Anda di halaman 1dari 46

MIE AYAM

Bahan:
• • • • • • • •

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
• • • • • •

3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:
• • • •

2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :
• •

• • •

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Mie Ayam + Bakso
Resep kiriman Teguh Bahan-bahan: 1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera 2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera 3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena Cara membuat: Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental. Untuk Bakso: Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis Hidangan mie ayam bakso Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc

SPAGHETTI BUMBU BALI
Bahan-bahan :
• • • • • • • • •

1 pak Spaghetti(250 gr) 200 gr daging cincang 5 sdm saos tomat 1/2 kaleng tomato pasta 3 buah tomat dibuang dagingnya dipotong kotak kecil-kecil 2 sdm mentega 2 lembar daun salam 2 sdm kecap inggris 2 cm lengkuas

• •

3 lembar daun jeruk Keju parmesan, garam dan gula secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:
• • • • •

5 buah cabe merah buang bijinya 5 buah bawang merah 3 buah bawang putih 1/2 buah tomat 1/2 sdt terasi

Cara Membuat:
• • • • • •

Panaskan air untuk merebus spaghetti secukupnya hingga mendidih. Kemudian rebus spaghetti hingga matang, angkat dan tiriskan. Tambahkan dua sendok makan minyak goreng agar spaghetti tidak lengket. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan kecap inggris, tumis hingga harum, masukan tomat. Masukkan daging cincang, tomato paste, teruskan memasak hingga tomat hancur. Tambahkan garam dan gula.

Cara Menghidangkan :

Letakkan spaghetti di atas piring, siram di atas spaghetti dengan tumisan daging cincang. Taburi atasnya dengan keju parmesan, siap dihidangkan.

Sup dan Soto

Mi Kuning Siam

Bahan:
• • • • •

12 ml minyak, untuk menumis 4 sendok teh taoco 50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam

• • • • • • • • •

1250 ml air ½ sendok teh kecap manis 2 sendok teh kecap asin 500 g mi kuning/telur basah, siram dengan air mendidih, tiriskan 500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus 300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm 100 g taoge, bersihkan 125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api

Haluskan:
• • • •

25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan 10 butir bawang merah 8 butir kemiri 8 siung bawang putih

Taburkan:
• • •

2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus 2 sendok teh bawang merah goreng 2 buah cabai merah, iris tipis

Cara Membuat: 1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbu halus hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam dan air, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan. 2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata. 3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat. 4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan. Sajikan

SOTO MIE UDANG
Bahan-bahan :
• • • • • • •

250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak 250 gr udang kupas sedang besarnya 150 gr tauge 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong 2 butir telur rebus 2 sdm bawang goreng 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )

udang. bubuk krupuk. Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya. bawang goreng daun bawang dan kuah soto. tambahkan tauge.tumis kembali hingga udang berubah warna. Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • 4 siung bawang putih 4 buah bawang merah 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar dihaluskan 3 cm jahe 3 cm kunyit 1 sdt garam Cara Membuat: • • • • Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang. Rib Skewer Rudy Choiruddin Bahan : • • • • • • • 5 buah Iga kambing 100 gram Jamur merang besar 1 buah Paprika merah dipotong kotak-kotak 1 buah Paprika hijau dipotong kotak-kotak 1 buah Bawang bombai dipotong kotak-kotak 1/2 buah Nanas dipotong kotak-kotak 250 ml Minyak goreng untuk menggoreng Bumbu : • • • • 1 sdm Ketumbar bubuk 1 sdt Bawang putih bubuk 3 sdm Kecap asin 1 sdm I&p Sauce Sauce madu : . Letakkan mie telur di dalam mangkok.• • • 2 sdm bawang daun diiris halus 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil Minyak untuk menumis secukupnya. masak hingga matang. potongan tahu. Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Goreng iga dengan minyak goreng yang sedang panasnya hingga kecoklatan. . 1 sdt biji pala halus 1 sdm lada bubuk 1/4 kg bawang putih dihaluskan 2 sdm garam 1 botol kecap manis 150 gr gula merah 100 ml minyak goreng 250 ml kecap Inggris Bahan Saos : • • • • • • 1/2 botol kecap manis 200 gr bawang merah dipotong-potong 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang 10 buah jeruk limau 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus. diamkan selama satu jam agar bumbu meresap. Kambing Guling Bahan-bahan : • • • • • • • • • • 1 ekor kambing muda yang sedang besarnya. 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan. buang kepala. lalu ungkep dengan api kecil hingga sauce mengental sambil sesekali diaduk. kemudian bakar sambil sesekali dioles dengan sisa sauce. Campur bahan sauce madu. Masukkan gorengan iga. Tusuk iga dan sayuran berselang-seling. aduk hingga rata benar. Cara Membuat: • • Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu. kemudian diamkan selama 1/2 jam. jeroan dan kulinya. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata. didinginkan. kaki.• • • • • • • 150 ml Air 3 sdm Tomato sauce 2 sdm Madu 2 sdm Kecap manis 1 sdm Hoisin sauce 1/2 sdt Garam Cara membuat: • • • • • Campur iga dengan bumbu. kemudian rebus hingga mendidih. aduk rata.

Omelet Daging Bahan-bahan : • • • • • • • • • 2 butir telur 3 sdm susu evaporated 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 sdm keju mozarella dipotong dadu kecil 1 sdm daging asap dipotong kotak kecil-kecil 1 sdm jamur merang dipotong kotak-kotak kecil 1 sdm bombai dicincang 1 sdm daun bawang . Sajikan dengan saos Saos : Campur semua bahan saos hingga rata. hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera.• • • Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis. Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian. Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering. RENDANG Bahan-bahan : • • • • 1 kg daging has luar dipotong setebal jari 3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya 2 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk Bumbu yang dihaluskan : • • • • • 150 gr cabe merah dibuang bijinya 100 gr jahe 6 cm lengkuas 100 gr bawang merah 3 cm kunyit Cara Membuat: • • • Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil. siap untuk disajikan dengan kambing guling. Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata.

masukkan beras. masukkan kismis dan santan. daun jeruk. sereh. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum. . daun salam dan garam hingga harum dan matang. bunga peka. pala.cengkih. Dadar telur hingga 3/4 matang. lada hingga tercampur rata. aduk sampai rata. lipat dadaran. masukkan semua bahan. kapulaga. Masukkan daging kambing. kecilkan api.garam. masak hingga daging berubah warna. teruskan memasak hingga omelet benar-benar matang.Cara Membuat: • • Kocok telur dengan susu. NASI KEBULI Bahan-bahan : • • • • • • • • • • • • • • • • 1 kg beras 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya 3 sdm kismis 3 sdm bawang goreng 2 sdm minyak samin 1 sdt garam 1 batang kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji pala 2 buah bunga peka 2 buah kapulaga 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1500 ml santan sedang kentalnya Minyak dan garam secukupnya. Bumbu yang dihaluskan: • • • • • • • 3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 4 cm kunyit 2 cm jahe Cara Membuat: • • • Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis. masak sampai menjadi karonan.

cabe merah. kemudian masukkan petai. aduk rata. Angkat SATE BUMBU KEMIRI . kukus selama 45 menit. masukkan kapri aduk sebentar. angkat karonan.• Matikan api. hidangkan. Sambal Goreng Paru Rudy Choiruddin Bahan : • • • • • • • • • • 400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu 3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu 5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong 50 g kapri 3 cm lengkuas digeprek 2 lembar daun salam 200 ml santan kental 3 sdm minyak goreng 1 sdm gula merah disisir 10 buah petai dibagi 3 bagian Bumbu yang dihaluskan : • • • • • 12 buah cabe merah dibuang bijinya 4 siung bawang putih 5 buah bawang merah 2 mata asam 1 sdt garam Cara membuat : • • • Paru dan kentang digoreng 3/4 matang Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang. paru dan kentang aduk hingga rata Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering. angkat dan tambahkan minyak samin.

STEAK SAUS BLACK PEPPER CHEESE Bahan : • • • • • • • 3 buah Sirloin beff steak ( @ 200 gr ) 1 sdt lada bubuk 1 sdt mustard 1 sdt garam 200 gr mix vegetables 200 gr kentang goreng (french fried) Hiasan secukupnya. Saus : • • • • • • 2 sdm steak sauce 3 sdm saos tomat 2 sdm saos cabe 1 sdm mayonaise 1 sdm black pepper cheese 1/2 buah bawang bombai dicincang . Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.Bahan : • • • • • 500 gr daging has dalam 3 sdm kecap manis 3 sdm minyak goreng 1 sdm kecap asin Tusuk sate secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • 3 buah bawang merah 7 siung bawang putih 8 butir kemiri yang sudah disangan 3 cm lengkuas 1 sdm ketumbar yang sudah disangan 1 sdm gula merah 1 sdt garam Cara Membuat : • • Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin. minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan. diamkan 1/2 jam.

• • • • • 2 siung bawang putih dicincang 1 sdm parsley cincang 1 sdm mentega 1 sachet bumbu kaldu sapi 100 ml air Cara Membuat : • • • • • SAOS : Panaskan mentega. diamkan sesaat kemudian bakar di atas pemanggangan hingga 3/4 matang. Gepuk Daging Bahan: • • • • • • • • • 500 gram daging sapi. saos cabe. Sajikan dengan kentang goreng. tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan steak saos. tambahkan black pepper cheese. bakar kembali hingga daging matang. dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah garam secukupnya . tambahkan mayonaise. aduk rata. potong 5 x 5 cm. Masukkan air dan bumbu kaldu. Olesi daging steak dengan mustard. Celupkan daging steak ke dalam saos. ratakan. aduk. mix vegetables dan saosnya. garam dan lada. saos tomat. memarkan 100 cc santan kental (½ butir kelapa) 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar salam 1 ruas lengkuas. rebus setengah matang. tumis kembali hingga benar-benar legit.

goreng daging hingga kecoklatan. Texas Bahan: • • • • • • • 1 kg daging giling 40 gr garam gula (sesuai selera) 250 gram tepung tapioka 180 cc air matang 2 butir telur pengeras bakso Bawang putih. merica (sesuai selera). Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Dallas. gula merah. 3. 2. Setelah dingin. Tambahkan garam. SATE MANIS Bahan : 600 g daging has dalam dipotong dadu 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng . Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih. salam dan lengkuas. bawang merah goreng. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan. ditambah air. 4. Dihaluskan. Haluskan bawang merah. Angkat. 2.Cara Membuat: 1. air asam. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Baso Resep kiriman Ina ter Haar. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan. merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka. Bawang putih. 3. bawang putih. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor. Cara membuat: 1.

buang bijinya iris serong tipis minyak untuk menumis air secukupnya Bumbu halus: • • • • • 6 siung bawang putih 3 siung bawang merah 6 cabe rawit 1 buah tomat 10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi) Cara membuat: 1. Masak sampai air meresap. matikan api. 2. ABON SAPI Resep kiriman Sri Kusnarmini (Minni) .Lumuri daging dengan kecap manis. 3.Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan. . Bahan: • • • • • • 500 grm daging has dalam atau kambing 3 sdm kecap manis 3 sdm petis udang 2 buah cabe merah. tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. .Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm lengkuas 2 sdm gula merah disisir 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan 1 1/2 sdt garam 1 kelereng asam Cara Membuat : . Aduk-aduk sampai daging matang. dapat ditambahkan air. bila daging masih keras. minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis.5 x 2 x 5 cm. Panaskan minyak. Damanik & S. diamkan 20 menit atau lebih. hidangkan panas-panas KRENGSENGAN Resep kiriman O. diamkan selama 15 .30 menit sampai bumbu meresap.Angkat. tambahkan cabe merah iris. Sitorus. Potong daging ukuran 1.

1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas) Bumbu: 1. ketumbar 2 sdm 3. daun salam 5. Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas. kemudian di suir-suir halus. gula merah dan sedikit garam Panaskan santan kental. Malbi Daging Sapi Rudy Choiruddin Bahan: • • • • • • 500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari 5 sdm kecap manis 2 sdm bawang goreng 1 sdm gula merah sisir 50 ml minyak goreng FILMA 350 ml air . Haluskan bumbu : bawang putih. harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong. aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan) 4. 1 Kg daging sapi yang bagus 2. kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan. lengkuas 6.Bahan-Bahan: 1. anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata. daun salam dan lengkuas Setelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat penggepuk sampai memar. Bawang putih 4 siung 2. Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama. garam Cara Membuat: Daging direbus dengan diberi garam. Daging yang telah memar digepuk. pada waktu mengaduk setelah kering. ketumbar.

aduk-aduk hingga agak mengering. belah menjadi dua memanhjang. Kulit ikan bersihkan pula. bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk. bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suun dan irisan ketimun. . Rebus air. Kemudian goreng sampai kecoklatan. tulang yang ditengah dibersihkan pula.com Bahan : • • • • 600 gr Ikan belida/tengiri 300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok 100 cc air/ 3/4 gelas garam secukupnya Cara memasaknya : • • • • Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya. Masak hingga air berkurang. Campur dengan tepung sagu tadi. empek-empek akan menjadi keras dan melar. terkecuali bawang goreng dan air hingga tercampur rata sambil diremasi. Empek-empek Palembang Niken@angelfire. garam dan daging halus campur sampai rata. Kecilkan api. daging ikan haluskan betul-betul. Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil.Bumbu yang dihaluskan: • • • • • • 5 siung bawang putih 3 cm jahe 1 sdt merica bulat ¼ buah biji pala 1 sdt garam 1 buah asam Cara Membuat: • • • Campur semua bahan. Angkat. Air. masukkan campuran daging dan ditutup. Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak.

fillet. lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap. aduk sebentar. lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat. kakap. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum. jamur. . kemudian masukkan kecap ikan. garam. cumi. Sebelum diangkat.Tom Yam Seafood Rudy Choiruddin Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih 75 gram Jamur merang segar dibelah dua 3 batang Sereh dimemarkan 7 lembar Daun jeruk 5 sdm Kecap ikan 10 buah Cabe rawit merah. gula dengan api kecil hingga harum. cabe rawit dan air jeruk nipis. sedikit dimemarkan pangkalnya 1 sdm Cincangan daun ketumbar 2 sdm Minyak goreng 2 1/2 sdt Garam 1 1/2 Gula pasir 1500 ml Kaldu seafood 5 sdm Air jeruk nipis Bumbu yang dihaluskan : • • • • 4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 1 sdt Terasi yang sudah digoreng 3 butir Kemiri yang sudah disangan Cara membuat: • • • Rebus kaldu seafood beserta sereh. daun jeruk. udang. masukkan cincangan daun ketumbar. kerang.

angkat. goreng 20 buah pete dipotong 2 bagian 7 buah cabe hijau potong serong 4 buah cabe merah 150 gr jagung pipil 3 sdm bumbu dasar merah 5 sdm kecap manis 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas Cara Membuat: • • • Tumis udang. cabai hijau.TUMIS CAMPUR Bahan: • • • • • • • • • • 200 gr udang dikupas dan dibelah punggungnya 200 gr ikan asin jambal / gabus dipotong kotak-koak. cabe merah dan jagung pipil. Masukkan bumbu dasar merah. hidangkan. pete. ikan asin. Palai Udang Segar (Sumatera Selatan) Rudy Choiruddin Bahan : • • • 500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya 5 sdm Minyak goreng 1 sdt Garam • • 3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian Daun pisang secukupnya Bumbu yang dihaluskan : . Tumis hingga cabe layu dan bumbu tercampur rata. salam dan lengkuas hingga udang berubah warna kemudian tambahkan kecap manis lalu aduk rata.

• • • • • 100 gram Kelapa yang agak muda diparut 2 sdm Cabe giling 4 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi Cara membuat : • • • Campur semua bahan. letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang. bungkus dengan rapi Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan UDANG PANCET LADO Rudy Choiruddin Bahan : I • • • • 800 gr udang pancet 1 sdt gula pasir 1 buah jeruk nipis diambil airnya garam secukupnya Bahan : II • • • 3 siung bawang putih dihaluskan 1 sdt garam 50 ml air Bumbu dihaluskan : • • • • 20 buah cabe merah dibuang bijinya 2 buah tomat 7 buah bawang merah 1 sdt garam . aduk rata dibagi menjadi enam bagian Bentangkan daun pisang.

Angkat dan sajikan. Diamkan selama 10 menit goreng hingga matang. Masukkan gula pasir kemudian udang (bahan II) dan tambahkan 50 ml air masak hingga bumbu meresap di udang. Buanglah tali hitam dipunggung udang. kepala masih kuat menempel dibadan dan kakinya masih keras dan kuat. disamping mempengaruhi penampilan juga penyebab keracunan Kepiting Asam Pedas Rudy Choiruddin Bahan : • • • • • • 3 ekor kepiting yang besar-besar 4 cm lengkoas dimemarkan 4 batang daun bawang dirajang 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 batang sereh 2 lembar daun jeruk • • • • 500 ml air 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam 50 ml minyak goreng Bumbu yang dihaluskan : • • • 12 buah cabe merah 5 buah bawang merah 50 g kenari putih Cara membuat : .Cara membuat : • • • • • Bersihkan udang dan belah punggungnya kemudian cuci dengan air jeruk dan garam hingga bersih. Masukkan udang dan campur ke bahan II. kulit tidak terkelupas. TIP memilih udang pancet lado : • • Carilah udang yang segar. aduk rata. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang.

Masukkan kerang dan cumi-cumi. Masak hingga kerang merekah dan matang. tomat.• • • • • Rebus kepiting. Masukkan dalam rebusan kepiting. Tambahkan kaldu ikan. masukkan kecap asin. daun bawang. bumbu kaldu. masak hingga cukup matang. sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. kecilkan api hingga bumbu menyerap Sebelum diangkat masukkan air jeruk. Tumis sebentar. Taburkan daun ketumbar Sajikan. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan. cabe rawit. Kering Cumi . hingga panas benar. cabe giling dan sereh hingga matang. Sup Kerang Hijau Rudy Choiruddin Bahan : • • • • • • • • • • • • • 1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih) 4 siung Bawang Putih dicincang 4 sdm Kecap ikan 2 sdm Cabe giling 2 batang Daun bawang 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian 3 buah Sereh digeprak 2 sdm Daun ketumbar 1000 ml Air kaldu ikan 100 ml Minyak 1 sachet Bumbu kaldu 4 sdm Air jeruk Cara membuat : • • • • • Panaskan minyak. angkat. kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam Tumis lengkoas.

Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih. rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Angkat. Masukkan gula. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Sisihkan.Bahan : • • • • • • • • • 750 g cumi putih sedang besarnya 2 sdm air kapur sirih 1 buah jeruk nipis diambil airnya 11/2 sdt garam 200 gr kacang tanah digoreng 2 sdm gula pasir 50 ml air 250 ml minyak goreng untuk menggoreng 2 sdm minyak goreng untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: • • • 6 buah cabe merah. hingga kecoklatan Jika cumi ingin tetap garing. buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam Cara Membuat : • • • • Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. aduk hingga larut. tambahkan air. aduk rata. goreng cumi hingga kering kecoklatan. TIP : • • • Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Panaskan minyak. aduk hingga menyerupai selai. harus disimpan dalam toples Udang Serundeng Rudy Choiruddin . Masukkan cumi dan kacang. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas.

lakukan hingga selesai . Kemudian dicuci dan ditiriskan. Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. lakukan hingga selesai. Angkat. TIP Masakan • sewaktu mencampurkan campuran telur dan bumbu. Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan.Bahan : • • • • • • • 500 g udang sedang besranya dikupas 100 g kelapa parut kering 1 butir putih telur 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 250 ml minyak goreng Tusuk sate secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • • • • • 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar disangan 1 sdt garam Cara Membuat: • • • • Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering. Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan. UDANG BELANCANG Rudy Choiruddin . kemudian campur ke dalam udang. udang harus kering betul.

belah punggungnya 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam halus 1 butir telur ayam.Bahan: 500 g udang pancet belah punggungnya 1 buah jeruk nipis diambil airnya 3 batang daun bawang dipotong1 ½ cm 2 buah tomat dipotong 8 bagian 2 sdm kecap manis 50 ml minyak goreng untuk menumis 200 ml minyak goreng untuk menggoreng 100 ml air 1 sdt garam 1 sdm gula merah disisir bumbu yang dihaluskan : 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabe merah 1 sdt terasi Cara lumuri udang dengan air jeruk dan garam diamkan 10 menit kemudian goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang dengan minyak goreng kemudian masukkan udang. Udang Saos Tiram dannies25@aol. Hidangkan. iris menyerong 1 cm 125 gr biji jagung manis kalengan 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus . buang bijinya.com Bahan : • • • • • • • • • • • • • • • 500 gr udang ukuran besar. garam dan gula merah. tomat. sisakan ekornya. kecap. dikocok 50 gr tepung maizena 2 sdm mentega 50 gr bawang bombay. adukaduk sebentar tambahkan air. masak hingga tomat hancur. iris tipis 2 siung bawang putih. daun bawang. cincang halus 3 buah cabe merah. kupas.

• 15 helai daun kucai. gulingkan dalam tepung maizena hingga rata. tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. dan garam. dipotong-potong. Ikan dan Makanan Laut Cumi Masak Petai Bahan: • • • • • • • • • • 500 gram cumi yang masih berkulit. merica. Diamkan selama 30 menit. merica. kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo. aduk dan angkat. Masukkan kucai. Lalu masukkan udang goreng. Celupkan dalam telur kocok. Tiriskan. air jeruk nipis. potong 2 cm Cara membuat : • • • • • • • Rendam udang bersama oregano. Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. angkat. Angkat dan tiriskan. diambil airnya . Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga sayuran matang. Tambahkan saus tiram. aduk rata. Panaskan mentega. dan garam. Aduk hingga cabe layu. Sajikan panas-panas.

id Tiap hari Jumat. Aduk lalu angkat Udang Tepung Ini resep bagi yang nggak alergi udang. gula pasir. .Tepung Maizena (corn starch)/ tepung terigu secukupnya . Bahan : . * Panaskan minyak goreng dan goreng teri hingga matang (jangan terlalu kering) Cara membuat saos cabe hijau : . dan cuci dengan air jeruk nipis . . Haluskan cabai merah.Minyak goreng secukunya Cara membuat : . bawang merah.Aduk sampai warnanya kekunigan.Panaskan minyak goreng secukupnya. goreng udang dengan memasukkannya satu per satu. 2.Udang secukupnya . Aduk rata.Kuliti udang. diiris * air cuka 1/2 sdt * Gula putih secukupnya * Minyak untuk menggoreng secukupnya Cara membuat teri goreng : * Teri basah dibersihkan (dibuang kepala dan kotorannya) * Beri air jeruk nipis dan garam secukupnya.Bisa dihidangkan dengan saus tomat atau sambal botol Goreng Teri Saos Sambel Hijau usi@risti.Kocok telur dengan merica dan garam secukupnya . Tambahkan cumi. angkat dan tiriskan.Merica halus secukupnya .Cara Membuat: 1. Bubuhi cabai rawit. tambahkan jeruk limo. .Garam secukupnya . Setelah lumat. terasi. tambahkan asam. diiris * Tomat yang mengkal 2 bh. portal perempuan akan memuat satu resep dari user. Setelah akan diangkat. kalo saya mah alergi.Masukkan udang. tomat.Jeruk nipis secukupnya . Tumis sampai harum.1 butir telur . garam.co. biarkan beberapa. Haluskan kembali. diiris * bawang putih 3 siung.Air secukupnya .telkom. . Resep user kali ini Goreng Teri Saos Sambel Hijau Bahan : * 500 gr teri basah (biasanya yang ukurannya sebesar telunjuk) * 3 sdm air jeruk nipis * 1/2 sdt garam Bahan saos cabe hijau: * 1 ons cabe hijau diiris serong * bawang merah 6 siung. campur dengan sedikit air sehingga tidak terlalu kental.Campur dengan tepung maizena/terigu.

kecap jamur. air jeruk nipis. garam. bersihkan 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan kecap jamur 3 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk Cara membuat Haluskan bawang putih dan bawang merah. tunggu beberapa saat * Masukkan tomat dan garam * Setelah saos hampir matang beri air cuka dan gula. aduk hingga rata. aduk hingga matang Cumi Bakar Ukuran porsi: 3 orang Bahan-bahan • • • • • • • • 500 gram cumi. lalu tambahkan saus tomat. Sambal Goreng Cumi Asin Ukuran porsi: 5 orang Bahan-bahan .* Tumis cabe hijau + bawang merah + bawang putih. dan merica bubuk.

dan daun melinjo. cuci. lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit. iris kasar 1 batang sere. aduk rata. angkat. potong bentuk dadu 100 gram daun melinjo 6 siung bawang merah. aduk rata. lalu masukkan cumi. tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah. Udang Petai Balado Ukuran porsi: 5 orang Bahan-bahan • • • • • • • • • • 500 gram udang. memarkan 1 cm lengkuas. masak hingga cabai merah layu. buang kepalanya 15 buah petai 8 buah cabai merah 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat. garam. sere.• • • • • • • • • • • • 4 ekor cumi asin. aduk rata. dan santan. potong ukuran 1 cm 300 gram tempe. Masukkan taoge. memarkan 50 gram taoge 500 cc santan 1 sendok teh garam 3 sendok makan minyak Cara membuat Panaskan minyak. belah jadi 4 1 sendok makan air asam 2 lembar daun jeruk purut 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir . iris halus 3 siung bawang putih. lalu masukkan bawang merah dan bawang putih. tempe. iris halus 5 buah cabai merah. dan lengkuas.

Setelah petai setengah matang. lalu tumis hingga harum. garam. Bila garam sudah meresap pada ikan. tambahkan irisan jeruk dan tomat. angkat dari api. Rawon Bahan : • • • • • • 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang 2 butir asam muda dibakar 3 cm lengkuas dimemarkan 3 cm serai dimemarkan 700 ml kaldu daging 2 batang daun bawang . dan bawang putih. lalu goreng. masukkan udang yang telah digoreng.Cara membuat Cuci dan tiriskan udang. tiriskan. dan gula. lalu goreng hingga matang. aduk rata. Haluskan cabai merah.S Bahan : • • • • • • • • • • • 1 ekor ikan kakap 4 buah tomat hijau 4 buah jeruk nipis 1/2 gelas sari tomat 5 buah kemiri 6 buah bawang merah 5 buah cabe merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt terasi 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa Cara membuat : • • • • Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis. Masukkan petai. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis. angkat. tomat. daun jeruk. air asam. Kakap saos cabe Friatni N. aduk rata. tambahkan air tomat. bawang merah. Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saos cabe.

dihaluskan 1 bawang bombay. tambahkan kaldu. serai dan lengkuas. sambal tauge dan kerupuk udang. Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang. asam bakar. dipotong kecil-kecil. angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin. direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah. tumis kembali hingga benarbenar harum. Masukkan daging. SUP BUNTUT KOMPLIT Bahan: 500 gram buntut. rebus 3 siung bawang putih. Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • 3 buah cabe merah buang biji 1 sdt terasi 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar bubuk 5 biji kluwek 3 cm kunyit Cara Membuat : • • • Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. . potong kotak 2 iris jahe.• • 5 lembar daun jeruk Minyak goreng dan garam secukupnya.

Untuk 6 porsi Sop Buntut Bahan: 500 gr 2 ltr 3 bh 2 bh 1 btg 1 btg buntut sapi. tomat. masukkkan kacang merah rebus. dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya ½ sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi. potong delapan wortel. potong 2 cm. merica. potong menurut ruasnya air kentang. bawang bombay. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter Masukkan wortel. seledri. iris tipis seledri. cengkeh. dan bubuk biji pala. ikat simpul . Menjelang diangkat. Tuang tumisan dalam rebusan buntut. garam. potong 3 cm daun bawang. bentuk kembang 2 tangkai daun bawang. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu.dimemarkan 2 buah wortel. masukkan kacang polong. sosis. dan jahe hingga harum. Setelah wortel setengah matang. bentuk kembang 50 gram kacang polong Cara Membuat: Tumis bawang putih. daun bawang. Biarkan sesaat lalu angkat. dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar. dipotong-potong 2 tangkai seledri.

potong delapan Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum Masukkan buntut sapi. • • MARTABAK TELOR Resep kiriman Savitri Nirwani . daun bawang. cengkeh. wortel. seledri. Masak hingga mendidih lagi dan beri garam dan merica secukupnya Sajikan sop dengan menaburkan emping dan bawang goreng. masukkan kembali buntut bersama kentang. aduk-aduk hingga berubah warna Masukkan airnya masak sampai buntut lunak dan matang Saring kaldu sapi.4 bh 4 bh 2 bh garam merica cengkeh bawang merah bawang putih Pelengkap: 50 gr 1 sdt 1 bh Cara membuat: • • • • emping goreng bawang goreng tomat.

kaldu sapi. 2. Campur telor. daun bawang tumis daging sapi. Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya. garam. Martabak Telor Resep kiriman Femmy Shantika Bahan: • • • • • • • • • Mince daging sapi atau kambing Bawang putih Bawang merah/bisa diganti bawang bombai Bubuk kunir Bubuk jintan Gula. 4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera. Beri gula dan garam. bawang bombay dan daging sapi giling. angkat. arak cina. Cara membuat: • • • • • Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum Masukkan mince daging. dikeprek dan diiris halus Bawang Bombay. dan bumbu kari. biarkan dingin. isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang. Kemudian. iris halus Cara membuat: 1. Matikan api. garam secukupnya Daun bawang dirajang Telor Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.Bahan: • • • • • • • • • • Telor Daun Bawang diiris 1/2 cm Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera) Kulit Lumpia Lada Garam secukupnya Arak Cina Kaldu Sapi Bawang putih. setelah matang. lada. . Tumis bawang putih. 3.

aduk rata. telur dan santan. TELUR PETIS LADING Bahan : • • • • • • • • • • • 10 butir telur rebus dan dikupas kulitnya 1 sdm bumbu dasar putih 3 c kunyit dirajang tipis 3 cm jahe dirajang tipis 2 buah temu kunci 2 batang serai 3 lembar daun jeruk 2 sdm petis 20 buah cabe rawit merah 200 ml santan kental Garam dan gula secukupnya. Panaskan wajan anti lengket. masukkan petis. Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi. Tekan. Cara Membuat : • • • • Kunyit dan jahe ditusuk dengan tusukan sate berselang-seling kemudian dibakar hingga harum. dan daun jeruk. kunyit. Masak hingga kuah mengental lalu masukkan cabe rawit. telor dan daun bawang tadi.tekan di sekeliling kulit biar lengket. Nasi Hainan Rudy Choiruddin Bahan Nasi: • 250 gram Beras . agak banyakan. ratakan. masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi. temu kunci. Balik martabak disiis lainnya.• • • • • • • • Rajang daun bawang. Kocok telor di mangkuk. hingga harum. Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi. beri sedikit minyak. angkat dan hidangkan. Goreng telur yang telah direbus hingga permukaan kulit telur kasar. Tuang campuran daging. Tumis bumbu dasar.

jahe yang sudah dihaluskan. hingga kuning dan kering bergumpal. Kemudian kukus karonan.• • • • • • • 500 ml Kaldu ayam 3 siung Bawang putih dihaluskan 1 cm Jahe dihaluskan 1 sdm Arak cina 1 sdt Minyak wijen 1/2 sdm Kecap Asin 4 sdm Minyak goreng Bahan Kuah Ayam : • • • • • 75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu 500 ml Kaldu ayam 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala. aduk. Masukkan beras dalam minyak yang panas. NASI GORENG KUNYIT Bahan-bahan : • • • 500 gr nasi dingin 100 gr udang kupas 5 buah bakso ikan potong 4 bagian . arak cina secukupnya Bahan Untuk Sambal • • • • • 5 buah cabe merah direbus 10 buah cabe rawit direbus 1/2 buah tomat direbus 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe garam secukupnya Cara membuat Nasi: • • • Goreng bawang putih. kecilkan api sambil sesekali diaduk. tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu. angkat ampas bawang. masak hingga menjadi karonan. minyak wijen. sisihkan untuk kuah dan sambal. kecap asin. mulut dan kaki 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe Garam. hingga menjadi nasi.

aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi. Bumbu yang dihaluskan: • • • • 3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt terasi 3 buah cabe rawit Cara Membuat: • • • • Panaskan minyak untuk menumis. kecap asin. potong jadi 2 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 5 buah bawang merah 2 buah cabai hijau 3 sendok makan air asam 1 sendok makan kecap manis 250 cc air 1 sendok makan gula merah 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan bawang merah goreng Cara membuat . Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum. Masukkan nasi. Masukkan udang. angkat hidangkan.• • 1 sdm kecap asin Minyak goreng secukupnya. Tahu Gejrot Ukuran porsi: 4 orang Bahan-bahan • • • • • • • • • • • • 16 buah tahu goreng. bakso ikan.

Angkat. masak hingga mendidih. dan garam. Pukul-pukul potongan daging hingga memar lalu suwir-suwir hingga halus benar. tuangkan saus tadi. dan kecap manis. lalu masukkan air asam.Haluskan bawang putih. sisihkan. tiriskan. angkat. jemur di bawah sinar matahari hingga kering / cara lain dengan di oven. Dinginkan. bawang merah. lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya. cabai merah. cabai hijau. sajikan. Simpan dalam wadah bertutup. Rebus dalam air secukupnya hingga benar-benar empuk. Letakkan tahu goreng di atas piring saji. Aduk daging halus dengan bumbu hingga rata. . cabai rawit. gula merah. air. ABON SAPI Bahan: 500 g daging paha sapi/gandik utuh / bagian yg berdaging 250 ml santan kental minyak goreng Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5butir kemiri 5 cm lengkuas 1sdt terasi goreng 1 sdm gula pasir 1 sdm garam Cara membuat: Potong daging sapi melintang menjadi 2 atau 3 bagian. tiriskan. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat daging. Pres dengan penghalus kentang hingga seluruh minyaknya tiris. Ratakan dalam loyang. aduk rata.

lumayan bisa buat tombo kangen. Usahakan nagka terendam air semua. Masukkan bumbu halus . kulit bawang merah atau daun jambu klutuk .air kaldu sapi dan nangka di dalam panci. tetelan . Kemarin saya memasak gudeg. Supaya gudeg berwarna merah / pink triknya adalah panci nya di alasi dengan daun jati . Biasanya sajian pendampingnya adalah . Memang hasilnya / warnanya tidak pink . tapi sebenarnya tidak kok . bisa juga ketiga-tiganya.rebus setengah matang. untuk itu kita pakai kulit bawang merah saja. Tutup panci dan usahakan jangan di buka-buka. Siap di sajikan . masak lagi sampai empuk. sambal goreng krecek dan telur pindang.Gudeg MbokYem Banyak orang mengira memasak gudeg sangat susah karena belum pernah mencoba. Setelah kira-kira satu jam air akan mengering bila perlu tambahkan air lagi kalau nagka belum empuk . Tapi bagi kita yang di luar negeri memang susah mendapatkan daun jati dan daun jambu klutuk . masukkan santan kental dan tutup panci lagi .kulit bawang merah. kalau anda mau mencobanya. opor ayam . masukkan nangka muda. Angkat dan buang airnya. berikut ini resep gudegnya : Bahan : 1 kg nangka muda yang telah di kupas dan dipotong-potong 250 ml santan kental kulit bawang merah 200 gr gula jawa 4 lembar daun salam 250 daging tetelan sapi / tulang ayam dengan dagingnya yang telah di iris kotak Garam air / air kaldu sapi ( lebih enak ) / kaldu ayam Bumbu yang di haluskan : 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah kemiri 1 sdm ketumbar Cara Membuat : Rebus air sampai mendidih .garam . sesekali saja mengaduk supaya warnanya tercampur rata. Tapi yang penting rasanya enak kan . gula jawa. masak dengan api sedang. daun salam . tapi kecoklatan.

Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • 3 buah cabe merah buang biji 1 sdt terasi 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar bubuk 5 biji kluwek 3 cm kunyit Cara Membuat : • • • Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin. tambahkan kaldu. tumis kembali hingga benarbenar harum. Masukkan daging. sambal tauge dan kerupuk udang.Catatan : Kalau terlalu banyak mengaduk . SATE BUMBU KEMIRI Bahan : • • 500 gr daging has dalam 3 sdm kecap manis . asam bakar. tekstur nangka akan lembek dan benyek Rawon Bahan : • • • • • • • • 1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang 2 butir asam muda dibakar 3 cm lengkuas dimemarkan 3 cm serai dimemarkan 700 ml kaldu daging 2 batang daun bawang 5 lembar daun jeruk Minyak goreng dan garam secukupnya. Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang. serai dan lengkuas.

Sate Merah Rudy Choiruddin Bahan : • • • • • • • 300 g Usus sapi 200 g Daging shenkel sapi 200 g Paru-paru sapi 2 sdm Air asam 2 sdm Gula pasir 50 ml Minyak goreng 100 ml Air Bumbu yang dihaluskan : • 15 buah Cabe merah . minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan. Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.• • • 3 sdm minyak goreng 1 sdm kecap asin Tusuk sate secukupnya Bumbu yang dihaluskan : • • • • • • • 3 buah bawang merah 7 siung bawang putih 8 butir kemiri yang sudah disangan 3 cm lengkuas 1 sdm ketumbar yang sudah disangan 1 sdm gula merah 1 sdt garam Cara Membuat : • • Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin. diamkan 1/2 jam.

masak sebentar. daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat sate. masak hingga menyerupai selai kemudian masukkan usus. Kemudian masukkan gula pasir dan air asam. daging dan paru. garam dan kacang. bawang goreng. Setelah dingin. daun salam.• • • • 3 butir Kemiri 2 cm Jahe 5 siung Bawang putih 1 sdt Garam Cara membuat : • • • • • Rebus usus. Potong dadu sesuai selera. Bila ingin disajikan. tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar TIP : • Agar usus tetap gurih. tusuk dengan tusuk sate. daun jeruk. sisihkan. Tambahkan air. aduk hingga rata dan agak mengering. gula merah. buang kulitnya. dihaluskan 500 ml santan sedang kentalnya 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang sereh 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng 1 sdt garam 2 sdm gula merah disisir Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Daging ayam atau daging kambing untuk sate. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. masukkan sereh. bakar. siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing. rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya SATE BUMBU KACANG Bahan-bahan : • • • • • • • • • • • 750 gr kacang digoreng. sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera. Cara Membuat: • • • Rebus santan hingga mendidih. . Angkat.

* Saus sambal & tomat * 2 gelas air * gula & garam secukupnya Cara membuat : 1.Kakap asem manis Bahan : * 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng) * 1/2 buah nanas * 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan) * 4 buah mentimun * 3 buah wortel * 1 siung bawang bombay * 4 siung bawang putih * 2 sendok makan maizena. goreng & sisihkan. wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm) 3. Grilled Salmon Rainbow Sauce Rudy Choiruddin Bahan : • • Sauce merah : o 1 buah Paprika merah diblender o 1 1/2 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/4 sdt Garam Sauce kuning : o 1 buah Paprika kuning diblender o 1 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula . garam & gula dan biarkan sampai mendidih. Kemudian. 7. mentimun. Setelah itu baru dimasukkan wortel. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm 4. 9. 6. Paprika. masukkan ikan bersamaan dengan paprika. saus sambal & tomat. Sajikan selagi panas. Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya. Setelah harum. 2. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis. Potong-potong ikan. diencerkan dengan 1/2 gelas air. 5. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena. tambahkan air. mentimun & nanas 8.

Cara Membuat: • • Campur semua bahan. Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled. Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan. SIOMAY Bahan: • • • • • • • • 500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr Tepung sagu 1 sdt Air jahe 1/2 sdt Lada bubuk 1/2 sdt Gula halus 1 sdt Minyak wijen jika suka 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak) Garam secukupnya. jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay) . aduk hingga rata dan kalis. balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera.• • 1/4 sdt Garam Sauce ungu : o 75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya o 1 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/4 sdt Garam Sauce hijau : o 2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik o 2 siung Bawang putih o 50 gram Kacang mede o 1 sdm Parmesan cheese o 5 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/2 sdt Garam o 50 gram Keripik kentang/keripik jagung o 400 gram Salmon fillet (2 potong) o Cara membuat: • • • Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan menjadi 4 macam sauce. Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang.

tambahkan 75 ml air angkat bakar ikan. "IKAN BAKAR ALA RAJA" Rudy Choiruddin Bahan : 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya Saos olesan : 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 2 sdm margarin dilarutkan Bumbu dihaluskan 3 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 4 buah bawang merah 4 buah cabe merah 5 butir kemiri 3 mata asam 5 cm lengkuas 1 sdt garam Cara membuat : • • • tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay. Siram siomai dengan sambal kacang. agar aroma lebih harum).Sambal Kacang : • • • • • • • • 250 gr Kacang tanah digoreng 3 siung Bawang putih digoreng 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng 1 sdm Gula pasir 1/2 sdt Garam 400 ml Air matang Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Siomay pun siap dihidangkan. Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo. olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan . potong sesui selera. Cara menghidangkan: • • • Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas).

2. 6.garam . Ulangi 1-2 kali hingga semua bahan tercampur rata. (afwan jeruk tadi kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 menit. Cuci bersih dan kupas mangga.ikan fillet (red snapper. Potong-potong kasar. 3. trout. 4. 5. . Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry). Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka. Jerangkan minyak hingga panas. Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb). Campurkan terigu dengan garam dan merica.merica Cara membuat: 1.telor . 3. setelah digoreng gunakan alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels.tepung terigu . lime atau lemon serta bread crumb. Hal ini agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk menjaga garing nya ikan. Proses seluruh bahan ke dalam blender. Kocok telur. Catatan bahan di atas kurang . 4.harus di tambahkan dengan minyak.Ikan goreng tepung Bahan : .. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu dan air soda. dove. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu. 2. Mango milkshake Rudy Choiruddin Bahan-bahan : • • • • • • 500 gr mangga arumanis/manalagi 100 ml air jeruk peras 250 ml susu 250 ml air soda 50 ml sirup gula 4 sdm es krim rasa vanila cara membuat : • • • • 1. 7. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam. bass) .

Pineapple Milkshake Bahan: • • • • • • 1/2 buah nanas 50 ml yoghurt 250 ml susu 250 ml sprite 50 ml sirup (jika suka) 4 sdm es krim rasa vanila Cara Membuat: • • • • • Kupas nanas dan bersihkan.1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup) . Blender semua bahan tersebut hingga berbuih dan halus.1 kaleng nangka (jack fruit in syrup) . . .Aduk sampai tercampur dan siap untuk dihidangkan ES TELER (untuk 10 cangkir) Bahan : .Setelah cukup halus (sesuai selera) campurkan gula pasir. kemudian keruk dengan menggunakan sendok. ES ALPOKAT (untuk 1 gelas) Bahan : buah alpokat ukuran sedang sendok teh gula pasir sendok makan ice cream sendok makan chocolate syrup dari Nestle atau merk lainnya (bisa dibeli di Grocery dalam kemasan botol plastik) . Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka. Tiriskan dan potong-potong kasar. Ulangi 1-2 kali lagi hingga semua bahan tercampur rata. masukkan dalam gelas. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu.Aduk sampai tercampur.sedikit air putih 1 5 1 1 Cara membuat : .3 potong es batu .Haluskan alpokat dengan menumbuk menggunakan sendok . . ice cream dan chocolate syrup. yoghurt dan spite hingga dingin. kemudian tambahkan es batu dan sedikit air. Tuangkan ke dalam gelas.Belah alpokat. Cuci dengan air panas yang ditambahi garam.

Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera . . . vanili dan garam secukupnya.Hidangkan dengan es batu. . .Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang) .Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda.es batu secukupnya Cara membuat : .Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi.Tambahkan susu. gula.market - Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental Vanili/vanilla 1 sendok teh 4 buah alpokat gula pasir secukupnya 1/4 sendok teh garam halus 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk) Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery .