Anda di halaman 1dari 134

BAB 1

MAKANAN DAN PEMAKANAN

TINGKATAN 4 TINGKATAN 5

1

1.

Mary Ann a/p Sundramorthy seorang atlit yang aktif di sekolahnya. Beliau berumur 17 tahun, bersaiz kecil dan mengamalkan pemakanan vegetarian lakto. Terangkan faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien Mary Ann.

2. Sajian yang seimbang dapat membekalkan kesemua nutrien dalam kadar yang betul mengikut keperluan individu. Huraikan faktor-faktor yang mempengaruhi keperluan nutrien yang berbeza itu. (15 markah)

“ Adi kerap makan ayam goreng, kentang goreng, ais krim dan kek.

Kini berat badannya 98 kg.

a) Adakah berat badan Adi bersesuaian jika berat badan sepatutnya bagi Adi ialah 80 kg. Apakah yang sedang dialami oleh Adi. Nyatakan buktinya.

b) Apakah punca yang menyebabkan Adi mengalami keadaan tersebut.

c) Jika keadaan ini berterusan, senaraikan empat penyakit yang mudah dihidapinya.

d) Sebagai seorang rakan, apakah nasihat anda kepada Adi untuk mengatasi keadaan itu.

e) Apakah kesan sampingan yang mungkin dihidapi oleh Adi jika berat badannya dikurangkan secara mendadak.

2

Rajah 2 4. Puan Mary seperti dalam foto di atas telah berjumpa dengan anda bagi
Rajah 2 4. Puan Mary seperti dalam foto di atas telah berjumpa dengan anda bagi

Rajah 2

4. Puan Mary seperti dalam foto di atas telah berjumpa dengan anda bagi meminta nasihat mengenai keperluan nutriennya.

a) Namakan nutrien-nutrien yang diperlukan oleh Puan Mary.

b) Namakan fungsi nutrien-nutrien tersebut sesuai dengan keperluan Puan Mary. (6 markah)

c) Senaraikan beberapa contoh sumber makanan yang baik untuk Puan Mary.

(6 markah)

(3 markah)

3

BAB 2

DIET

TINGKATAN 4 TINGKATAN 5

4

1.

Puan Anita telah menasihatkan Azrul supaya mengamalkan diet seimbang semasa menjalani latihan pusat di unit sukan sekolahnya.

a) Nyatakan maksud diet seimbang.

(3 markah)

sekolahnya. a) Nyatakan maksud diet seimbang. (3 markah) Aras 4 -------------------------------- Aras 3

Aras 4

--------------------------------

Aras 3

------------------------

Aras 2

----------------

Aras 1

Rajah 1: Piramid Makanan

b) Berdasarkan Rajah 1, huraikan bagaimana Azrul menggunakan aras tersebut sebagai panduan pemakanan bagi menjamin kesihatan yang baik.

5

(12 markah)

Aras

Keterangan

Contoh Makanan

1

   

2

   

3

   

4

   

6

Aras 4 ----------------------------------- Aras 3 ---------------------------- Aras 2 ------------------- Aras 1
Aras 4
-----------------------------------
Aras 3
----------------------------
Aras 2
-------------------
Aras 1
Rajah 2

2. Piramid makanan membahagikan pelbagai jenis makanan kepada kumpulan berasaskan kandungan nutrient dan fungsinya. Berdasarkan Rajah 2,

a) Nyatakan tiga kegunaan Piramid Makanan.

(3 markah)

b) Terangkan konsep amalan pemakanan individu sihat mengikut aras.

7

(12 markah)

DIET

BAB 2

(KUANTITATIF)

1 Jadual 1 menunjukkan makanan segera yang dibeli oleh adik anda untuk makan tengahari.

Hitungkan nilai tenaga dalam kilojoule untuk adik anda berdasarkan maklumat dalam Jadual 1.

Tunjukkan jalan kerja.

Makanan

% E.P

Karbohidrat

 

Protein

Lemak

Retinol

Vitamin B2

Vitamin C

250g ayam

             

goreng

 

78

 

20.0

16.6

15.9

211

0.18

1.6

150g coleslaw

100

 

9.7

2.4

4.0

24

0.01

1.5

120g kentang

             

goreng

100

 

36.4

3.8

17.9

18

0.04

1.1

150g susu

             

bercoklat

100

 

56.0

7.4

32.8

94

0.38

0

 

Jadual 1

 
 

Jadual Komposisi Makanan

 

(15 markah)

 

Bil

Porsi

   

Komposisi nutrien bagi setiap 100g bahagian yang boleh dimakan

 

makanan

% E.P

Air (g)

Protein (g)

Lemak (g)

Karbohidrat

 

Ca (g)

 

K (g)

 

(g)

   

1

Mee

             

bandung

100

75

 

3.1

 

5.1

 

12.6

 

22

 

179

100g

         

2

Air tebu 150g

100

82

 

0.4

 

0

 

17.4

 

8

 

58

3

Betik 100g

73

90.7

 

1.5

 

0.1

 

7.1

 

11

 

39

 

JADUAL 2

 

2. Berdasarkan maklumat dalam Jadual 2, hitungkan nilai tenaga dalam kilojoule bagi sajian minum pagi tersebut.Bundarkan jawapan anda pada dua tempat perpuluhan.

8

(15 markah)

3.

Salmah telah mengambil minum petangnya seperti yang terdapat dalam Jadual 3

Menu

Ayam goreng

Kentang goreng

Jus oren

Porsi

150g

80g

120g

% EP

75%

100%

100%

Protein

22.4

3.8

0.7

Karbohidrat

3.6

36.4

10.4

Lemak

19.9

17.9

0.5

Jadual 3

Hitungkan jumlah nilai tenaga dalam kilojoule. Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

4. Emak anda telah membekalkan makaknan berikut untuk anda:

MENU

1. Nasi goreng

200g

2. Air kacang soya

150g

3. Jambu air

120g

Berdasarkan Jadual 4, hitungkan nilai tenaga dalam kilojoule

Bil

Makanan

% E.P

Kandungan nutrien setiap 100g

 

Karbohidrat

Protein

Lemak

1

Nasi goreng

100

26.3

4.9

7.6

2

Air kacang soya

100

9.6

1.3

2.2

3

Jambu air

96

3.1

0.8

0.1

 

Jadual 4

(15 markah)

Menu makan tengahari

Porsi

% Porsi boleh dimakan (E.P)

Komposisi nutrien bagi setiap 100g porsi boleh dimakan

Karbohidrat

Protein

Lemak

Pizza rendang daging

300g

100

25.8

15.9

9.1

Salad

150g

100

11.6

1.6

7.2

Buah tembikai

180g

56

6.0

0.6

0.2

Air tebu

220g

100

17.4

0.4

0

JADUAL

5

5.Jadual 1 menunjukkan menu makan tengahari, porsi, peratus porsi boleh dimakan dan komposisi nutrien bagi setiap 100g porsi boleh dimakan untuk Azmi.

Berdasarkan jadual 5, hitungkan jumlah tenaga dalam kilojoule bagi menu makan tengah hari Azmi.

(15 markah)

6. Salmah seorang pelajar tingkatan empat dan berusia 16 tahun. Keperluan tenaga hariannya ialah 2100kkal.

9

Beliau telah mengambil minum petangnya seperti dalam Jadual 6 :

Menu

Bihun Goreng

Tembikai

Jus Oren

Porsi

150g

80g

120g

Peratus E.P

100%

56%

100%

Protein

4.3

0.6

0.7

Karbohidrat

23.9

6.0

10.4

Lemak

6.7

0.2

-

 

Jadual 6

a)

Hitungkan jumlah nilai tenaga dalam kilojoule. Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan. (13 markah)

b)

Bandingkan nilai tenaga yang telah anda hitung dengan keperluan tenaga harian Salmah dan berikan cadangan anda bagi mengimbangkan atau melengkapkan keperluan tenaga harian Salmah.

(2 markah)

120g tepung 90g marjerin 150g telur
120g tepung
90g marjerin
150g telur

7. Berdasarkan jadual di bawah hitungkan nilai tenaga dalam kJ bagi bahan di atas.

Bahan

% E.P

Kandungan nutrient dalam setiap 100g

 

Karbohidrat

Protein

Lemak

Jumlah

Tepung

100

69.9

13.1

1.6

 

Marjerin

100

1.6

0.2

80.3

 

Telur

87

0.9

12.9

11.1

 

Jadual 7

8. Setelah membeli -belah,anda singgah di restoran makanan segera untuk makan

Ayam goreng

50g

Sandwic sardin

30g

Kentang goreng

20g

Jus tebu

150g

10

tengahari. Sajiannya adalah seperti berikut:

Bil

Menu

% E.P

Kandungan nutrient dalam setiap 100g

 

Protein

Lemak

Karbohidrat

1

Ayam goreng

73

16.5

15.9

20.0

2

Sandwich sardine

100

7.4

5.8

42.6

3

Kentang goreng

100

3.8

17.9

36.4

4

Jus tebu

100

0.4

0.0

17.4

 

Jadual 8

 

Berdasarkan maklumat di atas. Hitungkan Jumlah nilai tenaga bagi sajian makan tengahari anda.

(15 markah)

Bil

Porsi Makanan

% E.P

Kandungan nutrient dalam setiap 100g yang boleh dimakan

Protein

Lemak

Karbohidrat

 

1 200g bihun goreng

100

4.3

6.7

23.9

 

2 90g bingka ubi kayu

100

1.2

4.2

44.5

 

3 120g susu kacang soya

100

1.3

2.2

9.6

 

4 150g pisang emas

77

1.4

0.3

22.9

JADUAL 9

9. Berdasarkan maklumat dalam jadual 9, hitungkan nilai tenaga dalam kilojoule bagi makanan tersebut.

Bundarkan jawapan anda pada dua tempat perpuluhan.

(15 markah)

Makanan

Berat makanan(g)

% E.P

Kandungan nutrien dalam setiap 100g yang boleh dimakan

Protein

Lemak

Karbohidrat

Mi sup

563

95

3.6

7.5

2.6

Susu UHT penuh krim

256

100

3.5

7.1

3.4

JADUAL 10

11

10.

Berdasarkan Jadual 3, hitung nilai tenaga dalam kJ bagi sajian makan malam Encik Ahmad. Bundarkan jawapan anda kepada dua titik perpuluhan.

a)Jika Encik Ahmad telah mengambil sajian sarapan, minum petang dan makan tengahari dengan Jumlah tenaga sebanyak 7954.2 kJ, jumlahkan nilai tenaga yang diambil oleh Encik Ahmad dalam sehari.

b)Hitung perbezaan nilai tenaga yang diambil berbanding dengan keperluannya. c)Hitungkan perbezaan nilai tenaga yang diambil berbanding dengan keperluannya.

     

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

 

Menu

% E.P

Air

Karbohidrat

Protein

Lemak

B1

B2

Nasi

100

60.1

29.4

3.9

5.5

0.09

0.07

beriani

200

g

Kari

77

64.3

13.7

17.0

113.7

0.03

0.01

ayam

120

g

Jeli nenas

100

81.3

18.2

0.1

0

0

0

250

g

JADUAL 11

Dipetik dan diubah suai daripada Buku Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia 1998, Kuala Lumpur: Asian Food Habits Project National Sub. Committee on Protein: Food Habits Research and Development Malaysia. Jadual 1 menunjukkan menu makan malam seorang remaja.

11. Hitungkan Jumlah nilai tenaga dalam kJ bagi menu itu. Bundarkan jawapan anda pada dua tempat perpuluhan.

(15 markah)

       

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

 

Menu

Porsi

% E.P

Air

Karbohidrat

Protein

Lemak

Kalsium

Ferum

(g)

Nasi putih

200

100

70.5

30.0

2.3

0.1

11.0

59.0

Ikan

80

77

62.2

10.6

17.8

16.4

18

1.2

kembung

masak kicap

Kerabu

84

100

75

3.9

2.1

0.2

17

2.3

pucuk paku

Jadual 12

Dipetik dan diubah suai daripada Buku Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia 1998, Kuala Lumpur: Asian Food Habits Project National Sub. Committee on Protein: Food Habits Research and Development Malaysia.

12

12. Jadual 12 di atas menunjukkan hidangan makan malam. Hitungkan nilai tenaga dalam kJ bagi menu tersebut.

Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

(15 markah)

       

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

 

Menu

Porsi

%

E.P

Air (g)

Protein(g)

Karbohidrat

Lemak

Kalsium

Fosforus

(g)

 

(g)

(g)

(g)

(g)

Mee

               

bandung

250

 

100

75.0

3.1

12.6

5.1

22

80

Nenas

80

 

59

87.8

0.5

10.6

0.1

24

6

Air tebu

120

 

100

82.0

0.4

17.4

0

8

11

Jadual 13

Dipetik dan diubah suai daripada Buku Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia 1998, Kuala Lumpur: Asian Food Habits Project National Sub. Committee on Protein: Food Habits Research and Development Malaysia.

13. Berdasarkan maklumat di atas, hitungkan nilai tenaga dalam kJ bagi makanan tersebut. Bundarkan jawapan anda kepada

dua tempat perpuluhan.

(15 markah)

       

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

 

Menu

Porsi (g)

%

E.P

Air (g)

Protein(g)

Karbohidrat (g)

Lemak (g)

Nasi

           

goreng

150

 

100

13.5

4.9

26.3

7.6

Susu segar

250

 

100

97

3.2

3.4

4.3

Buah pir

150

 

97

88

0.4

16.1

0

hijau

 

Jadual 14

Dipetik dan diubah suai daripada Buku Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia 1998, Kuala Lumpur: Asian Food Habits Project National Sub. Committee on Protein: Food Habits Research and Development Malaysia.

13

15.

Jadual 14 menunjukkan hidangan untuk sarapan pagi untuk Eliza.

a) Hitungkan Jumlah nilai tenaga sarapan. Bundarkan jawapan kepada 2 titik perpuluhan.

(13 markah)

b) Bandingkan pengambilan sarapan pagi Eliza dengan keperluan tenaga . Beri cadangan untuk memperbaiki keadaan tersebut.

(2 markah)

15. En Taufik seorang pesara dan menghidap penyakit diabetes. Doktor menyarankan kepada beliau agar mengawal tabiat

makannya. Keperluan tenaga hariannya ialah 9120kJ. Berikut adalah menu sajian sarapan yang diambil oleh En Taufik.

MENU

Roti putih

Mentega

Telur separuh masak

Tembikai

Susu segar

     

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

Jumlah nilai

Jenis

Porsi (g)

% E.P

Protein(g)

Lemak (g)

Karbohidrat (g)

tenaga (kJ)

makanan

Roti putih

56

100

2.8

0.3

14.8

 

Mentega

28

100

0.1

11.2

1.3

Telur separuh

masak

106

87

5.9

5.1

0.4

Susu segar

256

100

8.2

11.0

8.7

Tembikai

238

56

0.8

0.3

8.0

 

Jadual 15

Dipetik dan diubah suai daripada Buku Komposisi Zat Dalam Makanan Malaysia 1998, Kuala Lumpur: Asian Food Habits Project National Sub. Committee on Protein: Food Habits Research and Development Malaysia.

Berdasarkan maklumat di atas,

a. Hitungkan Jumlah nilai tenaga setiap makanan bagi sajian sarapan En Taufik

14

b. Jika sajian sarapan perlu mebekalkan 25% keperluan tenaga harian, bandingkan Jumlah nilai tenaga sajian sarapan encik Taufik dengan nilai tenaga yang disarankan.

Jalan kerja hendaklah ditunjukkan dengan jelas dan bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

     

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

Menu

Porsi (g)

% E.P

Karbihidrat

Protein

Lemak

Nasi ayam

250

92

20.7

7.0

1.4

Jambu batu

120

100

10.0

1.10

0.2

Air tebu

120

100

10.6

0.5

0

Jadual 16

16. Haiza telah mengambil menu dalam jaduan 1 untuk makan tengahari. Hitungkan jumlah nilai tenaga dalam kilojoule.

Bundarkan jawapan anda kepada dua titik perpuluhan.

     

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

Jumlah nilai

Jenis makanan

Porsi (g)

% E.P

Protein

Lemak (g)

Karbohidrat

tenaga (kJ)

(g)

(g)

Sarapan

           

Sandwich

138

100

28.0

1.5

28.9

1415.50

Susu segar

256

100

8.2

11.0

8.7

1805.50

Makan tengahari

Nasi putih

159

100

3.7

0.2

47.6

1398.68

Kari daging

90

100

13.1

5.1

7.7

492.66

Betik

159

100

2.4

0.2

11.3

382.39

Air tebu

258

100

1.0

0.0

44.9

118.42

Makan malam

Mee bandung

225

100

20.3

27.9

54.5

Limau manis

134

58

0.5

0.4

8.1

Jus tomato

169

100

1.9

0.0

7.8

Jadual 17

17. Anisah seorang remaja perempuan berusia 16 tahun. Keperluan tenaga hariannya ialah 8820 kJ. Berikut adalah sajian yang

diambil oleh Anisah untuk satu hari.

a) Hitungkan jumlah nilai tenaga setiap makanan bagi sajian makan malam Anisah.

15

b) Bandingkan jumlah nilai tenaga sajian harian Anisah dengan nilai tenaga yang disarankan.

Jalan kerja hendaklah ditunjukkan dengan jelas dan bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

(15 markah)

     

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

Menu

Porsi (g)

% E.P

Protein(g)

Karbohidrat (g)

Lemak (g)

Mi Sup

250

100

3.6

7.5

2.6

Belimbing besi

80

91

0.7

5.0

0.1

Susu UHT Penuh Krim

120

100

3.5

7.1

3.4

Jadual 18

18. Hayati seorang pelajar tingkatan 4. Keperluan tenaga hariannya ialah sebanyak 9204.8 kJ. Jadual 1 8 merupakan sajian sarapan pagi yang telah diambil olehnya.

a) Hitungkan nilai tenaga dalam kJ bagi sajian sarapan pagi Hayati. Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

b) Pada hari yang sama Hayati telah mengambil sajian makan tengahari, minum petang dan makan malam dengan jumlah

tenaga sebanyak 6954.2 kJ. Jumlahkan nilai tenaga yang diambil oleh beliau pada hari tersebut.

c) Hitungkan perbezaan nilai tenaga yang telah diambil pada hari tersebut dengan keperluan hariannya.

   

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

Menu

% E.P

Protein (g)

Lemak (g)

Karbohidrat (g)

Bihun goreng

       

200

g

100

4.3

6.7

23.9

Bingka Ubi Kayu 90 g

100

1.2

4.2

44.5

Susu Kacang Soya

       

120

g

100

1.3

2.2

9.6

Pisang Emas

77

1.4

0.3

22.9

150

g

Jadual 19

Dipetik dan diubahsuai daripada Buku Komposisi Zat dalam Makanan 1998, Kuala Lumpur:ASEAN Food Habits Project National Sub – Committee on Protein Food Habits Research and Development, Malaysia.

16

19.

Berdasarkan maklumat dalam Jadual 1, hitungkan nilai tenaga dalam kilojoule bagi makanan tersebut. Bundarkan jawapan

anda kepada dua tempat perpuluhan.

(15 markah)

Nasi Beriani

 

Kurma Ayam

 

Jus Oren

 

Porsi : 200 g

Porsi : 160 g

Porsi : 150 g

     

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

 

Menu

% E.P

Air (g)

Protein (g)

Lemak (g)

Karbohidrat (g)

Nasi

         

Beriani

100

13.5

3.9

5.5

29.4

Kurma

         

Ayam

 

75

97

22.4

19.9

3.6

Jus Oren

100

88

0.7

0.5

10.4

Rajah 20

20. Menu makan tengahari Azmin ialah Nasi Beriani, Kurma Ayam dan Jus Oren. Berdasarkan maklumat dalam Rajah 1,

hitungkan jumlah nilai tenaga dalam kilojoule. Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

       

Berat (g) dalam setiap 100g makanan

 

Menu

Porsi

% E.P

Air (g)

Protein

Lemak (g)

Karbohidrat

Kalsium

Ferum

(g)

(g)

(g)

(g)

(g)

Capati

100

100

34.1

9.0

8.6

46.6

17

2.3

Kuah Kacang

80

100

82.2

3.1

2.7

9.0

18

1.2

Dal

Air Kacang

250

100

250

1.3

2.2

9.6

7

0.2

Soya

Buah Pir

75

97

75

0.4

0

16.1

8

0.5

Jadual 21

Dipetik dan diubahsuai daripada Buku Komposisi Zat dalam Makanan 1998, Kuala Lumpur:ASEAN Food Habits Project National Sub – Committee on Protein Food Habits Research and Development, Malaysia.

17

21.

Jadual di atas menunjukkan menu untuk seorang vegetarian. Hitungkan jumlah nilai tenaga dalam kilojoule bagi menu itu.

Bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

Kuih Lapis (100% EP) Setiap 100 g mengandungi 2.2 g protein 1.2 g lemak 33.1
Kuih Lapis (100% EP)
Setiap 100 g mengandungi
2.2
g
protein
1.2
g
lemak
33.1
g
karbohidrat
Cucur Badak (100% EP)
Setiap 100 g mengandungi
5.5
g
protein
9.6
g
lemak
36.1
g
karbohidrat
Tembikai (56% EP) Setiap 100 g mengandungi 0.6 g protein 0.2 g lemak 6.0 g
Tembikai (56% EP)
Setiap 100 g mengandungi
0.6
g
protein
0.2
g
lemak
6.0
g
karbohidrat

Rajah 22

(15 markah)

22. Ahmad telah membeli 120 g Kuih Lapis, 100 g Cucur Badak dan 150 g Buah Tembikai untuk minum petang. Hitungkan

jumlah nilai tenaga dalam kilojoule (kJ) untuk Ahmad berdasarkan maklumat da lam Rajah 22. Jalan kerja hendaklah ditunjukkan dengan jelas dan bundarkan jawapan anda kepada dua tempat perpuluhan.

18

(15 markah)

PEMILIHAN

DAN

PENYIMPANAN

MAKANAN

BAB 3 TINGKATAN 4

BAB 4 TINGKATAN 5

19

1.

1. Rajah 1 a) Terangkan bagaimana cara menyimpan makanan di atas. (10 markah) b) Nyatakan kebaikan

Rajah 1

a) Terangkan bagaimana cara menyimpan makanan di atas.

(10 markah)

b) Nyatakan kebaikan menggunakan lobak masin.

(5 markah)

2.Pada zaman teknologi yang serba moden ini, penggunaan makanan mudah semakin popular.

a) Terangkan mengapakah penggunaan makanan mudah semakin popular?

b) Nyatakan jenis-jenis makanan mudah.

c) Nyatakan 3 kebaikan bagi setiap jenis makanan berikut:

i) makanan siap masak

ii) makanan dimasak sendiri

20

(15 markah)

PENGURUSAN SAJIAN

BAB 5 TINGKATAN 4 BAB 6 TINGKATAN 5

21

1. Selepas peperiksaan SPM, Linda ingin meraikan hari jadi adiknya.

Terangkan faktor-faktor yang perlu dipertimbangkan oleh Linda semasa merancang menu untuk jamuan itu.

22

(15 markah)

2.

.Anda dikehendaki menyedia dan memasak untuk jamuan Hari Guru. Berikut adalah resepi

bagi menyediakan empat jenis masakan yang dipilih untuk jamuan tersebut.

Kek Permaisuri

Kuih dadar pedas

 

Bahan:

Bahan:

60

g marjerin

 

120

g tepung gandum

60

g gula halus

¼ camt. Garam

60

g tepung gandum

1

biji telur

½ sudu serbuk penaik

280

ml santan

1

biji telur

 

30

g kismis

Inti

 

2

camb. minyak

Cara membuat:

1

camt. Biji sawi

1

tangkai daun kari

1. Sediakan bahan. Timbang dan sukat bahan.

6

biji bawang merah

2. Alas petitin dengan mangkik kertas dan

1

biji cili hijau

panaskan ketuhar.

1

biji cili merah

3. Putar marjerin dengan gula.

 

4. masukkan gula sedikit demi sedikit, kaup dan

Cara membuat:

balik dengan sudu logam.

1.

Ayak tepung, buat lubang di tengah tepung,

5.

masukkan dalam acuan dan bakar.

masukkan telur yang telah dipukul.

 

2.

masukkan santan, sedikit demi sedikit, kacau

Mee Goreng

hingga sebati.rehatkan bater.

3.

Panaskan minyak, goreng biji sawi dan semua

 

Bahan:

bahan yang dihiris hingga wangi.

1

bungkus mee

4.

Angkat, sejukkan dan gaulkan ke dalam adunan

200 g udang

bater.

4

pokok sawi

5. Panaskan minyak, dadar adunan.

5

ulas bawang merah

6. angkat, hias dan hidangkan.

3

ulas bawang putih

8

tangkai cili kering

 

Air teh

camb. kicap I camb. sos tiram Garam

2

Bahan:

5

camt. Serbuk teh

500

ml air panas

 

1 jag susu

Cara membuat:

1 mangkuk gula halus

1. Sediakan semua bahan dan panaskan minyak

2. Tumis bahan kisar hingga masak.

Cara membuat

3. Masukkan udang, sayur dan mee.

1.Sediakan bahan

4. Bila masak, hias dan hidang

2. Panaskan teko

3. Masukkan serbuk teh, tuangkan air mendidih ke

dalam teko dan biarkan teh terseduh

4.

Hidangkan bersama susu dan gula berasingan

23

Anda dikehendaki menyediakan susunan kerja menyedia dan memasak menu di atas dalam masa 2 jam (2.00 ptg-4.00 ptg).

Masa

Susunan kerja

Catatan

(15 markah)

3. Anda dikehendaki menyediakan satu perancangan kerja untuk minum pagi. Berpandukan resepi di Lampiran B, sediakan susunan kerja tersebut dengan menggunakan jadual di bawah. Masa yang diperuntukkan ialah dari jam 8.00- 9.20 pagi.

MASA

SUSUNAN KERJA

CATATAN

24

4.Berikut adalah resepi bagi menyediakan tiga jenis masakan untuk majlis kesyukuran di rumah anda.

Pulut Kuning

Rendang Pedas

Air Nanas

Bahan

Bahan A

Bahan

1

tin susu beras pulut

¼ ekor ayam (potong 3-4 bahagian)

1 biji nanas

½ biji kelapa parut (1 cawan pati santan)

1 biji limau nipis

½ biji kelapa parut(1 ½ cawan

4-5 cb gula pasir Air secukupnya

1

ct serbuk kunyit

santan)

keping asam gelugur ½ ct garam

1

2 cb kerisik

1

tangkai daun pudina

1 helai daun kunyit

 

2

helai daun pandan

1 keping asam gelugur

Cara

6-8 biji lada hitam

Gula dan garam secukupnya

1.Masak gula dengan sedikit air-untuk sirap 2.Kupas, basuh dan parut

Cara 1.Basuh dan rendam beras pulut semalaman dengan kunyit dan asam jawa

Bahan B

3

batang serai

nanas-perahkan

10 biji cili kering

3.

Perah limau dan campurkan

2.5cm kunyit

ke dalam jus nanas

2. Sediakan kukusan

2.5

cm halia

4.

Masukkan sirap yang telah

3. Basuh dan toskan pulut

2.5

cm lengkuas

sejuk, jus buah dan

4.Kukus pulut degan daun pandan dan lada hitam 5. Bila pulut masak, gaulkan dengan santan dan garam, kukus lagi sehingga lembut.

5

ulas bawang merah

tambahkan air ke dalam jag.Sejukkan dalam peti sejuk

Cara 1.Kisar/tumbuk lumat bahan B 2.Tumbuk dan cuci ayam- toskan

 

3. Perah santan

4. Mayang daun kunyit

5. Campurkan semua bahan

dalam kuali dan renihkan

6.

Perisakan dan masak

hingga hampir kering

Anda dikehendaki menyedia, memasak dan menghidang dalam masa 1 ¼ jam iaitu daripada pukul 9.00 pagi hingga 10.15 pagi. Sediakan susunan kerja berdasarkan format berikut:

Masa

Susunan Kerja

Catatan

 

(15 markah)

25

5. Anda akan menyertai satu pertandingan masakan bertema “Hidangan Tengahari Berkhasiat”. Jadual 2 adalah boring pemarkahan yang akan digunakan dalam pertandingan itu.

 

PERTANDINGAN MASAKAN

 
 

TEMA: HIDANGAN TENGAH HARI BERKHASIAT

 

NAMA

PESERTA:…………………………………………………………………………………

 

………….

 
 

NAMA

MASAKAN:…………………………………………………………………………………

 

……….

 

Nama

Persembahan

Kreativiti

Kos

Jumlah

 

Bil

Masakan

40 markah

30 markah

20 markah

Markah

JUMLAH

 

Tandatangan Pengadil

 

………………………………….

 

JADUAL 2 Merujuk jadual 1, terangkan bagaimana anda boleh Berjaya dalam pertandingan tersebut berdasarkan aspek berikut:

(a)

Hasil masakan

(b)

Persembahan

26

6.

Berikut adalah menu makan tengahari untuk satu keluarga.

Nasi Putih

Ikan Goreng Berlada

Kari Ikan

Kobis Masak Lemak

Bingka Ubi Gula Melaka

Air Sirap

Berdasarkan menu di atas,huraikan aspek-aspek berikut:

i) Keseimbanagn nutrient

ii) Kaedah memasak

iii) Warna

iv) Pemilihan bahan

(15 markah)

7. Ali mendapati amalan dietnya berbeza dengan rakan-rakannya yang berbilang kaum. Terangkan faktor-faktor yang mempengaruhi diet Ali dan rakan-rakannya itu.

27

(15 markah)

8.

Nasi Putih

Ikan Kukus Senangin

Salad Sayur-sayuran

Pudding Betik

Air Barli Limau

Menu A

Nasi Tomato

Ayam Masak Merah

Acar Awak

Puding Sagu Gula Melaka

Jus Tembikai

Menu B

Menu A dan Menu B adalah menu yang dicadangkan kepada Encik Yaakub yang yang menghidap penyakit tekanan darah.

a) Berdasarkan Menu A dan Menu B, terangkan aspek-aspek berikut:

i) Kandungan nutrien

ii) Kaedah memasak

iii) Rasa

iv) Warna

b) Menu manakah yang paling sesuai untuk En. Yaaakub. Nyatakan sebab pemilihan

anda.

(15 markah)

9. Rakan anda akan mengadakan jamuan teh sempena kejayaannya dalam peperiksaan Sijil

Pelajaran Malaysia.Beliau meminta bantuan anda untuk menyediakan laksa asam, kuih

lompang dan popia goreng .

Sediakan susunan kerja bagi menyedia, memasak dan menghidang makanan di atas. Masa

yang diperuntukkan ialah 2 jam, mulai pukul 2.00 hingga 4.00 petang.

Resepi laksa asam, kuih lompang dan popia goreng terdapat pada Lampiran A.

Anda dikehendaki menggunakan format jadual seperti di bawah apabila anda membuat

susunan kerja.

28

MASA

SUSUNAN KERJA

CATATAN

29

10. Anda akan mengadakan jamuan teh sempena hari jadi ibu pada pukul 4.00 petang Jumaat

ini.Dengan menggunakan format seperti Jadual 3, sediakan rancangan kerja supaya akananda

akan menyedia, memasak dan menghidang dengan cekap dan bersistem.

Peruntukan masa 2 jam dan pemilihan menu adalah seperti berikut:

Makaroni Goreng

250g makaroni

200g udang

200 g sayur campur

2

biji bawang besar

2

ulas bawang putih

2

camb. sos tomato

3

camb. minyak

2

biji telur

Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Sukat ramuan

2. Jerang air untuk merebus makaroni

3. Sediakan ramuan lain

4. Masak telur dadar untuk hiasan

5. Panaskan minyak dan goreng bawang

6. Masukkan udang dan ramuan lain

7. Angkat, hias dan hidangkan

Air Teh

5 camt. serbuk teh

500ml air mendidih

Cara membuat:

1. Sukat ramuan

2. Jerang air

3. Panaskan teko

4. Masukkan serbuk teh

5. Tuangkan air mendidih ke dalam teko dan biarkan teh terseduh

6. Hidangkan bersama gula dan susu berasingan.

30

Kek Hari Jadi

   

Kuih Cara Berlauk

240g tepung

120g tepung gandum

1 camt serbuk penaik

250ml santan

 

2 biji telur (dipukul)

1

biji telur

120g marjerin

¼ camt. garam

120g gula halus

1 camb. air pandan

100g kismis

Inti :

 
 

150g udang

 

Hiasan :

 

1

camt. serbuk kari

300g aising

3

ulas bawang merah

4 biji ceri

1

ulas bawang putih

5 lilin besar

1

camb. minyak

 
 

Garam secukupnya

Cara membuat:

 

Cara membuat:

 

1.

Sukat ramuan

 

1.

Sukat ramuan

2.

Sediakan tin pembakar

2.

Buat batter

3.

Panaskan ketuhar

3.

Sediakan inti

4.

Putar marjerin dan gula

4.

Panaskan dan griskan acuan

5.

Masukkan telur

 

6.

Masukkan tepung dan kismis

 

5.

Tuanakan batter ke dalam acuan hingga ¼ penuh

7.

Masukkan adunan ke dalam tin pembakar

6.

Masukkan sedikit inti. Masukkan sedikit batter lagi

8.

Bakar selama 40-50 minit

 

9.

Angkat, sejuk dan hiaskan

 

7.

Tutup acuan dan biarkan kuih masak

 

8.

Angkat dan hidangkan

 

Masa

Susunan Kerja

 

Catatan

31

Jadual 3 32 (15 markah)
Jadual 3 32 (15 markah)
Jadual 3 32 (15 markah)

Jadual 3

32

(15 markah)

SANITASI

MAKANAN

BAB 6 TINGKATAN 4 BAB 7 TINGKATAN 5

33

Rajah 1 1. Rajah 1 menunjukkan seorang penjaja yang sedang menyedia jualan makanan. a) Berdasarkan

Rajah 1

1. Rajah 1 menunjukkan seorang penjaja yang sedang menyedia jualan makanan.

a) Berdasarkan Rajah 2 senaraikan dan terangkan amalan kebersihan yang tidak dipatuhi oleh penjaja terbabit.

b) Cadangkan cara untuk mengatasi keadaan tersebut supaya kebersihan dapat dipertingkatkan.

(15 markah)

2. Restoran En Abu telah diperintahkan tutup oleh majlis bandaran kerana makanan dan

premisnya didapati kotor. En Abu diberi masa sebulan untuk memperbaiki kebersihan di

premisnya sebelum diluluskan untuk berniaga semula.

Huraikan amalan-amalan kebersihan yang perlu diamalkan di restoran En Abu bagi

mengatasi masalah mereka.

34

(15 markah)

3.

Tapah 25 Jun – Seramai 50 orang pelajar Sek. Men. Kebangsaan Seri Deli telah dikejarkan ke hospital kerana mengalami sakit perut dan cirit birit.

Akibat daripada peristiwa itu kantin sekolah tersebut telah disita serta merta.

a) Nyatakan keadaan yang dialami oleh pelajar-pelajar dalam peristiwa tersebut.

b) Huraikan punca-punca yang menyebabkan berlakunya sakit perut dan cirit birit

tersebut.

(15 markah)

berlakunya sakit perut dan cirit birit tersebut. (15 markah) Rajah 2 Rajah di atas menunjukkan satu

Rajah 2

Rajah di atas menunjukkan satu urutan peristiwa yang berlaku pada Amir

35

a) Berdasarkan maklumat pada rajah, terangkan punca masalah yang dihadapi oleh Amir.

b) Huraikan langkah-langkah yang patut diambil oleh tuan punya gerai untuk mengelakkan peristiwa itu daripada berlaku.

gerai untuk mengelakkan peristiwa itu daripada berlaku. Rajah 3 4. Hamidah telah membeli makanan daripada gerai

Rajah 3

4. Hamidah telah membeli makanan daripada gerai di atas. Keesokan harinya beliau

mengalami cirit-birit dan muntah-muntah yang serius.

Terangkan mengapa keadaan ini berlaku.

Cadangkan

cara

mengatasi

keadaan

tersebut

oleh

pengusaha

gerai

dan

pihak

majlis

perbandaran.

36

(15 markah)

KAJIAN FABRIK

BAB 7 TINGKATAN 4

BAB 8 TINGKATAN 5

37

PERALATAN JAHITAN

BAB 8

TINGKATAN 4

38

PEMILIHAN

STAIL PAKAIAN

BAB 9

TINGKATAN 4

39

Perhatian

1.

Anda boleh menggunakan Rajah X di bawah untuk mendapatkan lakaran fesyen bagi jawapan anda.

2.

Jelaskan jawapan anda dengan menggunakan gambarajah yang ternang jika perlu.

3.

Apabila melukis gambarajah, gunakan pensel berwarna. Jangan gunakan warna kuning.

yang ternang jika perlu. 3. Apabila melukis gambarajah, gunakan pensel berwarna. Jangan gunakan warna kuning .

40

1. Aimi yang mempunyai bentuk badan yang tinggi dan langsing ingin memakai sehelai

pakaian yang sesuai untuk menghadiri majlis jamuan.

a. Lakarkan pandangan hadapan dan pandangan belakang stail pakaian yang sesuai

untuknya bagi menghadiri majlis tersebut.

b. Terangkan ciri stail pakaian yang telah anda lakarkan itu.

Terangkan ciri stail pakaian yang telah anda lakarkan itu. Rajah 1 (15 markah) 2. Rajah 1

Rajah 1

(15 markah)

2. Rajah 1 menunjukkan lakaran sehelai pakaian yang dipilih oleh Aminah.

(a)

(b)

Terangkan ciri stail pakaian dan corak fabrik dalam Rajah 1 yang sesuai dengan bentuk badan Aminah yang rendah dan gempal.

(14 markah)

Selain ciri stail dan corak fabrik dalam Rajah 1, lakar dan ubahsuaikan sehelai pakaian yang sesuai dengan bentuk badan Aminah.

41

(6 markah)

3. Rajah 3 menunjukkan lakaran dua helai pakaian dihadiahkan kepada Anita yang mempunyai bentuk badan

3. Rajah 3 menunjukkan lakaran dua helai pakaian dihadiahkan kepada Anita yang mempunyai bentuk badan yang tinggi dan gempal.

a. Namakan dan terangkan kesesuaian ciri stail pakaian dan contoh fabrik Pakaian A dan Pakaian B bagi bentuk badan Anita.

b. Yang manakah pakaian yang anda fikirkan tidak sesuai untuk bentuk badannya. Mengapa?

(15 markah)

4. Nor Aishah seorang pelajar tingkatan $ mempunyai bentuk badan yang tinggi dan gempal.

Beliau tertarik dengan pakaian seperti di Rajah 1.

42

a. Terangkan kesesuaian ciri-ciri stail pakaian tersebut dengan bentuk tubuh Siti Nor Aishah. b. Lukiskan

a. Terangkan kesesuaian ciri-ciri stail pakaian tersebut dengan bentuk tubuh Siti Nor Aishah.

b. Lukiskan pandangan hadapan dan pandangan belakang pakaian yang anda cadangkan untuk dipakai oleh Siti Nor Aishah.

c. Terangkan sebab-sebab anda memilih ciri-ciri stail pakaian dalam soalan (b)

43

(15 markah)

5. Roziah yang mempunyai bentuk badan yang rendah dan gempal igin membeli sehelai pakaian di

5. Roziah yang mempunyai bentuk badan yang rendah dan gempal igin membeli sehelai pakaian di Butik Eksklusif.

terangkan

i) Berdasarkan

lakaran

Pakaian

A,

Pakaian

B

dan

Pakaian

C

di

atas,

kesesuaian ciri stail dan corak pakaian bagi setiap lakaran tersebut untuk Roziah.

ii) Pilih lakaran pakaian yang manakah paling sesuai untuk Roziah.

(15 markah)

6. Sofiah ingin menghadiri majlis perkahwinan sahabatnya. Beliau yang mempunyai bentuk badan tinggi dan gempal tidak tahu untuk memilih pakaian yang sesuai untuk ke majlis tersebut.

Anda dikehendaki:

(a)

Melakarkan pandangan hadapan dan pandangan belakang pakaian yang sesuai untuk Sofiah.

(3 markah)

(b)

Menghuraikan sebab-sebab anda memilih ciri stail pakaian tersebut.

(12markah)

44

7. Razilah mempunyai bentuk badan yang gempal dan rendah serta berkulit cerah telah memilih pakaian yang ditunjukkan dalam rajah di bawah.

telah memilih pakaian yang ditunjukkan dalam rajah di bawah. (a) Terangkan mengapakah pakaian di atas kurang

(a) Terangkan mengapakah pakaian di atas kurang sesuai untuk Azilah.

(b) Lakarkan pandangan hadapan dan belakang sehelai pakaian yang sesuai untuk Razilah. Labelkan dan terangkan ciri-ciri stail pakaian itu.

8.

(15 markah)

Rabiatul yang mempunyai bentuk badan tinggi dan langsing ingin memakai sehelai pakaian untuk menghadiri majlis perkahwinan di sebuah hotel.

(a)

Lakarkan pandangan hadapan dan pandangan belakang yang sesuai untuknya bagi menghadiri majlis tersebut.

(3 markah)

(b)

Terangkan ciri stail pakaian yang telah anda lakarkan.

(12 markah)

45

9.

9. Rajah 1 menunjukkan lakaran sehelai pakaian seorang remaja yang mempunyai bentuk badan tinggi dan langsing.

Rajah 1 menunjukkan lakaran sehelai pakaian seorang remaja yang mempunyai bentuk badan tinggi dan langsing.

(a) Terangkan kesesuaian stail pakaian tersebut.

(8 markah)

(b) Lakar dan labelkan pandangan hadapan dan belakang sehelai pakaian lain yang mempunyai stail yang sesuai dengan bentuk badan remaja tersebut.

(7 markah)

dan belakang sehelai pakaian lain yang mempunyai stail yang sesuai dengan bentuk badan remaja tersebut. (7

46

10.Daniel seorang pelajar lelaki yang mempunyai bentuk badan yang tinggi dan gempal.

a) Huraikan kesesuaian ketiga-tiga pakaian untuk bentuk badan Daniel.

b) Nyatakan pakaian yang paling sesuai untuk Daniel.

(15 markah)

11.Lailatun seorang remaja yang kurus dan rendah. Dia telah memilih stail pakaian seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 1 di bawah.

pakaian seperti yang ditunjukkan dalam Rajah 1 di bawah. a) Terangkan kesesuaian pakaian tersebut dengan bentuk

a) Terangkan kesesuaian pakaian tersebut dengan bentuk badan Lailatun.

b) Lakarkan pandangan hadapan dan pandangan belakang cadangan stail pakaian untuk Lailatun. Labelkan ciri stail serta terangkan sebab pemilihannya.

47

(15 markah)

12. Rajah 2 menunjukkan lakaran sehelai pakaian yang dibeli oleh seorang gadis remaja yang berbadan

12. Rajah 2 menunjukkan lakaran sehelai pakaian yang dibeli oleh seorang gadis remaja yang berbadan tinggi dan langsing.

a) Mengapakah pakaian tersebut tidak sesuai dengan bentuk badannya.

(4 markah)

b) Lakarkan dan labelkan pandangan hadapan dan belakang sehelai pakaian yang sesuai untuknya.

(3 markah)

c) Terangkan sebab bagi pemilihan pakaian dalam (b).

(8 markah)

13. Pada hari Ahad, Saraswathi dan rakan-rakan bercadang untuk berkelah di kawasan hutan lipur. Saraswathi mempunyai bentuk badan yang tinggi dan langsing.

a) Lakarkan pandangan hadapan dan pandangan belakang pakaian kasual dua helai yang sesuai untuk Saraswathi.

b) Terangkan pilihan anda dari segi:

i) Ciri stail pakaian

ii) Fabrik untuk kedua-dua pakaian itu.

iii) Aksesori atau hiasan pelengkap.

48

(15 markah)

Rajah 1
Rajah 1

14. Amin mempunyai bentuk badan rendah dan gempal, ingin membuat sehelai pakaian yang sesuai untuk menghadiri suatu majlis formal.

a) Berdasarkan lakaran di atas, terangkan ciri stail pakaian dan corak fabrik yang sesuai untuk Amin.

b) Manakah lakaran yang paling sesuai untuk Amin. Mengapa?

(15 markah)

pakaian dan corak fabrik yang sesuai untuk Amin. b) Manakah lakaran yang paling sesuai untuk Amin.

49

15. Rajah 1 menunjukkan lakaran sehelai pakaian yang ditempah oleh seorang remaja yang mempunyai bentuk badan rendah dan gempal.

a) Terangkan mengapa pakaian tersebut tidak sesuai dengan bentuk badannya.

b) Lakrkan pandangan hadapan dan belakang sehelai pakaian yang sesuai untuknya. Labelkan ciri stail pakaian itu.

c) Terangkan sebab bagi pemilihan pakaian dalam 1(b) di atas.

Terangkan sebab bagi pemilihan pakaian dalam 1(b) di atas. (15 markah) 16. Rakan anda yang kurus

(15 markah)

16. Rakan anda yang kurus dan tinggi bercadang menempah pakaian seperti dalam Rajah 1. Anda mendapati pakaian itu tidak sesuai dengan bentuk badannya.

a) Mengapakah pakaian itu tidak sesuai dengan bentuk badannya?

(5 markah)

b) Lakarkan pandangan dan belakang pakaian yang sesuai untuk rakan anda. (3 markah)

c) Terangkan sebab bagi pemilihan pakaian dalam 2(b) di atas.

(12 markah)

50

MEMBUAT PAKAIAN (PROSES JAHITAN)

BAB 10 TINGKATAN 4 BAB 9 TINGKATAN 5

51

1. Rajah 1 menunjukkan sehelai blaus.

1. Rajah 1 menunjukkan sehelai blaus. RAJAH 1 a) Nyatakan ukuran badan yang mesti diambil untuk

RAJAH 1

a) Nyatakan ukuran badan yang mesti diambil untuk menghasilkan blaus itu. (4 markah)

b) Senaraikan langkah menjahit blaus itu mengikut urutan yang betul.

 

(7 markah)

c) Nyatakan ciri-ciri bahagian X

 

(2 markah)

d) Senaraikan jenis kancing yang sesuai di Y

 

(2 markah)

52

2. Lakaran di atas menunjukkan pandangan hadapan dan belakang sehelai baju kurung moden. (a) i)

2. Lakaran di atas menunjukkan pandangan hadapan dan belakang sehelai baju kurung moden.

(a)

i) Namakan kancing yang sesuai pada bahagian belah pakaian yang bertanda X dan kegunaannya.

ii) Apakah perkara yang perlu dipertimbangkan semasa memilih kancing di bahagian (a).

(b)

Dengan bantuan gambar rajah berlabel, huraikan langkah-langkah menjahit belah kancing di atas.

53

(15 markah)

3. Dengan menggunakan gambarajah berlabel, huraikan proses menjahit zip pada rusuk skirt dalam Rajah 3.

3. Dengan menggunakan gambarajah berlabel, huraikan proses menjahit zip pada rusuk skirt dalam Rajah 3.

54

(15 markah)

LANGKAH

GAMBAR RAJAH

LANGKAH GAMBAR RAJAH 55
LANGKAH GAMBAR RAJAH 55

55

Rajah 4 4. Dengan berpandukan Rajah 4, terangkan langkah menyediakan belah slit berlapik pada garis
Rajah 4 4. Dengan berpandukan Rajah 4, terangkan langkah menyediakan belah slit berlapik pada garis

Rajah 4

4. Dengan berpandukan Rajah 4, terangkan langkah menyediakan belah slit berlapik pada garis tengah hadapan pakaian.

56

(15 markah)

Rajah 5 Rajah 5 menunjukkan zip dan belah pada skirt. 5. Label dan huraikan langkah

Rajah 5

Rajah 5 menunjukkan zip dan belah pada skirt.

5. Label dan huraikan langkah menjahit zip pada belah di belakang skirt dengan cara separa tersembunyi.

langkah menjahit zip pada belah di belakang skirt dengan cara separa tersembunyi. A ; ……………………….mm 57

A ; ……………………….mm

57

B : ……………………….

C : ………………………

Langkah menjahit zip:

C : ……………………… Langkah menjahit zip: A : ………………………………. B :
C : ……………………… Langkah menjahit zip: A : ………………………………. B :

A : ……………………………….

B : ……………………………….

C : ……………………………….

Langkah mengemaas tepi pita zip:

6. Rajah 6 menunjukkan sehelai blaus longgar dengan padanan rata.

58

Rajah 6 Label dan huraikan langkah mencantum lengan ke lubang lengan dengan melengkapkan jadual di

Rajah 6

Label dan huraikan langkah mencantum lengan ke lubang lengan dengan melengkapkan jadual di sebelah.

ke lubang lengan dengan melengkapkan jadual di sebelah. A : ………………………………………… B :

A : …………………………………………

B : …………………………………………

C : …………………………………………

59

(3 markah)

Langkah

Huraian

Langkah 1 : Mencantum lengan ke lubang lengan

………………………………………………………………………

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

(8 markah)

Langkah 2 : Menjahit lubang lengan

………………………………………………………………………

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

………………………………………………………………………….

(4 markah)

60

Rajah 7 7. Rajah 7 menunjukkan pandangan hadapan dan belakang sehelai blaus dan skirt. (a)

Rajah 7

7. Rajah 7 menunjukkan pandangan hadapan dan belakang sehelai blaus dan skirt.

(a)

Huraikan langkah-langkah menjahit blaus dan skirt itu.

(b)

Nyatakan empat cirri belah berzip yang dijahit dengan baik.

61

(15 markah)

RAJAH 8 8. Dengan menggunakan gambarajah berlabel, terangkan langkah-langkah menjahit proses jahitan berikut pada Rajah

RAJAH 8

8. Dengan menggunakan gambarajah berlabel, terangkan langkah-langkah menjahit proses jahitan berikut pada Rajah 8.

a. Lisu pemadan

b. Kelepet berbentuk

(15 markah)

langkah-langkah menjahit proses jahitan berikut pada Rajah 8. a. Lisu pemadan b. Kelepet berbentuk (15 markah)

Rajah 9

62

9. Rajah 9 menunjukkan lakaran sebahagian badan dan lengan untuk sehelai blaus. Terangkan dengan gambarajah berlabel, bagaimana mencantum bahagian lengan pada lubang lengan blaus tersebut.

(15 markah)

lengan pada lubang lengan blaus tersebut. (15 markah) Rajah 10 10. Rajah 10 di atas menunjukkan

Rajah 10

10. Rajah 10 di atas menunjukkan pandangan belakang sehelai skirt.

a. Huraikan langkah menjahit cangkuk dan palang di hujung ikatan pinggang skirt.

b. Namakan sejenis kancing lain yang sesuai digunakan di hujung ikatan pinggang.

c. Nyatakan dua fungsi kancing pada pakaian.

63

(15 markah)

RAJAH 11 11. Rajah 11 menunjukkan sehelai skirt. a) Namakan proses di X (1 markah)

RAJAH 11

11. Rajah 11 menunjukkan sehelai skirt.

a) Namakan proses di X

(1 markah)

b) Dengan bantuan gambarajah, terang dan labelkan proses menyediakan X (11 markah)

c) Nyatakan tiga ciri X yang dijahit dengan baik.

64

(3 markah)

12.

12. Rajah 12 Rajah 12 menunjukkan pandangan hadapan dan pandangan belakang sehelai skirt. i) Dengan menggunakan

Rajah 12

Rajah 12 menunjukkan pandangan hadapan dan pandangan belakang sehelai skirt.

i) Dengan menggunakan gambarajah berlabel, terngkan proses menjahit

a) Lisu pemadan

b) Kelim belah kangkung

ii) Senaraikan langkah-langkah menjahit skirt tersebut

(15 markah)

13. Rajah 13 menunjukkan lakaran sehelai skirt yang dijahit dengan belah berzip.

65

RAJAH 13 Dengan menggunakan gambarajah berlabel (a) Huraikan langkah-langkah menyediakan kelim belah kangkung untuk

RAJAH 13

Dengan menggunakan gambarajah berlabel

(a)

Huraikan langkah-langkah menyediakan kelim belah kangkung untuk dibuat belah berzip.

(10 markah)

(b)

Huraikan langkah-langkah mengemaskan zip.

(5 markah)

66

Rajah 14 14 .Rajah 14 menunjukkan garis leher sehelai blaus. Dengan menggunakan gambar rajah berlabel,

Rajah 14

14 .Rajah 14 menunjukkan garis leher sehelai blaus.

Dengan menggunakan gambar rajah berlabel, huraikan langkah-langkah menyedia dan menjahit proses lapik berbentuk pada garis leher blaus itu.

(15 markah)

huraikan langkah-langkah menyedia dan menjahit proses lapik berbentuk pada garis leher blaus itu. (15 markah) Rajah

Rajah 15

67

15.Dengan berpandukan gambarajah berlabel yang diberi, terangkan langkah-langkah menyediakan belah dalam Rajah 15 setelah zip dikemaskan.

Langkah 1
Langkah 1
Langkah 2
Langkah 2
Langkah 3
Langkah 3

68

Langkah 4
Langkah 4

16. Rajah 16 menunjukkan lakaran sehelai skirt.

Langkah 4 16. Rajah 16 menunjukkan lakaran sehelai skirt. RAJAH 16 (a) Dengan menggunakan gambarajah yang

RAJAH 16

(a)

Dengan menggunakan gambarajah yang berlabel, huraikan langkah-langkah menjahit lisu pemadan seperti dalam Rajah 16 yang menggunakan fabrik tebal.

(12 markah)

(b)

Nyatakan tigat ciri lisu pemadan yang dijahit dengan baik.

(3 markah)

69

Rajah 17 17. Dengan bantuan gambar rajah berlabel, huraikan proses menjahit belah berzip pada bahagian

Rajah 17

17. Dengan bantuan gambar rajah berlabel, huraikan proses menjahit belah berzip pada bahagian yang bertanda X.

17. Dengan bantuan gambar rajah berlabel, huraikan proses menjahit belah berzip pada bahagian yang bertanda X.

Rajah 18

70

18.Rajah di atas merupakan sehelai blaus wanita.

a) Lakarkan pola bagi menjahit blaus tersebut

b) Terangkan proses menjahit blaus tersebut

(15 markah)

b) Terangkan proses menjahit blaus tersebut (15 markah) Rajah 19 19. Dengan menggunakan gambarajah berlabel,

Rajah 19

19. Dengan menggunakan gambarajah berlabel, terangkan langkah-langkah menjahit kun

pada

Rajah 19.

71

(15 markah)

20.

Rajah 20 menunjukkan kolar lurus dan bahagian badan pakaian

Rajah 20 menunjukkan kolar lurus dan bahagian badan pakaian Rajah 20 Label dan huraikan langkah mencantumkan

Rajah 20

Label dan huraikan langkah mencantumkan kolar dengan bahagian badan pakaian tersebut.

Label:

A :

B :

C :

(3 markah)

20 Label dan huraikan langkah mencantumkan kolar dengan bahagian badan pakaian tersebut. Label: A : B
20 Label dan huraikan langkah mencantumkan kolar dengan bahagian badan pakaian tersebut. Label: A : B

72

Langkah mencantum kolar:

(6 markah)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Label:

A :

B :

C :

(3 markah)

Langkah mengemas kolar:

Label: A : B : C : (3 markah) Langkah mengemas kolar: (3 markah)

(3 markah)

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

73

Rajah 21 21. Dengan gambar rajah berlabel, terangkan langkah-langkah mencantum dan mengemaskan lapik pada belah

Rajah 21

21. Dengan gambar rajah berlabel, terangkan langkah-langkah mencantum dan mengemaskan lapik pada belah slit berlapik dalam Rajah 21.

mengemaskan lapik pada belah slit berlapik dalam Rajah 21. Rajah 22 22. Rajah 22 menunjukkan sehelai

Rajah 22

22. Rajah 22 menunjukkan sehelai skirt berbentuk A Dengan menggunakan gambarajah berlabel, huraikan langkah menjahit:

i) Lapisan tisu pemadan ii)Kelepet melengkung

74

(15 markah)

Rajah 23 23 . Gambarajah 1 di atas menunjukkan pandangan hadapan dan pandangan belakang sehelai

Rajah 23

23 . Gambarajah 1 di atas menunjukkan pandangan hadapan dan pandangan belakang sehelai pakaian.

(a)

Nyatakan ukuran badan yang perlu diambil

(b)

Nyatakan proses jahitan yang boleh digunakan untuk menyiapkan pakaian tersebut.

yang boleh digunakan untuk menyiapkan pakaian tersebut. Rajah 24 (15 markah) 24. Dengan bantuan gambarajah berlabel,

Rajah 24

(15 markah)

24. Dengan bantuan gambarajah berlabel, huraikan proses menjahit belah berzip pada bahagian yang berlabel X.

75

(15 markah)

Rajah 25 25. Huraikan langkah menyediakan kelepet melengkung pada hujung blaus rajah di atas. (15

Rajah 25

25. Huraikan langkah menyediakan kelepet melengkung pada hujung blaus rajah di atas. (15 markah)

76

MENYEDIA REKOD KERJA

BAB 11 TINGKATAN 4 BAB 9 TINGKATAN 5

(KOS JAHITAN)

77

1.Anda dikehendaki menjahit sehelai blaus dan sehelai skirt panjang.

Bil

Perkara

Kuantiti

Kos seunit (RM)

1

Fabric kapas bercorak

2.5 m

RM3.50/meter

2

Fabric kosong

2 meter

RM4.50/meter

3

Benang jahit putih

½ buku

RM0.80/buku

4

Benang jahit hitam

½ buku

RM0.80/buku

5

Pengeras pinggang

0.75 meter

RM0.80/meter

6

Cangkuk dan palang

1 pasang

RM0.20/pasang

7