1. Latar Belakang 1.1 Profil Perusahaan 1. Nama Perusahaan 2. Alamat perusahaan : PT WINSON PRIMA SEJAHTERA : Jl. Pulau Solor No.

99/11 KIM II Saentis -Percut Sei Tuaan Deli Serdang 20371 Idonesia

2. Diskripsi Produk 1. Tuna , Meka dan Marlin beku 2. Spesies : a. Thunnus Albacares (Yellow Fin Tuna ) b. Katsuwonus Pelamis (Skip Jack / Cakalang) c. Makaira Indica ( Marlin) d. Xiphias gladius (Sword Fish) 3. Asal Bahan Baku : Lautan Indonesia

4. Bahan Baku Diterima : Ikan dari suplayer dikirim dengan menggunakan truk berefrigrasi atau menggunakan box dengan es curai ikan langsung di proses atau ditambah dalam box fiber di tambah es curai. 5. Kapal Penangkap : Kapal Long Line

6. Sortasi Berdasarkan : Berat dan Mutu (Fisik , warna, tekstur dan bau) 7. Produck Akhir : Tuna Beku ( Loin , Saku / Steak / Cube)

8. Tahapan Pengolahan : a. Loin : Penerimaan bahan baku , Sortir , penimbangan , penampungan dingin , penyiangan , trimming 1, pembungkusan 1 , penimbangan 1, pemberian gas CO2 , Chilling , b uang gas CO2, perapian 2 , pembungkus 2 , penimbangan 2, pemvakuman , pembekuan , pemeriksaan akhir , penimbangan 3 , pelabelan, penyimpanan dan stufing. b. Saku / Steak / Cube : potong saku / steak / cube, perapian,

pembungkusan, dan pemvakuman, pengecekan akhir, penimbangan, pengemasan dan pelabelan, penyimpanan dan pemuatan.

Penampuangan Sementara 4. Japan. 11. Jenis Kemasan : Bagian dalam di gunakan plastik menurut spesifikasi produk. Vietnam. Pembuangan Kulit 7. Singapore. Thaialand. Penyiangan 6. Penimbangan 1 3. Perpian 1 . Pencucian 5. Penanganan Khusus : Tuna Loin dan Saku harus di simpan dalam suhu beku selama tranportasi dan di jaga suhu -180C. Penerimaan Bahan Baku 2. 3. China. Penyimpanan pada -200C±20C. Malaysia. 13. Korea. Canada.9. 10. Alur Proses 1. Sasaran Pelanggan : USA . Kemasan luar menggunakan master karton. Russia. Daya Tahan : 18 Bulan : Suhu pusat prudok dijaga -180C ( Suhu Cold storange d jaga 12. EU Countries.

Pemvakuman 17.8. Pembungkusan 2 15. Pembekuan . Penimbangan 3 16. Pembuangan CO 13. Penimbangan 2 9. Perapian 2 14. Pendinginan 12. Pembungkusan 10. Perlakuan CO 11.

LOIN SAKU /STEAK/CUBE 17. Pembekuan Potong Saku/Steak/Cube Perapian Pembungkusan dan Pemvakuman 18. Penyimpanan Beku 22. Pemuatan . Pengepakan dan Pelabelan 21. Pengecekan Akhir 19. Penimbangan 4 20.