Anda di halaman 1dari 27

UNIVERSITAS INDONESIA FAKULTAS EKONOMI PROGRAM MAGISTER MANAJEMEN

MAKALAH UKM

ABUBA STEAK
Diajukan sebagai salah satu tugas akhir dalam mata kuliah Manajemen Pemasaran

Disusun Oleh:

Julfitri Dwi Handayani (1006830670)

Jakarta, May 2011

BAB I PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang Masalah UKM atau kepanjangan dari Uni Kecil dan Menengah mempunyai beberapa pengertian di Indonesia ini antara lain apabila dilihat dari sudut pandanga BPS (Biro Pusat Statistik) yang memberikan definisi UKM berdasarkan kunatitas tenaga kerja. Usaha kecil merupakan entitas usaha yang memiliki jumlah tenaga kerja 5 s.d 19 orang, sedangkan usaha menengah merupakan entitias usaha yang memiliki tenaga kerja 20 s.d. 99 orang. Sedangkan, menurut Kementrian Menteri Negara Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (Menegkop dan UKM), bahwa yang dimaksud dengan Usaha Kecil (UK), termasuk Usaha Mikro (UMI), adalah entitas usaha yang mempunyai memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp 200.000.000, tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha, dan memiliki penjualan tahunan paling banyak Rp 1.000.000.000. Sementara itu, Usaha Menengah (UM) merupakan entitas usaha milik warga negara Indonesia yang memiliki kekayaan bersih lebih besar dari Rp 200.000.000 s.d. Rp 10.000.000.000, tidak termasuk tanah dan bangunan (sumber: http: infoukm.wordpress.com/2008/08/11/keragaman-definisi-ukm-di-indonesia/) UKM di Indonesia dianggap mempunyai peranan penting sebagai penopang pereonomian. Hal ini diutarakan juga dala situs http:infoukm.wordpress.com. Dikatakan dalam situs tersebut bahwa penggerak utama perekonomian di Indonesia selama ini pada dasarnya adalah sektor UKM. Berkaitan dengan hal ini paling tidak terdapat beberapa fungsi utama UKM dalam menggerakan ekonomi Indonesia, yaitu (1) Sektor UKM sebagai penyedia lapangan kerja bagi jutaan orang yang tidak tertampung di sektor formal, (2) Sektor UKM mempunyai kontribusi terhadap pembentukan Produk Domestik Bruto (PDB), dan (3) Sektor UKM sebagai sumber penghasil devisa negara melalui ekspor berbagai jenis produk yang dihasilkan sektor ini. UKM telah dianggap dapat memberikan kontribusi positif untuk membantu mentasi masalah ekonomi dan sosial dalam negeri seperti tingginya tingkat kemiskinan, besarnya jumlah pengangguran, masalah urbanisasi, proses pembangunan yang tidak merata antara daerah perkotaan dan pedesaan. Maka dari itu sangatlah penting apabila dunia kampus juga belajar mengenai bagaimana contoh -contoh usaha UKM yang telah berkembang maju, sebagai pembelejaran dan penambah informasi tentang dunia UKM

I. yang memulai usaha dari bawah (kaki lima) hingga saat ini sudah mempunyai tujuh cabang di Jakarta dan Bandung.2. Bambi Cahyadi selaku operation manager Abuba Steak cabang Cipete dan didampingi dengan Bp. saat ini dilakukan pada sebuah restauran steak di Jakarta yaitu Abuba Steak. Rumusan Permasalahan Rumusan permasalahan pada penelitian ini adalah: “ Bagaimanakah strategi pemasaran UKM Abuba selama ini apakah strategi tersebut telah diterapkan cukup baik oleh Abuba restauran tersebut? . sekaligus juga pemberalajaran tentang strategi pemasaran UKM yang telah maju. Peneliti memutuskan untuk penelitian tentang UKM yang telah berkembang maju. Abuba menjadi contoh UMKM yang berkembang secara perlahan namun pasti. karena Abuba Steak memang telah berkembang dari UMKM kecil hingga saat ini telah berkembang sangat maju dan telah menjadi brand image steak lokal pertama di Indonesia. Proses pelaksanaan wawancara saya lakukan pada hari Rabu. 27 April 2011 dengan Bp. Alasan saya tertarik untuk mewawancarai kinerja Abuba Steak adalah. Yusuf selaku supervisor lapangan Abuba Steak Cipete.secara nyata.

Karena hanya dengan bermodalkan gerobak ini pula. II.2. Restaurant steak yang ada saat itu di Jakarta khususnya masih berasal dari luar Indonesia seperti Tony Romas. Sejarah Perusahaan Restauran Abuba Steak berdiri pada tanggal 4 November 1992 oleh H. Pada tahun 1994 barulah Pak Abu Bakar mulai menyewa rsebuah umah di Cipete Raya No. Modalnya saat itu pun hanya 3 juta dan ditambah dengan meminta pinjaman dari orang lain. Niat awal beliau mendirikan usaha ini ketika beliau melihat pada saat itu tidak ada makanan steak yang buatan asli orang Indonesia. Sizzler. Gandys. Pada awal-awal usaha tersebut fasilitas Pak Abu Bakar memang hanya memakai gerobak.1. usaha warung makan Pak Abu Bakar pun sering digusur oleh pihak keamanan dan sering pindah tempat. Tempat awal Pak Abu Bakar untuk membuka usaha warung makan steak ini adalah di daerah Kemang dan hanya dalam bentuk warung kaki lima dengan memakai gerobak sebagai tempat untuk mengolah makanannya. Abubabakar setelah pak Abubabakar keluar dari pekerjaannya sebagai chef di sebuah perusahaan minyak. Nama Abuba pun dipilih oleh Pak Abu Bakar yang merupakan singkatan dari namanya sendiri. Perkembangan Bisnis Abuba Perkembangan bisnis Abuba pun perlahan maju berkembang terutama ketika Pak Abu Bakar menjalankan usaha steak nya ini di daerah Cipete.6 untuk dijadikan tempat usahanya. Walaupun sering digusur. Masih langkanya restauran steak buatan lokal ini di Jakarta dijadikan sebagai suatu peluang usaha oleh Pak Abu Bakar tersebut untuk memulai usaha warung makan steak buatan Indonesia. Jumlah karyawan yang diperkejakan saat itu sebanyak lima orang. dan lainnya. Pak Abu Bakar tidak menyerah dan justru membuka warung kaki limanya lagi didaerah Cipete. Pembagian tugas pun dilakukan antara Pak Abu Bakar dengan istrinya di mana untuk tempat yang di Kemang ditangani oleh istri Pak Abu Bakar dan untuk tempat yang di Cipete ditangani oleh Pak Abu Bakar sendiri dan dibantu dengan Pak Ali anaknya yang juga membantu tempat yang di Kemang.BAB II DATA PERUSAHAAN II. Tempat yang di Kemang pada saat itu pun ditutup dan memilih fokus pada tempat yang di Cipete ini. Alasan dipilihnya daerah .

Selanjutnya pihak Abuba mengatakan mempunyai rencana untuk membuka cabang di daerah Surabaya.Cipete ini adalah karena saat itu daerah tersebut masih sepi restauran makan dan seingat Pak Abu Bakar hanya ada satu restaurant makan Sunda yang agak besar. kemudian cabang Pluit yang berdiri pada tanggal 4 April 2006 dengan total jumlah karyawan sebanyak 29 orang. dan terakhir cabang Bandung yang berdiri pada tanggal 1 Mei 2008 dengan total jumlah karyawan sebanyak 23 orang. cabang Menteng yang berdiri pada tanggal 7 Juli 2007 dengan total jumlah karyawan sebanayk 33 orang. III. . Misi Abuba adalah berusaha untuk selalu menciptakan steak yang berkualitas dengan standar internasional namun tetap disesuaikan dengan selera lidah orang Indonesia. Saat ini Abuba sudah mempunyai 7 gerai cabang antara lain di Cipete. cabang Gading Serpong yang berdiri pada tanggal 9 September 2009 dengan total jumlah karyawan sebanyak 25 orang. cabang Tebet yang berdiri tanggal 25 Desember 2010 dengan total jumlah karyawan sebanyak 34 orang. yang berdiri pada tanggal 4 November 1992 dengan total jumlah karyawan dari level manager hingga kru sebanyak 138 orang. Visi dan Misi Perusahaan Visi dari Abuba Steak adalah menjadi brand image steak lokal pertama di Indonesia . Bali dan ke kancah internasional seperti di Singapura dan Malaysia. cabang Kelapa Gading yang berdiri pada tanggal 25 September 2004 dengan total jumlah karyawan sebanyak 28 orang.

Berdasarkan Keputuasan Menteri Keuangan Nomor . Usaha Menengah (UM) merupakan entitas usaha milik warga negara Indonesia yang memiliki kekayaan bersih lebih besar dari Rp 200. yang lebih umum dikenal sebagai sektor informal. dan UU No. Badan Pusat Statistik (BPS) memberikan definisi UKM berdasarkan kunatitas tenaga kerja.d. Rp 10.BAB III LANDASAN TEORI III.d. merupakan UKM yang memiliki sifat pengrajin tetapi belum memiliki sifat kewirausahaan 3. diantaranya adalah Kementrian Negara Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (Menegkop dan UKM). tidak termasuk tanah dan bangunan. Badan Pusat Statistik (BPS).000. Contohnya adalah pedagang kaki lima 2. 20 Tahun 2008. adalah entitas usaha yang mempunyai memiliki kekayaan bersih paling banyak Rp 200.000. termasuk Usaha Mikro (UMI). Sementara itu.000. merupakan UKM yang telah memiliki jiwa kewirausahaan dan mampu menerima pekerjaan subkontrak dan ekspor 4. Micro Enterprise. Klasifikasi UKM Dalam perspektif perkembangannya. sedangkan usaha menengah merupakan entitias usaha yang memiliki tenaga kerja 20 s. Menurut Kementrian Menteri Negara Koperasi dan Usaha Kecil Menengah (Menegkop dan UKM).000.000.000. tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha.1. Definisi UKM yang disampaikan berbeda-beda antara satu dengan yang lainnya.000 s. merupakan UKM yang digunakan sebagai kesempatan kerja untuk mencari nafkah.000.000. dan memiliki penjualan tahunan paling banyak Rp 1. 99 orang. Small Dynamic Enterprise.000. Livelihood Activities. bahwa yang dimaksud dengan Usaha Kecil (UK). Fast Moving Enterprise.016/1994 tanggal 27 Juni 1994. merupakan UKM yang telah memiliki jiwa kewirausahaan dan akan melakukan transformasi menjadi Usaha Besar (UB) III. Usaha kecil merupakan entitas usaha yang memiliki jumlah tenaga kerja 5 s. Keputusan Menteri Keuangan No 316/KMK. Keragaman Definisi UKM di Indonesia Beberapa lembaga atau instansi bahkan UU memberikan definisi Usaha Kecil Menengah (UKM).d 19 orang. UKM dapat diklasifikasikan menjadi 4 (empat) kelompok yaitu : 1.

yang disebut dengan Usaha Menengah adalah entitas usaha yang memiliki kriteria sebagai berikut : (1) kekayaan bersih lebih dari Rp 500.00 (lima ratus juta rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha.000.000. 20 Tahun 2008 tentang Usaha Mikro.000 atau aset/aktiva setinggitingginya Rp 600.000.000. Maka dari itu akan lebih baik bagi perusahaan untuk membuat pemasaran terarah.Segmentasi. Kecil. Hal ini merupakan tindakan membagi-bagi pasar menjadi kelompok pembeli terpisah yang . penambang. Targeting dan Positioning Perusahaan/organisasi yang menjual ke pasar konsumen dan industri harus menyadari bahwa mereka tidak dapat menarik semua pembeli di pasar.00 (dua milyar lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 50.000.000. III. dan (2) memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp 300. petani.00 (sepuluh milyar rupiah) tidak termasuk tanah dan bangunan tempat usaha.000.316/KMK.000.000. dan mereka tidak akan berhasil mendekati semua pembeli dengan cara yang sama.000. nelayan.00 (lima puluh milyar rupiah).000.000. dan (2) memiliki hasil penjualan tahunan lebih dari Rp2. Menurut UU No 20 Tahun 2008 ini. Sementara itu.000.500. Pemasaran terarah adalah keputusan untuk mengenali kelompok berbeda yang membentuk pasar dan mengembangkan produk spresifik untuk menarik audiens sasaran yang dipilih.00 (tiga ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 2.500. dan Menengah.00 (lima ratus juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 10.016/1994 tanggal 27 Juni 1994. PT. Dalam pemasaran terarah ada beberapa langkah yang perlu dilakukan agar tujuan pemasaran itu berhasil yaitu langkah pertama adalah membuat segmentasi pasar. Definisi UKM yang disampaikan oleh Undangundang ini juga berbeda dengan definisi di atas.000. usaha kecil didefinisikan sebagai perorangan atau badan usaha yang telah melakukan kegiatan/usaha yang mempunyai penjualan/omset per tahun setinggi-tingginya Rp 600. perambah hutan. peternak.3.000.000. yang disebut dengan Usaha Kecil adalah entitas yang memiliki kriteria sebagai berikut : (1) kekayaan bersih lebih dari Rp 50.00 (lima puluh juta rupiah) sampai dengan paling banyak Rp 500.000.000. pedagang barang dan jasa) Pada tanggal 4 Juli 2008 telah ditetapkan Undang-undang No.000.000.00 (dua milyar lima ratus juta rupiah). dan koperasi) dan (2) perorangan (pengrajin/industri rumah tangga. Melalui pemasaran terarah akan lebih membantu perusahaan dalam mengenali peluang pasar dan mengembangkan produk serta bauran pemasaran secara efektif.000 (di luar tanah dan bangunan yang ditempati) terdiri dari : (1) badang usaha (Fa. CV.

pasta gigi. komputer. Pertama penjual dapat mengabaikan segmen dengan pendekatan pemasaran tanpa permbedaan. memilih keunggulan bersaing yang tepat dan secara efektif mengkomunikasikan dan menyerahkan posisi yang dipilijh kepada pasar. mobil pastinya setelah pemberilan itu akan ada tawaran pelayanan servisa dari perusahaan yang memproduksi sebagai bentuk apresiasi kepada pelanggan. keanekaragaman produk. pendekatan pembelian.menghargai produk atau bauran pemasaran terpisah. Perusahaan dapat memilih satu dari tiga strategi peliputan pasar. tidak ada servis secara khusus untuk membarengi kelengkapan dari produk yang ditawarkan b) Tangible good with accompanying services: Pada bagian ini penawaran untuk barang yang nyata (tangible) namun dibarengi dengan fasilitas servis. karakteristik pribadi konsumen indutri. maka langkah terakhir adalah perusahaan menetapkan posisi untuk memperoleh keunggulan dalam bersaing (positioning). daya tarik struktural. Pemilihan strategi di atas tergantung pada sumber daya yang dimiliki perusahaan. karakteristik operasi. III. Contohnya seperti dalam hal teknologi di mana ketika memberli handphone. dan kesesuaian dengan sumber daya dan sasaran perusahaan. atau hanya membidik satu atau beberapa segmen pasar dengan menggunakan strategi pemasara terkonsentrasi. Kemudia setelah segmentasi dibuat maka sesungguhnya langkah ini juga telah termasuk dalam langkah ke dua yaitu membuat proses pentargetan pasar (targeting). Mendesain dan Memanage Industri Jasa Dalam dunia jasa ada lima tipe kategori dari service yaitu: a) Pure tangible good : Bahwa produk yang ditawarkan yang utama lebih ke produk nyata (tangible) seperti sabun. Penjual dapat memposisikan produknya pada atribut produk spesifik untuk kelas perdagangan tertentu dengan kelas produk. Mula-mula perusahaan mengevaluasi segmen pasar mengenai besar dan karateristik pertumbuhan. Setelah menentukan segmen mana yang akan dimasuki.4. tahap daur hidup produk dan strategi pemasaran yang bersaing. atau menurut situasi penggunaan. mengembangkan tawaran berbeda untuk segmen pasar yang berbeda lewat pemasaran dengan pembedaan. Tugas pemposisian ini mencakup tiga langkah yaitu mengidentifikasi sejumlah keunggulan bersaing yang mungkin untuk membina posisi. Dalam pasar indutri termasuk industri jasa proses segmentasi biasa menggunakan demografik. Proses pentargetan pasar meliputi pemilihan segmen yang paling menjanjikan dan memutuskan sendiri peliputan pasar untuk menggarapnya. c) Hybrid : Bahwa penawaran yang ditawarkan perusahaan antara barang dan servis .

III. Contohnya konsumen yang pergi ke suatu restaran karena melihat bahwa makanan yang diproduksi memang enak dan segala layanan di restauran itu juga menjadi hal penting yang dipertimbangkan konsumen. Contohnya ketika naik pesawat terbang ada servis tambahan seperti pelayanan nonton film. Communication material yang baik adalah yang bisa mencerminkan efesiensi dan disampaikan oleh kecepatan dalam menyampaikan pesan yang ingin pihak perusahaan. e) Pure services: Penawaran yang ditawarkan adalah utamanya ke servis itu sendiri kepada konsumen seperti pada pelayanan psikoterapi. c) Equipment : Peralatan yang melengkap kelangusungan suatu usaha yang menawarkan produk jasa juga sangat penting. baby day care. dll. keamanan sedangkan fasilitas lainnya di pesawat dianggap sebagai servis tambahan yang diberikan maskapai penerbangan. juga ada snack dan minuman.5.sama pentingnya. Sesungguhnya yang dicari konsumen dalam memilih pesawat terbang adalah servis ketepatan waktu. Semakin lengkap perlengkapan akan lebih membantu kemajuan suatu produk usaha jasa. . d) Major services with accompanying minor goods and services: Penawaran yang ditawarkan bahwa ada servis / layanan tambahan di samping servis yang utama yang muncul. mendengarkan musik. e) Symbol : Ini adalah lambang dari suatu usaha. massage. Di dalamnya ada lima unsur yang menjadi alat marketing dan strategi positioning suatu servis jasa : a) Place : Tempat dari suatu produk jasa yang sangatlah penting seperti rumah makan yang letaknya strategis mendapat kesempatan untuk lebih banyak dikunjungi dari pada yang tidak di tempat strategis. Suatu usaha dapat memilih lambang yang paling sesuai yang paling mencerminkan jenis produk jasa yang dijual f) Price : Harga yang ditawarkan suatu usaha produk jasa menjadi sesuatu yang sangat penting karena berpengaruh pada image perusahaan dan juga kepada kompetitor yang sejenis. d) Communication material : Ini berkaitan dengan printed material yang berpengaruh pada media promosi suatu usaha produk jasa. Perbedaan Karakteristik dalam Industri Jasa Tidak seperti produk tangible produk servis termasuk intangible. b) People : Para sumber daya manusia yang terlibat dalam suatu produk jasa menjadi tiang utama bagaimana produk jasa itu ditawarkan.

tiap strategi sales promotion mempunyai tiga keuntungan yaitu komunikasi (communication. pendirian. dan aksi. dramatization (melalui publicity perusahaan dapat lebih membuat dramatisasi untuk suatu produk) b) Direct and Interactive Marketing: Dalam direct dan interactive marketing mempunyai beberapa bentuk seperti penawaran melalui telefon.6. incentive (perusahaan dapat memberi suatu bujukan. atau kontribusi agar konsumen tertarik memberli produk tertentu). Pemilihan strategi ini biasa dilihat dari high credibilty (bahwa cerita dan tampilan yang baru akan lebih asli dan lebih berkredibilitas di mata konsumen). Khususnya dalam membangun kecendrungan dalam pembelian. Pesan yang ingin disampaikan oleh direct and interactive marketing adalah customized (dapat ditujukan secara personal). pengaruh. Promosi Penjualan Produk Ada beberapa cara bagi suatu perusahaan untuk mempromosikan produknya. Personal selling mempunyai tiga kualitas yang berbeda: personal interaction: personal selling membuat suatu adegan antara 2 orang atau lebih . Strategi promosi yang biasa ada di pasaran adalah: a) Public Relation and Publicity: Melalui strategi ini perusahaan berusaha semaksimal mungkin untuk membuat program yang terkoordinasi dengan baik untuk mencari perhatian dari konsumen. dll. Penggunaan cara ini cenderung dapat dipercaya dan karakteristiknya adalah: credible (karena orang akan lebih percaya apabila mendengan kesaksian langsung dari orang lain yang pernah mencoba suatu produk). interactive (pesan yang ingin disampaikan dapat berubah tergantung respon dari konsumen yang dituju) c) Word of Mouth Marketing: Dalam words of mouth juga dapat berupa jenis bentuk online atau off line. online. Tidak ada kewajiban bagi konsumen untuk memperhatikan suatu iklan tertentu). tidak ditujukan ke konsumen tertentu.III. dan dapat mempengaruhi konsumen untuk memakai produk tertentu). Impersonality (iklan / adverstising dibuat umum. ability to catch buyers off guard dengan publicity ini maka dapat lebih menjangkau konsumen yang lebih suka menjauhi orang-orang sales dan iklan. personal (dapat berupa dialog yang lebih akrab yang merefleksikan opini dan pengalaman. d) Personal Selling: Personal selling menjadi alat yang paling efektif pada tahap selanjutnya pada proses pembelian. up to date ( pesan dapat dipersiapkan secara up to date). timely (dapat terjadi ketika memang orang menginginkan informasi lebih jauh tentang produk tertenu dan ketika memang mereka merasa tertarik. untuk memperoleh perhatian dari khalayak banyak.

response (namun di sini pembeli juga merasa mempunyai kewajiban untuk mendengan pembicaran dari orang salesnya. . cultivation (dengan personal selling dapat membuat hubungan antara konsumen dengan perusahaan lebih jauh seperti yang awalnya hubungan tentang penjualan menjadi persahabatan secara personal).menjadi lebih interaktif dan spontan.

sehingga letaknya saat itu yang juga cukup strategis yaitu di seberang rumah makan Payon yang terkenal. yang dijalankan secara profesional dan juga berencana membuka cabang di luar negeri seperti Singapura dan Malaysia. Saat ini dapat dikatakan bahwa restauran Abuba digolongkan sebagai usaha Fast Moving Enterprise. Positioning Restauran Abuba Segmentasi dan targeting restauran Abuba adalah lebih kepada semua level ekonomi masyarakat baik tua maupun muda. memang dari pengamatan konsumen yang datang ke Abuba dalam jangka waktu seminggu maka dapat digolongkan bahwa untuk weekdays lebih ke orang dewasa seperti pekerja dan anak muda seperti mahasiswa yang datang untuk menikmati steak . karena pihak Abuba mengatakan seperti awal pencetus pendiri Abuba yaitu Pak Abu Bakar bahwa ia ingin menciptakan restauran steak yang murah namun tetap dengan kualitas yang bagus sehingga bisa dinikmati banyak orang.Segmentasi. Tapi. Pak Abu Bakar berhasil mempunyai inovasi untuk menciptakan restauran steak buatan lokal. IV. Karena Abuba sudah mempunyai banyak cabang. yang termasuk UKM yang telah memiliki jiwa kewirausahaan dan akan melakukan transformasi menjadi Usaha Besar (UB).BAB IV STRATEGI PEMASARAN IV.00 berhasil 'menggaet' para ekspatriat dan warga lokal Kemang untuk mencicipi rasa steak buatan lokal Indonesia dengan cita rasa internasional namun dengan harga yang cukup murah. Restauran Abuba memang ingin menjangkau ke semua lapisan masyarakat. Beliau berhasil mencari celah untuk menggapai konsumen pada awalnya yaitu orang ekspatriat dengan membuka warung steak pertamanya di daerah Kemang. maka warung steak Abuba yang saat itu buka dari pukul 18:00-22. 2. Abuba Menjadi Salah Satu UKM yang Berhasil Keberhasilan Abuba Steak yang terus berkembang dari UKM kecil hingga sekarang mempunyai tujuh cabang bukan dilalui dengan mudah. Abuba Steak pun mempunyai tagline untuk usaha restaurant usahanya yaitu steak nikmat harga merakyat. Pendiri Abuba Steak. Targeting. Alasan dipilihnya daerah Kemang karena memang diketahui bahwa sekitar daerah Kemang memang banyak diami ekspatriat.1.

kemudian the real Indonesian first steak. threats) Apabila dilihat dari analisis SWOT. Contohnya apabila dibandingkan dengan cabang lain. Salah satu penyebab service time di Abuba yang belum terlalu baik disebabkan karena proses pemanggangan di Abuba yang masih memakai pemanggangan yang manual (memakai arang). Keunggulan itu yang menurut Abuba asih menjadikan Abuba sebagai restauran steak ternama di Jakarta. Menurut pihak Abuba. Dan ini menjadi kelemahan Abuba karena konsep interior yang tidak sama yang dapat dibanding- . Abuba belum mempunyai standar untuk interior dan design yang merata untuk semua cabangnya. Hal ini masih dipertahankan karena terkait dengan cita rasa khas dari steak yang akan dihasilkan nanti. dan lokasi restauran yang strategis. Untuk kelemahan (weaknesses). Untuk positioning.2. sedangkan untuk weekend lebih kepada family atau orang-orang dengan keluarganya. begitu juga dengan sebagian kru-kru lapangan seperti pelayan restauran. Keberhasilan Abuba Dilihat Dari Analisis SWOT (Strengths. Abuba tetap menjadikan keunggulan-keunggulan di atas sebagai suatu hal yang mendorong Abuba untuk terus memberikan yang terbaik kepada para konsumennya dengan menjaga kualitas produk.Abuba. Walaupun. pihak Abuba menyadari bahwa service time di Abuba belum terlalu cepat atau belum bisa memberikan garansi waktu bahwa seberapa lama order yang dipesan oleh konsumen dapat dinikmati. Memang pihak Abuba mengatakan bahwa untuk bagian manajemen hampir semua staffnya masih terkait keluarga atau hubungan kenalan dengan pihak pemilik. Weaknesses. pihak Abuba mengatakan untuk kekuatan (strengths) dari Abuba adalah masih menjadi brand image for local steak. Kelemahan selanjutnya adalah masih kurangnya basic training yang terstruktur khususnya untuk kru-kru baru yang direkrut dari luar. cabang Cipete memang memiliki interior yang paling baik dibanding cabang-cabang lainnya. IV. Selain itu. pihak manajemen masih menyadari masih kurangnya training yang lebih sistematis untuk para kru agar dapat memaksimalkan profesionalisme dalam berkerja. pihak Abuba ingin menempatkan restaurannya sebagai restauran steak lokal ternama yang paling dikenal masyarakat. Namun. Opportunities. untuk kru sudah mulai ada perekrutan dari luar namun. brand image sebagai local steak restaurant yang pertama harus dijaga oleh Abuba agar tetap menjadi nomor satu dalam ingatan konsumennya apabila ditanyakan mengenai restauran steak lokal favorit.

Selain itu pihak Abuba berusaha agar training untuk karyawan lebih terstruktur dan SOP untuk training tersebut tersusun lebih sistematis juga akan remodelling cabang Abuba agar lebih terstandarisasi. maka Abuba berusaha untuk selalu melakukan penyegaran. Abuba dinilai unggul karena terletak di daerah strategis dan juga cenderung membuka cabangnya di daerah yang strategis pula. Ancaman yang ada selain dari kompetitor adalah dari government regulation yang berurusan dengan importir daging. Hal ini tentu membantu segi promosi Abuba sebagai resturan yang mudah ditemukan oleh konsumen yang mencari restaurannya.2. Hal ini seperti ada quota import daging dari luar yang membuat import daging terbatas dan supplier Kami pun akan cenderung menaikkan harga. Dalam hal sumber daya manusia (people). Abuba membuka tempat di Kemang. Abuba merasakan harus tetap waspada kepada kompetitor yang sejenis yang terus bermunculan. Untuk ancaman (threat). dll merupakan tempat strategis di kawasan Jakarta bagian lain tersebut. Namun. Kedua cabang ini dinilai kawasan cukup strategis di daerah Jakarta Selatan. IV. namun apabila sistem pesanan bisa lebih sistematis dan kru juga lebih sigap. karena alat bakar dengan arang sudah menjadi ciri khas Abuba. kesigapan dalam melayani konsumen sangat diutamakan. Kelapa Gading. Mereka berusaha untuk memperbaiki service time dan juga kualitas service itu sendiri kepada para konsumennya. sampai saat ini ancaman-ancaman tersebut dirasakan Abuba masih bisa diatasi dengan baik. maka Abuba yakin service time itu bisa dipercepat. yang menjadi salah satu faktor penting . belum lagi apabila ada issue-issue yang menyangkut kesehatan hewan juga dapat menjadi ancaman bagi pihak Abuba. Dari segi tempat (place). Pihak Abuba mengatakan memang kemungkinan sukar untuk mengganti alat bakar daging steak dengan alat yang modern saat ini. pihak Abuba mengataka bahwa mereka bisa menjadikan kelemahan dalam service time yang belum cepat ini sebagai oppurtunity. Contohnya pertama kali buka. juga cabang-cabang yang pihak Abuba buka ada di daerah Tebet. agar service time mulai dari pemesanan hingga pesanan itu sampai ke meja konsumen bisa lebih cepat. BSD. Keramahan. maka akan dilihat bagaimana Restauran Abuba tersebut mempunyai karakteristik-karakteristik sebagai sebuah sektor jasa yang baik. Abuba ingin agar service / pelayanan kepada konsumen benar-benar baik dan mengedepankan hospitality kepada konsumen. kemudian Cipete yang menjadi cabang utamanya sekarang. Mengenai kesempatan (oppurtunities). Karakteristik Restauran Abuba Sebagai Sebuah Produk Jasa Apabila dilihat dari karakteristik sebuah sektor jasa.bandingkan oleh para konsumennya.

Dalam desain awal lambang Abuba memiliki huruf B terbalik dilihat 2 huruf dari belakang. Bagi pihak Abuba perubahan ini mempunyai filosofi bahwa huruf B terbalik yang berada di belakang lebih bertanda bahwa Abuba lebih fokus ke dalam perusahaan sendiri dan enggan untuk berinovasi dan berkompetisi. Salah satu keputusan Abuba yang sampai tahun kemarin memang belum membuka perekrutan pegawai dari luar pihak keluarga karena pihak manajemen Abuba ingin agar manajemen restauran benar-benar dipegang oleh orang yang memang mengetahui seluk beluk restauran dan sudah mencintai restauran tersebut. hal ini memang sesungguhnya disengaja oleh pihak Abuba masih memakai alat panggang yang tradisional (arang) karena berkaitan dengan cita rasa steak Abuba yang khas. Mulai dari warna hingga bantuk simbol huruf sudah dipersiapkan secara baik oleh Abuba. pendiri Abuba. atau memasukkan iklan ke majalah kuliner atau majalah lokal khususnya di daerah Jakarta. Sedangkan. Bagi pihak Abuba simbol menjadi suatu sangat penting karena menandakan filosofi perusahaan juga. Karena Beliau menginginkan agar juru masak tersebut adalah orang yang benar ahli masak sehingga dapat menghasilkan suatu masakan yang memang sesuai dengan standar Abuba Steak. memang dapat dikatakan Abuba belum mempunyai peralatan yang terlalu modern khususnya dalam bagian grill / memanggang daging. dari hasil interview didapatkan informasi bahwa saat ini Abuba memang sedang rencana membuat simbol barunya. bersaing di zaman global. . Hal ini dapat dilihat mulai dari sektor manajemen dan kru diseleksi secara baik. Namun.dalam sektor jasa. Dalam hal menciptakan simbol. namun dengan huruf B terbalik di depan maka menandakan bahwa Abuba siap membuka diri. Namun. Bahkan hingga juru masak (khususnya dalam hal tukang grill) pun hingga kini masih direkrut sendiri oleh Pak Abu Bakar. Abuba saat ini sudah mempunyai satu brosur pendek yang berisi jenis-jenis masakan Abuba yang dijual beserta harganya juga cabang-cabang yang ada di Jakarta dan Bandung. Mengenai peralatan (equipment). Dalam melakukan perubahan simbol ini Abuba sudah melakukan riset kepada beberapa konsumennya di berbagai cabang. Dan juga sudah melakukan periklanan ke radio di Jakarta dan Bandung. dalam hal communication material ini Abuba sesungguhnya masih bisa memberdayakan lagi material-material lain untuk menjadi suatu bentuk promosi ke konsumen seperti booklet tentang Abuba Steak. dan siap berinovasi. Hal ini agar semakin banyak masyarakat yang mengenal Abuba khususnya di luar daerah Jakarta. namun rencananya huruf B terbalik ini akan ditaruh di 2 huruf dari depan. Abuba juga dinilai mempunyai keunggulan. dalam hal communication material untuk melakukan promosi atau berhubungan dengan konsumen.

Namun. Metode ini bisa menjadi salah satu metode yang efektif dalam pemasaran suatu produk. Abuba masih memakai metode dasar bahwa harga jual sudah termasuk COGS (cost of good sold / harga pembuatan suatu produk sebelum dijual) dan kemudian Abuba menetapkan harga jualnya setelah dikurangi dengan COGS tersebut. Selain itu semenjak tahun 2010 juga Abuba mulai membuat account Facebook dan Twitter untuk mengirim up date berita tentang Abuba ke konsumen dan agar lebih dekat juga berhubungan dengan konsumen. IV. untuk lebih memperbarui citra Abuba. Promosi Produk Abuba Dalam hal promosi produk steak nya. Abuba mengatakan lebih mengutamakan metode mulut ke mulut atau words of mouth dalam dunia pemasaran.Sedangkan. karena Abuba lebih mengutamakan kepuasan pelanggan dan berpaku pada filosofi pendiri Abuba dulu yang ingin menciptakan restaran steak lokal dengan citar rasa internasional namun dengan harga kaki lima. Hal ini memang biasa dilakukan dalam dunia jasa.4. untuk terakhir dalam hal harga (price) dimana harga / price menjadi suatu yang sangat penting dalam hal penjualan suatu produk. Abuba sekarang juga mulai memasang iklan di radio. Selain mengutamakan metode words of mouth. karena para konsumennya lebih percaya testimonial dari konsumen lain yang pernah makan steak di Abuba. Pihak Abuba mengakui bahwa memang Abuba tidak mengambil keuntungan terlalu banyak dari penjualan produk steaknya. juga kemampuan bersaing dengan kompetitor. Abuba telah memasang iklan di radio I Radio dan Hard Rock FM. sedangkan untuk di Bandung Abuba memasang iklan di radio Ardan. Selain itu Abuba terus mengembangkan websitenya. namun pihak Abuba mengakui belum ada standarisasi khusus dalam menentukan harga jual makanan di restauran Abuba tersebut. karena berkaitan dengan proses perolehan keuntungan. Para konsumen juga dapat mengirim saran dan kesan melalui account Abuba di Facebook dan twitter tersebut. dibanding Abuba mempromosikan produknya sendiri melalui iklan-iklan besar. saat ini semenjak ada pergantian manajemen dari Pak Abu Bakar yang pendiri Abuba ke anaknya yang bernama Pak Ali Ardiansyah maka di Abuba dilakukan sedikit penyegaran agar tetap bisa bersaing dengan kompetitor lain yang sejenis. Hal ini juga disadari Abuba. Untuk di Jakarta. harga balik modal. sehingga setiap golongan dapat mencicipi kelezatan steak dari Abuba ini. Menurut pihak Abuba ini memang sangat efektif. Mulai bulan November 2010 Abuba memakai jasa konsultan yang bernama PT Konsultasi Masa Depan. karena para konsumen mendengar kesaksian dari konsumen lain yang memang sudah mencoba produk yang dibicarakan itu. yang awalnya tidak terlalu .

5. Menu yang akan disajikan antara lain adalah chicken steak yang tampaknya akan lebih mudah dicerna oleh anak-anak. Inovasi Yang Sudah Dilakukan Abuba dan Kiatnya Menghadapi Kompetitor Pihak Abuba menyadari bahwa menyadari bahwa saat ini Abuba sudah mempunyai banyak kompetitor sejenis yang ingin menyaingi keunggulan Abuba sebagai pioner berdirinya restauran steak lokal. Abuba ingin benar-benar menjangkau semua golongan konsumennya dan bersaing secara sehat dengan para kompetitornya melalui penciptaan inovasi-inovasi yang akan terus dicoba dicetuskan oleh Abuba Steak. Ada beberapa inovasi yang sudah dilakuka Abuba saat ini antara lain. Tampak jelas Abuba saat ini lebih berusaha menjaring lebih banyak konsumen (khususnya anak muda) melalaui pemasaran secara on line disamping juga terus melakukan pemasaran secara off line. . Hal ini ditujukan agar Abuba juga dapat menjangkau konsumen yang ingin menikmati Abuba Steak.diperhatikan. Selain itu Abuba juga mempunyai rencana untuk membuat paket Birthday Party untuk menjangkau konsumen anak-anak di cabang Abuba di Cipete. Proses delivery yang saat ini telah ada pun ingin dikembangkan secara lebih profesional dengan adanya call center khusus yang menerima pesanan melalui telepon. Abuba juga menjual chicken steak. Namun. tenderloin baik yang lokal maupun yang luar negeri. Daging steak jenis wagyu ini juga aman dikonsumsi untuk konsumen yang mempunyai penyakit kolestrol. IV. namun sedang tidak ingin keluar rumah. untuk yang tidak memakan daging. kemudian juga ada wagyu steak yang didatangka dari Autralia yaitu sejenis daging steak istimewa yang rendah kadar lemak tak jenuhnya. dan lebih empuk untuk dimakan. saat ini selain menjual standar daging lokal dan lokal. Abuba berusaha melakukn beberapa inovasi produk dalam menu makanannya. Awalnya Abuba hanya menjual standar daging steak seperti sirloin. Selain call center kendaraan untuk mengantar steak seperti motor dan alat pemanas untuk mempertahankan kualitas steak yang akan diantar juga akan dikembangkan Abuba untuk tahap selanjutnya. salmon steak. fish steak seperti kakap grill steak.

Strategi pemasaran yang dijalankan oleh Abuba Steak sebagain besar memenuhi kriteria bagi pemasaran suatu sektor jasa dengan baik. 2.BAB V PENUTUP V. 3. peneliti menyimpulkan bahwa strategi pemasaran yang dijalan oleh restauran Abuba telah dijalankan dengan cukup baik. Hal ini demi mendapatkan suatu lulusan pegawai dari training yang berkualitas yang mengetahui seluk beluk Abuba dan mempunyai visi dan misi yang sama untuk membangun Abuba Steak. Bahwa Abuba mulai dapat membuka lowongan pekerjaan untuk pihak manajemen dan juga kru-kru secara luas agar lebih banyak orang baru yang berkualitas yang membawa ide segar dan inovasi dibanding hanya dari lingkungan keluarga. IV. Rekomendasi Rekomendasi yang dapat diberikan kepada restauran Abuba Steak oleh peneliti adalah: 1. namun pihak manajemen dapat membuktikan bahwa profesionalisme dalam menjalankan restauran sangat dijunjung tinggi sehingga kualitas Abuba semakin baik dan diharapkan agar Abuba dapat selalu menjadi yang terbaik dan siap berkompetisi dengan para kompetitornya. Walaupun. restauran ini sebagian besar masih diisi oleh pihak manajemen dari keluarga Pak Abu Bakar sendiri selaku pendiri Abuba. namun akan lebih baik juga seterusnya dapat dilakukan dibuka lowongan dari luar untuk menseleksi orang yang berkualitas khususnya untuk bekerja di bagian manajemen. Pihak Abuba yang sudah mulai memasang iklan di Kompas untuk lowongan pihak manajemen pada tanggal 8 Januari 2011 sudah menjadi tanda yang baik.2. dan sebagainya. Untuk terus melakukan promosi produknya secara terus menerus dengan memilih .1. Kesimpulan Dari hasil interview dan analisa. Mengembangkan metode pelatihan sesuai standar yang ingin ditetapkan perusahaan secara lebih sistematis baik untuk level manajemen maupun pihak kru pelayan.

John W.. Harper W: Larreche Jean-Claude.Mullins. 4. karena Abuba tidak boleh lengah dalam mengahadapi persaingan. A Strategic Decision-Making Approach. Walker Jr. Pearson International.wordpress. 2009 .media yang baik. Byod Jr.Website internet: http: infoukm.Kotler. 2010 . McGraw-Hill. Keller Kenvin Lane: Marketing Management. 13th ed. DAFTAR PUSTAKA .. Philip. Marketing Management. Orville C..com/2008/08/11/keragaman-definisiukm-di-indonesia/ . Di mana banyak kompetitor Abuba yang juga gencar untuk melakukan aneka promosi produknya di berbagai media yang ada.

sirloin steak yang versi New Zealand : Oh itu kesukaan Mba ya. Rasanya enak dan gurih juga. mungkin lebih baik? : Kalau mengenai harga gimana? : Yah standar Mba tidak terlalu mahal juga tidak terlalu murah..Lampiran 1 Testimonal konsumen Abuba Steak Data konsumen : Lien Farlina Usia Q A Q A : 42 tahun : Selamat sore.. menu apa yang dipesan Mba: : Oh saya pesan kesukaan saya sih. dagingnya empuk.. wortel ini. apa yang Mba sukai dari daging sirloin steak Abuba itu? : Enak banget.. bisa makan steak tapi harganya lumayan. Q A : Sudah berapa lama Mba menjadi langganan Abuba Steak? : Iya biasanya sih sama suami dan anak-anak seperti sekarang ini. gurih dan saus barbeque nya itu menambah cita rasanya menjadi lebih enak. lumayanlah dalam sebulan bisa sebulan sekali.. cuma pasti balik ke sini karena menurut saya memang paling enak sih steak Abuba : Apa saran Mba untuk restauran Abuba? : Mmm apa yaa. Insya Allah sih Mba karena saya juga suka banget daging steaknya? : Pernah coba restauran steak lain? : Sudah sih. makanan yang ditunggu enak ini hehehe. : Meunurut Mba terasa lama gak? : Yah lumayan sih nunggunya. bagaimana cita rasa nya Mba. oh ya mungkin ini Mba coba lebih banyak kerjasama dengan pihak bank . cuma masih ternasuk wajarlah tidak terlalu lama juga kok. : Mba rencana akan ikut makan di sini terus? : Ya. gak terlalu sih cuma memang kalo bisa lebih cepat. berapa lama Mba dilayani? : Kira-kira 10-15 menitan ya. : Oh jadi Mba tidak menjadi terlalu masalah? : Ya. Q A Q A Q A Q A Q A Q A Q A : Menurut Mba kl tentang service timenya gimana Mba. mendingan di sini banget Mba. Tapi dibanding restauran steak luar. Selain itu saya juga tumisan sayurannya yang jagung. karena bahaya juga Mba kalau keseringan makan daging terus hehehe..

Jadi warung . Nama yang dipilih untuk warungnya adalah Abuba yang notabene singkatan nama Beliau sendiri. H. Karena Pak Abu Bakar memilih lokasi yang cukup strategis dan dekat dengan komunitas ekspatriat maka dalam beberapa bulan warung Abuba Steak itu ramai pengunjung. Pak Abu Bakar ingin membuat usaha warung makan steak yang enak dan tak kalah cita rasanya dengan restauran asing namun dengan harga kaki lima. Gandys. jumlah karyawan. Akhinya Pak Abu Bakar mencari jalan membuka warungnya lagi di daerah Cipete. sedangkan Pak Yusuf lebih ke memberi informasi tambahan apabila informasi yang kurang yang diberikan oleh Pak Bamby Q : Selamat sore Pak.dalam diskon apabila memakai kartu kredit tertentu. Beliau memutuskan keluar dari pekerjaannya sebagai chef di pertambangan minyak lepas pantai dan memtuskan untuk membuka usaha warung makan steak. Pada saat itu Mba. dll. bisa dijelaskan sebelumnya mengenai sejarah bedirinya Abuba. Abuba Bakar. tempat pertama kali Abuba buka. Yusuf . Tanggal Waktu Note : Bp. Itu semua hanya modal ketrampilan masak Beliau dan sedikit nekat. Dan dibuka di depan restauran Payon yang terkenal dari sekitar jam 18:00-24:00 wib. Tapi sayangnya. motivasi mendirikam Abuba. untuk mengantisipasi apabila yang di Kemang memang benar-benar harus digusur. karena itu masih berbentuk gerobak Mba maka warung makannya sering digusur dan berpindah pindah walaupun masih di sekitar daerah Kemang juga. Awal mula usaha Pak Abu Bakar itu ya Mba Hany hanya berupa gerobak kaki lima di daerah Kemang. Kan lumayan banget Mba kalau untuk harga steak seperti ini. yang ada untuk restauran steak adalah impor dari restauran asing dari luar Indonesia seperti Sizzler.Manager Operasional Abuba Steak Cipete : Abuba Steak Cipete : Rabu. kapan mempunyai cabang pertama dan berapa jumlah karyawan saat ini? A : Abuba itu pertama kali berdiri pada tanggal 4 November 1992 Mba oleh Bp. Abuba kayanya belum ikut-ikutan nih dalam hal ini seperti restauran lain. 27 April 2011 : Pukul 17:00 – 18:15 WIB : Sebagian besar dari pertanyaan dijawab oleh Pak Bamby selaku BM. Lampiran 2 Transkrip Wawancara Narasumber Tempat Hari. Bamby Cahyadi – Branch Manager Abuba Steak Cipete Bp. seperti tahun berdirinya. Motivasi Pak Abu Bakar saat itu adalah Beliau melihat bahwa di Jakarta saat itu belum ada rumah makan yang menawarkan steak buatan lokal orang Indonesia.

Dan kebetulan Pak Ali ini adalah lulusan perhotelan di Swiss Mba. Bali dan juga kancah internasional seperti Singapura dan Malaysia. Ya kita harapkan itu semua bisa terlaksana secara bertahap. 6 untuk dijadikan tempat untuk warung steaknya.Di Menteng yang berdiri pada tanggal 7 Juli 2007 mempunyai total pegawai 33 orang. 14 semenjak 31 Maret 2008. Saat ini Abuba lagi mempertimbangkan lagi untuk buka cabang di Surabaya. Maksud Pak Abu Bakar ini menurunkan estafet kepemimpinannya adalah agar manajemen Abuba mengalami penyegaran baik ide. di Tebet yang berdiri pada tanggal 23 Desember 2010 mempunyai total pegawai 34 oran. Akhinya yang warung di Kemang ditutup Mba. Total karyawan di dua tempat itu masih sekitar 5 orang. Baik Mba ini saya bacakan ya. Q A : Bisa diceritakan Pak berapa jumlah karyawan dari Abuba saat ini di masing-masing cabang? : Oh bisa Mba. Lahan yang disewa di rumah tersebut juga baru sebagian. dll. Jadi cabang Abuba buka itu ya tahun 1992 itu Mba dan jumlah karyawan masih 5 orang. di Gading Serpong yang berdiri pada tanggak 9 September 2009 mempunyai total pegawai 25 orang. Barulah pada tahun 1994 Pak Abu Bakar menyewa sebuah rumah di Cipete Raya No. Kelapa Gading.Di Cipete yang berdiri pada 4 November 1992 dan sekarang beralamat di Cipete Raya no. mempunyai total pegawai sebanyak 88 orangmulai dari level manager hingga kru pelayan. Gading Serpong. dan Bandung. jadi memang Pak Ali sudah mempunyai ilmu dasar untuk mengelola usaha warisan dari Pak Abu Bakar? Q A : Kalau untuk karyawan tetap yang bukan non pelayan itu direkrut dari mana Pak.kaki lima Pak Abu Bakar saat itu ada dua. saya perlihatkan file nya. Q A : Kalau boleh saya tahu Pak. inovasi. Ali Ardiansyah. Pak Ali masih mengedapankan pihak keluarga untuk . agar Pak Abu Bakar dan istri dapat lebih fokus mengawasi warung makannya yang di Cipete. Yang di Kemang dikelola oleh istri Pak Abu Bakar dan di Cipete oleh Pak Abu Bakar sendiri dibantu adiknya. di Pluit yang berdiri pada tanggal 4 April 2006 mempunyai total pegawai sebanyak 29 orang dan di Bandung yang berdiri pada tanggal 1 May 2008 mempunyai total pegawai sebanyak 23 orang.. Pada tahun 1994 bentuk warung Abuba berubah dari gerobak menjadi sebuah ruko dari hasil sewanya kepada rumah di daerah Cipete tersebut. sekarang Abuba sudah mempunyai 7 cabang di Cipete. Tebet. sampai saat ini belum Mba. untuk saat ini manajemen Abuba masih dipegang oleh Pak Abu Bakar atau orang lain Pak? : Saat ini pihak manajemen sudah dipegang oleh anak Pak Abu Bakar Mba yaitu Bp. Alasan Pak Abu Bakar memilih Cipete adalah karena setelah diperhatikan Pak Abu Bakar resturan yang agak besar saat itu hanya restauran Sunda dan Pak Abu Bakar berusaha mengambil keputusan itu. apa sudah menerima dari pihak luar? : Oh. Menteng. di Kelapa Gading yang berdiri pada tanggal 25 September 2004 mempunyai total pegawai 28 orang. konsep-konsep. Pluit.

Kalau bagi Kami dari manajemen Abuba. sebetulnya kita menyasar pada semua golongan ya Mba. Untuk threat Kami merasakan harus tetap waspada kepada kompetitor yang sejenis Kami yang terus bermunculan. dan juga kru. Bukannya Kami bermaksud besar kepala ya Mba. Kemudian standar restauran Kami belum sama yaitu di konstruksi. Dapat dikatakan bahwa Kami adalah the first real Indonesian steak. Dan Kami juga ingin remodelling cabang Abuba agar lebih terstandarisasi. dan targeting konsumen yang ingin dibidik oleh Abuba? : Mmmm. Strength Kami adalah bahwa Kami menjadi brand image local steak pertama di Indonesia. Pak Ali ingin memberdayakan dari keluarg dekatnya dulu untuk mengisi level manajemen Mba. murah dan lokal buatan Indonesia adalah Abuba Steak. Kemudian ada juga masalah dati government regulation . Baru pada Sabtu Minggu lebih ke orang-orang yang berkeluarga yang membawa keluarganya untuk makan di Abuba. Hanya kalau dilihat persentasi yang makan di Abuba. Karena itu cita-cita awal Pak Abu Bakar ingin membuat rumah makan steak yang bercita rasa internasional dan telah disesuaikan dengan lidah orang Indonesia namun dengan harga yang tidak terlalu mahal agar semua golongan konsumen bisa menikmati. desai dan visibility pada setiap cabang Abuba. Kami ingin mempunyai garansi service time dan mengedepankan hospitality pada konsumen. pada tanggal 8 Januari 2011 kemarin kita sudah mulai pasang iklan di Kompas untuk lowongan di posisi Manajemen. cuma tampaknya setiap orang khususnya di Jakarta mayoritas dapat menyebut restauran steak yang enak. Kami dapat digolongkan menjadi pioner itu salah satu strength Kami. Namun. selain itu Kami juga ingin agar training Kami lebih terstruktur dan SOP untuk training tersebut tersusun lebih sistematis. antara lain bahwa Kami menyadari service time Kami masih agak lama hal ini dikarenakan karena Kami masih memakai alat tradisional membakar daging dengan arang dan bukan alat grill dengan listrik karena ini sudah menjadi ciri khas Abuba yang berpengaruh terhadap cita rasa daging steaknya. Q A : Pak sebetulnya apa segmentasi. Q A : Ok. Untuk weakness Kami.mengisi staf-staf di level manajemen Abuba sampai chef nya juga hasil rekrutan dari lingkungan keluarga Pak Ali. maka dari itu Kami berusaha untuk selalu melakukan penyegaran. Oppurtunity yang Kami rasakan adalah bahwa Kami harus berusaha untuk memperbaiki service time Kami menjadi lebih cepat. kalau analisis SWOT Abuba menurut pihak Abuba sendiri apa Pak? : Baik ini analisis SWOT ya Mba. desai resturan di setiap cabang. Kami menjadi ukuran utama bagaima restauran steak lokal itu. dan letak lokasi restauran Kami yang cukup strategis. kalau dari hari Senin samai Jumat lebih ke orangorang dewasa yang perkantoran dan juga anak kuliahan. Kami ingin mempunyai standar yang sama Mba baik untuk konstruksi. Kalau kru memang sudah dari lama kita juga rekrut dari luar Mba. Kemudian Kami juga menyadari bahwa basic training Kami masih kurang untuk semua level staf. Jadi pada dasarnya tidak ada segmentasi dan targeting khusus untuk restauran Abuba Steak ini Mba. jadi tidak ada segmentasi dan targeting secara khusus ya.

Namun. Q A : Bagaimana dengan strategi pemasaran Abuba saat ini apakah melalui tersebar dari mulut ke mulut (words of mouth) saja atau memakai media periklanan? : Oh nggak Mba. Q A : Bagaimana Abuba tetap dapat mempertahankan kualitas produknya hingga saat ini? : Oh ya bagi Kami Mba kualitas produk adalah segalanya mulai dari kualitas daging yang Kami pilih. Dan mereka pun ditraining secara khusus oleh Pak Abu Bakar. cara memasaknya. Hal ini seperti ada quota import daging dari luar yang membuat import daging terbatas dan supplier Kami pun akan cenderung menaikkan harga. belum lagi apabila ada issue-issue yang menyangkut kesehatan hewan juga dapat menjadi threat bagi Kami. Dari situ mereka akan terus datang ke restauran Kami dan keuntungan yang Kami dapat pun akan lebih rutin. Untuk bumbu pun masih rahasia. Namun. Kami memang menyadari Mba bahwa Kami masih agak kurang di service time yang belum ada garansi time berapa suatu makanan yang dipesan akan diproses hingga sampai ke meja konsumen Kami. twitter. Itulah Mba .yang berurusan dengan importir daging. website yang sedang Kami perbaiki dan update. Kami lebih ingin agar pelanggan puas dan setia terhadap produk Kami. hal ini berkaitan agar tetap dapat menjadi yang terbaik. Kami ingin memperbaiki itu Mba. jenis sayuran yang Kami pilih. Kekuatan dengan informasi dari mulut ke mulut atau words of mouth ya yang Mba katakan itu luar biasa loh Mba. dan juga mulai memasang iklan di Radio Hardrock dan I Radio untuk yang di daerah Jakarta dan radio Ardan yang berada di Bandung. Para tukang grill itu umumnya yang sudah ikut semenjak awal Abuba berdiri. Semua tukang grill kaim adalah hasil perekrutan Pak Abu Bakar dan Pak Ali yang saat ini memegang manajemen. dll semua sudah melalui standarisasi yang ditetapkan manajemen. Kami masih memakai cara tradisional saja sejaka zaman Pak Abu Bakar dulu yaitu modal berapa yang dikeluarkan kemdian juga ada COGS dari produk nya berapa barulah kita tentukan harga yang akan kita jual berapa. makanya kita selalu mengutamakan kualitas di atas segalanya. Namun. sampai saar ini threat tersebut di atas masih bisa Kami atasi dengan baik Mba. Pemasangan iklan pegawai di koran kompas adalah hasil saran dari jasa konsultan Kami untuk mulai menerima perekrutan dari luar untul level manajemen agar ada ide-ide sega yang datang dari luar pihak keluarga. memang belakangan ini Kami sudah mulai memakai media teknologi seperti account facebook. awalnya kita lebih memakai stretagi kepuasan pelanggan yang ingin Kami capai dan itu tersebar dengan sendirinya ke orang lain. Q A : Kalau proses menentukan harga makanan dalam hal ini steak bagaimana Pak: : Jujur ya Mba. hanya pihak keluarga ini yang tahu cara mengolah bumbu tersebut walau tukang grill puntidak tahu cara mengolahnya. kita sebetulnya belum ada perhitungan resmi bagaimana sih proses untuk mendapatkan harga yang pas. Pada dasarnya kita tidak mengambil keuntungan terlalu banyak dari setiap produk steak yang dijual. Kami mulai memasang iklan ini setelah akhir tahun lalu Kami memakai jasa konsultan resmi untuk membuat penyegaran di Abuba.

mulai ada wagyu steak juga yang kualitas dagingnya sangat baik dibanding daging steak lain. Kami juga ingin mengembangangkan sistem delivery kami dengan ada call center secara khusus sehingga tidak menganggu jalur telepon biasa. Q A : Inovasi apa sajakah yang sudah dilakukan Abuba saat ini untuk tetap unggul dibanging kompetitornya? : Untuk inovasi Kami berushaa melakukan berbagai variasi menu Mba. Namun. Menu yang kami tawarkan kemungkinan lebih ke ayam. Kami juga sudah melakukan cobranding dengan pihak Nestle di mana Nestle menyediakan minuman lemon tea lengkap dengan perlengkapannya dan Nestle memberi Kami harga diskon untuk lemon tea tersebut. Q A : Bagaimana menghadapi kompetitor yang ada saat ini? : Kami hanya berusaha menjadi yang terbaik menurut ukuran Kami sendiri Mba. namun tetao Kami berusaha untuk terus berinovasi agar tetap bersaing secara sehat dengan kompetitor Kami. Q : Halangan apa sajakah yang Abuba rasa saat ini untuk dapat bersaing dengan kompetitor? . Nestle juga ingin agar produknya ada dalam menu di Abuba menurut pihak Nestle tersebut Mba. Sudah banyak konsumen yang memesan menu-menu variasi ini. yang lebih mudah dicerna oleh mereka. New Zealand. Kami ingininya Mba agar setiap inovasi yang Kami lakukan seperti kerjasama dengan pihak lain maupun variasi menu itu sudah sesuai dengan standar Abuba agar hasil yang dicapai pun juga maksimal Mba. kakap grill steak. salmon steak. baru setelah itu Kami kaji. Alhamdulillah Mba hingga saat ini apabila ada kerjasama yang dihasilkan semua proposal itu datang terlebih dahulu dari pihak klien kepada Kami. dan Amerika tetapi juga ada chicken steak. di mana biasanya akan sulit untuk dihubungi karena sibuk. Kami juga pernah melakukan kerja sama dengan Bank Mandiri dalam rangka memberikan diskon apabila menggunakan debit Mandiri.usaha Kami yang berusaha untuk detail dalam setiap proses agar hasil yang diperoleh akan maksimal. namun memang semenjak dipegang Pak Ali. Saat ini pun Kami sedang mengkaji proposal dari Citibank yang mengajukan kerja sama penggunan pembayaran kartu kredit dengan Abuba. Misalnya Kami menyadari bahwa awalnya sistem manajemen Kami masih sangat tradisional. Pak Ali meminta kita untuk bekerja lebih profesional dan diantara usaha Pak Ali adalah semenjak akhir tahun kemarin Kami menyewa jasa konsultas yang dapat membimbing Kami bagaimana caranya agar Kami tetap dapat menjadi yang terbaik. Semua ini masih digodok oleh pihak manajemen. Kami ingin menawarkan birthday party di Abuba dengan konsep anak-anak yang ceria. Saat ini Abuba mempunyai berbagai macam tipe steak tidak terbatas daging steak lokal. Selain itu Mba kami juga ingin membuat space khusus untuk anak-anak di cabang Cipete ini. Menurut mereka. mereka juga ingin menggapai konsumen yang menjadi pelanggan setia Kami.

Kami ingin mejadi restauran local steak no 1 di Indonesia. kami ingin mempunyai cabang lebih banyak lagi dan go internasional. Ya doakan ya Mba semoga semua proses tersebut dapat berjalan dengan baik. yaitu Q A : Apa positioning yang ingin ditempatkan Abuba di mata konsumennya? : Kami hanya ingin menjaga brand image Kami Mba sebagai the first local steak restauran dan tetap menjadi pioner di mata pelanggan Kami. yang menunjukkan bahwa Abuba terus menuju ke arah pertumbuhan yang semakin baik (growth). . Namun. Keunikan itulah yang Kami terus kembangkan dan asah agar selalu dapat menjadi yang terbaik. Q A : Baik Pak. : Sama-sama Mba. Huruf B yang terbalik yang tadinya ada di 2 huruf belakang terlihat lebih merangkul yang menurut kami itu menunjukkan bahwa kami lebih tertutp dan takut terhadap perubahan. dan kami ingin merubah itu. semoga informasi yang kami berikan dapat membantu Mba dalam menyelesaikan tugasnya. kompetitor lain sebetulnya Kami anggap sebagai follower Kami di mana Kami merasa bahwa Kami harus bersaing secara sehat. Hal itu agar agar memberi kesan bahwa dengan huruf B terbalik di depan seperti tangan terbuka. kalau untuk halangan kecil pastinya tetap ada. Mungkin setiap local restauran steak mempunyai keunikan sendiri dan Abuba pun juga punya keunikan itu. Kami ingin mengikuti globalisasi yang ada. Awalnya ada huruf B yang terbalik ada pada 2 huruf dari belakang.. Semoga Abuba terus dapat berkembang dengan baik. terima kasih sekali atas penjelasan dan waktunya untuk interview ini Pak.. namun kami ingin saat ini agar huruf B yang dibalik itu berada di 2 huruf dari depan. berusaha menghadapi kompetisi secara sehat dan terbuka. Kami juga ingin Mba agar Abuba menjadi salah satu restauran kebanggan yang dimiliki masyarakat Indonesia Mba. Saat ini pun kami sedang berusaha melakukan riset kecil-kecil kepada pelanggan kami mengenai rencana untuk mengubah logo kami.A : Kalau untuk halangan sesungguhnya tidak ada yang terlalu signifikan.

Lampiran 3 FOTO-FOTO DI RESTAURAN ABUBA Logo depan Abuba di Restauran Abuba Cabang Cipete Suasana dalam restauran Suasana ruangan lain dalam restauran .