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INDUSTRIA DE PALMA ACEITERA DE LORETO Y SAN MARTIN S.A .

CONTABILIDAD DE COSTOS

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INDUPALSA

UNIVERSIDAD CSAR VALLEJO


ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

TEMA:

costo de produccin de la
EMPRESA INDUPALSA S.A

ASIGNATURA:

contabilidad de costos

DOCENTE: C.P.C.C. VICTOR ROJAS ESPINOZA.

CICLO:

4to ciclo

INTEGRANTES DE GRUPO Arvalo Carihuasairo, Germith Grandez Salinas, Cleyser Pezo Hernndez, Leidy Melendez Alvarado, Mayra

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NDICE
DESCRIPCION Agradecimiento Dedicatoria Introduccin I. Datos Generales 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. II. Resea Histrica Datos Generales Misin y Visin Organigrama de la Empresa 07 08 09 10 PAGINA 04 05 06

Diagnostico 2.1. Anlisis Interno 10

III. Matriz FODA 3.1. 3.2. 3.3. 3.4. 3.5. FODA Estrategia DA Estrategia DO Estrategia FA Estrategia FO 12 13 13 13 14 15 15 17 25 30

IV. Sistema Productivo 4.1. 4.2. Materia Prima Proceso Productivo

V. Aplicacin del Modelo Contable VI. Conclusin

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AGRADECIMIENTO

A dios por guiarnos da a da en nuestro camino, por ser la luz de nuestras vidas.

A nuestros padres por brindarnos su apoyo incondicional a lo largo de nuestra formacin personal y profesional, por brindarnos su comprensin y amor para el logro de nuestra metas.

Al

profesor Vctor Rojas Espinoza por brindarnos sus enseanzas y su

apoyo, comprensin a lo largo del desarrollo del trabajo, para como resultado culminar con xito.

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DEDICATORIA

A ti mi nuestro Divino Dios pues nos dirigiste por el mejor camino de la vida, y nos distes la salud y sabidura para alcanzar todas nuestras metas.

A nuestro grupo de compaeros de clases quienes nos brindaron el apoyo y la ayuda que necesitbamos.

A nuestros padres quienes siempre creyeron en nosotros y nos dieron todo el apoyo que necesitbamos.

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INTRODUCCIN

La agroindustria surge como resultado de la organizacin industrial en la agricultura y consiste en el manejo de diversos segmentos: produccin agrcola, transformacin de materias primas y distribucin final, para la obtencin de bienes de diversa clase como productos alimenticios, productos de limpieza, cosmticos, alimentos para animales, etc., en su mayora orientados hacia la exportacin. Siendo la produccin de materias primas el primer eslabn de la agroindustria, es necesario asegurar una produccin alta que permita la fabricacin de productos a escala comercial. Este es el origen de los grandes monocultivos a escala mundial como los de soja, maz, palma aceitera, entre otros. En el Per, existen al menos 35 000 ha sembradas de palma aceitera. El desarrollo de esta agroindustria congrega a diversas asociaciones de productores y empresas que intervienen en los distintos niveles de la cadena de produccin. El escenario de los actores que intervienen en la cadena productiva de la palma aceitera se caracteriza, de un lado, por contener a pequeos y medianos agricultores de palma asociados en empresas de accionariado difundido, para la produccin de aceite crudo de palma; de otro lado, est presente la gran empresa privada que por sus niveles de especializacin tcnica y produccin cierra la cadena productiva, ya que cuenta con plantaciones propias, plantas de extraccin y elaboracin de aceite, plantas de elaboracin de productos terminados (productos alimenticios, productos de limpieza y biocombustible), as como con sistemas de distribucin y comercializacin. Del lado del modelo de produccin de pequeos y medianos agricultores de palma aceitera, encontramos que cuentan con aproximadamente 20 000 ha de palma cultivada. Existen diversas asociaciones que los agrupan y a su vez, algunas empresas de accionariado mltiple, en las que participan dichas asociaciones. Estas empresas asociativas han sido impulsadas por el Estado y la cooperacin internacional desde la dcada de los noventas. Entre ellas podemos mencionar a Indupalsa S.A., en la regin San Martn, en la cual participa la Asociacin de Palmicultores del los valles del Shanusi y Caynarachi y cuenta con 2 500 has de palma y una planta de extraccin de aceite. Oleaginosas del Per S.A., tambin en la regin San Martn, congrega a la Asociacin Central de Palmicultores de Tocache (ACEPAT), quienes cuentan con un aproximado de 4 600 hectreas sembradas de palma. Por otra parte, en la regin Ucayali, Oleaginosas Amaznicas S.A OLAMSA, tiene por accionista mayoritario al Comit Central de Palmicultores Ucayali (COCEPU) y adems cuenta con agricultores independientemente asociados

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I.

DATOS GENERALES

1.1. RESEA HISTORICA


La Palma Aceitera (Elais guineensis), tambin llamado palma africana, proviene de frica. La palma aceitera se cultiva principalmente para obtener el aceite vegetal para el consumo humano y jabones y aceites para la industria cosmtica. En los ltimos aos la palma aceitera se cultiva en gran escala para la produccin de biodiesel, sobre todo en Indonesia y Malasia. La rea mundial de palma aceitera es 10 milln hectrea de cuales 4,3 milln hectreas en Indonesia y 4 milln hectreas en Malasia. Con respecto al Sur Amrica en Colombia se cultiva unos 300.000 hectreas, en el Ecuador aproximadamente 150.000, en Venezuela unos 70.000, en Brasil 50.000 y en el Per 24.000 hectreas (Informacin del Gobierno Regional de San Martn, 2009). Las reas destinadas a la produccin de palma aceitera se ubican principalmente en San Martn, Ucayali, Loreto y Huanuco (Ocrospoma Ramrez, 2008). La planta extractora de aceite INDUPALSA S.A se constituyo el 12 de julio del 2005. El capital es de s/. 2732,650 representado por 54,653 acciones normativas de s/. 50.00 c/u, ntegramente suscritas y parcialmente pagadas al 31/12/06, integrada por los siguientes accionistas: Asociacin de Productores Jardines de Palma. Oleaginosas Amaznicas S.A. 244 Accionistas Personas Naturales.

Estas asociaciones participan activamente del Programa de Desarrollo Alternativo, que promueve DEVIDA y la ONUDD, con financiamiento de los Gobiernos de Inglaterra, Alemania y Austria. La estrategia del programa consiste en integrar a los pequeos y medianos productores a la cadena productiva de la palma aceitera, como proveedores de materia prima y al mismo tiempo accionistas de las empresas, permitindoles controlar el proceso industrial y la comercializacin del aceite crudo de palma. La perspectiva del cultivo de la palma aceitera en el Per es promisoria, slo en la industria alimentara de aceites y grasas vegetales existe un dficit anual que bordea las 250 mil TM. Para satisfacer esta demanda interna se requiere generar una oferta de palma aceitera sustentada en 60 mil hectreas. Actualmente la superficie cultivada asciende a 20 mil. En ese sentido, la base productiva de la palma aceitera promocionada por los proyectos de ONUDD y DEVIDA, representan el 53% del total de las reas cultivadas.

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1.2 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA INDUPALSA S.A

Razn Social

Industria de la palma aceitera de Loreto y San Martin S.A (INDUPALSA S.A) 20450105466 Sociedad Annima FABRICACION DE ACEITE CRUDO 12-07-2005 Carretera Fernando Belaunde Terry, tramo Tarapoto - Yurimaguas, kilometro 63.5 Distrito de Cainarachi, provincia Lamas, Departamento san Martin Director: Angulo Garca Norberto Director: Pinedo Mego Rosa Elena Director: Arvalo Ruiz Washington Gerente G.: Pacheco Daz Percy Enrique Director: Rivera Loarte Alfredo Cesar Director: Ros Nuez Segundo Gonzalo

Ruc Tipo De Empresa Actividad Econmica Inicio De Actividades Direccin Completa

: : : : :

Ubicacin Geogrfica

Directorio

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1.3

MISIN Y VISIN

VISIN
Ser una empresa lder, donde se genera valor para los accionistas, trabajadores y clientes, desarrollando productos de excelente calidad dentro de un marco de respeto al medio ambiente y a la comunidad en su conjunto.

MISIN
Liderar el crecimiento agroindustrial del sector aceite crudo a travs de la palma aceitera en el oriente peruano.

VALORES
Tenemos como principales valores: Integridad Compromiso Cumplimiento Responsabilidad Honestidad Respeto al Cliente Excelencia Integridad

CALIDAD
El cumplimiento de todos los compromisos es parte de nuestra poltica, brindando servicios de calidad que satisfagan a nuestros clientes y empleando las mejores prcticas para el desarrollo de los procesos operacionales y de gestin, tenemos en cuenta: Motivar a nuestro personal, con constantes Capacitaciones e incentivos que mantienen su compromiso y la permanente actitud innovadora. Extensin de una poltica de calidad a nuestros clientes, proveedores y personal en general, para poder ponerla en prctica.

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1.4. ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA


Junta de Accionistas

Gerente General

rea de Contabilidad Secretaria

rea de asesora Legal

rea de Comercializacin

rea de Produccin

rea de Maquinaria

Elaboracin Propia La empresa en la actualidad no cuenta con el rea de asesora legal y el rea de contabilidad por que las dos reas lo hacen en forma externa, se tiene proyectado sus creaciones por el crecimiento de la empresa.

II. DIAGNOSTICO
2.1. Anlisis Interno

Fortalezas:
Tiene pocos competidores importantes. Fidelidad de los clientes. Excelente ubicacin estratgica. Flexibilidad en atencin con el cliente, por que cuenta con personal calificado y capacitado. Calidad del servicio. Precio adecuado. Motivan a su personal. Solidez financiera

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Debilidades:
Nivel tecnolgico insuficiente. Publicidad inadecuada. Dependencia de precios internacionales del aceite de palma. Incremento en el nivel de deuda afectando la razn de endeudamiento. Ubicacin en zona de difcil acceso que incrementa el costo de transporte.

Oportunidades:
Canales de distribucin nuevos. Apertura de nuevos mercados internos y externos. Incursin en el mercado de los biocombustibles. Bajo desarrollo de plantaciones de palma aceitera en el pas. Crecimiento de la demanda. Innovacin tecnolgica. Incremento en el poder de negociacin con los clientes. Formar alianzas con otras empresas destinadas en su mismo rubro. Necesidad del producto Fuerte poder adquisitivo Regulacin a favor del proveedor nacional

Amenazas:
Cambios en la estructura arancelaria y/o tributaria. Competencia desleal de aceites sustitutos de soya y dems. Entrada de nuevos competidores Prdida de productividad en el servicio. Incremento en los costos de los insumos. Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en la nueva era. Posible aprobacin de normas desfavorables. Sistema de inseguridad insuficiente.

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III. MATRIZ FODA


Fortalezas Debilidades Nivel tecnolgico insuficiente. Publicidad inadecuada. Dependencia de precios internacionales del aceite de palma. Incremento en el nivel de deuda afectando la razn de endeudamiento. Ubicacin en zona de difcil acceso que incrementa el costo de transporte. Buscar mejores publicistas. Capacitacin constante al personal. Reubicacin de los ambientes. Abrir nuevos locales. Abrir nuevas franquicias a nivel nacional. Comenzar a abrir nuevas expectativas a alianzas estratgicas. Elaboracin de productos terminados Adquisicin de equipos tecnolgicos modernos. Alianzas estratgicas con el gobierno regional y local de turno. Implementar un Web Site de la empresa. Participar como auspiciadores en eventos reconocidos. Participacin en los programas sociales. Creacin de nuevas campaas publicitarias. Alianzas estratgicas con los Palmicultores de la zona. Promover productividad por ganancia en el personal. Buscar nuevas areas de cultivos. Adquisicin de nuevo local ms grande y amplia. Adquisicin de nuevas tierras. Adquisicin de equipos tecnolgicos modernos.

Factores Internos

Factores Externos

Tiene pocos competidores importantes. Fidelidad de los clientes. Excelente ubicacin estratgica. Flexibilidad en atencin con el cliente, por que cuenta con personal calificado y capacitado. Calidad del servicio. Precio adecuado. Motivan a su personal. Solidez financiera Consolidar oferta Promocionales. Integrar nuevos modelos nacionales.

Oportunidades Canales de distribucin nuevos. Apertura de nuevos mercados internos y externos. Incursin en el mercado de los biocombustibles. Bajo desarrollo de plantaciones de palma aceitera en el pas. Crecimiento de la demanda. Innovacin tecnolgica. Incremento en el poder de negociacin con los clientes. Formar alianzas con otras empresas destinadas en su mismo rubro. Necesidad del producto Fuerte poder adquisitivo Regulacin a favor del proveedor nacional Amenazas Cambios en la estructura arancelaria y/o tributaria. Competencia desleal de aceites sustitutos de soya y dems. Entrada de nuevos competidores Prdida de productividad en el servicio. Incremento en los costos de los insumos. Poca flexibilidad en los cambios que se presentan en la nueva era. Posible aprobacin de normas desfavorables. Sistema de inseguridad insuficiente.

Elaboracin Propia

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La Estrategia DA (Mini-Mini): El objetivo de la ESTRATEGIA DA (Debilidades vs.- Amenazas), es minimizar tanto las debilidades como las amenazas. Una institucin que se enfrenta slo a amenazas externas y debilidades internas, puede encontrarse en una situacin totalmente precaria, tendr que luchar por su supervivencia o llegar hasta su liquidacin. Sin embargo, existen alternativas, por ejemplo, reducir operaciones buscando sobreponerse a sus debilidades o esperando tiempos mejores, cuando desaparezcan esas amenazas (a menudo esas son falsas esperanzas). Sin embargo, cualquiera que sea la estrategia seleccionada, la posicin DA se deber siempre tratar de evitar. Las estrategias son: Creacin de nuevas campaas publicitarias. Alianzas estratgicas con los Palmicultores de la zona. Promover productividad por ganancia en el personal. Buscar nuevas areas de cultivos. La Estrategia DO (Mini-Maxi): La segunda estrategia, DO (Debilidades vs- Oportunidades), intenta minimizar las debilidades y maximizar las oportunidades. Una institucin podra identificar oportunidades en el medio ambiente externo pero tener debilidades organizacionales que le eviten aprovechar las ventajas del mercado. Las estrategias son: Buscar mejores publicistas. Capacitacin constante al personal. Reubicacin de los ambientes. Adquisicin de nuevo local ms grande y amplia. Adquisicin de nuevas tierras. Adquisicin de equipos tecnolgicos modernos. La Estrategia FA (Maxi-Mini): Esta estrategia FA (Fortalezas vs- Amenazas), se basa en las fortalezas de la institucin que pueden copar con las amenazas del medio ambiente externo. Su objetivo es maximizar las primeras mientras se minimizan las segundas.
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Esto, sin embargo, no significa necesariamente que una institucin fuerte tenga que dedicarse a buscar amenazas en el medio ambiente externo para enfrentarlas. Por lo contrario, las fortalezas de una institucin deben ser usadas con mucho cuidado y discrecin. Las estrategias son: Alianzas estratgicas con el gobierno regional y local de turno. Implementar un Web Site de la empresa. Participar como auspiciadores en eventos reconocidos. Participacin en los programas sociales. La Estrategia FO (Maxi-Maxi): A cualquier institucin le agradara estar siempre en la situacin donde pudiera maximizar tanto sus fortalezas como sus oportunidades, es decir aplicar siempre la estrategia FO (Fortalezas vs- Oportunidades) Tales instituciones podran echar mano de sus fortalezas, utilizando recursos para aprovechar la oportunidad del mercado para sus productos y servicios. Las estrategias son: Consolidar oferta Promocionales. Integrar nuevos modelos nacionales. Abrir nuevos locales. Abrir nuevas franquicias a nivel nacional. Comenzar a abrir nuevas expectativas a alianzas estratgicas. Elaboracin de productos terminados Adquisicin de equipos tecnolgicos modernos.

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IV. SISTEMA PRODUCTIVO En el segundo semestre del 2006 inici sus operaciones la planta de extraccin de aceite crudo de palma de la empresa Industria de la Palma Aceitera de Loreto y San Martn INDUPALSA de Cainarachi-Regin San Martn, esta fbrica es otro emprendimiento de ONUDD, que se suma al de OLAMSA y ASPASH. En el 2006, estas tres empresas campesinas comercializaron aceite crudo al mercado nacional por US$ 3.8 millones, monto que super en 37% a las ventas del 2005. La produccin de aceite crudo de palma de las empresas campesinas se increment en 28%, entre el 2005 y 2006, al pasar de 7,238 TM a 9,278 TM, respectivamente. La mayor dinmica industrial de ASPASH (66%) y OLAMSA (20%), as como el ingreso de INDUPALSA sustentaron este crecimiento. El precio promedio pagado por aceite crudo de palma mejor de US$ de 525.8 a US$ 543.7 por tonelada mtrica en el periodo 2005 y 2006. La ampliacin de nuevos mercados al interior incentiv la demanda en la industria de refinamiento y fraccionamiento del aceite crudo para la produccin de aceite refinado de palma; oleina de palma; manteca para panificacin, galletas, helados, snack, enriquecimiento de de productos lcteos y cobertura de chocolates.
Produccin y venta de aceite crudo de palma de las empresas campesinas, 2005 -2006

MATERIA PRIMA Palma Aceitera


La palma aceitera es el cultivo oleaginoso que ms aceite produce por cantidad de superficie. Tiene un contenido del 50% de aceite en el fruto y puede rendir de 3 mil a 5 mil kilogramos de aceite de pulpa por hectrea (adems del aceite obtenido de la semilla o palmiste, que se destina a usos alimenticios). Las plantaciones de palma comienzan a alcanzar su mayor produccin entre los 20 y 25 aos, demorando de 10 a 15 aos en recuperar inversin. El cultivo de la palma aceitera en el Per data desde 1969. La primera experiencia ocurre en el marco del
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proyecto de colonizacin Tingo Mara-Tocache-Campanilla, que dio origen a la empresa estatal EMDEPALMA (Empresa para el Desarrollo y Explotacin de la Palma Aceitera S.A.), operando exitosamente hasta 1993, en que el gobierno la incorpor al proceso de privatizacin de empresas del Estado. En el sector privado, la empresa Palmas del Espino opera desde 1979, con un aproximado de 10 mil hectreas en Tocache (San Martn), estando en proceso de expansin (Orrego, 2007). Se estima que la selva tiene 1,4 millones de hectreas aptas para la produccin de palma. Al ao 2004, se tena un rea total de 21 mil hectreas dedicadas a este cultivo, con 12437 hectreas en produccin (Cuadro 7). La productividad de estas plantaciones tiene una gran variacin segn el nivel de tecnologa que se emplee. Su rendimiento se encuentra en un rango entre 1,7 y 5,7 toneladas de aceite crudo por hectrea (Senz, 2005). Asimismo, se estima que habra alrededor de 32 mil productores de palma, ubicados en diferentes zonas de Loreto, San Martn, Hunuco y Ucayali, quienes se encuentran organizados en la Confederacin Nacional de Palmicultores y Empresas de Palma Aceitera (CONAPAL).

Produccin actual de palma aceitera en el Per


Regin rea en rea en rea en rea por rea total Produccin producci crecimient vivero (ha) rehabilitar (ha) de racimos n (ha) o (ha) (ha) (TM) San Martn 9 800 2 570 1 320 0 13 690 180 000 Ucayali 2 537 1 895 1 500 0 5 932 36 592 Loreto 100 500 500 300 1 400 1 200 Hunuco 0 0 200 0 200 0 Total 12 437 4 965 3 520 300 21 222 217 792 Fuente: Direcciones Regionales Agrarias de San Martn, Ucayali, Loreto y Hunuco. 2005. Produccin de aceite crudo (TM) 39 600 8 050 264 0 47 914

Los cultivos nacionales de palma aportan a la industria de aceites y grasas 48 mil toneladas anuales de aceite, que representan solo el 15% de la demanda nacional. En contraste, en el 2005 se importaron 278 mil toneladas de aceites vegetales, de los cuales el 87% correspondi a aceite de soya bruto. Se requiere entonces, ampliar la produccin palma aceitera para satisfacer la demanda nacional por aceites comestibles, reduciendo las necesidades de importaciones, y constituyendo adems una oportunidad para la sustitucin de cultivos ilcitos de coca en la selva. Departamento Amazonas Cusco Hunuco Hunuco Hunuco Ucayali Loreto Loreto Loreto San Martn San Martn Ucayali Ucayali Total
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Zona Condorcanqui Bajo Urubamba Tomavista Pachitea Honoria Iparia Pastaza Tigre Ramn Castilla Manit Tocache Juanjui Cainarachi Barranquita Padre Abad Atalaya

Hectreas 300 000 30 000 15 000 40 000 50 000 180 000 140 000 300 000 100 000 50 000 100 000 100 000 1 405 000

Fuente: Ministerio de Agricultura

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PROCESO PRODUCTIVO

Cultivo de palma aceitera


Vivero:
En el departamento San Martn se cultiva tres tipos de palma aceitera: ASD (grande), ASD (enano) y Cirad (Benin). Las semillas son de la variedad Tenera que es un cruce entre Dura y Pisifera. Las semillas pre germinadas son transportadas por avin a Lima desde el lugar de origen, Costa Rica (2.500 Km.) o Benin (7.500 Km.) y desde Lima por avin a Pucallpa o Tarapoto (900 Km.) y por tierra al vivero (promedio de 30 Km.). Las semillas pregerminadas estn cultivadas en viveros comunales de las organizaciones de Palmicultores como los viveros de SEMPALMA, OLAMSA y JARPALMA. El vivero de SEMPALMA se siembran las semillas inicialmente en bolsas pequeas de polietileno negro de tamao 20 x 16 x 0.01cm 25 x 20 x 0.01cm en la etapa de previvero, y despus de dos o tres meses son trasplantadas a bolsas grandes del tamao 40 x 50 x 0,015 en la etapa de vivero. La fertilizacin recomendado para ASD Costa Rica es 118 gramos de nitrgeno, 101 gramo de fosfato, 168 gramo de potasio y 50 gramo de magnesio durante los 14 meses del vivero (ASD Costa Rica, 2006)

Preparacin del terreno:


En San Martn el uso del terreno antes de instalar la palma aceitera fue en tres casos purma o bosque secundario, en un caso siembra de yuca y pltano y en un caso arroz. La preparacin del terreno depende del tipo de vegetacin existente, variaciones topogrficas, tipo de suelo, equipo disponible e infraestructura presente. Para la preparacin del terreno de un purma o bosque secundario los/las palmicultores
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practican el sistema tradicional de rozo (remocin de la vegetacin baja), tumba (remocin de la vegetacin alta con hacha o motosierra), picacheo y quema. En un caso la madera fue amontonada en filas para la que descomponga. En es te ltimo caso se tiene que empezar un ao antes de la siembra con la preparacin del terreno. En caso del cambio de pasto a palma aceitera generalmente se usa un litro de herbicida por hectrea o un cultivador.

Siembra definitiva:
El alineamiento se realiza con la orientacin de norte a sur con una densidad de 143 plantas por hectrea y el distanciamiento de 9 m a 3 bolillo. En el caso de ASD enano la densidad de plantas es ms alta con 188 plantas por hectrea y una distancia entre plantas de 8,5 metros. Todos los agricultores sembraron Kudzu (P. Phaseoloides) para la cubertura del suelo. La ventaje de sembrar Kudzu es que el suelo queda cubierto de modo que no crecen malezas y se puede prevenir la erosin. Adems el Kudzu ataca nitrgeno del aire y lo pone a la disposicin de las plantas. Se usa un promedio de 2 Kg. de semilla de Kudzu por hectrea.

Fertilizacin:
En la palma aceitera las races mas grandes (primarias y secundarias) pueden profundizar hasta varios metros y sirven a la planta como anclaje y absorcin de agua. Las races mas pequeas (terceras y cuaternarias), son ubicadas cerca de la superficie del suelo y realizan la absorcin de nutrientes. Debido a que la mayora de las races absorbentes de la palma aceitera se desarrollan en forma superficial, se recomienda aplicar el fertilizante al voleo sobre la superficie del suelo, incorporando con un rastrllelo en la base de la palma. La fertilizacin recomendada es una fertilizacin con urea, cloruro de potasio en forma fraccionada 2 veces por ano, el fsforo, dolomita y brax, la dosis completa una vez por ano. El brax se aplica en la axila de la planta en las hojas 9, 10 y 11. La fertilizacin se aplica antes de la poca de lluvia en octubre y despus de la poca de la lluvia en abril. La fertilizacin recomendada por el Ministerio de Agricultura se puede ver en el cuadro:

En base de los entrevistas se puede decir que la mitad de los/las palmicultores aplica menos fertilizacin que es recomendada por el ministerio. Un palmicultor no aplica ninguna fertilizacin, dos palmicultores no han aplicado fertilizantes porque estn en espera del crdito del gobierno regional. Algunos(as) palmicultores usan los escobajes de la palma aceitera para la fertilizacin en las plantaciones. Los escobajes vienen de las

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plantas de extraccin y estn devuelto gratis a los/las productores con pago del transporte. En cuadro 4.5. se puede ver los fertilizantes usados por los/ las palmicultores entrivistados(as).

Mantenimiento:
El mantenimiento consiste de manejo de malezas cada 4 meses en las interlineas y el plateo cada dos meses. La primera poda se realiza antes de iniciar la primera cosecha, se llama poda sanitaria y consiste en eliminar las hojas secas bajeras, inflorescencias masculinas viejas y racimos podridos y sobre maduros. La frecuencia de poda vara entre seis meses para las palmas jvenes y doce meses para las plantas adultos. Las hojas viejos estn amontado en las interlineas de la plantacin filas para que fermentan como fertilizante orgnico. Combate de plagas e enfermedades Las enfermedades y plagas de palma aceitera ms comunes son: - Pudricin de Cogollo: las plantas enfermas presentan inicialmente una pudricin acuosa, blanco amarillenta y de olor ftido en la primera flecha a nivel del peciolo, esta se rompe y queda sustendida entre las hojas centrales. Luego alcanza a todas las flechas permitiendo el retiro de las mismas con mucha facilidad. Los agentes causales son el Fusarium sp y Rhizoctonia sp. - Marchitez Sorpresiva: Se observa la presencia repentina de una colonizacin marrn rojiza de las puntas de los foliolos en las hojas bajeras que van del pice hacia la base, ascendiendo hasta las hojas medias. La enfermedad se relaciona con la presencia de un chinche del genero Lincus, que acostumbra alojarse en las axilas de las hojas. Dichos chinches llevan en su aparato bucal picador chupador los flagelados causantes de la enfermedad, cuyo microorganismo unicelular corresponde al genero Phytomona (Protozoario).

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- Castnia Dedales: Este plaga ataca a los racimos en el estado larval desde sus primeras edades, a medida que van creciendo y que puede llegar hasta los 10 cm de longitud. - Ratas: Las ratas ataquen el tronco de las plantas pequeas (hasta dos anos). Las plantas de extraccin de aceite disponen de un equipo quienes dan apoyo tcnico a los/ las productores. La poltica de OLAMSA e INDUPALSA es que, en el momento de un productor tiene problemas con una plaga o enfermedad, el equipo tcnico identifica el problema y si es necesario aplica el agroqumico. Este para evitar el mal uso de los agroqumicos lo que puede destruir el equilibrio natural. En el ultimo ano INDUPALSA ha usado para 20 productores con 2,5 hectrea cada uno 24 litros de Cipermex para la marchitez sorpresa, 20 kilogramos de Mirex para combatir las hormigas y 12 litros de Protexin para pudricion de cogollo. En base de estos datos se usa 0,5 kilogramos de fungicidas y 0,5 insecticidas por hectrea por productor por ao.

Cosecha:
Los racimos de frutas frescas se cosechan en el cuarto ao. Los rendimientos tericos en toneladas de racimos de frutas frescas se pueden ver en cuadro. Ao de Produccin 4 Aos 5 Aos 6 Aos 7 Aos 8 Aos 9 - 25 Aos Rendimiento (en toneladas de Racimo) 8 13 16 18 22 25

El rendimiento de los/las productores es menos que el rendimiento terico y varia de 14 hasta 20 toneladas de racimos de frutas frescas por hectrea por ao con un promedio de 17 toneladas. Las semillas tienen un porcentaje de aceite de 24% que significa un rendimiento de 4.000 litros aceite crudo por hectrea por ao. La cosecha se realiza durante todo el ao. Los racimos de frutas frescas se transportan al camino con caballo o carretilla. El transporte hacia la fbrica se realiza conjuntamente con la organizacin y sucede una vez por semana. La distancia promedio es 30 kilmetros.

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Extraccin de aceite
El proceso de extraccin de aceite crudo.
La materia prima para la produccin de aceite crudo son los racimos de fruta fresca. Los racimos de frutas frescas proveen: aceite crudo (24%), escobajos (19%) y torta (29%). La torta consiste de Juiz (10%) y fibra (19%). La nuez se divida en pepa (4%) y cscara (6%). El proceso de extraccin de aceite crudo consiste de los siguientes subprocesos: esterilizacin, divisin de frutas, prensar y purificar.

Proceso de extraccin de aceite crudo

RECEPCIN DEL RACIMO DEL FRUTO OBJETIVO Determinar las condiciones fsicas (material gentico o variedad, grado de madurez y condiciones substandares) de los racimos de fruta fresca que ingresan a la planta extractora, mediante procesos cuantitativos y cualitativos.

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ASPECTOS TCNICOS Los RFF se pueden clasificar segn el material gentico o variedad, el grado de madurez y las condiciones substandares.

Esterilizacin.
Los racimos de fruta fresca se esterilizan con vapor de 140 C. Se usa las fibras, que quedan libres mas adelante en el proceso, para combustible de la caldera de esterilizacin.

Desfrutado.
Despus de la esterilizacin las frutas se dividen de los escobajes. Los escobajes se devuelven a los productores como fertilizantes.

Digestin
Remover la mayor cantidad del mes o Carpio contenido en los frutos, liberando el aceite contenido en ellos. La carrera de trabajo debe estar alrededor de30 minutos. Disposicin adecuada de frenos. El eje central del equipo debe girar alrededor de 20RPM.

Prensado.
Las frutas diluido con agua y estn prensadas hasta aceite crudo y torta. La torta se divide en nuez y fibra. La fibra se usa como combustibles para la caldera de esterilizacin. La nuez se divide en pepa y cscara. De la pepa se puede hacer aceite de
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mejor calidad que se puede usar para chocolates, etc. Hasta el momento OLAMSA ha vendido la pepa a la empresa Biohiquerol que procesa la pepa para alimento animal. A corto plazo OLAMSA mismo va a procesar las pepas para aceite de alta calidad para el consumo humano.

Tamizado
Separar la mayor cantidad de slidos contenidos en el licor de prensas o en el lodo de alimentacin a centrfugas, con la mnima impregnacin de aceite.

Clarificacin.
Recuperarlamayorcantidadposibledeaceiteporelpr incipiodedensidadesrelacionadasenfuncindelate mperatura, despus de la purificacin se produce aceite crudo y agua residual. El agua residual, en el caso de INDUPALSA, pasa por cuatro pozos de oxidacin y trampa grases antes de desaguar al ro.

Secado
Retirar la humedad residual del aceite recuperado en los procesos de clarificacin y centrifugado.

INSUMOS Y PRODUCTOS.
Insumos.
Los Racimos de Fruta Fresca estn transportados a la planta de extraccin por camin con un promedio de 30 Km. Los datos con respecto al consumo de energa estn basados de datos bibliogrficos. El consumo de energa para vapor es 1.7258 MJ por
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tonelada de aceite crudo y para electricidad es 20 Kwh. por tonelada de racimos de fruta fresca (LAM & Mohamed, 2009). Para la produccin de electricidad se usa diesel fsil.

Productos.
El producto principal es el aceite crudo (24%) que se usa para aceite comestible, esmalte, pintura, jabones, jaboncillos, etc. OLAMSA vende la aceite crudo a Lima a una distancia de 850 Km. INDUPALSA vende el aceite crudo a Piura a una distancia de 950 Km. Para las calculaciones se ha usado un promedio de 900 Km. El aceite crudo esta transportado en una cisterna con una capacidad de 30 toneladas. Los subproductos son: - escobajes (19%) que se usa para fertilizante en las plantaciones de palma aceitera - fibra de la torta (19%) que se usa para combustible en la caldera de esterilizacin. - nuez (10%) que consiste de cscara (6%) y la pepa (4%). La cscara se usa como mulch en el vivero y la pepa se puede procesar hacia un aceite de alta calidad. Otros productos son: - agua residual que se limpia con pozos de oxidacin y una trampa de grasa - humo del proceso de esterilizacin que se limpia a travs filtros.

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V. APLICACIN DEL MODELO CONTABLE


CASO PRCTICO:

La empresa INDUPALSA S.A, ubicada en el distrito del pongo de caynarachi, provincia de Lamas, departamento San Martin bajo el rgimen general de impuesto a la ventas; lleva una contabilidad de costos por proceso. Esta empresa fabrica un solo producto a base continua, teniendo una capacidad productiva de 80 toneladas de aceite crudo por da. La empresa comenz sus operaciones el 01 de junio, los materiales usados costaron s/.2564703.18, los costos de mano de obra y carga fabril durante el mismo periodo fueron s/. 18190.03 y 53635.84; de las 720 toneladas puestas en produccin 400 toneladas fueron completadas y enviadas al almacn, 200 toneladas fueron completadas pero no enviadas y 120 toneladas aun estn en proceso; el 100% en cuanto a los materiales pero solo el 50% en cuanto a la mano de obra y gastos indirectos de fabricacin. MES DE JUNIO DEL 2011
Cantidad en Toneladas Materia Prima Mano de Obra Gastos indirectos de fabricacin Gastos indirectos de fabricacin Gastos indirectos de fabricacin Gastos indirectos de fabricacin Gastos indirectos de fabricacin Gastos indirectos de fabricacin TOTAL Fruto de la palma Gastos del personal 720 Precio S/.2564703.18 18190.03

fletes mantenimientos

480.00

19554.03 Energa Elctrica Repuestos 415.00

25316.93

petrleo

7765.78

Gastos varios 720.00

104.10 2636529.05

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Costo de Materia Prima DEPARTAMENTO I TOTAL DESARROLLO:


DEPARTAMENTO I. 2564703.18 2564703.18

Costo de Gastos Costo de Indirectos de Mano de Obra Fabricacin 53635.84 18190.03 18190.03 53635.84

TOTAL
2636529.05 2636529.05

Produccin Equivalente:
Materia Prima

Produccin Equivalente
Costo unitario =

720.00 Toneladas. 2564703.18 = 3562.08775 720

Mano de obra

Produccin equivalente Costo unitario =

660 18190.03 = 27.5606515 660

Carga Fabril

Produccin Equivalente Costo unitario =

660 53635.84 = 81.26642424 660

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INFORME DE PRODUCCION EN CANTIDAD


DETALLE Cantidades a justificar Puestos en produccin. TOTAL A JUSTIFICAR Transferidos y enviados al almacn Completados y en existencia Productos en proceso TOTAL A JUSTIFICADO Producto equivalente materiales Producto equivalente mano 720 720 400 200 120 720 3562.08775 660.00 DEPARTAMENTO I

PRODUCTOS EN PROCESO:
DEPARTAMENTO I: Completados y en existencia: 200 x 100% x 3670.914626 = 734 182.9252 Materiales : Mano de obra: Carga fabril: 120 x 100% x 3562.08775 = 427450.53 120 x 50% x 27.5606515 = 1653.63909 120 x 50% x 81.266424242= 4875.98545452

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INFORME DE COSTOS DE PRODUCCION AL 30 DE JUNIO DEL 2011 DETALLE DEPARTAMENTO I COTO TOTAL COSTO EN EL DEPARTAMENTO ANTERIOR Transferidas al sigte departamento TOTAL Costo de unidades perdidas TOTAL COSTO DURANTE EL MES Costo de materiales Costo de mano de obra Costos de carga fabril TOTAL DE COSTOS CORRIENTES COSTO TOTAL ACUMULADO Productos completados y transferidos PRODUCTOS EN PROCESO Completados pero no transferidos Costo departamento anterior Productos en proceso materiales Producto en proceso - mano de obra Producto en proceso - carga fabril TOTAL PRODUCTO EN PROCESO COSTO ACUMULATIVO TOTAL 734182.9252 0.00 427450.53 1653.63909 4875.98545452 4276980.155 2636529.05 2564703.18 18190.03 53635.84 2636529.05 2636529.05 1468365.93 3562.08775 27.5606515 81.266424242 3670.914826 3670.914826 ______ 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 COSTO UNITARIO 0.00 0.00

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Km. 63.50 carretera Fernando Belaunde Terry tramo Tarapoto Yurimaguas ESTADO DE GANANCIAS Y PRDIDAS AL 31 DE JUNIO DEL 2011 (Expresado en nuevos soles)

VENTAS NETAS (-) COSTO DE VENTAS

3953475.96 -2728806.69

UTILIDAD BRUTA (-) GASTOS ADMINISTRATIVOS (-)GASTOS DE VENTAS

1224669.27 -56061.82 -186649.73

RESULTADO DE OPERACIN INGRESOS FINANCIEROS (-)GASTOS FINANCIEROS OTROS INGRESOS (-) OTROS GASTOS

981957.72 0.52 -2195.73 177,481.57 -11,495.79

RESULTADO ANTES DEL IMPUESTO A LA RENTA (-) Impuesto a la renta RESULTADO ANTES DE RESERVA LEGAL (-) Reserva Legal

1,145,748.29

1,145,748.29

UTILIDAD POR DISTRIBUIR


Tarapoto 31 de Junio del 2011

1,145,748.29

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VI. CONCLUSIONES

En una organizacin la productividad alcanza cada da un papel importante dentro del desarrollo y crecimiento de la misma, muchas empresas aplican una preparacin constante donde se lucha con los recursos y herramientas para mantener sus servicios y/o productos en el mercado. Se pudo determinar que actualmente la empresa no cuenta con un Plan Estratgico bajo el enfoque de la Administracin Estratgica que le permita garantizar un nivel de productividad ptimo y alcanzar las metas establecidas para un periodo dado, debido a que el personal involucrado no est totalmente capacitado para ejecutar el plan en forma eficiente y as lograr los resultados y por ende elevar la productividad. De igual forma se observ factores importantes que la afectan de manera directa como la falta de un producto terminado, ms asociaciones de Palmicultores, la ubicacin geogrfica de los acopios de palma, lo cual es una debilidad para alcanzar los resultados esperados. Con la adquisicin de nuevas tierras se busca minimizar los problemas y as alcanzar los objetivos de la organizacin. Con el estado financiero de Indupalsa concluimos que tiene una perspectiva beneficiosa en el tiempo, con un gran crecimiento tanto en el tema industrial como el tema comercial, para estos aos venideros se esta proyectando la elaboracin de productos terminados como son aceites y derivados de ellos. Hoy en da las empresas conocen la importancia que tiene el Recurso Humano por guiar el rumbo de la organizacin y por estar estrechamente ligada con el tema de la productividad Se pudo visualizar la preocupacin y el inters del grupo gerencial por mejorar la productividad ya que se encuentra por debajo de lo proyectado debido a que no se estn aplicando los mtodos de trabajo y estudios de tiempo indicados, se noto tambin que las personas que hacen posible la operacionalizacin de los mtodos, insumos, proyectos para la toma de decisiones y direccin de las actividades hacia un margen de productividad deseada estn falta de experiencia, de entrenamiento, de capacidad y de motivacin.

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ANEXOS

ENTRADA DE LA EMPRESA

VISTA DE LA EMPRESA

INTEGRANTES DEL GRUPO

GERENTE DE INDUPALSA

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VII.

BIBLIOGRAFIA

Sntesis del Congreso Nacional de Palma Aceitera, Mxico, 2009. Informe Clasificado de Palmas del espino Tocache 2011 Documento Oficial del Desarrollo de las empresas campesinas en 2006 San Martn ONUDD Produccin de biodiesel de palma aceitera - Holanda y CONVEAGRO Per 2009. Produccin y comercializacin de aceite de palma con asociatividad de medianos y pequeos productores de las regiones San Martn y Loreto: plan de negocios para Jarpal y Indupalsa. - ESAN 2003 Informe Tcnico del Cacao ONUDD Lima. Propuesta Sostenible de la Palma Aceitera San Martn DEVIDA 2008

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