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MASA DE PO DOCE 5 kg de trigo especial 2L e 200ml de gua 600g de acar 70g de acar 300g de banha 6 ovos 250g de fermento

50g de qumica 2 Fazer uma massa lisa e enxuta 3 Pesar a massa 100g 4 Descanso 10min. 5 Modelar a gosto 6 Descanso 60min na estufa 7 Tempo do forno 15min. 8 Forno de 180

MODELO DOS PES 1 Trana de (3 trs) estica a massa, fazer um S.

2 Trevo: estica a massa.

3 Caracol: estica a massa;

4 N: esticar a massa

ROSCA POLVILHO 4kg de polvilho 80g de sal 400g de acar 100g de farinha de milho 8 ovos 1L de gua fervendo 50g de margarina

HAMBURGUER 5Kg de reforma 250g de acar 100g de margarina 3 ovos

PO DE MILHO PO VITAMINADO 10kg de trigo especial 600g de acar 300g de fermento 200g de sal 4L de gua 2kg e de reforma 100g de gordura 400g de acar 100g de banha 700g de milho

BROA DE POLVILHO 3kg de polvilho 1kg de acar 750g de banha 20 ovos

PASTEL 1kg e 500g de trigo 50g de sal Meia xcara de azeite 3x cachaa 100g de banha NEGA MALUCA 600ml de gua fervida 800g de acar 800g de farinha de trigo 500ml de azeite 500g de chocolate 10 ovos 50g de fermento qumico RECHEIO

TORTA DE REQUEIJO 300g de coalhada 5 ovos 75g maisena 400ml de leite condensado 250ml de leite Raspa de limo OBS: 2 TORTAS

CASEIRO DE MILHO 3kg de esponja 350g de acar 100g de margarina 500g de farinha de milho 4 ovos

1 copo de leite 250g de chocolate Um pouco de margarina ROSQUINHA FRITA 1kg de acar 1L de leite 200g de vegetal 8 ovos 50g de fermento qumico BANANINHA FRITA 400g de acar 500ml de leite 5 ovos Meia colher de fermento qumico

BIROR DE BATATA 1kg de batata cozida 250g de acar 100g vegetal 2 ovos 150ml azeite 100g de fermento em p Trigo ao ponto

MASSA FOLHADA 5kg de trigo 100g de sal gua gelada Um pouquinho de cachaa BROA DE ARARUTA

STRUDEL 1 fazer uma massa lisa, enxuta. 250g de trigo 50ml de leo 1 ovo gua ao ponto 2 15min de descanso RECHEIO

10kg de araruta 4kg e 300g de acar 2kg de banha 500g de sal 40 ovos 250g de fermento em p CROISSAN 1 fazer uma massa lisa e enchuta: 2kg de trigo 900ml de gua 40g de sal 120g de acar 6 ovos 100g de fermento biolgico 2 Descansar a massa por 10 min. 3 500g mar. Folhada 4 dar 3 dobras de 3 contando com a 1 5 esticar 6 de novo esticar a massa 7 Fazer um pano, rechear de creme e depois fruta e enrolar. BISCOITO DE CCO MQUINA 30 ovos 700g de margarina 2kg e 250g de acar 750g de cco 75g de fermento em p Biscomil

4 mas picadas 50g de uvas passas colher de canela 2 colheres de acar 2 colheres de manteiga derretida 2 colheres de rum TORTA DE MARACUJ 1 uma calda para molhar a torta Levar ao fogo at ferver 200g de acar 50ml de suco de maracuj 200ml de gua 2 deixar esfriar RECHEIO 500g de nata 100g de acar Bater at montar, acrescentar: 500ml de suco 12g de gelatina sem sabor GELIA PARA COBERTURA 500g de acar 50g de maisena 50ml de suco de maracuj 400ml de gua.

PAEZINHOS PARA LANCHE 40 paezinhos 2 colheres de sopa de fermento seco fleischmann 2/3 de xcara de gua morna 1 xcara de ch de acar colher de ch de sal 1 colher de sopa de margarina 2/3 de xcara de ch de leite quente 3 ovos batidos 6 xcaras e de ch de trigo colher de ch de noz moscada ralada MODO DE FAZER Polvilhe o fermento na gua e deixe repousando 5 min. e mecha at dissolver, em outra vasilha coloque o acar, o sal, e a margarina, junte os ovos, o trigo e o fermento dissolvido, e a noz moscada, batendo bem a massa. Coloque em superfcie em farinha e sobe bem at que a massa fique suave e elstica. Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe crescer por 1hr, tire o ar da massa, coloque sobre a superfcie em farinhada enrole as bolinhas com as mos, coloque em tabuleiro untada e deixe crescer mais 1hr e 30 min. asse em forno moderado por 15 20 min. Recheie a seu gosto. CAROLINAS RECHEADAS 2 xcara de ch de gua 2 colheres de sopa de margarina 1 cubo de caldo knorr de carne 1 xcara de ch de trigo 4 ovos

MODO DE FAZER Ferva a gua com a margarina e o caldo knorr tire do fogo, junte de uma vez o trigo mexendo rpido at a massa ficar lisa, volte ao fogo mexendo sempre at a massa desgrudar da panela, deixe esfriar um pouco e coloque os ovos, um de cada vez, mexendo sempre. Coloque as colheradas em uma assadeira retangular grande e untada. Asse em forno quente por 30min. Retire e deixe esfriar. RECHEIO 4 colheres de sopa de leo 3 cenouras grandes e picadas 2 cebolas grandes e picadas 1 xcara de caldo knorr de carne xcara de ch de leite 2 colheres de sopa de maisena Pimenta do reino a gosto MODO DE FAZER Aquea o leo frite a cebola e cenoura, junte a gua ao caldo knorr e cozinhe bem, retire do fogo deixe esfriar e bata no liquidificador com leite e a maisena. E a pimenta, mexendo at formar um creme bom, recheie as carolinas. BOLACHA DE CHOCOLATE 150g de manteiga 400g de acar 100g de chocolate 500g de trigo 3 ovos 1 colher de baunilha raspa de limo. MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar, e em seguida os ovos inteiros. Quando bem batidos, juntar o trigo, o chocolate, baunilha e raspa de limo.
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PO RECHEADO 1 kg de trigo 3 ovos 1 copo de leite 1 copo de gua morna 1 copo pequeno de azeite 6 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de sal 2 colher de sopa de fermento fleischmann deixar por uma hora com leite dissolvido. MODO DE FAZER Bater os ingredientes no liquidificador menos a farinha de trigo. Colocar a massa numa bacia e colocar a farinha de trigo aos poucos mexendo com uma colher de pau. Dividir a massa e colocar nas formas. Deixar por 40min, aps assar (deixar por 1 hora numa bacia para crescer). Rechear a gosto.

EMPADINHA 500g de trigo 350g de margarina 1 ovo 1 pitada de sal

COCADAS 3 kg de cco 3 kg de acar 1 copo de gua Levar ao fogo

PO CASEIRO 2 kg e de trigo 50g de sal 50g de fermento qumico 10 ovos 250g de margarina 400g de acar 200g de banha gua quente ROCAMBOLE PINONO 15 ovos 400g de acar 20g de mel 400g de trigo CUCA DE LEITE 750g de acar 100g de qumico 750 ml de leite 15 ovos 375g de vegetal 1 kg e 750g de trigo
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PO MINUTO 3 xcaras de trigo 2 colheres de sopa de fermento em p 2 colheres de sopa rasa de acar 2 colheres de sopa de manteiga 1 xcara de leite 1 ovo 1 colher de ch de sal MODO DE FAZER Misture tudo e faa os pezinhos e leve ao forno quente. Em tabuleiro untada, pincele com gemas. Trabalhe muito pouco a massa apenas.

MASSA AMARELA 50g de sal 50g de qumico 750g de acar 8 ovos 200g de margarina 200g de banha 300g de fermento fresco Trigo ao ponto Leite morno

MODO DE FAZER Caramelize uma forma com acar e reserve. Coloque no liquidificador o leite condensado, o leite, o leite de coco e os ovos. Bata bem despeje a mistura numa tigela e acrescente o coco ralado. Misture, despeje na frma caramelizada e cubra com papel alumnio. Cozinhe em banho-maria, em forno preaquecido. Espere esfriar, leve-o a geladeira e desenforme depois gelado. RENDIMENTO: 8 PORES

BRIOCHE 2 kg de trigo 40g de sal 900 ml de gua 5ovos 50g de margarina 100g de acar 1kg e de marg. Croissant TORTA DE LIMO 1 lata de leite condensado xcara de limo colher raspa de limo Suspiro por cima MASSA DA TORTA ROSCA DE POLVILHO 5 kg de polvilho 300g de farinha de milho 300g de acar 300g de margarina 10 ovos 8 gemas 150g acar 50g vegetal 500g trigo colher limo raspado.

EMPADO DE QUEIJO PUDIM DE CCO 100g de coco ralado 200 ml de leite de coco 1 xcara de ch de acar caramelizar 1 lata de leite condensado 1 vez a mesma medida de leite 3 ovos Massa: 2 colheres de manteiga 1 gema 1 pitada de sal Fermento trigo at dar o ponto Recheio: 2 xcaras de queijo ralado 1 copo de leite 1 colher de sopa de margarina 4 ovos Bater no liquidificador
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para

PASTELO 2 1 xcara de azeite 1 xcara de trigo xcara de queijo ralado 1 xcara de leite 3 ovos 1 pitada de sal 1 colher de caf de fermento MODO DE FAZER Bater os ovos colocar o azeite, leite, sal, queijo, trigo, e fermento, mexer bem. Recheio: Palmito, tomate, cebola, ervilha e azeitona pimento e galinha. EMPADO DE CAMARO Massa: 2 tabletes de margarina 1 xcara de azeite 1 xcara de araruta 1 ovo inteiro 2 xcaras de ch de fermento Royal 1 pitada de sal 4 xcaras de trigo ou mais. Recheio: 2 cebolas mdias picadas 5 tomates Cheiro verde Salsa, alfavaca, alho, sal a gosto, pimenta, ketchup 1kg de trigo 1 vidro de palmito ou azeitona Fazer um refogado engrossar com trigo e por ltimo o palmito e azeitonas. PALITINHO SALGADO 150g de queijo ralado 100g de manteiga Sal noz-moscada 1kg de trigo Leite at a massa ficar firme Forno 150 graus

PO SALGADO 1 Derreter 1 a 2 cubinhos de caldo knnor Molhar as fatias de po. Fazer uma camada de po, outra de maionese com galinha. E no final po passar maionese sem creme e enfeitar a gosto. PO SALGADO 2 Camada de po e camadas de presunto e queijo e no final por cima um bom molho de tomate. PO TORRADO Po Bisnaga em fatias, passar nas fatias margarina. Com um pacote de sopa ou creme de cebola, levar ao forno para torrar. BOLINHA DE QUEIJO 2 xcaras de trigo 2 tabletes klebom 50g de queijo ralado 1 gema sem clara Misturar feito massa de empada. Quando soltar da mo fazer bolinhas. Colocar no forno. TORTA DE MANDIOCA 2kg de aimpim cozido e esmagado 3 ovos - 2 colheres de sopa de manteiga Sal - 1 xcara de leite Recheio: salsa, cebolinha, alho, 2 cebolas, ovos cozidos e picados, sal, leo para fritar, trigo para engrossar, juntar o aimpim, o ovo um a um, sal e leite at ficar com a consistncia, com a metade forre a forma. E o resto ser para cobrir. Colocar o recheio e cobrir com a massa, pincelar com uma gema.
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EMPADAS DE LIQUIDIFICADOR 2 xcaras de leite 1 xcara de leo 4 ovos 11 colheres de farinha de trigo 2 colheres de queijo ralado 2 colheres de sal 1 colher de acar 1 colher pequena de fermento Ponha tudo no liquidificador e deixe bater bem, unte as forminhas de empada com manteiga e polvilhe com trigo. Despeje a massa nas forminhas e adicione uma colher de recheio preferido, a seguir forno moderado. BOLO SIMPLES 05 ovos 150g de manteiga ou margarina 300g de acar 200g de trigo 10g de maisena 1 colher de sopa de fermento em p 1 xcara de leite MODO DE FAZER Bata a manteiga com o acar. Junte as gemas uma por uma Os ingredientes secos sero peneirados juntos. Coloque aos poucos o leite com os ingredientes secos. No deixe a massa viar muito mole, depois vai as claras em neve bem firme. No bata muito com as claras, apenas misture bem. Coloque em uma forma untada de massa. Na massa restante misture duas a trs colheres (sopa) de chocolate em p peneirado, derramando por ltimo na forma. Asse em forno regular durante 35 a 40 min. Depois de frio, salpique acar com uma pitada de baunilha.

BOLO DELICIOSO 6 ovos 14 colheres de (sopa)de gua fria 200g de trigo 100g de maisena 2 colheres de (sopa) fermento Royal 300g de acar MODO DE FAZER Bata as gemas com a gua at ficar bem cremoso, A seguir o acar em colheradas batendo bem. Os ingredientes secos peneirados juntos. Junte aos poucos batendo sempre. Por ltimo, acrescente as claras em neve. Asse em forno moderado por 25 a 30 minutos. BISCOITO DENGOSO 1 lata de leite condensado 1 pacote de socco Misture bem e faa bolinhas e asse em forno moderado, at ficarem sequinhas. BOLO DE AIMPIM 4 ovos 600g de aipim cru e ralado 200g de coco 150g de manteiga 500g de acar 1 colher de fermento

TOUCINHO DE CU 600 ml de leite 400g de acar 200g de trigo 100g de manteiga 1 coco inteiro ralado Misture tudo e leve ao forno para assar. BOLO SECO 1 ovo 1 xcara de acar 1 colher de fermento 1 colher cheia de manteiga Baunilha a gosto Trigo at em ponto doce Depois de assado faa um creme Com frutas ou pudim e jogue em cima. SUSPIROS 3 claras no batidas 3 xcaras de acar 3 xcaras de araruta ou mais at dar o ponto 1 colher de sopa de salamuniaco 1 colher de baunilha Forno regular Deixar assar devagar para ficar bem sequinhos. BEIJINHOS DE COCO Leve ao fogo 1 lata de leite moa 2 gemas 1 colher de ch de baunilha 1 colher de manteiga 1 coco ralado Mexendo sempre at desprender do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no acar cristal.

DOCINHO DE MILHO VERDE 1 lata de leite condensado 1 lata de milho verde lavado e escorrido 1 pacote de queijo ralado 1 colher de manteiga ou margarina Bata tudo no liquidificador Coloque numa panela, junte a manteiga e mexendo at soltar do fundo, deixa esfriar e faa bolinhas e passe no acar cristal. BOLO DE ROSCA 6 ovos 6 a 8 roscas raladas 2 xcaras de acar 2 colheres de fermento Bater bem as gemas com o acar, aos poucos colocando a farinha de rosca, as claras em neve e o fermento assar. Cobrir e rechear a gosto. XAROPE PARA A GRIPE 2 limes com casca Ferver com copo de gua 2 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de pinga 1 colher de ch de canela em p Deixar abrir uma fervura e desliga. Coar e tomar quente. AMENDOIM DA PSCOA INGREDIENTES: 3 copos de acar com copo de gua. Leve ao forno em uma panela at a calda ficar em ponto de fio. 3 copos de amendoim torrado e limpo. Antes de colocar a calda no amendoim acrescente uma colher de sopa de vinagre. Derrame sobre o amendoim em uma bacia de esmalte mexa at ficar branquinho e solto um gro do outro.
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AMENDOIM ESCURO 3 copos de amendoim com pele e sem tostar 3 copos de acar 3 copos de gua 3 colheres de Nescau MODO DE FAZER Leve tudo junto em uma panela ao fogo para cozinhar. Mexa de vez em quando. Quando aparecer o fundo da panela tire do fogo e acrescente 1 colher de ch de bicabornato. Tampe a panela e bata fortemente. Destampe e continue a mexer levando ao fogo novamente at juntar bem o amendoim ao acar. MARIA MOLE 6 folhas de gelatina copo de gua 250g de acar 200g de coco ralado seco. MODO DE FAZER Ponha a gelatina de molho aps ter desmanchado, deixe esfriar em gua fria, junte o acar aos poucos e vai batendo o mais rpido possvel. Antes de juntar o acar precisa bater at endurecer, junte algumas gotas de limo. Quando comear mudar coloque uma gelatina do sabor q desejar. Unte um pirex e deixe gelar, corte em quadrado e passe no coco ralado. QUINDIN 1 coco grande 7 ovos 1 colher de manteiga 3 xcaras de acar.

MODO DE FAZER Bata o coco com os demais ingredientes, assando em forminhas ou em forma de cano grande untada com manteiga. BANHO MARIA DE COCO 6 ovos 20 colheres de acar 1 copo de leite 1 coco em fruta ralado 1 colher de manteiga MODO DE FAZER Bata os ovos inteiros, junte o restante dos ingredientes. Asse em banho Maria por 1 hora. PUDIM SIMPLES litro de leite 2 ovos inteiros 4 gemas 1 colher de sopa rasa de maisena 1 xcara de acar 1 colher de sopa baunilha ou raspa de limo. MODO DE FAZER Para caramelar a forma de banho Maria derreter 5 colheres cheias de acar, ferva o leite, enquanto isso bata as gemas, os ovos inteiros, o acar, a baunilha, a maisena, despejando o leite fervendo aos poucos sobre isto mexendo sempre. Levar ao forno em banho maria por 40 minutos ou 1 hora.

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TORTA DE ABACAXI OU MA 5 ovos 5 colheres de acar cheias 5 colheres de trigo mal cheias 1 colher rasa de Royal MODO DE FAZER Bater as claras, juntar as gemas uma a uma, batendo em seguida o acar, continuando a bater bem, depois o trigo com o fermento, no bater mais, apenas misturar o trigo bem de leve. Levar ao fogo moderado mais ou menos 30 a 40 minutos. INGREDIENTES: 1 abacaxi

SOBREMESA DE SAG MOLHO: 2 litros de leite para ferver. O acar pode ser a gosto e um pouco de canela em ramo. Quando o leite comear a ferver engrossar com duas colheres bem cheias de maisena, 2 gemas e bater junto, por ltimo a baunilha. Bater as duas claras em neve e sagu com vinho. Ferver 2 garrafas de vinho com uma garrafa de gua, por o acar e cravo a gosto. Colocar meio pote ou mais de sagu, deixar ferver bem, depois de frio por na geladeira na hora de servir mistura bem o sagu. SEQUILHOS DE FUB

MODO DE FAZER Descansar, cortar em rodelas e tirar o caroo, coloque uma cereja no centro. Untar uma forma colocar 1 xcara de acar ou mais para cobrir o fundo, sobre o acar colocar o abacaxi. CREME DE OVOS 12 gemas 2 xcaras de acar 1 xcara de leite 1 colher bem cheia de baunilha Bater bem e levar ao fogo at ficar consistente. MA DO AMOR Ingredientes para 15 mas 1 copo de acar 2 copos de gua 1 xcara pequena de karo MODO DE FAZER Levar ao fogo at formar uma calda grossa, acrescente anilina vermelha e passe a ma uma a uma na calda.

1 xcara de banha 1 xcara de manteiga 2 xcaras de fub 2 xcaras de acar 4 xcaras de araruta 3 ovos 1 colher de sopa de fermento MODO DE FAZER: Bater bem a manteiga com o acar, em seguida a banha e os ovos inteiros. Quando bem batidos, juntar o fub, a araruta e por ltimo o fermento. Assar em forno quente.

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SEQUILHOS DE NATA 1 xcara de nata 1 xcara de manteiga 1 xcara de acar 1 xcara de trigo 3 xcaras de araruta 1 colher de sopa de baunilha MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar. Em seguida juntar o trigo, a araruta e a baunilha e por ltimo a nata. Enrolar tiras, amassar com o garfo e cortar pedaos pequenos, levar para assar. DOCE DE MANTEIGA 400g de manteiga 400g de acar 200g de araruta 1kg de trigo 4 ovos 3 colheres de ch de fermento Royal MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar, em seguida os ovos inteiros. Quando bem batidos juntar com o trigo, a araruta e o fermento. PAMONHA SALGADA Para preparar rale o milho verde duro, depois raspe o sabugo com faca. Leve ao forno um pouco de gordura com sal, deixe aquecer bem, junte o milho ralado e refogue ligeiramente, mexa para misturar tudo muito bem, adicione a esta massa pedaos de queijo, coloque esta mistura dentro da palha j preparada feche amarrando as pontas do cordo ou fio da prpria palha.

SUFL DE CAMARO 250 g de camaro ensopado c/ todos os temperados 2 copos de leite 2 colheres de sopa de queijo ralado 2 colheres de sopa de trigo 2 colheres de sopa de cebola ralada 1 colher de sopa de manteiga 5 ovos Sal a gosto 1 pitada de fermento Royal. MODO DE FAZER. Leve ao forno uma panela com a manteiga e a cebola ralada e deixe refogar. Misture o trigo e deixe dourar um pouco, retire do fogo e acrescente o leite, sempre mexendo, leve ao fogo novamente at engrossar. Retire do fogo e junte as gemas uma a uma e o queijo ralado. Misture o camaro ensopado e por ltimo as claras em neve e o fermento. Coloque em prato ou pirex refratrio untado c/ manteiga e polvilhe com o restante do queijo ralado para assar em forno regular. TEMPERO PARA PEIXE 1 cebola grande Sal xcara de gua Cebolinha 6 limes 5 folhas de manjerico 5 dentes e alho 1 pomarola ou 4 tomates Malagueta a gosto Bater tudo no liquidificador.

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TORTA DE ERVILHAS 1 lata de ervilha de kg 2 batatas 100g de queijo parmeso ralado 60g de farinha de trigo 40g de manteiga litro de leite 6 ovos Noz-moscada Cebola ralada, Sal Pimenta do reino a gosto PREPARO: Unte um pirex redondo com manteiga, descasque, lave e cozinhe as batatas, dissolva a manteiga numa frigideira, adicione a cebola, o sal, acrescente um pouco de gua, junte as batas e se preciso mais gua e por ltimo adicione as ervilhas, deixe no fogo durante 10 min., bata-os ligeiramente os ovos, acrescente uma pitada de sal e a farinha de trigo batendo bem para evitar que se formem grumos, misture a nozmoscada, o queijo parmeso ralado e o leite frio. Acrescente as ervilhas e as batatas cozidas, mexa bem e despeje tudo no pirex leve ao forno moderado durante 30 minutos, aumente a temperatura do forno e deixe mais 10 minutos, leve a mesa no prprio pirex. BOLINHOS DE AIMPIM CR 1kg de aipim 3 ovos 2 colheres de farinha de trigo Salsa, Cebolinha 1 cebola ralada Sal a gosto e leo para fritura MODO DE FAZER Rale todo aipim, depois acrescente os ovos inteiros, o trigo e os temperos, mexa tudo, caso a massa fique dura adicione um pouco de gua.

TORTA DE SARDINHA MASSA: 1 xcara de azeite de milho xcara de trigo 1 xcara de gua 1 colher de ch de sal 3 colheres de sopa de queijo 1 lata de sardinha MODO DE FAZER Junte a gua, azeite, queijo, trigo na massa e colocar na forma depois 2 cebolas, palmito, e uma lata de sardinha. Fazer um molho com isto. Na forma colocar uma camada de massa, e outra de recheio. Pode-se fazer um molho branco que coloca-se entre as camadas. Molho branco: 1 copo de leite 1 colher de margarina CREME DE MILHO VERDE 2 colheres de leo 1 colher de manteiga 1 cebola 4 tomates Sal a gosto litros de leite 1 lata de milho verde ou 2 latas pequenas 2 colheres de sopa bem cheia de trigo MODO DE FAZER Refogue as cebolas e os tomates no leo e margarina, retire e coloque no jarro do liquidificador, o leite, o refogado, o trigo e bata bem. Pe em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo sempre, se embolar bata com o batedor de claras, junte o milho escorrido, salsa e cebolinha picada entre e retire do fogo, sirva quente e polvilhado com queijo ralado. Molho Branco: 1 colher(sopa) de manteiga colher de sopa de trigo 1 colher de ch de sal 1/8 colher de ch de pimenta do reino 1 xcara de leite
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PUR DE BATATA kg de batatinha cozidas e passadas pela peneira 2 colheres de manteiga colher de sal 4 ou 5 colheres de leite MODO DE FAZER Junte as batatas, as gemas a manteiga o leite leve ao fogo mexendo at comear a desprender da panela. GALINHA CATAR 1 galinha refogada ou desfiada 2 latas de milho verde 1 copo de queijo catar 1 lata de creme de leite MODO DE FAZER Unta um pirex com manteiga, depois refogar o milho com 1 colher de manteiga, cebolinha verde e de cabea colocar o milho no fundo do pirex depois a galinha bater o catar com uma lata de creme de leite e 4 gemas, bater as claras em neve e juntar, colocar sobre a galinha, deixar no forno at corar. SUPREMA DE VAGEM 200g de cenoura 250g de vagem cozida em gua e sal 2 colheres de sopa de margarina 4 colheres de sopa de leo 1 cebola picada 2 colheres de sopa de maisena 2 xcaras de ch de leite 1 colher de ch de sal 1 colher de sopa de queijo parmeso

MACARRONADA DO NORTE 1kg de espaguete ou outro macarro kg de peixe garoupa litro de leite 3 colheres de sopa de maisena 2 gemas 1 colher de margarina 100g de queijo ralado Tomate, alho, cebola, cheiros verdes, sal e leo. MODO DE FAZER Cozinhe o macarro com gua e sal, escorra e deixe esfriar um pouco, corte o peixe em pedaos e cozinhe um pouco a cebola, alho, tomate, junte o peixe desfiado o cheiro verde, sal e reserve a parte. Faa um creme com o leite e sal, maisena, gemas, e margarina e polvilho com queijo ralado. Uma camada de camaro, outra de creme, outra refogado de peixe e assim at terminar salpique com queijo. VINAGRETE 1 copo de gua 2 copos de vinagre, Sal Pimenta a gosto Gros de mostarda Folhas de louro MODO DE FAZER Deixe ferver e jogar a cebola dentro, desligar e abafar, e quando frio colocar nos vidros, os pepinos da mesma forma, cenouras, batatinhas e beterrabas, cozinhar os legumes antes.

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BOLINHOS DE PRESUNTO 2 xcaras de trigo xcara de azeite 1 colher de sopa de fermento 1 colher de ch de sal 1 ovo 2 colheres de manteiga derretida 2 colheres de leite MODO DE FAZER Peneire os ingredientes secos e faa a massa menos a manteiga faa refogado com uma colher de manteiga 1 colher de azeite 1 xcara de queijo ralado 1 cebola pequena picada bem mida Junte o queijo quando tirar do forno, abra a massa com o rolo, espalhe o recheio, enrole como rocambole e corte em fatias de 1cm de espessura. Asse em tabuleiro untado. Querendo sirva com molho branco e queijo ralado. SUFL DE LEGUMES 2 colheres de manteiga 4 colheres de trigo 1 xcaras de leite quente 1 cebola pequena ralada 100g de queijo ralado 3 ovos / claras em neve 1 colher de fermento Royal 250g de vagem 250g de cenoura MODO DE FAZER Doure as cebolas na manteiga, junte o trigo e deixe tostar, junte o leite e mexa at engrossar, retire do fogo e junte as 100g de queijo, as gemas batidas, os legumes previamente cozidos em gua e sal, escorridos e bem picados misture bem, bata as claras em neve e junte o Royal, adicione a primeira mistura e despeje em forma de vidro polvilhada com farinha de rosca, cubra tudo com farinha de rosca e queijo ralado, levando

a assar em forno moderado por 15 minutos. ABOBRINHAS DE QUARESMA 6 abobrinhas compridas 150g de atum enlatado 50g de queijo parmeso ralado Farinha de trigo / Farinha de rosca 3 ovos 50g de manteiga 1 cebolinha leo pimenta do reino e sal MODO DE FAZER Corte as pontas e cozinhe com sal, escorra e deixe as abobrinhas escorrerem em um prato inclinado, pique o atum e coloque-o em uma tigela, junte-lhe o queijo parmeso e um pouco de pimenta do reino, corte as abobrinhas ao comprido, escave-as ligeiramente com uma colher pequena da polpa retirada separe metade e refogue-a em 20g de margarina juntamente com as cebolas picadas. Tempere com sal e conserve no forno at secar quase completo, acrescente ento o atum, junte 1 ovo inteiro e 1 gema reserve a clara, mexa bem com uma colher de pau e adicione farinha de rosca suficiente para engrossar a mistura, encha 6 meias abobrinhas com este recheio, coloque as outras metades por cima e aperte um pouco com as mos. Bata bem a clara que ficou reservada junte com o ovo restante e 1 pitada de sal. Passe as abobrinhas recheadas na farinha de trigo no ovo batido com sal e por ltimo na farinha de rosca, leve ao fogo uma frigideira com leo e a margarina restante doure os lados.

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TROUXINHAS DE ALFACE 300g de carne moda 100g de bacon em fatias 50g de queijo parmeso ralado 25g de cogumelo seco 2 ps de alface 250g de tomates sem pele nem sementes 1 colher de sobremesa picada 1 cenoura cebola 1 talo de aipo 1 ovo 30g de margarina Ns moscada / leo e pimenta do reino MODO DE FAZER Amolea os cogumelos na gua, abra um pouco as alfaces, para poder lav-las bem sem destacar-lhes as folhas, depois as escalde por alguns minutos na gua fervente com sal, escorre-as e depois tire as folhas 1 a 1, abra-as sobre o mrmore da pia com a mo achate as nervuras de cada folha. Recheio: Lave bem os cogumelos, escorra-os, pique-os e coloque-os numa tigela, junte a carne moda, a salsa, metade do bacon modo, o parmeso, o ovo, pitada de noz moscada, sal e pimenta do reino, mexa bem e distribua esse recheio nas folhas de alface, enrole cada uma sobre si mesma, fechando o recheio e cubra-os com pedaos de bacon restante, prepare o molho, pique bem a cebola com o aipo e a cenoura, despeje em uma panela grande e adicione a manteiga e 4 colheres de sopa de leo, deixe refogar um pouco, junte os tomates picados, sal e cozinhe o molho durante 10 minutos, arrume as trouxinhas de alface sobre o molho e conserve-as no fogo brando durante 20 minutos, sirva quente, pode usar cogumelos frescos ou enlatados.

CAMARO A BAIANA Limpe os camares e tempere com limo alho socado e sal, deixe neste tempero por 30 minutos. Faa um molho de tomate bem temperado, frite os camares em azeite despejando o molho de tomate por cima e 20 minutos antes de retirar do fogo junte pedaos de palmito e acrescente pimenta malagueta picada bem moda. PEIXE ENSOPADO 2 cebolas em fatia Cheiro verde 3 colheres de leo 5 tomates modos 1 pimento verde Coentro, alho 1 kg de calo Sal Tempere o peixe antes, faa o molho com todos os ingredientes quando estiver fervendo coloque o peixe. Guarnio, batatas cozidas passadas no alho e leo. PEIXE AO FORNO Faa os fils de peixe (linguado) tempere-as, pimenta alho e vinagre. MODO DE FAZER Pra ir ao forno pegue um pirex, coloque cebolas em fatias para cobrir o fundo e colocar o peixe em cima para no grudar e queimar. Antes regue e colocar o peixe e por cima do peixe faa cubinhos de tomate, cebola e cheiro verde, coentro, espalhe por cima do peixe, mais um pouco de azeite, vinho branco seco e vai ao forno para cozinhar o peixe e servir.

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MOLHO PARA PEIXE Pe-se na panela 2 colheres de azeite Bastante cebola cortada Louro pimenta tomate sem pele Deixar ferver bem, sal a gosto, uma pitada de vinagre a gosto, despejar por cima do peixe frio, regar com azeite. CAMARO A MARINHO 1 kg de camaro 1 lata de milho verde 1 vidro de palmito 1 lata de ervilha 1 copo de leite de coco 250g de creme de leite 1 colher rasa de trigo peneirado 2 colheres de catchup 4 tomates picados sem peles e sem sementes 1 cebola mdia Sal e pimenta a gosto 2 colheres de sopa de azeite MODO DE FAZER Limpe os camares tempere com pimenta e sal leve uma panela ao fogo c/azeite, margarina, cebola os tomates, os camares passadas no trigo e o milho pro sal junte-se o leite de coco. Refogue bem diminua o fogo deixe cozinhar. Logo que os camares estiverem macios e o molho espesso, junte o creme de leite, previamente misturado com o catchup. Sirva com arroz branco.

CAMARO A LA Z 1 po de forma em fatias 2 kg de camaro 4 ovos 1 litro de leite Sal, pimenta, tomate, cebola, alho, louro, queijo mussarela e queijo ralado. Limpe os camares e refoga-se com todos os temperos deixando com bastante molho. Molho: Colocam-se no liquidificador os ovos, leite e sal bata bem e umedea as fatias de po com essa mistura. Unte um pirex arrume uma camada e po, outra de camaro, e uma de queijo em fatia. Para terminar, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno. SOPA DE PEIXE E ERVA DOCE 1 kg de peixe sortido trilhas Pescadinha pode usar tambm marisco 1 cebola 2 dentes de alho 1 mao de salsa 4 tomates maduros Cabeas de erva doce e parte branca 8 fatias de po de forma 1 pitada de aafro leo pimenta do reino e sal. LARANJAS DE GELATINA 6 ovos 2 copos de suco de laranja 7 folhas de gelatina sem sabor 1 xcara de acar ou mais conforme as laranjas. MODO DE FAZER Faa uma gemada com as gemas, o acar. Esquente o sumo de laranja, desmanche nele a gelatina, que deve estar de molho na gua fria. Batendo sempre acrescente as claras em neve. Recheie as cascas de laranja ou coloque em um pirex.
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SORVETE DE CHOCOLATE 100g de chocolate em p ou tablete 2 gemas e 2 claras em neve 1 copo de leite 1 lata de leite condensado 250g de creme de leite sem soro MODO DE FAZER Se usar chocolate em tablete, dissolver em banho Maria e a seguir, junte as gemas batidas, o leite e misture tudo muito bem. Bata no liquidificador juntamente com o leite condensado, por ltimo misture as claras em neve bem de leve. Coloque o sorvete no congelador por 2 horas mexendo cada 20 minutos para que fique bem macio e congele por igual. Sirva com chantilly. CUCA LIGEIRA 1 colher de margarina 1 xcara de acar 2 ovos 2 xcaras de trigo 1 colher de fermento 1 xcara de leite MODO DE FAZER Misturar todos os ingredientes, fazer uma massa bem batida. Concluir a gosto, farofa, banana maa como queira. SORVETE DE COCO litro de gua litro de creme de leite 1 xcara de acar 3 folhas de gelatina branca 1 xcara de coco ralada lata de leite condensado Baunilha a gosto

MODO DE FAZER Dilua o leite condensado com a gua, junte o coco, a baunilha e o acar. Dissolva a gelatina em um pouco de leite quente, depois de estar 15 minutos de molho na gua fria, junte o restante do leite condensado j diludo e quando comear a esfriar junte o creme de leite batido, ou nata isto a gosto. Deixe esfriar completamente e leve ao refrigerador. Acrescente 2 claras em neve para ficar mais cremoso. SORVETE DE CREME 2 copos de leite 6 claras batidas em neve bem firme 2 xcaras pequenas de acar 1 colher de ch de maisena 1 colher de Chade baunilha 1 pacote de molho de baunilha 2 folhas de gelatina branca. MODO DE FAZER Misture a metade do acar com as gemas, faa uma gemada bem batida, despeje por cima o leite fervendo com a gelatina, mexendo sempre sem parar. Dissolva a maisena em xcara desta mistura, junte a maisena a composto do leite com gemada, coloque a baunilha misture bem e leve ao fogo mexendo sempre sem deixar ferver. Retire e deixe esfriar. Misture o restante do acar as claras j batidas e continue a bater at formar um suspiro bem batido, junte as gemadas ao suspiro e leve ao congelador e bata de vem em quando. Sirva simples ou com frutas em calda.

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TORTA DE PALMITO 1 3 ovos inteiros 2 colheres de margarina xcara de leo 1 pacote de queijo ralado 1 colher de ch de fermento Royal Uma pitada de sal 2 copos de leite Trigo at engrossar, bater tudo no liquidificador TORTA DE EPALMITO 2 12 colheres de trigo 2 xcaras de azeite 2 colheres de sopa de fermento Royal 2 xcaras de leite 1 pires de queijo ralado 3 ovos Sal a gosto MODO DE FAZER Bater as claras em neve, juntar as gemas e depois o resto dos ingredientes PR ltimo o fermento. Recheio: Refogar o tomate, cebola, cheiro verde e palmito cortado, unta-se uma forma com banha massa recheio forno. TORTA DE SALSA 3 ovos 2 xcaras de salsa 1 xcara de leite 6 colheres de sopa de leo 5 colheres de sopa de trigo 4 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de sopa de fermento Royal 1 colher de ch de salsa Bater tudo no liquidificador e levar para assar.

TORTA DE GALINHA 50g de fermento fleischmann 1 ovo 1 xcara de ch de leo 1 colherinha de sal 1 copo de leite morno Trigo at ficar a massa pastosa Deixe crescer por 15 minutos Crescido coloque o ovo leo e sal ao trigo at poder sovar bem a massa deixando crescer por 2 horas. Recheio: Uma galinha cozida bem temperada, Depois desfie a galinha, e refogue com bastante tempero, deixe bem sequinha e coloque ervilhas, palmitos tomates e azeitonas picadas a seu gosto, abra a massa e coloque este refogado enrole deixando redondo enfeitando a seu gosto, asse em forno quente por 20 a 25 minutos. uma delcia. SUFL DE BATATAS 1 kg de batatas cozidas Trigo para engrossar 2 ovos claras em neve 1 xcara de leite 1 colher de ch de fermento Royal MODO DE FAZER Cozinhe as batas, escorra e as passe em uma peneira, em seguida junte as gemas, o trigo, o leite e o queijo, o fermento e por ltimo as claras em neve. Leve as forno em um pirex untado por 45 minutos e depois sirva. TORTA DE GALINHA 1 galinha ensopada e desfiada 1 lata de ervilhas / 1 lata de milho 1 lata de palmito e po pulmann.
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COUVE FLOR AO FORNO 1 couve flor gua / sal Farinha de rosca 2 colheres de manteiga 2 colheres de trigo 3 xcaras de leite. MODO DE FAZER Divida a couve-flor em 4 pedaos, cozinhe em gua e sal, parta em pedaos, derreta duas colheres de manteiga, junte duas colheres de trigo, sal e o leite e deixe ferver misturando continuamente at atingir consistncia de creme. Num pirex coloque um pouco de manteiga, os pedaos de couve-flor e por ltimo o molho branco. Ponha mais pedacinhos de manteiga polvilho em farinha de rosca e deixe em forno por 25 minutos. MADALENA kg de batatas espremidas e juntar: 1 xcara de leite 1 colher de manteiga 2 ovos 3 colheres de queijo ralado 1 colher de trigo colher de fermento 1 colher de cebola picada Temperos verdes, pimenta e sal a gosto. MODO DE FAZER Coloca-se esta massa em um pirex untado por cima uma camada de recheio feito com qualquer refogado. Cobrir com o restante da massa leve ao forno durante 20 minutos. Recheio: 300g de carne moda 1 cebola / 3 tomates 2 ovos cozidos e picados Sal, pimenta e cheiros verdes.

NHOQUE A ITALIANA kg de trigo 1 litro de leite 1 colher de sopa de margarina 1 colherinha de sal 1 lata de pomarola para o molho 1 pacote de queijo ralado MODO DE FAZER Deixe o leite ferver, coloque o sal e a margarina e v adicionando o trigo, mexendo sempre at cozinhar a massa como para coxinha, deixe esfriar, corte o nhoque coloque em um pirex untado e vai pondo molho queijo at terminar na hora de servir leve ao forno para esquentar. TROUXINHAS DE REPOLHO 250g de arroz 250g de carne moda 1 cebola ralada 2 tomates sem pele e sem sementes Alho / Sal / Pimenta/ Limo / Temperos verdes. Folhas de repolho para fazer as trouxinhas (enrolar). LULA FRITA Corte a lula em tirinhas, depois tempere como peixe. Passe o trigo e frite em pequenas pores em leo quente, mantenha a panela fechada no precisa ferver antes. LULA RECHEADA Dar uma aferventada de leve na lula. Fazer a parte um molho de camaro engrossado com maisena no muito duro. Encher as lulas depois coloc-las no restante do molho para ferver. OBS: Use sempre azeite de Oliva para frutos do mar.
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LASANHA 2 ovos inteiros xcara de gua e sal 1 colher de sopa de manteiga derretida 2 colheres de azeite 2 colheres de maisena Trigo at que d para abrir com o rolo. MODO DE FAZER Faa a massa como para macarro, abra com o rolo, e corte em tiras largas. Ponha a cozinhar em gua fervente e sal, 1 colher de manteiga, 1 colher de ch de fermento em p. Cozinhe pouco a pouco e retire com a escumadeira. A parte deve estar pronto um refogado de carne moda ou galinha, faa camadas em um pirex: 1 camada de massa, 1 camada de refogado, 1 camada de queijo em fatias. Pode-se acrescentar tambm fatias de presunto, termine com molho de tomate e fatias de queijo. Enfeite a gosto com ovos cozidos, azeitonas e tomates em rodelas regue com azeite, por no forno 15 minutos antes de servir. SOPA DE CREME DE CHUCHU 1 kg de chuchu em cubos 3 tabletes caldo knnor 3 colheres de manteiga 4 colheres de maisena ou trigo 1 colher de vinagre 3 colheres de queijo ralado 2 colheres de cebolinha 200g de toucinho bem picado 1 de gua

MODO DE FAZER Cozinhe o chuchu com o caldo, reserve 1 xcara de chuchu cozido e bata o restante no liquidificador, toste a manteiga com a maisena junte no liquidificador com o chuchu, bata novamente, volte ao fogo adicione chuchu cortado, o vinagre, o queijo, cebolinha, frite o toucinho e coloque os torresminhos na sopa. ARROZ A LA Z 1 colher de sopa de maisena 1 cebola grande cortada 1 colher de ch de alho e sal 3 xcaras de arroz Sal, gua fervendo direto no arroz 700g de frango xcara de ch de leo 1 cebola picada 3 tomates sem pele 1 lata de cerveja branca 500g de ervilha natura MODO DE FAZER Cozinhe o arroz com a margarina, cebola, massa de alho e sal, o arroz bem lavado e escorrido, refogue bem a gua. Frango na panela, leo, cebola, tomate, molho de pimenta refogar tudo bem, no final despejar a cerveja j aquecida, cozinhar tudo mais um pouco. BRCOLIS COM ARROZ Limpar boa poro de brcolis, cozinhar em gua e sal e refogar a manteiga. Preparar um arroz simples e bem solto. Quando estiver quase enxuto juntar os brcolis, 2 ou 3 ovos cozidos picados e bastante queijo ralado parmeso, misturar ligeiramente, deixar acabar de secar. Arrume na travessa, guarnecer com peixe a milanesa, ou peixe dor, ou fatias de carne assada.
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BERINJELA A PARMEGIANA Algumas berinjelas em fatia com casca 2 litros de gua fervente 1 colher de sopa de tempero Molho: 1 colher de margarina 1 cebola picada 1 colher de sobremesa massa de alho e sal Tomate sem peles e moda Organo, salsa e cebola verde picada 1 tablete de caldo de carne 200g de presunto 200g de mussarela MODO DE FAZER Deixar a berinjela na gua fervente ligeiramente e escorrer. Fazer em camadas, berinjela, mussarela, presunto, molho por cima, organo e o azeite. Panela tipo frigideira com tampa e deixar cozinhar um pouco. BATA A DUQUEZA 1 kg de batata pr-cozida 1 cebola cortada em rodelas e coloque as batatas fatiadas pouco mais grossas e coloque em cima das cebolas. 3 colheres de azeite regar por cima colher de ch de salsinha. 1 copo de requeijo aquecido para derramar por cima das batatas. 50g de queijo parmeso ralado espalhe por cima e vai ao forno. Fazer no pirex.

BOLACHINHA SALGADA 350g de trigo 200g de margarina sem sal 1 ovo 3 colheres de sopa de creme de leite sem soro 2 xcaras de queijo ralado parmeso pacote de sopa de queijo pacote de creme de cebola 1 colher de ch de fermento em p MODO DE FAZER Massa pronta colocar papel filme e gelar por 20 minutos, depois esticar a massa e cortar redondo no muito fino, passar gema, pode colocar queijo ralado e organo. Pode colocar a sopa de creme de milho peneirado como de queijo ou de cebola o pacote inteiro. Leve para assar. FRICASSE DE PERU Peito de peru corado em pedacinhos defumado ou fresco cozido ou defumado na panela. 150g de margarina, derreter com cebola picada 1 xcara de trigo 250g de ervilha lavada tirada os fios dos lados e refogar na margarina e a cebola 4 xcaras de creme de leite ou 1 lata de creme com mais lata de leite 3 colheres de sopa de vodka 250g de carne de peru no creme xcara de ch picado 100g de caju picado MODO DE FAZER Refogar a ervilha com margarina esquentar o creme de leite com o trigo, vodka, o damasco, o caju e o peru bem picadinho cortado em tirinhas.

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FAROFA DE CASTANHA 100g de castanhas modas xcara de sopa de licor Leve ao fogo baixo mexendo sempre at formar uma farofa. Reserve. TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE

MODO DE FAZER Misturar o acar com 1 xcara de gua, levando ao fogo para fazer uma calda bem grossa. Retire do fogo, junte a manteiga e deixe esfriar. Aps coloque as gemas passadas por peneira, o leite e a essncia. Leve ao fogo baixo mexendo sempre at engrossar. FAROFA DE CASTANHA

1 lata de leite condensado lata de leite 3 colheres de sopa de chocolate em p 3 gemas 2 colheres de sopa de castanhas modas 1 colher de sopa de gelatina em p sem sabor 3 claras em neve 1 lata de creme de leite MODO DE FAZER Colocar em uma panela o leite condensado, o leite, o chocolate em p, as castanhas e as gemas passadas por peneira. Levar ao fogo baixo mexendo sempre at formar um creme, retire do fogo e deixe esfriar. Aps, hidrata a gelatina em 5 colheres de sopa de gua fria e levar ao banho-maria. Bater as claras em neve bem firme e coloque a gelatina batendo em velocidade mnima na batedeira. Misture o creme de leite e o creme de chocolate e incorpore as claras mexendo delicadamente. Forrar uma forma de fundo mvel com papel alumnio, passar leo e colocar o creme mousse. Leve a geladeira at ficar firme. DOCE DE OVOS 6 gemas 6 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de manteiga colher de essncia de baunilha de xcara de leite

100g de castanhas modas xcara de acar 2 colheres de sopa de licor Leve ao fogo baixo mexendo sempre at formar uma farofa. Reserve. TORTA DE CCO 1 xcara de acar 1 xcara de trigo 1 colher de fermento em p 1 ovo xcara de ch de manteiga. MODO DE FAZER Coloque sobre o mrmore o trigo e o fermento, faa uma cova no centro, coloque o ovo, o acar e misture ligeiramente, junte a manteiga e amasse at ligar bem, leve na geladeira durante 30 minutos. Depois forrar o fundo da forma e os lados, leve para assar. Recheio: 1 cco ralado 1 lata de leite moa Espalhar o cco ralado sobre a massa despeje aos poucos o leite em crculo, leve ao forno at o cco ficar dourado.

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TORTA DE SORVETE E CREME Primeiro creme: 200g de chocolate Galak Nestl picado 1 lata e creme de leite Nestl 1 lata de leite moa Nestl 3 colheres de caf de gelatina em p incolor 1/3 de xcara de gua fria 4 claras em neve MODO DE FAZER Derreta em banho-maria, reserve. Hidratar a gelatina em gua fria e levar ao banho-maria. Aps coloque no liquidificador o creme de leite, leite moa, a gelatina e o chocolate derretido. Bata as claras em neve e junte a mistura do liquidificador mexendo delicadamente. Coloque esta mistura em forma de fundo mvel untada o fundo com papel alumnio. Leve ao congelador at ficar firme. Segundo creme: 400g de nata 1 lata de leite moa Nestl 1 colher de caf de Nescaf 100g de cerejas picadas MODO DE FAZER Bater na batedeira a nata, at ficar consistente sem atingir o ponto de chantilly. Retire e misture o leite moa, o nescaf e as cerejas picadas. Coloque esta mistura por cima do creme reservado. Leve ao congelador at firmar. Desenforme decorando com merengue suo e calda de chocolate e caf.

PANETONE 3 kg de trigo 500g de fermento 1litro e de leite REFORO 7 kg de trigo 4 kg de pasta 50 gemas 100g de sal 2 litros e 600 ml de gua 4 kg de trigo 3 kg de uva. TORTA DE CHOCOLATE E COCO 6 ovos 6 colheres de sopa de manteiga 12 colheres de trigo 8 colheres de chocolate 2 xcaras de acar mal cheias 1 coco 1 colher de fermento MODO DE FAZER Bate-se bem a manteiga como acar, depois as gemas, junte o coco ralado e o chocolate, o trigo, o fermento, depois as claras em neve. Recheio: Nata com ameixa preta cozida e cortada, fazer em duas camadas. Cubra com nata e acar. SUFL DE CLARAS 5 claras em neve, e quando bem firme junte 10 colheres de acar uma a uma e junte 100g de passas ou ameixas pretas picadinhas, forre uma forma em banho-maria e cozinhe por 1 hora. Separadamente faa um creme com litro de leite, 2 colheres de maisena, 1 colher de baunilha, 2 colheres de acar, colocar o pudim no fundo de um prato e por cima o creme.
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CREME GELADO 1 litro de leite 2 gemas 2 colheres de maisena 1 lata de creme de leite 1 lata de leite moa MODO DE FAZER Faa um creme com o litro de leite, o leite moa, as gemas, a maisena quando estiver frio, bata as claras em neve, junte 2 colheres de acar, 2 a 3 colheres de creme de leite, coloque em cima do pudim, e vai a geladeira. ROCAMBOLE BAIANO 2 colheres de ch de baunilha 1 lata de leite moa 1 copo de nozes e cco ralado 1 colher de manteiga para pincelar a forma. MODO DE FAZER Forre uma forma com papel alumnio, a manteiga, derrame o leite moa com a baunilha, espalhe o cco e em seguida as nozes picadas. Massa: xcara de acar 4 ovos 4 colheres de sopa de gua 4 colheres de tody ou nescau 1 xcara de trigo 1 colher de sobremesa de fermento 1 pitada de sal MODO DE FAZER Bata as claras em neve, acresce as gemas j batidas com a gua, o acar , aos poucos, batendo sempre e juntando o trigo e o nescau que faz se separado e misturado e peneirados, v colocando aos poucos e levemente, j pronta

derrame a massa sobre o recheio, leve ao forno,depois de assado vire em uma toalha mida, retire o papel alumnio e enrole, enfeite com natas e frutas. BANANINHA FRITA 400g de acar 500 ml de leite 5 ovos colher de fermento qumico ROSQUINHA FRITA 1 kg de acar 1 litro de leite 200g de vegetal 8 ovos 50g de fermento qumico NEGA MALUCA 600g de gua fervida 800g de acar 800g de trigo 500g de azeite 10 ovos 50g de fermento qumico Recheio: 1 copo de leite 25g de chocolate Um pouco de margarina PASTEL 1 kg de trigo 50g de sal xcara de azeite 3 xcaras de cachaa 100g de banha

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ME BENTA 300g de trigo 250g de acar 25g de volumex 25g de biscomil 50g de vegetal 15g de fermento em p 2 ovos 1 pitada de sal PASTEL 2 kg de trigo 50g de sal 100 ml de pinga 100 ml de leo 20g de acar 4g de vinagre 600 ml de gua 100g de ovos MODO DE FAZER Fazer uma massa lisa, descansar por 1 hora e depois modelar. OBS: colocar vinagre s se for a massa crua. PUDIM 10 ovos inteiros 2 latas de leite condensado 4 latas medidas de leite TOUCINHO DO CU 800g de acar 350g de trigo 200g de vegetal 5 ovos 250g de cco ralado 1 litro de leite

CAJU Amendoim torrado Chocolate em p Doce de leite QUIMDIM 35 gemas 1 kg de acar 70g de maisena 250g de leite 100g de cco seco Desmanchar a maisena no leite PO DE CENOURA 2 kg de reforma 200g de acar 400g de cenoura 2 ovos 100g de gordura TRIGO CASEIRO 2 kg 500g trigo especial 50g de sal 50g de qumica 150g de vegetal 250g de acar 4 ovos 250g de fermento ROSQUINHA DE POLVILHO 1 copo de azeite 1 kg de acar 5 colheres p 15 ovos 1 litro de leite 3 kg de polvilho Trigo ao ponto

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PO DE BATATA DOCE 2 kg de reforma 200g de acar 300g de batata doce 3 ovos 150g de gordura Trigo caseiro ROSCA CACHAA 3 kg de acar 500g de acar 200g de banha 50g p 50g salamuniaco 18 ovos 500 ml cachaa BOLO DE MILHO 750g de milho 750g de trigo 100g p 1 litro de leite 16 ovos 200g de acar PO DE MILHO BRAO DO NORTE 1 kg de farinha de milho 200g de trigo 15g de fermento seco 50g de leo 900 ml de gua 400g de batata car 150g de acar 1 - Descanso de 2 horas 2 - 20g de sal 3 - Tempo de crescimento 10 minutos 4 - forno

PO DE AVEIA 1 - 500 ml de gua fervendo, jogar em cima de 300g de aveia em flocos. Acrescentar: 150g de acar mascavo 300g de sal 80g de vegetal 80g de fermento 150 g/ml de gua morna 300g de integral fibra 500g de centeio fino 1 kg de trigo SFIRRA 2 kg de trigo 300g de fermento seco 1 litro de gua 60g de acar 40g de sal 4 ovos 100g de gordura 1 - Faa uma massa lisa 2 - Peso do bloco 1 kg ou 25 g 3 - Fazer bolinha 4 Deixar crescer, abrir e rechear MODO DE FAZER 2 - Fazer uma massa e deixar Descansar 3 - Dobrar at dar o volume 4 - Moldar os pes com 400g 5 - Deixar crescer na estufa 6 - Rendimento 11 pes de 450g EMPADAS 500g de vegetal 10g de sal 900g de trigo 4 ovos 1 copo de gua

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MAIONESE DE LEGUMES Cozinhe na gua e sal, feijo de vara, vargem, chuchu, cenoura, escorrer a gua e deixar esfriar. A parte picar repolho bem mido bem fino, pepinos em conserva e tomates. MODO DE FAZER Fazer um molho de maionese ou por maionese hellmanns. Temperar a parte com um pouco de sal e limo, o repolho picado e os tomates sem sementes. Misturar tudo junto, bem de leve para no esmagar, pode-se por limo em vez de vinagre. BOLO SALGADO PARA LANCHE 2 ovos batidos 2 xcaras de leite 1 xcara de azeitonas picadas 1 xcara de leo 5 tomates picados 1 cebola picada Cebolinha e salsa picada 4 colheres de sopa de queijo ralado Sal e pimenta do reino a gosto 12 colheres de trigo 2 colheres de sopa de fermento em p royal 2 ovos cozidos e picados 1 lata de palmito 1 lata de ervilha 1 lata de sardinha MODO DE FAZER Misture tudo e leve ao forno quente por meia hora. Frio corte em tringulos.

ARROZ DE FORNO kg de arroz 2 ovos inteiros e mais 2 gemas 1 colher de sopa de manteiga Sal a gosto 1 lata de ervilha Queijo parmeso para salpicar Presunto, azeitona e salsa para enfeitar. MODO DE FAZER Cozinhe o arroz bem solto, quando estiver pronto junte a manteiga, as gemas, a ervilha, misture tudo e ponha em um pirex untado que vai ao forno. Arrume o arroz, derrame por cima os dois ovos inteiros batidos. Salpique com o queijo ralado pedacinhos de presunto e azeitona. Leve ao forno brando para tostar no querendo salpicar com queijo ralado, pode usar farinha de rosca. ARROZ COROADO 500g de arroz 150g de manteiga ou margarina 50g de queijo parmeso ralado kg de tomate 1 lata de ervilha copo de azeite Salsa, cebolinha verde 1 cebola, 1 pitada de organo MODO DE FAZER Cozinhe o arroz em gua e sal refogado, tire e junte a manteiga 60g de queijo parmeso. Forre com manteiga uma forma de cano, encher com arroz, apertando bem para no ficar em ao. Conserve em banho-maria. A parte faa um molho denso, refogue as ervilhas na manteiga, junte o leite e deixe cozinhar 5 a 10 minutos. Desinforme o arroz, no centro encha com ervilhas e regue com o molho de tomates.
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FATIAS DE CENOURA 1 xcara de cenoura ralada e passada no liquidificador 1 xcara de azeite 4 gemas 2 xcaras de trigo 2 xcaras de acar 1 colher de sopa de fermento em p MODO DE FAZER Misture tudo com o creme de cenouras e por ltimo as claras em neve, misturando sem bater e leve ao forno por uns 30 minutos. Cobertura: 10 colheres de sopa de acar, 5 colheres de sopa de leite e 1 colher de sopa de margarina. Bater bem e espalhar a massa assada ainda quente. BOLINHOS E PANQUECAS DE ALFACE 2 cabeas de alface mdia 4 ovos inteiros 2 xcaras mdias de leite 1 colher de ch de fermento em p Sal a gosto, pimenta, noz-moscada ralada, salsa, cebola, trigo at a massa ficar consistente, sendo mais mole do que dura. MODO DE FAZER Bater bem os ovos inteiros, junte o leite e depois o resto dos ingredientes, sendo por ltimo o alface cortado bem fino e os temperos verdes para fazer panquecas vai menos trigo. OVOS MOLES 5 kg de acar 21 e meio de gua 800g de manteiga 160 gemas Fogo baixo

TORTA DE REQUEIJO 300g de coalhada 5 ovos 75g de maisena 400g de leite Raspa de limo OBS: 2 tortas 20cm dimetro PUDIM DE OVOS 30 gemas 3 latas de leite condensado 500 ml de leite BROA DE POLVILHO 3 kg de polvilho 1 kg de acar 750g de banha 100g de qumico 20 ovos BRIOCHE PO 1 kg de trigo 150g de fermento 12 ovos 10g de sal 200g de vegetal 200g de acar PO DE L 1 kg de acar 1 kg de trigo 30 ovos 100g de volumes

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PO DE PAPRICA 1 - Receita: 1 kg de trigo 600 ml de gua 20g de sal 10g de acar 50g de fermento 2 - MODO DE FAZER Fazer uma massa lisa enxuta Descanso da massa de 10 min. Colocar o recheio 3 - 200g de marg. Folhada 10 g de pprica 20g de queijo ralado 1 pitada de pimenta do reino 4 - Dar uma dobrada de 3 e uma de 4 5 - Modelar os pes e passa semente de gergelim. ROSCA DE POLVILHO 30 kg de polvilho 1 kg 800g de acar 1 kg 800g de margarina 5 ......................... 50g de sal 8 ovos 100g de margarina ROCAMBOLE 25 ovos 1 kg de acar 1 kg de trigo 100g fermento qumico

FRMULAS E TEMPERATURA DA GUA Temperatura de massa 26 Atrito do batido: -8 . 18g x 3 = 54 Temperatura do ambiente: - 30 Temperatura do friz: -22 +2g 1 OBS: A gua gelada para o po no perder o volume. 2 OBS: A durao do fermento fresco de apenas 28 dias. 3 OBS: Po doce para casa 10 kg de 150g de sal. PO FRANCS 20 kg de trigo 12 litros de gua 400g de sal 100g de acar 100g de gordura 800g de fermento 400g de qumico PO DE L 1 kg de acar 1 kg de trigo 30 ovos 100g de volumes GLAC DE BOLO 8 copos de clara 2 copos de acar 40g volumex

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PUDIM DE PO 16 pes 600g de acar 100g de vegetal 50g de fermento qumico 2 litros de leite PO DE QUEIJO

EMPADO 500g de vegetal 10g de sal 900g de trigo 4 ovos 1 copo de gua PUDIM DE PO

750g de polvilho 30g de sal 200g de queijo 300g de leite 100g de leo 4 a 5 ovos AMANTEIGADO 1 kg e 500g de vegetal 1 kg de acar 10 ovos Trigo at o ponto FONDANT 300g de acar 150 ml de gua CARAMELO 300g de acar 150 ml de gua Levar ao fogo at derreter o acar e no mexer. Tire do fogo coloque 200 ml de gua fria e mecha. CASADINHO 1 kg de margarina 750g de acar 1 kg e 500g de trigo 3 ovos 25g de fermento em p

16 pes 600g de acar 100g de vegetal 50g de fermento qumico 2 litros de leite Coco por cima DOCE DE NATAL 25g de manteiga 1 kg de acar 2 kg de trigo ou mais at dar o ponto 1 colher de sobremesa de fermento Royal Cravo e canela a gosto 12 ovos 1 xcara de leite 1 xcara de araruta 50g de sal amonaco MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar. Quando bem batidos, juntar os ovos um a um com o trigo, a araruta, o leite o fermento e o sal amonaco. Fazer a massa a noite e no dia seguinte esticar e cortar os doces. MASSA FLORA 2k de gradina de bolo 3k de trigo 1k de acar 300g de gemas 10g de limo
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DOCINHO DE POLVILHO 8 ovos 4 xcaras de acar 4 colheres de manteiga 1 colher de salamuniaco 1 kg de polvilho MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar em seguida os ovos e os demais ingredientes. Amassar bem e cortar como quiser. Assar em forno moderado. PO DE MEL 500g de mel 1 colher de bicarbornato Cravo e canela 300g de trigo 1 copo de nata 3 ovos batidos 1 xcara de acar MODO DE FAZER Derreter o mel em ferver um pouco com bicarbonato cravo e canela. Depois de frio misturar os ingredientes e colocar no forno para assar. TORTA DE MOUSSE DE MARACUJ 100g de manteiga derretida 200g de bolacha maria moda MODO DE FAZER Misturar a manteiga com a bolacha, formando uma farofa. Colocar em forma de fundo mvel untada, apertando bem a massa no fundo. Leve a geladeira.

MOUSSE DE MARACUJ 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite lata de suco de maracuj 1 colher de sopa de gelatina sem sabor 3 claras em neve MODO DE FAZER Hidrate a gelatina em meia xcara de gua fria e leve ao banho maria. Bater no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o suco de maracuj e a gelatina dissolvida. Bata as claras em neve e misture delicadamente com a mistura no liquidificador. Coloque por cima da massa e leve a geladeira at firmar. Desinforme e cubra com a gelia de maracuj.

GELIA DE MARACUJA Polpa de 3 maracujs maduros 1 xcara de acar MODO DE FAZER Leve ao fogo a polpa com o acar, misture bem, deixe ferver at formar uma gelia.

PO DE LEITE 2k e de trigo 200g de acar 100g de margarina 30g de sal 30g de reforador 50g de fermento seco 4 ovos 400ml de leite em p

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BISMILHO 1k e de acar 1k de vegetal 10 ovos 500g de milho 100g de fermento em p Erva doce Trigo ao ponto

PO DE L CANDOCA 30 ovos 800g de acar 100g de volumex 1 copo de gua 100g de qumico 1,2k de trigo MACROW

BROA MAISENA 12 ovos 700g de acar 500g de trigo 50g de qumico 350g de vegetal Biscomil ao ponto CUCA DE BANANA 5k de trigo 1k de acar 40g de sal 400g de margarina 20g de qumico 15 ovos 1 pacote de fermento OBS: o encosto da massa de 30 minutos.

1k e 200g de acar 1k de clara de ovos 200g de margarina 150g de trigo 200g de creme Corante amarelo CANUDINHO 4 conchas de gua gelada 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de banha xcara de cachaa Trigo, o quanto basta para abrir a massa com o rolo. MODO DE FAZER Estender a massa com o rolo, cortar em tiras, estas so enroladas nas forminhas prprias para canudos, estas devem ser engorduradas depois fritar em banha quente. RECHEIO

ESFIRRA E BAURU 1k de trigo 100g de banha 1 pitada de sal 5 pitadas de acar 20g de fermento de po 2 copos de gua

2k de batatinha 200g de presunto ou mortadela 300g de pepino picado 1 cebola de cabea 4 gemas cozidas 1 ovo inteiro Sal, azeite, vinagre Pimenta do reino Bater as gemas depois.
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CAJUZINHO DE COCO 1k de amendoim 3 claras em neve 4 colheres de sopa de chocolate em p Acar para passar nos cajuzinhos MODO DE FAZER Torre o amendoim tire a pele e passe na mquina de moer. Junte as claras em neve, o chocolate e as duas xcaras de acar. Amasse bem at dar uma massa homognea. Faa os cajuzinhos, espete um amendoim inteiro numa das pontas, passe os cajus no acar e coloque em forminhas. TORRO DE AMENDOIM 2 copos de acar 2 colheres de sopa de gua 2 copos de amendoim cru 1 lata de leite condensado 1 colher de ch de sal amonaco Isto coloca-se quando estiver quase no ponto. Untar um tabuleiro com manteiga ou molhar.

GELATINA DE COCO 1 lata de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 garrafa de leite de coco 5 claras em neve 1 coco ralado grande 7 folhas de gelatina branca 150g de ameixa reta em calda de pssego MODO DE FAZER Misture tudo sendo por ultimo as claras em neve. A gelatina dever estar de molho em uma xcara de gua fria e dissolvida na mesma gua. Coloque em forma untada com pouco azeite. No dia seguinte desinforme e enfeite com calda de pssego ou ameixa. PRETO DE ALMA BRANCA k de bolacha maria ou maisena k de gordura de coco 3 colheres chocolate em p 6 colheres de acar 6 ovos MODO DE FAZER Bater bem os ovos, o acar, o chocolate. Derreter um pouco em banho maria. A gordura ( no muito quente ) misturar aos outros ingredientes.

BOLACHA DE NATAL 8 ovos 250g de manteiga k de acar 1 colher de salamoniaco 1 xcara de araruta 1 colher de acar de baunilha Uma pitada de sal Trigo at no grudar mais nas mos Depois de pronto, cortar com forminhas. Enfeite: 3 claras de ovos bem batidas e aucaradas com um pouquinho de limo, enfeitar e deixar secar.

PASTEL BOM k de trigo 2 ovos inteiros 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de pinga Sal a gosto MODO DE FAZER Amasse bem at ficar boa, deixe descansar por hora.
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PANQUECA 6 colheres de sopa de trigo 4 ovos inteiros 2 xcaras de leite 1 colherinha de sal 1 colherinha de fermento royal MODO DE FAZER Bater tudo no liquidificador, faa uma se estiver mole coloque mais um pouco de trigo. BOLINHOS CAAPAVA k de farinha de mandioca crua 200g de carne moda 1 xcara de ch de cheiro verde picado Sal e pimenta do reino a gosto gua fervente para escaldar MODO DE FAZER Misture a farinha de mandioca, a carne moda e os cheiros verdes picado, em uma tigela, derrame um pouco de gua fervente para incorpora devagar para no passar do ponto. Faa bolinhos e frite em leo bem quente.

PASTELO NO LIQUIDIFICADOR 2 ovos / sal 1 copo de leite 1 punhado de queijo parmeso 1 colher de fermento 5 colheres de trigo Bater no liquidificador at que fique uma massa. EMPADINHAS DE MASSA PODRE 100g de manteiga 100g de banha 3 gemas 6 colheres de leite Sal e trigo o quanto basta MODO DE FAZER Misturar a manteiga, o sal e a banha, depois as gemas e o leite alternando com o trigo at que fique uma massa consistente. RECHEIO DE QUEIJO 250g de queijo de colono ralado 3 ovos inteiros 1 copo de leite 3 colheres de maisena MODO DE FAZER Bater bem os ovos com leite, a maisena. Por ltimo o queijo. No encher muito as forminhas porque crescem muito. Cobrir com a massa ou deixar sem cobrir. Depois de quase pronto pode-se enfeitar com presunto e queijo em pedaos.

PASTEL SUPER copo de azeite 2 colheres de margarina 1 ovo / sal 2 colheres de pinga k de trigo ou mais MODO DE FAZER Ir derramando a gua at fazer uma farofa. Amassar at dar liga. Massa dura.

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PASTEL DE FORNO 100g de manteiga 300g de trigo 300g de queijo ralado MODO DEFAZER Numa tigela coloque a manteiga, o trigo e o queijo. Misture bem, caso grude nas mos acrescente mais trigo. Faa uma bola e deixe descansar por 10 minutos. Faa bolinhas em formato de pastel pequeno, pincele com gema, misturada com manteiga e coloque numa assadeira untada. Leve ao fogo pr-aquecido em temperatura moderada e asse at dourar ligeiramente. RISLIS 2 xcaras de gua 1 xcara de leite 3 xcaras de trigo Sal a gosto RECHEIO Peito de galinha sem pele desfiado, temperos a gosto, pimenta, tomate, cebola, palmito, engrossar com trigo e leite. Para esfriar passar em 1 ovo batido e na farinha de rosca. TORCINHO SALGADO 100g de manteiga 250g de trigo 1 colherinha de royal 1 colherinha de sal 6 colheres de leite 1 gema MODO DE FAZER Amasse todos os ingredientes, estenda a massa e corte em quadrinhos e enrole com queijo ou presunto, pinte com gemas de ovos.

BANHO MARIA DE COCO 6 ovos 20 colheres de acar 1 copo de leite 1 coco em fruta ralado 1 colher de manteiga 1 colher rasa de maisena MODO DE FAZER Bata os ovos inteiros, junte o restante dos ingredientes, asse em banho maria por 1 hora. BISCOITO DE FUB 1 xcara de banha 1 xcara de manteiga 2 xcaras de fub 2 xcaras de acar 4 xcaras de araruta 3 ovos 1 colher de sopa de fermento Royal Passado na mquina BISCOITO DE NATA 1 xcara de nata 1 xcara de manteiga 1 xcara de acar 1 xcara de trigo 3 xcaras de araruta 1 colher de sopa de baunilha Passado na mquina. Retire do forno bem branquinho. BISCOITO DE MANTEIGA 400g de manteiga 400g de acar 4 ovos 200g de araruta 1k de trigo 3 colheres de ch de fermento royal Passado na mquina
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DOCE DE QUEIJO 2 colheres de sopa bem cheia de manteiga 1 xcara de acar 2 ovos 1 pires de queijo ralado 1 colher de sobremesa de fermento royal Trigo at dar o ponto Fazer pequenas bolinhas antes de ir ao forno, passe queijo ralado. BALAS DE CAF 2 copos de acar 1 copo de caf forte 1 copo de leite 3 colheres de mel 1 colher de manteiga 1 colher de trigo 1 gema At dar o ponto, em seguida faze-las. GELATINA DE PSSEGO 1 guaran 1 lata de pssego 8 folhas branca ou amarela 1 xcara de gua para dissolver a gelatina MODO DE FAZER Corte o pssego mido, junte o guaran e a gelatina diluda. Levar a geladeira, enfeite com nata e pssego.

SONHOS ESCALDADOS 1 copo de leite 2 copos de trigo 1 colher de sopa de maisena 3 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de banha 1 colher de ch de sal 2 ovos batidos 1 colher de sopa de fermento de po 1 colher de po desmanchado em uma xcara de ch de gua morna. Trigo o quanto for necessrio. Marmelada para recheio. MODO DE FAZER Misture o fermento com 1 copo de gua morna, ferva o leite e escalde o trigo com a banha, sal e acar, deixe esfriar e junte os ovos batidos, maisena e o fermento crescido com gua e v juntando o trigo at o ponto da massa sovada e deixe crescer. Abra a massa com rolo, bem grossa, marque com 1 copo que for cortar e coloque os pedaos de marmelada, e cubra com outra massa alternando-as ao redor dos recheios e corte-as. V colocando em tabuleiros polvilhados com trigo, deixe crescer bastante, e frite em banha quente, deixe esfriar e passe em acar e canela. ROSQUINHA DE POLVILHO Polvilho 1 pitada de sal 8 ovos 500g de banha Um pouco a mais de copo de azeite 2 copos de leite

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BRIGADEIRO DE COCO 1 lata de leite condensado 1 xcara de coco ralada 3 colheres de sopa de chocolate em p MODO DE FAZER Cozinhe o leite condensado 1h e 40minutos, em panela simples em banho maria, ou deixe 50 minutos em panela de presso, tire e deixe esfriar, abra a lata com cuidado, pe em uma panela, junte com o coco e o chocolate em p, leve ao fogo brando e deixe cozinhar 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Faa bolinhos e passe-os em acar ou em coco ou em chocolate granulado ou enfeites coloridos e arme em forminhas de papel. NOTA: leve ao fogo o leite condensado e o chocolate por 10 minutos, retire do fogo e junte o coco e leve ao fogo por mais 5 minutos. DOCINHO DE LEITE CONDENSADO

PO DE QUEIJO MINAS 1 colher de sal 1 copo de azeite 2 copos de leite 2k de polvilho 8 ovos 500g de queijo minas. COCADA 1k de coco 1k de acar TOICINHO DO CU 1 litro de leite 800g de acar 300g de trigo 100g de maisena 5 ovos colher de sopa de fermento qumico 1g de coco TORTA DE LIMO

3 ovos bem batido 1 lata de leite condensado 200g de coco seco ralado 1 colher de manteiga Misture as forminhas de papel na assadeira. COCADA 1 coco ralado 1k de acar 1 colher de manteiga 1 copo de leite 3 ovos Casca de limo ralado MODO DE FAZER Levar ao fogo mexendo at parecer o fundo da panela e pe na pedra de mrmore e corte.

CREME: 1 lata de leite condensado xcara de limo xcara de raspa de limo MASSA: 2 gemas 100g de acar 50g de vegetal 500g de trigo colher limo s raspas

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PAOCA 5k de amendoim 3k de farinha de mandioca 5k de acar

PO DE FORMA 1 - 8 kg de trigo especial 1500 g sal 600g de acar 150g de qumica 400g de ............... 300g de margarina 1 pacote de fermento 2 litros de leite 8 ovos 2 - Fazer uma massa lisa e enxuta 3 - Rendimento 20 pes de 700g. BOLACHA DE NATAL

ROCAMBOLE 33 ovos 1,2k de acar 1,2k de trigo 250g de volumex 100g de fermento qumico 50g de biscomil 1 copo de gua

MANOEL BAHIA 1 litro de leite 150g de milho 150g de trigo 600g de acar 8 ovos 150g de vegetal 1 colher de fermento qumico 1 pitada de sal

1 - 1 kg e 500g de acar 600g de gordura 21 ovos 3 colheres e salamunaco 2 - OBS: Trigo at o ponto. PO HOLANDS 1 - 1 kg e 800g de trigo 20g de sal 150g de acar 100g de vegetal 80g de fermento 2 - Botar na geladeira

TORTA SALGADA 1 colher de ch de fermento qumico 1 colher de ch de sal 2 xcaras de leite 1 xcara de azeite 2 xcaras de trigo 1 pacote de queijo ralado RECHEIO: presunto, queijo, tomate, cebola ou o que quiser. 3 - 60g de leite em p 600 ml de gua 6 ovos 2 pontas de laranja 2 pontas de limo 2 colheres de limo ralado 2 colheres de laranja ralada 4 - 400g de margarina folhada 5 - Rendimento 20 peas.
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PO DE CACHORRO QUENTE 1 - 4 kg --------- 100g de trigo 2 litros e 400 ml -------- 58% de gua 240g -------- 6% de acar 80g ---------- 2% de sal 250g --------- 6% de banha 40g ---------- 1% de qumico 200g -------- 5% de fermento 2 - Fazer uma massa lisa enxuta 3 - Peso das bolas 2 kg 4 - Descanso das bolas de 10 min. 5 - Modelar as bolas 6 - Deixar na estufa para crescer. PO DOURADO 50g de fermento fleischmann 1 ovo e uma gema copo de leo 2 copos de leite morno 1 colher de sopa rasa de sal 2 colheres de sopa de acar 1 gema para pincelar 1 kg de trigo PREPARO Bate todos os ingredientes do liquidificador menos o trigo, amasse bem at levantar bolhas, faa 3 pes, deixe crescer, faa teste da bolinha em um copo de gua quando subir est crescido, pincele com gema misturando um pouco de leo, forno quente.

PO DE QUEIJO 3 xcaras de polvilho seco ou araruta 1 xcara de ch de leite 1 xcara de ch de leo no muito cheia 1 colher de ch de sal 3 ovos inteiros MODO DE FAZER Bata os ingredientes no liquidificador, coloque uma xcara de ch de queijo ralado, bata mais um pouco coloque em forminha de empadas sem untar, asse em forno no muito quente por uns 15 min. PO DE QUEIJO 2 3 pratos bem cheios de polvilho seco 1 prato e meio de gordura 1prato e meio de gua 1 pires bem cheio de queijo ralado meio duro 1 colher de sopa de sal MODO DE FAZER Escalda-se o polvilho com gua fervendo gordura vegetal e sal. 3 copos de coalhada, juntando-se depois os ovos quebrados a parte. Amassam-se tudo muito bem at que fique uma massa igual se ficar dura, junta-se 1 copo de leite. Forno bem quente depois para secar.

BOLO INGLS BSICO 700g de acar 250g de margarina 8 ovos 700g de trigo 125g de maisena

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PO DE FORMA 6 ovos 3 a 4 tomates pelados 1 pullmann 1 tablete de caldo de galinha 300g de presunto 300g de queijo xcara de leite xcara de gua 2 colheres de sopa de nata Temperos verdes. MODO DE FAZER Refogar o tomate com duas colheres de azeite, 1 cebola, e colher de massa de tomate. Depois de meio frio passar no liquidificador ou em uma peneira. A parte bata 6 ovos com leite, gua e sal, temperos verdes, por ltimo o caldo diludo e a nata. Arrume no pirex em camadas colocar o po o molho. A ltima camada deve ser de queijo e um pouco de molho, tambm pode salpicar com queijo e um pouco de molho, tambm pode salpicar com queijo ralado depois do molho. Leva uns 30 min. para assar. PO DE FUB

MODO DE FAZER Escaldar o fub, por a gordura, colocar os ovos e bater muito bem. Em seguida gua, fermento, trigo at soltar das mos e amassar muito bem, a gua se pes at dar o ponto, massa mole mo no demais. ATENO: Desmanchar o fermento em gua morna com um pouco de acar. Pode-se por leite em vez de gua, fica melhor.

MOLHO DE CAMARO 4 tomates 1 cebola de cabea grande Bastante cheiro verde, sal e pimenta do reino. MODO DE FAZER Bater tudo no liquidificador com um pouco de gua, colocar em uma panela com 5 colheres de azeite deixar abrir fervura, colocar 3 colheres de catchup, depois de fervido colocar 4 colheres de nata. RECHEIO MINEIRO

2 xcaras (ch) de fub 5 colheres bem cheias de gordura 5 ovos 1 para cada po 1 colher de sopa de sal a gosto 2 colheres bem cheias de fermento de po 1 xcara de acar gua morna at dar o ponto.

10 gemas 1 litro de leite 3 latas de leite condensado No fogo baixo quebrar com gelo COBERTURA BRIGADEIRO 300g de chocolate meio amargo 200g de chocolate ao leite 3 colheres de chocolate em p 2 colheres de margarina 300 ml de leite 3 latas de leite condensado
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COBERTURA CHOCOLATE PARA TORTAS ESPECIAIS 3 latas de creme de leite 500g chocolate meio amargo TOICINHO DO CU 1 litro de leite 350g de trigo 3 ovos 700g acar 30g de coco 1 pitada de fermento qumico 50g de maisena CAVAQUINHO SECO SALGADO 7 ovos 1 copo de pinga (250 ml) 50g de sal temperado Salsa Cebola verde Trigo ao ponto CAVAQUINHO SECO DOCE 7 ovos 250g de acar 1 copo de pinga (250 ml) Trigo ao ponto BOLO DE MILHO 1 kg de milho mdio 2 litros de leite 20 unidades de ovos 1 kg 500g de trigo 1 kg 500g de acar 180 g de fermento qumico 50g de vegetal 1 pitada de sal (20) unidades de 500g.

CUCA CASEIRA-PO CASEIRO 10 k de trigo 5k --- 2k 500g 1 k 200g de acar 600g --- 300g 1 pacote de fermento 250g --- 125g 80g de sal 40g --- 20g 40g de reforador 20g --- 10g 30 ovos 15 unidades --- 8 unidades 600g de margarina 300g ---- 150g OBS: Essncia manteiga e baunilha MASSA AMARELA 1 - 2k 500g de trigo 400g de acar 200g de vegetal 5 ovos 500ml de leite 50g de sal 50g de qumico 1 pacote de fermento 2 OBS: Corante amarelo 1 tampa TESTE DO GLTEN 1 - Pesar: Farinha 100g gua 60 ml 2 - Fazer uma massa lisa 3 - Deixar de molho na gua 4 - Descanso de 10min. 5 - Lavar para extrair todo o amido 6 - Pesado 300g 7 - 36 dividido por 3 = 12 uma farinha boa CUCA DE MASSA DE PO 10k de trigo especial 2k de acar 150g de sal 100g de qumico 300g de banha 1 pacote de fermento 10 ovos
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BOLO DE BANANA 900g de banana 900g de acar 8 ovos 200g de leo 700ml de leite fresco 40g de bicarbonato de sdio 900g de trigo

PO CABRITINHO 2k e de reforma 200g de vegetal 100g de banha 250g de acar 50g de qumico 3 ovos

PO FRANCS PO SALGADO 5k de trigo especial 300g de acar 200g de banha 100g de sal 100g de qumico 3 ovos TRANAS ESPECIAIS PO DE HAMBURGUER 1k de trigo 20g de sal 20 g de qumico 150g de acar 80g de fermento 400ml de leite 100ml de azeite 3 ovos 2 Rendimento 4 pes de 500g 3 Fazer uma massa lisa e enxuta 4 Modelar as peas 5 Rechear com cco e passas PO ITALIANO 5k de trigo 200g de acar 150g de fermento 100g de sal 500g de banha 8 ovos 3L de gua 5k de reforma 400g de acar 150g de gordura 400ml de gua 4 ovos 20k de trigo especial 12L de gua 400g de sal 100g de acar 100g de gordura 800g de fermento 200g de qumico

PO FLOR 10k de trigo 2k e de acar 1 pacote de fermento 20 ovos 1k de banha 4L de gua 150g de sal 100g de qumico
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BOLO DE LIMO 4k de acar 1k de manteiga 800g de banha 32 gemas 1k e 600g de maisena 120g de fermento em p 2k e 800g de trigo 2L de leite Essncia de limo BISMILHO 3k de trigo 1k de farinha de milho 2k de acar 50g de sal 15 ovos 100g de fermento em p 500g de banha ROSCA DE POLVILHO FRITA xcara de azeite 1 xcara de leite 350g de acar 1 colher de fermento em p 3 ovos 3 punhados de polvilho Trigo ao ponto SAMANTA 1L de gua 500g de vegetal 600g de trigo 10 ovos

ROSQUINHA DE LIMO 2k de trigo 2k de acar 1k e de banha 80g de sal amonaco 3k de maisena 30 ovos 3 limes

PASTELO 1 xcara de azeite 1 xcara de leite 3 ovos 1 colher de queijo ralado 3 colheres de trigo 1 colher de fermento em p Sal a gosto

BOLACHA DE CACHAA 3k de trigo 500g de acar 200g de banha 50g de fermento em p 50g de sal de amonaco 18 ovos 500ml de cachaa PONCHE DE CHAMPANHE 3 xcaras de acar 2 xcaras de suco de limo 1 abacaxi 1 e garrafa de gua mineral sem gs 1l de vinho tinto gelado 1k de morangos aucarados 2 garrafas de champanhe MODO DE FAZER Junte todo e ponha cubos de gelo e sirva.
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GELATINA DE TANGERINA 1 lata de leite moa 2 copos de suco de tangerina 6 folhas de gelatina ou 1 pacote de gelatina branca 3 ovos MODO DE FAZER Tire o suco da tangerina, leve ao fogo at ferver, retire do fogo e coloque a gelatina previamente amolecida em gua fria por 10min. Mexa bem para dissolver a gelatina, bata o leite moa separado, acrescente as gemas, depois o caldo da tangerina e leve a geladeira, quando comear a engrossar, coloque as claras em neve mexendo levemente, coloque em pirex e leve a geladeira.

GELADO DE VERO 1 lata de leite condensado 1 xcara de leite de coco 1 pacote de gelatina sabor morango Dissolvido em xcara de ch de gua fervente, frutas em calda para decorar. MODO DE FAZER Misture o leite condensado o leite de coco e a gelatina dissolvida e mexa bem. Coloque em taas ou numa forma refrataria e leve a geladeira para endurecer decore com frutas em calda e sirva gelado.

PONCHE DE VINHO 1 garrafa de vinho tinto e outra de vinho branco 12 laranjas 2 mas 3 garrafas de guaran e um abacaxi MODO DE FAZER Descasque as frutas corte-as em quadrinho das laranjas tire o suco, misture tudo e coloque acar a gosto. Coloque na poncheira e decore com rodelas de laranja e abacaxi. Colocar bastante gelo e sirva logo. MATE COM ABACAXI Bater no liquidificador 1 lata de gua filtrada com 6 colheres de sopa de acar, 2 colheres de mate instantneo e 1 xcara de abacaxi picado, 6 pedras de gelo.

ABISCOITADA DE AMEIXA 4 ovos 50g de margarina 1 lata de creme de leite gelado sem soro 1 e xcara de acar 200g de biscoito de maisena 200g de ameixa preta picada 3 colheres de sopa de Nescau 2 colheres de sopa de licor a gosto MODO DE FAZER Bata bem a margarina e as gemas, 1 xcara de acar at clarear. Misturar a ameixa, o biscoito, o creme de leite e despejar num pirex. COBERTURA Bater as claras em neve, juntar o restante do acar, o Nescau e o licor e colocar na geladeira.

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COQUETEL DE CHAMPANHE 1 garrafa de champanhe 1 lata de pssego em calda 1 clice de licor, gelo a vontade Acar de desejar e mistura tambm a calda de pssego. MODO DE FAZER Misturar tudo muito bem no liquidificar e servir na hora. BOLO SALGADO PARA LANCHE 2 ovos batidos 2 xcaras de leite 1 xcara de azeitonas picadas 1 xcara de leo 5 tomates picados 1 cebola picada Cebolinha e salsa picada 4 colheres de sopa de queijo ralado Sal e pimenta do reino a gosto 12 colheres de trigo 2 colheres de sopa de fermento em p Royal 2 ovos cozidos e picados 1 lata de palmito 1 lata de ervilha 1 lata de sardinha MODO DE FAZER Misture tudo e leve ao forno quente por meia hora. Frio corte em tringulos. ARROZ DE FORNO k de arroz 2 ovos inteiros e mais 2 gemas 1 colher de sopa de manteiga Sal a gosto 1 lata de ervilha Queijo parmeso para salpicar Presunto, azeitona e salsa para enfeitar

MODO DE FAZER Cozinhe o arroz bem solto, quando estiver pronto junte a manteiga, as gemas, a ervilha, misturem tudo e ponha em um pirex untado que vai ao forno. Arrume o arroz, derrame por cima os 2 ovos inteiros batidos, salpique com o queijo ralado pedacinhos de presunto e azeitona. Leve ao forno brando para tostar no querendo salpicar com queijo ralado pode usar farinha de rosca. MAIONESE DE LEGUMES Cozinhe na gua e sal, feijo de vara, vargem, chuchu, cenoura, escorrer a gua e deixar esfriar. A parte picar repolho bem mido bem fino, pepinos em conserva e tomates. MODO DE FAZER Fazer um molho de maionese ou por maionese hellmanns. Temperar a parte com um pouco de sal e limo, o repolho picado e os tomates sem sementes. Misturar tudo junto, bem de leve para no esmagar, pode-se por limo em vez de vinagre. PO DE L COM MEL 1 bater em neve 1000g....250g de acar 30 unid. ....7unid. de ovos 50g.....10g de mel 2 mexer com a mo 800g....200g de farinha 2000g....50g de maisena 30g.....10g de fermento 3 colocar em formas untadas 4 180 no forno

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ARROZ COROADO 500g de arroz 150g de manteiga ou margarina 50g de queijo parmeso ralado k de tomate 1 lata de ervilha copo de azeite Salsa, cebolinha verde 1 cebola / 1 pitada de organo MODO DE FAZER Cozinhe o arroz em gua e sal refogado, tire e junte a manteiga 60g de queijo parmeso. Forre com manteiga uma forma de cano, encher com arroz apertando bem para no ficar em vo. Conserve em banho-maria. A aparte faa um molho denso, refogue as ervilhas na manteiga, junte o leite e deixe cozinhar 5 a 10 minutos. Desinforme o arroz, no centro encha com ervilhas e regue com molho de tomates.

MAIONESE DE GALINHA 2 pimentes 2 tomates 2 cenouras cozidas 1 cebola Azeitona/ couve-flor cozida /carne de galinha cozida e picada a gosto MODO DE FAZER Picar os ingredientes de comprido, por em 1 pirx, depois misturar com o molho hellmanns a gosto.

PO DE L DE EMUSTAB 1 bater tudo junto por 5 minutos 20 unid..... 5unid de ovos 800g.....200g de acar 800g.....200g de farinha 300ml.....75ml de gua 200g.....50g de maisena 30g.....7g de fermento 80g.....20g de emustab

RISOTO PORTUGUS 2 tabletes de caldo de galinha dissolvido em 1 xcara de gua fervente 3 colheres de sopa de leo 2 tomates batidos e passados na peneira 2 xcaras de ch de arroz 1 cebola ralada 1 pimento ralado 1 e xcaras de camaro 3 xcaras de gua fria MODO DE FAZER Dissolva o caldo em gua fervente, coloque todos os ingredientes em uma refratria grande com tampa misturandoos bem, tampe a forma e leve ao forno mdio por 40 minutos. Querendo substitua os camares por bacalhau desfiado.

MASSA EMPADA 1 amassar com a mo 200g de margarina 1 unidade de ovo 350g de farinha 50g de maisena 8g de sal

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ROCAMBOLE 1 bater em neves 750g.....200g de acar 30 uni.....8 unidades de ovos 50g..... 10g de mel 2 mexer com a mo 600....200g de farinha 200g..... 50g de maisena 3 colocar em formas untadas e forradas com papel 4 180 o forno

PO DE GEMAS GRANDE DOC 5 kg de reforo 1k e 250g de acar 200g de margarina 5 ovos 250ml de gua 250g de fermento Pincelar gemas

BIROR DE BATATA 1k de batata 400g de vegetal 600g de acar 3 ovos 30g de fermento em p Trigo ao ponto

PO DE QUEIJO 750g de polvilho 30g de sal 200g de queijo 300ml de leite 100ml de leo 4 5 ovos

BRIGADEIRO 1 lata de leite condensado 1 gema 1 colherinha de margarina 4 colheres de sopa de Nescau

OLHO DE SOGRA 2k de coco 3k de acar 50g de manteiga 30 gemas Corante amarelo Fogo baixo at dar o ponto HAMBURGUER 5kg de reforo 400g de acar 150g de gordura 400ml de gua 4 ovos MARIA MOLE 1L de gua morna 10 gelatinas s/ sabor branca 1800g de acar Essncia de coco PASTEL DE FORNO 300g de nata 1 pitada de sal colher de fermento em p Trigo ao ponto Pincelar gemas
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CALDA PARA ROSQUINHA Aucarada canlucho e outros 2 kg de acar 1 copo de gua Levantar fervura at o ponto GLAC 10 claras de ovos 600g de acar copo de gua 500g de volumex BIROR 1k de acar 400g de vegetal 12 ovos 1 caneca de biscomil 50g de fermento em p Trigo ao ponto CREME DE TRIGO 2L de leite 800g de acar 300g de trigo 1 tampa de corante

PASTEL DE NATA 600g de nata 2 gemas 150g de maisena colher de maisena 1 pitada de sal Trigo ao ponto BACALHAU A BAIANA k de bacalhau copo de azeite 1 cebola grande em fatias 3 tomates 2 pimentes 1 vidro de leite de coco copo de azeite Salsa, cebolinha, coentro, louro, pimenta vermelha e farinha de rosca MODO DE FAZER Deixe o bacalhau de molho as vsperas, tire pele e a espinha e corte em pequenas postas. Refogue com todos os temperos menos o azeite. Depois que o bacalhau estiver cozido, junte o leite de coco, o azeite e deixe no fogo por mais alguns minutos. Faa um angu de farinha de arroz e despeje-o numa forma molhada. Desinforme o angu de farinha de arroz e despeje-o em uma travessa e o bacalhau por cima. PO DE MILHO 3k de trigo especial 1k de farinha de milho 50g de sal 250g de fermento 2l de gua 400g de acar 300g de banha 50g de reforador 5 ovos
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CUCA DE BANANA 2k e 500g de trigo 500g de acar 20g de sal 200g de vegetal 10g de qumico 8 ovos pacote de fermento OBS: Descanso de 1h 30 min.

COUVE FLOR GRANTINADA 1 couve grande de 1k 100g de farinha de trigo litro de leite 2 ovos 75g de manteiga 50g de queijo parmeso ralado Nos moscada ralada e sal MODO DE FAZER Tire as folhas da couve e corte o talo, divida em raminhos e lave, a seguir cozinhe os raminhos na gua fervente com sal, durante 20 minutos, no deixe que amoleam demais, escorra, refogue os raminhos em 25g de margarina durante alguns minutos, a parte derreta 25g de margarina, junte a farinha de trigo e mexa para que no fiquem grumas, acrescente aos poucos leite fervendo, mexendo sempre, tempere com sal e nos moscada a gosto, quando este molho branco ferver, tire do fogo e junte as gemas 1 a 1 misture bem. Com um pouco de margarina restante junte uma forma refratria e arrume nela os raminhos de couve-flor, despeje o molho por cima e polvilhe com parmeso ralado, leve ao forno moderado por 20 minutos. Sirva quente. NINHO DE BATATAS COM ERVILHA k de batatas 1 lata de ervilha 100g de presunto 70g de manteiga 4 ovos copo de creme de leite Farinha de rosca 1 colher de sopa de cebola picada Nos moscada ralada, leo, pimenta do reino e sal.

MODO DE FAZER Refogue a cebola em 20g de margarina, acrescente as ervilhas e um pouco de sal, mexa e deixe um instante no fogo e a seguir adicione o creme de leite e retire do fogo, quando o molho estiver quase denso, reserve, lave as batatas e coloqueas na gua fria com sal e leve ao fogo, depois de cozidas escorra e descasque passe no espremedor enquanto ainda estiver quente. Leve o pur ao fogo e acrescente a manteiga restante e uma pitada de nos moscada, bata um pouco para que fique bem macio e se necessrio junte mais sal, retire a panela do fogo e acrescente o presunto modo, 2 gemas e mexa bem. Com esse pur faa diversas bolinhas do tamanho regular, achate-as com as palmas da mos e faa uma cavidade no centro de cada uma para obter um ninho. Bata os ovos restantes com as claras, tempere-os com sal e pimenta, passe os ninhos nos ovos batidos e na farinha de rosca, triture-os com leo quente e deixe dourar, encha as cavidades dos ninhos com ervilhas reservadas. Sirva quente. PO DE MILHO ESCALDADO 10k de trigo especial 1k de vegetal 200g de sal 2k e de milho 10 ovos 1k e 800g de acar 1 pacote de fermento

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CAMARO COM CREME 1k de camaro 125g de creme de leite 50g de margarina ou manteiga cebola / farinha de trigo 1 clice de conhaque, leo, sal e pimenta do reino MODO DE FAZER Descasque os camares, tira a tripa escura das costas, lave e enxugue delicadamente. Tempere os camares com um pouco de sal e pimenta a gosto. Passe-os na farinha de trigo e a seguir frite-os em bastante leo quente, quando estiver bem dourados, tire do fogo e reserve, pique a cebola e refogue na margarina, acrescente os camares fritos e deixe tomarem gosto, borrife com o conhaque e quanto este evaporar, despeje o creme de leite, junte um pouco de sal e cozinhe por mais 10 minutos, at que o molho fique denso e cremoso.

PO DE ABBORA 1 Refresco: 200g de acar 400g de trigo 120g de fermento 1 copo e de gua 2 Massa: 1k de acar 150g de sal 500g de banha 8 ovos 1k e de abbora PO DE FORMA 3k de trigo especial 30g de qumico 60g de sal 150g de acar 120g de banha 150g de fermento 1L e de gua FORTIFICANTE PARA ANEMIA

SUECO 500g de trigo especial 1k e 200g de trigo integral 40g de sal 200g de gordura 800ml de leite 10g de bicarbonato de sdio CUCA ESPECIAL 2k de acar 1L de gua 500g de fermento 600g de manteiga 80g de sal 24 ovos 2L de leite 1 garrafa de vinho tinto 1 lata de canela 1 vidro de blsamo branco CERVEJA PRETA TIPO DUPLA Cevada cervejeira 500g de lpulo 30g de acar refinado 1k de quilaya Cascas 3 saquinhos, caramelo, xarope 1 copo de fermento fleishman 10 grnulos, gua MODO DE FAZER Igual a simples.
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PAV DE PSSEGO 350g de bolacha de champanhe 1 lata de pssego 1 lata de leite moa 1 lata de leite de vaca 3 ovos 5 a 6 folhas de gelatina branca sem sabor MODO DE FAZER Ponha a gelatina de molho e reserve. Leve ao fogo mexendo sempre at engrossar, o leite moa, leite de vaca e as 3 gemas. Tire do fogo e junte a gelatina 1 por 1 batendo para desmanchar esfrie e junte o creme de leite sem o soro e as claras em neve. ARMAO Molhe os biscoitos no caldo de pssego e forre um pirex, depois de creme, pssego Cortado em pedacinhos, novamente bolacha molhada na calda o restante do creme, cubra com nata batida e enfeite com fatias de pssego. Leve a gelar. BOLO DE CASTANHA 8 colheres rasas de manteiga 2 xcaras de trigo 1 xcara de acar xcara de leite 3 gemas 1 colher de sopa rasa de fermento em p MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar, juntar as gemas uma a uma, batendo sempre, juntar os ingredientes secos alternando com o leite.

COBERTURA Antes de ir ao forno, bater 5 claras em neve bem firme acrescentar 1 xcaras de acar de colher em colher. Assim que a massa estiver na forma ( isto em duas formas iguais. Comece a confeitar fazendo rozinhas com o suspiro. E nos intervalos salpicar castanhas e nozes picadas. Leve ao forno moderado durante 25 a 30 min. RECHEIO Nata batida com suspiro, colocando outra parte em cima e passando nata somente nos lados e salpicando com castanhas QUADRINHOS PAULISTAS 1 xcara de manteiga 1 xcara de acar 2 a 3 xcaras de trigo 3 ovos clara em neve xcara de leite 1 colher de sopa de fermento Royal MODO DE FAZER Assar em forma de cuca e logo que tirar do forno derrame uma xcara de laranja com o acar em seguida corte em quadrinhos. TORTA DE GALINHA 1 galinha ensopada e desfiada 1 lata de ervilhas 1 lata de milho 1 lata de palmito E po pullmann Montar tipo salpico

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RISOLIS DE MASSA DE LEITE 1L de leite 1 colher bem cheia de sal a gosto Ponha numa panela e faa o piro com o trigo e ponha na mesa esfriar. RECHEIO cebola picada tomate picado leo e sal Frango picado Tempero misto Refogar a cebola o tomate , o sal, o leo e o tempero misto. Depois de refogado ponha o frango picado..

COXINHA ESPECIAL panela de gua 2 peitos de frango 1 cebola grande 1 tomate grande Pimenta a gosto Colorau xcara de leo/ sal / cebola verde tempero misto RECHEIO Picar o frango bem picadinho e picar a cebolinha verde e a salsa, misturar tudo e est pronto.

PIZZA BRANCA SO PEDRO BOLO INGLS 1 bater at formar 1 creme: 1k 400g de acar 500g de margarina 2 Acrescentar aos poucos: 15 ovos 3 1k 600g de trigo 100g de maisena 70g de fermento OBS: bater 4 minutos 4 Acrescentar 750 ml de leite e bater at o ponto. 5 colocar em formas untadas. 3 ovos 2xcaras de salsa 1 xcara de leite 6 colheres de sopa de leo 5 colheres de sopa de trigo 4 colheres de sopa queijo ralado 1 colher de sopa de fermento Royal 1 colher de ch de sal Bater no liquidificador. Levar para assar.
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1 Bater 3k de trigo com gua para obter o glten 2 2k de glten 2k e 400g de trigo 132g de acar 88g de sal 132g de gordura 132g de fermento biolgico 3 Bater todos os ingredientes e dar o ponto com gua 4 rendimentos de 31 peas de 200g cada. TORTA DE SALSA

SALPICO DE GALINHA 3 peitos de galinha a gosto 1 colher de sopa de leo 1 knor de galinha 1k de batatas 1 salo 1 erva doce 1 cebola de cabea 1 lata de ervilhas 1 lata de palmito xcara de ch de azeitonas verdes picadas 1 xcara de ch vargem 1 xcara de ch de cenoura MODO DE FAZER Tempere os peitos de galinha com knorr de galinha e uma colher de leo, e cozinhe em gua. Depois de frio desfie bem miudinho, cozinhe as batatas e passe-as pelo espremedor, corte o salo e a erva doce, em tirinhas bem fininhas, a cebola em rodelas bem finas, cozinhe a cenoura e a vargem em cubinhos, pique as azeitonas em quadrinhos, misture todos os ingredientes e reserve. Faa o molho: 4 colheres de sopa de leo. 4 colheres de sopa vinagre 1 colherinha de sal 1 lata de creme de leite Maionese a gosto Misture bem e adicione aos ingredientes j preparados, leve a geladeira prefervel fazer de vspera.

TORTA PREGUIOSA 3 colheres de sopa de queijo ralado 4 ovos 1 xcara de leo 3 xcara de trigo 1 xcara de leite 1 colher de ch de sal 1 colher de ch de fermento Recheio: 250g de queijo em fatias Tomates 250g de presunto 1 mao de tempero verde Sal, pimenta e organo. MODO DE FAZER Bater tudo no liquidificador, untar a forma com margarina e farinha de rosca, coloque uma parte de massa guardando um pouco para a cobertura. Coloque o queijo e o presunto em camadas, depois os tomates que j devem estar cortados em cubinhos.

TORTA DE VAGEM Cozinhe 350g de vargem, 200g de cenoura e 1 mao de brcolis, 1 cabea de beterraba, cozinhar em panelas separadas, escorrer depois de cozida, juntar e levar ao fogo com 1 dente de alho e 2 colheres de manteiga, 1 colher de leo refogar e retirar, junte 2 gemas em 1 pires de queijo ralado, 1 pires de farinha de rosca, 1 colher de sopa de salsinha, bater as claras em neve, misturar tudo e os cozidos, juntar com a farinha de rosca. Leve ao forno por alguns minutos.

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BATIDA DE SONHO DE VALSA Bater no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 copo de cachaa, 1 garrafa de guaran e 3 sonhos de valsa. DOC DE BOLACHA CHAMPANHE 1 lata de leite condensado 1 lata de leite de vaca 4 ovos 300g de biscoito de champanhe MODO DE FAZER Ferver o leite condensado com o leite de vaca aos poucos as gemas at engrossar. SEPARADO 1 copo de gua 50g de chocolate em p Deixar abrir a fervura, passar os biscoitos nessa calda, pr no pirex, 1 camada de bolacha e a outra de creme. E por fim as claras, com 8 colheres de acar, 1 xcara de nata, bater bem e despejar por cima. Gelar.

MODO DE FAZER Bata bem as gemas com o acar, o limo e a gelatina diluda, por ltimo a nata batida, e as claras em neve, para a gelatina no separar, colocar logo na geladeira por uma hora ou mais, na mesma bacia que foi preparada, depois passe para um pirex ou refrataria onde possa ser servido. BOLO DE QUEIJO 2 ovos 200g de manteiga 1 colher de sopa rasa de fermento em p 100g de acar Baunilha e raspa de limo MODO DE FAZER Faa a massa e forre a forma, colocando tambm os lados, em seguida faa um pudim com 2 copos de leite, 2 e colheres de sopa de acar, 2 colheres de sopa de maisena. Levar ao fogo deixar ferver at tomar uma boa consistncia. Dever ficar bem grosso. Depois de frio o pudim misture ao recheio do queijinho que o seguinte: k de queijinho passado na peneira, 4 gemas, 1 xcara de acar, raspa de limo, pitada de sal, 1 colher de baunilha e 150g de passas. Colocar esta mistura do pudim com o recheio do queijinho em uma forma j untada e forrada com a massa, levar ao forno no muito quente. Quando estiver quase assado despejar por cima 1 xcara de nata batida e levar novamente ao forno para continuar assar. Forno moderado durante 45 minutos.

CREME DE LIMO 5 ovos 150g de acar 1 limo galego Raspa de limo 5 folhas de gelatina branca 250g de nata

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TORTA DE CENOURA 400g de acar 500g de cenoura 6 gemas Claras em neve 6 colheres de farinha de rosca 2 colheres de ch de canela em p Raspa de limo Um clice de vinho branco seco 2 colheres de fermento Royal MODO DE FAZER Bater bem o acar com as gemas at ficar cremoso. Junte a cenoura ralada (crua) a canela em p, raspa de limo, o vinho e a farinha de rosca e o fermento em p. Depois as claras em neve. Deixe para assar.

MODO DE FAZER Ferva o acar com o leite e o bicarbonato at ficar um doce de leite grosso, em seguida coloque as ameixas e retire do fogo, deixe esfriar e adicione o suco de limo, misture bem. Este recheio colocado na massa alisando. Cubra a torta com o merengue e deixe aloirar em fogo brando, sirva fria. MERENGUE: 6 colheres de sopa de acar, 3 claras. Bata o acar com as claras at obter o ponto de suspiro util.

GELATINA DE LIMO 5 ovos 150g de acar 250g de nata batida ou creme de leite 1 limo galego pequeno 6 folhas de gelatina branca MODO DE FAZER bater bem o acar com as gemas e a raspa de limo, depois sumo, a seguir a gelatina dissolvida em um pouco de gua a nata batida e por ltimo as claras em neve. Enfeite a gosto. PO CRISTALIZADO 5k de trigo 900g de acar 100g de sal 250g de gordura 100g de qumico 7 ovos 500g de fermento

TORTA DE LIMO 3 colheres de sopa de acar 5 colheres de trigo 3 colheres de maisena 1 colher de margarina 1 colherinha de fermento royal 3 gemas 3 colheres de leite MODO DE FAZER Junte todos os ingredientes e ligue, sem amassar, forre uma forma redonda de aro removvel e leve a assar at ficar sequinha e dourada. RECHEIO 300g de acar 1l de leite 1 pitada de bicarbonato 6 ameixas pretas picadinhas 1 suco de limo mdio

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PUDIM DE CLARAS 7 claras 7 colheres de sopa de acar 1 colher de ch de maisena 1 pacote de coco de 50g MODO DE FAZER Toste o coco em uma frigideira, mexendo sempre com uma colher de pau at adquirir um tom dourado. Bata as claras em neve dura. Acrescente o acar misturado com a maisena colher por colher batendo sempre. Depois junte com o coco tostado sem bater, asse em forma de cone, em banho Maria por 40 minutos. Desenforme e siga com o seguinte molho: 2 copos de leite/ 1 vidro de leite de coco/ 1 colher de sopa de maisena e baunilha a gosto, misture tudo e leve ao fogo at ficar um mingau ralo, que servido a parte. Neste pudim o coco tostado da um toque especial. O molho comum leve sabor de baunilha, faz com que ele fique mais saboroso.

folhas da gelatina em um pouco de gua, junte os demais ingredientes do creme, todos j bem misturados, em uma bacia grande, misture a gelatina cortadinha e leve novamente a gelar em um pirex grande ou forma para virar. PO DE OVOS 2k e de trigo de leite 50g de sal 25g de qumico 350g de acar 8 ovos 150g de gordura 500g de fermento fresco 500ml de leite PO ITALIANO 3k e de trigo 50g de sal 20g de qumico 50g de fermento 300ml de cerveja 2 deixar encostada por 5h 3 fazer uma massa lisa e enxuta 4 modelar os pes com 600g 5 200g de massa + 100g de provolone 6 300g de massa + 100g de calabresa 7 Provolone 6 pes 8 calabresa 8 pes

GELATINA MOSAICA 1 pacote de gelatina de abacaxi 1 pacote de gelatina de cereja 1 pacote de gelatina de limo 1 pacote de gelatina de pssego 1 pacote de gelatina de uva CREME: 6 folhas de gelatina branca / 1 lata de creme de leite / 1 lata de leite condensado / 1 lata de leite de vaca / 2 colheres de sopa de acar. MODO DE FAZER Dissolva cada pacote de gelatina com a metade de gua que consta na instruo da caixa, deixe gelar. Corte em losango. Unte as formas da gelatina. Dissolva as

PO DOCE DIRETO 5k de trigo 900g de acar 200g de banha 200g de fermento

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CUCA ESPECIAL 3k de esponja 350g de acar 100g de margarina 500g de farinha de milho 4 ovos PO DE MINUTO 2k e de reforma 500g de acar 200g de vegetal 5 ovos TORTA MOUSSE DE LIMO E CHOCOLATE 200g de bolacha Maria chocolate moda 100g de manteiga sem sal derretida MODO DE FAZER Misture a bolacha com a manteiga formando uma farofa. Unte uma forma de fundo mvel com manteiga e coloque a farofa no fundo da forma apertando bem. MOUSSE DE LIMO 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite lata de suco de limo Raspas de limo 1 colher de sopa de gelatina sem sabor 3 claras em neve MODO DE FAZER Hidrate a gelatina com xcara de gua fria, leve ao banho Maria para dissolver. Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de limo, as raspas e a gelatina. Bata as claras em neve e misture delicadamente a mistura do liquidificador. Coloque esta

mistura por cima da massa reservada. Leve a geladeira at ficar firme. Desinforme, decore com fatias de limo e sirva com calda de chocolate. PO BAHIA 1 2k e de trigo 80g de acar 50g de sal 25g de qumico 1,7L de gua 120g de fermento 2 fazer uma massa lisa e enxuta 3 colocar em formas de 500g TORTA DE BOLACHA k de manteiga 2 xcaras de acar 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 6 ovos (s as gemas) 350 a 400g de bolacha Maria MODO DE FAZER Bata a manteiga com o acar e creme de leite at que fique bem cremoso. Continuar a bater. Adicione uma a uma as gemas, por ultimo, camadas de bolacha Maria, e creme at terminar. E por ultimo sobre a bolacha derrame o leite condensado e salpique farelo de bolacha.

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ROCAMBOLE TRONCO DE RVORE 3 ovos 2 xcaras de acar xcara de gua morna 2 xcaras de trigo 1 colher de sopa de fermento 1 colher de ch de baunilha MODO DE FAZER Bater as claras em neve e reserve. Bater as gemas com gua at espumar, adicionar o acar as colheradas batendo sempre, acrescente o trigo com o fermento, baunilha, por ltimo as claras em neve, no batendo, apenas misturar de leve. COBERTURA xcara de chocolate em p, xcara de acar e 2 ovos. Misturar bem e levar ao fogo em banho Maria at dar o ponto. Tirar do fogo e quando j frio, juntar esta mistura a 200g de margarina ou manteiga j bem batida. GLAC 1 clara de ovo bem batido, acrescentar acar at ficar firme, coloque uma colher de suco de limo e anilina para fazer as flores e folhas do tronco de rvore. EITU DOG 80g de fermento 200ml de gua 300g de trigo REFORO 4 ovos 150g de acar 160g de margarina 10g de sal 760g de trigo

MANDIOQUINHA 2k e de trigo 1l de gua 120g de leite em p 8 ovos 180g de fermento 400g de manteiga 150 po PASTEL 3 copos de gua 1 copo e de azeite A copo de de cachaa 1 pitada de sal 4 ovos Trigo ao ponto CHANTILY litro de creme de leite fresco 4 colheres de sopa de acar NEGA MALUCA 800g de acar 500g de azeite 500g de chocolate 10 ovos 50g de fermento qumico 600ml de gua fervida 800g de trigo COBERTURA 1 copo de leite 250g de chocolate 1 colher de vegetal

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CREME DE GEMAS 6 gemas 1 xcara de acar 2 colheres de sopa de maisena xcara de leite 1 xcara de gua 1 colher de sopa de manteiga CREME DE NOZES 1 xcara de acar 180g 1 xcara de nozes picadas 100g BOLO DE PASSAS 2k de acar 800g de banha 1l e de leite 20 ovos 3k de leite 100g de fermento Essncia de baunilha ROSQUINHA PAULISTA Batedeira: 1k de polvilho e 20g de sal. Ferver: 250ml de leite, 250ml de leo juntar o 1 c/ o 2. Dar o ponto com 600ml de gua fria. Modelar as rosquinhas. CREME CHANTILLY 500g de nata xcara de leite gelado 5 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de chocolate em p colher de ch de Nescaf 400g de merenguinhos pequenos

MODO DE FAZER Bater na batedeira a nata, o leite e o acar em velocidade mnima at engrossar, coloque o chocolate em p e o Nescaf peneirados e bata at o ponto de chantilly. BANANINHAS 2 xcaras de trigo 3 ovos 2 colheres de sopa bem cheia de acar colher de ch de sal 1 xcara de leite 2 colheres de manteiga ou margarina derretida 1 colher de sopa de fermento Royal MODO DE FAZER Bater os ovos, depois o acar, o sal, 1 colher de fermento quando estiver bem batido, vai alternando o trigo com leite. Por ltimo, manteiga derretida. As bananas devem ser maduras de preferncia bananas pra. Passe dentro da massa, cuidando para no quebrarem. Frite em gordura e depois as passe no acar com canela.

CUCA TEMPERADA 3k 700g de trigo 900g de aucar 400g de gordura 100g de sal 5 ovos 100g de qumica 250g de fermento 1 L e de leite

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QUINDIN 2 1 coco grande em fruta ralado 10 gemas 5 claras sem bater 1k de acar 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa rasa de maisena MODO DE FAZER Misturam-se todos os ingredientes colocando-os em forminhas untadas com manteiga, coloque 2 a3 passas no fundo de cada forminha. Assa-se em banho Maria, desinforme quando ainda no estiver bem frio. Forno regular at endurecer mais ou menos 30 minutos. FIOS DE OURO Passe em peneira de arema 3 dzias de gemas, 2 colheres de sopa de baunilha ou essncia de flor de laranja. CALDA 2k de acar com gua, leve a mistura ao fogo em panela de boca larga ou frigideira grande, deixe engrossar a calda em ponto de fio mole. Assim que comear a se formar bolhas grandes comece a despejar as gemas em funil prprio ou bico de confeitar bolos fazendo um movimento giratrio em torno da panela. A medida que os fios forem cozinhando retire-os com uma espumadeira para que no quebrem muito, tirando desta calda quente passeos em um recipiente com gua fria levemente adoada e estenda os fios sobre uma toalha.

SONHO 2k e de trigo 220g de acar 20g de qumica 150g de fermento 1L de leite gelado 8 ovos 2 fazer uma massa lisa e enxuta. 3 Voltar a bater a massa com: 200g de margarina 30g de sal 4 Descansar 1hora a primeira parte depois misture a terceira parte com a primeira 5 peso dos blocos 1k e . 6 deixe crescer. 7 Pr-assado por 4 min. 8 fritar em banha 150 graus.

BOLO DE AIPIM E COCO 600g de aipim ralado cru 500g de acar 100g de coco ralado 150g de manteiga 4 ovos 2 colheres de sopa de trigo 2 colheres de sopa de fermento em p MODO DE FAZER Bata bem cremoso a manteiga com o acar e em seguida os ovos inteiros. Quando bem batidos, juntar o trigo e o aipim com o fermento e por ltimo o coco. Assar em forno quente durante 45 minutos.
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BOLO DE COCO E ABACAXI Caramele o fundo e os lados de uma forma redonda de uns 30 centmetros de dimetro, e coloque rodelas de abacaxi sobre a calda. Numa tigela misture 1 vidro de leite de coco com 1 pacote de 100g de coco ralado. Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado com 2 ovos inteiros e 125g de manteiga ou margarina e 1 colher de ch de baunilha e junte com a mistura de coco mexendo bem. Apenas misturando, junte 2 xcaras de ch de trigo peneirado com 1 colher de sopa de fermento em p. Coloque a mistura da massa sob o abacaxi na forma e leve ao forno.

MODO DE FAZER Bata bem a manteiga, adicione o acar aos poucos e bata at ficar bem cremoso, junte as gemas uma a uma, depois vai alternando com fub e o fermento peneirando junto, e o queijo. Por ltimo as claras em neve.

PUDIM DE LEITE CONDENSADO 5 ovos 1 lata de leite condensado lata de leite 1 colher de sopa de maisena MODO DE FAZER Bata os ovos inteiros, junte o leite condensado, batendo sempre. Junte o leite de vaca e a maisena. Caramele uma forma de cano e cozinhe em banho Maria, durante 45 minutos a uma hora.

BOLO ECONMICO 4 ovos 2 xcaras de acar 2 xcaras de trigo 1 xcara de gua fervendo 1 colher de sopa de fermento Royal MODO DE FAZER Bata bem as gemas com o acar aos poucos coloque a gua fervendo, em seguida com o fermento Royal e por ltimo claras em neve.

PUDIM DE LARANJA 8 ovos 12 colheres de sopa de acar 2 copos de leite 1 copo de suco de laranja 2 colheres rasas de maisena MODO DE FAZER Bata os ovos inteiros, junte o acar aos poucos, o suco de laranja, o leite e a maisena. Asse em forma caramelada por 1 hora.

BOLO DE FUB ESPECIAL 2 colheres de sopa de manteiga 3 ovos 1 xcara de acar 2 colheres de sopa de queijo ralado 1 colher de sopa de fermento em p 1 lata de leite condensado, a mesma lata de leite de coco 2 xcaras de fub fino ou grosso

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PUDIM DE ABACAXI E COCO 600g de acar 10 ovos inteiros 1 coco ralada grande 1 lata de abacaxi MODO DE FAZER Corte o abacaxi em pedacinhos, bata os ovos juntos, bem batidos junte com o coco, o acar. Misturando tudo levemente. Adicione a calda de abacaxi.

MODO DE FAZER Bata a manteiga com o acar at ficar cremosa. Adicione as gemas, 1 pitada de sal, v alternando trigo com leite e o fermento peneirados juntos. Junte as nozes picadinhas e as passas passadas no trigo, as claras em neve. Asse em forma de Panetone.

BOLO DE FUB 1 xcara de manteiga 250g de acar 250g de trigo 200g de fub fino ou grosso 6 ovos 1 xcara de coco ralado 1 colher de sopa de fermento MODO DE FAZER Bater a manteiga, juntar o acar e as gemas 1 a 1, o coco ralado, o trigo e por ltimo o fub peneirado com fermento, por as claras em neve apenas misturando sem bater. Asse em 3 formas iguais. QUEIJADINHA

RECHEIO COM CREME DE LARANJA 3 copos de suco de laranja 4 gemas 5 colheres de sopa de acar 4 colheres de maisena 1 colher de manteiga e 1 de baunilha Faa um creme e recheia as camadas, esfriar e cubra com nata batida e decore com gomos de laranja sem pele e semente. Unte um pires com margarina, leve para assar como um bolo. Sirva gelado.

PANETONE DE NATAL k de trigo 250g de manteiga 400g de manteiga 400g de acar 1 pitada de sal 200g de nozes picadas 4 ovos 200g de passas ( metade branca e outra preta ) 1 xcara e de leite 2 colheres de sopa de fermento em p

2 xcaras de coco 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de queijo parmeso ralado 2 gemas MODO DE FAZER Misture tudo e leve para assar em forminhas. Untadas em banho Maria por 30 minutos.

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PANETONE TIPO MILHO 3 colheres de sopa de fermento seco de copo de gua morna Depois de bem desmanchado, 1 colher de acar e 1 colher de trigo. Deixe crescer. MASSA 8 gemas 1 copo bem cheio de leo colher de sopa de sal refinado colher de sopa de raspa de limo Bater no liquidificador como maionese 2 copos de acar refinado, 1 copo de leite. Ferver os dois juntos, 1 copo de calda de laranja, 1 copo de guaran, copo de vinho branco doce, copo de usque ou pinga, xicarazinha de calda de limo. MODO DE FAZER Escaldar 1 xcara de farinha com leite. Ao restante do leite misturar os outros ingredientes lquidos, em seguida colocar fermento e por fim o trigo. Sovar muito bem. A massa deve ficar dura como o po, isto , que no pegue mais na mo. Picar as frutas cristalizadas, passar um pouco de farina e aquecer um pouco no forno. Abrir a massa bem fina e espalhar as frutas cristalizadas. Deixar crescer at que, ao apertar com o dedo, fique buraquinhos ou crescer trs vezes mais do que a massa colocada. ROSQUINHA DE LEITE 1k de trigo 4 colheres de sopa de sal amonaco 2 copos de leite 12 colheres de banha derretida 2 xcaras de acar 1 pitada de sal
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MODO DE FAZER Amasse tudo junto. Faa as rosquinhas, asse em forno no muito quente. TORTA DE RICOTA 130g de manteiga 120g de acar 300g de trigo 2 ovos 1 colher de sopa de fermento Royal RECHEIO 600g de ricota quejinho branca 200g de nata 1 colher de sopa de maisena 2 xcaras de acar 1colher de baunilha 2 ovos 1 pitada de sal e raspa de limo 100g de passas 1 xcara de leite 2 colheres de manteiga derretida MODO DE FAZER Bater o queijinho no liquidificador com todos os ingredientes do recheio. As passas ligeiramente passadas no trigo e colocadas por ltimo. Derrame esta mistura sobre a casquinha e asse em forno moderado durante 40 minutos mais ou menos. A gosto pode acrescentar frutas cristalizadas picadas.

ROCOMBOLE DE MORANGO 5 ovos 5 colheres de acar bem cheias 5 colheres de trigo rasas 1 colher de sopa de fermento Royal MODO DE FAZER Bater as claras em neve, juntar as gemas 1 a 1 depois o acar em colheradas batendo sempre. O trigo juntar sem bater com o fermento. Levar logo ao forno. Depois de assado virara sobre uma toalha polvilhada com acar. RECHEIO 1/4 k de nata batida, separar um pouco para a cobertura, ao restante de nata juntar 1/2 k de morangos passados no liquidificador, misturando os morangos modos em 4 folhas de gelatina branca e 2 folhas vermelhas dissolvidas em xcara de gua quente. Deixe endurecer um pouco a gelatina com os morangos, misture a nata batida e acar a gosto. Quando frio recheie o rocambole e confeitar com a nata e morangos. BALA DE AMENDOIM 1 copo de gua 1 copo de acar 1 copo de amendoim MODO DE FAZER Levar ao fogo e deixar ferver at dar bolhas bem pequenas. Colocar 1 ponta de salomnico, abri nova fervura, retire a panela do fogo. colocar um pano molhado mexendo com uma colher de pau at soltar o acar de amendoim volta ao fogo mexendo sempre, no deixe derreter por completo. Assim que o acar estiver meio grudado no amendoim, retire do fogo. sobre o pano

mido e com a panela fazer movimentos giratrios. GELATINA DE UVA L de suco de uva 6 a 8 folhas de gelatina branca 6 claras em neve 2 colheres de acar 1 lata de leite condensado 200g de nata batida ou 1 lata de creme leite MODO DE FAZER Leve a ferver o suco de uva, depois tire do fogo e junte a gelatina que de v estar de molho na gua fria. Bata o leite moa, junte as claras em neve a nata batida com 2 colheres de acar. Leve a gelar, depois retire, bata novamente e pe em pirex ou forma de virar. GELATINA DE PSSEGO 1 guaran 1 lata de pssego 8 folhas de gelatina branca ou amarela 1 xcara de gua para dissolver gelatina MODO DE FAZER Corte o pssego mido, junte o guaran e a gelatina diluda. Levar a geladeira. Enfeite com nata e pssego. GELATINA DE MORANGO k de morango 250g de nata 5 claras de neve 5 colheres de acar e a nata batida 1 pacote de gelatina de morango, desmanchadas em uma xcara de gua, por ltimo o morango.
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BISCOITO DE PASSAS E LARANJA 2 de farinha de trigo 1 de xcara de farinha de trigo 1 de xcara de acar 1 xcara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente 3 ovos 1 colher de ch de fermento em p 1 colher de ch essncia de baunilha 200g de passas escuras, sem sementes 2 colheres de sopa de casca de laranja ralada. MODO DE FAZER Coloque numa tigela, todos os ingredientes, com exceo das passas e das cascas de laranja, e bate-os at misturar. Em velocidade mdia, bata por 2 minutos. Junte as passas e a casca de laranja j ralada e mexa bem. Se as passas forem grande corte-as ao meio. Faa montanha de massa sobre a assadeira untada, usando uma colher de ch. Asse-os por 15 minutos, ou at que estejam bem dourados, coloque-os em forno pr-aquecido.

BARRINHAS COM AMEIXA 2 xcaras de ameixa sem caroo 1 xcara de gua de xcara de mel de limo grande com casca 4 xcaras de farinha de trigo 2 xcara de acar mascavo 1 xcara de manteiga em temperatura ambiente 2 colheres de ch de fermento em p 2 colheres de ch de essncia de baunilha 2 ovos MODO DE FAZER Coloque as ameixas e a gua numa panela leve ao fogo mdio at levantar fervura, diminua bom e fogo, tampe e cozinhe mais 3 minutos. Escorra as ameixas. Bateas no liquidificador juntamente com mel e limo at obter um pur. Numa tigela coloque todos os ingredientes restantes e bata at ficar liso. Divida a massa em trs partes iguais. Unte a forma de 20 a 30cm, com os dedos untados, pressione 1/3 da massa no fundo da assadeira. Usando uma colher espalhe a metade das ameixas sobre a massa crua, repita as camadas terminando com a massa. Cortara depois de frio. FIOS DE OVOS 2k de acar 1L de gua 36 gemas Funil prprio para fazer os fios. Leve o acar e a gua at ferver. MASSA PODRE 500g de trigo 400g de gordura vegetal 1 colher de sobremesa de sal
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BANANINHAS TIPO CELINHO litro de gua morna, 1 colher de ch de sal, 1 xcara de ch de lcool e trigo at no grudar mais nas mos, deixar descansar na geladeira por 2 horas, em seguida esticar no rolo ou cilindro at obter uma massa super fin. Cortar em pires ou como queira, a bananinha cortase ao meio, dobre a massa com o recheio dentro e amasse com o garfo para fechar, frite em leo super quente. Depois de frito passar no acar e canela.

ROSQUINHA DOCE DE AMONIACO 6 ovos 6 colheres de sopa bem cheia de acar 1 colher de sopa bem cheia de sal amonaco 1 colher rasa de sal 2 copos grandes de leite morno Trigo quanto precisa MODO DE FAZER Dissolva o sal amonaco no leite morno, coloque a margarina, o sal e trigo suficiente para enrolar as rosquinhas, a massa no deve ser muito dura, amasse um pouco e faa as rosquinhas a seu gosto, asse em forno quente por 25 a 30 minutos.

3 xcaras de passas claras com semente Acar de confeiteiro por cima. MASSA DE BOMBA 1k de gradina de bolo 1k e 200g de trigo 40 ovos ou 2k 2L de gua 10g de sal 2 Juntar a gradina de bolo, o sal e a gua. Deixar ferver sempre misturando. 3 Acrescentar o trigo e deixar cozinhar bem, sempre misturando. 4 bater em velocidade 2 e por os ovos aos poucos. 5 Modelar com bico liso.

BOLO DE MILHO EXCELENTE 600g de acar 200g de margarina 8 ovos ou 400g 150g de coco ralado 150g de queijo ralado 800g de leite 300g de fub 300g de trigo 50g de fermento qumico SIOLLEN 3 PEAS ROCAMBOLE xcara de acar 30g de fermento fresco 2 colheres de fermento seco 6 xcaras e de trigo 1 xcara e de leite 2/3 xcaras de manteiga 3 ovos 1 xcara de castanha torrada 1 xcara de cereja cristalizada 25 ovos 1k de acar 1k de farinha de trigo 200g de fermento qumico BOLACHA DE MILHO 500g de farinha de milho 500g de trigo 600g de acar 3 ovos 200g de vegetal 40g de fermento em p

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MASSA PASTEL 2 copos de cachaa 1 copo de leo 1 ovo Sal a gosto ROSCA CACHAA 3k de trigo 500g de acar 200g de banha 50g de p 50g de sal amonaco 18 ovos 500ml de cachaa BANQUETE SALGADO

PUDIM DE OVOS 30 gemas 3 latas de leite condensado 500ml de leite PO FRANCES 20kg de trigo 12 litros de gua 400gr de sal 100gr de acar 100gr de gordura 800gr de fermento 400gr de qumico

BROA DE POLVILHO 3 ovos 150g de margarina 10g de acar 10g de sal Trigo ao ponto 700g a 1kg aproxidamente ROSQUINHA DE POLVILHO FRITA OVOS MOLES 1 copo e de azeite 1k de acar 5 colheres de p 15 ovos 1 litro de leite 3k e de polvilho Trigo ao ponto MASSA: PASTEL DE FORNO 5k de trigo 400g de acar 5 ovos 100g de fermento barra 200g de banha 1 k de trigo 150g de fermento 12 ovos 10g de sal 200g de vegetal 200g de acar
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3k de polvilho 1k de acar 750g de banha 100g de qumico 20 ovos

5k de acar 2 litros e meio de gua 800g de manteiga 160 gemas

BRIOCHE PO

ASIA Tomar 1 colher de vinagre branco

INTEGRAL E CENTEIO Fazer um encosto 3k e 750g de farinha integral 1k de farinha de trigo 100g de fermento fresco 100g de sal Deixar pelo menos 1 hora e de encosto botar na masseira Acrescentar na masseira 100g de acar mascavo 50g de fermento Fazer o centeio e acrescentar mais 150g de acar mascavo Dar o ponto com a farinha de trigo. CUCA BAIXA ESPECIAL BLUMENAL Fazer um creme com: 1k e 200g de acar 1k e 200g de margarina Depois do creme acrescente 24 ovos Por ultimo acrescente 1k e 600g de trigo 4 colheres de fermento qumico

TORTA DE REQUEIJO 300g de coalhada 5 ovos 75g de maisena 400g de leite condensado 250ml de leite Raspa de limo OBS: 2 torta de 20cm de dimetro.

BISCOITO AMENDOIM MAQUINA 1k de amendoim 1k de acar k de banha 50g de fermento em p 1 copo de farinha de rosca 200g de trigo 12 ovos Biscomil ao ponto

CASEIRO ESPECIAL 1L de gua 2L de leite frio 75g de sal 300g de acar 10 ovos 1 copo de azeite pacote de fermento molhado Trigo ao ponto

QUIRLANDAS 1 copo de acar 2 tabletes de fermento 1 copo de leite morno copo de margarina derretida 2 ovos 1 colher rasa de sal 5 copos de trigo 1 colher de canela em p 2 copos de frutas cristalizadas Obter s a gema para pincelar.

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PO DE ORGANO 5k de trigo 100g de sal 100g de qumico 250g de gordura 700g de acar 250g de fermento 10 ovos BOLO FORMIGUINHA 3 ovos 2 copos de acar 2 copos de farinha de trigo 1 copo de leite 2 colheres de manteiga ou margarina 1 colher de sopa de fermento 1 pacote de chocolate granulado 1 pacote de coco ralado (pequeno) MODO DE FAZER Bata as gemas com o acar e manteiga. Coloque o leite, o trigo e o fermento, bata bem, misture no final as claras em neve, por ltimo o coco ralado e o chocolate granulado. COBERTURA 1 ovo 2colheres de manteiga 2 xcara rasa de acar 1bater tudo bem, cobrir o bolo j frio. BOLO DE CHOCOLATE 1 xcara de acar 1 xcara de margarina 2 xcaras de chocolate 1 xcara de leite 2 xcaras de trigo 4 ovos 1 colher de fermento GLAC 2 colheres de margarina 2 colheres de acar 2 colheres de Nescau 2 colheres de leite Ferver tudo e despejar por cima do bolo REFRESCO DE ABACATE 1 lata de leite condensado 1 litro de leite 4 abacates / suco de limo COQUETEL CAPOEIRA Bater no liquidificador lata de leite condensado. 1 copo de conhaque 1 copo de licor de cacau 1 vidro de leite de coco. Sirva gelado. LIMONADA 10L de gua 2k de acar 2 copos de suco de limo cravo no muito maduro (coar) 1 casca de limo MODO DE FAZER Deixar 24hs num recipiente de plstico coberto com um pano. Colocar em litros de coca sem encher muito e fechar bem. Aps 10 dias tomar gelado. Consumir entre 10 e 20 dias

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NEGA MALUCA 4 ovos 2 xcaras de acar 2 xcaras de Nescau 2 xcaras de trigo 1 xcara de azeite 1 xcara de gua fervendo 1 colher de fermento MODO DE FAZER Bata todos os ingredientes na batedeira e por ltimo o fermento Royal, asse por 40 minutos. COBERTURA 1 xcara de acar 3 colheres de sopa de chocolate em p 1 colher de margarina 3 colheres de leite MODO DE FAZER coloque todos os ingredientes em uma panela e leve em fogo brando mexendo at formar consistncia cremosa, jogue por cima quente.

CERVEJA BRANCA DUPLA 600g de cevada cervejeira 40g de lpulo 800g de acar refinado 4 saquinhos quilaya Cascas 3 saquinhos de genciane 20g de sal de cozinha 10 grnulos de fermento fleishmann gua MODO DE FAZER Em um recipiente de 20L, colocar todos os ingredientes e ferver. Completar com gua o recipiente para atingir os 20L. OBS: antes de ser engarrafados, dever o produto ficar em descanso pelo espao de 3 dias.

CERVEJA PRETA 20g de lpulo 1k de acar refinado 3 saquinhos de quilaya cascas 1 copo de xarope de caramelo 10 grnulos de fermento fleishmann gua MODO DE FAZER Ferver durante 30 minutos numa panela com gua as 30g de lpulo e as casquinhas de quilaya. Aps coar para dentro de um vasilhame com capacidade de 18L, junte-se o acar e mexa-se at ficar bem dissolvido. Depois de completar com gua fervida casa seja necessrio, adiciona-se o fermento dissolvido num pouco de gua e caramelo, mexendo-se muito bem. Deixar em repouso, cobrindo o vasilhame com um pano limpo em 48hs. Passado o tempo de fermentao. Estar pronta para ser engarrafadas a deliciosa cerveja.
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COQUETEL DE AMENDOIM Bater no liquidificador 3 colheres de sopa de amendoim 2 colheres de sopa de acar copo de vodka 1 garrafa de coca-cola pequena Servir gelado. .

XAROPE DE QUALQUER SABOR 2 k de acar 1 vidrinho de essncia (15ml) Por exemplo ( framboesa ) 1 colherinha de 15ml de vinagre branco MODO DE FAZER Pe se no fogo uma panela com 800ml de gua com acar, deixe-se ferver at formar uma calda, quando esta estiver quase pronta, coloca-se a essncia, deixa-se mais 10 minutos e tira-se do fogo. quando a calda estiver quase fria pe a colher de vinagre branco, que para no azedar. Por exemplo, framboesa, morango, groselha 10 a 15 gotas de corante alimentcio. Aps toda calda bem fria engarrafar e tampar.

LICOR DE COCO 1 lata de leite condensado 1 vidro de leite de coco 1 garrafa de aguardente Bater no liquidificador, servir com gelo.

DOCE DE MEL 200g de mel 250g de acar 50g de Nescau 125g de manteiga 500g de trigo ou um pouco mais 3 ovos 1 colher de sopa de sobremesa de fermento Royal 1 colher de ch de bicarbonato 6 colheres de sopa de leite Cravo e canela bem socadas MODO DE FAZER Derreter o mel, juntar com o acar e a manteiga j bem batida e por fim os outros ingredientes. A massa deve ficar como uma massa de bolo, assar em forma de cuca logo que tirar do forno cortar em quadrinhos. DEDOS DE MARIA 9 colheres de sopa de manteiga 9 colheres de sopa de acar 9 colheres de coco ralado em fruta 27 colheres de sopa de trigo 1 ovo 1 colher de fermento Royal MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar em seguida o ovo inteiro. Quando bem batidos juntar o trigo com o coco ralado e por ultimo o fermento Royal.
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LEMBRETES *papel alumnio o brilhante para dentro * batata frita deixar de molho na gua com lcool * pastel e croquetes banha quente que queima o palito. LICOR MEIA DE SEDA 1 lata de leite condensado lata de conhaque, gim ou vodka 2 ovos inteiros 1 litro de pinga 1 colher de sopa bem cheia de Nescau 1 clice de licor de cacau Se no quiser muito forte suspenda o gim, bata no liquidificador.

SEQUINHOS DE ARARUTA 1k de araruta k de acar 200g de manteiga 1 coco ralado 2 colheres de fermento Sal e baunilha a gosto 4 ovos MODO DE FAZER Bater bem a manteiga com o acar, em seguida ovos inteiros. Quando bem batidos juntar os demais ingredientes e fazer bolinhas e amassar com um garfo e assar em tabuleiros. DOCE DE MAISENA 200g de manteiga 200g de maisena 100g de acar 50g de trigo ou mais 1 colher de ch e baunilha ou raspa de limo MODO DE FAZER Bater bem espumosa a manteiga com o acar. Quando bem batidos juntar o trigo, a maisena, a baunilha e a raspa de limo. Ao tirar do forno passe o acar. SUFLE DE CAMARO 250g de camaro ensopado com todos os temperos a gosto 2 copos de leite 2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado 2 colheres de sopa de farinha de trigo 2 colheres de sopa de cebola ralada 1 colher de manteiga 5 ovos Sal a gosto

1 pitada de fermento em p MODO DE FAZER Leve ao fogo uma panela com manteiga, 1 cebola ralada, deixe refogar e dourar um pouco com trigo, acrescente o leite mexendo sempre, retire do fogo, junte as gemas 1 a 1. e duas colheres de queijo ralado, os camares ensopados e tempere com sal e por ltimo as claras em neve e o fermento. Ponha em 1 pirex untado com manteiga e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno para assar em forno regular.

SUFLE DE CHUCHU 8 chuchus 4 ovos 1 xcara de leite 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa de trigo 4 colheres de sopa de queijo ralado Sal / pimenta 4 colheres de cebola ralada MODO DE FAZER Cozinhe em gua e sal, corte-os em quadrinhos. Leve a manteiga ao fogo e toste com trigo aos poucos v acrescentando o leite at engrossar. Retire e junte o queijo ralado e as gemas batendo o chuchu. Junte por ltimo as claras em neve, mexa sem bater e coloque em um pires untado e leve ao forno moderado por 20 a 30 minutos.

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SUFLE DE QUEIJO 250g de queijo prato cortado em pedaos 3 copos de leite 3 colheres de trigo 1 colher de margarina 2 colheres de cebola picada 6 ovos 3 colheres de queijo parmeso ralado Sal a gosto MODO DE FAZER Leve ao forno uma panela com manteiga e cebola. Deixe refogar, acrescente a farinha de trigo e o leite e fique mexendo at ferver e tomar consistncia de um creme. Tempere com sal, retire do fogo, misture 2 colheres de parmeso, as gemas, o queijo prato e por ltimo as claras em neve. Coloque num prato refratrio bem untado com margarina. Salpique com parmeso restante e leve ao forno para assar. PO SRIO 1 kg de farinha de trigo 20g de sal 600g de acar 3 colheres de leo 2 ovos 100g de fermento BIROR BATATA 2 kg de bata cozida 500g de acar 100g de margarina 100 ml de azeite 1colher de fermento 3 ovos Mexer Ponto trigo igual a massa x

TORTA DE BATATA COM GALINHA k de batata cozidas e passadas no espremedor. Junte 2 gemas 1 xcara de leite e 1 pirex de queijo ralado 1 colher de sopa de queijo parmeso ralado colher de sopa de fermento em p 10 colheres de sopa de trigo MODO DE FAZER Faa um pur bem firme, unte a forma de preferncia um pirex, forre a metade reservando a outra metade para cobrir. Recheio: frite galinha, retire do fogo, desosse-a corte bem mida e volte a panela com a mesma gordura, junte 5 tomates picados sem semente e sem pele, pedacinhos de azeitonas, salsa e por ltimo 1 vidro de palmito picado e 1 lata de ervilha, tempere a gosto com sal, pimenta e alho. Engrosse com 2 colheres de trigo tostado na manteiga, retire e deixe esfriar um pouco e pe no pirex em cima do pur e cubra com o resto da massa. BOLACHA DE MILHO 1 kg 800g de acar 1 kg 500g de farinha de milho 1 kg 500g de farinha de trigo 300g de margarina 9 ovos 150g de fermento qumico 5 colheres de mel (sopa) OBS: Leite ao ponto Rendimento: 120 bolachas de 30 gramas

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MACROM 1 litro de clara 1 kg 200g de acar 150g de trigo 100g de margarina 100g de creme de po Obs. Corante amarelo tampa PA FLOR

CUCA ESPECIAL 7 kg de farinha trigo 2 kg de acar 1 litro de gua 500g de fermento 600g de manteiga 80g de sal 24 ovos 2 litros de leite PO CASEIRO

10 kg de farinha de trigo 2 kg 500g de acar 500g de fermento 20 ovos 1 kg de banha 4 litros de gua 150 g de sal PO VITAMINADO 10 kg de trigo 600g de acar 300g e fermento 200g de sal 4 litros de gua PO ITALIANO 5 kg de farinha de trigo 200g de acar 150g de fermento 100g de sal 500g de banha 8 ovos 3 litros de gua

1 lata de trigo 1 pcte de fermento 300g de sal 1 kg 200g acar 30 ovos 6 leite 5 guas quentes (no fervendo) 2 garrafas de coca cola de azeite mdia OBS: Massa bem mole Pesar 75g c/a forma 50 unidades BROA ARARUTA 10 kg de farinha araruta 4 kg 300g de acar 2 kg de banha 500g de sal 40 ovos 250g de fermento SANDUICHE 10 kg de trigo 900g de acar 200g de sal 500g banha 300g de fermento 4 litros de gua
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PO DE MILHO 3 kg de farinha de trigo 1 kg de farinha de milho 50g de sal 250g de fermento 2 litros de gua 1 kg 400g de acar 300g de banha CUCA 5 kg de trigo 1 kg 700g de acar 100g de sal 300g de banha 10 ovos 250g de fermento 3 litros de gua SONHO 10 kg de farinha de trigo 2 kg 700g de acar 100g de sal 700g de banha 600g de fermento 12 ovos 2 litros de gua BISMILHO 6 kg de farinha de trigo 2 kg de milho 4 kg de acar 100g de sal 30 ovos 200g de fermento em p 1 kg de banha

PO ESPONJA 6 kg de farinha de trigo 150g de sal 600g de fermento Refresco 2 kg 500g de acar 1 kg de banha 10 ovos 2 litros de gua ROSQUINHA DE LIMO 2 kg de acar 30 ovos 1 kg 500g de banha 80g de salumunico 3 kg de maisena 2 kg de farinha de trigo 3 limes PO DE ABBORA 400g de farinha de trigo 200g de acar 120g de fermento 1 copo e meio litro de refresco 1 kg de acar 150g de sal 500g de banha 8 ovos 1 kg 500g de abbora PANETONE 5 kg de farinha de trigo 1 kg 300g de acar 500g de banha 350g de fermento 100g de sal 15 ovos 1 litro de gua
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REFRESCO 6 kg de farinha de trigo 50g de sal 50g de refogador 200g de fermento 1 kg de acar 1 litro de leite 10 ovos 7 colheres de maisena BOLO DE PASSAS

BOLO DE LIMO 4 kg de acar 1 kg de manteiga 800g de banha 32 gemas 1 k 500g de maisena 120g de fermento 2 k 800g de trigo 2 litros de leite Essncia de limo PO CASEIRO

2 kg de acar 800g de banha 1 de leite 20 ovos 3 kg de farinha de trigo 100g de fermento Essncia de baunilha MA 6 kg de farinha de trigo 1 k 200g de acar 50g de sal 2 litros de leite 7 kg de maisena 12 ovos Refresco 800g de trigo 400g de acar 3 litros de leite 150g de fermento BANANA 6 kg de trigo 3 kg de acar 1 k 300g de acar 1 litro de leite 100g de fermento 10 ovos

5 kg de farinha de trigo 1 k 800g de acar 100g de sal 500g de banha 250g de fermento 12 ovos 3 litros de acar CUCA DE LEITE 22 copos de farinha de trigo 600g de margarina 12 copos de leite 150g de fermento em p 15 ovos PO DE AIPIM 3 kg de farinha de trigo 12g de acar 60g de sal 100g de fermento 300g de banha 2 kg de massa dagua

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PO DE MILHO 3 k 500g de trigo 1 kg de farinha de milho 200g de banha 300g de acar 150g de sal 150g de fermento MASSA DAGUA Trigo 30 kg 1 k 400g de acar 600g de sal 600g de fermento 600g de banha MINUTO

MASSA DGUA 50 kg de trigo 1 kg de sal 600g de acar 1 kg de banha 1 k 500g de fermento BISCCO 8 kg de acar 2 kg de banha 70 ovos 5 kg de maisena 12 kg de trigo 1 kg de cco 200g de fermento qumico PO DE MILHO ESCALDADO

6 kg de massa 2 kg de acar 1 kg de banha 15 ovos ROSQUINHA DE CACHAA 1 kg de acar 400g de banha 100g de fermento em p 100g de salamunico 36 ovos 6 kg de farinha de trigo 1 garrafa de cachaa PO CATARINA 20 kg de trigo 1 k 800g de acar 400g de sal 1 kg de banha 60 ovos 5 litros dgua 1 k 500g de fermento

10 kg de farinha de trigo 1 kg de margarina 200g de sal 2 k 500g de farinha de milho 10 ovos 1 k 800g de acar 500g de fermento PO DE MILHO 10 kg de farinha de trigo 2 k 200g de acar 200g de sal 2 k 500g de farinha de milho 1 kg de banha ou margarina 500g de fermento 10 ovos

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CUCA DE BANANA 20 kg de trigo especial 4 kg de acar 150g de sal 1 k 500g de vegetal 80g de qumica 60 ovos 2 pcte de fermento OBS: 1 hora e 30 minutos CROASSAN 4 kg de trigo 100g de acar 100g de fermento po 100g de margarina 50g de sal Leite ao ponto Qualquer dvida ligar (622 3827) Luzia ( 626 3709) CASEIRO (40kg) 800g de sal 3 k 600g de acar 40g de kB3 4 pctes de fermento 1 kg de baunilha CASEIRO (20 KG) 400g de sal 1 k 800g de acar 20g de kB3 3 pctes de fermento 500g de banha

CASEIRO (30 kg) 600g de sal 3 kg de acar 35g de kB3 3% de fermento 750g de banha FUB (20 kg) 450g de sal 2 kg 300g de acar 15 ovos 800g de margarina 2 pctes de fermento 4 kg de fub FUB (30kg) 700g de sal 3 k% g de acar 25 ovos 1 kg de margarina 3 pctes de fermento FUB (40 kg) 900g de sal 4% kg de acar 30 ovos 1 k% g de margarina 8 kg de fub 4 pctes de fermento BATATA (40 kg) 800g de sal 25 ovos 12g de pantase 1 kg de banha 4 pctes de fermento
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BATATA (30 kg) 600g de sal 20 ovos 9 g de pantase 700g de banha 9 kg de batata 3 pctes de fermento BATATA (20 kg) 400g de sal 12 ovos 6g de pantase 500g de banha 2 pctes de fermento SUO (40kg) 4 kg de acar 15 ovos 2 kg de banha 50g de kB3 SUO (30kg) 3 kg de acar 1 k % g de manha 15g de kB3 10 ovos PO DOCE PEQUENO (30kg) 6 kg de acar 15 ovos 1 k % g de banha

PO DOCE PEQUENO (40 kg) 8 kg de acar 20 ovos 2 kg de baunilha SANDUICHE 4 kg de acar 2 kg de banha 700g de glicose 1 kg de invertido 50g de anti-mofo HAMBURGUER (30 kg) 3 k % g de acar 15 ovos 2 k% g de banha 600g de glicose 1 kg de invertido FAROFA 3kg de acar 3 kg de margarina PO DOCE GRANDE (30 kg) 7 kg de acar 15 ovos 1 k g de banha

PO DOCE GRANDE (40 kg) SALGADO 1 k 300g de acar 1 k % de banha 200g de sal 15 ovos 9 kg de acar 20 ovos 2 kg de banha

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CACHORRO (30 kg) 3 kg de acar 15 ovos 2 kg de banha 600g de glicose 1 kg de invertido CASEIRO (40 kg) 800g de sal 3 k 600g de acar 40g de kB3 1 kg de banha 1 kg de margarina 10 ovos 2 pctes de fermento CASEIRO ( 30 kg) 600g de sal 3 kg de acar 35g de kB3 750g de banha 750g de margarina 15 ovos 1 pcte de fermento CASEIRO (20 kg) 400g de sal 1 k 800g de acar 200g de banha 500g de margarina 10 ovos 2 pctes de fermento BATATA 700g de sal 10 pantase 2 ovos 1 kg de banha

CASEIRO (10 kg) 200g de sal 900g de acar 10g de kB3 250g de banha 250g de margarina 5 ovos 1 pcte de fermento CREME 1 litro de leite 700g de acar 350g de maisena DELCIA 10K DIRETO 10 k de trigo 1 k 800g de acar 170g de sal 15 ovos 40 rumo litro de vinagre 100 de essncia de manteiga ROSCAR 1 kg de acar 200g de margarina 150g de fermento de po 2 kg de trigo BATATA 4 k de batata 12 ovos 1 k de acar 200g de banha 400g de fermento 130g de sal 1 litro de leite 100g de za 6 k de trigo
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PO DE MILHO 3 k de fub 1 k 400g de acar 200g de sal 400g de banha 8 kg de trigo 1 pcte de fermento CASEIRO

PIZZA 250g de sal 150g de acar 500g de gordura 10 ovos 500g de fermento 10 kg de farinha de trigo 200g de qumica BOLO DE CHOCOLATE

3 litros de gua 4 litros de leite 4 kg de acar 160g de sal 30 ovos 600g de azeite 400g de fermento 10 kg de trigo PO DE FUNDAN 6 kg de trigo 2 litros de leite 80g de sal 1 kg de acar 150g de margarina 15 ovos 1 pcte de fermento 100g de za Obs: Com uvas passas e frutas cristalizadas ROSCA FRUTA 10 kg de farinha de trigo 2 kg de acar 800g de marina 2 pctes de fermento 80g de sal

3 k 500g de acar 2 k 500g de margarina 42 ovos 2 litros e meio de leite 200g de fermento em p 500g de maisena 3 k 500g farinha de trigo AMBUSGUEN 20 kg de massa 2 k 400g de acar 1 kg de banha 10 ovos ROSQUINHA FRITA 500g de acar 200g de margarina 50g de fermento qumico litro de leite BOLACHA DE NATAL 3 kg de acar 1 k 200g de gordura vegetal 42 ovos 7 colheres cheias salamonico Trigo ao ponto
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PO DE OVOS 10 kg de trigo 200g de sal 100g de qumica 2 kg de acar 32 ovos 600g de vegetal 500g de fermento fresco 2 litros de leite ITALIANO 5kg de trigo especial 200g de acar 150g de fermento 100g de sal 500g de banha 8 ovos 3 litros de gua PO CRISTALIZADO 40 kg de farinha de trigo 800g de sal 7 k 200g de acar 2 k de margarina 800g de qumica 56 ovos 2 k de fermento fresco MALINHA 9 k de reforma 4 k 200g de acar 2 k de margarina

PO BAHIA 10 k de trigo 3 k 200g de acar 200g de sal 100g de qumica 480g de fermento fresco 6 litros 800 ml de gua MODO DE FAZER 1- Fazer uma massa lisa e enxuta 2- Colocar em formas untadas 3- No precisa cilindrar bater na rpida igual ao po de trigo 4 - Quantidade 32 pes de 500g PO DE MILHO 500g milho fazer a polenta 3 k trigo pronto 250g de acar 100g de margarina 4 ovos 100g de fermento fresco PO CRIO 50g de fermento 2 ovos 2 colheres de acar 1 k 500g de trigo gua a vontade 1 colher de sal PIZZA 5 k de trigo 6 ovos 100g de fermento 100g de margarina 1 litro de leite 1 colher de sal
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2 colheres de acar BISMILHO 3 k farinha de trigo 1 k farinha de milho 2 k de acar 50g de sal 15 ovos 100g de fermento em p 750g de banha ROSCA DE POLVILHO 2 k 500g polvilho 50g de sal 150g de farinha de milho 100g de acar 50g de margarina 6 ovos 800 ml de gua fervida 8 min. forno quente 200 antes de dar vapor, quando der vapor abaixar o forno para 160. BRIOCHE FOLHADO 1 k de trigo 20g de sal 400g de gua 1 ovo 20g de margarina 50g de acar BRIOCHE PO 1 k de trigo 150g de fermento 12 ovos 10g de sal 200g de vegetal 200g de acar

BIROR DE BATATA 2 k de batata doce cozida 400g de acar 10g de sal 4 ovos 40g de fermento qumico 40g de leite ninho Trigo ao ponto PO NINHO 1 k 250g trigo 10 gemas 100g de fermento 180g de margarina 100g de leite ninho 500 ml de gua Glac 1 clara 2 colheres (sopa) de acar PO LARANJA 400g de acar 3 ovos 6 laranjas em suco 125g de margarina 50g de sal 80g de reforador 200g de fermento Ponto com trigo comum. BOLO DE CHOCOLATE 3 k 500g de acar 2 k de margarina 42 ovos 2 k 500g de leite 200g de fermento em p 500g de maisena
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3 k 500g de trigo PO PRETO 2 ------------- trigo 1 ------------- integral fino 1 ------------- integral grosso ------------ litro de melado 100g de linhaa 150g de fermento 150g de acar 80g de sal 70g de qumica 1 ----- pcte de nata MASSA DOCE 1 Operao reforma 70 k de trigo 1 k 700g de sal 2 k 500g de fermento 1 k de acar Tempo de fermentao 3 horas 2 Operao 60 k de trigo 24 k de acar 8 k de margarina 60 ovos 6 litros de gua Temperatura na mquina 26 HOT DOG E HAMBURGUER 40 k de trigo 800g de sal 4 k de margarina 900g de glicose 3 k fermento 600g de leite em p 30g distase 30g reforador 90g de antimofo 19 litros de gua

Comear 930, 10 min. lenta, 5 min. rpida e temperatura 29. HAMBURGUER 40 k de trigo 20 litros de gua 2 k 800g de acar 4 k de gordura 900g de glicose 800g de sal 400g de acar 3 k de fermento 10 minutos na lenta 5 minutos na rpida Comeou 10.05 11.15 + 5 R= 11.20 Temperatura 28 2 massa 10.50 MASSA DOCE 45 k de reforma 9 k de acar 3 k de margarina 20 ovos litro de gua 500g de fermento 15 k de trigo 1 - 13.30 2 - 14.00 3 - 14.10 MASSA DOCE P/ PES GRANDES 1- 16.30 2- 16.45

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PO DE FORMA 40 k de trigo 800g de sal 4 k de margarina 900g de glicose 3 k de fermento 600g de leite em p 30g distase 30g pantase 90g de antimofo 2 k de acar 500g de invertido 17 litros de gua 1 massa: 15.15 5 x 5 minutos Temperatura 29 2 massa: 15.40 3 massa: 16.50 PO DE FORMA Reforma 30 k de trigo 1 k de acar 900g de sal 600g de invertido 1 k 200g de margarina Foi feita a massa as 9.25 A mesa comeou as 9.30 1 massa: 9.25 2 massa: 9.40 3 massa: 9.55

PO DE FORMA 30 k de massa fermentada 15 k de trigo 2 k de acar 400g de acar invertido 800g de sal 1k 500g de fermento 1 k de margarina ROSQUINHA PAULISTA 1 Batedeira: 3 k de polvilho 50g de sal 2 Ferver: 750g de leite 750g de azeite 3 Juntar o 1 com o 2 4 Dar o ponto com 1.800 de gua fria ROSCA DE POLVILHO 6 k de polvilho 400g de farinha de milho 200g de sal 200g de acar 200g de margarina 12 ovos 2.400 litros de gua quente PO DE QUEIJO 2 k 100g de fcula 250g de queijo 1 lata de azeite 1 litro de leite
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12 ovos 20g de sal REFORMA 70 k de trigo 38 litros de gua 1 k 750g de sal 1 k de acar 3 k de fermento

2k de margarina 30 ovos CUCA 15 k de farinha de trigo 3 k e meio de acar 2 pacotes de fermento 1 k e meio de margarina 20 ovos 250g de sal CABRITO 15 k de massa 1 k de acar 1 k e meio de margarina 20 ovos 200g de sal CENTEIO 7 k de reforma 5 k fermento natural (de caldo de cana) 10 k de centeio 5 k de trigo 700g de acar 300g de sal 500g de margarina 1% pacote fermento 100g de zea FUB 10 k de trigo 1 k 800g de acar 300g de sal 100g de zea 10 ovos 500g de margarina 1 pacote fermento

REFORMA 27 litros de gua 50 k de trigo 1 k 250g de sal 80g de acar 5 pacotes de fermento 1) HAMBURGUER CACHORRO 60 k de massa 6 k de acar 25 ovos 3% k de margarina Glicose Invertido 2) Trigo 30 k de trigo 5 colheres de pantase 200g de zea 1 caneca sintol 700g de sal 3 pacotes de fermento 1% k de margarina SALGADO 60 k de massa 1k 900g de acar 300g de sal

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BATATA 10 k de trigo 200g de sal 300g de acar 50g de zea 500g de margarina 1 pacote de fermento 10 ovos MASSA DOCE 60 k de massa de reforma 13 k de acar 4 k de margarina 30 ovos 20k de trigo de refresco FORMA 25 k de trigo 500g zea 1k 200g de acar 2 pacotes de fermento Descansar 40 minutos REFRESCO

Po velho gua HAMBURGUER 30 K 600g de sal 3 k de acar 1 k de margarina 15 ovos 750g de invertido 4 pacotes e meio de fermento 1 copo de sintol 30k de trigo 450g de glicose HAMBURGUER 40 K 800g de sal 3 k de acar 2 k 500g de margarina 20 ovos 60g de pancel 1 k de invertido 6 pacotes de fermento 1 copo sintol 40 k de trigo 600g de glicose HOT DOG 40 K

700g de acar 700g de sal 50g antimofo 1k de margarina 1 litro de gua 10k de trigo PO CASEIRO 15 k de trigo 300g de sal 500g de gordura 2 k de acar 750g F. Fresca 100g de zea

800g de sal 3 k de acar 2 k de margarina 600g de pancel 1 k de acar invertido 400g de glicose 20 ovos 6 pacotes de fermento 40k de trigo 1 copo sintol

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30g de pancel 30g de panzime PO FRANCS 30 k de trigo 600g de sal 400g de margarina 1 k 500g de fermento 30g pancel 30g de panzime 17 litros de gua Temperatura da massa 28 Tempo de mistura 5 minutos hora 7.05 Peso da massa 52 k Temperatura na mesa 26 PO FRANCS 30 k de trigo 17 litros de gua 600g de sal 30g de pancel 30g panzime 400g margarina 1 k 200g de fermento 100g sintol Comeou as: 11.55 12.05 + 5 R= 12.10 = 29 2 massa da tarde: 12.20 = 29 3 massa da tarde: 12.35 = 29 4 massa da tarde: 12.55 = 29 5 massa da tarde: 13.10 = 29 PO FRANCS 30 k de trigo 17 litros de gua 600g de sal 400g de margarina 1 k 200g de fermento
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