RESEP AYAM YG KRISPY

Bahan :

-1 ekor ayam dipotong sesuai selera (minimal 8 potong / 1 ekor ayam) -1 kg tepung terigu -2 butir telur ayam -200 cc air -1lt minyak goreng -1 mangkuk air es Bumbu halus

-1 sdt lada (sesuai selera, jika suka pedas sebaliknya) -6 siung bawang putih -Garam secukupnya Cara membuat :

bisa ditambahkan lagi, atau

-Ayam diungkep (digodok) + air 200 cc + bumbu yg sudah dihaluskan (biarkan sampai air asat / habis) -Dinginkan ayam (jika sudah dingin dan sempat, bisa dimasukkan dlm lemari es sekitar 2 jam) -Siapkan tepung terigu diatas piring ceper -Kocok lepas telur ayam -Siapkan air es didalam mangkuk -Panaskan minyak goreng diatas wajan yg cekung (supaya gorengan tercelup semua) -Celupkan ayam kedalam air es dan gul ingkan ayam diatas tepung terigu, lalu masukkan ke dalam kocokan telur, lalu gulingkan kembali ke dalam tepung terigu sambil diremas -remas, jika dirasa tepung masih tipis menempel pada ayam, bisa celupkan lagi ke dalam kocokan telur, dan kembal i digulingkan kedalam tepung terigu sambil diremas -remas. -Setelah cukup, goreng didalam minyak goreng yg telah panas. -Panas api sedang, jgn terlalu kecil, nanti bisa mempercepat tepung hangus, terutama dibagian luar. -Goreng hingga kecoklatan.

Gudeg Yogya Bahan : butir kelapa 3 lembar daun jati ayam sedang Telur

Nangka muda Bumbu : 3 biji bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar 6 butir kemiri 2 potong laos sendok teh terasi 3 lembar daun salam 1 sendok makan garam 2 sendok makan gula merah dan micin Cara memasak : Rebus telur dan parut kelapa untuk dijadikan santan Nangka muda dipotong-potong agak kasar setelah dicuci. Kemudian rebus dengan daun jati supaya timbul warna merah hingga lunak. Tiriskan lalu memarkan. Haluskan bumbu, kecuali daun salam dan laos. Masukkan ke dalam panci bersama santan, potongan ayam dan nangka muda yang telah dimemarkan. Tambahkan daun salam dan laos, rebu terus hingga santan habis. Terakhir masukkan telur rebus yang telah dikupas, tambahkan santan kental dan rebus hingga santan habis

1. Pirikan ikan (bisa dari Bahan kuningan atau batok kelapa yg berlubang) Alat ini sudah langka di jual dipasar, 3. Ikan yang akan di olah, disiangi dan dibersihkan terlebih dahulu. 4. Lepaskan kulit ikan dari dagingnya. 5 . Buang seluruh tulangnya. 6. Potong kecil, siap untuk dipirik/digiling. 7. Hasil gilingan 8. Simpan hasil gilinag di freezer, menunggu waktu penggunaan.

Cara membuat adonan dasar PEMPEK PALEMBANG

BAHAN: 500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus giling. 10 sendok makan air es/dingin 150 gram tepung sagu atau tepung kanji/tapioka 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh vetsin

CARA MEMBUAT : 1. Keluarkan daging ikan giling dari freezer, cairkan.

2. Masukkan air es, vetsin, dan garam. Aduk sampai lengket.3. Tambahkan tepung sagu atau kanji sedikit demi sedikit sambil diuleni/diuli hingga tidak menempel lagi ditangan.4 . 5. Uleni/Uli adonan sampai rata Ambil sedikit adonan dasar dan dibentuk sesuai dengan jenis pempek.

Menyadari selera orang tidak sama, maka saya berikan juga resep alternatif :

1.

Sebagian orang, kurang menyukai kenyalnya pempek

dikarenakan bahan tepung sagu atau tepung tapioka.

2. 3.

Ada yg menyukai pempeknya lebih lembut. Ada yg suka pempeknya langsung memiliki aroma khas.

Tapi saya menyarankan ini tidak digunakan untuk membuat Pempek Kapal Selam, karena memiliki resiko mudah pecah, sehingga telornya keluar . Untuk pempek lainnya, silahkan gunakan adonan dasar ini. BAHAN UNTUK BIANG : 50 g tepung terigu 400 ml air 2 sdm garam 3 sdm minyak goreng 1 sdt gula pasir 2 siung bawang putih, haluskan 1/2 sdt penyedap rasa, bila suka BAHAN PENCAMPUR : 1 kg daging ikan tenggiri atau gabus giling yg ditaruh di freezer. 1 kg tepung sagu atau diganti dengan tepung kanji / tapioka kwalitas baik

CARA MEMBUAT BIANG :

1. Campur tepung terigu, air, garam, gulag pasir, bawang putih dan

bumbu penyedap.
2. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kental. Angkat dan

tambahkan minyak goreng.

3. Aduk, lalu biarkan dingin. Simpan dalam lemari pendingin ( bukan di

freezer) CARA MEMBUAT ADONAN DASAR :

1. Keluarkan daging ikan yang sudah beku, biarkan mencair, 2. Jangan, ditambah air lagi.
y Keluarkan adonan biang dari kulkas.

3.
4. Campur 2 bagian daging ikan tenggiri dengan 1 bagian adonan

biang.
5. Tambahkan tepung kanji secukupnya dikit demi sedikit. 6. Aduk dengan ujung jari asal adonan tercampur rata. 7. Gunakan plastik beroles minyak goreng untuk membentuk adonan 8. Bila campuran terlalu keras, tambahkan lagi sedikit adonan biang

agar lentur 9. Adonan dasar siap dipakai sesuai kebutuhan

Udang goreng saos mentega

Sumber : Masakan Cina Populer - Yasa Boga Kategori Masakan : Masakan Asia Disajikan Untuk : 4 Orang Bahan-Bahan : 500 gram udang ukuran besar 50 gram margarin 7 sendok makan kecap asin 7 sendok makan kecap inggris 2 sendok makan kecap manis 1/2 sendok teh lada halus 2 siung bawang putih dimemarkan Cara Mengolah : 1. Buang ujung kepala udang yang runcing dan bersungut.

2. Toreh punggungnya dengan pisau, keluarkan kotorannya yang berwarna kehitaman. 3. Goreng hingga matang dengan api yang besar, Angkat dan sisihkan. 4. Tumis bawang putih dengan margarin. 5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan kecap inggris. 6. Bubuhkan ada halus. 7. Setelah mendidih, masukkan udang goreng. 8. Aduk-aduk sebentar di atas api agar bumbu menyerap. Angkat. 9. Hidangkan selagi panas. Cumi goreng Bahan: 1 kg cumi-cumi, bersihkan dan buang tulang tengahnya. 2 siung bawang putih, iris tipis 1 sdm red wine 1 sdt kecap inggris 1 sdm kecap ikan 1 sdt saus tiram 25 gr mentega 1 buah jeruk nipis, ambil airnya merica dan garam secukupnya Cara membuatnya: 1. Goreng cumi-cumi hingga matang, angkat dan sisihkan. 2. Panaskan mentega dan tumis bawang putih hingga harum, masukkan cumi-cumi, red wine, kecap inggris, kecap ikan, saus tiram, dan merica. Aduk rata. 3. Icipi rasanya bila kurang asin tambahkan sedikit garam. Angkat dan hidangkan

Resep: Cumi Masak Pedas

Budi Sutomo October 29, 2007 / 12:11 am Topik: Lauk

Cumi-cumi biasanya diolah dengan bumbu oriental dengan rasa ringan. Sesekali Anda boleh mempraktekan resep ini. Perpaduan sempurna antara lembutnya cumi, pedas cabe dan asam segar dari jeruk nipis. Apalagi tambahan daun kemangi semakin memperkaya cita rasa. Saya percaya, Anda dijamin tak puas menyantap lauk ini hanya disertai satu centong nasi. Resep/Dapur Uji/Foto/Food Stylist: Budi Sutomo Bahan: 400 g cumi-cumi, bersihkan, potong-potong 100 g paprika hijau, potong korek api 100 ml air 4 sdm minyak Bumbu: 5 cabe merah, tumbuk kasar 10 lembar daun kemangi 3 sdm air jeruk nipis sdt terasi 2 cm lengkuas, memarkan 5 butir bawang merah, haluskan 4 siung bawang putih 1 sdt sdt gula pasir

1 sdt garam halus Cara Membuat: 1. Panaskan minyak, tumis cabe merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan terasi hingga harum. 2. Masukkan potongan cumi, aduk hingga cumi berubah warna. Tuang air, masak hingga mendidih. 3. Tambahkan paprika, garam, gula pasir, daun kemangi, air jeruk nipis dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat. Untuk 5 Porsi Tip: Jangan memasak cumi terlalu lama karena daging cumi akan liat dan rasanya menjadi sepa. Masak dengan api besar dan cepat.