Khasiat Susu Kedelai yang Harus Anda Ketahui

September 13, 2009 tags: Anti Kanker, hasil penelitian, kedelai, Khasiat oleh admin i 43 Pemilih

1. Mengatasi Intolerensi Laktosa. Air Susu Ibu (ASI) merupakan minuman sekaligus makanan terbaik dan alami untuk bayi.Yang paling bersih, bergizi, dan murah. Namun, karena berbagai kendala atau alas an, tidak sedikit kaum ibu yang coba menggantikan ASI dengan susu sapi. Padahal, pada kenyataannya banyak anak, terutama balita yang allergi terhadap susu sapi. Responnya bisa berupa mual, muntah, diare, dan gejala sakit perut lainnya. Ini pertanda system pencernaan tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa (lemak susu) dengan baik. Kondisi demikian dikenal dengan istilah Intoleransi Laktosa, yang disebabkan terbatasnya enzyme laktase dalam tubuh- yang berfungsi memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa (monosakarida) agar lebih mudah dicerna usus. Sebagai alternatif, susu kedelai dapat dijadikan pengganti susu sapi dan minuman pendamping ASI bagi balita. Salah satu kelebihan susu kedelai dibandingkan dengan susu sapi adalah, tidak adanya laktosa susu . Karena itu, anak yang allergi terhadap susu sapi sangat dianjurkan untuk mengkonsumsi susu kedelai; demikian juga untuk orang dewasa yang alergi terhadap susu sapi. Khusus untuk balita, susu kedelai sebaiknya diberikan setelah anak berumur diatas satu tahun. Porsinya cukup 250 500 ml. atau 1 2 gelas perhari. Dua gelas susu kedelai mampu men-suplai 30 % kebutuhan protein perhari bagi balita. Susu kedelai dapat diberikan setelah atau sebelum makan, tergantung kebiasaan dan selera anak. 2.Minumam untuk Penderita Autisme. Autisme adalah gangguan perkembangan yang terjadi pada masa anak-anak, sehingga membuat seseorang tidak mampu mengadakan interaksi sosial dan seolah-olah hidup dalam dunianya sendiri. Autisme pada anak-anak biasanya disebut Autisme Infatil. Penderita Autisme sebaiknya tidak mengkosumsi makanan yang mengandung Kasein (Protein susu) dan Glutein (protein tepung). Karena selain sulit dicerna , makanan yang mengandung kedua jenis protein tersebut dapat menyebabkan gangguan fungsi otak. Jika dikonsumsi perilaku penderita autisme akan menjadi lebih hiperaktif. Sumber Kasein berasal dari susu hewani (susu sapi) serta berbagai

macam produknya, seperti keju dan krim. Bagi penderita Autisme , Susu Sapi dapat diganti dengan Susu Kedelai. Dengan demikian, para penderita autisme tetap memperoleh masukan protein, vitamin, dan mineral yang cukup. Hal terpenting dari semua itu, susu kedelai tidak mengandung Kasein dan Glutein. 3. Minuman untuk Vegetarian Vegetarian adalah orang yang menganut pola makan berpantang daging, termasuk produk pangan lainnya yang berasal dari hewan seoerti telur , susu serta hasil olahannya. Namun pada kenyataannya para vegetarianpun sangat membutuhkan sumber gizi hewani-yang merupakan sumber gizi tinggi bagi pertumbuhan dan perkembangan tubuh manusia. Bagi vegetarian, susu kedelai dapat disajikan sebagai minuman utama. Selain enak dan menyegarkan, nilai gizinya tidak kalah dengan susu sapi. Susu kedelai merupakan minuman sumber vitamin (B1,B2,B6, dan provitamin A), sumber mineral (Kalsium, Magnesium, Selenium, Fosfor), sumber Karbohidrat, sumber Protein, dan sumber Lemak). 4.Mengurangi Kadar Kolesterol Darah. Didalam tubuh kolesterol akan bergabung dengan protein, membentuk senyawa yang disebut Lipoprotein; yang terdiri dari dua jenis yaitu Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL). LDL dikenal sebagai Kolesterol Jahat, karena sering memicu penumpukan plak kolesterol didinding arteri. Sementera HDL dikenal sebagai Kolesterol Baik, karena berfungsi membersihkan kolesterol di dinding arteri dan membawanya kembali kehati tempat kolesterol dipecah dan dikeluakan. Susu Kedelai mampu menghalau kolesterol jahat (LDL), karena susu kedelai mengandung Lesitin; yang bersifat mengemulsi (melarutkan) kolesterol dalam darah, sehingga tidak ada lagi penyempitan dan penyumbatan. Khasiat lesitin ini telah diteliti oleh Dr. Edward dan dipublikasikan dalam Biocontrol News and Information, Discover & Science News. Selain Lesitin; Zat Gizi lain yang dapat menggempur kolesterol adalah Isoflavon yang berfungsi sebagai antioksidan dan mampu meningkatkan HDL. Penelitian olah America Heart Association menunjukkan konsumsi Susu Kedelai selama tiga bulan mampu meningkatkan HDL rata-rata 4,7 %. 5. Mencegah Arteriosklerosis, Hipertensi, Jantung Koroner, dan Stroke. Selain Lesitin dan Isoflavon, susu kedelai juga mengandung Vitamin E (Tokoferol) yang juga dapat membantu mencegah terjadinya Penyakit Jantung Koroner dan Stroke. Vitamin E ini juga mampu mencegah Teroksidasinya kolesterol LDL; sehingga tidak menimbulkan Plak yang menyebabkan tersumbatnya pembuluh darah arteri, dan meremajakan kembali arteri yang sudah tua, sehingga lebih elastis dan menghindari terjadinya Arteriosklerosis (pengerasan pembuluh darah). Penelitian pada Harvard University; menunjukkan mereka yang memperoleh Vitamin E 200 I.U/ hari; risiko mendapat gangguan kardiovaskular berat menurun sebesar 34 %. Kandungan asam Folat dan Vitamin B6 dalam susu kedelai juga dapat mencegah penyakit jantung. Untungnya lagi Susu kedelai mengandung mineral Magnesium yang mampu mengatur tekanan darah seseorang. Tidak hanya itu, hasil penilitian Jery L. Nadler dari City of Hope Medical Center California; menyebutkan Magnesium mampu menghambat pelepasan Tromboksan yaitu suatu zat yang membuat Trombosit (kepingan darah) menjadi lebih lengket dan mudah membentuk gumpalan, sehingga mampu mencegah naiknya tekanan darah sekaligus mencegah stroke dan gangguan jantung. 6. Mencegah Diabetes Melitus. Diabetes Melitus muncul karena tubuh kekurangan Insulin; yang mengakibatkan kelainan

metabolisme karbohidrat, protein, lemak, air, dan elektrolit. Susu kedelai yang mengandung Asam Amino Glisin dan Asam Amino Arginin mampu menjaga keseimbangan Hormon Insulin. Selain itu, protein dalam susu kedelai lebih mudah diterima organ ginjal dibandingkan dengan protein hewani. Karena itu Susu Kedelai baik dikonsumsi oleh penderita Diabetes Melitus. 7. Hambat Menopause dan Cegah Osteoporosis. Kendati prose alami, tak sedikit kaum wanita merasa takut dan khawatir menghadapi masa menopause. Hal ini wajar karena proses yang ditandai dengan berhentinya siklus menstruasi itu kerap menimbulkan gangguan psikis dan fisik yang sangat mengganggu; baik sebelum maupun setelah memasukinya. Berhentinya siklus haid pada wanita menopause sangat dipengaruhi oleh Hormon Estrogen yang diproduksi oleh Kelenjar Ovarium. Karena itu terapi medis yang biasa diberikan adalah Hormone Replacement Therapy (HRT). Meskipun cukup ampuh mengatasi beberapa sindroma menopause; tetapi dalam jangka panjang bisa menyebabkan gangguan kesehatan; antara lain Kanker Payudara (33%), Stroke (49.1 %), Thromboemboli (125.3 %), dan Penyakit Jantug (34.4%)- (Woman Health Initiaive USA). Solusi yang bisa dilakukan adalah terus mencari dan meneliti Fito-Estrogen atau Estrogen yang berasal dari tumbuh-tumbuhan .Salah satunya yang terbukti efektif mengatasi sindroma menopause adalah Isoflavon yang terkandung dalam Susu Kedelai. Selain harganya murah; produknya juga telah dikenal masyarakat. Selain Isoflavon, zat gizi susu kedelai yang dapat menghambat menopause adalah Vitamin E; yang bermanfaat menjaga keseimbangan hormone yang memperlambat terjadinya menopause. Vitamin E alami lebih mudah diserap tubuh dibandingkan Vitamin E sintetik. Selain mampu menghambat Menopause, Isoflavon ternyata dapat mencegah Osteoporosis; dengan menstimulir proses Osteoblastik melalui aktifitas reseptor estrogen; dan meningkatkan produksi Hormon Pertumbuhan (Insuline Like Growth Factor 1 (IGF-1). Mengkonsumsi Susu Kedelai secara teratur dapat mempertahankan tulang tengkorak dan tulang belakang. (Susan M.Potter University of Illionis USA) 8. Mencegah Migraine Migraine dikenal juga dengan sakit kepala sebelah yang berulang dan bersifat idiopatik (timbul dengan sendirinya tanpa diketahui penyebabnya); serta bersifat kambuhan. Penyakit ini lebih banyak menyerang wanita disbanding pria (3 : 1). Faktor utamanya adalah adanya siklus hormonal pada wanita. Dengan sifatnya yang idiopatik migraine sangat berkaitan dengan perubahan biokimiawi. Mengkonsumsi susu kedelai secara teratur dapat mencegah dan meredakan migraine; terutama yang disebabkan oleh deffisiensi zat gizi. Hal ini disebabkan karena Susu Kedelai merupakan sumber Vitamin B-Complek (kecuali B12), Mineral, (terutama Kalium), dan Asam Amino (terutama Lisin) dengan jumlah cukup tinggi. 9. Minuman Anti Kanker. Apakah anda pernah mendengar atau melihat iklan susu yang mampu mencegah kanker? Susu tersebut adalah Soymilk alias Susu Kedelai. Karena Susu Kedelai merupakan salah satu minuman kesehatan sumber mineral, selenium, Vitamin E, Isoflavon, dan Asam Amino Triptopan. Untuk mengatasi paparan radikal bebas pemicu, kanker diperlukan zat atau senyawa yang berfungsi sebagai anti-oksidan . Selain Selenium, anti-oksidan pada Susu Kedelai adalah Vitamin E dan Genistein, yang secara sinergis mampu menghalau kanker. 10. Mencegah Penuaan Dini (Anti Aging). Bagi setiap orang; memjadi tua adalah sebuah kepastian yang sebenarnya tidak perlu ditakutkan.

Salah satu cara yang diyakini paling ampuh menangkal penuaan dini adalah dengan mengandalkan Anti Oksidan yang bersumber dari makanan atau minuman. Mengkonsumsi makanan atau minuman sumber anti-oksidan merupakan pilihan bijak, sekaligus pilihan tepat untuk mengatasi penuaan dini. Anti oksidan umumnya berasal dari golongan vitamin dan mineral; diantaranya vitamin B, E, C, Beta-Karoten, Chromium, Selenium, Kalsium, Tembaga, Magnesium, dan Isoflavon. Susu Kedelai layak dimasukkan kedalam daftar menu diet Anda, agar Anda tetap awet muda. Susu Kedelai mengandung berbagai zat senyawa Anti Aging (menghambat penuaan dini).

Rabu, 30 April 2008

MEMBUAT SARI KACANG KEDELAI

BAHAN: 1 ons kacang kedelai import (Amerika/RRT) 1,5 liter air (1 botol Aqua besar)

PERSIAPAN: 1 ons kacang kedelai dicuci 2-3 kali (asal-asal saja) Rendam dengan air bersih (PDAM), untuk 1 kg direndam dengan air minimal 5 liter (lebih banyak makin baik) Waktu perendaman yang baik antara 6-10 jam (6 jam cukup) kemudian dicuci bersih sampai airnya bening (+- 10 kali ganti air) kulitnya tidak perlu dibuang. Perendaman yang kelewat lama >24 jam akan menyebabkan kedelai rusak ditandai bau hasil sari kedelai tidak segar atau kurang sedap.

PROSES: Masukkan air 1,5 liter ke dalam tabung bersih (garis batas max) Kalau mau rasa pandan masukkan 1-2 lembar daun pandan wangi Masukkan kacang kedele yang sudah direndam ke dalam cap saringan sampai batas garis leher cap (bukan penuh) Pasang cap saringan ke dalam mesin

Pasang kabel listrik Tekan tombol hanya yang merah. Kalau pakai air dingin (mentah) prosesnya 15 menit 1 airnya akan dipanasi sampai suhu 80 derajat celcius waktunya +- 7 menit Setelah suhu air mencapai 80 derajat mesin akan menggiling 4x waktunya +- 3 menit Selesai menggiling 4x mesin akan memasak selama 5 menit sampai matang. Kalau sudah matang mesin akan mati sendiri kemudian alarmnya akan bunyi (tandanya proses sudah selesai). Cabut ujung kabel yang ditembok (stop kontak) jangan mencabut ujung kabel yang di mesin (karena kalau sering bisa rusak).

CATATAN:

Kalau pakai air panas (diatas 80 derajat waktunya 8 menit tombolnya tetap tekan yang warna merah) Kalau panas airnya diatas 80 derajat C (air mendidih) mesin langsung menggiling 4x watunya 3 menit Kemudian mesin akan memasak selama 5 menit sampai airnya matang ditandai dengan alarm berbunyi (tandanya proses sudah selesai).

KESIMPULAN: Untuk usaha sebaiknya pakai air panas agar supaya : Kerjanya lebih cepat Hasilnya lebih banyak Mesin lebih awet dan biaya listrik bisa berkurang. Setelah proses selesai mesin diangkat, ampas yang 90% ada didalam cup saringan dikeluarkan kemudian diperas (banyak sarinya) Cap saringan dipasang kembali ke mesin kemudian direndam ke dalam tabung (yang ukurannya kurang lebih sama dengan tabung mesin) diberi air (PDAM) agar saringan tidak buntu (kalau cap saringan buntu, hasilnya encer) Hasil sari kedelai yang sudah jadi harus disaring dengan kain organdi/katun (karena masih ada ampas 10% yang tercampur di dalam sari kedelai) Sari kedelai yang sudah jadi bisa diberi gula dan lain-lain.

PENAMBAHAN RASA SARI KEDELAI GULA Tambahkan gula 1 ons untuk konsumsi anak-anak Tambahkan gula ons untuk konsumsi orang tua

Tambahkan gula 75 gram (sedang) untuk usaha (dijual) Untuk anak kecil bisa ditambahkan; coklat, vanilla, essence strawberry, essence melon, essence durian, essence mocca dan lain-lain (enaknya diminum dingin). Catatan: essence pilih yang pasta karena rasanya lebih enak. Untuk orang tua biasanya lebih suka rasa asli (original; alami); rasa jahe merah, jahe+kopi dll.

RASA LAIN

Rabu, 30 April 2008

MEMBUAT SARI KACANG KEDELAI

BAHAN: 1 ons kacang kedelai import (Amerika/RRT) 1,5 liter air (1 botol Aqua besar)

PERSIAPAN: 1 ons kacang kedelai dicuci 2-3 kali (asal-asal saja) Rendam dengan air bersih (PDAM), untuk 1 kg direndam dengan air minimal 5 liter (lebih banyak makin baik) Waktu perendaman yang baik antara 6-10 jam (6 jam cukup) kemudian dicuci bersih sampai airnya bening (+- 10 kali ganti air) kulitnya tidak perlu dibuang. Perendaman yang kelewat lama >24 jam akan menyebabkan kedelai rusak ditandai bau hasil sari kedelai tidak segar atau kurang sedap.

PROSES: Masukkan air 1,5 liter ke dalam tabung bersih (garis batas max) Kalau mau rasa pandan masukkan 1-2 lembar daun pandan wangi Masukkan kacang kedele yang sudah direndam ke dalam cap saringan sampai batas garis leher cap (bukan penuh) Pasang cap saringan ke dalam mesin

Pasang kabel listrik Tekan tombol hanya yang merah. Kalau pakai air dingin (mentah) prosesnya 15 menit 1 airnya akan dipanasi sampai suhu 80 derajat celcius waktunya +- 7 menit Setelah suhu air mencapai 80 derajat mesin akan menggiling 4x waktunya +- 3 menit Selesai menggiling 4x mesin akan memasak selama 5 menit sampai matang. Kalau sudah matang mesin akan mati sendiri kemudian alarmnya akan bunyi (tandanya proses sudah selesai). Cabut ujung kabel yang ditembok (stop kontak) jangan mencabut ujung kabel yang di mesin (karena kalau sering bisa rusak).

CATATAN:

Kalau pakai air panas (diatas 80 derajat waktunya 8 menit tombolnya tetap tekan yang warna merah) Kalau panas airnya diatas 80 derajat C (air mendidih) mesin langsung menggiling 4x watunya 3 menit Kemudian mesin akan memasak selama 5 menit sampai airnya matang ditandai dengan alarm berbunyi (tandanya proses sudah selesai).

KESIMPULAN: Untuk usaha sebaiknya pakai air panas agar supaya : Kerjanya lebih cepat Hasilnya lebih banyak Mesin lebih awet dan biaya listrik bisa berkurang. Setelah proses selesai mesin diangkat, ampas yang 90% ada didalam cup saringan dikeluarkan kemudian diperas (banyak sarinya) Cap saringan dipasang kembali ke mesin kemudian direndam ke dalam tabung (yang ukurannya kurang lebih sama dengan tabung mesin) diberi air (PDAM) agar saringan tidak buntu (kalau cap saringan buntu, hasilnya encer) Hasil sari kedelai yang sudah jadi harus disaring dengan kain organdi/katun (karena masih ada ampas 10% yang tercampur di dalam sari kedelai) Sari kedelai yang sudah jadi bisa diberi gula dan lain-lain.

PENAMBAHAN RASA SARI KEDELAI GULA Tambahkan gula 1 ons untuk konsumsi anak-anak Tambahkan gula ons untuk konsumsi orang tua

Tambahkan gula 75 gram (sedang) untuk usaha (dijual) Untuk anak kecil bisa ditambahkan; coklat, vanilla, essence strawberry, essence melon, essence durian, essence mocca dan lain-lain (enaknya diminum dingin). Catatan: essence pilih yang pasta karena rasanya lebih enak. Untuk orang tua biasanya lebih suka rasa asli (original; alami); rasa jahe merah, jahe+kopi dll.

RASA LAIN

abu, 16 April 2008

CARA MEMBUAT SUSU KEDELAI DENGAN MESIN INSTAN Siapkan rendaman 1 ons kacang kedelai import (ukuran dalam gelas kecil: lihat gambar). Setelah direndam selama 6-12 jam masukkan kedalam filter cup stainless stell. Perhatikan perkiraan batas kacang kedelai hasil rendaman di cup penyaring.

Masukkan cup penyaring ke mesin dengan cara miring (lihat gambar) kemudian mesin di goyang-goyangkan agar menempati posisi yang pas kemudian diputar kekiri agar terkunci; lihat arah panah lock yang tercantum di cup penyaring yang terbuat dari stainless stell.

Masukkan air bersih sebanyak 1,5 liter kedalam cup plastic mika penampung hasil proses pembuatan susu kedelai (pemberian air lihat batas minimal dan maksimal).

Colokkan kabel power ke stop kontak listrik kemudian tekan tombol warna merah (merah: berarti menanaskan air sekaligus menggiling).

Tunggu selama lebih kurang 15-20 menitan, waktu luang ini anda bisa gunakan mengerjakan hal-hal lainnya sehingga tidak menyita waktu dalam pembuatannya. Susu kedelai sudah masak ditandai alarm berbunyi nada beep..beep..beep dan lampu hijau berkedip-kedip secara otomatis.

Berikutnya buanglah busa yang ada dalam cup untuk mempercepat dan memudahkan proses penyaringan. Untuk menghasilkan susu kedelai dengan tekstur lembut dan enak diminum (sisa butiran ampas kedelai terasa tidak enak di tenggorokan) saringlah ulang hasil proses dengan kain Organdi (biasa digunakan lapisan pakaian wanita). Kain ini harganya sekitar Rp. 12.000,- per meternya.

Setelah disaring susu kedelai nikmat ini siap disajikan. Susu kedelai terasa sangat nikmat saat diminum panas-panas-hangat atau dingin sekali (setelah disimpan di lemari es).

Madhek, 23 Juni 2009

Sebelumnya saya telah menulis artikel tentang Susu Kedelai alternatif pengganti susu sapi, saya bermaksud berbagi pengalaman jika ada ibu-ibu atau bapakbapak yang mempunya problem seperti saya, yang mempunyai anak alergi terhadap formula susu sapi, selengkapnya dapat dibaca artikel tersebut pada Daftar menu. Berkaitan tentang artikel diatas kini saya akan membagikan secara gratis resep mengenai cara buat susu kedelai bagi yang belum bisa..........bener-bener gratis bro......he....he.....he..., resep berikut ini resep kusus cara buat susu kedelai untuk konsumsi bayi, pada dasarnya buat susu kedelai adalah sama baik dari segi bahan-bahannya, namun cara buat yang membedakan, bagaimana agar susu yang dihasilkan nanti benar-benar higienis dan layak dikonsumsi untuk bayi usia diatas 1 Tahun. Berikut cara membuat susu kedelai :
1. Pilihlah biji kedelai yang bagus kwalitasnya ( pisahkan jika ada kerikil atau kotoran lain ) 2. Cuci kedelai hingga bersih 3. Selanjutnya kedelai direndam selama 8 - 10 jam dengan air yang dimasak hingga mendidih, tujuannya untuk menghilangkan rasa langu. 4. Setelah kedelai direndam 10 jam, selanjutnya dicuci sambil diremas-remas agar kulit ari-nya terkelupas, (pastikan kulit ari kedelai 99,99% terkelupas agar nantinya tidak terdapat rasa pahit). 5. Kedelai ditiriskan kemudian digiling / blander dengan ditambahkan air mendidih secukupnya sampai halus. 6. Kedelai yang sudah selesai digiling / blander lalu dimasukkan kedalam panci dan campurkan air matang (perbandingan 1 : 10). 7. Kedelai yang telah diberi air matang kemudian disaring dengan kain kassa, usahakan pilih kain kassa yang paling lembut, agar ampas kedelai tidak lolos dari saringan tersebut ). 8. Setelah selesai disaring sari kedelai tersebut siap untuk di rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih, (sebelumnya masukan daun pandan agar aromanya wangi, garam dan vanili secukupnya serta gula agar rasanya manis).

Note : dalam proses rendam, giling / blander serta pemberian air untuk disaring wajib menggunakan air yang baru dimasak mendidih.

TTG PENGOLAHAN PANGAN

PEMBUATAN BUBUK KEDELAI UNTUK MINUMAN

1. PENDAHULUAN Kacang-kacangan dan biji-bijian seperti kacang kedelai, kacang tanah, biji kecipir, koro, kelapa dan lain-lain merupakan bahan pangan sumber protein dan lemak nabati yang sangat penting peranannya dalam kehidupan. Asam amino yang terkandung dalam proteinnya tidak selengkap protein hewani, namun penambahan bahan lain seperti wijen, jagung atau menir adalah sangat baik untuk menjaga keseimbangan asam amino tersebut. Kacang-kacangan dan umbi-umbian cepat sekali terkena jamur (aflatoksin) sehingga mudah menjadi layu dan busuk. Untuk mengatasi masalah ini, bahan tersebut perlu diawetkan. Hasil olahannya dapat berupa makanan seperti keripik, tahu dan tempe, serta minuman seperti bubuk dan susu kedelai. Kedelai mengandung protein 35 % bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 - 43 %. Dibandingkan dengan beras, jagung, tepung singkong, kacang hijau, daging, ikan segar, dan telur ayam, kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, hampir menyamai kadar protein susu skim kering. Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya, kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157,14 gram kedelai. Kedelai dapat diolah menjadi: tempe, keripik tempe, tahu, kecap, susu, dan lain-lainnya. Proses pengolahan kedelai menjadi berbagai makanan pada umumnya merupakan proses yang sederhana, dan peralatan yang digunakan cukup dengan alat-alat yang biasa dipakai di rumah tangga, kecuali mesin pengupas, penggiling, dan cetakan. Tabel 1. Komposisi Kedelai per 100 gram Bahan KOMPONEN KADAR (%) Protein 35-45 Lemak 18-32 Karbohidrat 12-30 Air 7 Tabel 2. Perbandingan Antara Kadar Protein Kedelai Dengan Beberapa Bahan Makanan Lain BAHAN MAKANAN PROTEIN (% BERAT) Susu skim kering 36,00 Kedelai 35,00 Kacang hijau 22,00 Daging 19,00

Ikan segar Telur ayam Jagung Beras Tepung singkong

17,00 13,00 9,20 6,80 1,10

Bubuk kedelai digunakan sebagai minuman segar, karena mempunyai nilai gizi yang sangat tinggi. Kada protein bubuk kedelai lebih tinggi daripada whole milk maupun skimmed milk. Apabila ditinjau dari kadar protein saja, maka bubuk kedelai dapat digunakan untuk mengganti susu (milk). Dibuat dengan cara menggoreng kedelai tanpa minyak (sangrai), kemudian dihalus sampai menjadi bubuk. 2. BAHAN Kedelai 3. ALAT 1. Alat penumbuk 2. Tampah (nyiru) 3. Ember plastik 4. Ayakan halus 5. Kompor 6. Alat penggorengan (wajan tanah) 7. Stoples 4. CARA PEMBUATAN Ada dua macam cara pembuatan yaitu : A. Penggorengan sangrai langsung B. Penggorengan sangrai dengan perendaman A. Penggorengan Sangrai Langsung (tanpa minyak) 1. Bersihkan kedelai; 2. Panaskan wajan tanah selama 15 menit untuk mendapatkan panas yang merata. Kemudian goreng kedelai tersebut di atas wajan tanah sambil diaduk terus-menerus. Lakukan selama 15 menit (sampai pecah kulitnya); 3. Angkat dan dinginkan selama 5~10 menit lalu tampi untuk menghilangkan abu dan kulit yang telah terpisah dari biji; 4. Tumbuk kasar untuk memisahkan kulit dan biji, lalu tampi lagi sampai tidak ada kulitnya; 5. Kemudian tumbuk sampai halus, lalu ayak; 6. Simpan bubuk kedelai dalam stoples. B. Penggorengan Sangrai dengan Perendaman 1. Bersihkan kedelai, rendam selama 4 jam sampai kulitnya pecah sehingga getah yang terdapat antara kulit dan bijinya keluar;

2. Remas-remas dengan tangan untuk memisahkan kulitnya, kemudian cuci kedelai yang telah terkupas dengan air, setelah itu tiriskan selama 15 menit; 3. Jemur di bawah sinar matahari selama 1 hari sampai kering betul di atas tampah; 4. Setelah kering goreng di atas wajan tanah yang telah dipanaskan dulu selama 15 menit; 5. Angkat dan pindahkan ke dalam tampah untuk didinginkan dalam keadaan terbuka selama 15 menit; 6. Kemudian tampi untuk memisahkan kulit yang masih ada. Pisahkan lembaga-lembaga yang hangus, karena akan mempengaruhi warna dan rasa bubuk kedelai yang dihasilkan; 7. Selanjutnya tumbuk sampai halus dalam lesung kayu dan ayak;
8. Simpan bubuk kedelai dalam stoples atau kaleng yang dapat ditutup rapat.

Catatan : Bubuk kedelai harus disimpan dalam tempat yang tertutup rapat karena mudah menyerap air dari udara bebas, dan juga untuk mencegah tumbuhnya jamur (kapang) yang dapat merubah bau, rasa, dan warna. Tabel3. Komposisi Kimia Bubuk Kedelai dan Susu Bubuk PRODUK PROTEIN (%) LEMAK (%) Bubuk kedelai (L) 42,88 20,33 Bubuk kedelai ( R ) 42,28 22,54 Skimmed milk 37,00 1,00 Whole milk 25,80 28,70
9. L = perlakuan digoreng sangrai langsung.

ABU (%) 5,33 5,19 9,00 6,00

AIR (% 7,40 7,82 4,00 3,50

R = perlakuan direndam, dikeringkan, lalu digoreng sangrai

2. DIAGRAM ALIR PEMBUATAN BUBUK KEDELAI

3. DAFTAR PUSTAKA

lat dan Mesin Pengolah SUSU KEDELAI

Cara Gampang Menjadi Pengusaha Susu Kedelai

Kunjungi situs Mesin Pembuat Susu Kedelai, klik SusuKedelai.net

Kami menjual mesin / alat untuk membuat susu kedelai dari bahan dasar kedelai. Dengan mesin ini, Anda bisa meningkatkan nilai jual kedelai menjadi produk susu.

Mesin pengolahan susu kedelai Kapasitas RUMAH TANGGA (BUKAN Untuk Usaha)

Tipe : SY-63 Maksindo Kapasitas : 5 kg/jam Listrik : 150 watt, 220 V Speed ; 2800 rpm Berat : 5 kg Dimensi : 17x17v34.5 cm Body Stainless steel Harga : Rp 1.500.000 Rp 1.200.000

Kapasitas Usaha Kecil

Mesin Giling - Peras Kedelai (soybean processing equipment)
Harga Diskon Mesin Baru

Tipe : FDM-Z100 Maksindo Kapasitas : 25-30 kg / jam listrik : 750 watt, 220 V Body plat Berat : 16 kg Dimensi : 275x270x490 mm Harga Rp 1.900.000 Rp 1.500.000

Mesin susu kedelai ini sudah digunakan banyak pengusaha susu kedelai di Indonesia

Tipe : SBG-100 Kapasitas : 25 kg / jam listrik : 750 watt Body plat Dimensi : 280x280x660 mm Harga Rp 2.000.000

Rp 1.750.000

Tipe : SBG-125 Kapasitas : 30-35 kg / jam listrik : 1.500 watt Body plat Dimensi : 310x310x760 mm Harga : Rp 3.000.000 Rp 2.500.000

Model FDM100

Fungsi mesin : untuk menggiling dan peras kedelai. Mesin ini sudah disertai saringan. Tampilan mesin menarik, mudah dioperasikan dan efisien. Selain untuk kedelai, mesin ini juga bisa untuk produk beras. Untuk membuat susu kedelai, setelah menggunakan mesin ini, sari kedelai tinggal ditambah air dan gula serta perasa. Kemudian dimasak. Spesifikasi Mesin

Tipe : FDM100 Model Stainless Steel - Alumunium Kapasitas : 35 kg / jam. Sistim kontinyu Listrik : 750 watt, 220 V Dimensi mesin : 570x410x795 mm Berat : 30 kg Filter/penyaring : 100 Harga : Rp 3.950.000 Rp 3.750.000

Model FM 30 - Kapasitas 60 kg / jam

Model : FM 30 Kapasitas 60 kg / jam Listrik : 1100 watt, 220 V, 50 Hz, 1P Berat : 22 kg

Harga Rp 4.500.000

Rp 4.250.000

Model CM Tipe CM-100, Kapasitas 35 kg / jam

Tipe : CM-100 Dimensi : 57x41x80 cm Power Listrik : 750 watt, 220 V/50 Hz/1P Kapasitas : 35 kg / jam Origin : RRC Harga : Rp 4.600.000 Rp 4.250.000

Tipe CM-125, Kapasitas 80 kg / jam

Tipe : CM-125 Dimensi : 63x46x89 cm Power Listrik : 1.100 watt, 220 V/50 Hz/1P Kapasitas : 80 kg / jam Origin : RRC Harga : Rp 6.900.000 Rp 6.600.000

Tipe CM-150, Kapasitas 150 kg / jam

Tipe : CM-150 Dimensi : 67x51x97 cm Power Listrik : 2.200 watt, 220 V/50 Hz/1P Kapasitas : 150 kg / jam Origin : RRC Harga : Rp 8.000.000 Rp 7.700.000

Tipe CM-180, Kapasitas 200 kg / jam

Tipe : CM-180 Dimensi : 79x56x103 cm Power Listrik : 3.000 watt, 380 V/3P Kapasitas : 200 kg / jam Origin : RRC Harga : Rp 9.800.000

Mesin Susu Kedelai (Penggiling Listrik dan Pemasak Gas)

Mesin ini selain penggiling, juga dilengkapi dengan pemasak

System presto Body stainless steel Water lacked protection 2 power source (listrik untuk penggiling dan gas untuk memasak Tipe : ET-YL10 Dimensi : 87.5 x 50 x110 cm Voltase : 220V/50hz/1P Daya listrik : 1.100 watt Gas power : 30.000 BTU Kapasitas : 40 liter / 30 menit Origin : RRC Harga : USD 1.250

Spesifikasi :

Mesin Susu Kedelai (Penggiling dan Pemasak Listrik)

Spesifikasi Mesin Susu Kedelai ini :

Tipe Mesin : LL-A50E Dimensi : 127x72x159 cm Kapasitas : 50 liter / 30 menit Listrik : 9000 watt, 380 V, 3P Harga : US $ 1.250