1.Tierras: Bentonita 2.Protenas: gelatina, casena, albumina, Isinglas 3.Carbones 4.Polmeros sintticos: PVPP 5.

Dixido de silicio (kieselsol)

1. TIERRAS : BENTONITA
La clarificacin artificial provocada, en contraposicin a las clarificaciones espontaneas que se produce naturalmente en los vinos, tiene por fin obtencin en tiempo mas o menos breve a la limpidez del vino. La bentonita se puede usar para eliminar polifenoloxidasa del jugo

2. PROTEINAS. Gelatina: Se prepara de fuentes de colgeno de

origen seo. Sui uso principal es para suavizar vinos pero tambin para eliminar fenoles y el color caf en jugos blancos antes de la fermentacin. Los niveles mas adecuados de uso en vino son de 75 bloom 100 bloom.

ISinglas: es un agente clarificante con carga positiva proveniente de la

vejiga del esturin. Esta disponible en Laminas o Floculado. Los niveles que se utilizan van de 0.2 a 0.5 lb/1000 galones.

Casena: Es de la protena de la leche. Es casi

insoluble y se debe de disolver en un pH de 11, el caseinato de potasio es soluble en agua y por esa razn se prefiere. Cuando se aade la caseina adsorbe y elimina mecnicamente el material mientras sedimenta. Albumina de Huevo: La albumina de huevo es una agente clarificante comn para vinos tintos. La albumina se encuentra en las claras de los huevos

3. CARBON
El carbn activado es una agente adsorbente no especifico, hecho a partir de madera, el carbn elimina efectivamente compuestos fenolicos, especialmente los pequeos. Tambin contiene una gran cantidad de aire y algunas veces despus de aadir el carbn se produce oxidacin si este no se retira rpidamente. Los niveles utilizados rara vez exceden las 3 lb/1000 galones.

4. PVPP
La polivinil-polipirrolidona (PVPP) es una agente clarificante, forma compuestos con complejos fenolicos y polifenolicos en vino por adsorcin y atrae a la catequinas de bajo peso molecular. Los vinos se deben de filtrar para eliminar el PVPP y pueden parecer mas astringentes cuando se elimina los compuestos amargos

5. DIOXIDO DE SILICIO : KIESELSOL

Kieselson es el nombre genrico de una suspensin acuosa de dixido de silicio. Su uso principal es para la clarificacin y como sustituto de taninos durante la clarificacin con gelatina de vinos blancos. Los niveles de uso raramente exceden las 10lb/1000 galones