Normas de Classificao - Citros

um programa de adeso voluntria e de autoregulamentao setorial, que surgiu

em 1997, como Programa Paulista para a Melhoria dos Padres Comerciais e de

Embalagens de Hortigranjeiros, fruto da deciso da Cmara Setorial de Frutas e da Cmara Setorial de Hortalias, Cebola e Alho da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo. Em 2000, atendendo demanda de outros estados brasileiros, tornou-se um programa de atuao nacional. A atual denominao se deve necessidade de uma ao mais profunda e abrangente de modernizao da cadeia de produo de frutas e hortalias frescas. O Centro de Qualidade em Horticultura da CEAGESP o responsvel pela operacionalizao do Programa desde o seu incio.

Classificao
Classificao a separao do produto em lotes visualmente homogneos e a sua descrio atravs de caractersticas mensurveis, obedecendo a padres pr-estabelecidos. Os lotes de citros so caracterizados por seu grupo varietal, tamanho (classe), colorao (subclasse) e qualidade (categoria).

Rtulo

O rtulo identifica o responsvel pelo produto e a sua origem. A rotulagem obrigatria e regulamentada pelo Governo Federal. O rtulo deve conter a descrio do produto de acordo com as regras estabelecidas pelas normas de classificao.

Grupo
As laranjas, os limes, as tangerinas e as limas so do gnero botnico citrus e da familia Rutcea. As laranjas podem ser agrupadas em comum, de baixa acidez e de umbigo. As tangerinas podem ser agrupadas em tangerinas e mexericas. Os limes podem ser agrupados em galego, lima cida e siciliano.

Subgrupo
Presena de sementes

Classe
Garante a homogeneidade visual do tamanho e a sua caracterizao mensurvel. A classe estabelecida pelo fruto da embalagem, de menor dimetro transversal em mm. A obedincia ao limite mximo de 4%, de variao entre o maior e o menor dimetro dos frutos na embalagem, obrigatria e garantia de homogeneidade visual do lote. A informao do nmero de frutos ou do nmero de dzias de frutos contidos na embalagem obrigatria.

Classes segundo a Norma antiga

Laranja

Limas e limes

Tangerina

Classe (nova)

Subclasse
Garante a homogeneidade visual de colorao e a sua caracterizao. A sub-classe caracterizada pelos estdios de colorao da casca, funo do estgio de maturao do fruto, numa mesma produo. A homogeneidade visual caracterizada pelo nmero de estdios de colorao presentes na mesma embalagem. A homogeneidade visual faz parte da caracterizao da qualidade. Estdios de colorao da laranja, do limo e da tangerina

Laranja

Limo

Tangerina

Defeitos
Defeito: Toda e qualquer alterao do fruto causada por fatores de natureza fisiolgica, mecnica ou por agentes diversos que comprometam a qualidade do fruto.

Defeito de casca
Defeito de casca: Os defeitos de casca so caracterizados como Difuso e profundo, conforme descrito no glossrio. A gravidade do defeito difuso medida pela concentrao de pontos menores que 0,5 mm de dimetro em 1 cm na rea de maior intensidade de ocorrncia do defeito e pela porcentagem da rea ocupada pelo defeito no fruto.

Defeito de casca

Difuso leve

Difuso grave

Profundo leve

Profundo grave

Dano mecnico e fisiolgico

Colapso do albedo

Dano por etileno

Dano por frio

Fitotoxidez

Oleocelose

Oleocelose podrido
Defeito grave Defeito leve

Quimera/Verruga

Defeito muito grave

DESORDENS PS-COLHEITA

Associadas ferimentos

Bolor azul Penicillium italicum

Bolor verde Penicillium digitatum

Podrido azeda Geotrichum citriaurantii

Podrido azeda

Podrido Aspergilus

Podrido Fusarium spp.

Podrido trichoderma Antracnose (Colletotrichum gloeosporioides)

Defeito leve

Podrido peduncular Lasiodiplodia theobromae

Defeito muito grave

Defeito grave

Doenas de campo com evoluo ps-colheita

Antracnose Colletotrichum gloeosporioides

Mancha sardenta (pinta preta)

Mancha sardenta (pinta preta) Guignardia citricarpa

Defeito muito grave Defeito grave Defeito leve

Podrido negra Alternaria citri

Doenas de campo sem evoluo ps-colheita

Fumagina

Leprose

Mancha dura (Pinta preta) Guignardia citricarpa

Melanose
Defeito muito grave Defeito grave Defeito leve

Mancha marrom Alternaria alternata

Categoria
Qualidade a ausncia de defeitos. As categorias caracterizam a qualidade de um lote de citros e diferem na tolerncia aos defeitos muito graves, graves e leves. O produtor deve eliminar os produtos com defeitos muito graves e graves, antes do seu embalamento. Podrido, passado e imaturo so defeitos muito graves. Defeito de casca grave, seco, murcho, dano mecnico grave, oleocelose e defeito fisiolgico so defeitos graves. Defeitos de formato, defeito de casca leve e dano mecnico leve so defeitos leves.
A homogeneidade de colorao uma das caractersticas de definio da categoria. Na categoria extra s pode existir uma subclasse de colorao, na categoria I permitida a ocorrncia de at 30% dos frutos de subclasses consecutivas e na categoria II permitida a mistura de subclasses.

Defeito de casca

Morfologia

Sazonalidade
Uma boa produo agrcola exige uma grande parceria com a Natureza. O crescimento das plantas o resultado da mgica da fotossntese que transforma luz, gua e gs carbnico em alimento e oxignio. A evoluo natural das plantas nos diferentes climas e solos do mundo e o melhoramento gentico, praticado pelo homem desde os primrdios da agricultura, geraram grande diversidade e complexidade do comportamento das plantas. Uma boa parceria com a Natureza exige o conhecimento do comportamento de cada planta e o da sua melhor regio de produo e poca de plantio (luz, temperatura, fertilidade do solo, altitude, relevo). O plantio na melhor poca e regio permite maior produo por rea (produtividade), melhor qualidade, menor custo de produo, menor ocorrncia de pragas e doenas e menor aplicao de insumos como defensivos, menor custo e melhor qualidade do produto para o consumidor.

Embalagem
A embalagem o instrumento de proteo, movimentao e exposio do produto. A instruo Normativa Conjunta SARC/ANVISA/INMETRO n 009, de 12 de novembro de 2002, estabelece as exigncias para as embalagens de frutas e hortalias frescas. As embalagens podem ser descartveis ou retornveis. Se retornveis, devem ser higienizadas a cada uso. Se descartveis, devem ser reciclveis ou de incinerabilidade limpa. Devem ser de medidas paletizveis, isto , o seu comprimento e a sua largura devem ser submltiplos de 1m por 1,2m, a medida do palete padro brasileiro (PBR). Devem apresentar a identificao e a garantia do fabricante. Devem ser rotuladas, obedecendo regulamentao do Governo Federal.