Alimentao na Diabetes

Actualmente, vrios autores defendem que a dieta da pessoa com diabetes deve apoiar-se numa alimentao saudvel e equilibrada, em tudo semelhante de um indivduo sem diabetes. A alimentao tem um papel importante no controlo da diabetes e na reduo do risco de aparecimento de complicaes a longo prazo. As recomendaes baseiam-se em conselhos de alimentao saudvel que se aplicam populao em geral. (CASTRO, data). Segundo a APDP (data), a adeso a um programa alimentar equilibrado e saudvel contribui para a obteno de glicmias mais prximas dos valores normais e mais estveis. 2.1. ALIMENTAO SAUDVEL E A NOVA RODA DOS ALIMENTOS De acordo com a nova Roda dos Alimentos, comer saudavelmente implica:
 Comer alimentos de cada grupo e beber gua diariamente alimentao

completa;
 Comer maior quantidade de alimentos pertencentes aos grupos de maior

dimenso e menor quantidade dos que se encontram nos grupos de menor dimenso, de forma a ingerir o nmero de pores recom endado alimentao equilibrada;
 Comer alimentos diferentes dentro de cada grupo variando diariamente,

semanalmente e nas diferentes pocas do ano alimentao variada. (INSTITUTO DO CONSUMIDOR, 2004) Assim, cada indivduo deve incluir na sua alimenta o diria as seguintes pores de alimentos: Cereais e derivados, tubrculos 4 a 11 Hortcolas 3 a 5 Fruta 3 a 5 Lacticnios 2 a 3 Carnes, pescado e ovo 1,5 a 4,5

Leguminosas 1 a 2 Gorduras e leos 1 a 3

Estas pores de alimentos devem ser distribudas pelas diferentes refeies ao longo do dia de modo a suprir as necessidades dirias de cada indivduo. De acordo com a APDP (data), as pessoas com diabetes, assim como as pessoas que desejam ter uma vida sa udvel, devem fazer uma alimentao fraccionada. Para tal devem evitar comer muito de cada vez, dividindo os alimentos por trs refeies principais (pequeno -almoo, almoo e jantar) e trs refeies intermdias. Tambm a APMCG (2009) refere que a pessoa com diabetes deve repartir os alimentos em 5-6 refeies por dia: pequeno-almoo, meio da manh, almoo, lanche, jantar e ceia (APMCG, 2009).

2.2. HIDRATOS DE CARBONO E SUA IMPORTNCIA Um dos mitos associados alimentao na diabetes prende -se com a ideia de que o consumo de hidratos de carbono deveria ser evitado. No entanto, a alimentao de qualquer pessoa com diabetes, deve conter alimentos com hidratos de carbono de absoro lenta, contribuindo com cerca de metade das calorias totais necessrias diariamente (CASTRO, data). Esta autora refere ainda que estes hidratos de carbono de absoro lenta, designados por amidos, devem ser includos nas 6 refeies dirias em quantidades moderadas pois provocam menos alteraes nos nveis de glicmia. So exemplos de alimentos ricos em amidos os que compe o grupo dos Cereais e derivados, tubrculos e o grupo das Leguminosas. Outros dos alimentos ricos em hidratos de carbono so a fruta, o leite e o iogurte. Estes devem ser consumidos preferencialmente entre as refeies principais e ingeridos em conjunto com um alimento rico em amido, tendo a vantagem de ter uma absoro mais retardada do que se ingeridos isoladamente. A quantidade diria mdia necessria de 2 a 3 peas de fruta fresca e de meio litro de leite, ou a sua substituio por iogurte (APDP, data). Segundo RAIMUNDO e NARCISO (data) importante manter nas mesmas refeies as equivalentes quantidades de hidratos de carbono , independentemente do alimento escolhido de modo a evitar descidas ou subidas bruscas de glicmia. A tabela seguinte d alguns exemplos de alimentos equivalentes em quantidade de hidratos de carbono, podendo ser uma boa ferramenta na escolha e diversificao de alimentos ricos em amido.
EQUIVALNCIAS DE HIDRATOS DE CARBONO 1 batata do tamanho de 1 ovo (70g) pode ser substituda por: - 2 colheres de sopa de arroz ou massa (j cozinhados) - 3 colheres de sopa de gro ou feijo (j cozinhados) Amido - 6 colheres de sopa de ervilhas ou favas (j cozinhadas) carcaa (25g) pode ser substituda por: - fatia de po de mistura (25g) ou integral (30g) - 2 bolachas de gua e sal tipo Cream Cracker

- 3 bolachas de gua e sal redondas ou integrais - 3 bolachas tipo Maria ou Torrada - 2 c. sopa de flocos de aveia - 3 c. sopa de cereais ricos em fibra 1 copo de leite meio gordo/magro (2dl) pode ser substitudo por: Lacticnios - 1 iogurte lquido magro sem acar - 2 iogurtes slidos naturais no aucarados 1 laranja mdia (150g) pode ser substituda por: - 1 ma ou 1 pra ou 1 pssego - 1 banana pequena ou banana grande - 2 ameixas frescas ou 2 tangerinas pequenas - 1 talhada de melo ou de melancia - meloa - 6 nsperas - 14 morangos - 10 pares de cerejas - 8 a 10 bagos de uva

Fruta

2.3. ALIMENTOS DESACONSELHADOS desaconselhado o consumo de hidratos de carbono de absoro muito rpida, sacarose, porque provocam um aumento rpido da gl icmia. Deste modo, desaconselha-se o consumo de acar, mel, compotas, bolos, refrigerantes, frutas cristalizadas, frutos secos e todos os alimentos que contenham muito acar. No entanto, h que ter em ateno que o consumo de acar est indicado em caso de correco de uma hipoglicmia. Desaconselham-se ainda, os alimentos que contenham demasiadas gorduras. Destes so exemplo as carnes gordas, charcutaria, caldos de carne, salgados, fritos, batatas fritas, natas, queijo gordo, chocolates e bolos (APDP, data). 2.4. Criar o seu prprio prato A AMERICAN DIABETES ASSOCIATION (data) preconiza a utilizao de um mtodo simples mas que ajuda a pessoa a incluir as pores adequadas de alimentos dos diferentes grupos no seu almoo e jantar. Este mtodo consiste em: 1. Dividir o prato ao meio, e dividir uma das metades novamente ao meio, ficando assim com 3 partes;

2. Colocar na parte maior os vegetais e hortcolas crus ou cozidos; 3. Colocar numa das partes pequenas os alimentos ricos em amidos, optando sempre por apenas um deles, por exemplo, batata ou arroz ou massa ou gro. 4. Colocar na outra parte pequena a carne ou peixe, de preferncia magros e sem pele. Ao confeccionar o seu prato, a pessoa deve preferir os cozidos, grelhados e estufados em vez de guisados fritos e assados no forno, com adio de gorduras. de salientar que a sopa deve est ar presente tambm ao almoo e ao jantar, pois esta disponibiliza uma grande riqueza de fibras, vitaminas e minerais, sendo que de fcil digesto e regula o apetite. (INSTITUTO DO CONSUMIDOR, 2004) Na sua composio deve conter maioritaria mente ou exclusivamente alimentos hortcolas e deve ser temperada com azeite.