Anda di halaman 1dari 7

ENZIM LIPASE

Damai Hadi Pratama Leha 05071010021

Enzim lipase :
Sifat khusus dapat memecahkan ikatan ester pada lemak dan gliserol Mengkatalis reaksi organik baik di dalam media berair maupun dalam media non air diklasifikasikan sebagai enzim hidrolase yang menghidrolisis trigliserida menjadi asam lemak bebas, gliserida parsial (monogliserida), digliserida dan gliserida Pemanfaatan enzim lipase di dalam industri pangan maupun non pangan semakin meningkat

SUMBER ENZIM LIPASE


Antara sumber lipase baik berasal dari tumbuhan, hewan dan mikroba, ternyata lipase mikroba yang paling banyak digunakan Lipase yang dihasilkan bakteri dipengaruhi oleh beberapa faktor, salah satunya adalah lama waktu inkubasi.

PRODUKSI ENZIM LIPASE


100 ml inokulum dimasukkan pada erlenmeyer 1000 ml yang berisi media fermentasi kemudian diinkubasi selama 24 jam dengan pH 8 dan suhu 35C sentrifugasi dengan kecepatan 5000 rpm selama 15 menit Filtrat hasil sentrifugasi disebut ekstrak enzim kasar Ekstrak kasar tersebut kemudian dipisahkan dari endapannya kemudian ditentukan volume, kadar protein dengan Metode Lowry. aktivitasnya dengan Metode titrimetri, dan uji esterifikasi

PEMURNIAN ENZIM LIPASE


Fraksinasi Amonium Sulfat Dialisis Kromatografi Kolom

KARAKTERISTIK ENZIM LIPASE


Penentuan temperatur optimum Penentuan pH optimum Penentuan waktu inkubasi optimum Penentuan nilai Km dan Vm

FUNGSI ENZIM LIPASE


Lipase dalam industri susu Lipase dalam deterjen Lipase di industri oleokimia Lipase dalam sintesis trigliserida Lipase dalam sintesis surfaktan Lipase dalam sintesis bahan-bahan untuk produk perawatan pribadi Lipase di farmasi dan bahan kimia pertanian Lipase dalam sintesis polimer