cashewnut Crusted Pomfret Fish Bahan - bahan: Bawal di fillet 160 grm Mustard 1 PP Kacang Mede 50 grm Herb oil Garam secukupnya Merica secukupnya Herb oil : Bahan membuat herb oil : Daun Basil segar Daun Parsley segar Daun Rosemary segar Minyak zaitun (olive oil) Garam dan merica Cara membuat herb oil : Cuci bersih daun basil, parsley ,rosemary kemudian Blander dengan olive oil. Kemudian masuk ke dalam Sauce pan, panaskan hingga minyaknya terpisah dengan herb (basil,parsley,rosemary) kemudian saring dan dinginkan. Cara Membuat: 1. Ikan dibersihkan, 2. Pisahkan daging ikan dari kulit dan tulangnya

3. Olesi dengan herb oil 4. Diberi olesan mustard,letakan kacang mede yang telah di cincang di atasnya 5. Kemudian panggang

Goat Cheese Croquets Bahan-bahan : Kentang import 2 pcs Goat cheese 1 pack Basil, parsley, rosemary (fresh) 2 sdm Tepung panir 1 pack Telur 4 butir Terigu secukupnya Pala bubuk secukupnya Garam secukupnya Merica secukupnya Cara membuatannya : 1. 2. 3. 4. 5. 6. Kentang di rebus matang tiriskan cincang halus Bumbui dengan garam, merica, basil, parsley, rosemary dan pala bubuk Hancurkan Goat cheese dan cincang kasar Bentuk kentang lonjong, pipihkan, isi dengan goat cheese, tutup kembali hingga rapat. Masukan kedalam tepung,telur kemudian tepung roti Kemudian Goreng.

Perkedel Tuna Bahan-Bahan : 700gram kentang (berat setelah dikupas) 150gram tuna kalengan (air ditiriskan) 1sdt garam gula pasir 1sdt merica bubuk 1 kuning telor 3sdm parutan keju cedar 1sdt mustard Bahan pelapis: 1 putih telor di kocok jangan sampai berbuih Cara membuatnya:

1. Goreng kentang hingga matang lalu haluskan selagi panas 2. Campurkan sisa bahan lalu buat pipih 3. Gulingkan pada putih telor lalu goreng sampe matang (untuk 25 potong) Bola Daging Kuah Kental Bahan bola daging : 500gram daging sapi cincang 1sdt garam 1sdt merica bubuk Bahan kuah : 4 siung bawang putih, iris halus 4 siung bawang merah, iris halus 3sdm saos hoisin 2sdm saos tiram 2sdm saos tomat sdt pala bubuk 1 sdt garam 1 sdt merica 2 sdt gula pasir 150ml air 4 sdm kacang polong Cara membuatnya: 1. Campur semua bahan bola daging lalu bentuk bulatan 2. Goreng daging sampe berwarna coklat dan sisihkan 3. Panaskan 4sdm minyak bekas menggoreng daging lalu tumis bawang putih dan merah sampe harum 4. Masukan sisa bahan lainnya kecuali kacang polong masak sampai mendidih,kuah mengental 5. Masukan daging dan kacang polong tumis sampai kacang polongnya empuk dan sajikan (Untuk 4 Porsi)

Bola-bola Tabur Keju Bahan: 250 gr tahu putih, haluskan 150 gr fillet ikan dori, cincang halus 50 gr tepung sagu 50 gr buncis, iris tipis 50 gr jagung manis, pipil 1 sdm daun bawang, iris halus 1 btr telur sdt garam sdt merica bubuk minyak untuk menggoreng 3 sdm mayones 2 sdm saus tomat 100 gr keju cheddar , parut Cara Membuat: 1. Campur tahu halus dengan daging ikan dori, aduk rata. Masukkan tepung sagu, uleni hingga rata. Tambahkan buncis, jagung manis, daun bawang, telur, garam, dan merica bubuk, aduk rata. 2. Ambil sedikit adonan bulatkan sebesar bola pingpong. Masukkan dalam minyak panas, goreng sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. 3. Sajikan bola-bola tahu dengan mayones, saus tomat dan keju cheddar parut. Tip: Selain digoreng adonan ini dapat Anda bungkus dengan daun menyerupai otak-otak.

Sup Bakso Kembang Tahu Bahan: 50 gr kembang tahu simpul 500 ml kaldu ayam 10 btr bakso ikan 1 cm jahe, iris 2 sdm minyak 3 siung bawang putih, memarkan 1 bh bawang bombai, iris bulat 50 gr zukini, potong-potong 50 gr wortel, potong-potong 1 btg daun bawang, iris 1 sdt merica bubuk 1 sdt garam sdt penyedap rasa Cara Membuat: 1. Rendam kembang tahu dalam air panas sampai lunak, angkat dan tiriskan. Sisihkan.

2. Rebus kaldu ayam, bakso ikan, dan jahe, sisihkan. 3. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum dan matang. Angkat dan tuang tumisan ke dalam kaldu yang sedang direbus. 4. Masukkan sisa bahan yang lain, masak sampai semua matang. Angkat dan sajikan hangat.

Sambal Goreng Bola-bola Daging Bola-bola Daging: 500 gr daging cincang 1 btr telur sdt garam Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 750 ml santan, dari 1 btr kelapa 1 cm lengkuas, memarkan 1 lbr daun salam 1 sdt air asam Jawa 1 sdt garam sdt gula Bumbu Halus: 5 bh cabai merah 8 btr bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm kencur Cara Membuat: 1. Bola-bola Daging : Campur daging cincang, telur, dan garam, aduk rata. Bentuk bola-bola sebesar kelereng, kukus sampai matang. Angkat dan sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan ke dalam santan, tambahkan lengkuas, daun salam, air asam Jawa, garam, dan gula. Masak sambil diaduk hingga kental dan berminyak. 3. Masukkan bola-bola daging, aduk rata. Masak sampai bumbu bumbu meresap, angkat dan hidangkan.

Sup Tom Yam Daging Sapi Bahan: 3 sdm minyak goreng 4 btr bawang merah, iris tipis 3 siung bawang putih, cincang kasar 3 cm jahe, potong melintang 250 gr daging sapi, iris tipis, rebus, potong kotak 2 cm 15 bh cabai rawit hijau 2 btg serai, memarkan 10 lbr daun jeruk 2 bh wortel, potong kotak kecil 250 gr kembang kol, potong-potong 2 btg daun bawang, potong-potong 1 ltr air 2 sdt garam 1 sdt lada bubuk 1 sdt penyedap rasa 5 bh cabai merah, haluskan 2 bh tomat, iris tipis 2 btg seledri, potong-potong bawang merah goreng, untuk taburan Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum dan matang. 2. Masukkan daging yang sudah direbus, cabai rawit, serai, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai harum dan layu. 3. Masukkan wortel, kembang kol, dan daun bawang, aduk hingga layu. Tuang air, garam, lada bubuk, dan penyedap rasa, masak hingga mendidih. 4. Masukkan cabai halus dan tomat, masak sampai matang. Angkat lalu hidangkan dengan irisan seledri dan bawang merah goreng.

Makaroni Lapis Bahan: (aduk rata) 250 gr makaroni, rebus 3 btr telur, kocok lepas 100 ml susu segar Saus Keju: 30 gr mentega tawar 50 gr bawang bombai, cincang kasar 30 gr tepung terigu 500 ml susu segar 2 btr kuning telur, kocok lepas 100 gr keju parmesan parut

 sdt pala bubuk sdt merica bubuk sdt garam 1 sdt oregano 100 gr mix vegetable, seduh sebentar Saus Bolognaise Tuna: (aduk rata) 300 gr saus bolognaise siap pakai 250 gr tuna kaleng Cara Membuat: 1. Saus Keju : Panaskan mentega tawar, masukkan bawang bombai, tumis sampai matang dan harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata, masak sebentar. Tuang susu segar sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Bumbui dengan pala, merica, garam, dan oregano , aduk rata. Masukan mix vegetable , aduk rata. Angkat dan sisihkan. 2. Siapkan pinggan tahan panas yang sudah dioles sedikit margarin. Susun makaroni pada dasar wadah, lalu siram dengan saus bolognaise tuna. Susun lagi makaroni di atasnya, dan siram dengan saus keju, taburi dengan keju dan panggang dalam oven panas 180 derajat Celsius selama 35 menit atau sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Ayam Panggang Sambal Matah Bahan: 200 gr daging ayam panggang, suwir 1 bh jeruk limau Sambal Matah: 3 sdm salad oil 4 btr bawang merah, iris 2 siung bawang putih, iris 2 bh cabai merah, buang bijinya, iris sdt terasi 1 btg serai, iris halus Cara Membuat: 1. Sambal Matah : Campur semua bahan sambal matah kecuali jeruk limau, aduk rata. 2.Campur ayam panggang yang sudah disuwir dengan sambal matah, aduk rata. Sajikan segera dengan siraman air jeruk limau.

Sayur Urap Bahan: 1 ikat bayam, rebus 1 ikat kacang panjang, rebus 100 gr taoge, rebus 2 sdm bawang goreng, untuk taburan Bumbu Urap: 3 bh cabai merah keriting 5 btr bawang merah 2 siung bawang putih 1 sdt garam 1 sdt terasi 2 sdm gula merah, sisir 1 ruas kunyit 1 ruas kencur 1 btr kelapa, kupas, parut kasar 2 lbr daun jeruk, iris halus Cara Membuat: 1. Bumbu Urap : Haluskan semua bahan bumbu urap kecuali kelapa. Campur rata dengan kelapa parut, beri daun jeruk. Kukus hingga matang, angkat dan sisihkan. 2. Taburi sayuran rebus dengan bumbu urap, aduk rata. Sajikan dengan taburan bawang goreng. Untuk 2 Porsi

Oseng Ayam Jamur Bahan: 3 sdm minyak, untuk menumis 1 bh bawang bombai, iris tipis 2 siung bawang putih, iris tipis 3 bh cabai merah, iris tipis 3 bh cabai hijau, iris tipis 2 cm lengkuas, memarkan 3 lbr daun salam 2 lbr daun jeruk 2 sdt gula pasir 1 sdt garam 250 gr daging ayam, potong kotak 1 cm 2 bh wortel, potong-potong 150 ml air 100 gr jamur kuping, rendam, potong-potong 150 gr brokoli, potong-potong

Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum dan matang. 2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, aduk rata, masak sampai layu. Tambahkan lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Bumbui gula pasir dan garam. Aduk rata. 3. Masukkan daging ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna. Tambahkan wortel dan air, aduk rata. Masak sampai setengah matang. 4. Terakhir masukkan jamur kuping dan brokoli, aduk rata, masak sampai matang. Angkat dan hidangkan. Untuk 6 Orang