RESIPI

100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia
Mukasurat 1 dari 104
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia Prakata
Assalamualaikumdansalamsejahtera,
Terimakasihkeranamembeli ebook100ResepiKuihmuihMalaysia.Resepiresepi yangterdapatdidalam ebookiniadalahkompilasiresepimasakanhalaldariseluruh Malaysiadaripadapelbagsumber.
Tujuan ebookiniditerbitkanadalahsebagaibahanrujukandalamBahasaMelayuuntuk parapembacaterutamanyakepadayanggemarmencubaresepipelbagaimasakankuih muih.Kuihmuihyangdisajikandidalamebookinisesuaiuntukdijamahpadaminum pagiatauminumpetang.Kesemuaresepiyangadamenggunakanbahanbahanyanghalal danmudahdidapatidipasarayapasarayaseluruhMalaysia.
Didalam ebookiniterdapat100resepikuihmuihMalaysiayangdisampaikansecara mudahuntukdisediakan.Diharapkanandaberpuashatidenganpenyampaian ebookini.
Selamatmencubadanmenikmatikelazatankuihmuihtempatan.
~WanNorizanbtHj.AbdulHamid~ http://www.freewebs.com/onenoreason/ November2006
100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia Kandungan
No. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 Tajuk AbukAbuk AgarAgarSantan ApamBalik ApamGulaHangus ApamPisangCoklat ApamTapaiTepungBeras ApamSeriAyu BadakBerendam BebolaUbiKeledek BingkaBakar BingkaJagung BingkaKastad BingkaKukus BingkaTepungBeras BingkaTepungGandum BingkaUbi BuahBidara BuahGomak BuahMelaka BurgerMalaysia Cakoi Cara CaraBerlauk CekMekMolek CucurBadak CucurBerperisa CucurDurian CucurIkanBilis M/s 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 CucurJagungBersamaUdang 33 CucurKaryaPedas 34 CucurLemakManis 35 CucurNestum 36 CucurPisang 37 CucurUdang 38 Donat 39 Getas 40 Jongkong 41 JongkongKelapaMuda 42 Karipap 43 KaripapMudah 44 Kasturi(KuihKacang) 45 No. 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 Tajuk Kaswi Keria Koci KociLabu KuihBom KuihGulung(Ketayap) KuihJagung KuihLapis KuihLapisBatik KuihLapisCoklatJagung KuihLapisKeladi KuihSagu LempengCoklat LempengPisang LepatJagung LepatLabu LepatPisang Lompang LompangBerlauk LompatTikam Lopes Nagasari PaiTee PauGoreng PauKukus PizzaMini PopiaGoreng PudingGulaHangus PudingRoti PudingRotiCoklat PulutBerinti PulutPanggang PulutSerunding PuteriBersiram PutuBambu RotiJala RotiJohn Samosa SamosaSayuran SeriMuka SeriMukaDurian M/s 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
No. 83 84 85 86 87 88 89 90 91 Tajuk SomSom TahuSumbat Tako Talam(Hijau) TalamBerlauk TalamJagung TalamKacangHijau TalamKacangMerah TalamKeladi M/s 87 88 89 90 91 92 93 94 95 No. 92 93 94 95 96 97 98 99 100 Tajuk TalamKeledek TalamNangka TalamPisang TalamSuji TalamUbi TatTelur TepungBungkus TepungPelita Wajik M/s 96 97 98 99 100 101 102 103 104
1. ABUKABUK Bahanbahan:
1) 300gramsagubiji 2) 1cawangulamelaka(dipotongkecil)ataugulamerah 3) bijikelapaparut(bahgianlembutsahaja) 4) Daunpisang(dipotongsegiempatsama) 5) Garamsecukuprasa 6) Lidi(keratkecil)untuksematan 7) 2helaidaunpandan(masukdalamairkukusan)
Cara:
1) Bilassagudenganairbersihdantoskan. 2) Campurkansagubijidengankelapadangram.Gaulrata. 3) Bentukkandaunpisangsepertikonuntukdibuatkelongsong.Masukkan campuranbahantadikedalamkelongsongsehinggaseparuhpenuh. 4) Masukkansesuduketulangulamelakaataugulamerah. 5) Masukkancampuransagubijitadiuntukpenuhikelonsong(janganterlalupenuh, tinggalhujungdaununtuklipatankelongsong) 6) Lipatkankelonsongdaunpisang.Cucukbatanglidiuntuksematan 7) Kukusselama30~40minit.
Sediauntukdihidangkan.
2.AGARAGARSANTAN
Bahanbahan:
1) 1bungkusagaragar(rendamsehinggakembang) 2) 5cawanair 3) 1cawangulamerah 4) cawangulapasir 5) 3cawansantan 6) 2bijitelur 7) 1helaidaunpandan
Cara: 1) Masukkanagaragar,airdandaunpandandidalamperiuk.Masakdenganapi sederhanasehinggaagaragarhancurdanmendidih. 2) Masukkangulamerahdangulapasir.Kacaudanbiarkanmendidih. 3) Tapisbahanbahantadikedlmperiuklain.Biarkanmendidih. 4) Sementaraitugaultelurdansantansehinggasebati. 5) Tapisadunantelurdansantan kedalamadunanagaragar.Kacaudanbiarkan mendidihseketika. 6) Tutupapidantuangkanadunankedalamloyangatauacuan.\ 7) Sejukkandanpotong.
3.APAMBALIK
Bahanbahan:
Bahanuntukkulit Bahantaburan 1) 2cawantepunggandum 2) cawangula 3) sudukecilsodabikarbonat 4) 1sudukecilpewarnakuning 5) 1bijitelur 6) 1cawanair 7) sudutehserbukpenaik 1) Sedikitmentega 2) 1cawankacangtanah(dimesin) 3) 1tinjagungmanis 4) cawancoklaturai 5) cawangulapasir
Cara: 1) Kisargulabersamatelurhinggakembang. 2) Masukkansoda,air,serbukpenaikdanpewarnakuning.Kisarhinggasebati. 3) Masukkantepungdankisarlagisupayatidakberketul. 4) Sapumentegaratamentegapadakualileper(pan).Panaskankualidenganpi kecil. 5) Ambilsatusendukadunantadidanratakanpadakualileper(pan).Biarkan separuhmasak. 6) Taburkanbahantaburan.Masakhinggakekuningan. 7) Setelahmasak,lipatdua.Dandipotong4/6.
4.APAMGULAHANGUS
Bahanbahan:
1) 1gelasgula 2) gelasair 3) gelasgula 4) 3bijitelur
(cairkanguladidalamkualidenganapiyangkecilsehingga kekuning-kuningan)
5) 1gelassantanatausususegar 6) 2gelastepunggandum 7) 2sudutehsodabikarbonat ayakbersama
Cara:
1) Panaskankukusan. 2) Pukultelurdangulasehingganaikdankembang. 3) Masukkangulahangusdantepunggandumdansodabikarbonat. 4) Masukkansantanatausususegardangaulrata. 5) Masukkanadunankedalamloyang. 6) Kukuskanselama1015minit. 7) Sejukkandanpotong.
5.APAMPISANGCOKLAT
BahanBahan:
1) 2cawantepunggandum 2) 2sudumakancawanserbukkoko 3) 1sudutehsodabikarbonat 4) 1sudutehbakingpowder 5) sudutehgaram 6) 1cawanpisangemaslecek 7) 1cawanminyakmasak 8) 1cawangulaperang 9) 2bijitelur(pukul) Campur&ayak
Cara:
1) Panaskankukusan. 2) Masukkanbahanyangtelahdiayakkedalammangkuk. 3) Masukkanbahanbahanyangtidakdiayakkedalamadunantadi.Gaulsebati. 4) Masukkandalamacuankecilatauloyang. 5) Kukusselamajamatausehinggamasak.
6.APAMTAPAITEPUNGBERAS
Bahanbahan:
1) 2cawantapaipulut 2) 500gramtepungberas 3) 2cawangula 4) 4cawanair 5) 1bungkusgarameno(pelegakembungperut) 6) sudutehpewarna(jikaperlu) 7) 1bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja) 8) 1sudutehgaram
Cara:
1) Masukkangula,airdantapaikedalampengisar.Kisarhinggahalus. 2) Masukkantepungberasdanperamsekurang-kurangnya4jam. 3) Kemudianmasukangaramenodlmadunanperapantadidanperaplagiselama sekurang-kurangnya1jam.] 4) Tambahpewarnajikasuka,kacaudanmasukkankedlmacuan.Kukusselama20 minit. 5) Sementaraitugaulkelapabersamagaram. 6) Setelahapammasak,keluarkandariacuandantaburkelapaparut.
7.APAMSERIAYU Bahanbahan 1) 3bijitelur 2) 240gramgula 3) 240mlsantanatausususegar 4) 1sudumakanjuspandan 5) 270gramtepunggandum 6) 1sudutehovallate 7) 1sudumakantepungkanji 8) 1bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja) 9) Garamsecukuprasa
Cara:
1) Telurdikisarbersamagulahinggakembang. 2) Masukkansantan/sususegar,ovallatedantepunggandum.Kisarsehinggasebati. 3) Panaskankukusandansapurataminyakpadaacuan. 4) Gaulratakelapadangaram. 5) Masukkansedikitkelapatadikedalamacuan.Tekanhinggapadat. 6) Tuangadunantepungmemenuhiacuantadi. 7) Kukushinggamasakanggaranselama15minit.Keluarkandaripadaacuan. Sediauntukdihidangkan.
8.BADAKBERENDAM
Bahanbahan: 1) bungkustepungpulut 2) 8helaidaunpandan(kisardanperahpatinya) 3) bijikelapaparut(untukdibuatinti) 4) 3cawansantan 5) 1cawangulamerah 6) 1cawanair 7) 1sudutehgaram
Cara:
1) Kelapaparutdigauldenagngulamerahdan dimasakhinggamenjadiinti. 2) Panaskankukusan. 3) Bancuhtepungpulutbersamaairdanpatipandanhinggamenjadidohyang lembut. 4) Bentukkandohlembutbulatbulatdanisiintididalamnya. 5) Sementaraitubancuhsantanbersamagaram. 6) Letakkandohberintididalambekasdantuangkansantandisekelilingnya. 7) Kemudiankukushinggamasak. 8) Sejukkan.
9.BEBOLAUBIKELEDEK
Bahanbahan:
1) 2cawanubikeledek(rebusdanlecek) 2) cawangulapasir 3) 1bijitelur 4) suduserbukpenaik 5) cawan tepunggandum 6) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) 7) Garamsecukuprasa
Cara:
1) Gaulrataubikeledekbersamagula. 2) Masukkantelur,tepungsedikitdemisedikitbersamaserbukpenaikdangaram membentukdoh.Ulidohhinggatakmelekatditangan.(jikamasihmelekt, tambahlagisedikittepung) 3) Bentukkandohbulatbulat. 4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 5) Gorengdohyangtelahdibentuksehinggawwwarnakeemasan.Angkatdantos.
10.BINGKABAKAR
Bahanbahan:
1) 6bijitelur 2) 1tinsusucair 3) 2tinair 4) 4cawantepunggandum 5) 2cawangulapasir 6) cawanjuspandan 7) cawanbijan(gorengtanpaminyak)
Cara: 1) Kisarsemuabahankecualibijandanminyakmasak. 2) Sapuacuanatauloyangdenganminyakmasak. 3) Tuangkandunantadikedalamacuan/loyang. 4) Masukacuan/loyangkedalamketuhar.Bakarpadasuhu180'Cselamajam. 5) Keluarkandariketuhar,taburkanbijandansambungbakarselama20minitatausehingga nampakmasak. 6) Sejukkandanpotong
11.BINGKAJAGUNG
Bahanbahan: 1) 500gramsantan 2) 1sudutehgaram 3) 3bijitelur 4) 200gramtepunggandum 5) 100gramgula 6) 50grammarjerin 7) 2sudumakantepungkastad 8) tinjagungberkrim 9) cawanbijan(gorengtanpaminyak)
Cara:
1) Masukkansemuabahankecualibijankedalampengisar.Kisarhinggasebati. 2) Masukkankedalamperiukdanmasaksebentardiatasapi. 3) Sementaraitusapurataacuanatauloyangdenganmarjerin. 4) Tuangadunankedalamacuan/loyang.Taburkanbijangorengdiatasnya. Masukkanloyangkedalamketuhardanbakarpadasuhu180selamasejam/ hinggamasak. 5) Sejukkandanpotong.
12.BINGKAKASTAD
Bahanbahan: 1) 2cawantepunggandum 2) cawantepungkastad 3) 2bijitelur 4) 1cawangulapasir 5) cawanmarjerin(cairkan) 6) 410mlsususejat 7) 4cawanjuspandan 8) sudutehpewarnahijau 9) cawanbijan(gorengtanpaminyak)
Cara:
1) Panaskanketuharpadasuhu180cselama10minit 2) Kisarkesemuabahankecualibijandantapis. 3) Sementaraitusapurataacuan/loyangdenganminyak. 4) Masukacuan/loyangkedalamketuhar.Bakarpadasuhu180'Cselamajam. 5) Keluarkandariketuhar,taburkanbijandansambungbakarselama20minitatau sehingganampakmasak. 6) Sejukkandanpotong
13.BINGKAKUKUS
Bahanbahan:
1) 1cawanair 2) sudutehgaram 3) 2cawanubikayuparut 4) bijikelapaparut 5) sudutehpewarnamerah Cara:
Bahansira: 1) cawanair 2) 1kepinggulamelaka(hancurkan) 3) 1helaidaunpandan,disimpulkan
1) Panaskanpengukus.Sapurataminyakpadaloyang. 2) Gaulsehinggasebati ubikayu,air&bahanpewarna.Masukkanadunanke dalamloyang. 3) Kukusselamajamatauhinggamasak.Biarkansejuk.Potongkepadabentuk bentukyangdisukai. 4) Gaulgarambersamakelapaparut.Salutkepingankepinganbingkadengan kelapa. 5) Satukangulamelaka,air&daunpandandalamperiuklaindanmasakhingga larut.Besarkanapidandidihkanhinggamenjadisirayangpekat. 6) Hidangbingkabersamaairsira.
14.BINGKATEPUNGBERAS Bahanbahan: 1) 2cawantepungberas 2) 1cawangulapasir 3) 1sudutehgaram 4) 6cawansantan 5) 1helaidaunpandan
Cara: 1) Kisarsemuabahankecualidaunpandansehinggahalus. 2) Masukkandaunpandandanmasaksambildikacauatasapiperlahanhingganaik wap.Tutupapidankacausehinggakental. 3) Sementaraitusapurataloyangdenganminyak. 4) Angkatdaunpandandantuangadunankedalamloyang. 5) Masukkankedalamketuhardanbakaratasbawahpadasuhu180'Cselama1 jam/masak. 6) Sejukkandanpotong.
15.BINGKATEPUNGGANDUM
Bahanbahan:
1) 6bijitelur 2) 1tinsusucair 3) 2tinair 4) 4cawantepunggandum 5) 2cawangula
Cara:
1) Campursemuabahan,kisardantapis. 2) Sapurataloyangdenganminyak. 3) Bakarkandalamketuharpadasuhu180cselama50minit/masak. 4) Sejukkandanpotong.
16.BINGKAUBI
BENGKAUBI
Bahanbahan:
1) 5cawanubiparut 2) 6cawansantanpekat 3) 3bijitelurayam 4) 2cawangulapasir 5) 1cawangulamerah 6) 1sudutehgaram Cara: 1) Masukkansemuabahankecualiminyakmasakdidalammangkukdandigaulrata. 2) Sapurataloyangdenganminyakmasak.Tuangkanadunantadikedalamloyang. 3) Masukkanloyangkedalamketuhardanbakarpadasuhu180'Cselama1jam /masak. 4) Sejukkandanpotong.
17.BUAHBIDARA
Bahanbahan: Untukinti: 1) cawangulamerah 2) cawangulaputih 3) 2cawankelapaparutmuda 4) 23sudumakantepunggandum 5) 2helaidaunpandan
Untukkuih: 1) 1cawantepunggandum 2) Intikelapasecukupnya 3) 2cawanisikeledek(rebusdanlecek) 4) bijikelapaparut(putihsahaja)
Cara: Untukinti: 1) Semuabahanuntukintikecualikelapadimasukkankedalamperiuk. 2) Gaulratadanmasakhinggagulalarutsertamendidih. 3) Masukkankelapaparutdangaulrata.Angkatdanketepikan.
Untukkuih: 1) Gaulratakeledekdengantepungmembentukdoh.Genteldohbulatbulatsebesar guli. 2) Isiintikelapaditengahtengahdoh. 3) Sementaraitujerangirdidalamperiuk. 4) Rebusdohberintisehinggaitimbuldanangkat.Setelahdiangkat,gaulkandengan kelapaparut. Sediauntukdihidangkan.
18.BUAHGOMAK Bahanbahan: Untuktepungkacanghijau: 1) 500gramkacanghijau Untukinti: 1) 1bijikelapaparut 2) 1kepinggulamelaka (hancurkan) 3) 200gramgulamerah 4) cawanair Cara: Untuktepungkacanghijau: 1) Kacanghijaudibuangkulit,dibasuhdanditoskan. 2) Gorengtanpaminyaksehinggakemerahan. 3) Sejukkandanmesinsehinggahalus.Kemudiandiayak. Untukinti: 1) Didihkanair,masukkangulamerahdangulamelaka.Kacauhinggagulalarut. 2) Masukkankelapaparut,kacaurata.Tutupapidanketepikan. Untukbuatbuahgomak: 1) Bancuhtepungpulutdenganairsedikitdemisedikitsehinggasebati.Masak sebentardiatasapi. 2) Ambilsejemputtepungpuluttadidanleperkan.Letakkanintiditengah tengahnya.Tutupdanleperkansemula.Buatsehinggahabis. 3) Sementaraitupanaskanairkukusan 4) Kukusadunantadisehinggamasak.Angkatdansalutdengantepungkacang hijau. Sediauntukdihidangkan. Untukdoh: 1) 1bungkustepungpulut 2) 2cawantepungkacanghijau 3) Airsecukupnya
19.BUAHMELAKA Bahanbahan:
1) 1bungkustepungpulut 2) 1cawantepunggandum 3) 1sudugaram 4) sudutehpewarnahijau 5) 2helaidaunpandan 6) Airsecukupnya 7) 23kepinggulamelaka(dipotongdadu) 8) 1bijikelapaparut(putihsahaja)
Cara: 1) Campurkankesemuatepungdenganair,pewarnadangaramsehinggamenjadi doh. 2) Gentelkandohsebesarbijigulidanisikangulamelakaditengahtengahnya. 3) Sementaraitujerangairdidalamperiuk.Masukkandaunpandan. 4) Masukkanbeboladohtadikedalamairyangmendidih.Bebolatimbulapabila masak.Angkatdansalutkandengankelapaparut.
20.BURGERMALAYSIA
Bahanbahan: Untuksambal: 1) 2) 3) 4) 5) 2sudumakanminyakmasak 1labubawangbesar Kisar 2ulasbawangputih bersama Sedikitbelacan(bakar) cawanair 10tangkailadakering(rebusdan kisarhalus) 6) cawanikanbilis 7) 2sudumakangulamerah 8) cawanjusasamjawa 9) 1sudumakangulapasir 10) 1sudutehgaram Untukdoh: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 250gtepunggandum 120mlsusu/air 2sudubesarmargerin 2sudubesargulahalus sudutehgaram 2sudutehyis 1kgminyakmasak(untuk menggoreng) 8) bijitimun(dipotongnipis)
Cara: Untuksambal: 1) Panaskanminyak.Masukkanikanbilis.Gorenghinggakekuningkuningan. 2) Masukkanbawangdanciliyangtelahdikisar.Gaulratadanbiarkan menggelegak. 3) Masukkangulamerah,gulapasrdangaram.Gaulratadan biarkanmenggelegak seketika. 4) Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Masukkankedalammangkukbahan1hingga6.Ulidohsehinggatakmelekat. Buatbulatbesar.Biarkankembang2kaliganda. 2) Tumbuktumbukdohtadidanbahagikankepada8bahagian.Buatbentukbulat. Biarkannaik2kaligandalagi. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorengdohdalamminyakyangsederhanapanassehinggakekuningan.Angkat dantos. 5) Belah2dohyang(jangansampaiterputus).Isikandengansambalbilisdanjuga timun.
21.CAKOI Bahanbahan:
1) 1kgtepungnaiksendiri 2) 11gramyissegera 3) 2cawanair(bergantungkepadakualititepung) 4) cawangula(jadikanairgula) 5) cawanminyakmasak 6) sudutehsodabikarbonat 7) 1sudumakanserbukbawangputi(jikasukauntukperisatambahan) 8) Garamsecukuprasa 9) -1kgminyakmasak(untukmenggoreng) 10) Serikayadanmentegauntukinti
Cara: 1) Campurkansemuabahankecualiminyakmasakdanbahaninti,ulimembentuk doh.Tambahairjikaperlu.Biarkandohselama2030minitdidalambekasyang dibalutdengankainlembab. 2) Panaskanminyakdidalamkuali. 3) Potongdohmemanjangdalamukuran1X4hinggahabis.Cantumkan2 potonganbersamabebentuk2X4dengantekananmenggunakankayustik (chopstick)yangtelahdisapuminyak. 4) Gorengdohtadisehinggakeemasandanangkat. 5) Belahseparaantaracantumantadidenganpisau.Sapumentegadanisikanseri kayadalambelahantersebut.
22.CARA Bahanbahan:
1) 300gramtepunggandum(diayak) 2) 1bijitelur(pukulhinggakembang) 3) 1cawansantan 4) 4helaidaunpandan(kisardanambiljusnya) 5) sudutehpewarnahijau 6) Garamsecukuprasa 7) Gula(untuktabur) 8) Marjerin(untuksapupadaacuan)
Cara:
1) Masukkantepunggandumdantelurkedalammangkukdangaulsebati. 2) Bancuhsantanbersamaairdaunpandandanpewarna.Masukkankedalamadunan tepungtadisedikitdemisedikit. 3) Kacaudantapisadunanagartidakbergentildanpastikanadunantidakterlalu pekatataucair.Masukkangaramdangaulrata. 4) Sapurataacuanbahuludenganmarjerin.Panaskanacuan. 5) Masukkanadunankedalamacuandantabursedikitguladiatasnya. 6) Setelahbahagiantepikekuning-kuninganbolehlahdiangkat.Ambilduabijikuih caradantangkupkanketikahendakdihidangkan.
23.CARABERLAUK Bahanbahan: Bahaninti: Bahanuntukkuih: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 1cawandagingkisar 1labubawangbesar(potongdadu) 1ulasbawngputih....cincanghalus 1sudumakanrempahkurma 1sudutehminyak Garamsecukuprasa Daunbawang(hiris) Cilimerah(hiris) 1) 2) 3) 4) 5) 6) 2cawantepunggandum 1cawansantan 2cawanair 1bijitelur Garamsecukuprasa Pewarnakuning
Cara: Untukinti: 1) Tumisbawangdanrempahsehinggawangi. 2) Masukkandagingdangaram.Kacaudanbiarkanmendidihhinggakering. 3) Angkatdansejukkan. Untukkuih: 1) Kisarkansemuabahanuntukkuihhinggasebatidantapis. 2) Sapurataacuanbahuludenganminyakmasakdanpanaskan. 3) Tuangkanadunankedalamacuan.Masukkansesudukecilintiyangtelah disediakan. 4) Taburkanhirisancilimerahdandaunbawang.Tutupkanadunandgntudung periuk. 5) Setelahbahagiantepikekuning-kuninganbolehlahdiangkat.Ambilduabijikuih caradantangkupkanketikahendakdihidangkan
24.CEKMEKMOLEK Bahanbahan:
1) 600gramkeledek(direbusdandilecek) 2) 2cawantepunggandum 3) Gula(untukinti) 4) Garamsecukuprasa 5) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
Cara:
1) Campurkankeledekdengantepunggandumdangaram.Ulihinggajadidohyang lembut. 2) Ambil2sudumakandanleperkannya.Masukkangulasebagaiintidantutupdan gulungnyakembali.Lakukansehinggaselesai. 3) Panaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorenghinggakekuningkuningandanangkat.
25.CUCURBADAK Bahanbahan: Untukinti: 1) bijikelapaparut 2) 100gramudangkering(rendamdankisar) 3) 1ulasbawangputih 4) 3bijibawangmerah 5) 7tangkailadamerah 6) 1cmhalia Kisarbersamacawanair 7) 1batangserai 8) 1sudutehserbukkunyit 9) 2sudumakangula 10) sudutehgaram 11) 2sudumakanminyakmasak Untukdoh: 1) 2) 3) 4) 250gramkeledek(rebusdanlenyek) 3sudumakantepunggandum sudutehgaram 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyak.Masukkansemuabahanyangtelahdikisar.Masakhingga menggelegak. 2) Masukkankelapa.Kacaurata.Tutupapidanketepikan. Untukkuih: 1) Gaul ratasemuabahandohkecualiminyakmasakmembentukdoh.Tambah tepungsedikitdemisedikitsekiranyadohlembikdanmelekat. 2) Ambilsedikitdohdanbentukkanbulatsebesarbolagolf.Isikanintiditengah tengahnya. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorengdohyangtelahdiisiintisehinggakeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
26.CUCURBERPERISA
Bahanbahan:
1) 600gramudang(buangkulitdancincang) 2) 2bijibawangmerah 3) 1batanglobakmerah 4) 2tangkailadamerah 5) 4tangkaidaunbawang 6) 8kepingsengkuangcina 7) 120gramudangkering 8) 300gramtepunggandum 9) 2sudutehserbukpenaik 10) 3sudutehserbukkari 11) 1sudumakangula 12) 1sudutehgaram 13) 3bijitelur 14) 200mlsusucair 15) 100mlair 16) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Cincanghalus
1) Masukkanbahankesemuabahankecualitelur,susu,airdanminyakkedalam mangkuk.Gaulsebati. 2) Masukkantelur,susudanair.Gaulsebatidanketepikanselamajam. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Gunakansudumakan,masukkanadunankedalamkuali satupersatuhingga habis.Gorengsehinggakekuningkuningandenganapisederhana. 5) Angkatdantos.Hidangbersamasosciliatausostomato. Sediauntukdihidangkan.
27.CUCURDURIAN
Bahanbahan:
1) kgtepunggandum 2) 3ulasdurian 3) 1cawanairsuam 4) 4sudugula 5) sudutehgaram 6) 2sudumakankelapaparut 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
Cara:
1) Kacauisidurianbersamaairsuam. 2) Masukkangaramdangula. 3) Setelahhancur,masukkantepunggandumdankelapaparutsedikitdemisedikit. Kacaudengan lembutsupayacucurtidakmenjadikeras. 4) Panaskanminyakdidalamkuali. 5) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna keemasandenganapiyangsederhanakecildanangkat.
28.CUCURIKANBILIS Bahanbahan:
1) kgtepunggandum 2) 34bijicilimerah 3) Ikanbilissecukupnya Tumbukseparalumat
4) 12bijibawangbesar(dimayang) 5) 1sudutehgaram 6) Airpanas(mendidih)secukupnyauntukmembancuh 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
Cara:
1) Masukkantepung,cili,ikanbilisdanbawangbesardalammangkukdandibancuh denganairpanas.Bancuhanpekattidakcair.Biarkansejuk. 2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 3) Gunakansudumakan,masukkanadunankedalamkualisatupersatuhingga habis.Gorengsehinggakekuningkuningandenganapisederhana. 4) Angkatdantos.Hidangbersamasosciliatausostomato.
29.CUCURJAGUNGBERSAMAUDANG Bahanbahan:
1) 150gramisijagung 2) 1labubawangbesar(cincang) 3) 3bijicilimerah(cincang) 4) 100gramudanghidup 5) 1bijitelur 6) 2cawantepunggandum 7) Sedikitdaunkucai 8) Airsuam(bergntungpadakualititepung) 9) Garamsecukuprasa 10) sudutehkunyitserbuk 11) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
Cara:
1) Kesemuabahankecualiminyakmasakdancilisosdigaulrata. 2) Panaskanminyakmasakdidalaamkuali. 3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna keemasandenganapiyangsederhanakecildanangkat. 4) Hidangkanbersamacilisosatausostomato.
30.CUCURKARYAPEDAS
Bahanbahan:
1) 600gramkeledek(rebusdanlecek) 2) 150gramtepunggandum 3) 100gramikanbilis 4) 5tangkailadamerah 5) 3ulasbawangmerah 6) sudutehgaram 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Tumbuklumat
Cara:
1) Gaulratakeledekbersamabahan yangtelahditumbuklumat. 2) Masukkantepunggandum.Gaulratamenjadidoh. 3) Ambilsedikitdoh,leperkandanbuatlubangditengahtengahnyasatupersatu sehinggahabis. 4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 5) Gorengdohyangtelahdibentuktadisehinggakeemasan.Angkatdantos.
31.CUCURLEMAKMANIS
Bahanbahan:
1) 4BijiUbikayu(rebusdanlecek) 2) 1bijikelapaparut 3) 4sudumejagulapasir 4) 2sudutehgaram 5) kilotepunggandum 6) sudutehpewarnakuning 7) Airsecukupnya 8) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: 1) Gaulrataubirebusbersamakelapaparut,guladangaram.Ambilsedikitdan bulatkbulatkansebesarbolapingpongsehinggahabis. 2) Dalambekaslain,bancuhpekattepunggandumbersamaairdanpewarna. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Celupbebolaubikedalambancuhantepungdangorengsehinggakeemasan. Angkatdantos.
32.CUCURNESTUM Bahanbahan:
1) 3cawantepunggandum 2) cawannestum 3) cawanikanbilis(kisarhalus) 4) 1batanglobakmerahparut 5) 1labubawangbesar 6) 2tangkailadamerah 7) 1tangkaidaunbawang 8) 1bijitelur 9) sudutehgaram 10) Airsecukupnya 11) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) (cincang)
Cara:
1) Masukkankesemuabahankecualiminyakkedalammangkuk.Bancuhpekat denganairyangmencukupi. 2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna keemasandenganapiyangsederhanakecildanangkat. 4) Hidangkanbersamacilisosatausostomato. Sediauntukdihidangkan.
33.CUCURPISANG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) Cara: 1) Gaulsebatipisangyangtelahdilenyekkanbersamatepungdantelur.Pastikan adunan tidakterlalupekat. 2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna kuningkecoklatandenganapiyangsederhanakecildanangkat. Sediauntukdihidangkan. 1sikatpisangemas(lecek) 300gramtepunggandum 1bijitelurayam 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
34.CUCURUDANG Bahanbahan: Untuksos: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 10tangkailadakering(rebusdankisarhalus) 2ulasbawangputih(ketuk) 1cmhalia 1sudutehgaram 2sudumakangula 2sudumakangulamerah cawankacangtanah(gorengtanpaminyak&kisarseparahalus)
Untukcucur: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Cara: Untuksoscucurudang: 1) Satukansemuabahankecualikacangtanahdidalamperiuk.Renehdankacau sehinggagulalarut.Biarkanmendidihseketika. 2) Masukkankacangtanah.Tutupapidanketepikan. Untukcucur: 1) Campurkankesemuabahankecualiudangdanminyakmasakdidalammangkuk. Bancuhpekatdenganairyangmencukupi.Biarkanselama1jam. 2) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 3) Kaupadunandengansendukseparabulat,letak1/2ekorudangbasahdiatas adunan.Masukkankedalamminyakpanassatupersatu.Gorengsehingga keemasan.Angkatdantos. 4) Hidangbersamasoscucurudang. Sediauntukdihidangkan. 1kgtepunggandum 300gramudangbasah(saizkecil/sederhana) 2pokokdaunbawang(potongkecilkecil) 500gramtaugeh 1sudutehbakingpowder 1sudutehgaram sudutehserbukkunyit Airsecukupnya 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
35.DONAT Bahanbahan: 1) 500gramtepunggandum 2) 1 cawangula 3) 1cawansusutepung 4) sudutehgaram 5) 1bungkusyiskering 6) 1sudumakanlemaksayur 7) 1bijitelur(pukul) 8) 2sudumakanmarjerin 9) 250mlairsuam 10) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) 11) Gulahalus/coklatcairdancoklaturai (pilihanbahanuntuksalut) Cara: 1) Masukkantepung,gula,susu,garamdanlemaksayurkedalammangkuk.Gaul rata. 2) Masukkantelur,marjerindanairsuam.Gaulratahinggamenjadidoh.Ulidoh hinggatidakmelekat. 3) Tutupkandengankainlembabdnbiarkannaikhingga2kaliganda. 4) Selepasnaiktumbuktumbukdohsupayaanginkeluar.Ulisekalilagi. 5) Bahagikanadunankepadabebolakecildancanaikan.Terapmengikutsaizyang dikehendaki. 6) Biarkanadunannaiksekalilagi. 7) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali denganapiygsederhana. 8) Gorengdonatsehinggakeemasan.Angkatdantos. 9) Salutdonatyangtelahdigorengdengan gulahalusatausapucoklatpadabahagian atasdonatdantaburdengancoklaturai. Sediauntukdihidangkan.
36.GETAS Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Gaulratatepungpulut,kelapaparutdangaram. Tambahairsuamsedikitdemisedikitdanulisehinggamenjadidohyanglembut. Ambilsedikitdoh,bentukkanbujurdanleper. Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan. Gorengdohsehinggakuningkekuningan.Angkatdan gaulkandengangula serbuk. 1bungkustepungpulut 1bijikelapaparut(putihsahaja) 1sudutehgaram Airsuamsecukupnya 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Gulahalus
37.JONGKONG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 1) 5) Cara: 1) Gaulsebatisantandangaram. 2) Didalambekaslain,gaulsebatitepungberasbersama4cawansantan.Masak dalamkualidenganapiyangperlahansehinggamasakdanpejal.Tutupapi. 3) Letaksepotongdaunpandandiatas2helaidaunpisangyangditindih.Ambil2 sudumakantepungyangsudahmasakdanletakdiatasdaunpandan.Tambahgula dansantan.Pastikankanjitepungtaditidaktertutup.Bungkusdansemat.Buat hinggahabis. 4) Sementaraitupanaskan pengukus. 5) Kukussampaisantanmasaklebihkurang1jam. Sediauntukdihidangkan. 2cawantepungberas 1sudutehgaram 6cawansantan Gulasecukupnya 2helaidaunpandan(potongsebesar2inci) Daunpisangsecukupnya(buatbakul)
38.JONGKONGKELAPAMUDA Bahanbahan: 1) 100gramtepungberas 2) 50gramtepungsagu 3) sudutehgaram 4) 600mlair 5) 50mlairdaunpandan 6) 2helaidaunpandan(potongsebesar2inci) 7) 250gramgulamelaka(hancurkan) 8) 2bijiisikelapamuda 9) 500mlsantandari1bijikelapa 10) Daunpisangsecukupnyauntukmembungkus Cara: 1. Masukkantepungberas,tepungsagudangaramkedalammangkuk.Gaulratadan bancuhdengansebahagianair.Ketepikan. 2. Didihkanairselebihnya,masukkanbancuhantepungsedikitdemisedikitsambil dikacau.Masukkanairdaunpandandankacauadunansehinggapekatdan masak.Angkatdariapi. 3. Letaksepotongdaunpandandiatas2lehaidaunpisangyangditindih.Tambah1 sudubesargulamelaka,2sudubesaradunantepung,3sudubesarisikelapamuda dan4sudubesarsantan.Bungkusdansemat.Buathinggahabis. 4. Sementaraitupanaskanpengukus. 5. Kukusselama1jamsehinggamasak. Sediauntukdihidangkan.
39.KARIPAP Bahanbahan: BahanInti: 13) 1sudumakangaram 1) 1kgkentang/keledek(dipotong 14) sudutehserbukperisa(jika dadu) mahu) 2) 600grambawangbesar 15) 700mlair (dipotongdadu) 3) 800gramdaginglembu/ayam Bahandoh: (dipotongdadu) 4) 1bijibawangbesar 1) 1kgtepunggandum(ayak) 5) 3ulasbawangmerah 2) 1sudumakangaram Tumbuk 6) 4ulasbawangputih 3) bukulepasusu lumat 7) 1incihalia 4) 2bijitelur 8) 1sudumakanjintanmanis 5) 1cawanais 9) 1bungkusserbukkari 6) 500mlair 10) cawanminyakmasak 7) 1kgminyakmasak(untuk 11) 1batangkulitkayumanis menggoreng) 12) 3sudumakanbesargula Cara: UntukInti: 1) Panaskanminyak.Tumiskulitkayumanishinggakembang,masukkanbahantumbuk dangorenghinggagaring.Masukkanserbukkaridankacauatasapiperlahanhingga bergumpal. 2) Masukkandaging/ayamdangaulsebati.Masukkangaramdanserbukperasa,airdan kentang/keledek.Biarkanmendidihhinggaagakkering.Masukkanbawangdadudan kacausebentar.Angkatdansejukkan. UntukKulit: 1) Masukkantepungkedalammangkuk.Gaulkanbersamaair,garamdanais. 2) Sementaraitugaultepungdantelurhinggajadiserbukroti.Panaskanlepasusuatasapi kecilhinggabebuihdantuangrata2atastepungtadi.Gauldenganhujungjarihingga menjadiserbukroti.Masukkanairaisbergaramsedikitdemisedikitdangaulhinggajadi doh.Rehatkanjam. 3) Ambilsedikitdoh,canainipis(2mmtebal)ataslandasanbertepungdanisikan1sudu makaninti,tutupdankelimkemaskemas/gunakanacukaripapuntukmenutupnyadan elakkanbocorsewaktumenggoreng.Ulangiprosesyangsamahinggahabis. 4) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan. 5) Gorengkaripaphinggakuningkeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
40.KARIPAPMUDAH Bahanbahan: Untukinti: 1) 3sudumakanminyakmasak 2) 1batangkulitkayumanis Ditumbukbersama 3) sudutehmakanjintanmanis 4) incihalia 5) 1bijibawangbesar Ditumbukbersama 6) 2ulasbawangputih 7) 2sudumakanrempahkari Bancuhdengan2sudumakanair 8) 1sudutehserbukcili(jikamahupedas) 9) 2sudumakangula 10) 1sudutehgaram 11) kgubikentang/keledek(potongdadu) 12) 100gramdaginglembu/ayam 13) 2cawanair Untukkulit: 1) 500gramtepunggandum 2) 1cawanminyakmasak(panaskan) 3) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyak.Tumiskulitkayumanisdanjintanmanishingganaikbau. 2) Masukkanmasukkanhalia,bawangbesardanbawangputih.Kacaurata. 3) Masukkanserbukkaridancili.Kacauratahinggaterbitminyak. 4) Masukkangula,garamdandaging.Kacauratahinggadagingseparamasak. 5) Masukkanubikentang/keledekdnair.Kacauseketikadantutupperiukdenganapiyang kecil.Biarkanseketikahinggaubiempuk. 6) Tutupapisetelahmasakdanketepikan. UntukKulit: 1) Masukkantepungkedalammangkuk.Curahminyakpanaskedalamtepung.Gaulrata membentukdoh.(tambahtepungatauminyakjikadohterlalulembutataukeras) 2) Ambilsedikitdoh,canainipis(2mmtebal)ataslandasanbertepungdanisikan1sudu makaninti,tutupdankelimkemaskemas/gunakanacukaripapuntukmenutupnyadan elakkanbocorsewaktumenggoreng.Ulangiprosesyangsamahinggahabis. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapiyangperlahan. 4) Gorengkaripaphinggakuningkeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
41.KUIHKACANG(KASTURI) BahanBahan: Untukinti: 1) 1cawankacanghijau(rendamselama45jam) 2) Airsecukupnyauntukmerebuskan 3) cawangulapasir(ikutsukamanisnya) 4) 3sudumakankelapaparutmuda(putihsajaha) 5) 3sudumakantepunggandum Untukkulit/salut: 1) 1cawantepungberas 2) 1sudumakantepungjagung 3) 1suduteh kunyitserbuk 4) suduteh kapursirih 5) Airsecukupnya 6) suduteh garam 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Kacanghijaudirebuskansehinggakacanghijautupecah/lembutdankeringairnya. (Jangansampaihangus) 2) Masukkankelapa,guladantepunggandum.Gaulsebatidansejukkan. 3) Ambilsedikitadunandanbentukkansapertibebola.Leperkan.Buathinggahabis. Untukkulit/salut: 1) Panaskanminyakdidalamkuali. 2) Masukkankesemuabahankecualiminyakmasakkedalammangkuk.Bancuhsebati. 3) Celupadunankacangkedalambancuhantepungdangorengsehinggakuningkeemasan. Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan.
42.KASWI Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) Cara: 1) Didihgulamelakabersamagulapasir,airdandaunpandandidalamperiukhinggagula larutmanjadisirapgula. 2) Masukkantepungberas,tepungsagudanairkapurdidalammangkuk.Tapissirapgula kedalamadunantepungdankacauhinggasebatidantidakberketulketul.Tuangadunn kedalamloyang. 3) Panaskankukusan.Masukkanloyangkedalamkukusan.Kukusselama2030minit (sehinggamasak).Setelah masaksejukkandanpotong. 4) Sementaraitugaulkelapabersamagaram. 5) Taburkankelapapadakuihyangtelahdipotong. Sediauntukdihidangkan. 250mlair 60gramgulapasir 2helaidaunpandan,disimpul 180gramgulamelaka(hancurkan) 120gramtepungsagu 150gramtepungberasbasah 1sudutehairkapur bijikelapamudaparut sudutehgaram
43.KERIA Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: 1) Masukkankeledekkedalammangkuk.Tambahtepungsedikitsedikithinggabolehdiuli. Janganterlalulembutatauterlalukeras. 2) Ambilsedikitadunan,bulatdanleperkansertalubangkanditengahtengahnya.Buat hinggahabis. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorengadunantadisehinggakemasan. 5) Dalamkualiyanglain,masakgulabersamaairhinggalikat.Masukkankuihyangtelah digorengtadi.Perlahankanapidangaulperlahan.Biarairgulabertukarmenjadiserbuk putih,padamkanapi. Sediauntukdihidangkan. 600grammkeledek(rebusdanlecek) Setengahcawanair 5sudumakangulapasir Tepunggandumsecukupnya 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
44.KOCI Bahanbahan: Untukinti: 1) 1bijikelapaparut 2) cawangulakabung 3) 1cawangulapasir 4) 2helaidaunpandan 5) cawanair Untukkuih: 1) 1bungkustepungpulut 2) 2mangkuksantan(mangkuksantandimasakhinggapecahminyak) 3) sudutehgaram 4) Daunpisangyangtelahdilayursecukupnya Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Gaulratatepungpulutdansantanbersamagaram.Uliadunaninihinggamenjadisatu dohyanglembutdanbolehdibentuk. 2) Bahagikanadunankepadabeberapabahagianyangsederhanabesarnya.Bentukkan adunandanisikanintitadiditengahnya.Bulatbulatkandancelupkedalamsantan masak. 3) Bungkusadunanitudengandaunpisang.Buatsehinggaselesai. 4) Panaskankukusan.Masukkanbungkusanbungkusantadikedalamkukusan.Kukus selama2030minit(sehinggamasak). Sediauntukdihidangkan.
45.KOCILABU Bahanbahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) 1bijikelapaparut cawangulakabung 1cawangulapasir 2helaidaunpandan cawanair
Untukkuih: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Masukkanlabuyangtelahdilecekkedalammangkuk.Masukkantepungpulutsedikit demisedikitsehinggamenjadidohyanglembutdantidakmelekatditangan. 2) Bahagikanadunankepadabeberapabahagianyangsederhanabesarnya.Bentukkan adunandanisikanintitadiditengahnya.Bulatbulatkandancelupkedalamminyak. 3) Bungkusadunanitudengandaunpisang.Buatsehinggaselesai. 4) Panaskankukusan.Masukkanbungkusanbungkusantadikedalamkukusan.Kukus selama2030minit(sehinggamasak). 1bijilabu(rebusdanlecek) sudutehgaram Tepungpulutsecukupnya Daunpisangyangtelahdilayursecukupnya 1cawanminyakmasak
46.KUIHBOM Bahanbahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) bijikelapaparut cawangulakabung cawangulapasir 1helaidaunpandan cawanair
Untukkuih: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkuih: 1) Masukkantepungpulut,tepunggandum,airkapurdangaramkedalammangkuk.Gaul rata.Tuangairsedikitdemisedikitsehinggamembentukdohyanglembut.Tambahair lagijikatidakmencukupi. 2) Ambilsedikitdoh,bentukkanbulatdanisikanintiditengahtengahnya.Pastikantidak bocor.Kemudiangolekkankeatasbijan.Buathinggadohhabis. 3) Sementaraitupanaskanminyakdidalamkualidenganapisederhanabesar. 4) Gorengkuihbomhinggakeemasan.Angkatdantos. Sediauntukdihidangkan. 240gramtepungpulut sudutehgaram 1sudumakantepunggandum 1sudutehairkapur 200ml air 50grambijibijan 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)
47.KUIHGULUNG(KETAYAP) Bahan-bahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) bijikelapaparut cawangulakabung cawangulapasir 1helaidaunpandan cawan air
Untukkulit: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: Untukinti: 1) Gaulkansemuabahanbahanintidalamkualidanjerangkankeatasapiyangsederhana. 2) Kacaukanintihinggamerengasdanseparakering.Angkatdanketepikan. Untukkulit: 1) Satukansemuabahandidalammangkuk.Kacausebatidantapisk. 2) Panaskankualileper(pan)dansapuratadenganminyakmasak/marjerin. 3) Tuangkansesendukadunandanlengganglenggangkankualitadisupayaadunanratadan nipis.Setelahmasak,angkatdanketepikan. 4) Ratakankulit,letaksedikitintiditengahtengahnya.Lipatbahagiankiridankanan. Gulungkemaskemas.Buathinggahabis. Sediauntukdihidangkan. 1cawantepunggandum 1cawanjuspandan cawansususegar 1bijitelur sudutehgaram
48.KUIHJAGUNG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) Cara: 1) Campursemuabahankedalamperiukdan masakdiatasapiyangsederhanasehingga pekat. 2) Tuangkanadunanyangsudahpekatkedalamloyangatausebarangbekasyangsesuai dansejukkan.(masukkankedalampetiaisjikasukasejuk) 3) Setelahsejukbolehlahdipotongdandihidangkan. Sediauntukdihidangkan. 1tinjagungmanis 1tinsusucair tintepungkastard 1tinair tingula
49.KUIHLAPIS Bahanbahan:
1) 1cawantepunggandum 2) cawantepungubi 3) 3cawansantandari1bijikelapa 4) 1cawangulapasir 5) Garamsecukuprasa. 6) Pewarnamerah
Cara:
1) Tepunggandumdantepungubidiayakbersama. 2) Guladansantandikacausehinggagulalarutsepenuhnya. 3) Masukkantepungyangtelahdiayakkedalamsantantadi.Kacauratasupayatidak bergentel.Masukkangaram. 4) Adunantepungdibahagikanduasatubahagiandibiarkanputihdansatubahagianlagidi warnakanmerah. 5) Panaskan airkukusansehinggabiarmendidih.Letakkantalamdidalamperiukkukus. 6) Masukkansesendukadunanputih,tutupkukusdanbiarkanselama3minit(atausepara masak) 7) Ulangilangkah6denganmenggunakanadunanmerah. 8) Ulangilangkah6dantujuhsehinggaadunanhabis. 9) Kukusselama20minitlagi.Setelahsejukbolehdipotong. Sediauntukdihidangkan.
50.KUIHLAPISBATIK Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) Cara: 1) Panaskankukusan. 2) Masukkankesemuabahankecualipewarnakedalammangkuk.Gaulratadantapis. 3) Sapurataloyangdenganminyak.Tuang4cawanadunankedalamloyangdanrenjiskan pewarnapewarnapilihanmengikutkesukaan.Kukusselama3minit. 4) Ulangilangkah3sehinggahabis.Bilaselesaikukushinggamasak. 5) Biarkansejukbarudipotong. Sediauntukdihidangkan. 500gramtepungubi 150gramtepunggandum 400gramgulapasir 8cawansantan 1sudutehgaram Pewarnahijau,kuningdanlainlain..
51.KUIHLAPISCOKLATJAGUNG Bahanbahan: 1) 2cawantepunggandum 2) 2sudumakantepungberas 3) 2sudumakantepungkastad 4) 3/4cawangula 5) 4cawansantan 6) 1sudutehgaram 7) cawanisijagung(kisarbersamacawanair) 8) 1sudumakanserbukcoklat(bancuhdengncawanairsuam) Cara: 1) Panaskankukusan. 2) Kisarsemuatepung,guladansantan.Tapis. 3) Bahagikanadunankepada2bahagian. 4) Masukkan jagungdalambahagian1dangaulrata. 5) Masukkancoklatdalambahagian1dangaulrata. 6) Sapurataloyangdenganminyakmasak. 7) Masuk1sendukadunankokodankukusselama3minit. 8) Lapiskan1sendukadunanjagungdankukussemulaselama3minit. 9) Ulangilangkah7dan8sehinggaadunanhabis. 10) Sejukkandanpotong.
52.KUIHLAPISKELADI BahanBahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 1cawantepunggandum 2sudumakantepungberas 2sudumakantepungjagung cawangula 3cawansantan 1sudutehgaram
UntuklapisanA: 1) cawanair 2) 1sudumakanpeskeladi 3) pewarnaungu UntuklapisanB: 1) cawankeladiparut 2) cawanair Cara: 1) Panaskankukusan. 2) Kisarsemuabahankecualibahanuntuklapisandantapis. 3) Bahagikanadunanpada2bahagian. 4) MasukkanbahanAdalambahagian 1. 5) MasukkanbahanBdalambahagian2. 6) Sapurataloyangdenganminyak. 7) Masukkan1cawan adunanbahanA kedalamloyangdankukusselama3minit. 8) Lapiskan1cawanadunanbahanBdankukuslagiselama3minit. 9) Ulangilangkah7dan8sehinggaadunanhabis. 10) Sejukkandanpotong. Sediauntukdihidangkan.
53.KUIHSAGU Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) Masukkangua,airdandaunpandankedalamperiuk.Masakhinggagulalarutdan mendidih. 2) Keluarkandaunpandan.Masukkanpewarnadansagubiji.Kacauhinggasagukembang. 3) Angkatdanmasukkankedalamloyng.Biarkansejuk. 4) Potongdangauldengankelapaparut. Sediauntukdihidangkan. gelassagubiji(bilasbersih) 3gelasair 6sudumakangula sudutehpewarnamerah/hijau 1helaidaunpandan bijikelapaparutmuda(putihsahaja) sudutehsedikitgaram
Gaulrata
54.LEMPENGCOKLAT Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Pukultelurdangulasehinggakembang. Masukkansusudantepungberselangseli. Masukkanmentegacairdangaulkanratadansebati. Panaskankualileper(pan)dansapurataminyakmasak/mentega Tuangsebahagianadunantadikeataskuali.Balikkanapabilasatubahagiansepara masak.Angkatsetelahmasak.Buathinggahabis. 6) Hidangkanbersamamadu. Sediauntukdihidangkan. 3bijitelur 1sudumakangulakastorataugulaperang 1gelassususegar 1cawantepungnaiksendiri 1sudumakanserbukkoko 2sudumakanmentegacair Madu(untukcicah)
55.LEMPENGPISANG
Bahanbahan:
1) 2sisirpisangberanganmasak(lecek) 2) 1cawantepunggandum 3) cawangula 4) bijikelapaparut(ambilygputihsahaja) 5) sudutehgaram 6) Daunpisangsecukupnya Gaulrata
Cara:
1) Masukkantepungdangulakedalampisangyangtelahdilecekdangaulrata. 2) Kaut1sendukadunanpisangdanratakandiatasdaunpisang.Jgnterlalutebal. 3) Taburkankelapakeatasadunanpisangtadidanlipatduadaunpisang. 4) Bakardiataskualileper(pan)sehinggaseparamasakdanbalikkan.Bakarhinggamasak.
Sediauntukdihidangkan.Sedapdimakanpanas.
56.LEPATJAGUNG Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Cara: 1) Gaulsebatisemuabahankecualijagungdandaunpisang.Tapiskan. 2) Masukkanjagungdankacaurata. 3) Masakkanadunan sehinggakental. 4) Panaskankukusan. 5) Ambilsekepingdaunpisang,letakkan2suduadunanjagungditengahtengahnyasecara memanjang.Balutadunanitudenganlipatkeduaduahujungdaunitukebawahsupaya menjadilipatanberukuran12x11cm.Buatsehinggahabis. 6) Kukusselamasetengahjamatauhinggamasak. 1cawantepungberas cawantepungjagung cawantepunggandum cawangula 3cawansantan 2tongkoljagungdihiris 1sudutehgaram Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)
57.LEPATLABU Bahanbahan:
1) bijilabu,(rebusdanlecek) 2) bijikelapaparut 3) 1cawangula 4) sudutehgaram 5) 2cawantepunggandum 6) cawangulamerah 7) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)
Cara:
7) Panaskanpengukus. 8) Kisarkesemuabahankecualikelapaparutdandaunpisanghinggasebati. 9) Ambilsekepingdaunpisang,letakkan1suduadunanlabuditengahtengahnyasecara memanjang.Letakkan1sudutehkelapaparutditengahtengahnyasebagaiinti.Tutup kelapaparuttadidengan1suduadunanlabu.Balutadunanitudenganlipatkeduadua hujungdaunitukebawahsupayamenjadilipatanberukuran12x11cm.Buatsehingga habis. 10) Kukusselamasetengahjamatauhinggamasak.
58.LEPATPISANG
Bahanbahan:
1) 6bijipisangmasak(buangkulit) 2) 1cawangula 3) 2cawantepunggandum(ayak) 4) bijikelapaparut 5) sudutehgaram 6) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi)
Cara:
1) Panaskanpengukus. 2) Kisarkesemuabahankecualikelapaparutdandaunpisanghinggasebati. 3) Ambilsekepingdaunpisang,letakkan1suduadunanpisangditengahtengahnyasecara memanjang.Letakkan1sudutehkelapaparutditengahtengahnyasebagaiinti.Tutup kelapaparuttadidengan1suduadunanpisang.Balutadunanitudenganlipatkeduadua hujungdaunitukebawahsupayamenjadilipatanberukuran12x11cm.Buatsehingga habis. 4) Letakkandalamdulangpengukusdankukusselamajamatauhinggamasak.
59.LOMPANG Bahanbahan: 1) 2cawantepungberas 2) 3cawanairgulamerah(suam) 3) cawanair 4) sudutehkapursirih 5) bijikelapamudaparut 6) sudutehgaram Bancuhdantapis Gaulrata
Cara:
1) Panaskancawancawantembikarkecildalamkukusan. 2) Bancuhkantepungdanairkapur. 3) Tuangairgulamerahdankacaurata. 4) Tapisadunankedalamjagdantuangkedalamcawancawanyangtelahdipanaskantadi. 5) Kukusselama15minit. 6) Sejukkandancungkilperlahanlahan.Taburkelapaparutdiataskuih.
60.LOMPANGBERLAUK Bahanbahan: Untukinti: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 1cawandaging/ayamkisar 1labubawangbesar(potongdadu) 1ulasbawngputih(cincang) 1sudumakanrempahkurma 1sudumakanminyak 1sudutehgaram 1tangkaidaunbawang Hirishalus 2tangkaicilimerah
Untuklompang: 1) 2) 3) 4) Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyak.Tumisbawangdanrempahkurmasehinggawangi. 2) Masukkandaging/ayam dangaram.Kacaudanbiarkanmendidihhinggakering. 3) Angkatdansejukkan. Untuklompang: 1) Panaskancawancawantembikarkecildalamkukusan. 2) Bancuhsebatisemuabahanuntuklompang. 3) Tapisadunankedalamjagdantuangkedalamcawancawanyangtelahdipanaskantadi. 4) Kukusselama15minit. 5) Sejukkandancungkilperlahanlahan.Taburintibersamadaunbawangdancilimerahdi ataskuih. Sediauntukdihidangkan. 2cawantepungberas 4 cawansantansuam Bancuhdantapis sudutehkapur 1sudutehgaram
61.LOMPATTIKAM Bahanbahan: Untuksira: 1) 1cawangulamerah 2) 1cawangula 3) 2cawanair 4) 1helaidaunpandan(disiatsiat) Untuklapisanhijau: 1cawantepungberas 1) 1sudumakantepungjagung 2) 3cawansantancair 3) cawanjuspandan 4) Sedikitpewarnahijau 5) 1sudutehairkapur 6) sudutehgaram Untuklapisanputih: 1) 1cawantepungberas 2) 1sudumakantepungjagung 3) 4cawansantanpekat 4) 1sudutehgaram Cara: Untuksira: 1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih. 2) Tapisdanketepikan. Untuklapisanhijau: 1) Panaskankukusandansapuminyakpadaloyang.Panaskanloyangdiatasapisebentar. 2) Gaulkansebatisemuabahandantapis. 3) Masukkanadunankedalamloyangdankukusselama15minit. 4) Cakarkansikitpermukaankuihsupayalapisanputihmelekat. Untuklapisanputih: 1) Gaulkansemuabahandantapiskan. 2) Masukkanadunankeataslapisnhijauyangtelhmasktadidankukusselama15minit. 3) Sejukkandanpotong.Hidangbersamasira.
62.LOPES Bahanbahan: Untuksira: 1) 1cawangulamerah 2) 1cawangula 3) 2cawanair 4) 1helaidaunpandan(disiatsiat) Untuklopes: 1) 1kgberaspulut 2) 5helaidaunpandan(jadikanjus) 3) 1cawangulamelaka 4) Beberapahelaidaunpisang 5) Tali 6) 1bijikelapaparutmuda(putih) 7) 1sudutehgaram Gaulrata
Cara: Untuksira: 1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih. 2) Tapisdanketepikan. Untuklopes: 1) Rendamberaspulutsehinggakembang.Kukussehinggaseparuhmasak. 2) Gaulkanratapulutdenganperahanairdaunpandan. 3) Daunpisangdibuatkelongsongdandiikatbahagianpangkalnyadengantali. 4) Panaskanpengukus. 5) Masukkanpuluttadikedalamkelongsongdanpastikaniatidakterlalupadatdan ikatkan dibahagianhujungnya. 6) Kukuspuluttadisehinggamasakdansejukkan. 7) Potongpulutyangtelahdisejukkandangaulkandengankelapaparut. 8) Hidangkandengansira.
63.NAGASARI Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) Gaulsebatitepung,santan,garamdangula. 2) Tapiskanadunankedalamperiuk.Kacaudiatasapikecilhinggapekatdanangkat. 3) Ambil1sendukadunandanletakdiatasdaunpisang.Letakkansepotongpisangdan tutupadunaninidengandaunpisangsepertibuatlepat.Buathinggahabis. 4) Sementaraitupanaskanpengukus. 5) Letakkankuihdalamdulangpengukusdankukusselamajam atauhinggamasak. 1cawantepungberas 5cawansantan 2sudumakantepungjagung 2sudumakangula sudutehgaram 5bijipisangraja Daunpisangsecukupnya(layurkan)
64.PAITEE Untukinti: 1) 2suduminyakmasak 2) 2ulasbawangputih(cincanghalus) 3) bijisengkuang Potonghalus 4) 1batanglobakmerah 5) 1kepingtahugoreng.(potongdadukecil) 6) 100gramayam/udang.(cincanghalus) 7) 1biji telur(gorengdadardancincanghalus) 8) sudutehgaram Untukkulit: 1) 100gramtepungubi 2) 100gramtepunggandum 3) 100gramtepungjagung 4) 1bijitelur 5) airsecukupnya 6) sudutehgaram 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyakdantumiskanbawangputih.Masukkanisiayam/udang.Kacau sebentar. 2) Masukkansemuabahankecualitelurdankacauratasehinggalayu/masak. 3) Masukkantelurygdicincangdangaulrata. 4) Angkatdanketepikan.
Untukkulit: 1) Masukkansemuabahankecualiminyakdanair.Tambahairsedikitdemisedikitdan gaulkansebati.Pastikanadunantidakterlalucair. 2) Panaskanacuanpaiteedalamminyakpanas. 3) Celupacuankedalambancuhantepung. 4) Celupkansemulakedalamminyakpanas. 5) Biarkanhinggakulittertanggalsendiri. 6) Gorengsehinggakekuningan. 7) Angkatdantoskan. 8) Masukkanintikedalamkulitpaiteedanhidangkanbersamacilisos. Sediauntukdihidangkan.
65.PAUGORENG Bahanbahan: Untukinti: 1) 200gramkacangmerah 2) Airsecukupnya(untukrebus) 3) 100gramgulaperang 4) sudutehpewarnamerah 5) 1sudutehgaram 6) 3sudubesarminyakmasak Untukpau: 1) 500gtepungnaiksendiri 2) 6gramyissegera 3) 50gramminyaksayur 4) sudutehgaram 5) 100gramgulahalus 6) 250gramairsuam 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: Untukinti: 1) Rebuskacanghinggaseparuhkembangdankisarsehinggahalus(kisarbersamaair rebusan) 2) Satukankesemuabahanbahanintidanmasakhinggapekat. 3) Setelahpekatmasukkanminyakmakandankacausehinggarata. Untukpau: 1) Satukanair,yis,minyak,guladangaram.Masukkanbahanbahaninikedalamtepung membentukdoh.Ulidohselama5minit. 2) Bentukkandohmenjadipanjangdanpotongdohsetiapsatumenjadi40g. 3) Simpandohselama10minitdenganditutupplastik. 4) Setelah10minit,ambil dohdanbentukkanbulat.Isikanintinyaditengahtengah,tutup dohsupayatidakbocordanbentukkanbulatsemula. 5) Alaskandohdengankertasminyakdanbuatsehinggadohituhabisdandisimpanlagi selama1jam. 6) Panaskankualidenganminyaksederhanapanas. 7) Gorengpausehinggawarnakeemasan. Sediauntukdihidangkan.
66.PAUKUKUS Bahanbahan: Untukinti: 1) 200gramkacangmerah 2) Airsecukupnya(untukrebus) 3) 100gramgulaperang 4) sudutehpewarnamerah 5) 1sudutehgaram 6) 3sudubesarminyakmasak Untukpau: 1) 500gramtepunggandum 2) sudutehbakingpowder 3) sudutehgaram 4) 1sudumakangula 5) 1sudutehyissegera 6) 2sudumakanshorterning[crisko] 7) 250gramairsuam 8) keratandaunpisangataukertasminyak. Cara: Untukinti: 1) Rebuskacanghinggaseparuh kembangdankisarsehinggahalus(kisarbersamaair rebusan) 2) Satukankesemuabahanbahanintidanmasakhinggapekat. 3) Setelahpekatmasukkanminyakmakandankacausehinggarata. Untukpau: 1) Gaulratasemuabahankecualiair. 2) Masukkanairsedikitsedikitsehinggahabis.Ulisehinggalicin.Tutupkandgnkain lembabdanbiarkannaik2Xganda. 3) Tumbukkanadunandanbahagikanadunanmenjadi ketulankecil.Bulatkandan masukkaninti. 4) Lapikkanadunandiataskeratandaunpisangataukertasminyak. 5) Rehatkanadunansehingganaiklagi. 6) Panaskankukusan. 7) Masukkanadunandankukusselama10minit. 8) Bukatudungdenganperlahanperlahansupayaairwaptidakmenimpaadunanpau.
67.PIZZAMINI Bahanbahan: Untukinti(topping): 1) 250gramdagingkisar 2) 2bijitomato 3) 1labubawangbesar Hirisbulatbulat 4) 1bijiladabenggalakecil 5) 2ulasbawangputih(cincang) 6) 3kepingnanas(potongdadu) 7) 1cawancendawanbutang(potong4) 8) 100gramkejumozzarellaparut 9) 1sudumakanminyak 10) 3sudumakancilisos 11) 1cawantomatopuri 12) 1sudutehserbukdaunaregano 13) 1sudutehgaram Untukdoh: 1) 500tepunggandum 2) 11gramyissegera gaulrata 3) 1sudutehgula 4) 1sudutehgaram 5) 1sudumakanmajerin 6) 1cawanairsuam 7) cawanminyak Cara: Untukinti(topping): 1) Tumisbawangputihhingganaikbau. 2) Masukkanseparuhtomatopuri,cilisos,garam,oreganodandaging,kacauratahingga dagingmasak. 3) Masakhinggapekatdanketepikan. Untukdoh: 1) Gaulratasemuabahanuntukdohsehinggalembut.Tutupdengankainlembapdan barkannaik2xganda. 2) Tumbuktumbukdohuntukkeluarkanangindanbahagikankepadabeberapaketulan. 3) Bulatkanadunandanleperkanmengikutbesaryangdikehendaki.Biarkanselama15 minit.Sementaraitupanaskanketuharpadasuhu180c 4) Bakardohdalamketuharselama10minit. 5) Keluarkandanratakantomatopuridikutiinti.Aturtomato,cilibenggala,cendawan, nanasdantaburkeatasnyakejuparut. 6) Bakarseketikahinggahinggakejucairsepenuhnya.. Sediauntukdihidangkan.
68.POPIAGORENG Bahanbahan: 1) Kulitpopiasaizbesar 2) 1bijitelur(pukul) 3) batanglobakmerah 4) 1kepingtahu(gorengdancincang) 5) bijisengkuang 6) 2suduudangkering(tumbuk) 7) 1cawankobis(sagat) 8) 1labubawangbesar(cincang) 9) 3ulasbawangputih(cincang) 10) 1bijicilimerah(cincang) 11) 1sudutehgaram 12) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Untuksos: 1) 3bijicilimerah 2) 1sudumakancilimesin/giling 3) 1ulasbawangputih 4) 1cmhalia 5) 1sudumakancuka 6) 3sudumakangula 7) 1sudutehgaram 8) 1sudutehtepungjagung 9) cawanair Cara: 1) Panaskan2suduminyakdantumiskanbawangbesardanbawangputihsehinggawangi. 2) Masukkanudangkering,lobakmerah,tahu,sengkuang,cilimerah,garamdansayur kobis.Masaksehinggalayu. 3) Angkatdanketepikan. 4) Bentangsehelaikulitpopia.Letakkanbahanyangtelahdimasakdanlipatserta gulungkan.Buatsehinggahabis. 5) Sementaraitupanaskanminyakdalamkualidangorenghinggagaring.Angkatdantos. Untuksos: 1) Mesinsemuabahandandidihkansebentar. 2) Hidangbersamapopiagoreng. Sediauntukdihidangkan.
69.PUDINGGULAHANGUS Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Panaskankukusan. Gaulratasemuabahankecualiguladanisi fruitcocktaildantapis. Sementaraitucairkanguladidalamloyanghinggakekuningkuningan. Masukkanadunankedalamloyanggulatadi. Tutuployangdenganplastikglazenipisdankukusselamajam. Sejukkankemudinterbalikkandalampingganbesar. Taburkanisibuah fruitcocktail.Sejukkan. cawangula..dicairkandalamloyangygnakdikukuskannanti 1tinsusucair 1fruitcocktail(asingkanairdanisi) 5bijitelur cawangula 1sudutehesenvanilla 2sudumakantepungkastad
70.PUDINGROTI Bahanbahan: Untuksoskastad: 1) 1tinsusucair 2) 2sudumakantepungkastad 3) 2sudumakangula Untukpuding: 1) 500mlsususegar 2) 8kepingroti 3) 4sudumakangulahalus 4) 2sudumakanmentega 5) 2bijitelur 6) 1sudutehesenvanilla 7) 1sudumakantepungjagung 8) 2sudubesarkismishitam
Gaulratadankacau
Cara: Untuksoskastad: 1) Gaulratakesemuabahanuntuksoskastad. 2) Didihkansebentardiatasapi. Untukpuding: 1) Rendamrotiyangtelahdipotong4setiapsatubersamasususegarselamajamdidalam loyang. 2) Tuangkedalamloyangbahanyangtelahdigaulrata. 3) Bakardalamketuharpadasuhu180cselamajam/masak.Angkatdansejukkan. 4) Tuangkansosdiataspudingsemasamenghidang. Sediauntukdihidangkan.
71.PUDINGROTICOKLAT Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Potongpotongrotipadasaizkecil. Gaulratasusudenganmentegacair,gula dantelur. Masukkanrotidanrendamselama1jam. Masukkancoklaturaidangaulrata. Sapuratamentegapadaloyang.Masukkanaunankedalamloyangdanbakarpadasuhu 180cselama1jam. 6) Sejukkandantungratapermukndengancoklatcair.Potongkecildanhidangkan. Sediauntukdihidangkan. 1bukukecilroti 1litersusucoklatkotak 3sudumakangulaperang 2bijitelur(pukul) 1sudumakanmentegacair 1sudutehesenvanilla 50gramcoklaturai 50gram coklatcair
72.PULUTBERINTI Bahanbahan: Untukinti: 1) bijikelapamudaparut 2) cawangulamerah 3) cawanair 4) 2helaidaunpandan Untukpulut: 1) 3cawanberaspulut(basuhdanrendamseketika) 2) 4cawansantan 3) sudutehgaram 4) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi) Cara: Untukinti: 1) Masukkankesemuabahanuntukinti.Didihkankeatasapi.Angkatdanketepikan. Untukpulut: 1) Masukkanberaspulut,santandangaramkedalamloyangdankukusselamajam. 2) Ambilpulutyangtelahdikukusdanletakkanatasdaunpisang. 3) Ambilintikelapamanisdanletakkanataspulut. 4) Bungkuskanpulutsapertibungkusnasilemak. Sediauntukdihidangkan.
73.PULUTPANGGANG Bahanbahan: 1) 500gramberaspulut(dikosek&ditoskan) 2) 1cawanpatisantan 3) 1helaidaunkunyit 4) 23sudumakanminyakjagung 5) 90gramudangkering(direndam,dibersihkandanditumbuk) 6) 2tangkailadamerah 7) 10ulasbawangmerah tumbuk 8) suduladasulah 9) 4bijibuahkeras 10) 1ulasbawangputih 11) bijikelapaparut(tumbukseparahalus) 12) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi) 13) 2helaidaunpandan 14) 1sudumakangaram 15) 2.5cmkunyithidup 16) 1sudumakanketumbar(goringtanpaminyak) 17) 1sudubelacan(dibakar) 18) sudumakangulapasir 19) Daunpisangsecukupnya(layurdiatasapi) 20) Lidiuntuksematan Cara: 1) Masukdangaulpulut,santan,daunkunyit,daunpandandansudugaramdidalam loyang.Kukushinggapulutmasak.Pastikanpuluttidakterlalukembang.Keluarkan daundaundanketepikanpulut. 2) Panaskanminyakatasapiyangsederhanadangorengkanbahantumbukselama3minit. Masukkankelapadankacausehinggakeringjangansampaihangus.Masukkangaram, kacaudanangkat.Sejukkan. 3) Bubuhsedikitpulutdiatasdaunpisang.Bentukkansupayamenjadigulungangulungan lepersepanjang13cm. 4) Masukkanintidengansamarata,dangulungketatketatuntukmembungkusnya. Sematkanbungkusanitudenganlidi. 5) Panggangpulutdiaatasapiarangyangperlahan selamajam,denganmembalik baliknyaselalu. Sediauntukdihidangkan.
74.PULUTSERUNDING Bahanbahan: Untukserunding: 1) bijikelapaparut 2) 5tangkaicilikering(rebusdankisardengancawanair) 3) 1sudumakanudangkering(tumbuk) 4) 1batangserai(titik) 5) labubawangbesar(kisarbersamacili) 6) 2sudumakangula 7) sudutehgaram Untukpulut: 1) 2cawanberaspulut 2) sudutehgaram 3) Airsecukupnya Cara: Untukserunding: 1) Masukkansemuabahanuntukserundingkecualikelapakedalamkualidiatasapi sederhana.Gaulratahinggamenggelegak. 2) Masukkankelapaparutdankacaurata.Masakhinggakeringdenganapikecildan kacau.Tutupapidanbiarkansejuk. 3) Kisarkankelapatadiseparahalus.Ketepikan. Untukpulut: 1) Basuhbersihberaspulut,tosdanmasukkankedalamperiuknasi.Tambahair secukupnyadangaram.Tanaksepertimasaknasibiasa. 2) Setelahmasakbiarkansejukseketika. 3) Ratakanpulutdidalamloyang.Terbalikkanpulutdariloyang.Potongempatsegiatau terapdenganacuanbulat.Buathinggahabis. 4) Salutserundingpadapuluttadi. Sediauntukdihidangkan.
75.PUTERIBERSIRAM
Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 9) 300gramtepungpulut 1cawanjuspandan(airperahandaunpandanyangdikisar) sudugaram bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja) 2cawan air 1kepinggulamelaka(hancurkan) cawangulapasir 1helaidaunpandan sudutehpewarnamerah,hijaudankuning
Cara: 1) Bancuhtepungpulutbersamagaramdanjuspandan.Jadikandoh.Bahagikankepada tigabahagian.Warnakansatubahagiandenganwarnamerah,satubahagiandengan warnakuningdansatulagibahagiandenganwarnahijau. 2) Didihkanairdidalamperiuk. 3) Sementaraitugentelketigatigabahagianadunantadibulatbulatsebesarguli. 4) Masukkandohyangtelahdigentelsatupersatukedalamperiuk.Angkatdohyangmasak apabilatimbuldipermukaanairdanmasukkankedalambekasyangberisiairsejuk. Toskansetelahsejuk. 5) Masukkan2cawanairkedalamperiukyanglain.Masukkangulamelaka,gulapasirdan daunpandan.Kacaudanmasakhinggagulahancur. 6) Tapisadunanairgulatadi.Masaksemulahinggamendidih.Masukkankelapaparutdan kacauselalu. 7) Masukkanadunandohyangtelahditoskan.Kacauhinggarata. 8) Angkatdanmasukkankedalambekas. Sediauntukdihidangkan.
76.PUTUBAMBU Bahanbahan: 1) 250gramtepungberas(goringtanpaminyak) 2) cawanair 3) 1sudutehgaram 4) 1cawankelapaparut 5) 1cawangulamerah 6) 3bijipisangmasak(hiris) 7) Airlimaunipis(direnjiskankeatashirisanhirisanpisang) 8) Buluhbergarispusat8cmatauacuanbulat.
Cara: 1) Renjiskansedikitgaramkeatastepung,gaulhinggamenjadisepertiserbukroti. 2) Masukkan1cawankelapaparutdangaulrata. 3) Masukkan2suduadunankedalambuluh/acuan.Masukkansedikitgulamelakaatau hirisanpisangdantutupdengan1sudukelapa. 4) Kukusselama10minit,atauhinggamasak.
77.ROTIJALA Bahanbahan: 1) 500gramtepunggandum 2) 500mlair 3) 2bijitelur 4) 1sudutehserbukkunyit 5) sudutehgaram 6) Minyaksecukupnya 7) Simpulandaunpandansebagaiberusminyak Cara: 1) Bancuhtepungdengansemuabahankecualiminyakdalampengisardantapis. 2) PanaskankualileperdanSapuratapermukaankualidenganminyakmenggunakandaun pandan. 3) Layangkanadunandalamcawanrotijala. 4) Setelahselesaiangkatdan lipatkansegiempatatausegitigaataubolehjugadigulungkan 5) Hidangdengan*gulaidaging/ayam. *GULAIDAGING/AYAM Bahanbahan: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) 8) 250gramdagingatauekorayam 2bijibawangmerah 2ulasbawangputih tumbuk incihalia 1incikulitkayumanis 1kuntumbungalawang tumbuk 2bijibuahpelaga 3kuntumbungacengkih 9) cawansantanpekat 10) 2cawansantancair 11) 2bijikentang(potong8) 12) 1tangkaidaunkari 13) 1bungkuskecilrempahkaridaging (bancuhdengancawanair) 14) 1sudumakankerisik 15) 2sudumakanminyakmasak 16) 1sudutehgaram
Cara: 1) Panaskanminyakdantumiskanbahanyangtelahditumbukdandaunkarisehingga wangi. 2) Masukkanrempahkaridankacausehinggaterbitminyak. 3) Masukkandaging/ayamdankentang.Kacaurata. 4) Masukkansantancairdankerisekdanbiarkansehinggamendidih. 5) Masukkansantanpekat.Biarkanmendidihdanrenehlagisehingganampaknaikminyak. 6) Masukkangaram,kcaudanbiarkanpekat.Tutupapi.Angkatdanhidngbersamarotijala. Sediauntukdihidangkan.
78.ROTIJOHN
Bahanbahan: 1) 1bukuroti bunpanjang(belahduatanpaputus) 2) batangtimun(hiris) 3) 2kelopaksaladhijau 4) Soscilisecukupnya 5) Mayonissecukupnya 6) 1tinkecilsardin(hancurkan) 7) 1labubawangbesar(potongdadu) 8) 3bijibilimerah(cincang) 9) 2bijitelur(pukul) 10) sudutehgaram
Cara:
1) Gaulratasardin,bawang,cili,telurdangaram. 2) Sapurataminyak/mentegapadapermukaankualileperdanpanaskan. 3) Sendukdantuangadunansardinmemanjangdiataskuali.Tutupdenganrotiyangtelah dibelahtadi. 4) Biarkangaringdanangkat. 5) Sapuratamayonisdanmasukkanhirisantimunsalad.Tuangsoscilidantutup.Potong8.
79.SAMOSA Bahanbahan: 1) 3bijiubikentang Potongdadu 2) 1labubawangbesar 3) 2ulasBawangputih(cincang) 4) 1sudutehserbukjintanmanis 5) 1sudutehserbukjintanputih 6) 1sudumakanrempahkurma(bancuhdengan2suduair) 7) cawanair 8) 200gramdagingcincang 9) tinkacangpis 10) Sedikitdaunsupdandaunbawang(hiris) 11) 2suduminyak 12) sudutehgaram 13) Kulitpopiasecukupnya 14) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) 6) 7) Panaskanminyak.Tumisbawangputihdanbawangbesarhingganaikbau. Masukkanjintanmanis,jintanputih,serbukkurmadangaram.Gaulrata. Masukkandagingcincangdangaulhinggamasak. Masukkankentangdanair.Gaulratadanbiarkanempuk. Masukkankacangpis,daunsupdandaunbawang.Gaulrata. Seterusnyabentangkulitpopia.Isikanintidanlipatmembentuksegitiga/gulung. Panaskankuali.Gorengsamosahinggakekuningkuningan.
80.SAMOSASAYURAN Bahanbahan: 1) 2sudumakanminyakmasak 2) 50grambawangbesar(cincang) 3) 15grambuahpelaga(tumbuk) 4) 100gramrempahkariayam 5) 100gramlobakmerah,(rebusdanhiris) 6) 100gramubikentang(rbusdanlecek) 7) 100gramkacangpis 8) 15gramserbukkulitkayumanis 9) 1tangkaidaunkari 10) 10kepingkulitpopia 11) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Cara: 1) 2) 3) 4) 5) Panaskanminyakdidalamkuali,tumisbawangbersamabuahpelaga. Masukkanrempahkari,lobakmerah,ubikentangdankacangpis,gaulhinggasebati. Masukkanserbukkulitkayumanisdandaunkari,masakhinggakering. Seterusnyabentangkulitpopia.Isikanintidanlipatmembentuksegitiga/gulung. Panaskankuali.Gorengsamosahinggakekuningkuningan.
81.SERIMUKA Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 3cawanberaspulut 2) 3cawansantancair 3) sudutehgaram Untuklapisatas: 1) 3cawansantanpekat 2) 4helaidaunpandan(jadikanjuspandan) 3) sudutehpewarnahijau 4) cawangula 5) cawantepunggandum 6) cawan tepungjagungataukastad 7) 1bijitelur 8) 1sudutehgaram Cara: Untuklapisbawah: 1) Gaulratasemuabahan. 2) Sapurataminyakpadaloyang.Masukkanpulutkedalamloyangdankukussehingga masak. 3) Tekanpadatpulutyangtelahmasaktadi. Untuklapisatas: 1) 2) 3) 4) Kisarsemuabahandantapis. Tuangkanperlahanlahanataspuluttadi. Kukuskanlebihkurangjam. Sejukkandahulubarupotong.
82.SERIMUKADURIAN Bahanbahan: Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 3cawanberaspulut 2) 3cawansantancair 3) sudutehgaram Untuklapisatas: 1) 4cawansantanpekat 2) 1 cawangulaperang 3) 1cawandurian 4) cawantepunggandum 5) cawan tepungjagungatautepungkastad 6) 1sudumakangulapasir 7) 1suduteh garam Cara: Untuklapisbawah: 1) Gaulratasemuabahan 2) Sapurataminyakpadaloyang.Masukkanpulutkedalamloyangdankukussehingga masak. 3) Tekanpadatpulutyangtelahmasaktadi. Untuklapisatas: 1) 2) 3) 4) Kisarsemuabahandantapis. Tuangkanperlahanlahanataspuluttadi. Kukuskanlebihkurangjam. Sejukkandahulubarupotong.
Sediauntukdihidangkan
83.SOMSOM Bahanbahan: Untuksira: 1) 1cawangulamerah 2) 1cawangula 3) 2cawanair 4) 1helaidaunpandan(disiatsiat) Untukkuih: 1) 1cawantepungberas 2) 1sudumakantepungjagung 3) 4cawansantandaribijikelapa 4) sudutehgaram Cara: Untuksira: 1) Masukkankesemuabahandalamperiukdanmasaksehinggamendidih. 2) Tapisdanketepikan.
Untukkuih: 1) 2) 3) 4) 5) Panaskankukusandansapurataloyangdenganminyak. Gaulkansemuabahandantapiskandalamperiuk. Kacaukanadunansebentardantuangkedalamloyang.Kukusselama5minit. Tutupapidansejukkan. Potongdanhidangkanbersamaairsira.
84.TAHUSUMBAT
Bahanbahan: Untukkuahcili: 1) 5bijicilimerah 2) 1ulasbawangputih 3) 1cmhalia 4) 2sudumakancuka 5) 2sudumakangula 6) sudutehgaram
Untuktahu: 1) 2) 3) 4) Cara: Untukkuahcili: 1) Kisarkesemuabahanhinggahalus. 2) Didihkanseketikadiatasapi.Angkatdanketepikan Untuktahu: 1) Potongduabubutahugorengmembentuksegitiga.Belahbahagiandalamtahuuntuk sumbat. 2) Gaulkansemuasayurandanmasukkandalamtahu. 3) Hidangkanbersamakuahcili. Sediauntukdihidangkan. 3kepingtahu(gorenghinggamasak) 5helaidaunsaladhijau(potongkecil) batanglobakmerahkecil(sagat) batangtimunkecil(sagat)
85.TAKO
Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 1cawantepungjagung 2) 1cawangula 3) 4cawanair 4) 2helaidaunpandandibuatjus 5) Daunpandansecukupnya(dibautbakul)
Untuklapisatas: 1) cawantepungjagung 2) 4cawansantanpekat 3) sudutehgaram
Cara:
Untuklapisbawah: 1) Panaskankukusan 2) Kisarkesemuabahan.Tuangkedalambakuldaunpandan penuh. 3) Kukusselama15minit.
Untuklapisatas: 1) Kacauratasemuabahandanmasakatasdapursehinggapekat. 2) Tuangkanatasadunanlapisbawahtadi.
86.TALAM Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 2cawantepungberas 2) 2sudumakan tepungjagung 3) 5cawanair 4) 1cawangula 5) 2helaidaunpandandibuatjus Untuklapisatas: 1) cawantepungberas 2) 2sudumakantepungjagung 3) 3cawansantan 4) sudutehgaram Cara: Untuklapisbawah: 1) Panaskankukusandansapurataloyangdenganminyak. 2) Gaulratasemuabahan,masukkandalamperiukdankacausebentardiatasapi. 3) Tuangkedalamloyangdankukusadunanselamajam. Untuklapisatas: 1) Gaulsemuabahandantapiskan.Panaskandiatasapi.Kacaurata. 2) Tuangperlahanperlahankeataslapisanbawah. 3) Kukussehinggamasakselama20minit. 4) Sejukkandanpotong. Sediauntukdihidangkan.
87.TALAMBERLAUK Bahanbahan: Untukinti: 1) 200gramdagingkisar 2) 2bijikentang(dipotongdadu) 3) 1labubawangbesar(dikisar) 4) 1paketrempahkaridaging 5) 2bijicili merah(dihiris) 6) 1batangkecillobakmerah(diparut) 7) Garamsecukuprasa 8) 1sudumakanminyakmasak 9) Daunsupdandaunbawangsecukupnya(dihiris) 10) Bawanggorengsecukupnya 11) 2tangkaicilimerah(dihiris) Untuktalam: 1) 1cawantepunggandum 2) 3sudumakantepungjagung 3) 3cawansantan 4) 1sudutehgaram 5) 1bijitelur Cara: Untukinti: 1) Panaskanminyakdantumiskanbawangbesar. 2) Masukkanrempahkaridanmasakhinggawangi. 3) Masukkandagingdankentang.Kacaurata. 4) Biarkansehinggasemuanyamasakempuk. Untuktalam: 1) Campurkansemuabahandalamsatubekas.Kacaudantapis. 2) Panaskankukusan. 3) Sapurataloyangdenganminyakmasak. 4) Tuangadunankedalamloyangdankukusselamajam. 5) Keluarkanloyangdarikukusandanbiarkansejuk. 6) Taburinti,daunsup,daunbawangdanbawanggoreng.
Bahantabur
88.TALAMJAGUNG Bahanbahan: Untuklapisbawah: 1) 1cawanjagungmanisberkrim 2) 1cawantepungberas 3) 2sudumakantepungkastad 4) 2cawansantan 5) cawangula
Untuklapisatas: 1) 1cawantepungberas 2) 2cawansantanpekat 3) 1sudutehgaram
Cara:
1) Gaulkansemuabahanlapisanbawahdankacausebati. 2) Masukkandalamloyangygtelahdisapuratatminyak. 3) Kukusselamajam. 4) Campurkansemuabahanlapisanatasdantapiskandalamperiuk. 5) Kacausebentardiatasapikecil. 6) Bilaadunanlapisanbawahsudahmasak,cakarcakarkansedikitdantuangkan perlahanperlahanadunanlapisanatas. 7) Kukusselama20minit. 8) Sejukkandanpotong.
89.TALAMKACANGHIJAU Bahanbahan: Untuklapisatas: 1) 1cawantepungberas 2) 4cawansantanpekat 3) 1sudutehgaram Untuklapisbawah: 1) 1cawankacanghijau(rebusdanmesinseparahalus) 2) 2cawantepungberas 3) cawantepungubi/kanji/jagung 4) 1cawangula 5) 3cawansantancair 6) 1sudutehgaram 7) 1sudutehpewarnahijau Cara: Untuklapisbawah: 1) Panaskankukusandansapurataminyakpadaloyang. 2) Masukkansemuabahankecualikacanghijaudankacaurata.Tapis. 3) Masukkankacanghijaudankacaurata. 4) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakdalamjam. Untuklapisatas: 1) Gaulkesemuabahandantapis.Masaksebentardiatasapikecil.Kacausentiasa supayaadunannitidakberketulketul. 2) Bilaadunanlapisanbawahtelahmasak,cakarkansikitdantuangkanadunansantan ataspermukaankacanghijautadi.Kukussemulaselama25minit. 3) Sejukkandanpotong.
90.TALAMKACANGMERAH Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 425gramkacangmerah 2) 2cawantepungberas 3) cawantepungubi/kanji/jagung 4) 1cawangula 5) 3cawansantancair 6) 1sudutehgaram 7) sudutehpewarnamerah Untuklapisatas: 1) 1cawantepungberas 2) 3cawansantanpekat 3) sudutehgaram Cara: Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Masukkansemuabahankecualikacangmerahdankacaurata.Tapis. 3) Masukkankacangmerahygdimesindankacaurata. 4) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakdalamjam. Untuklapisatas: 1) Gaulkansemuabahandantapis.Masakadunandiatasapikecil. 2) Bilaadunanlapisanbawahtelahmasak,cakarkansedikitdan tuangsantanatas permukaankacangmerahtadi.Kukussemulaselama25minit. 3) Sejukkandanpotong Sediauntukdihidangkan.
91.TALAMKELADI Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 300gramkeladi(rebusdanpotongdadu) 2) Santancairdaribijikelapa 3) 150gramtepungberas 4) sudutehgaram 5) 225gramgula
Untuklapisbawah : 1) 1cawantepungberas 2) 5cawansantanpekat 3) 1sudumakanpeskeladi 4) 1sudutehpewarnaungu 5) 1sudutehgaram
Cara:
Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapikecil. 3) Masukkanadunandalamloyangkukusselama20minit.
Untuklapisatas: 1) Campurkankesemuaadunan,tapisdankacausebentardiatasapikecil. 2) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus semulaselama25minit. 3) Sejukkandanpotong Sediauntukdihidangkan.
92.TALAMKELEDEK Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 300gramkeledekmerah(rebusdanlecek) 2) Santancairdaribijikelapa 3) 150gramtepungberas 4) sudutehgaram 5) 225gramgula
Cara:
Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Kisarkeledekbersamasantan. 3) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapikecil. 4) Masukkanadunandalamloyangkukusselama20minit.
Untuklapisatas: 1) Campurkankesemuaadunan,tapisdankacausebentardiatasapikecil. 2) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus semulaselama25minit. 3) Sejukkandanpotong
93.TALAMNANGKA Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 2) 3) 4) 5) 200gramnangka(potongkecil) 200gramtepungberas 250gramgula 800gramsantan sudutehpewarnakuning
Untuklapisatas: 1) 1cawantepungberas 2) 4cawansantanpekat 1sudutehgaram
Cara: Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapikecil. 3) Masukkanadunandalamloyangkukusselama20minit.
94.TALAMPISANG
Bahanbahan:
1) 10bijipisangmasak(lecek) 2) 2gelastepunggandum 3) 1cawangulamerah 4) 2sendukgula 5) 2bijitelur 6) 1cawankelapaparut 7) 1cawansantan 8) suduteh garam
Cara:
1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Kisarpisang,gulamerah,gula,telurdankelapaparut. 3) Masukkantepung(asingkansatusudubesar)kedalamadunantadidankacauhingga sebati.Masukkankedalamloyangdankukushinggamasak. 4) Satukansantandengansatusudubesartepungdangaram.Tuangkeatasadunan pisangtadidankukuskansemulahinggamasak.
95.TALAMSUJI Bahanbahan:UJI Untuklapisbawah : 1) 1cawantepungsuji 2) 3cawansantancair 3) cawangulapasir(atausecukuprasa) 4) suduteh garam 5) suduteh pewarnakuningtelur
Untuklapisatas: 1) 1cawansantanpekat 2) 2sudubesartepunggandum 3) 1cawangulamerahataugulamelaka 4) suduteh garam
Cara: Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Masukkankesemuabahandidalamperiukdankacausebentardiatasapi kecil. 3) Masukkanadunandalamloyangkukusselama10minit.
96.TALAMUBI Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 1kiloubikayu(kisardantapis,buangairtapisan) 2) 3cawanair 3) 1cawangulamerah Campurkan,masakhingga 4) 1cawangulapasir mendidihdantapis) 5) 2helaidaunpandan
Cara: Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusandanrataminyakpadaloyang. 2) Ambilubidalamtapisandangaulkandenganairgula. 3) Masukkanadunankedalamloyangdankukussehinggamasakanggaranselama jam.
Untuklapisatas: 1) Bancuhsemuaadunanuntuklapisanatas.Tapiskan. 2) Masukkandalamperiukkecildanmasakkansebentaratasapiygsederhana besar.Kacauselalusupatyatidakberketulketuldantutupapi. 3) Cakarcakarkansedikitlapisanbawahdantuangadunanlapisanatastadi.Kukus semulaselama25minit. 4) Sejukkandanpotong.
97.TATTELUR Bahanbahan: Untukkulit: 1) 500gmtepunggandum 2) 1cawanmajerin 3) 1sudubesarlemaksayur 4) 2sudubesargula 5) 1bijitelur Untukkastad: 1) 1cawansusucair 2) 4bijitelur 3) 1cawangula 4) 1cawanairbiasa 5) 1sudumakantepungkastad 6) tehvanilla 7) sudutehpewarnakuning Cara: Untukkulit: 1) Sapurataminyakpadaacuanbermangkukkecil.Panaskanketuharpadasuhu 180c. 2) Gaulkesemuabahankecualitelurmenjadisepertiserbukroti. 3) Masukkantelurdangaulrata. 4) Canaisetebalcmdanterapbulat.Letakkankulittatdidalamdulangacuan. 5) Cucukkankulitdengengarfuuntukhilangkangelembungangin. 6) Bakarselama10minitpadasuhu180C. Untukkastad: 1) Gaulsemuasemuabahansehinggasebati. 2) Tuangkeataskulittatygtelahdibakarseparuhmasak 3) Bakarsemulauntuk5minit. 4) Sejukkandanhidang.
98.TEPUNGBUNGKUS Bahanbahan: Untukinti: 1) bijikelapamudaparut 2) 1ketulgulamelaka 3) 2sudumakanair 4) 1helaidaunpandan Untukkuih: 1) 1cawantepungberas 2) 2cawansantan 3) suduteh garam 4) 4sudubesartepungpulut(bancuhdgn1sudumakanairmembentukdoh) 5) Daunpisangyangtelahdilayurdanlidisecukupnya Cara: Untukinti: 1) Cairkanguladenganairbersamadaunpandandiatasapikecilhinggamendidih. 2) Masukkankelapaparutdangaulrata.Tutupapidansejukkan. Untukkuih: 1) Leperkandohtepungpulutdanmasukkansedikitinti.Tutupjadikanbebola.Buat sampaihabis. 2) Bancuhtepungberasbersamasantan.Kacauatasapihinggaseparuhmasak. 3) Panaskankukusan. 4) Ambilduasudumakanbancuhantepungdanletakkandiatasdaunpisang.Letakkan 2bebolatadidantutupdenganduasudulagitepung. 5) Tutupdaunpisangdanlipatkeduaduahujungdaunsepertibungkustapai,semat denganlididankukuskanselama20minit. 6) Sejukkandanhidangkan
99.TEPUNGPELITA Bahanbahan: Untuklapisbawah : 1) 2cawantepungberas 2) 1sudutehkapursirih 3) 45cawanjusdari7helaidaunpandan 4) Gulapasirsecukupnya 5) Daunpisangsecukupnya,dibuatbakul
Untuklapisatas: 1) Santanpekatdari1bijikelapa 2) 1senduktepungberas 3) sudutehgaram
Cara:
Untuklapisbawah : 1) Panaskankukusan. 2) Gaulratatepungberas,kapurdanjuspandan.Masukkankedalamjag. 3) Masukkan1suduataulebih(ikutselera)gulasetiapbakuldaunpisang.Kemudian masukkantuangadunantadihinggabakul.Kukussehinggamasakanggaran20 minit.
Untuklapisbawah : 1) Gaulratakesemuabahan.Masukkankedalamjag. 2) Tuangadunantadikeataslapisanbawahyangtelahmasak. 3) Kukussemulahinggamasak.(cucukdenganlidi,masakjikatidakmelekat)
100.WAJIK
Bahanbahan: 1) 7potberaspulut(rendamselama5jamdankukus) 2) 1 kggula 3) kggulamerah 4) 1cawanair 5) 4santanpekat 6) 1sudutehgaram 7) 2helaidaunpandan(simpul) Cara: 1) Masukkangula,gulamerah,daunpandandanairdidalamperiuk.Masakhinggagula larutdantapis. 2) Masukkansantandan sambungmaskhinggapekat. 3) Masukkanpulutyangtelahdikukusdankacaurata.Gaulhinggasebatidanberkilat. 4) Masukkandalamloyangdansejukkan.Potongdanhidang.

RESIPI

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

RESIPI

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

100ResepiMasakanKuih-MuihMalaysia

Mukasurat 1 dari 104

Terimakasihkeranamembeli ebook100ResepiKuihmuihMalaysia.Resepiresepi yangterdapatdidalam ebookiniadalahkompilasiresepimasakanhalaldariseluruh Malaysiadaripadapelbagsumber.

Didalam ebookiniterdapat100resepikuihmuihMalaysiayangdisampaikansecara mudahuntukdisediakan.Diharapkanandaberpuashatidenganpenyampaian ebookini.

~WanNorizanbtHj.AbdulHamid~ http://www.freewebs.com/onenoreason/ November2006

Mukasurat 2 dari 104

Mukasurat 3 dari 104

Mukasurat 4 dari 104

1) 300gramsagubiji 2) 1cawangulamelaka(dipotongkecil)ataugulamerah 3) bijikelapaparut(bahgianlembutsahaja) 4) Daunpisang(dipotongsegiempatsama) 5) Garamsecukuprasa 6) Lidi(keratkecil)untuksematan 7) 2helaidaunpandan(masukdalamairkukusan)

Mukasurat 5 dari 104

1) 1bungkusagaragar(rendamsehinggakembang) 2) 5cawanair 3) 1cawangulamerah 4) cawangulapasir 5) 3cawansantan 6) 2bijitelur 7) 1helaidaunpandan

Mukasurat 6 dari 104

Mukasurat 7 dari 104

1) 1gelasgula 2) gelasair 3) gelasgula 4) 3bijitelur

5) 1gelassantanatausususegar 6) 2gelastepunggandum 7) 2sudutehsodabikarbonat ayakbersama

1) Panaskankukusan. 2) Pukultelurdangulasehingganaikdankembang. 3) Masukkangulahangusdantepunggandumdansodabikarbonat. 4) Masukkansantanatausususegardangaulrata. 5) Masukkanadunankedalamloyang. 6) Kukuskanselama1015minit. 7) Sejukkandanpotong.

Mukasurat 8 dari 104

1) Panaskankukusan. 2) Masukkanbahanyangtelahdiayakkedalammangkuk. 3) Masukkanbahanbahanyangtidakdiayakkedalamadunantadi.Gaulsebati. 4) Masukkandalamacuankecilatauloyang. 5) Kukusselamajamatausehinggamasak.

Mukasurat 9 dari 104

1) 2cawantapaipulut 2) 500gramtepungberas 3) 2cawangula 4) 4cawanair 5) 1bungkusgarameno(pelegakembungperut) 6) sudutehpewarna(jikaperlu) 7) 1bijikelapamudaparut(ambilputihsahaja) 8) 1sudutehgaram

Mukasurat 10 dari 104

Mukasurat 11 dari 104

Bahanbahan: 1) bungkustepungpulut 2) 8helaidaunpandan(kisardanperahpatinya) 3) bijikelapaparut(untukdibuatinti) 4) 3cawansantan 5) 1cawangulamerah 6) 1cawanair 7) 1sudutehgaram

Mukasurat 12 dari 104

1) 2cawanubikeledek(rebusdanlecek) 2) cawangulapasir 3) 1bijitelur 4) suduserbukpenaik 5) cawan tepunggandum 6) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) 7) Garamsecukuprasa

Mukasurat 13 dari 104

1) 6bijitelur 2) 1tinsusucair 3) 2tinair 4) 4cawantepunggandum 5) 2cawangulapasir 6) cawanjuspandan 7) cawanbijan(gorengtanpaminyak)

Mukasurat 14 dari 104

Mukasurat 15 dari 104

Mukasurat 16 dari 104

1) 1cawanair 2) sudutehgaram 3) 2cawanubikayuparut 4) bijikelapaparut 5) sudutehpewarnamerah Cara:

Bahansira: 1) cawanair 2) 1kepinggulamelaka(hancurkan) 3) 1helaidaunpandan,disimpulkan

Mukasurat 17 dari 104

Mukasurat 18 dari 104

1) 6bijitelur 2) 1tinsusucair 3) 2tinair 4) 4cawantepunggandum 5) 2cawangula

1) Campursemuabahan,kisardantapis. 2) Sapurataloyangdenganminyak. 3) Bakarkandalamketuharpadasuhu180cselama50minit/masak. 4) Sejukkandanpotong.

Mukasurat 19 dari 104

Mukasurat 20 dari 104

Bahanbahan: Untukinti: 1) cawangulamerah 2) cawangulaputih 3) 2cawankelapaparutmuda 4) 23sudumakantepunggandum 5) 2helaidaunpandan

Untukkuih: 1) 1cawantepunggandum 2) Intikelapasecukupnya 3) 2cawanisikeledek(rebusdanlecek) 4) bijikelapaparut(putihsahaja)

Cara: Untukinti: 1) Semuabahanuntukintikecualikelapadimasukkankedalamperiuk. 2) Gaulratadanmasakhinggagulalarutsertamendidih. 3) Masukkankelapaparutdangaulrata.Angkatdanketepikan.

Untukkuih: 1) Gaulratakeledekdengantepungmembentukdoh.Genteldohbulatbulatsebesar guli. 2) Isiintikelapaditengahtengahdoh. 3) Sementaraitujerangirdidalamperiuk. 4) Rebusdohberintisehinggaitimbuldanangkat.Setelahdiangkat,gaulkandengan kelapaparut. Sediauntukdihidangkan.

Mukasurat 21 dari 104

Mukasurat 22 dari 104

1) 1bungkustepungpulut 2) 1cawantepunggandum 3) 1sudugaram 4) sudutehpewarnahijau 5) 2helaidaunpandan 6) Airsecukupnya 7) 23kepinggulamelaka(dipotongdadu) 8) 1bijikelapaparut(putihsahaja)

Mukasurat 23 dari 104

Mukasurat 24 dari 104

Mukasurat 25 dari 104

1) 300gramtepunggandum(diayak) 2) 1bijitelur(pukulhinggakembang) 3) 1cawansantan 4) 4helaidaunpandan(kisardanambiljusnya) 5) sudutehpewarnahijau 6) Garamsecukuprasa 7) Gula(untuktabur) 8) Marjerin(untuksapupadaacuan)

Mukasurat 26 dari 104

Mukasurat 27 dari 104

1) 600gramkeledek(direbusdandilecek) 2) 2cawantepunggandum 3) Gula(untukinti) 4) Garamsecukuprasa 5) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

1) Campurkankeledekdengantepunggandumdangaram.Ulihinggajadidohyang lembut. 2) Ambil2sudumakandanleperkannya.Masukkangulasebagaiintidantutupdan gulungnyakembali.Lakukansehinggaselesai. 3) Panaskanminyakdidalamkuali. 4) Gorenghinggakekuningkuningandanangkat.

Mukasurat 28 dari 104

Mukasurat 29 dari 104

Mukasurat 30 dari 104

1) kgtepunggandum 2) 3ulasdurian 3) 1cawanairsuam 4) 4sudugula 5) sudutehgaram 6) 2sudumakankelapaparut 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

Mukasurat 31 dari 104

1) kgtepunggandum 2) 34bijicilimerah 3) Ikanbilissecukupnya Tumbukseparalumat

4) 12bijibawangbesar(dimayang) 5) 1sudutehgaram 6) Airpanas(mendidih)secukupnyauntukmembancuh 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng)

Mukasurat 32 dari 104

1) Kesemuabahankecualiminyakmasakdancilisosdigaulrata. 2) Panaskanminyakmasakdidalaamkuali. 3) Gorengadunantadidenganmenggunakansudusatupersatu.Masakhinggawarna keemasandenganapiyangsederhanakecildanangkat. 4) Hidangkanbersamacilisosatausostomato.

Mukasurat 33 dari 104

1) 600gramkeledek(rebusdanlecek) 2) 150gramtepunggandum 3) 100gramikanbilis 4) 5tangkailadamerah 5) 3ulasbawangmerah 6) sudutehgaram 7) 1kgminyakmasak(untukmenggoreng) Tumbuklumat