MIE AYAM

Bahan:

1/2 kg mie ayam (siap dibeli di pasar) 100 ml Minyak ayam 100 ml Kecap asin 300 gr Daging ayam direbus dan dipotong kotak 3 sdm Kecap manis 2 sdm Kecap Ingris 2 batang Daun bawang dirajang Caisin, penyedap dan bawang goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung Bawang putih 5 buah Bawang merah 1 sdt Ketumbar 3 cm Kunyit 3 cm Jahe 4 butir Kemiri

Bahan Kaldu:

2 liter Air 1/2 kg Tulang ayam 1 sdt Garam 1/2 sdt Lada bubuk

Cara membuat :

Kaldu: air direbus hingga mendidih, masukkan tulang ayam, rebus dengan api kecil hingga kaldu beraroma harum. Tambahkan lada bubuk dan garam. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, masukkan ayam, tumis hingga bumbu menyerap ke dalam ayam,tambahkan penyedap, tumis sebentar, angkat, sisihkan. Masukkan 2 sdm minyak ayam ke dalam mangkok, 1/4 sdt penyedap. Rebus mie dan caisin yang telah dirajang hingga matang, angkat dan letakkan di dalam mangkuk yang telah terisi dengan bumbu, masukkan ayam 2 sdm. Taburkan bawang goreng dan daun bawang yang telah dirajang.

Catatan:

Kunci kelezatan mie ayam ada pada minyak ayamnya.

Cara membuat: ambil kulit ayam dan lemaknya, panaskan dengan api kecil diatas penggorengan, tambahkan 2 siung bawang putih digeprak, panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit dan lemak ayam, minyak siap untuk digunakan.

Mie Ayam + Bakso

Resep kiriman Teguh Bahan-bahan: 1. Jamur merang 100 gr dipotong menurut selera 2. Ayam filley 100 gr dipotong menurut selera 3. Bawang bombay dicincang 4. Bawang putih dicincang 5. Jahe seruas jari 6. Minyak wijen 1 sendok makan 7. Kecap asin 8. Merica 1 sendok teh 9. Minyak sayur untuk menumis 10.Kecap manis secukupnya 11.Tepung maizena Cara membuat: Bawang bombay dan bawah putih ditumis sampai harum setelah itu masukan ayam setelah setengah matang masukan jamur dan jahe dan diamkan selama 10 menit lalu tambahkan dengan minyak wijen dan kecap asin dan kecap manis tambahkan air biarkan sampai matang terakhir masukan tepung maizena biar sedikit kental. Untuk Bakso: Cincang daging has 500 gr. campur daging yg telah dicincang dengan bawang putih yg telah dihaluskan dan tambahkan sedikit merica buat bulatan masukan kedalam air menidih biarkan sampai mengambang dan angkat lalu tirikan demikian selanjutnya sampai adonan habis Hidangan mie ayam bakso Susun dimangkuk mie atau indomi yg telah direbus tambahkan daun bawang, bawang goreng, seledri diatasnya taruh tumisan ayam tadi dan tuang kuahnya bersama bakso siap untuk dihidangkan dengan saus dan sambal abc

SPAGHETTI BUMBU BALI

Bahan-bahan :

1 pak Spaghetti(250 gr) 200 gr daging cincang 5 sdm saos tomat 1/2 kaleng tomato pasta 3 buah tomat dibuang dagingnya dipotong kotak kecil-kecil 2 sdm mentega 2 lembar daun salam 2 sdm kecap inggris 2 cm lengkuas

3 lembar daun jeruk Keju parmesan, garam dan gula secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

5 buah cabe merah buang bijinya 5 buah bawang merah 3 buah bawang putih 1/2 buah tomat 1/2 sdt terasi

Cara Membuat:

Panaskan air untuk merebus spaghetti secukupnya hingga mendidih. Kemudian rebus spaghetti hingga matang, angkat dan tiriskan. Tambahkan dua sendok makan minyak goreng agar spaghetti tidak lengket. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas dan kecap inggris, tumis hingga harum, masukan tomat. Masukkan daging cincang, tomato paste, teruskan memasak hingga tomat hancur. Tambahkan garam dan gula.

Cara Menghidangkan :

Letakkan spaghetti di atas piring, siram di atas spaghetti dengan tumisan daging cincang. Taburi atasnya dengan keju parmesan, siap dihidangkan.

Sup dan Soto

Mi Kuning Siam

Bahan:

12 ml minyak, untuk menumis 4 sendok teh taoco 50 g asam Jawa, rendam dalam 150 ml air, peras, saring 2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh garam

1250 ml air sendok teh kecap manis 2 sendok teh kecap asin 500 g mi kuning/telur basah, siram dengan air mendidih, tiriskan 500 g udang ukuran sedang, kupas, rebus 300 g tahu putih, goreng, potong dadu 2 cm 100 g taoge, bersihkan 125 g mentimun Jepang, buang bijinya, potong bentuk korek api

Haluskan:

25 buah cabai merah kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan 10 butir bawang merah 8 butir kemiri 8 siung bawang putih

Taburkan:

2 butir telur, buat dadar tipis, iris halus 2 sendok teh bawang merah goreng 2 buah cabai merah, iris tipis

Cara Membuat: 1. Panaskan 1 sendok makan minyak, tumis 2 sendok teh bumbu halus hingga matang. Tambahkan taoco, asam Jawa, gula pasir, garam dan air, aduk hingga rata. Masak hingga mendidih. Angkat. Sisihkan. 2. Panaskan sisa minyak, tumis sisa bumbu halus hingga harum, tambahkan garam, kecap manis dan kecap asin. Aduk rata. 3. Masukkan mi, udang, tahu dan taoge, mentimun, aduk rata. Angkat. 4. Taruh mi dalam mangkuk-mangkuk saji. Siram kuahnya dan beri taburan. Sajikan

SOTO MIE UDANG

Bahan-bahan :

250 gr mie telor diseduh hingga cukup lunak 250 gr udang kupas sedang besarnya 150 gr tauge 8 buah tahu sumedang yang telah digoreng dipotong-potong 2 butir telur rebus 2 sdm bawang goreng 5 sdm bubuk kerupuk ( kerupuk udang yang telah digoreng dihaluskan )

2 sdm bawang daun diiris halus 1 liter air kaldu udang ( dari kulit udang direbus dengan api kecil Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

4 siung bawang putih 4 buah bawang merah 5 butir kemiri 1 sdm ketumbar dihaluskan 3 cm jahe 3 cm kunyit 1 sdt garam

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang kemudian masukkan udang,tumis kembali hingga udang berubah warna. Rebus kaldu hingga mendidih kemudian masukkan tumisan bumbu dan udang ke dalamnya, masak hingga matang. Letakkan mie telur di dalam mangkok, tambahkan tauge, potongan tahu, udang, bubuk krupuk, bawang goreng daun bawang dan kuah soto. Sajikan panas-panas dan jika suka tambahkan air jeruk nipis atau cuka.

Rib Skewer
Rudy Choiruddin Bahan : 5 buah Iga kambing 100 gram Jamur merang besar 1 buah Paprika merah dipotong kotak-kotak 1 buah Paprika hijau dipotong kotak-kotak 1 buah Bawang bombai dipotong kotak-kotak 1/2 buah Nanas dipotong kotak-kotak 250 ml Minyak goreng untuk menggoreng

Bumbu : 1 sdm Ketumbar bubuk 1 sdt Bawang putih bubuk 3 sdm Kecap asin 1 sdm I&p Sauce

Sauce madu :

150 ml Air 3 sdm Tomato sauce 2 sdm Madu 2 sdm Kecap manis 1 sdm Hoisin sauce 1/2 sdt Garam

Cara membuat: Campur iga dengan bumbu, aduk rata, kemudian diamkan selama 1/2 jam. Goreng iga dengan minyak goreng yang sedang panasnya hingga kecoklatan. Campur bahan sauce madu, kemudian rebus hingga mendidih. Masukkan gorengan iga, lalu ungkep dengan api kecil hingga sauce mengental sambil sesekali diaduk, didinginkan. Tusuk iga dan sayuran berselang-seling, kemudian bakar sambil sesekali dioles dengan sisa sauce.

Kambing Guling
Bahan-bahan :

1 ekor kambing muda yang sedang besarnya, buang kepala, kaki, jeroan dan kulinya. 1/4 kg ketumbar disangrai dan dihaluskan. 1 sdt biji pala halus 1 sdm lada bubuk 1/4 kg bawang putih dihaluskan 2 sdm garam 1 botol kecap manis 150 gr gula merah 100 ml minyak goreng 250 ml kecap Inggris

Bahan Saos :

1/2 botol kecap manis 200 gr bawang merah dipotong-potong 1/2 kg tomat dipotong kotak-kotak kecil 1/4 kg cabe rawit hijo dirajang 10 buah jeruk limau 30 lembar daun jeruk dibuang batang tebalnya (tengahnya)dirajang halus.

Cara Membuat:

Campur seluruh bahan bumbu menjadi satu, aduk hingga rata benar. Lumuri seluruh permukaan kambing dan dalam kambing dengan campuran bumbu hingga rata, diamkan selama satu jam agar bumbu meresap.

Bakar kambing di atas bara dengan jarak 40 cm (jarak bara dengan kambing) sambil dioleskan kembali sisa bumbu hingga bumbu habis. Bakar kambing sambil diputar-putar agar matangnya merata, hidangkan dengan dipotong-potong sesuai selera. Sajikan dengan saos

Saos : Campur semua bahan saos hingga rata, siap untuk disajikan dengan kambing guling.

RENDANG
Bahan-bahan :

1 kg daging has luar dipotong setebal jari 3 liter santan dari 3 kelapa hijau yang tidak dikupas kulit arinya 2 lembar daun kunyit 3 lembar daun jeruk

Bumbu yang dihaluskan :

150 gr cabe merah dibuang bijinya 100 gr jahe 6 cm lengkuas 100 gr bawang merah 3 cm kunyit

Cara Membuat:

Campur semua bahan kemudian rebus dalam panci dengan api kecil. Biarkan hingga santan tinggal 1/4 bagian. Aduk perlahan agar tidak hangus sampai santan mengering.

Omelet Daging
Bahan-bahan :

2 butir telur 3 sdm susu evaporated 1/2 sdt garam 1/2 sdt lada bubuk 1 sdm keju mozarella dipotong dadu kecil 1 sdm daging asap dipotong kotak kecil-kecil 1 sdm jamur merang dipotong kotak-kotak kecil 1 sdm bombai dicincang 1 sdm daun bawang

Cara Membuat:

Kocok telur dengan susu,garam, lada hingga tercampur rata, masukkan semua bahan, aduk sampai rata. Dadar telur hingga 3/4 matang, lipat dadaran, teruskan memasak hingga omelet benar-benar matang.

NASI KEBULI
Bahan-bahan :

1 kg beras 1/2 kg daging kambing yang masih ada tulang mudanya 3 sdm kismis 3 sdm bawang goreng 2 sdm minyak samin 1 sdt garam 1 batang kayu manis 4 biji cengkih 1/2 biji pala 2 buah bunga peka 2 buah kapulaga 2 batang serai 5 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1500 ml santan sedang kentalnya Minyak dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih 5 siung bawang merah 1 sdm ketumbar 1 sdt jintan 1/2 sdt adas manis 4 cm kunyit 2 cm jahe

Cara Membuat:

Tumis bumbu yang dihaluskan beserta kayu manis,cengkih, pala, bunga peka, kapulaga, sereh, daun jeruk, daun salam dan garam hingga harum dan matang. Masukkan daging kambing, masak hingga daging berubah warna, masukkan beras. Tumis beserta bumbu hingga beraroma harum, masukkan kismis dan santan, kecilkan api, masak sampai menjadi karonan.

Matikan api, angkat karonan, kukus selama 45 menit, angkat dan tambahkan minyak samin, aduk rata, hidangkan.

Sambal Goreng Paru

Rudy Choiruddin

Bahan :

400 g paru direbus hingga empuk dipotong dadu 3 buah kentang sedang besarnya dipotong dadu 5 buah cabe merah dibuang bijinya dirajang serong 50 g kapri 3 cm lengkuas digeprek 2 lembar daun salam 200 ml santan kental 3 sdm minyak goreng 1 sdm gula merah disisir 10 buah petai dibagi 3 bagian

Bumbu yang dihaluskan :

12 buah cabe merah dibuang bijinya 4 siung bawang putih 5 buah bawang merah 2 mata asam 1 sdt garam

Cara membuat :

Paru dan kentang digoreng 3/4 matang Tumis bumbu yang dihaluskan beserta lengkuas dan salam dengan minyak goreng hingga harum dan matang, kemudian masukkan petai, cabe merah, paru dan kentang aduk hingga rata Tambahkan santan dan gula merah hingga agak sedikit mengering, masukkan kapri aduk sebentar. Angkat SATE BUMBU KEMIRI

Bahan :

500 gr daging has dalam 3 sdm kecap manis 3 sdm minyak goreng 1 sdm kecap asin Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah bawang merah 7 siung bawang putih 8 butir kemiri yang sudah disangan 3 cm lengkuas 1 sdm ketumbar yang sudah disangan 1 sdm gula merah 1 sdt garam

Cara Membuat :

Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan, diamkan 1/2 jam. Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.

STEAK SAUS BLACK PEPPER CHEESE Bahan :

3 buah Sirloin beff steak ( @ 200 gr ) 1 sdt lada bubuk 1 sdt mustard 1 sdt garam 200 gr mix vegetables 200 gr kentang goreng (french fried) Hiasan secukupnya.

Saus :

2 sdm steak sauce 3 sdm saos tomat 2 sdm saos cabe 1 sdm mayonaise 1 sdm black pepper cheese 1/2 buah bawang bombai dicincang

2 siung bawang putih dicincang 1 sdm parsley cincang 1 sdm mentega 1 sachet bumbu kaldu sapi 100 ml air

Cara Membuat :

SAOS : Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum kemudian masukkan steak saos, saos tomat, saos cabe, tumis kembali hingga benar-benar legit, tambahkan black pepper cheese, aduk rata. Masukkan air dan bumbu kaldu, aduk, tambahkan mayonaise, ratakan. Olesi daging steak dengan mustard, garam dan lada, diamkan sesaat kemudian bakar di atas pemanggangan hingga 3/4 matang. Celupkan daging steak ke dalam saos, bakar kembali hingga daging matang. Sajikan dengan kentang goreng, mix vegetables dan saosnya.

Gepuk Daging

Bahan:

500 gram daging sapi, rebus setengah matang, potong 5 x 5 cm, memarkan 100 cc santan kental ( butir kelapa) 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 1 lembar salam 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah garam secukupnya

Cara Membuat: 1. Haluskan bawang merah, bawang putih, gula merah. Rebus bumbu ini bersama kaldu rebusan daging dan santan. 2. Tambahkan garam, air asam, salam dan lengkuas. Masukkan daging yang telah dimemarkan tadi. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat. 3. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan.

Baso
Resep kiriman Ina ter Haar, Dallas, Texas Bahan:

1 kg daging giling 40 gr garam gula (sesuai selera) 250 gram tepung tapioka 180 cc air matang 2 butir telur pengeras bakso Bawang putih, merica (sesuai selera), bawang merah goreng. Dihaluskan.

Cara membuat: 1. Bawang putih, merica dan bawang merah goreng yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan tepung tapioka, ditambah air. 2. Haluskan daging cincang dengan telur di food processor. 3. Masukan tepung tapioka yang sudah dicampurkan dengan bahan2 yang dihaluskan. 4. Bulat2kan lalu di masak di air yang mendidih.

SATE MANIS

Bahan : 600 g daging has dalam dipotong dadu 4 sdm kecap manis 4 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan: 5 buah bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm lengkuas 2 sdm gula merah disisir 1 1/2 sdm ketumbar utuh disangan 1 1/2 sdt garam 1 kelereng asam Cara Membuat : - Lumuri daging dengan kecap manis, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan hingga tercampur rata, diamkan 20 menit atau lebih. - Kemudian tusuk dengan tusuk sate dan dibakar hingga kecoklatan. - Angkat, hidangkan panas-panas

KRENGSENGAN
Resep kiriman O. Damanik & S. Sitorus. Bahan:

500 grm daging has dalam atau kambing 3 sdm kecap manis 3 sdm petis udang 2 buah cabe merah, buang bijinya iris serong tipis minyak untuk menumis air secukupnya

Bumbu halus:

6 siung bawang putih 3 siung bawang merah 6 cabe rawit 1 buah tomat 10 butir merica bulat (kalau tidak suka pedas boleh dikurangi)

Cara membuat: 1. Potong daging ukuran 1,5 x 2 x 5 cm. 2. Lumuri daging dengan petis dan kecap manis, diamkan selama 15 - 30 menit sampai bumbu meresap. 3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus ssebentar lalu masukkan daging yang sudah dibumbui. Aduk-aduk sampai daging matang, bila daging masih keras, dapat ditambahkan air. Masak sampai air meresap, matikan api, tambahkan cabe merah iris.

ABON SAPI
Resep kiriman Sri Kusnarmini (Minni)

Bahan-Bahan: 1. 1 Kg daging sapi yang bagus 2. 1 butir kelapa (ambil santan kentalnya kira-kira 1 gelas) Bumbu: 1. Bawang putih 4 siung 2. ketumbar 2 sdm 3. gula merah secukupnya (sesuaikan dengan rasa manis yang diinginkan) 4. daun salam 5. lengkuas 6. garam Cara Membuat: Daging direbus dengan diberi garam, daun salam dan lengkuas Setelah daging empuk kemudian diiris tipis-tipis kemudian digepuk-gepuk dengan alat penggepuk sampai memar. Daging yang telah memar digepuk, kemudian di suir-suir halus. Haluskan bumbu : bawang putih, ketumbar, gula merah dan sedikit garam Panaskan santan kental, kemudian masukkan daging dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk-aduk terus sampai santan habis dan daging abon kering, pada waktu mengaduk setelah kering, harus di bolak-balik agar abon tidak tidak gosong. Membuat abon harus benar-benar kering agar bisa tahan lama. Apabila anda ingi nmembuat Abon dengan sedikit rasa pedas, anda bisa membubuhkkan sedikit bubuk cabe pada abon yang telah kering kemudian diaduk rata.

Malbi Daging Sapi

Rudy Choiruddin Bahan:

500 g daging has dalam potong sebesar 2 jari 5 sdm kecap manis 2 sdm bawang goreng 1 sdm gula merah sisir 50 ml minyak goreng FILMA 350 ml air

Bumbu yang dihaluskan: 5 siung bawang putih 3 cm jahe 1 sdt merica bulat buah biji pala 1 sdt garam 1 buah asam

Cara Membuat: Campur semua bahan, terkecuali bawang goreng dan air hingga tercampur rata sambil diremasi. Rebus air, masukkan campuran daging dan ditutup. Kecilkan api. Masak hingga air berkurang, aduk-aduk hingga agak mengering. Angkat.

Empek-empek Palembang
Niken@angelfire.com

Bahan :

600 gr Ikan belida/tengiri 300 gr Sagu putih / 11/2 mangkok 100 cc air/ 3/4 gelas garam secukupnya

Cara memasaknya :

Ikan bersihkan isi perut dan sisiknya, belah menjadi dua memanhjang, tulang yang ditengah dibersihkan pula. Kikis dengan garpu sambil bersihkan tulangnya yang kecil. Kulit ikan bersihkan pula, daging ikan haluskan betul-betul. Air, garam dan daging halus campur sampai rata. Campur dengan tepung sagu tadi, bila mengaduk tepung sagu seperlunya saja sebab bila terlalu banyak diaduk-aduk, empek-empek akan menjadi keras dan melar. Adonan itu bentuk seperti bola kemudian ditanak (dikukus) atau rebus dalam air yang banyak. Kemudian goreng sampai kecoklatan, bila menghidangkan iris dahulu kemudian tambahkan cuka dan rendaman mie suun dan irisan ketimun.

Tom Yam Seafood

Rudy Choiruddin

Bahan :

40 gram Udang yang sedang besarnya dikupas kulitnya dan dibelah punggungnya 200 gram Cumi-cumi putih dipotong melingkar 150 gram Fillet kakap dipotong kotak-kotak 200 gram Kerang hijau beserta kulitnya dicuci bersih 75 gram Jamur merang segar dibelah dua 3 batang Sereh dimemarkan 7 lembar Daun jeruk 5 sdm Kecap ikan 10 buah Cabe rawit merah, sedikit dimemarkan pangkalnya 1 sdm Cincangan daun ketumbar 2 sdm Minyak goreng 2 1/2 sdt Garam 1 1/2 Gula pasir 1500 ml Kaldu seafood 5 sdm Air jeruk nipis

Bumbu yang dihaluskan :

4 buah Cabe merah 3 siung Bawang putih 1 sdt Terasi yang sudah digoreng 3 butir Kemiri yang sudah disangan

Cara membuat:

Rebus kaldu seafood beserta sereh, daun jeruk, udang, cumi, fillet, kakap, kerang, jamur, garam, gula dengan api kecil hingga harum. Bumbu yang dihaluskan ditumis dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan kecap ikan, aduk sebentar, lalu angkat dan masukkan dalam rebusan seafood hingga menyerap. Sebelum diangkat, masukkan cincangan daun ketumbar, cabe rawit dan air jeruk nipis, lalu angkat dan hidangkan hangat-hangat.

TUMIS CAMPUR
Bahan:

200 gr udang dikupas dan dibelah punggungnya 200 gr ikan asin jambal / gabus dipotong kotak-koak, goreng 20 buah pete dipotong 2 bagian 7 buah cabe hijau potong serong 4 buah cabe merah 150 gr jagung pipil 3 sdm bumbu dasar merah 5 sdm kecap manis 2 lembar daun salam 3 cm lengkuas

Cara Membuat:

Tumis udang, pete, salam dan lengkuas hingga udang berubah warna kemudian tambahkan kecap manis lalu aduk rata. Masukkan bumbu dasar merah, ikan asin, cabai hijau, cabe merah dan jagung pipil. Tumis hingga cabe layu dan bumbu tercampur rata, angkat, hidangkan.

Palai Udang Segar (Sumatera Selatan)

Rudy Choiruddin

Bahan :

500 gram Udang pancet dikupas seluruh kulitnya kemudian belah punggungnya 5 sdm Minyak goreng 1 sdt Garam

3 lembar Daun pandan dipotong dua bagian Daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

100 gram Kelapa yang agak muda diparut 2 sdm Cabe giling 4 buah Bawang merah 3 siung Bawang putih 10 lembar Daun rulu-rulu atau diganti dengan daun kemangi

Cara membuat :

Campur semua bahan, aduk rata dibagi menjadi enam bagian Bentangkan daun pisang, letakkan daun pandan diatasnya kemudian beri satu bagian udang, bungkus dengan rapi Panggang bungkusan udang dengan bara arang hingga matang kemudian hidangkan

UDANG PANCET LADO

Rudy Choiruddin

Bahan : I

800 gr udang pancet 1 sdt gula pasir 1 buah jeruk nipis diambil airnya garam secukupnya

Bahan : II

3 siung bawang putih dihaluskan 1 sdt garam 50 ml air

Bumbu dihaluskan :

20 buah cabe merah dibuang bijinya 2 buah tomat 7 buah bawang merah 1 sdt garam

Cara membuat :

Bersihkan udang dan belah punggungnya kemudian cuci dengan air jeruk dan garam hingga bersih. Masukkan udang dan campur ke bahan II, aduk rata. Diamkan selama 10 menit goreng hingga matang. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan gula pasir kemudian udang (bahan II) dan tambahkan 50 ml air masak hingga bumbu meresap di udang. Angkat dan sajikan.

TIP memilih udang pancet lado :

Carilah udang yang segar, kulit tidak terkelupas, kepala masih kuat menempel dibadan dan kakinya masih keras dan kuat. Buanglah tali hitam dipunggung udang, disamping mempengaruhi penampilan juga penyebab keracunan

Kepiting Asam Pedas

Rudy Choiruddin

Bahan :

3 ekor kepiting yang besar-besar 4 cm lengkoas dimemarkan 4 batang daun bawang dirajang 2 buah jeruk nipis diambil airnya 1 batang sereh 2 lembar daun jeruk

500 ml air 1 sdm kecap ikan 1 sdt garam 50 ml minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

12 buah cabe merah 5 buah bawang merah 50 g kenari putih

Cara membuat :

Rebus kepiting, kemudian buka tempurungnya bersihkan insang dan potong menjadi 4 bagian Rebus air masukkan bumbu yang dihaluskan kepiting dan garam Tumis lengkoas, sereh dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum kemudian masukkan kecap ikan dan daun bawang. Tumis sebentar, angkat. Masukkan dalam rebusan kepiting, kecilkan api hingga bumbu menyerap Sebelum diangkat masukkan air jeruk.

Sup Kerang Hijau

Rudy Choiruddin

Bahan :

1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih 250 gr Cumi-cumi yang sudah disiangi (putih) 4 siung Bawang Putih dicincang 4 sdm Kecap ikan 2 sdm Cabe giling 2 batang Daun bawang 10 buah Cabe Rawit potong 2 bagian 3 buah Sereh digeprak 2 sdm Daun ketumbar 1000 ml Air kaldu ikan 100 ml Minyak 1 sachet Bumbu kaldu 4 sdm Air jeruk

Cara membuat :

Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabe giling dan sereh hingga matang. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabe rawit, daun bawang, bumbu kaldu. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar Sajikan.

Kering Cumi

Bahan : 750 g cumi putih sedang besarnya 2 sdm air kapur sirih 1 buah jeruk nipis diambil airnya 11/2 sdt garam 200 gr kacang tanah digoreng 2 sdm gula pasir 50 ml air 250 ml minyak goreng untuk menggoreng 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan: 6 buah cabe merah, buang biji 3 siung bawang putih 1/2 sdt garam

Cara Membuat : Cumi dipotong bentuk cincin selebar 1 cm kemudian dirumbai sisinya dengan gunting. Rendam cumi dengan air kapur selama 25 menit kemudian cuci bersih, rendam kembali dengan air jeruk nipis selama 15 menit. Panaskan minyak, goreng cumi hingga kering kecoklatan. Sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak hingga harum dan matang. Masukkan gula, aduk hingga larut, tambahkan air, aduk hingga menyerupai selai. Masukkan cumi dan kacang, aduk rata. Angkat.

TIP : Air kapur yang diperlukan untuk merendam cumi gunakan air kapur yang bening. Cumi harus digoreng dalam minyak yang panas, hingga kecoklatan Jika cumi ingin tetap garing, harus disimpan dalam toples

Udang Serundeng
Rudy Choiruddin

Bahan : 500 g udang sedang besranya dikupas 100 g kelapa parut kering 1 butir putih telur 2 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 250 ml minyak goreng Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan : 2 cm kunyit 2 cm lengkuas 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar disangan 1 sdt garam

Cara Membuat: Rendam udang dengan air jeruk nipis selama 10 menit. Kemudian dicuci dan ditiriskan. Kocok telur bersama bumbu yang dihaluskan, kemudian campur ke dalam udang. Tusuk 3 ekor udang pada tiap tusukan. Kemudian gulingkan di atas kelapa kering, lakukan hingga selesai. Panaskan minyak kemudian goreng udang hingga kelapa berwarna agak kekuningan, lakukan hingga selesai . Angkat.

TIP Masakan sewaktu mencampurkan campuran telur dan bumbu, udang harus kering betul.

UDANG BELANCANG

Rudy Choiruddin

Bahan: 500 g udang pancet belah punggungnya 1 buah jeruk nipis diambil airnya 3 batang daun bawang dipotong1 cm 2 buah tomat dipotong 8 bagian 2 sdm kecap manis 50 ml minyak goreng untuk menumis 200 ml minyak goreng untuk menggoreng 100 ml air 1 sdt garam 1 sdm gula merah disisir bumbu yang dihaluskan : 4 buah bawang merah 3 siung bawang putih 7 buah cabe merah 1 sdt terasi Cara lumuri udang dengan air jeruk dan garam diamkan 10 menit kemudian goreng tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang dengan minyak goreng kemudian masukkan udang, tomat, kecap, daun bawang, garam dan gula merah, adukaduk sebentar tambahkan air, masak hingga tomat hancur. Hidangkan.

Udang Saos Tiram

dannies25@aol.com

Bahan :

500 gr udang ukuran besar, kupas, sisakan ekornya, belah punggungnya 1/2 sdt oregano kering 1/2 sdt merica bubuk 1 sdm air jeruk nipis 1/2 sdt garam halus 1 butir telur ayam, dikocok 50 gr tepung maizena 2 sdm mentega 50 gr bawang bombay, iris tipis 2 siung bawang putih, cincang halus 3 buah cabe merah, buang bijinya, iris menyerong 1 cm 125 gr biji jagung manis kalengan 1 sdm saus tiram 1/2 sdt merica bubuk 1/2 sdt garam halus

15 helai daun kucai, potong 2 cm

Cara membuat :

Rendam udang bersama oregano, merica, air jeruk nipis, dan garam. Diamkan selama 30 menit. Tiriskan. Celupkan dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung maizena hingga rata. Goreng udang dalam minyak panas hingga kekuningan. Angkat dan tiriskan. Panaskan mentega, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu. Masukkan cabe dan jagung manis. Aduk hingga cabe layu. Lalu masukkan udang goreng, aduk rata. Tambahkan saus tiram, merica, dan garam. Aduk hingga sayuran matang. Masukkan kucai, aduk dan angkat. Sajikan panas-panas.

Ikan dan Makanan Laut

Cumi Masak Petai

Bahan:

500 gram cumi yang masih berkulit, dipotong-potong, kantung tinta jangan dibuang 30 mata petai 5 buah cabai merah 8 butir bawang merah 1 buah tomat 1 sendok teh terasi 1 sendok teh asam 20 buah cabai rawit merah utuh garam dan gula pasir secukupnya 2 buah jeruk limo, diambil airnya

Cara Membuat: 1. Haluskan cabai merah, bawang merah, tomat, terasi. Setelah lumat, tambahkan asam. Haluskan kembali. 2. Tumis sampai harum. Tambahkan cumi. Aduk rata. Bubuhi cabai rawit, garam, gula pasir. Setelah akan diangkat, tambahkan jeruk limo. Aduk lalu angkat
Udang Tepung Ini resep bagi yang nggak alergi udang, kalo saya mah alergi. Bahan : - Udang secukupnya - Jeruk nipis secukupnya - Tepung Maizena (corn starch)/ tepung terigu secukupnya - 1 butir telur - Merica halus secukupnya - Garam secukupnya - Air secukupnya - Minyak goreng secukunya Cara membuat : - Kuliti udang, dan cuci dengan air jeruk nipis - Kocok telur dengan merica dan garam secukupnya - Campur dengan tepung maizena/terigu. - Masukkan udang, campur dengan sedikit air sehingga tidak terlalu kental. - Panaskan minyak goreng secukupnya, goreng udang dengan memasukkannya satu per satu. - Aduk sampai warnanya kekunigan, angkat dan tiriskan. - Bisa dihidangkan dengan saus tomat atau sambal botol

Goreng Teri Saos Sambel Hijau

usi@risti.telkom.co.id

Tiap hari Jumat, portal perempuan akan memuat satu resep dari user. Resep user kali ini Goreng Teri Saos Sambel Hijau Bahan : * 500 gr teri basah (biasanya yang ukurannya sebesar telunjuk) * 3 sdm air jeruk nipis * 1/2 sdt garam Bahan saos cabe hijau: * 1 ons cabe hijau diiris serong * bawang merah 6 siung, diiris * bawang putih 3 siung, diiris * Tomat yang mengkal 2 bh, diiris * air cuka 1/2 sdt * Gula putih secukupnya * Minyak untuk menggoreng secukupnya Cara membuat teri goreng : * Teri basah dibersihkan (dibuang kepala dan kotorannya) * Beri air jeruk nipis dan garam secukupnya, biarkan beberapa. * Panaskan minyak goreng dan goreng teri hingga matang (jangan terlalu kering) Cara membuat saos cabe hijau :

* Tumis cabe hijau + bawang merah + bawang putih, tunggu beberapa saat * Masukkan tomat dan garam * Setelah saos hampir matang beri air cuka dan gula, aduk hingga matang

Cumi Bakar

Ukuran porsi: 3 orang

Bahan-bahan

500 gram cumi, bersihkan 2 sendok makan saus tomat 1 sendok makan kecap jamur 3 siung bawang putih 3 buah bawang merah 1 sendok teh air jeruk nipis 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk

Cara membuat
Haluskan bawang putih dan bawang merah, lalu tambahkan saus tomat, kecap jamur, air jeruk nipis, garam, dan merica bubuk, aduk hingga rata.

Sambal Goreng Cumi Asin

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

4 ekor cumi asin, cuci, potong ukuran 1 cm 300 gram tempe, potong bentuk dadu 100 gram daun melinjo 6 siung bawang merah, iris halus 3 siung bawang putih, iris halus 5 buah cabai merah, iris kasar 1 batang sere, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 50 gram taoge 500 cc santan 1 sendok teh garam 3 sendok makan minyak

Cara membuat
Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah dan bawang putih, tumis hingga harum. Tambahkan cabai merah, sere, dan lengkuas, aduk rata, masak hingga cabai merah layu, lalu masukkan cumi, tempe, dan daun melinjo, aduk rata. Masukkan taoge, garam, dan santan, aduk rata, lalu masak sambil sekali-sekali diaduk hingga seluruhnya matang dan kuah tinggal sedikit, angkat.

Udang Petai Balado

Ukuran porsi: 5 orang

Bahan-bahan

500 gram udang, buang kepalanya 15 buah petai 8 buah cabai merah 8 siung bawang merah 4 siung bawang putih 1 buah tomat, belah jadi 4 1 sendok makan air asam 2 lembar daun jeruk purut 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir

Cara membuat
Cuci dan tiriskan udang, lalu goreng hingga matang, angkat, tiriskan. Haluskan cabai merah, bawang merah, dan bawang putih, lalu tumis hingga harum. Masukkan petai, tomat, air asam, daun jeruk, garam, dan gula, aduk rata. Setelah petai setengah matang, masukkan udang yang telah digoreng, aduk rata, angkat dari api.

Kakap saos cabe

Friatni N.S

Bahan :

1 ekor ikan kakap 4 buah tomat hijau 4 buah jeruk nipis 1/2 gelas sari tomat 5 buah kemiri 6 buah bawang merah 5 buah cabe merah 2 siung bawang putih 1/2 sdt terasi 1 sdt gula merah 2 sdm air asam jawa

Cara membuat :

Bersihkan ikan lalu diremas dengan garam dan air jeruk nipis. Bila garam sudah meresap pada ikan, lalu goreng. Semua bumbu dihaluskan kemudian ditumis, tambahkan air tomat. Hidangkan ikan kakap goreng dalam piring dan siram dengan saos cabe, tambahkan irisan jeruk dan tomat.

Rawon
Bahan :

1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang 2 butir asam muda dibakar 3 cm lengkuas dimemarkan 3 cm serai dimemarkan 700 ml kaldu daging 2 batang daun bawang

5 lembar daun jeruk Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabe merah buang biji 1 sdt terasi 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar bubuk 5 biji kluwek 3 cm kunyit

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benarbenar harum, tambahkan kaldu. Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

SUP BUNTUT KOMPLIT

Bahan: 500 gram buntut, dipotong kecil-kecil, direbus dalam 1 liter air 100 gram kacang merah, rebus 3 siung bawang putih, dihaluskan 1 bawang bombay, potong kotak 2 iris jahe,

dimemarkan 2 buah wortel, bentuk kembang 2 tangkai daun bawang, dipotong-potong 2 tangkai seledri, dipotong-potong 1 buah tomat ukuran besar, dipotong-potong 2 butir cengkeh garam dan merica secukupnya sendok teh bubuk biji pala 6 buah sosis sapi, potong 2 cm, bentuk kembang 50 gram kacang polong

Cara Membuat:
Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tuang tumisan dalam rebusan buntut. Sebelumnya ukur kaldu lebih dahulu. Tambahkan air hingga seluruh kaldu berjumlah 2 liter Masukkan wortel, daun bawang, seledri, tomat, cengkeh, garam, merica, dan bubuk biji pala. Setelah wortel setengah matang, masukkkan kacang merah rebus, sosis. Menjelang diangkat, masukkan kacang polong. Biarkan sesaat lalu angkat. Untuk 6 porsi

Sop Buntut
Bahan: 500 gr 2 ltr 3 bh 2 bh 1 btg 1 btg buntut sapi, potong menurut ruasnya air kentang, potong delapan wortel, potong 3 cm daun bawang, iris tipis seledri, ikat simpul

4 bh 4 bh 2 bh garam merica

cengkeh bawang merah bawang putih

Pelengkap:

50 gr 1 sdt 1 bh Cara membuat:

emping goreng bawang goreng tomat, potong delapan

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum Masukkan buntut sapi, aduk-aduk hingga berubah warna Masukkan airnya masak sampai buntut lunak dan matang Saring kaldu sapi, masukkan kembali buntut bersama kentang, wortel, daun bawang, seledri, cengkeh. Masak hingga mendidih lagi dan beri garam dan merica secukupnya Sajikan sop dengan menaburkan emping dan bawang goreng.

MARTABAK TELOR
Resep kiriman Savitri Nirwani

Bahan:

Telor Daun Bawang diiris 1/2 cm Bumbu Kari Daging sapi giling (sesuai selera) Kulit Lumpia Lada Garam secukupnya Arak Cina Kaldu Sapi Bawang putih, dikeprek dan diiris halus Bawang Bombay, iris halus

Cara membuat: 1. Tumis bawang putih, bawang bombay dan daging sapi giling, setelah matang, angkat. 2. Campur telor, daun bawang tumis daging sapi, arak cina, lada, garam, kaldu sapi, dan bumbu kari. 3. Kemudian, isi kulit lumpia dengan campuran diatas dan digoreng hingga matang. 4. Catatan: Jumlah disesuaikan dengan kebutuhan dan selera.

Martabak Telor Resep kiriman Femmy Shantika Bahan:

Mince daging sapi atau kambing Bawang putih Bawang merah/bisa diganti bawang bombai Bubuk kunir Bubuk jintan Gula, garam secukupnya Daun bawang dirajang Telor Kulit lumpia ukuran besar jadian di toko Asian groceries.

Cara membuat:

Tumis bawang putih dan merah/bombai sampai harum Masukkan mince daging. Beri bubuk kunir dan jintan secukupnya. Beri gula dan garam. Matikan api, biarkan dingin.

Rajang daun bawang, agak banyakan. Kocok telor di mangkuk, masukkan rajangan daun bawang dan mince daging tadi, aduk rata. Panaskan wajan anti lengket, beri sedikit minyak. Kulit lumpia di bentangkan diatas wajan tadi. Tuang campuran daging, telor dan daun bawang tadi, ratakan. Tutup atasnya dengan kulit lumpia lagi. Tekan- tekan di sekeliling kulit biar lengket. Balik martabak disiis lainnya.

TELUR PETIS LADING

Bahan :

10 butir telur rebus dan dikupas kulitnya 1 sdm bumbu dasar putih 3 c kunyit dirajang tipis 3 cm jahe dirajang tipis 2 buah temu kunci 2 batang serai 3 lembar daun jeruk 2 sdm petis 20 buah cabe rawit merah 200 ml santan kental Garam dan gula secukupnya.

Cara Membuat :

Kunyit dan jahe ditusuk dengan tusukan sate berselang-seling kemudian dibakar hingga harum. Goreng telur yang telah direbus hingga permukaan kulit telur kasar. Tumis bumbu dasar, kunyit, temu kunci, dan daun jeruk, hingga harum, masukkan petis, telur dan santan. Masak hingga kuah mengental lalu masukkan cabe rawit, angkat dan hidangkan.

Nasi Hainan
Rudy Choiruddin

Bahan Nasi:

250 gram Beras

500 ml Kaldu ayam 3 siung Bawang putih dihaluskan 1 cm Jahe dihaluskan 1 sdm Arak cina 1 sdt Minyak wijen 1/2 sdm Kecap Asin 4 sdm Minyak goreng

Bahan Kuah Ayam :

75 gram Labu bligo/labu siam dipotong dadu 500 ml Kaldu ayam 1 ekor Ayam kampung beri cuka pada kepala, mulut dan kaki 1 sdm hasil gorengan bawang putih dan jahe Garam, kecap asin, minyak wijen, arak cina secukupnya

Bahan Untuk Sambal

5 buah cabe merah direbus 10 buah cabe rawit direbus 1/2 buah tomat direbus 1 sdm hasil gorengan bawang/jahe garam secukupnya

Cara membuat Nasi:

Goreng bawang putih, jahe yang sudah dihaluskan, hingga kuning dan kering bergumpal, angkat ampas bawang, sisihkan untuk kuah dan sambal. Masukkan beras dalam minyak yang panas, aduk, tambahkan kecap asin hingga harum dan masukkan kaldu, kecilkan api sambil sesekali diaduk, masak hingga menjadi karonan. Kemudian kukus karonan, hingga menjadi nasi.

NASI GORENG KUNYIT

Bahan-bahan :

500 gr nasi dingin 100 gr udang kupas 5 buah bakso ikan potong 4 bagian

1 sdm kecap asin Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan:

3 siung bawang putih 3 cm kunyit 1 sdt terasi 3 buah cabe rawit

Cara Membuat:

Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan udang, bakso ikan, kecap asin, tumis hingga udang berubah warna dan bumbu harum. Masukkan nasi, aduk terus hingga nasi terlumur dengan bumbu dan beraroma gorengan nasi, angkat hidangkan.

Tahu Gejrot

Ukuran porsi: 4 orang

Bahan-bahan

16 buah tahu goreng, potong jadi 2 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah 4 buah cabai rawit 5 buah bawang merah 2 buah cabai hijau 3 sendok makan air asam 1 sendok makan kecap manis 250 cc air 1 sendok makan gula merah 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan bawang merah goreng

Cara membuat

Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, lalu masukkan air asam, air, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, sisihkan. Letakkan tahu goreng di atas piring saji, tuangkan saus tadi, lalu taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.

ABON SAPI
Bahan: 500 g daging paha sapi/gandik utuh / bagian yg berdaging 250 ml santan kental minyak goreng Haluskan: 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih 5butir kemiri 5 cm lengkuas 1sdt terasi goreng 1 sdm gula pasir 1 sdm garam Cara membuat: Potong daging sapi melintang menjadi 2 atau 3 bagian. Rebus dalam air secukupnya hingga benar-benar empuk. Angkat daging, tiriskan. Pukul-pukul potongan daging hingga memar lalu suwir-suwir hingga halus benar. Aduk daging halus dengan bumbu hingga rata. Ratakan dalam loyang, jemur di bawah sinar matahari hingga kering / cara lain dengan di oven. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat, tiriskan. Pres dengan penghalus kentang hingga seluruh minyaknya tiris. Dinginkan. Simpan dalam wadah bertutup.

Gudeg MbokYem
Banyak orang mengira memasak gudeg sangat susah karena belum pernah mencoba, tapi sebenarnya tidak kok , kalau anda mau mencobanya. Kemarin saya memasak gudeg, lumayan bisa buat tombo kangen. Biasanya sajian pendampingnya adalah , opor ayam , sambal goreng krecek dan telur pindang. Supaya gudeg berwarna merah / pink triknya adalah panci nya di alasi dengan daun jati , kulit bawang merah atau daun jambu klutuk , bisa juga ketiga-tiganya. Tapi bagi kita yang di luar negeri memang susah mendapatkan daun jati dan daun jambu klutuk , untuk itu kita pakai kulit bawang merah saja. Memang hasilnya / warnanya tidak pink , tapi kecoklatan. Tapi yang penting rasanya enak kan . berikut ini resep gudegnya : Bahan : 1 kg nangka muda yang telah di kupas dan dipotong-potong 250 ml santan kental kulit bawang merah 200 gr gula jawa 4 lembar daun salam 250 daging tetelan sapi / tulang ayam dengan dagingnya yang telah di iris kotak Garam air / air kaldu sapi ( lebih enak ) / kaldu ayam Bumbu yang di haluskan : 5 siung bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah kemiri 1 sdm ketumbar Cara Membuat : Rebus air sampai mendidih , masukkan nangka muda,rebus setengah matang. Angkat dan buang airnya. Masukkan bumbu halus , tetelan ,kulit bawang merah, gula jawa, daun salam ,garam ,air kaldu sapi dan nangka di dalam panci. Usahakan nagka terendam air semua. masak dengan api sedang. Tutup panci dan usahakan jangan di buka-buka, sesekali saja mengaduk supaya warnanya tercampur rata. Setelah kira-kira satu jam air akan mengering bila perlu tambahkan air lagi kalau nagka belum empuk , masukkan santan kental dan tutup panci lagi , masak lagi sampai empuk. Siap di sajikan

Catatan : Kalau terlalu banyak mengaduk , tekstur nangka akan lembek dan benyek

Rawon
Bahan :

1/2 kg daging sapi ( lemusir ) direbus 1/2 matang 2 butir asam muda dibakar 3 cm lengkuas dimemarkan 3 cm serai dimemarkan 700 ml kaldu daging 2 batang daun bawang 5 lembar daun jeruk Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah cabe merah buang biji 1 sdt terasi 6 buah bawang merah 3 siung bawang putih 2 sdt ketumbar bubuk 5 biji kluwek 3 cm kunyit

Cara Membuat :

Panaskan minyak goreng hingga cukup panas kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang. Masukkan daging, asam bakar, serai dan lengkuas, tumis kembali hingga benarbenar harum, tambahkan kaldu. Teruskan memasak dengan api kecil hingga daging matang, angkat dan sajikan panas-panas dengan telur asin, sambal tauge dan kerupuk udang.

SATE BUMBU KEMIRI Bahan :

500 gr daging has dalam 3 sdm kecap manis

3 sdm minyak goreng 1 sdm kecap asin Tusuk sate secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

3 buah bawang merah 7 siung bawang putih 8 butir kemiri yang sudah disangan 3 cm lengkuas 1 sdm ketumbar yang sudah disangan 1 sdm gula merah 1 sdt garam

Cara Membuat :

Potong daging bentuk dadu kemudian lumuri dengan kecap manis kecap asin, minyak goreng dan bumbu yang dihaluskan, diamkan 1/2 jam. Tusuk dengan tusukan sate kemudian bakar hingga matang.

Sate Merah
Rudy Choiruddin

Bahan :

300 g Usus sapi 200 g Daging shenkel sapi 200 g Paru-paru sapi 2 sdm Air asam 2 sdm Gula pasir 50 ml Minyak goreng 100 ml Air

Bumbu yang dihaluskan :

15 buah Cabe merah

3 butir Kemiri 2 cm Jahe 5 siung Bawang putih 1 sdt Garam

Cara membuat :

Rebus usus, daging dan paru hingga empuk kemudian potong serasi buat sate, sisihkan. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan minyak goreng hingga harum dan matang. Kemudian masukkan gula pasir dan air asam, masak hingga menyerupai selai kemudian masukkan usus, daging dan paru. Tambahkan air, aduk hingga rata dan agak mengering. Setelah dingin, tusuk dengan tusuk sate kemudian dibakar

TIP :

Agar usus tetap gurih, rebus usus dalam keadaan terikat kedua ujungnya

SATE BUMBU KACANG

Bahan-bahan :

750 gr kacang digoreng, buang kulitnya, dihaluskan 500 ml santan sedang kentalnya 2 lembar daun salam 5 lembar daun jeruk 3 batang sereh 5 siung bawang putih dirajang dan digoreng 1 sdt garam 2 sdm gula merah disisir Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Daging ayam atau daging kambing untuk sate. Potong dadu sesuai selera, tusuk dengan tusuk sate, bakar.

Cara Membuat:

Rebus santan hingga mendidih, masukkan sereh, daun jeruk, daun salam, bawang goreng, gula merah, garam dan kacang, masak sebentar. Angkat, siap untuk disajikan dengan sate ayam atau sate kambing. Bila ingin disajikan, sambal kacang beri kecap manis dan air jeruk limo sesuai selera.

Kakap asem manis Bahan : * 1/2 kg ikan kakap segar (bisa diganti tengiri atau bandeng) * 1/2 buah nanas * 3 buah paprika segar (jumlah tergantung keinginan) * 4 buah mentimun * 3 buah wortel * 1 siung bawang bombay * 4 siung bawang putih * 2 sendok makan maizena, diencerkan dengan 1/2 gelas air. * Saus sambal & tomat * 2 gelas air * gula & garam secukupnya Cara membuat : 1. Potong-potong ikan, goreng & sisihkan. 2. Paprika, mentimun, wortel dipotong tipis memanjang (2 x 1 cm) 3. Nanas dikupas dipotong 2 x 2 cm 4. Bawang putih & bawang bombay dirajang tipis lalu ditumis. 5. Setelah harum, masukkan ikan bersamaan dengan paprika, saus sambal & tomat. 6. Kemudian, tambahkan air, garam & gula dan biarkan sampai mendidih. 7. Setelah itu baru dimasukkan wortel, mentimun & nanas 8. Terakhir kentalkan dengan larutan air & maizena. 9. Sajikan selagi panas. Note : hidangan ini rasanya segar asam manis karena buah nanasnya.

Grilled Salmon Rainbow Sauce

Rudy Choiruddin

Bahan :

Sauce merah : o 1 buah Paprika merah diblender o 1 1/2 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/4 sdt Garam Sauce kuning : o 1 buah Paprika kuning diblender o 1 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula

1/4 sdt Garam Sauce ungu : o 75 gram Beetroot diblender lalu diperas diambil airnya o 1 sdt Cuka balsamico o 1 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/4 sdt Garam Sauce hijau : o 2 genggam Daun kemangi yang sudah dipetik o 2 siung Bawang putih o 50 gram Kacang mede o 1 sdm Parmesan cheese o 5 sdm Minyak goreng o 1/2 sdt Gula o 1/2 sdt Garam o 50 gram Keripik kentang/keripik jagung o 400 gram Salmon fillet (2 potong)
o

Cara membuat:

Campurkan masing-masing bahan saus dan aduk hingga rata lalu pisahkan menjadi 4 macam sauce. Grill galmon dengan dioles margarine dan minyak goreng hingga berwarna kecoklatan. Hidangkan 4 macam sauce diatas piring lalu letakkan kripik diatasnya dan terakhir letakkan salmon yang sudah digrilled.

SIOMAY
Bahan:

500 gr Daging ikan tengiri dihaluskan 100 gr Tepung sagu 1 sdt Air jahe 1/2 sdt Lada bubuk 1/2 sdt Gula halus 1 sdt Minyak wijen jika suka 1 sdm Ebi disangan dan direndam (agar mudah lunak) Garam secukupnya.

Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata dan kalis, balutkan pada tahu dan telur rebus sisanya bulatkan sesuai selera. Kukus siomai di dalam kukusan hingga matang, jika suka tambahkan kol yang digulung dan pare(dapat diisi dengan siomay)

Sambal Kacang :

250 gr Kacang tanah digoreng 3 siung Bawang putih digoreng 4 buah Cabe merah dibuang bijinya digoreng 1 sdm Gula pasir 1/2 sdt Garam 400 ml Air matang Kecap manis dan jeruk limo secukupnya. Haluskan semua bahan dengan diulek atau dibleder hingga halus kecuali kecap manis dan jeruk limo.

Cara menghidangkan:

Ambil siomai yang telah matang dari dalam kukusan (kondisi masih panas), potong sesui selera. Siram siomai dengan sambal kacang, beri kecap manis dan air jeruk limo (kulit jeruk dapat dimasukkan ke dalam siomay, agar aroma lebih harum). Siomay pun siap dihidangkan.

"IKAN BAKAR ALA RAJA"

Rudy Choiruddin Bahan : 2 ekor ikan gurami @ 300 gr digoreng kering minyak untuk menumis secukupnya Saos olesan : 4 sdm kecap manis 2 sdm minyak goreng 2 sdm margarin dilarutkan Bumbu dihaluskan 3 sdm ketumbar 5 siung bawang putih 4 buah bawang merah 4 buah cabe merah 5 butir kemiri 3 mata asam 5 cm lengkuas 1 sdt garam Cara membuat : tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang, tambahkan 75 ml air angkat bakar ikan, olesi dengan campuran saos hingga harum dan saos habis terakhir oleskan bumbu yang sudah ditumis hingga merat diseluruh ikan angkat dan sajikan

Ikan goreng tepung Bahan : - tepung terigu - telor - ikan fillet (red snapper, dove, trout, bass) - garam - merica Cara membuat: 1. Peres jeruk (lime atau lemon) dan campurkan dengan ikan beserta garam. (afwan jeruk tadi kelupaan) Biarkan kira kira 15 sp 30 menit. 2. Campurkan terigu dengan garam dan merica. 3. Kocok telur. 4. Jerangkan minyak hingga panas. 5. Celup ikan ke dalam kocokan telor lalu masukan kedalam campuran terigu. Sebelum digoreng bila ingin lapisan terigu lebih garing celupkan kembali ke dalam telor kemucian di taburi dengan tepung panir (bread crumb). 6. Mengoreng ikan sebaiknya terendam (deep fry), setelah digoreng gunakan alat peniris minyak atau letakkan ikan di atas paper towels. Hal ini agar kadar minyak dan air yang terkandung dalam ikan dikurangi untuk menjaga garing nya ikan. 7. Catatan bahan di atas kurang ..harus di tambahkan dengan minyak, lime atau lemon serta bread crumb.

Mango milkshake
Rudy Choiruddin Bahan-bahan : 500 gr mangga arumanis/manalagi 100 ml air jeruk peras 250 ml susu 250 ml air soda 50 ml sirup gula 4 sdm es krim rasa vanila

cara membuat : 1. Cuci bersih dan kupas mangga. Potong-potong kasar. 2. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu dan air soda. 3. Proses seluruh bahan ke dalam blender. Ulangi 1-2 kali hingga semua bahan tercampur rata. 4. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.

Pineapple Milkshake
Bahan:

1/2 buah nanas 50 ml yoghurt 250 ml susu 250 ml sprite 50 ml sirup (jika suka) 4 sdm es krim rasa vanila

Cara Membuat:

Kupas nanas dan bersihkan. Cuci dengan air panas yang ditambahi garam. Tiriskan dan potong-potong kasar. Simpan dalam lemari es bersama-sama dengan susu, yoghurt dan spite hingga dingin. Blender semua bahan tersebut hingga berbuih dan halus. Ulangi 1-2 kali lagi hingga semua bahan tercampur rata. Tuangkan ke dalam gelas. Sajikan dengan tambahan es krim atau es batu bila suka.

ES ALPOKAT (untuk 1 gelas) Bahan : buah alpokat ukuran sedang sendok teh gula pasir sendok makan ice cream sendok makan chocolate syrup dari Nestle atau merk lainnya (bisa dibeli di Grocery dalam kemasan botol plastik) - 3 potong es batu - sedikit air putih 1 5 1 1

Cara membuat : - Belah alpokat, kemudian keruk dengan menggunakan sendok, masukkan dalam gelas. - Haluskan alpokat dengan menumbuk menggunakan sendok - Setelah cukup halus (sesuai selera) campurkan gula pasir, ice cream dan chocolate syrup. - Aduk sampai tercampur, kemudian tambahkan es batu dan sedikit air. - Aduk sampai tercampur dan siap untuk dihidangkan

ES TELER

(untuk 10 cangkir)

Bahan : - 1 kaleng kelapa muda (young coconut meat in syrup) - 1 kaleng nangka (jack fruit in syrup)

market -

Kedua bahan tersebut di atas dapat diperoleh di oriental Vanili/vanilla 1 sendok teh 4 buah alpokat gula pasir secukupnya 1/4 sendok teh garam halus 1 quart milk/susu Vitamin D (whole milk) Kelima macam bahan tersebut dapat diperoleh di grocery - es batu secukupnya

Cara membuat : - Tiriskan kelapa muda dan nangka (air/sirupnya jangan dibuang) - Potong-potong kelapa muda dan nangka sesuai selera - Campur kembali kelapa muda dan nangka yang sudah dipotong-potong bersama sirupnya tadi. - Belah alpokat dan keruk dengan menggunakan sendok lalu masukan kedalam campuran nangka dan kelapa muda. - Tambahkan susu, gula, vanili dan garam secukupnya. - Hidangkan dengan es batu.