Budn de Pescado:

Ingredientes: - 2 Marraquetas de pan - 1 Taza de leche - 1 Cebolla chica o 1/2 grande - 1 Aj verde - 4 Cdas. de vino blanco - 3 Yemas - 4 Claras - 1 Cda. salsa inglesa - 1/2 Pan de mantequilla - 1/2 Kg. de papas - 2 Tazas de pescado desmenuzado(frio o cocido al vapor) - sal, pimienta y manteca para freir Nmero de personas: 6

Preparacin: Pique la cebolla fina, frala en 1 cucharada de mantequilla y agregue el pescado desmenuzado. Retire la corteza al pan, remjelo en 1 taza de leche y pselo en seguida por cedazo. Vaci el pan al pescado, incorpore la salsa y el aj picado fino. Una vez fro, agregue las yemas batidas y luego las claras a nieve; por ltimo, el vino blanco y condimentos. Pele las papas, pquelas de parche y fralas en la manteca caliente. Enmantequille una fuente para horno, cbrala con papas fritas y vacie en el centro la mezcla de pescado. Si quiere sirva cubierto con salsa de tomates o pimentn.