P. 1
Laporan Magang

Laporan Magang

|Views: 218|Likes:
Dipublikasikan oleh Simon Lahengko

More info:

Published by: Simon Lahengko on Aug 09, 2011
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/27/2015

pdf

text

original

1. Latar Belakang 1.1 Profil Perusahaan 1. Nama Perusahaan 2. Alamat perusahaan : PT WINSON PRIMA SEJAHTERA : Jl. Pulau Solor No.

99/11 KIM II Saentis -Percut Sei Tuaan Deli Serdang 20371 Idonesia

2. Diskripsi Produk 1. Tuna , Meka dan Marlin beku 2. Spesies : a. Thunnus Albacares (Yellow Fin Tuna ) b. Katsuwonus Pelamis (Skip Jack / Cakalang) c. Makaira Indica ( Marlin) d. Xiphias gladius (Sword Fish) 3. Asal Bahan Baku : Lautan Indonesia

4. Bahan Baku Diterima : Ikan dari suplayer dikirim dengan menggunakan truk berefrigrasi atau menggunakan box dengan es curai ikan langsung di proses atau ditambah dalam box fiber di tambah es curai. 5. Kapal Penangkap : Kapal Long Line

6. Sortasi Berdasarkan : Berat dan Mutu (Fisik , warna, tekstur dan bau) 7. Produck Akhir : Tuna Beku ( Loin , Saku / Steak / Cube)

8. Tahapan Pengolahan : a. Loin : Penerimaan bahan baku , Sortir , penimbangan , penampungan dingin , penyiangan , trimming 1, pembungkusan 1 , penimbangan 1, pemberian gas CO2 , Chilling , b uang gas CO2, perapian 2 , pembungkus 2 , penimbangan 2, pemvakuman , pembekuan , pemeriksaan akhir , penimbangan 3 , pelabelan, penyimpanan dan stufing. b. Saku / Steak / Cube : potong saku / steak / cube, perapian,

pembungkusan, dan pemvakuman, pengecekan akhir, penimbangan, pengemasan dan pelabelan, penyimpanan dan pemuatan.

11. Vietnam. EU Countries. Alur Proses 1. Penimbangan 1 3. Penyiangan 6. Kemasan luar menggunakan master karton. 3. Penyimpanan pada -200C±20C. Canada.9. China. Penerimaan Bahan Baku 2. 10. Penanganan Khusus : Tuna Loin dan Saku harus di simpan dalam suhu beku selama tranportasi dan di jaga suhu -180C. Japan. Jenis Kemasan : Bagian dalam di gunakan plastik menurut spesifikasi produk. Sasaran Pelanggan : USA . Perpian 1 . Korea. Thaialand. Russia. Singapore. 13. Daya Tahan : 18 Bulan : Suhu pusat prudok dijaga -180C ( Suhu Cold storange d jaga 12. Pencucian 5. Penampuangan Sementara 4. Pembuangan Kulit 7. Malaysia.

Pemvakuman 17. Perapian 2 14.8. Pembekuan . Pendinginan 12. Penimbangan 3 16. Pembuangan CO 13. Pembungkusan 2 15. Penimbangan 2 9. Perlakuan CO 11. Pembungkusan 10.

Pembekuan Potong Saku/Steak/Cube Perapian Pembungkusan dan Pemvakuman 18. Pengepakan dan Pelabelan 21.LOIN SAKU /STEAK/CUBE 17. Pemuatan . Penyimpanan Beku 22. Penimbangan 4 20. Pengecekan Akhir 19.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->